प्रत्येकास नेहमी ताजे हिरव्या भाज्या घ्याव्या लागतात आणि याची खात्री करुन घ्या की ते रसायनांचा वापर केल्याशिवाय उगवले जातात. उन्हाळ्यात ते शक्य आहे परंतु थंड हवामान काही समायोजन करतो.
पण हिवाळ्यात काय करावे? हिवाळ्यासाठी पोषक आणि जीवनसत्त्वे ठेवण्यासाठी हिरव्या भाज्या कशा सोडतात? तुकडा संग्रहित करण्याचे अनेक मार्ग आहेत, ज्याचा आम्ही लेखात तपशीलवार वर्णन करतो.
दीर्घ काळासाठी या हिरव्या कापणीचा सर्वात सामान्य मार्ग आम्ही सांगू आणि त्यापैकी प्रत्येकाचे फायदे आणि तोटे देखील प्रदान करू.
स्टोरेज तयार करणे
यासाठी काही साध्या नियमांचे पालन करणे महत्वाचे आहे:
- रोपांची प्रक्रिया फक्त कोरड्या हवामानामध्ये करावी, शक्यतो सकाळी लवकर, दव कोरडे होईल;
- नाजूक आणि रसाळ चव मिळवण्यासाठी, आपल्याला त्या झाडापासून हिरव्या भाज्या गोळा कराव्या लागतात ज्यावर फुलांचे तुकडे फुललेले नाहीत;
- कट शाखांना जास्तीत जास्त 15 सेंटीमीटरची गरज असते - या भागात यापैकी सर्वात उपयुक्त आणि नाजूक पाने वाढतात;
- महिनाभर दोनदा रोपांची छाटणी केली जाते - अशा प्रकारे आपण तरुण पाने मिळवू शकता आणि बुश पसरवू शकता.
दीर्घकालीन साठवण साठी सर्वात उपयुक्त वाण:
जादूई ब्लू;- मॅजिक व्हाइट
- येरेवन
- अरारात
जादूई ब्लू;तथापि, तुकड्यांच्या इतर जातींमध्ये दीर्घकालीन साठवण करण्याची क्षमता आहे परंतु अंमलबजावणी तंत्राचा काळजीपूर्वक पालन करण्याकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे.
संकलित झाडे आवश्यक आहे:
- चालणार्या पाण्याने हळूवारपणे स्वच्छ धुवा;
- सर्व पाणी काढून टाकावे पर्यंत एक कोळंबीर मध्ये ठेवले;
- नंतर हिरव्या भाज्या एका कागदावर किंवा कापड टॉवेलला पातळ थराने पूर्णपणे कोरडे ठेवावे.
शाखांवर कोरडे, पिवळ्या किंवा खराब झालेले पाने असल्यास, आपण नक्कीच त्यांच्यापासून मुक्त व्हावे.
ताजे कसे ठेवायचे?
दोन पर्याय आहेत.
- प्रथम - रेफ्रिजरेटरमध्ये. तयार हिरव्या भाज्या प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये ठेवल्या जातात, कडक बंद होतात आणि फळे खाण्यासाठी ठेवतात.
या फॉर्ममध्ये, एक आठवड्यासाठी वनस्पती संग्रहीत करता येते.
- दुसरा खोली तापमानात पाणी आहे. तुकड्यांना पाणी असलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवा. ही क्षमता कोणत्याही सोयीस्कर ठिकाणी ठेवली जाऊ शकते. वेळोवेळी हिरव्या भाज्या स्प्रे आणि वाष्पशील पाणी ओतणे आवश्यक आहे. त्याचप्रमाणे ताज्या हिरव्या भाज्या तीन दिवस टिकवून ठेवणे शक्य होईल.
प्रथम आणि दुसर्या बाबतीत दोन्ही हिरव्यागार सर्व उपयुक्त गुणधर्म संरक्षित आहेत.
घरी हिवाळ्यासाठी कसे तयार करावे?
स्टोरेजच्या कोणत्याही पद्धतीमुळे धातूच्या भांडी वापरू शकत नाहीत कारण हिरव्या भाज्या ऑक्सिडेशन प्रतिक्रिया आणि खराब वस्तूंच्या कंटेनरच्या पृष्ठभागाशी संपर्क साधतील.
प्लॅस्टीक स्टोरेजसाठी देखील उपयुक्त नाही कारण बहुतेक अशा कंटेनर कमी-गुणवत्तेच्या सामग्रीपासून बनतात आणि हे तथ्य संपूर्ण चव खराब करू शकते. सिरेमिक्स किंवा ग्लास सर्वात योग्य पर्याय आहेत..
फ्रीज करणे शक्य आहे का?
एका विशेष फ्रीझर किंवा रेफ्रिजरेटर फ्रीझरमध्ये रोप कसे गोठवायचे ते पाहू या.
- तयार तुलसी आवश्यक तुकडे कापून.
- हिरव्या भाज्या एका थैलीत किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवा आणि घट्टपणे बंद करा जेणेकरुन हवा निघून जाणार नाही.
- हे सर्व फ्रीझरमध्ये ठेवले आहे, जिथे आपण संपूर्ण वर्षभर वनस्पती संचयित करू शकता.
या प्रकरणात, सर्व पोषक तत्वांचे जतन केले जाईल आणि केवळ काही विटामिन त्रास सहन करतील.
फ्रीजिंगची दुसरी पद्धत आहे.
- हे करण्यासाठी पानांचे शक्य तितके लहान कापले पाहिजे आणि पाण्याने भरलेल्या बर्फाचे मिश्रण करावे.
- एकदा क्यूब (गोळे) गोठले की ते मळणीतून काढून टाकावे आणि नियमित प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये ठेवावे.
- आपण बर्याच काळापर्यंत अशा चौकोनी तुकडे ठेवू शकता - एक वर्षापर्यंत.
अशा तुलसीचा वापर गरम पाण्यात, विशेषत: सूप, स्ट्यूज, रोस्ट्समध्ये केला जातो.
आम्ही फ्रीझिंग बेसिलच्या दुसर्या पद्धतीबद्दल व्हिडिओ पाहण्याची ऑफर करतो:
वाळविणे
अशा प्रकारे तुळस काढण्यासाठी, विशेष स्टोरेजची आवश्यकता नसते.
- पाने कापून, stems वेगळे करणे.
- त्यानंतर, हिरव्या भाज्या एका पातळ थराने कोरड्या कागदाच्या तळाशी ठेवून एक हवेशीर खोलीत ठेवावेत.
- दिवसातून दोनदा, झाडास मिसळावे जेणेकरुन ते संकुचित होईल. जेव्हा पाने तोडण्यास सुरूवात करतो तेव्हा ती पाने योग्य नाही. तो मोठ्या तुकडे तोडले होईपर्यंत फक्त प्रतीक्षा करा.
- रेडी तुलसी एका काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवली आहे आणि ते बंद करणे.
अशा प्रकारे, वनस्पती तीन महिने साठवले जाते. वाळलेल्या तुळई द्रव आणि stews मध्ये जोडले जाऊ शकते.
या हंगामात उपयुक्त वस्तूंचे जतन करण्यासाठी, आपल्याला एका विशिष्ट ड्रायर किंवा ओव्हनमध्ये ते कोरडे करणे आवश्यक आहे.
आम्ही तुळशी वाळवण्याच्या बद्दल व्हिडिओ पाहण्यासाठी ऑफर करतो:
लोणचे
कंटेनरमध्ये मीठ ठेवा म्हणजे तळ खाली दिसत नाही.- पाने दागिन्यांपासून वेगळे आहेत, आपण त्यांना तोडू शकता आणि आपण ते सर्व सोडू शकता.
- पातळ थर मध्ये वनस्पती ठेवा आणि पुन्हा मीठ सह शिंपडा. अशा प्रकारे, हिरव्या बाजूस ते संपेपर्यंत ठेवले जाते. पण बेसिलच्या प्रत्येक 10 स्तरांवर काळजीपूर्वक दाबणे आवश्यक आहे, परंतु लीफ प्लेट्सना नुकसान न होणे हे आवश्यक आहे.
- जेव्हा आपण शेवटची थर ठेवता तेव्हा आपल्याला मोठ्या प्रमाणात मीठाने शिंपडावे लागते.
- त्यानंतर, झाडाच्या पृष्ठभागासह कंटेनर संपूर्णपणे हलवावे जेणेकरून मसाला सर्व चिमण्यांमध्ये पोचते आणि प्रत्येक पानावर भिजते.
कंटेनरमध्ये मीठ ठेवा म्हणजे तळ खाली दिसत नाही.आपण कोरड्या थंड ठिकाणी वनस्पती सह कंटेनर ठेवणे आवश्यक आहे.. या फॉर्ममध्ये, हिरव्या भाज्या बर्याच काळापासून साठवून ठेवल्या जातात - सुमारे 6 महिने. स्वाद प्राधान्यांनुसार अशा प्रकारच्या वनस्पती तसेच ताजे पदार्थात वापरणे शक्य आहे. स्टोरेजच्या या पद्धतीचा फायदा म्हणजे ते बेसिलच्या सर्व फायद्यांना टिकवून ठेवतात.
ऑलिव तेल मध्ये
- बेसिल पाने कोणत्याही कंटेनरमध्ये ठेवल्या पाहिजेत आणि मीठाने शिंपडले पाहिजे तसेच चांगले शेक करावे.
- ऑलिव तेल एका कंटेनरमध्ये ओतले पाहिजे जेणेकरून ते सर्व हिरव्या भाज्या व्यापून टाकतील.
- कंटेनर tightly बंद. या स्वरूपात, तुळस 3-4 महिने सुरू राहील.
आम्ही ऑलिव्ह ऑइलसह कापणी तुकडा बद्दल एक व्हिडिओ पाहण्यासाठी ऑफर करतो:
संरक्षण
व्हिनेगर उत्कृष्ट संरक्षक मानली जाते.
- कंटेनरमध्ये आपल्याला एक चतुर्थांश कप मध्ये तुळस घालावे लागेल.
- नंतर 400 मिलीलीटर लाल किंवा पांढरी वाइन कंटेनरमध्ये (किंवा सामान्य सफरचंद सायडर व्हिनेगरची समान प्रमाणात) घालावी.
एका महिन्यात गडद थंड खोलीत रोपे उभी राहू नयेत.
आपण केवळ पाने, परंतु व्हिनेगर वापरू शकत नाही. द्रव काढून टाकण्यासाठी आणि ड्रेसिंग म्हणून कोणत्याही सॅलडमध्ये ते पुरेसे आहे.
कमीत कमी रकमेतील पोषण घटक संरक्षणादरम्यान संरक्षित केले जातात.
पेस्टो हार्वेस्टिंग
ही सॉस करण्यासाठी, आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:
- तुळस (4 भाग);
- ऑलिव तेल (1 तास);
- पाइन काजू (1 तास);
- परमेसन (0.5 एच).
ब्लेंडर किंवा कॉफी ग्रिंडरमध्ये सर्व घटक ग्राउंड आहेत, नंतर सर्वकाही चांगले मिसळा. हे सॉस एका महिन्यात रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाते.
जास्त स्टोरेज सॉससह कडू चव प्राप्त होतो. पास्ता व्यतिरिक्त जोडण्यासाठी पेस्टो वापरणे चांगले आहे..
आम्ही आपल्याला पास्टोच्या स्वरूपात तुलसी कशी साठवायची यावरील व्हिडिओ पाहण्यासाठी ऑफर करतो:
टिंचर
वोडका शक्य तितक्या उत्पादनात मदत करण्यास मदत करेल.
- 1/5 क्षमतेमध्ये पाने एका काचेच्या जारमध्ये घाला.
- शीर्ष पाने, व्होडका ओतणे, परंतु बँक ओवरनंतर नाही.
- दिवसासाठी एक गडद ठिकाणी टिंचर घाला.
आतापासून तुळस वर्षभर खाण्यासाठी तयार होईल. 24 तासांनंतर झाडाची सुगंध केवळ वाढेल.
हे टिंचर कॉकटेलमध्ये देखील वापरले जाऊ शकते आणि आपण सूपमध्ये चमचे ओतणे शकता. हे पाककृती एक सुगंधित सुगंध आणि मसाला स्पर्श करेल.
जेव्हा औषधे म्हणून चिंताग्रस्त ताण एक चमचे दिवसातून तीन वेळा घेतले जाऊ शकते. अशा उपचारांचा कालावधी पाच दिवसांपेक्षा जास्त नसावा.
सर्वोत्तम संरक्षित जीवनसत्त्वे आणि पोषक घटक कोणता आहे?
पोषक आणि खालील स्टोरेज पद्धतींमध्ये जीवनसत्त्वे मोठ्या प्रमाणावर साठवल्या जातात:
- फ्रीझिंग
- कोरडे करणे
- सलटिंग
इतर स्टोरेज पर्यायांमध्ये उपयुक्त पदार्थ देखील संरक्षित केले जातात, परंतु त्यांची रक्कम बर्याच वेळा कमी होईल. सर्व स्टोरेज पद्धतींचा फायदे आणि तोटे यांचे सारांश सारणी.
| स्टोरेज प्रकार | फायदे | नुकसान |
| दंव | जवळजवळ 100% लाभ वाचवित आहे. | घराच्या परिस्थितीवर अवलंबून (वीज नसल्यास तुळस नष्ट होतो). |
| वाळविणे | जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्व उच्च सामग्री. | तुलनेने लहान स्टोरेज कालावधी - सहा महिने पर्यंत. |
| लोणचे | बरेच जीवनसत्त्वे आहेत. | आपण आवश्यक स्टोरेज अटींचे पालन करीत नसल्यास, उत्पादन त्वरीत खराब होईल. |
| ऑलिव तेल मध्ये | तेल फक्त डिश फायदे जोडते. | लहान शेल्फ लाइफ. |
| संरक्षण | लांब स्टोरेज कालावधी. | बर्याच आजारासाठी व्हिनेगर खराब आहे. पोषक तत्वावर कमीतकमी ठेवली जाते. |
| पेस्टो स्वरूपात | सहायक उत्पादने डिशला अधिक उपयुक्त बनवतात. | केवळ काही पदार्थांमध्ये वापरण्यासाठी उपयुक्त. |
| टिंचर | खाद्यपदार्थ म्हणून आणि औषध म्हणून दोन्ही वापरण्याची क्षमता. | विशिष्ट रोग असलेल्या लोकांमध्ये टिंचरचा वापर करण्यासाठी सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे. |
बेसिल ही एक वनस्पती आहे जी जगभर पसरलेली आहे.. ते विविध पाककृती तयार करण्यासाठी वापरली जाते. आता संपूर्ण वर्षात आपल्या टेबलवर हिरव्या भाज्या घेण्याची अनेक संधी आहेत आणि हे सुनिश्चित करा की बेसिलिकाचे सर्व फायदे आहेत.
