ब्रोकोलीचा वापर आणि फायदे, फायदे आणि नुकसान

ब्रोकोली हे त्यातील मोठ्या प्रमाणावर उपयुक्त पदार्थांमुळे लोकप्रिय आहे. बर्याचदा ते अन्न वापरले जाते, परंतु कॉस्मेटोलॉजीमध्ये त्याचा उपयोग आढळतो. शरीराला मोठ्या लाभ असूनही, काही विरोधाभास आहेत.

ब्रोकोली कॅलरी आणि रासायनिक रचना

ही कोबी कमी-कॅलरी म्हणून आणि म्हणून आहारातील उत्पादन मानली जाते. 100 ग्रॅम ताजे किंवा उकडलेले उत्पादन, फक्त 34 किलो कॅल आहेत.फ्रायिंग दरम्यान, उकळण्यासाठी तेल घालून ऊर्जाचे मूल्य 46 केपीसीपर्यंत वाढवले ​​जाते. परंतु त्याच वेळी ब्रोकोलीची रचना ही जीवनसत्त्वे आणि इतर उपयुक्त घटकांची संख्या प्रभावित करते. यातील बहुतांश घटकांमध्ये पीपी, बी, तसेच अ, ई आणि सी गटांचे जीवनसत्व असते. नंतरचे, उत्कृष्ट उत्कृष्ट अँटीऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत. त्यात क्रोमियम, बोरॉन, आयोडीन, तांबे, मॅंगनीज, मॅग्नेशियम, सोडियम, फॉस्फरस, लोह, पोटॅशियम, कॅल्शियम सारख्या खनिजे आढळतात. ब्रोकोलीमध्ये 2.8 ग्रॅम प्रथिने (इतर कोबी पेक्षा अधिक) आणि कर्बोदकांमधे 7 ग्रॅम आहे आणि कॅरोटीन आहे.

तुम्हाला माहित आहे का? ब्रोकोली वार्षिक वनस्पती, एक प्रकारचा फुलकोबी आहे. समान भाग फुलकोबी म्हणून वापरल्या जातात, परंतु ब्रोकोली अधिक पौष्टिक मानली जाते आणि त्याचा चांगला अनुभव असतो.

ब्रोकोली प्रोटीन विविध एमिनो अॅसिडमध्ये समृद्ध आहे जे बर्याच रोगांच्या विकासास प्रतिबंध करते तसेच संपूर्ण जीवनाच्या कामास समर्थन देते. म्हणून या प्रकारच्या कोबीचे प्रथिने मांस प्रोटीनशी तुलना करता येते.

शरीरासाठी ब्रोकोली कोबीचा फायदा

भाज्यामध्ये अनेक फायदेकारक पदार्थ असतात जे एकमेकांशी संवाद साधत असताना, अतिरिक्त सकारात्मक प्रभाव निर्माण करतात, त्यामध्ये हीलिंग गुणधर्मांची विस्तृत श्रेणी असते.

अतिरिक्त पाणी आणि लवण काढून टाकण्यासाठी पोटॅशियम जबाबदार आहे, फॉस्फरस आणि कॅल्शियम मेंदू आणि हाडांच्या ऊतींचे सामान्यीकरण करतात आणि लोह आणि कोबाल्ट रक्त निर्मितीस योगदान देतात. थायरॉईड फंक्शन आयोडीन, एंडोक्राइन सिस्टमला समर्थन देते. वजन कमी करण्यासाठी ब्रोकोलीचा वापर केवळ कमी कॅलरी सामग्रीमुळे होत नाही तर त्याच्या प्रोफेलेक्टिक प्रभावामुळे - सेल्युलाइटला प्रतिबंधित करते. तसे, ब्रोकोलीमध्ये कॅरोटीनची मात्रा गाजरमध्ये या पदार्थाची मात्रा ओलांडते.

व्हिटॅमिन ई आणि सी मोठ्या प्रमाणात रॅडिकल्सपासून शरीराला वाचवते. बी व्हिटॅमिन मज्जासंस्था राखण्यास मदत करतात, फाइटोनाइड्स विविध बुरशी आणि रोगजनक जीवाणूंचे पुनरुत्पादन प्रतिबंधित करते. शरीरातील विषारी आणि विषाणू भाज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात फायबरमुळे तयार होतात. हे सिद्ध केले गेले आहे की प्रतिबंधात्मक उपाय म्हणून, ब्रोकोलीचा वापर एथेरोस्क्लेरोसिसच्या विकासास प्रतिबंध करण्यासाठी, हृदयाच्या क्रिया सुधारण्यासाठी आणि शरीरातील वृद्धिंगत प्रक्रिया कमी करण्यासाठी केला पाहिजे.

तुम्हाला माहित आहे का? असे मानले जाते की ब्रोकोली आशिया मायनर आणि भूमध्यसागरीय प्रदेशातून येते, पण एक लागवड केलेल्या वनस्पती म्हणून, हे प्राचीन रोममध्ये घेतले गेले. वाढत्या ब्रोकोलीची ही परंपरा संपूर्ण युरोप आणि जगामध्ये पसरली आहे. इटली आणि फ्रान्समध्ये मिळविलेले विशेषतः लोकप्रिय भाजी. तो अमेरिकेत स्थायिक झाला, पण स्वयंपाक करताना त्याने केवळ शेवटच्या शतकाच्या सुरुवातीलाच वापरला.

मोतीबिंदूंच्या उपचारांमध्ये आणि नेत्रग्राहोगासंबंधी रोगांपासून बचाव करण्यासाठी भाजी देखील वापरली जाते. विशेषतः, त्याच्या फायदेशीर पदार्थांचे रेटिना, त्याच्या लेन्सवर फायदेशीर प्रभाव पडतो.

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रक्ट आणि यकृत च्या उपचारांमध्ये प्रभावी ब्रोकोली. ज्या लोकांना संसर्गजन्य रोग झाला आहे, तसेच सपाटपणा, डिस्बिओसिस ग्रस्त अशा लोकांच्या आहारातही ते समाविष्ट आहे. प्रॉफिलेक्टिक एजंट म्हणून, हृदयविकाराचा झटका, स्ट्रोक, पाचन सुधारण्यासाठी, भूक वाढविण्यासाठी आणि पित्त, वाढ आणि त्वचेच्या स्थितीचा प्रवाह सामान्य करण्यासाठी एक भाजीचा वापर केला जातो.

खरेदी करताना ब्रोकोली कशी निवडावी

आज, स्टोअरमध्ये, ब्रोकोली दोन्ही ताजे आणि गोठविली जाऊ शकते. ताजे ताजे उपयुक्त गुणधर्मांमध्ये फ्रोजन थोडी कमी आहे, परंतु आपल्याला ते काळजीपूर्वक निवडण्याची देखील आवश्यकता आहे. तर, भाजी फर्म असणे आवश्यक आहे, गडद हिरवा, अगदी किंचित जांभळा रंग असावा. याची खात्री करा की त्यावर सर्व कडुन बारीक बंद आहेत, अन्यथा भाज्या अतिव्यापी मानली जाते. हेडिंग रॉट, वेल्लोनेस, दाग आणि इतर नुकसानांपासून मुक्त असावे. ब्रोकोलीच्या गंधात ताजे सुगंध असणे आवश्यक आहे.

हे महत्वाचे आहे! दुकाने च्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर बहुतेकदा आपण या प्रकारचे ब्रोकोली, calabrese म्हणून शोधू शकता. ते जाड दांडेवर छत्रीसारखे दिसते. वरील एक घन हिरव्या फुलणे आहे. कधीकधी आपण तथाकथित शतावरी किंवा इटालियन ब्रोकोली शोधू शकता. हे पातळ दगडाचे उत्पादन करते, ज्यावर हिरव्या किंवा जांभळ्या रंगाचे छोटे फुलपाखरे ठेवलेले असतात.

ब्रोकोली कशी साठवायची

पोषक ठेवण्यासाठी शक्य तेवढा कोबी करण्यासाठी, ते योग्यरित्या संग्रहित केले पाहिजे. हे करण्यासाठी, भाजीला एअरटिट कंटेनरमध्ये ठेवून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते. म्हणून ते एका आठवड्यापेक्षा जास्त साठवले जाऊ शकत नाही.

ब्रोकोली गोठविण्याची इच्छा असल्यास, फुलांचा क्रमवारी लावणे, डिस्सेम्बल, वॉश, बॅग किंवा स्पेशल पोत मध्ये जोडलेले असणे आणि फ्रीजरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे. फ्रोजन कोबी सहा महिन्यांपेक्षा जास्त साठवता येत नाही.

कर्करोग विरुद्ध लढ्यात ब्रोकोली फायदे

जीवनसत्त्वे ई आणि सी व्यतिरिक्त अँटिऑक्सिडेंट्स म्हणून काम करणारे, सल्फोराफेन कोबीमध्ये आढळते, ज्यामुळे स्त्रियांमध्ये प्रोस्टेट कर्करोगाविरूद्ध ब्रोकोली आणि स्त्रियांमध्ये स्तन कर्करोगासाठी लढा दिला जातो. आणि जपानी शास्त्रज्ञ असा दावा करतात की हे पदार्थ त्वचेच्या कर्करोगाशी पूर्णपणे लढतात. अमेरिकन शास्त्रज्ञांनी प्रयोगांच्या दरम्यान प्रभावीपणे रोगाचा सामना करण्यासाठी एका दिवशी दोन ब्रोकोली पाककृती खाणे आवश्यक आहे असे प्रयोग केले.

ब्रोकोलीमध्ये सायनेग्रीन आणि इन्डोल-3-कार्बिन देखील असते, जे रोगाशी प्रभावीपणे लढतात. प्रथम कर्करोगाच्या पेशींना गुणाकार करण्यास परवानगी देत ​​नाही आणि दुसरा कर्करोगाशी लढण्यासाठी रोगप्रतिकार शक्तीची क्षमता सुधारते. अशा प्रकारे, या दोन घटकांची संयुक्त क्रिया रोग पूर्णपणे पार पाडण्यास मदत करते.

या क्षेत्रातील सर्व घडामोडींचा सारांश देऊन, जागतिक कर्करोग संशोधन फाउंडेशनने एस्फॅगस, पेट, मूत्रमार्गाची प्रणाली, फुफ्फुस, लॅरेन्क्स, गुदाशय, पॅनक्रियाच्या कर्करोगाच्या उपचारांसाठी ब्रोकोली वापरण्याची शिफारस केली.

गर्भधारणा दरम्यान ब्रोकोली

मोठ्या प्रमाणावर उपयुक्त आणि पोषक तत्त्वे दिल्यानंतर, गरोदर स्त्रियांच्या आहारात भाज्या समाविष्ट केल्या पाहिजेत. याव्यतिरिक्त, चयापचय सामान्यीकरण करण्यासाठी ब्रोकोली शिफारस केली जाते. हा लो-कॅलरी उत्पादनामुळे आपल्याला जास्त वजन मिळू शकत नाही, जरी त्यात मोठ्या प्रमाणात प्रथिने असतात. भविष्यातील मातेसाठी नंतरचे फार आवश्यक आहे - त्यामध्ये बर्याच प्रथिने आहेत जे बाळाच्या सर्व अवयवांचे आणि शरीराचे तंत्र तयार करण्यासाठी आवश्यक असतात.

ब्रोकोलीमध्ये लिंबूपेक्षा व्हिटॅमिन सी जास्त असते. त्यात मोठ्या प्रमाणावर क्लोरोफिल आहे, ज्याचे रक्त रचना आणि प्रतिकारशक्तीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो. गर्भवती महिलेसाठी नंतरचे फार महत्वाचे आहे. सर्वात लहान रोग देखील मुलाच्या शरीराच्या निर्मितीमध्ये विचलनास कारणीभूत ठरतात.

या कोबीमध्ये शरीरातील जमा झालेल्या मोठ्या प्रमाणावर फोलिक अॅसिड आणि बी व्हिटॅमिन. आणि त्यांच्या उपस्थितीत हीमेटोपोएआयटिक प्रणालीच्या निर्मितीसाठी तसेच त्यांच्या तंत्रिका तंत्रासाठी त्यांची उपस्थिती खूप महत्वाची आहे. फॉलिक अॅसिडची कमतरता मानसिक मंदता, सेरेब्रल हर्निया, मायक्रोसेफली उत्तेजित करू शकते हे ज्ञात आहे. ही कोबी विशेषतः अॅनिमियासाठी शिफारस केली जाते कारण ती लोह समृद्ध आहे.

अशा मोठ्या प्रमाणात पोषक तत्वामुळे, डॉक्टरांनी गर्भधारणेच्या नियोजन टप्प्यामध्ये आहारात ब्रोकोलीची मात्रा वाढविण्याची शिफारस केली. यामुळे मीठ रचना, शरीरातील सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटकांची संख्या संतुलित करण्यात मदत होईल, त्यास विटामिनसह पुन्हा भरता येईल, रोगप्रतिकार यंत्रणा मजबूत होईल, रक्ताची रचना सुधारली जाईल. ब्रोकोली चांगल्या पचनांना प्रोत्साहन देते, जे गर्भधारणेदरम्यान देखील महत्वाचे आहे, जे सहसा कब्जाने होते.

हे महत्वाचे आहे! ब्रोकोलीची सर्वात मोठी मूल्ये ही उच्च प्रोटीन सामग्री आहे. या गोळ्याच्या शंभर ग्रॅममध्ये त्याच प्रमाणात गोमांसपेक्षा जास्त प्रथिने असतात. वनस्पती मध्ये एकाच वेळी सुमारे चरबी नाही.

कॉस्मेटोलॉजीमध्ये ब्रोकोली कसा वापरावा

आहारातील ब्रोकोलीचा समावेश केवळ फायदेशीर पदार्थांसह त्वचेला स्यूरेट करेल, लवचिकता आणि चमकदार देखावा देईल. पण कॉस्मेटोलॉजीमध्ये, मुखवटा, रॅपिंग आणि इतर प्रक्रिया ठेवण्यासाठी कोबी वापरली जाते.

विविध प्रकारचे त्वचा देखभाल उत्पादनांमध्ये भाजीपालाचा रस वेगळ्या पद्धतीने वापरला जातो. ते अल्ट्राव्हायलेट विकिरणांपासून रक्षण करते, जळजळ कमी करते, त्वचेची संरक्षण यंत्रणा उत्तेजित करते आणि डिटोक्सिफिकेशन प्रतिक्रिया वाढवते.

या कोबी च्या रस केस वर एक उत्कृष्ट प्रभाव आहे. व्हिटॅमिन ए, ई, एस्कॉर्बिक ऍसिड, फॅटी ऍसिडस्, मायक्रोलेमेंट्समुळे ते सर्व आवश्यकतेने केस पोषक करते, त्यांना निरोगी चमक आणि शक्ती देते. त्याने केसांची मुरुम असलेल्या केसांच्या आसपास एक संरक्षणात्मक आवरण तयार केले, विद्युतीकरण प्रतिबंधित करते, विभाजन समाप्त होते. त्याच वेळी, केस अधिक जड होत नाहीत, ते आवश्यक असलेल्या प्रत्येक गोष्टीमुळे भिजतात.

कॉस्मेटोलॉजी ब्रोकोली तेलामध्ये ते सहजपणे वापरले जाते, जे भाजीपाल्यापासून काढले जाते. दुर्दैवाने, एर्यूकिक ऍसिडची उच्च सामग्री असल्यामुळे ती आत वापरली जाऊ शकत नाही, परंतु केसांचा वापर प्रभावी असल्याचे सिद्ध झाले आहे: ते मऊ, चमकदार, गोंधळलेले नाहीत. तेल केवळ केस आणि त्वचेला पोषण देत नाही तर ते पूर्णपणे मॉइस्चराइज करते, द्रुतपणे शोषून घेते आणि चरबीचा पदार्थ मागे सोडत नाही.

पोषण मधील अनुप्रयोग: वजन कमी करण्यासाठी ब्रोकोलीचा वापर

असे मानले जाते की कोबीमध्ये असलेल्या बर्याच घटकांमुळे कार्बोहायड्रेट आणि चरबी चयापचय सुधारण्यास मदत होते. उदाहरणार्थ, बी व्हिटॅमिनच्या संयोगात क्लोरोफिल शरीराच्या कार्बोहायड्रेट उर्जेचे शोषण सुधारते. याचा अर्थ असा की चळवळीच्या प्रक्रियेत ज्या व्यक्तीत आहारामध्ये ब्रोकोली असते, ती अधिक कॅलरी खर्च करते. मोठ्या प्रमाणावर फायबर उपस्थिती नैसर्गिकरित्या आणि दुःखाने आतडे स्वच्छ करते, पाचन वेग वाढवते.

परंतु त्याच वेळी अनेक मिथक ब्रोकोलीशी संबंधित आहेत, ज्यांचा उपयोग त्यांच्या उपयुक्त गुणधर्मांच्या वर्णनामध्ये सक्रियपणे केला जातो. उदाहरणार्थ, या प्रकारचे कोबी कधी कधी नकारात्मक कॅलरी सामग्रीसह उत्पादन म्हणतात. याचा अर्थ असा आहे की शरीरात भाजीपाल्याच्या एकत्रित होण्यापेक्षा शरीरात जास्त ऊर्जा खर्च होते. तथापि, विज्ञानाने सिद्ध केलेले एकमेव गोष्ट - वनस्पतीमध्ये कमी कॅलरी सामग्री आहे.

आणखी एक सामान्य गोष्ट अशी आहे की ब्रोकोली सेल्युलर स्तरावर चयापचय वाढवते. सर्वसाधारणपणे, आम्ही या विधानाशी सहमत असू शकतो कारण भाजीची रासायनिक रचना खरोखरच अशा प्रभावांमध्ये सक्षम आहे.

परंतु पोषण क्षेत्रातील ब्रोकोलीचा मुख्य फायदा कमी कॅलरी सामग्रीसह एक प्रचंड प्रमाणात फायबर आहे. ब्रोकोलीच्या खर्चावर, त्यांची व्हॉल्यूम कायम ठेवताना, सर्व्हिंगची कॅलरी सामग्री कमी करणे शक्य आहे. तथापि, मोठ्या प्रमाणावर फायबर शरीराला स्वच्छ करण्यास मदत करेल.

ब्रोकोली वापरण्याची शिफारस कोण केली जात नाही

ब्रोकोलीचा वापर कसा आहे हे समजल्यावर, या उत्पादनाच्या वापराच्या उलट बाजूकडे लक्ष देणे योग्य आहे. कच्च्या भाज्यांसह खराब सॅनिटायझेशनसह आपण शरीरात ई. कोळी देखील घेऊ शकता, जे अत्यंत धोकादायक आहे, उदाहरणार्थ, गर्भधारणेदरम्यान. कच्च्या अग्निशामक फंक्शन्स आणि उच्च अम्लता असलेल्या लोकांसाठी कच्च्या ब्रोकोलीचा काळजीपूर्वक वापर करावा. काही प्रकरणांमध्ये पोस्टरॅबेटिव्ह कालावधीमध्ये फायबर ची उच्च सामग्री असलेले अन्न वापरणे अशक्य आहे, ज्यामध्ये ब्रोकोली समाविष्ट आहे.

याव्यतिरिक्त, काही लोक ब्रोकोलीला ऍलर्जी होऊ शकतात. म्हणून, जर आपण एलर्जी संबंधी प्रतिक्रिया व्यक्त केली तर प्रथम थोडेसे भाज्या खाण्याचा प्रयत्न करा. हर्म ब्रोकोली त्याच्या मटनाचा रस्सामध्ये आहे, जो शुद्ध पाण्यात समृद्ध आहे. आर्थराईटिस, आर्थ्रोसिस, गॉउटसाठी हे धोकादायक आहे कारण यामुळे तीव्रता उद्भवू शकते.

याव्यतिरिक्त, ब्रोकोली तेल आणि जास्त उष्णतामध्ये तळलेले असल्यास, भाजीपाल्याच्या अनेक फायदेशीर गुणधर्म गमावल्या जात नाहीत तर मोठ्या संख्येने कर्करोग तयार होतात. ते शरीराला गंभीर नुकसान देखील करतात.

म्हणूनच, जर आपण आपल्या शरीराला ब्रोकोलीमधून मोठ्या प्रमाणात पोषक तत्त्वे मिळवू इच्छित असाल तर, जर आपण प्रतिबंध करण्यासाठी किंवा विशिष्ट रोगांच्या उपचारासाठी त्याचा वापर केला तर केवळ कच्चा माल खाण्याचा प्रयत्न करा. भाज्या बर्याच दिवसांपासून रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवल्या जात नाहीत, परंतु ठराविक पदार्थांच्या संरक्षणासह शेल्फ लाइफ वाढविते. तर आपण नेहमीच टेबलवर एक उच्च व्हिटॅमिन आणि स्वस्थ उत्पादन आयोजित करू शकता.

व्हिडिओ पहा: Zapečená brokolice चय bramborem (मे 2024).