हिवाळ्याच्या टेबलसाठी हिरव्या भाज्या: अजमोदा (ओवा) पोकळ करणे आणि ते कसे करावे हे शक्य आहे?

ग्रीष्मकालीन वेळ त्वरीत जातो आणि मला संपूर्ण वर्षभर माझ्या बागेतून ताजे हिरव्या भाज्या पाहायच्या आहेत. रसदार सुगंधी अजमोदा (ओवा) खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि बर्याच गार्डनर्स च्या salads आणि फक्त सजवणे. पण हिवाळ्यात आपण औद्योगिक ग्रीनहाऊसमध्ये उगवलेली हिरव्या भाज्या खरेदी करू इच्छित नाही.

आज, प्रत्येक व्यक्तीस घरी फ्रीझर असते ज्यामुळे केवळ अजमोदा (ओवा) स्वाद न राखताच त्याचा फायदा होतो. आज आपण दीर्घकालीन शीत संग्रहालयासाठी अजमोदा (ओवा) तयार करणे आणि ते कसे गोठवायचे ते शिकू.

हे करणे शक्य आहे का?

एकावेळी फ्रीजसह, वनस्पती पेशी व्यावहारिकपणे सुधारली जात नाहीत आणि सर्व जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि चव त्यांच्या मूळ स्वरूपात संरक्षित आहेत.

ताजे फ्रोजन हिरव्या भाज्यांपेक्षा वेगळे काय आहे?

व्हिटॅमिन आणि खनिजे नकारात्मक तापमानापासून घाबरत नाहीत, आणि त्यामुळे गोठलेल्या हिरव्या भाज्यांमध्ये भरल्या जातात. एस्कॉर्बिक ऍसिड फक्त अपवाद आहे, ज्याची सामग्री सहा महिन्यांत कमी होऊन केवळ 10% आहे. उदाहरणार्थ, 100 ग्रॅम ताजा अजमोदा (ओवा) 150 मिग्रॅ व्हिटॅमिन सी असते आणि फ्रीझिंगनंतर 6 महिन्यांत 137 मिलीग्राम असते, जे या व्हिटॅमिनच्या रोजच्या 150% आहारात असते.

वैज्ञानिक अभ्यासाने हे दाखवून दिले आहे घरगुती गोठलेल्या हिरव्या भाज्यांमध्ये ताजेपेक्षा जास्त सूक्ष्मजीव असतात हिरव्या भाज्यांनी उबदार देशांमधून हिवाळ्यात आणले. स्पेनमध्ये, तुर्की आणि इझराइल, भाज्या आणि हिरव्या भाज्या गरीब जमिनींवर उगवल्या जातात आणि मोठ्या प्रमाणावर रसायनांवर प्रक्रिया केली जाते, म्हणून त्यांच्याकडे संशयास्पद फायदे आहेत.

कॅलोरी गोठलेली अजमोदा (ओवा) ताज्यासारखीच असते. फ्रीझरमधील 100 ग्रॅम हिरव्या भाज्यांमध्ये:

• 50 किलो कॅल
• प्रथिने 4 ग्रॅम;
• चरबी 0.5 ग्रॅम;
• 7.7 ग्रॅम कर्बोदकांमधे.

फ्रोजन अजमोदा (ओवा)

• ग्रुप बी, ए, ई, पीपी, के, रेटिनॉल, एस्कॉर्बिक आणि निकोटिनिक ऍसिडचे विटामिन.
• खनिजः
  1. मॅंगनीज
  2. सेलेनियम;
  3. तांबे
  4. फॉस्फरस
  5. कॅल्शियम;
  6. पोटॅशियम
• आवश्यक तेले
• अँटिऑक्सिडंट्स

फायदा आणि नुकसान

फ्रीजरच्या हिरव्या भाज्या शरीरावर प्रभावी प्रभाव करतात, म्हणजे:

• आवश्यक तेलांसाठी धन्यवाद, त्यात एन्टीसेप्टिक आणि दाहक दाहक गुणधर्म आहेत;
• व्हिटॅमिन के रक्त वाहनांना मजबूत करते आणि रक्ताच्या थेंबांना रोखते;
• व्हिटॅमिन ए आणि बीटा-कॅरोटीनच्या सामग्रीमुळे दृष्टी सुधारते;
• एंडोक्राइन प्रणाली नियंत्रित करते;
• चयापचय दर वाढवते आणि वजन कमी होते;
• व्हिटॅमिन बी 2 आणि फॉलीक ऍसिड तंत्रिका तंत्र सामान्य आहे.
• शरीरापासून जास्त प्रमाणात मीठ काढून टाकतो आणि जोड्यांच्या रोगांना रोखतो;
• आंत स्वच्छ करते आणि निरोगी मायक्रोफ्लोराच्या विकासास प्रोत्साहन देते;
• एस्कॉर्बिक ऍसिड प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत करते आणि सर्दीविरूद्ध संरक्षण करते;
• क्लोरोफिलची उच्च सामग्री असल्यामुळे ते रक्त गुणधर्म सुधारते;
• रक्त शर्करा पातळी नियंत्रित करते;
• व्हिटॅमिन ई सर्वांत लहान कॅशिलिअर्सच्या क्लोजिंगपासून बचाव करते;
• अमीनो ऍसिड हिस्टिडाइन शरीराच्या ऊतींचे पुनरुत्थान आणि बरे करण्याचे उत्तेजन देते;
• पोटॅशियमचे उच्च प्रमाण हृदय को मजबूत करते आणि हृदयाचा ठोका स्थिर करण्यास मदत करते;
• निकोटीनिक ऍसिड पाचन आणि रेडॉक्स प्रक्रिया सुधारते;
• अजमोदा (फार्मेस्टे) मध्ये फाईस्टेस्ट्रोजेन्स असतात, जे स्त्रियांच्या मासिक पाळीला सामान्य करतात.
• पुरुषांमधील प्रोस्टायटिसच्या विकासास प्रतिबंध करते, सामर्थ्य वाढवते.

गोठलेल्या अजमोदा (ओवा) च्या हानी:

• पार्स्ली पर्यावरणीय परिस्थितीसाठी अतिसंवेदनशील आहे.

  खराब पर्यावरणीय परिस्थिती किंवा रसायनांच्या वापरासह हिरव्या भाज्या उगवल्या गेल्या असतील तर पिकाच्या तुलनेत पीक जास्त नुकसान होईल. हेवी मेटल लवण आणि इतर विषारी पदार्थ पूर्णपणे बीमपासून काढून टाकता येत नाहीत.
• यकृत आणि मूत्रमार्गाच्या रोगामुळे पीडित असलेल्या लोकांसाठी मसालेदार हिरव्या भाज्या contraindicated आहेत.
• गोठलेल्या अजमोदाच्या अतिरीक्त वापरामुळे शरीरातील आवश्यक तेले जास्त प्रमाणात येतात ज्यामुळे चक्कर येणे आणि मळमळ होऊ लागते.

सर्व टप्प्यात: फ्रीझरमध्ये बुकमार्कसाठी हिरव्या भाज्या कशा तयार कराव्यात?

बर्याच काळासाठी अजमोदा (ओवा) मध्ये सर्व उपयुक्त पदार्थांचे रक्षण करण्याचा फ्रीजिंग हा एकमेव मार्ग आहे.. सर्वोत्कृष्ट हरितगृह म्हणजे फक्त बागेतून आणलेले. हिवाळ्यासाठी गोठण्यासाठी मसाला वाढविणे शक्य नसेल तर आपण ते बाजारात किंवा स्टोअरमध्ये खरेदी करू शकता.

अजमोदा (ओवा) खरेदी करताना, आपण याची खात्री करुन घ्यावी की खरेदीदार जिथे राहतो त्या भागात ते उगवले जाते. हिरव्या भाज्या, लांब काप आणि दूरपासून आणलेले, आधीच सर्व जीवनसत्त्वे गमावले आहेत. तसेच बंडल्स वाळलेल्या किंवा खराब झालेल्या भागातील भाग देखील नसावेत. ताज्या बीमचा रंग उज्ज्वल आणि एकसमान आहे.

अजमोदा (ओवा) मिसळण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: एक धारदार चाकू, एक कटिंग बोर्ड, कोरड्या टॉवेल, प्लास्टिकच्या पिशव्या किंवा कंटेनर.

1. धुवा. हिरव्या भाज्यांनी थंड पाण्याचा वापर करून संपूर्णपणे धुवावे, सर्व घाण आणि धूळ काढा. कोणत्याही परिस्थितीत हिरव्या भाज्या गरम पाण्याने धुवू शकत नाहीत - अशा प्रक्रियेनंतर, सर्व जीवनसत्त्वे आणि खनिजे नष्ट होतील.
2. वाळविणे. या स्टेजला वगळता येऊ शकत नाही, अन्यथा फ्रीझरमध्ये अजमोदा (ओवा) पिसारा आच्छादित केला जाईल.
   • पाणी एक कोळंबी मध्ये हिरव्या भाज्या ठेवणे, twigs पासून काढून टाकणे आवश्यक आहे.
   • मुख्य पाण्याचा निचरा होतो तेव्हा, आपण एका पातळ थराने कोरड्या टॉवेलवर पीक घालून 2 तास सोडावे.
3. कटिंग.
   • अजमोदा (ओवा) कांदा करणे आवश्यक आहे, म्हणून भविष्यात वापरणे खूप सोयीस्कर असेल.
   • हिरव्या भाज्या कापल्यानंतर पुन्हा एक पातळ थर एक टॉवेलवर 2 तासांनी पसरवा.

   जर आपण ही पायरी सोडली तर फ्रीजरमध्ये अजमोदा (ओवा) एकत्र राहतो.

4. कूलिंग. कटिंग बोर्ड किंवा ट्रे वर मसाला पसरवा आणि फ्रीझरमध्ये 4-5 तास ठेवा. थंड, चिरलेला हिरव्या भाज्या crumbly होईल.
5. दंव. ठिबक अजमोदा (ओवा) लहान हवाच्या कंटेनर किंवा पिशव्यामध्ये पॅकेज केले पाहिजे.

   कंटेनर लहान, कमी गोठलेले हिरवे प्रत्येक वेळी कंटेनर उघडल्यावर गरम हवाशी संपर्क साधेल. फ्रीझरमध्ये इष्टतम तापमान - 18 डिग्री सेल्सियस असते.

अनुभवी गृहिणींनी मसालेदार भागांमध्ये मसाला पॅक करण्याची सल्ला दिली आणि त्यापैकी प्रत्येकास सामान्यतः एक-वेळेच्या स्वयंपाक करताना वापरली जाते.

म्हणून अजमोदा (ओवा) उबदार वायु वा गंधाने संपर्कात राहणार नाही आणि दीर्घ काळ टिकेल.

फ्रोजन अजमोदा (ओवा) तुम्ही वर्षभर त्याच्या चव आणि जीवनसत्त्वे आनंदित कराल.

फ्रिजमध्ये तुम्ही किती वेळ थांबावे?

वरील सर्व चरणांमधून पास केले. 9 महिने मसाला राहील ताज हिरव्या भाज्यांच्या नवीन हंगामाच्या सुरूवातीस.

मसाले पुन्हा थंड करण्याची परवानगी आहे का?

हिरव्या भाज्यांचे पुन्हा गोठविण्याची परवानगी नाही. सेल झिल्ली, वारंवार ठिबक आणि उष्णता, विस्फोट, आणि सेल्समध्ये असलेल्या जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी कमकुवत झाल्यामुळे कमकुवत होतात. रीझिझिंगनंतर पार्स्ली शरीरावर कोणतेही फायदे घेत नाहीत.

फ्रोजन पार्सली हिवाळ्याच्या सूप आणि सलादांसाठी ग्रीष्मकालीन व्हिटॅमिन "हॅलो" आहे. फ्रोजन सुगंधित मसाल्याचा स्वाद आणि फायदे ताजे तुकड्यांपेक्षा भिन्न नाहीत. तयार करणे आणि अजमोदा (ओवा) तयार करणे या सर्व गोष्टींचे पालन करणे ही मुख्य गोष्ट आहे आणि व्हिटॅमिन मसाला वसंत ऋतुपर्यंत चालू राहील.

व्हिडिओ पहा: सवचछत सठवण कश करव: गरडन जग (मे 2024).