गाजर साठविण्यासाठी आवश्यक तपमान: अंशांचे महत्त्व, जाती आणि इतर नख्यांमध्ये फरक

गाजर एक भाजीपाला आहे जे दीर्घकालीन साठवणुकीसाठी उपयुक्त असलेल्यांपैकी एक आहे. हे करण्यासाठी, आपण विविध पद्धती लागू करू शकता, ज्याची निवड गर्मीतील निवासी, उपलब्ध परिसर आणि रूट पिकांच्या विविध प्रकारच्या वैयक्तिक इच्छेनुसार केली जाते.

याव्यतिरिक्त, गाजरच्या सादरीकरणाच्या संरक्षणाची पूर्ण स्थिती निर्माण करणे महत्वाचे आहे, ज्यामध्ये योग्य तपमान महत्वाचे आहे. या आर्टिकलमध्ये याबद्दल अधिक चर्चा करूया. या विषयावरील माहितीपूर्ण व्हिडिओ देखील पहा.

भाज्यांच्या संरचनेची उपयुक्तता

गाजर विविध प्रकारची पिके आहेत जी स्टोरेज आणि प्रसंस्करणसाठी ताजी विक्रीसाठी वापरली जाऊ शकतात. यामुळे, गाजर सार्वभौमिक रूटला श्रेयस्कर ठरू शकतात. स्टोरेजसाठी लस आणि गाजरच्या संकरांची शिफारस केली जाते.. हे आवश्यक आहे की ते खालील गरजा पूर्ण करतात:

• भाज्या योग्य फॉर्म;
• उच्च उत्पादन;
• स्टोरेज क्षमता.

प्रजाती दीर्घकालीन स्टोरेज अधीन

लवकर वाणांची निवड करण्यासाठी गाजर साठवण्याची शिफारस केलेली नाही. हा नियम नेहमीच कार्य करत नसला तरी, पीकांची देखभाल गुणवत्ता केवळ विविधांवर अवलंबून नाही तर स्टोरेजची स्थिती, योग्य तयारी आणि वेळेवर संग्रह यावर देखील अवलंबून असते. उदाहरणार्थ, उन्हाळा जास्त काळ नसल्यास, उशीरा-परिपक्व वाणांमध्ये आवश्यक प्रमाणात साखर आणि फायबर जमा करण्याची वेळ नाही, म्हणून त्यांची देखभाल गुणवत्ता कमी आहे.

दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी खालील प्रकारांचा वापर करण्याची शिफारस केली जाते:

1. मॉस्को. 12 महिने टिकवून ठेवण्याची गुणवत्ता असलेली ही उच्च-उत्पादनक्षम मध्यम हंगाम आहे.
2. शांतान. हे विविधता आपल्याला सुगंधित सुगंध सह, गोड मुळे वाढण्यास परवानगी देते. हे मध्यम हंगाम आहे, 10 महिन्यांसाठी संग्रहित केले जाऊ शकते.
3. नॅन्टेस. हे गाजर लवकर पिकवणे. रूट पिके 7-10 महिन्यांसाठी साठवल्या जाऊ शकतात.

हे शक्य आहे का?

गाजर एक असे भाजी आहे जे हिवाळ्यात साठवण्यासाठी चांगले असते. कोणत्या विशिष्ट शिफारसी नाहीत ज्यासाठी स्टोरेज पद्धत प्राधान्य दिलेली आहे. उदाहरणार्थ, जर उच्च दर्जाचे गाजर, रूट पिकांवर कोणतेही नुकसान, त्यासाठी आपण तळघर किंवा उबदार तळघर मध्ये पुढील स्टोरेज पद्धती निवडू शकता:

• भुंगा मध्ये
• वाळू मध्ये;
• मातीत
• प्लास्टिक पिशव्या मध्ये;
• पिशव्या मध्ये;
• कांदा छिद्र
• मॉस मध्ये;
• जमिनीत

जर पिकाला नकार दिल्यानंतर मुळे नुकसान झाले. त्यांना संग्रहित करण्यासाठी आपण खालील पद्धती वापरु शकता:

1. कोरडे करणे
2. फ्रीझिंग
3. कोरडे करणे
4. कॅनिंग

महत्वाचे: यापैकी प्रत्येक पद्धत आपल्याला बर्याच वेळेस तयार-भाज्या भाज्या संग्रहित करण्यास परवानगी देते. या प्रकरणात, गाजरांचे सर्व पोषण गुणधर्म संरक्षित केले जातात, तथापि त्यासाठी मोठ्या श्रमिक खर्चाची आवश्यकता आहे आणि अपार्टमेंटमध्ये अतिरिक्त जागा उपलब्ध असणे आवश्यक आहे.

याव्यतिरिक्त, बर्याच आवश्यकता आहेत, ज्या अंतर्गत पुढील वसंत ऋतुपर्यंत ताजे गाजर साठवून ठेवण्याची संधी उपलब्ध आहे:

• रूट भाज्या वाणांची निवड;
• तंत्रज्ञान प्रशिक्षण;
• तापमानाची परिस्थिती;
• ओलावा मोड;
• जास्त ऑक्सिजनची कमतरता;
• कीटक फेंसिंग

गाजर च्या स्टोरेज भागात महत्वाचे राहते आणि ओलावा नियम पालन. हे 90-9 5% च्या समान असावे. हे आकडे कमी असल्यास, यामुळे रूट पिकांचा नाश होऊ शकतो, आणि उच्चांवरील - खराब होण्यास.

हिवाळ्यामध्ये गाजर कसे साठवायचे यावरील व्हिडिओ पहा:

योग्य अंश महत्त्व

पीक साठवताना योग्य तापमान राखणे महत्वाचे आहे. जर तापमान 5 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त असेल तर, मूत्रपिंडांच्या वाढीस परवानगी दिली जाणार नाही. तापमान 0 अंश सेल्सिअस असल्यास, बर्याच बायोकेमिकल प्रक्रियेसह रूट पिकांचे चयापचय, सुमारे 10 पट कमी होईल.

रूट स्टोरेज मोड

भाजीपाल्याच्या स्टोअरमध्ये रूट पिकांचा स्टोरेज मोड 4 कालखंडांमध्ये विभागला जातो, त्यातील प्रत्येकाची स्वतःची तपमान असते.

1. वैद्यकीय कालावधी 8-12 दिवस टिकतो आणि भाज्या साठवल्यानंतर लगेचच सुरु होते. हे तपमान 10-14 अंशांवर आणि आर्द्रता 90-9 5% च्या आसपास विकसित होताना विकसित होते. यावेळी, सब्ज्यांना ऑक्सिजनचे मोफत प्रवेश महत्त्वपूर्ण आहे. तळाशी रेषा अशी आहे की गाजर कापणीदरम्यान मिळालेल्या यांत्रिक नुकसानावर ड्रॅग करू शकतात.
2. कूलिंग. उपचार कालावधी संपल्यानंतर भाज्या मुख्य स्टोरेज कालावधीच्या तपमानावर थंड केल्या पाहिजेत. थंड होण्याची कालावधी 10-15 दिवस असेल. रूट पिकांची कूलिंग दर प्रति दिन 0.5-1 अंश असते. औद्योगिक पातळीवर भाज्यांच्या हळूहळू थंड होण्याच्या प्रक्रियेचा वापर केला जातो. तळघर परिस्थितीत सक्रिय वेंटिलेशनच्या मदतीने हे शक्य आहे.
3. मुख्य. वसंत ऋतु पर्यंत प्रत्यक्षात हे भाज्या संग्रह आहे. कालावधी 6-7 महिने आहे. 90-9 5% आर्द्रता असलेल्या तापमानास 0-1 अंश विभागात तापमान नियंत्रीत केले जाते.
4. वसंत ऋतू. वसंत ऋतूमध्ये, ते विकले किंवा खाऊ नये तोपर्यंत गाजर साठवले जातात. शक्य असल्यास तापमान मुख्य अंश 0-1 अंश सेल्सिअस राहिले पाहिजे. या पातळीवर ते कायम ठेवणे अशक्य असल्यास, गाजर रेफ्रिजरेटरमध्ये ओव्हरलोड झाले आहेत.

मार्ग

पीक संरक्षणाच्या पद्धतीचे मुख्य निर्देशक - तापमान आणि सापेक्ष आर्द्रता. स्टोरेज वेळेत सर्व निर्देशकांवर नियंत्रण ठेवणे आवश्यक आहे. शरद ऋतूतील आणि हिवाळ्यात, तापमान निर्देशक दररोज आणि हिवाळ्यात, आठवड्यातून 1-2 वेळा निर्धारित केले पाहिजे. सर्व डेटा एका विशिष्ट लॉगमध्ये रेकॉर्ड केला जातो. तळघर तापमान मोजण्यासाठी थर्मामीटर, थर्मोकॉउल्स आणि थर्मोग्राफ वापरल्या जातात.

गाजर उत्कृष्ट दर्जा राखण्यासाठी चांगल्या तपमानाची स्थिती तयार करण्यासाठी खालील शिफारसी पाळणे आवश्यक आहे:

• लाकडी भाज्या किंवा प्लास्टिकच्या बॉक्समधून साठवणीची साठवणूक;
• तळघर किंवा गॅरेजच्या मजल्यावर कंटेनर ठेवू नका, परंतु या हेतूसाठी मजल्यावरील 10-20 से.मी. उंच शेल्फ वापरा.
• निवडलेल्या स्टोरेज रूममध्ये गोठवू नये;
• जर तापमान कमी झाले असेल तर उष्णता स्थापित करा.

निष्कर्ष

गाजर साठवणे सोपे आणि त्रासदायक प्रक्रिया नाही.. कंटेनरमध्ये गाजर तयार करण्यासाठी आणि तोडण्यासाठी पुरेसे नाही. तपमानाचे निरीक्षण करण्यासाठी संपूर्ण कालावधीत हे आवश्यक आहे. जर सर्व काही कमी होण्याची परवानगी असेल तर मुळे खराब होण्यास सुरुवात होईल आणि वसंत ऋतुपर्यंत सादरीकरण संरक्षित करण्यात सक्षम होणार नाही.

व्हिडिओ पहा: क सभषण कशलय परकलप वयवसथपन महणन महतवच आह क? (एप्रिल 2024).