जवळजवळ सर्व घरगुती हिवाळ्यासाठी तयारी तयार करण्याचा प्रयत्न करतात, जेणेकरून थंड हंगामात ते निरोगी भाज्या स्नॅक्सचा आनंद घेतील, ज्यामुळे अतिथी अचानक घराच्या दारावर दिसतात आणि त्यात मधुर पदार्थ बनवण्याची वेळ नाही.
कॅनिंगमध्ये सर्वात लोकप्रिय फुलकोबी वापरली जाते कारण ती नेहमीच भूक लागते कारण ती खूपच चवदार आणि खडबडीत होते. उत्पादन अधिक काळ टिकेल आणि त्याचे उपयुक्त गुण गमावण्याकरता, योग्यरित्या मीठ कसे लावायचे ते शोधणे योग्य आहे. आमच्या लेखात आम्ही हिवाळ्यासाठी कापणीसाठी फ्लॉवरिंग पिकलिंगसाठी सर्वोत्तम पाककृती सामायिक करू. आपण या विषयावर उपयुक्त व्हिडिओ देखील पाहू शकता.
सलटिंग म्हणजे काय?
तथापि, फायदेशीर जीवाणूसह, इतर सूक्ष्मजीव देखील विकसित होऊ शकतात, त्यांच्या महत्त्वपूर्ण क्रियांच्या परिणामामुळे उत्पादनांचा मानवी वापरासाठी अपात्र ठरतो. पॅथोजेनिक मायक्रोफ्लोरा (फंगी आणि मोल्ड) च्या वाढीस थांबविण्यासाठी, एक संरक्षक जसे मीठ जोडला जातो.
कॅनिंग उत्पादनांचे आणि त्यांच्या फरकांचे मार्ग:
| प्रक्रिया कशी आहे | साठा सामग्री संरक्षणासाठी वापरली | |
| उष्मायन | Fermentation, ज्यामुळे लैक्टिक ऍसिड तयार होते, जे संरक्षक म्हणून कार्य करते, नैसर्गिकरित्या होते. ही पद्धत फळ आणि berries लागवड. | 1,5-2% |
| Ferment | ऍसिड न घालता भाज्या कापणीची पद्धत | 2,5-3% |
| मोहक | सफरचंद सायडर व्हिनेगर किंवा सायट्रिक ऍसिड वापरणे, जे मुख्य उत्पादनाच्या उष्णतेच्या उपचारानंतर जोडले जाते | 1-1,5% |
| लोणचे | मीठ घालून अनावश्यक जीवाणूंचा विकास थांबविला जातो. | 6-30% |
मापन पाळणे महत्वाचे आहे, कारण जास्त प्रमाणात मीठ अन्नधान्याची चव खराब करू शकत नाही, परंतु नैसर्गिक किण्वन प्रक्रिया देखील प्रतिबंधित करते.
उपयुक्त भाज्या म्हणजे काय?
इतर अनेक प्रकारच्या भाज्यांप्रमाणेच, निरोगी खाणार्या बहुतेक लोकांसाठी फ्लॉवर ही एक आवश्यक घटक आहे. त्याची रचना कमी चरबी, कॅलरी आणि साखर समाविष्टीत आहे. तसेच, हे भाजी फायबर, फोलिक अॅसिड, ग्रुप बी, सी, ई, के, पीपी, लोह, कॅल्शियम, सोडियम, प्रोटीन्स, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम आणि आयोडीन यांचे विटामिनचे वास्तविक झुडूप मानले जाते.
उत्पादनाचा दैनिक वापरः
प्रतिकार शक्ती वाढवते;- पाचन तंत्र सामान्यीकृत करते;
- रक्त वाहनांच्या भिंती मजबूत करते;
- तंत्रिका तंत्र शांत करते;
- घातक निओप्लासम आणि स्ट्रोकचा धोका कमी करते;
- शरीरातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करते.
प्रतिकार शक्ती वाढवते;फुलकोबी क्वचितच एलर्जी बनवते. 100 ग्रॅम सॉल्डेड कोबीमध्ये 28.4 केबीसी असते, ज्यामध्ये:
- प्रथिने 2.5 ग्रॅम;
- 0.3 ग्रॅम चरबी;
- 4.2 ग्रॅम कर्बोदकांमधे;
- 2.1 ग्रॅम आहारातील फायबर;
- सेंद्रीय ऍसिडचे 0.1 ग्रॅम;
- पाणी 90 ग्रॅम.
फ्लॉवरचा फायदा आणि धोके याबद्दल उपयुक्त व्हिडिओ पाहणे आम्ही शिफारस करतो:
कोणतेही मतभेद आहेत का?
कोबी वापर purines च्या संचय आणि युरिया जमा करणे योगदान देतेम्हणून सावधगिरीने, अशा समस्यांसह लोकांना खाण्यासारखे आहे:
- उच्च रक्तदाब
- गाउट
- duodenal अल्सर आणि पोट;
- वाढलेली अम्लता;
- एन्टरोकॉलिसिस
- आतड्यांसंबंधी स्पॅम;
- मूत्रमार्गाच्या संसर्गाचे कार्य
तसेच, ओटीपोटात गुहेत शस्त्रक्रिया केल्यानंतर याची शिफारस केली जात नाही.
घरी भाज्या मिसळण्यासाठी चरण-दर-चरण सूचना
फुलकोबी कसा बनवायचा? स्पॉट्स आणि हानीशिवाय आपण कोबी फक्त हलके हिरव्या कोंबांसह निवडल्यास, सलटिंग नक्कीच चवदार ठरेल. स्वयंपाक करण्यापूर्वी देखील किड्यांना नष्ट करण्यासाठी भाज्यांना कमीतकमी लवण सोल्यूशनमध्ये 3 तास ठेवावे अशी शिफारस केली जाते. हिवाळ्यामध्ये मिठासाठी ग्लास, लाकडी किंवा मलमपट्टी असलेले कंटेनर आदर्श आहेत (चिप्सशिवाय), ज्या ऑक्सिडाइज्ड नाहीत.
सलटिंगच्या क्लासिक आवृत्तीसाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेलः
- ताजे कोबी 3 किलो;
- गाजर 0.5 किलो;
- ¼ कला. खारट मीठ;
- शुद्ध पाणी 1 लीटर;
- tarragon, बे पाने, dill, अजमोदा (ओवा) पाने - चवीनुसार.
पाककला
- सुरुवातीला कोबी फुलांच्या कपाटात मिसळली जाते, उकळत्या पाण्यात 1-2 मिनिटे उकळत ठेवावे जेणेकरुन ते थोडेसे सौम्य होतील.
- गाजर लहान चौकोनी तुकडे किंवा मंडळांमध्ये कट.
- विशिष्ट प्रमाणात पाण्यात मिसळून मिसळा, उकळणे आणा आणि क्रिस्टल्स पूर्णपणे भंग होईपर्यंत मिश्रण करा.
- समुद्र थंड झाल्यावर आपणास जारस विरघळवून आणि तळाच्या पानांवर तारॅगॉनसह ठेवण्याची गरज आहे.
- पुढे, कंटेनर गाजर सह मिश्रित कोबी भरून भरले पाहिजे, आणि शीर्षस्थानी बाकीचे हिरव्या भाज्या ठेवतात, सर्व समुद्र ओततात आणि झाकण बंद करतात.
- उबदार ठिकाणी ठेवण्यासाठी 1.5 महिन्यासाठी सलटिंग आवश्यक आहे, नंतर थंड खोलीत ठेवा.
कोरियनमध्ये
मसालेदार चव सह मसालेदार स्नॅक जोरदारपणे तयार केले आहे.:
- 30 मिनिटे उकळलेले किंवा चिरलेली पेंढा गाजर (मीठयुक्त पाण्यात) उकळणे;
- ताजे फ्लोअरसंसह वेगळ्या कंटेनरमध्ये मिसळा;
- 3 मटार allspice, 3 बारीक लसूण पाकळ्या आणि भाज्या 1 टीस्पून घालावे. लाल मिरपूड
- पाणी 1 लिटर, 3 टेस्पून पासून सर्व गरम brine ओतणे. एल मीठ, ¼ कला. व्हिनेगर आणि लिंबाचा रस 3 थेंब;
- झाकण बंद करा आणि उभे रहा.
मंडळ: सर्व्ह करण्यापूर्वी ते भाजीपाला तेलासह भरण्याची शिफारस केली जाते.
कोरियनमध्ये स्वयंपाक फुलपाण्याविषयी व्हिडिओ पाहणे आम्ही शिफारस करतो:
बीट आणि गाजर सह
विविध प्रकारचे मौसमी भाज्या एकत्र करून, आपण एक मनोरंजक आणि रंगीत डिश सह समाप्त करू शकता.. बीट आणि गाजर सह फ्लॉवर कसा बनवायचा विचार करा.
सलटिंगसाठी आपल्याला आवश्यक असेलः
- पाणी - 1.5 एल;
- मीठ आणि साखर - 100 ग्रॅम;
- कोबी 2 किलो;
- गाजर आणि बीट्स - 1 पीसी;
- लसूण - 3 लवंगा;
- ऑलस्पिस आणि काळी मिरची - 3-6 पीसी
पाककला
- कोबी फुलांचे गाजर आणि बीटरूट, मोसंबीवरील पूर्व-किसलेले आणि मिरपूड, कढईत लसूण यांचे मिश्रण केले जाते.
- मग वस्तुमान जारमध्ये घट्टपणे पॅक केले जाते आणि पाणी, मीठ आणि साखर तयार केलेल्या गरम पाण्याचा वापर केला जातो.
- कोबीसह असलेले कंटेनर लिड्स बंद करत नाहीत आणि कमीत कमी 4 दिवसांसाठी खोलीच्या तपमानावर उभे राहिले पाहिजे, त्यानंतर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते.
व्हिनेगर सह
हे द्रुत शिजवलेले सॉल्डेर फ्लॉवर रेसिपी आपल्याला सुगंधी आणि चवदार डिश मिळविण्यात मदत करते. खालील घटकांपैकी
- 300 ग्रॅम सफरचंद सायडर व्हिनेगर;
- 10 मटार allspice;
- कोबी 1-2 डोक्यावर;
- मीठ 20 ग्रॅम;
- 450 मिली पाणी
- साखर 100 ग्रॅम;
- बे पान
पाककला
- उकळत्या पाण्यात 1-2 मिनिटे उकळलेली गोभी उकळत्या पाण्यात उकळत ठेवावी.
- त्यानंतर, आपल्याला अतिरिक्त द्रवपदार्थ काढून घेण्यासाठी 0.5 सें.मी. सह शिंपडावे लागेल. एल मीठ, उभे करू.
- डब्बेच्या तळाशी एक बे पान ठेवा आणि खार्या फुलांनी भरा.
- साखर, मीठ आणि व्हिनेगर सह सर्व गरम भाज्या शोरबा घालावे, झाकण बंद करा आणि रोल अप.
सेलेरी सह
जलद आणि चवदार कोबी अजमोदा (ओवा) रूट सह शिजवलेले जाऊ शकते. अशा प्रकारचे डिश केवळ ऐपेटीझिंग करणार नाही तर उपयोगी देखील होईल. हे घेईल:
- मीठ - 30 ग्रॅम;
- पाणी - 1 एल;
- अजमोदा (ओवा) रूट - 1 पीसी;
- फूलगोभी - 1 किलो.
पाककला
- बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि कोबी inflorescences salted पाण्यात 5 मिनिटे (अर्धा शिजवलेले होईपर्यंत) उकळणे.
- काढून टाका आणि ताबडतोब स्वच्छ स्टेरेल जार, रोल लोह लिड्समध्ये विघटन करा.
- संरक्षणासह टाक्या 1-2 दिवसांनी उंचावल्या पाहिजेत, त्यानंतर त्यांना एका गडद थंड खोलीत ठेवण्यात आले आहे.
फाइलिंग पर्याय
सर्व्ह केली कॉलीफ्लॉवर दुसर्या गरम डिशमध्ये साइड डिश म्हणून काम केले. मीठयुक्त फुलांचे छोटेसे तुकडे सुंदर दिसतील:
- ताजे हिरव्या पाने (तुळस, अजमोदा (ओवा), अजमोदा (ओवा), डिल स्पिग्स);
- Pickled बल्गेरियन मिरी च्या पट्टे;
- ऑलिव्ह
- टोमॅटो
- शतावरी बीन्स;
- तरुण हिरव्या वाटाणे.
- हिरव्या बीन्ससह.
- कोरियनमध्ये
- चिकन सह.
- लसूण पाककृती
- आंबट मलई मध्ये.
- बॅटरी मध्ये.
- Minced मांस सह.
- स्ट्यू
- पॅनकेक्स
- मशरूमसह
कोबी बनविण्याच्या मूलभूत नियमांचे पालन करणे, आपण नवीन घटक जोडुन सुरक्षितपणे प्रयोग करू शकता. परिणामी, या स्नॅक्समुळे केवळ दैनिक मेनूमध्ये विविधीकरण होणार नाही तर सर्वात मतिमंद गोरमेट देखील आश्चर्यचकित होतील.
