हिवाळ्यासाठी घरी कॉर्न संरक्षित कसे करावे याबद्दल: सर्वोत्तम पाककृती

मनुष्याच्या पहिल्या ओळखीचे अनेक शतकांपूर्वीचे ज्ञान झाले आणि त्यानंतरपासून ही उत्पादने अनेक पाककृती उत्कृष्टतेचा एक अविभाज्य घटक बनली आहे.

कॅनिंग हे उत्पादनासाठी सर्वात लोकप्रिय स्वयंपाक करण्याचे पर्याय आहे आणि आज आपण आपल्या स्वयंपाक बँकेत काही अधिक जोडू शकता.

या लेखात आपण हिवाळ्यासाठी घरी कॉर्न संरक्षित कसे करावे ते पाहू, आम्ही सर्वोत्तम स्वयंपाक पाककृतींचे वर्णन करतो.

उत्पादनाचे वर्णन आणि उपयुक्त गुणधर्म

कॉर्न एक पौष्टिक आणि अविश्वसनीयपणे उपयोगी उत्पादन आहे जे जीवनसत्त्वे समृद्ध आहे, आपल्या शरीरासाठी आणि एस्कॉर्बिक ऍसिडसाठी उपयुक्त घटक शोधून काढणे. कॉर्न अन्नधान्याच्या कुटुंबाशी संबंधित आहे आणि त्यापैकी संपूर्ण जगभरातील अनुप्रयोग (स्वयंपाकांसह) च्या भागामध्ये समान प्रमाणात नाही. कॉर्न आंबट, पॉपकॉर्न, अन्नधान्य, अन्नधान्य तयार केले जाते. हे तळलेले, उकडलेले, stewed आणि अर्थातच कॅन केलेला आहे.

आपल्या शरीरासाठी हा उत्पाद किती मौल्यवान आहे हे काही लोकांना माहित आहे. हे आपल्याला विषारी रक्ताचे प्रमाण काढून टाकण्यास, शरीरावरील थेंब काढून टाकण्यास, वृद्धिंगत प्रक्रिया धीमा करण्यास परवानगी देते. कॉर्न प्रभावीपणे हानिकारक कोलेस्टेरॉल कमी करते, अन्न पाचन प्रक्रिया आणि सामान्य चयापचय प्रक्रिया सामान्य करते.

मदत मादी शरीरासाठी मक्याचे धान्य अविश्वसनीयपणे उपयुक्त आहेत: ते मासिक पाळी (वेदना समेत), रजोनिवृत्ती, तसेच गर्भधारणा सुलभ करण्यासाठी अप्रिय अभिव्यक्ती कमी करण्यास मदत करतील.

वैशिष्ट्ये, फायदे आणि कॅनिंग च्या बनावट

कॉर्न दीर्घकालीन स्टोरेजचे उत्पादन आहे, परंतु केवळ त्या बाबतीत, आपण ते तंत्रज्ञान योग्यतेने व्यवस्थित शिजवावे. तर पारदर्शक ग्लास कंटेनरमध्ये प्रामुख्याने कॉर्न संरक्षित करा. त्यामुळे, त्याचे शेल्फ लाइफ (3 वर्षांपर्यंत) जास्तीत जास्त वाढविणे शक्य आहे.

बर्याच गृहिणींना कँकिंग कॉर्नच्या प्रक्रियेत किंवा बंद होण्याच्या प्रक्रियेत अडचण असते, ज्याची झाडे नक्कीच विस्फोट करतात. मसाल्याच्या कॉर्नसाठी हिवाळा थंड झाल्यापासून "थेट बंद" होण्यासाठी आणि त्याचा स्वाद कायम राखण्यासाठी, आपण मसाल्याच्या कॉर्न तयार करण्यासाठी काही वैशिष्ट्ये लक्षात ठेवल्या पाहिजेत आणि त्यांचे पालन करावे:

1. क्रमवारी लावा प्रैक्टिस शो म्हणून, एक किंवा इतर प्रकारचे मक्याचे उत्पादन विशेषतः उत्पादनाच्या अंतिम चववर परिणाम करत नाहीत. साखर cobs निवडण्यासाठी मुख्य गोष्ट आहे. आणि याचा अर्थ असा की आपल्या स्वतःच्या प्लॉटवर फक्त उगवलेला कॉर्न योग्य असेल, कारण जवळजवळ सर्व बाबतीत फक्त चाराच्या वाणांची विक्री ही बिकट विक्रीसाठी केली जाते आणि ते रोल केल्याच्या एक दिवसानंतर येणार नाहीत.
2. धान्य कटिंग कॉर्न धान्य पूर्णपणे कापले जाऊ नये, परंतु सुमारे 3/4. अशा प्रकारची गरज अशी आहे की जीवाणूजन्य विषाणू बहुतेक वेळा कॉर्न कर्नलच्या खालच्या भागात "राहतात". कोबच्या एका भागाबरोबर धान्य कापणे आवश्यक नाही, कारण स्वयंपाक प्रक्रियेतील सर्व कचरा तयार होईल आणि ते काढून टाकणे सोपे होणार नाही कारण मका धान्य उगवेल.
3. एक जार मध्ये उत्पादनाची रक्कम. मक्याचे पूर्ण कॅन लागू करणे आवश्यक नाही, कारण धान्यांस गॅससह खेळायला आवडते आणि उत्पादनांनी भरलेल्या बँकेच्या शीर्षस्थानी भरलेले असते. कॉर्नची सर्वोत्कृष्ट रक्कम 2/3 कॅन आहे. समुद्र देखील टॉप अप नाही (शीर्षस्थानी सुमारे 3 सें.मी. असावे).
4. व्हिनेगर (आवश्यक). कॉर्नच्या संरक्षणासाठी व्हिनेगर हा एक महत्त्वाचा घटक आहे. लक्षात ठेवा, किती साखर असले तरीही, व्हिनेगरशिवाय वास्तविक कॅन केलेला चव साध्य करणे कठीण होईल.
5. स्टेरिलायझेशन दोन्ही बँक आणि कव्हर्स आणि उकडलेल्या कॉर्नने भरलेल्या टाक्या निर्जंतुकीकरणाच्या अधीन आहेत. इतके विश्वासार्ह, कारण मक्याच्या कर्नल्समध्ये स्वयंपाक केल्यानंतर देखील दुर्भावनापूर्ण विवाद असू शकतात.

सर्वसाधारणपणे, कॅनिंग कॉर्नची प्रक्रिया ऐवजी श्रमिक आणि लांब असते, परंतु परिणामी आपण असाधारण चवदार, पौष्टिक आणि निरोगी उत्पादन मिळवू शकता. हे उपयुक्त आहे, कारण पिकांच्या विपरीत, कॉर्न प्रेशरनंतरही कॉर्नची गुणधर्म गमावत नाहीत.

याव्यतिरिक्त, कॅन केलेला उत्पादनामुळे ब्लोइंग होत नाही कारण ते ताजे तयार केलेल्या आवृत्तीस खाल्यानंतर देखील करता येते.

उपयोगी टिप्स

कॅन केलेला कॉर्न किमान प्रयत्न आणि वेळेसह चवदार बनविण्यासाठी, नियम लक्षात ठेवा:

• घरी कॅनिंगसाठी आपण केवळ लहान नमुने निवडावे: जुन्या कॉर्न मऊ उकळू शकत नाहीत कारण त्यास लांब उष्णता उपचारानंतर देखील करावे. कॉर्नची गुणवत्ता निश्चित करणे सोपे आहे: बियाणावर नखेची टीप दाबा: जर ते सोपे असेल तर रस नाही - धान्य साठवणीसाठी आदर्श आहे; जर रस दिसला तर मका अद्याप खूपच लहान आहे.
• धान्यांना कॉर्न कोबपासून वेगळे करण्याची प्रक्रिया सुलभ करण्यासाठी, गरम पाण्यात 10 ते 15 सेकंदांसाठी विसर्जित करणे आवश्यक आहे, नंतर थंड पाण्यामध्ये ते थंड करा.
• निर्जंतुकीकरण प्रक्रिया पुनरावृत्ती करणे आवश्यक आहे आणि एक प्रक्रिया कालावधी 10 मिनिटांपेक्षा जास्त नसावी.
• कॉर्निंग कॉर्नच्या प्रक्रियेत, मोठ्या प्रमाणावर फोम पाण्याच्या पृष्ठभागावर तयार केला जातो. ते दिसते म्हणून काढले पाहिजे.

सर्वोत्तम पाककृती

आता आम्ही आपल्याला सांगतो की मक्यातून काय तयार केले जाऊ शकते, त्याच्या कोब्ससह (आम्ही कोबवर मक्यापासून बनवलेल्या गोष्टींबद्दल बोलू शकतो, येथे आपण कॅन केलेला कॉर्नमधून उपयुक्त आणि चवदार पाककृती पाहू शकता).

क्लासिक

क्लासिक रेसिपीनुसार मसाल्याच्या मसाल्याच्या मक्याच्या तयारीसाठी अशा उत्पादनांची आवश्यकता असते:

• यंग कॉर्न (धान्य) - 0.5 किलो.
• साखर, मीठ - 1 टेस्पून. एक चमचा
• व्हिनेगर (9%) - 1 टेस्पून. एक चमचा
• 1 चमचे वाळलेल्या herbs.
• लवंगा, काळी मिरपूड वाटाणे - 2 पीसी.
• साइट्रिक ऍसिड.

पाककला

1. कॉर्न स्वच्छ धुवा, पाणी घाला (मीठ आणि पाणी 1 लिटर प्रति 1 चमचे मीठ आणि 2 ग्रॅम ऍसिड दराने लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल घालावे) आणि हळूवार आग ठेवू नये.
2. उकळणे आणा. सुमारे 15 मिनिटे उकळणे. थंड पाण्यात विसर्जित करा.
3. धान्य कापून घ्या.
4. अंड्यातून बाहेर पडलेला परंतु स्वतः भोवती कोश न विणलेल्या अवस्थेतील किडा. अंड्यातून बाहेर पडलेला परंतु स्वतः भोवती कोश न विणलेल्या अवस्थेतील किडा., व्हिनेगर ओतणे, कॉर्न tops ठेवणे, गरम marinade ओतणे, lids सह झाकून आणि सुमारे 20 मिनिटे निर्जंतुक.
5. थंड ठिकाणी ठेवले, थंड करण्यासाठी खाली उलटा खाली एक कंबल खाली पकडणे, बँक.

तरुण कोब पासून

कोब वर लोणचे कसे? 3 लिटर जारच्या आधारावर आपल्याला याची आवश्यकता असेलः

• सुमारे 6 तरुण cobs;
• मीठ आणि साखर (1 टेस्पून चमचा);
• 3 टेस्पून. व्हिनेगर च्या spoons (6%).

पाककला

1. पाने आणि whiskers च्या कोब स्वच्छ करा. पुर्णपणे धुवा. उकळत्या पाण्यात आणि चमच्याने 3-4 मिनीटे बुडवा.
2. थंड पाणी ओतणे, मीठ, साखर घाला, jars मध्ये कॉर्न ठेवा. कपाटे गरम पाण्यात टाका आणि आग लावा. उकळणे आणा.
3. सुमारे 45 मिनिटे कमी गॅसवर उकळवा. झाकण वाढवा.

आपण आणखी कसे करू शकता? असा एक पर्याय आहे.

कोबवर मसालेदार कॉर्न तयार करण्यासाठी पुढील घटक आवश्यक आहेत:

• यंग कॉर्न cobs.
• पाणी - 1 एल.
• मीठ, साखर - 2 टेस्पून. एक चमचा
• व्हिनेगर (9%) - 2 टेस्पून. चमचे
• ऑलस्पिस, बे पान (वैकल्पिक).
• कार्नेशन - 5-6 पीसी.

पाककला

1. कॉर्न cobs नंतर धुऊन पाने आणि ऍन्टीना पासून स्वच्छ केले पाहिजे. एका खोल कंटेनरमध्ये तळा आणि शीर्षस्थानी पाणी घाला. धीमे आग वर ठेवा. उकळणे द्या. सुमारे 10 मिनीटे उकळणे. उष्णता काढून टाकल्यावर, पाणी काढून टाकावे आणि उकडलेले कोब्स कोरडे ठेवा.
2. मक्याचे शिजवलेले असताना, झाडे (0.5 लिटर) लिटरसह निर्जंतुक करता येतात.
3. मग प्रत्येक बे पान आणि मिरचीचे अनेक वाटा तळाशी ठेवा. पसरलेले कॉर्नकॉब्स टॉप अप. व्हिनेगर त्यांना भरा.
4. आपण marinade स्वयंपाक करणे सुरू करू शकता. मीठ आणि साखर घालून पाणी उकळवा.
5. जर्सी कोर्नकोब्ससह तयार गरम गरम पाण्याचे मिश्रण करून भरा आणि सुमारे 30 मिनिटे निर्जंतुक करा.
6. कॅप्स तयार करा, त्यास बारीक करा आणि उबदार कंबलसह झाकून टाका. थंड केल्यानंतर, कायमस्वरूपी स्टोरेजमध्ये ठेवा.

आपण व्हिडिओ पाहु शकता, जो कोब वर मिक्स केलेले कॉर्न शिजवण्याचे दोन मार्ग दर्शविते:

कॅन केलेला

हिवाळ्यासाठी कॅन केलेला कॉर्नसाठी पारंपरिक पाककृती आपल्याला उत्कृष्ट कापणी तयार करण्यास परवानगी देईल. खालील घटकांचा वापर केला जातो (3 लीटर जारवर आधारित):

• कॉर्न - 3 पीसी (मोठे नमुने).
• मीठ, साखर - 1 टेस्पून. एक चमचा
• पाणी - 1 एल.

कसे संरक्षित करावे:

1. पाने आणि ऍन्टीना च्या कोब स्वच्छ धुवा. पाणी एक सॉस पैन आणि कव्हर मध्ये ठेवा. उकळण्यासाठी आणा, एक लहान फायर वर ठेवा. साधारण 5 मिनिटे शिजवा.
2. नंतर उष्णता काढून टाका आणि कोब्स थंड पाण्यातील वाडग्यात ठेवा. मक्याचे थंड होताना, जारांना पाणी ओव्हनमध्ये 30 मिनिटे, ओव्हन किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये (काही वेळा पाण्यात गरम पाण्यात ठेवावे) ठेवून निर्जंतुक करा.
3. जेव्हा धान्य मळलेले असेल तेव्हा धान्य वेगळे करा, त्यांना कोळशाच्या पाण्यात विरघळवून पुन्हा अग्निवर ठेवा.
4. उकळत्या पाण्यानंतर सुमारे 3 मिनिटे उकळवा.
5. Marinade मानक प्रकारे तयार केले आहे: एका कंटेनरमध्ये पाणी घाला, त्यात मीठ आणि साखर घाला, त्यास आग लावा. काही मिनिटे उकळत्या नंतर उकळणे.
6. मक्याला कोळशात घाला आणि गरम marinade सह भरा. जार तळाशी असलेल्या एका कंटेनरमध्ये ठेवा ज्याच्या तौलियाला रेषा ठेवावी. तिथे उकळलेले पाणी घाला आणि ते पाण्याने जवळजवळ खांद्याला झाकून टाका आणि कंटेनरला आग लावा. जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा अग्नि पातळी कमी करा आणि जार सुमारे 3.5 तास निर्जंतुक करा.
7. नंतर केन तयार करा, त्यांना वरच्या बाजूस वळवा आणि उबदार कंबलसह झाकून टाका. थंड केल्यानंतर, कायमस्वरूपी स्टोरेज स्थानावर स्थानांतरित करा.

कॉर्न संरक्षित कसे करावे हे जाणून घेण्यासाठी आपण व्हिडिओ पाहू शकता:

सलाद

विविध हिवाळ्यातील सलादांमध्ये वापरल्या जाणार्या कॉर्नसाठी सर्वात सोपा रेसिपी. स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला फक्त थेट आवश्यकता असेल:

• कॉर्न (धान्य);
• मीठ (1 टेस्पून);
• साखर (3 टीस्पून).

पाककला

1. Cobs स्वच्छ, त्यांना धुवा. कोब्स मक्याचे धान्य गोळा करा आणि उकळत्या पाण्यात 3-4 मिनीटे उकळवा.
2. दरम्यान, आग वर पाणी एक भांडे ठेवा, त्यात साखर आणि मीठ घाला, उकळणे आणणे.
3. जारमध्ये धान्य घाला, गरम पाण्याचे मिश्रण करून झाकून ठेवा आणि लिटरसह झाकून ठेवा आणि निर्जंतुकीकरण (सुमारे 3.5 तास) गरम पाण्यात भांडी ठेवा.
4. बँका बांधा. कंबल सह झाकून, थंड, थंड ठेवणे.

कॅनडसह मकासह कोणते स्वादिष्ट सलाद तयार केले जाऊ शकतात याबद्दल येथे वाचा आणि या लेखातून आपण मक्या आणि केकच्या चिकट्यांसह पाककृती बनवण्याकरिता रूचिपूर्ण पाककृती शिकाल.

कोबी आणि मिरपूड सह

मकापासून कोबी आणि कोबीसह उत्कृष्ट हिवाळी कटाई मिळते. खाण्यासाठी खालील उत्पादने आवश्यक आहेत:

• कॉर्न धान्य - 500 ग्रॅम
• कोबी - 200 ग्रॅम
• बल्गेरियन मिरची (विविध रंग) - 100 ग्रॅम
• कांदा - 5 लहान डोके.
• पाणी - 1 एल.
• साखर - 3 टेस्पून. चमचे
• मीठ - 2 टेस्पून. चमचे
• व्हिनेगर - 1 टेस्पून. एक चमचा
• मोहरी - 1 टीस्पून.
• सेलरी बियाणे

पाककला

1. कॉर्न कोबस, 5 मिनिटे उकळत्या पाण्यात पाने, व्हिस्कर्स आणि ब्लँंचमधून काढून टाकावे. मग दोन मिनिटांसाठी थंड पाण्यात बुडवून घ्या.
2. धारदार चाकूने कॉर्न कर्नल काळजीपूर्वक विभक्त करा. लहान कोबी मध्ये कोबी कट. मिरपूड मिरपूड आणि बिया, लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कट. कांदे छान, आणि लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कट.
3. आता आपण marinade तयार करू शकता. हे करण्यासाठी, एक मुलामा चढवणे पॅन घ्या, पाणी, व्हिनेगर ओतणे, मीठ, साखर आणि मसाले घाला. मध्यम उष्णता वर ठेवा. जेव्हा कोथिंबीर उकळते तेव्हा त्यात भाजलेले मिश्रण घाला आणि सुमारे 20 मिनिटे उकळवा.
4. यावेळी, आपण जार निर्जंतुक करू शकता, नंतर त्यांना भाज्यांमध्ये ठेवू शकता, marinade सह ओतणे आणि lids अप रोल.

मसालेदार

मसालेदार marinade मध्ये कॉर्न तयार करण्यासाठी खालील घटक आवश्यक आहे:

• कॉर्न कॉब्स (तरुण).
• पाणी - 1 एल.
• व्हिनेगर (6%) - 1 लिटर.
• साखर, मीठ - 2 टेस्पून. चमचे
• बे पान, दालचिनी स्टिक - 2 पीसी.
• कार्नेशन - 3 पीसी
• भाज्या तेल

पाककला

1. कॉर्न कोब्स काळजीपूर्वक स्वच्छ करा, त्यांना पाण्याने धुवा. एक मुलामा चढवणे कंटेनर मध्ये व्हिनेगर सह पाणी मिक्स, सर्व मसाले, मीठ, साखर ओतणे आणि आग वर पॅन ठेवा. उकळणे आणा. हळूहळू कॉर्न कोब्स कोचंबीमध्ये ठेवा आणि ते मऊ होईपर्यंत शिजवावे (बहुधा ही प्रक्रिया सुमारे 20-40 मिनिटे घेते).
2. गॅसमधून पॅन काढा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 12 तासांपर्यंत थंड ठिकाणी ठेवा. नंतर marinade काढून टाकावे, पुन्हा उकळवावे, पुन्हा कॉब्स घालावे, पुन्हा उकळवावे आणि त्याच ठिकाणी रात्री काढून टाकावे.
3. पुन्हा एकदा प्रक्रिया पुन्हा करा.
4. उकळत्या नंतर चौथ्या वेळी, कोब्स को कोन्डॅंडरमध्ये तळावा, नंतर वरील स्टेरलाइज्ड जार वर पसरवा. Marinade सह jars घालावे. लोअरल स्थानावर, कॅल्केन केलेला भाज्या तेल थोड्या प्रमाणात घाला. झाकण वाढवा.

Workpiece पासून काय केले जाऊ शकते?

आपण पाहू शकता की, हिवाळ्यासाठी मक्याची तयारी करण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत, परंतु या पदार्थांचा वापर विविध प्रकारच्या व्यंजनांमध्ये देखील करता येतो. तर सूप, सॉस, मुख्य पाककृती बनविण्यासाठी कॉर्नचा वापर केला जाऊ शकतो (भाजलेले बटाटे, मासे, तांदूळ, मांस इ.).

आपण काय पकडू शकता? कॅन केलेला कॉर्न विविध प्रकारच्या सॅलड्स, कॅसरेल्स आणि अगदी मांसबॉल्ससाठी योग्य आहे. भाज्या सह कॅन केलेला कॉर्न एक पूर्ण-सुगंधित स्नॅरी स्नॅक असू शकते जे चवदार आणि कमी पदार्थांच्या प्रेमींना आकर्षित करेल.

येथे, कदाचित, हिवाळा साठी कॅनिंग कॉर्न च्या गुंतागुंत बद्दल जाणून किमतीचे सर्व आहे. आपण वरील सर्व पाककृतींचे कौतुक करू शकाल आणि आपल्या स्वयंपाकघरमध्ये कमीत कमी एक स्वयंपाक करण्याचा प्रयत्न कराल. आपल्यासाठी पाककृती प्रेरणा आणि आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

व्हिडिओ पहा: ह कय भल पतत नवडत पपरझ फट (मे 2024).