श्रेणी मसालेदार herbs

बटाटे, कांदे आणि टोमॅटोच्या व्यतिरिक्त देशात बेड देखील औषधी वनस्पती आणि ऑरगॅनो (ओरेगॉनो) सारख्या औषधी वनस्पती लावण्यासाठी उपयुक्त आहेत. मधुर चहा आणि मसालेदार पदार्थांसह, हे बागेला कीटकांपासून संरक्षित करण्यास मदत करेल आणि ही परिपूर्ण सजावट असेल. जर आपण आधीपासून याबद्दल विचार केला असेल तर आपण ऑरगॅनो, त्याची लागवड आणि काळजी याबद्दल सर्व काही शिकू शकता.

ओरेगॅनो किंवा ऑरेगॅनो 60 सें.मी. उंच, शाखा, पातळ shoots पर्यंत एक बारमाही औषधी वनस्पती आहे, केसांवर केस वाढतात. ओव्हल बारीक दानेदार पाने जोड्या मध्ये वाढतात, एकमेकांवर लहान कटिंगवर. लिलाक किंवा पांढर्या रंगाचे छोटे फुलांचे ढाल-सारखे फुलकी पॅनिकल्स. ऑरगॅनोच्या रासायनिक रचनामध्ये आवश्यक तेले, जीवनसत्त्वे सी आणि बी 6, अँटिऑक्सिडेंट्स आणि टॅनिन्स समाविष्ट आहेत, ज्यामुळे वनस्पतीमध्ये एक सुगंध आणि सुगंधी गुणधर्म आहेत.

बर्याचदा मसाल्याच्या प्रेमींनी सुगंधी आणि थायम झाडांना गोंधळ दिला. जडांच्या नावांच्या आवाजासारखे गोंधळले. पण पाककृती मसाल्याच्या पाककृतीमध्ये स्वादिष्ट आणि थाईम दोन्ही जागा योग्यरित्या घेतात. जगात चबरा पेक्षा तीस प्रकारचे आहेत. हे पान पानांच्या मजबूत मसाल्याच्या सुगंधासाठी प्रसिद्ध आहे, ज्यात भरपूर आवश्यक तेले आहेत.

पेर्स्ले छत्री कुटुंबातील सरसकट प्रजातीचा एक द्विपक्षीय वनस्पती आहे जो सरळ ब्रँंचड स्टेम आणि चमकदार, गडद हिरव्या, पिंजर्याच्या पानांचा असतो. एस्कॉर्बिक ऍसिड, व्हिटॅमिन बी, रेटिनॉल, रिबोफ्लाव्हिन, लोह, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, पेक्टिन पदार्थ आणि फाइटोकेड्स समाविष्ट असतात. स्वयंपाक करताना आणि संरक्षिततेसाठी ते कोरडे आणि ताजे फॉर्ममध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते, ते भाज्या, मांस, उकडलेले मासे आणि खेळांमधील व्यंजनांमध्ये जोडले जाते.

कोथिंबीर किंवा कोथिंबीर एक सुप्रसिद्ध मसाला आहे, विशेषकरून पूर्वीच्या देशांतील रहिवाशांनी त्याला खूप वर्षे केले आहेत. वेगवेगळ्या पाककृतींसाठी मसाल्या म्हणून वापरली जाते: मांस, भाज्या, सॉसमध्ये तसेच कच्च्या, सलादमध्ये. वनस्पती धणे एक सुस्पष्ट सुगंधित सुगंध आहे ज्यास कोणत्याही गोष्टीमध्ये गोंधळ होऊ शकत नाही.

मसाला, मलम, चहा, तेला - ते केवळ मार्जोरमपासून बनलेले नाही. जगभरातील मसाला प्रसिद्ध आहे आणि याशिवाय कुटुंबाचा रात्रीचा डिनरही जाऊ शकत नाही. शतकांपूर्वी ते ते वापरण्यास सुरुवात केली. शिवाय, अनुप्रयोगाची श्रेणी इतकी मोठी होती आणि खूप मोठी होती. आजपर्यंत, बर्याच आजारांवर उपचार करण्यासाठी मार्जोरॅमचा वापर केला जातो, तसेच कॉस्मेटोलॉजीमध्ये आणि इतर दिशेने त्याचा अर्ज देखील आढळतो.

बर्याच लोकांनी केशर मसाल्याविषयी ऐकले आहे, परंतु प्रत्येकाला याचा प्रयत्न करण्याची संधी नव्हती - यामुळे किंमती काटेरी होतात. ही मसाला आहे जी जगातील सर्वात महागडी मानली जाते, जी गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्समधील संबंधित एंट्रीद्वारे देखील पुष्टी केली जाते. केसरचे बाह्यमूलक खर्च खूप श्रम-केंद्रित उत्पादन तंत्रज्ञानाद्वारे स्पष्ट केले गेले आहे: ते स्वतःच गोळा करणे आवश्यक आहे आणि कच्च्या मालाची उत्पन्न फारच लहान (1 हेक्टर प्रति 10 किलो) आहे.

वाढत्या घर हिरव्या भाज्या रोचक आणि उपयुक्त दोन्ही आहेत. आपण आपल्या स्वत: च्या windowsill वर herbs वाढू शकता. आपल्या खिडकीवर चवदार भाज्या असलेली एक सोपी भांडी किंवा पेटी देखील चांगली सुरुवात होईल. स्वत: च्या हाताने उगवलेला डिल हा हिरव्या भाज्यांमधील हानिकारक पदार्थांच्या अनुपस्थितीची हमी आहे. आपल्या विंडोजिलवर बियाण्यापासून डिल कसे लावावे आणि या लेखात चर्चा केली जाईल.

इटालियन नृत्यांगनाशिवाय त्यांच्या पाककृतीचे प्रतिनिधित्व करीत नाहीत आणि आपल्यासाठी फक्त अलीकडेच विलक्षण आणि महागड्या हिरव्या भाज्या आहेत. आज आपण त्यास केवळ स्टोअरमध्ये खरेदी करू शकता आणि ते अधिक लोकप्रिय होत आहे. सॅलडसाठी रसदार सुगंधी अरुग्युला आता घराच्या खिडकीवर अडचणीशिवाय वाढू शकते.

अरुगुला (एरुका, इंदौ) अलीकडे आमच्या टेबलवर दिसू लागले, परंतु हे निश्चितपणे त्याचे स्थान घेते आणि ते अधिकाधिक लोकप्रिय होत आहे. इटालियन आणि भूमध्यसागरीय पाककृतींच्या उत्कृष्ट कृतींचा शोध घेताना, बर्याच लोकांना हे आश्चर्यकारक हरितपणाचे काय फायदे मिळत नाही हे देखील कळत नाही. सामान्यतः अरुग्युलाबद्दलच्या फायद्यांमुळे आणि त्याच्या वापराचा त्रास, या लेखात आम्ही चर्चा करणार आहोत.

क्वचितच आज कोणीही हरित वापर न करता पाककला कल्पना करतो. विविध पाककृतींसाठी ते एक चवदार आणि सुगंधी मसालेदार असून ते पोषक तत्वांचे भांडार आहे. म्हणून, उदाहरणार्थ, अजमोदा (ओवा), लिंबाच्या तुलनेत चारपट अधिक एस्कॉर्बिक अॅसिड असते. आणि 100 ग्रॅम पालकाने रोज व्यक्तीच्या आवश्यकतेनुसार 25% लोह आहे.

हिवाळ्यात अन्न साठवण्याचा एक उत्कृष्ट मार्ग म्हणजे फ्रीजिंग. मेजवानी भाज्या, फळे, भाज्या, औषधी वनस्पती, हिरव्या भाज्या गोठवण्यासाठी वापरली गेली. हिवाळ्यात ताजे भाज्या आणि फळे मिळविणे कठीण होते तेव्हा यामुळे शरीरातील आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि इतर फायदेशीर पदार्थांसह अन्न पोषित करणे शक्य होते.

सफरचंद पाई किंवा बाणचे प्रतिनिधीत्व करणारे, बर्याच पेस्टींचे वास आणि दालचिनीचा वास. हा मसाला आपल्या स्वाद प्राधान्यांद्वारे विश्वासूपणे बसला आणि ते अधिक लोकप्रिय होत गेले आहे. चीनी चुलतभाऊ, कॅसिया, ज्याने आधीच घट्टपणे घरगुती बाजार व्यापला आहे, तरीही ग्राहकाच्या मनात अजून एक निश्चित स्थान नाही आणि म्हणूनच त्याच्या सभोवतालचे बरेच वाद आहेत.

मेलिसा (लिंबू मिंट) त्याच्या उपचारांच्या गुणधर्मांसाठी प्रसिद्ध आहे, जे पुरातन काळात ओळखले जात असे. जर आपण त्याच्या सुगंधात श्वास घेतला असेल तर आपण इतर कोणत्याही गोष्टीसह मिंट आणि लिंबाच्या वासांचे मोहक मिश्रण गोंधळणार नाही. मेलिसाचा सर्वात सोपा, सोपा आणि सामान्य प्रकार चहा बनवणारा आहे.

बर्याच युरोपियन विशिष्ट दालचिनी मसालेसह दालचिनी संबंधित आहेत जे पेस्ट्री आणि फळ आणि भाज्या सॅलडमध्ये जोडले जातात. पण जागतिक प्रथेमध्ये, मसाल्यांचा वापर हा मर्यादित नाही. विविध राष्ट्रांच्या स्वयंपाकघरात ते मांस, ऍस्पिक फिश, एपेटाइझर, प्रथम अभ्यासक्रम, मिष्टान्न, विविध लोणचे, मॅरीनाड्समध्ये जोडले जाते.