एका डिशमध्ये स्वादांचे स्फोट करणे म्हणजे मरोरोरमचे सुगंधित मसाले. ते काय आहे, ते कुठे वापरले जाते आणि ते कसे संग्रहित केले जाते?

मार्जोरम हा पश्चिमी पाककलांचा आवडता मसाला आहे, आमच्या अक्षांशांमध्ये ते सांगा, डिल आणि अजमोदा (ओवा), आणि व्यर्थ आहेत. बर्याच लोकांनी त्याच्याबद्दल ऐकले नाही आणि म्हणून ते कसे आणि कसे एकत्र करावे हे माहित नाही.

त्याचे अनोखे स्वाद आणि उपयुक्त गुणधर्म पारंपारिक हंगामांपेक्षा कमी आणि लक्षणीय नसतात. शेवटी, "मार्डकश" च्या नावात अरबी भाषेत त्याचे नाव "अतुलनीय" असा कोणताही योगायोग नाही.

ते काय आहे?

युरोपमध्ये, ते XI शतक पासून ओळखले जाते. बेजेन्डिटीन भिक्षुंनी मर्जोरमच्या आधारावर द्रव तयार केले, आजची कृती, दुर्दैवाने, गमावली गेली आहे. नंतर, मसाल्याचा उपयोग स्नफ म्हणून केला गेला, त्याने सर्दीमध्ये मदत केली आणि बौद्धिक क्रियाकलाप वाढविला. मार्जोरमच्या गुच्छांनी प्रशंसा केली. मार्जनमध्ये प्रेम पोशनचा घटक म्हणून जादू देखील आहे.

मर्जोरमचा स्वाद मसालेदार, पातळ, बर्ण आणि मसालेदार, थोडे गोड आहे. आणि वेलची किंवा कपूरसारखे काहीतरी. सुगंध मधुर, फुलांचा, मसालेदार आहे. आवश्यक तेले आणि जीवनसत्त्वे यांच्या उच्च सामग्रीमुळे स्वादाचा हा एक समृद्ध पैलेट.

छायाचित्र

पुढे आपण फोटोमध्ये मसाला कसा दिसावा ते पाहू शकता.

फायदे

मार्जोरम फक्त सुगंधी आणि चवदार भाजीच नाही. त्याच्या उपयुक्त गुणधर्मांनी प्राचीन ग्रीकांचा शोध लावला. लोक औषधांमध्ये, विविध आजारांवर उपचार करण्यासाठी मार्जोरमचा वापर केला जातो.

निदान झाल्यानंतर मार्झोरमला गोड-मुक्त आहारासाठी शिफारस केली जाते:

• लठ्ठपणा
• मधुमेह
• मूत्रपिंड रोग

मॅर्जनीअम सामग्रीमुळे मर्जोरममध्ये सुखकारक गुणधर्म आहेत आणि याचा वापर केला जातो:

• डोकेदुखी सह;
• चिंताग्रस्त विकार;
• ताण
• माइग्रेन;
• अतिसंवेदनशीलता
• उदासीनता आणि चिडचिडपणा.

गट बी च्या जीवनसत्त्वेंच्या सामग्रीमुळे, वनस्पती या प्रक्रियेत प्रभावी आहे:

• संधिवात संधिवात
• sprains;
• जखम
• क्रीडा जखमी
• सांधे आणि स्नायूंचा वेदना.

व्हिटॅमिन सी ची उच्च सामग्री मार्जोरमला अपरिहार्य बनवते:

• व्हिटॅमिनची कमतरता;
• स्कुरव्ही
• मासिक धर्म विकार;
• रक्त वाहनांची नाजूकपणा;
• सेरेब्रल रक्ताभिसरण अयशस्वी.

मॅजोरम रचना मध्ये tannins कारण गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग प्रभावी उपाय मानली जाते:

• पोट खराब
• वेदना आणि अडथळे
• सपाटपणा
• भूक नसणे;
• पितळेचे उत्पादन कमी करणे;
• अतिसार

रासायनिक रचना

वरील सर्व गुणधर्म विटामिनच्या समृद्ध सामग्रीद्वारे आणि या वनस्पतीच्या घटकांचे शोध लावतात:

• व्हिटॅमिन बी 2 - 0.316 मिलीग्राम;
• व्हिटॅमिन बी 4 - 43.6 मिलीग्राम;
• व्हिटॅमिन बी 9 - 274 मिलीग्राम;
• व्हिटॅमिन सी - 51.4 मिलीग्राम;
• व्हिटॅमिन ई - 1.6 9 मिलीग्राम;
• व्हिटॅमिन के - 621.7 मिलीग्राम;
• व्हिटॅमिन पीपी - 4.12 मिलीग्राम;
• पोटॅशियम - 1522 मिलीग्राम;
• मॅग्नेशियम - 346 मिलीग्राम;
• सोडियम, 77 मिलीग्राम;
• फॉस्फरस - 306 मिलीग्राम.

याव्यतिरिक्त, मार्जोरममध्ये 3.5% आवश्यक तेले असतात.

हानी

कोणत्याही वनस्पतीप्रमाणे, मारोरोरममध्ये विरोधाभास आहे:

1. गर्भधारणे आणि स्तनपान;
2. 3 वर्षे पर्यंतचे वय;
3. हायपोटेन्शन
4. रक्त चढणे वाढले;
5. श्वासोच्छवासाच्या थ्रोबॉसिसची प्रवृत्ती;
6. मत्स्यपालन आणि मसाल्यांच्या किंवा आवश्यक तेलांसाठी ऍलर्जी.

पाककला अनुप्रयोग

जगातील लोकांच्या विविध पाककृतींमध्ये मर्जोरम ताजे आणि वाळलेल्या दोन्ही फॉर्ममध्ये वापरली जाते. मार्जोरम पाने आणि फुलांच्या कळ्या वापरा. पुढे आपण मसाला जोडू आणि कोठे आणि कोणत्या सर्वोत्तम गोष्टी एकत्रित केल्या आहेत त्याबद्दल सांगू.

• सूप - मांस, बीन, भाज्या, मशरूम किंवा मासे, पारदर्शक किंवा जाड - बर्याचदा मार्जोरमपासून मोठ्या प्रमाणात फायदा होईल, परंतु आपण नेहमीपेक्षा कमी डिश कमी करू शकता.
• मार्जोरम मांस पदार्थांना नाजूक आणि उत्कृष्ट स्वाद देतो, कारण त्यास सॉसेजेसचा घटक म्हणून वापरला जातो.
• पिलफ तयार करताना, आपण पारंपारिक मसाल्यांची चव मर्जोरम बरोबर बदलू शकता; यामुळे ते चव अधिक चवदार बनतील.
• मारोरोरमबद्दल धन्यवाद, मासे मसालेदार आणि अधिक मळमळ बनते, आणि, पांढऱ्या जातीच्या माशांसाठी, हे लाल रंगापेक्षा अधिक स्पष्ट आहे. जर तुम्ही मार्जोरॅम वापरत असाल तर पांढऱ्या मासे ऍस्पिकला इतर मसाल्यांची आवश्यकता नसते.
• सीझन आणि फिश पेस्ट या हंगामाशिवाय अविचारी आहेत, जे नैसर्गिकरित्या समुद्री खाद्यपदार्थांचे चव वाढविते आणि यासाठीच एक चिमूटभर पुरेसे आहे.
• चाकूच्या टोकावर मार्जोरॅमच्या तुकड्यांसह साधा कॉटेज चीज गोड वाटेल, ज्यामुळे आपल्याला अतिरिक्त साखरेशिवाय करता येऊ शकेल.
• स्पंजेटी किंवा उबदार भाजीपाला बनवलेले चुटकीचे चॉकलेट, हा पदार्थ एक समृद्ध मसालेदार चव देईल - उदाहरणार्थ, उपवास दरम्यान, आहार विविधता आणि पोटाला फसविण्यास मदत करते.
• मसाल्यातील जेवण खासकरून निविदा आणि सुगंधित मसाले बनतील, आणि मीठ आणि मिठाई त्यांना जोडण्याची गरज नाही.
• बेकिंगमध्ये, चाकूच्या टप्प्यावर, मार्जोरम मुख्य घटकांच्या चववर जोर देईल, मग तो मांस, मासे किंवा फळ असो किंवा मसाल्याची गरज आहे.
• शेंगदाणा किंवा शेंगदाणाचा वाइन हा चिखलाचा एक सुगंधित गुळगुळीत पदार्थ आणि नंतरचे पेय प्रकट करेल, आणि चॉकरीमधून चहा किंवा पिण्याचे मिश्रण या मसाल्याच्या अतिरिक्त आरोग्यासाठी उपयुक्त ठरेल.
• अगदी टोमॅस सॉसेजसह नेहमीचे सँडविच, जो थोडासा मर्जोरमसह शिंपडला जातो, तो अधिक परिष्कृत आणि उत्साही बनतो.
• जो घरगुती कृत्रिम श्लेष्मा आणि द्रवपदार्थांना पसंत करतात त्यांना हे ठाऊक आहे की, मरोरोरम हा पेय एक विशेष नाजूक सुगंध देतो. आणि या प्रसिद्ध मसाल्यातील "बेचेरोव्हका" आणि "यगममीस्टर" अर्थात, हा मसाला देखील उपस्थित आहे.
• बाजाराच्या आधारावर आपण मूळ तेल ताज्या भाज्यांद्वारे सलादांसाठी तयार करू शकता.

  तेलाच्या बाटलीमध्ये एक किंवा दोन ताजे twigs किंवा अर्धा चमचे कोरडे मसाले घालणे पुरेसे आहे, आणि एक आठवड्यानंतर, उत्कृष्ट मसालेदार ड्रेसिंग वापरण्यासाठी तयार आहे. मार्जोरम वर व्हिनेगर अगदी त्याच प्रकारे तयार केले आहे.

• हे मसाले कॅनिंग भाज्या आणि मांससाठी देखील उपयुक्त आहे.

Marjoram स्वयंपाक ओवरनंतर किंवा सर्व्ह करण्यापूर्वी फक्त जोडले आहे.

औषधांमध्ये वापरा

मर्जोरम औषधी गुणधर्म ताजे आणि वाळलेल्या एकमेकांपेक्षा भिन्न नाहीत, ही गवत कापणी व साठवण दरम्यान त्याचे गुणधर्म गमावत नाही.

आम्ही विषाणूच्या औषधी गुणधर्मांबद्दल आणि औषधोपचारातील त्याच्या अनुप्रयोगाविषयी व्हिडिओ पाहण्याची ऑफर करतो:

कॉस्मेटोलॉजी मध्ये अनुप्रयोग

फ्रॅग्रेंट मार्जोरम केस आणि त्वचेवर फायदेशीर असण्यामुळे प्रसिद्ध आहे, म्हणून त्याची काचपात्र आणि तेल काढणे कॉस्मेटिक हेतूसाठी वापरली जाऊ शकते. तो:

• छिद्र tightens;
• केस follicles मजबूत;
• नाश करणे;
• त्वचा cracks बरे, ते moisturizes.

चकत्यातील काही थेंब वैकल्पिकरित्या फेस क्रीममध्ये जोडल्या जातात. किंवा केस उत्पादने. वैकल्पिकरित्या, आपण हात, नाखून आणि नखे यासाठी बाथमध्ये ते जोडू शकता.

घरी शिजवायचे कसे?

उन्हाळ्यात कुटीर असल्यास मार्जोरम स्वत: ला उगवू शकतो आणि आपण शेती बाजारात खरेदी करू शकता. उन्हाळ्यात मध्यभागी आणि कोरड्या हवामानात लवकर शरद ऋतूतील संग्रह केला जातो.

1. झाडे कोल्ड वॉटरसह बेसिनमध्ये धुतले जातात, सडलेली आणि काळ्या रंगाची मुळे बाहेर ठेवतात, रूट वेगळे करतात.
2. मग धुऊन मरोरम 5-6 झाडांच्या लहान तुकड्यांमध्ये बांधला जातो आणि सावलीत खुल्या हवेच्या वाळवंटात वाळवंटासाठी बाहेर पडतो. या पूर्व खिडक्या किंवा पूर्वेकडील बाल्कनीसाठी हे योग्य आहे. जर हवामान पावसाचे असेल तर आपण किमान एका मीटरच्या अंतरावर असलेल्या स्टोव्हच्या वरच्या भागावर स्वयंपाकघरमध्ये झाडे कोरवू शकता.
3. कच्च्या मालाची तयारी काही दिवसात येते जेव्हा पाने खूपच नाजूक होतात. त्याच वेळी, आवश्यक तेल घटक त्यांच्यातच राहिले पाहिजे, जेव्हा बोटांनी कोरडे पाने कोरडे होतात तेव्हा ते स्पष्ट होते.
4. मग घास एक विशेष चोच सह कुचलेला आहे आणि एक tightly बंद कंटेनर मध्ये गडद ठिकाणी संग्रहित.

इतर मसाल्यांमध्ये गरम मिरपूड किंवा जायफळ घालता येतात.

पश्चिम आशियातील वनस्पती आणि सुगंध सर्वोत्तम आहेत. या प्रजातींपैकी फ्रेंच, स्पॅनिश आणि तथाकथित "जंगली" मार्जोरम आवडतात.

कुठे आणि कसे खरेदी करायचे?

मसाल्या आणि सीझिंग्जमध्ये सुपरमार्केटमध्ये विक्री केलेल्या सूत मार्जोरममध्येमोठ्या प्रमाणात कृषी बाजारपेठेत. खरेदी करताना, आपल्याला उत्पादनाच्या शेल्फ लाइफकडे लक्ष द्यावे आणि वनस्पतीचे सर्वसाधारण स्वरूप पहावे:

• काळे होऊ नये;
• moldy आणि सडलेले क्षेत्रे;
• जड गंध;
• कडू चव.

100 ग्रॅम वाळलेल्या मरझोरमची किंमत:

• मॉस्कोमध्ये: 80-120 रुबल;
• सेंट पीटर्सबर्गमध्ये 70-200 rubles.

स्टोरेज

सुक्या आणि चिरलेल्या मर्जोरॅमला बंद ग्लास किंवा सिरीमिक कंटेनरमध्ये ठेवता येते जेणेकरून आवश्यक तेले वाया जाणार नाहीत. प्लॅस्टीक पिशव्या आणि केन्स चांगल्या प्रकारे टाळतात, कारण त्यातील मसाला खराब होण्याची शक्यता असते आणि मेटल कंटेनरमध्ये ऑक्सिडाइझ केले जाईल. लाकडी किंवा कागदाच्या कंटेनरमध्ये, आवश्यक तेले भिंतीमध्ये शोषून घेता येतात आणि मसाल्यामुळे त्याचा बहुतांश स्वाद मूल्य कमी होतो.

मार्जोरम 2 ते 5 वर्षे साठवता येते.. मसाल्याची गुणवत्ता बिघडली आहे आणि खराब झालेल्या माणसापासून मुक्त होण्यासाठी तपासणी केली जाते.

कोणते मसाले एकत्र केले जातात?

मार्जोरमसाठी सर्वोत्तम सहकारी आहेत:

• बे पान
• जिरे
• संत
• अजमोदा (ओवा)
• लाल आणि काळी मिरी
• जायफळ
• तीळ.

स्वाद प्राधान्य दीर्घ काळापर्यंत स्थायिक झाल्यास ते स्टोरेजसाठी शिजवलेल्या मसाल्यामध्ये जोडले जाऊ शकतात.

काय बदलले जाऊ शकते?

हा मसाला हात नसल्यास ते बदलले जाऊ शकते:

• रौजमेरी
• oregano
• थायम

ते कमी चवदार आणि निरोगी असतात परंतु प्रत्येक मसाल्याची बारीकता वेगळी असते.

सुगंधी आणि निरोगी वनस्पती मार्जोरम कुशल कौशल्याचा खरा मित्र होईल. आणि त्यातून जास्तीत जास्त फायदा मिळविण्यासाठी, आपल्याला ते नियंत्रणात वापरण्याची आवश्यकता आहे.

व्हिडिओ पहा: Hydroponic औषध वनसपत उदयन मरगदरशक (एप्रिल 2025).