प्रत्येक शेतकर्यासाठी, कत्तल करणे ही सामान्य प्रक्रिया असून इतर लोकांसाठी कापणी करणे ही होय. एका बाजूला, कुक्कुटपालन करणे ही एक सामान्य बाब आहे जी विशेष ज्ञान आवश्यक नसते, परंतु दुसरीकडे ही एक जटिल प्रक्रिया आहे, ज्याच्या यशानुसार मांस गुणवत्ता अवलंबून असते.
बर्याचदा, आतड्यांमधील निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेच्या प्रवाहामुळे चिकनचे मांस खराब होण्यास सुरुवात होते, जेथे काही प्रमाणात खराब पचलेले अन्न राहते. या कारणासाठी, कत्तल कोंबड्या काळजीपूर्वक तयार करणे आवश्यक आहे. भविष्यात, हे मांसची गुणवत्ता टिकवून ठेवण्यास तसेच त्याचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यात मदत करेल.
शेतकरी प्रथम गोष्ट म्हणजे कत्तल करण्यासाठी पक्ष्यांची निवड करणे. त्यांना बाकीच्या पशूपासून वेगळे करण्याची गरज आहे कारण त्यांना विशेष परिस्थितीत ठेवले जाईल.
वधस्तंभाच्या 18 तासांपूर्वी पक्षी यापुढे पोसले जात नाहीत, परंतु त्यांना पाणी दिले जात आहे कारण ते सर्व पाचन प्रक्रियेत भाग घेतात आणि पोट आणि आतड्यांमधील सामग्री द्रुतपणे साफ करण्यात मदत करतात.
जर कोंबडीचा शरीरात प्रवेश करणे पाणी खराब असेल तर ते खाद्यान्न पाचन वेगाने नकारात्मकरित्या प्रभावित करेल. याव्यतिरिक्त, पाण्याचे एकूण नुकसान वाढेल, त्यामुळे शरीराचे वजन कमी होईल.
आंतड्यात वेगाने साफ झाल्यास, ग्लेबरच्या मीठ 2% सोल्युशनच्या स्वरूपात पक्ष्यांना रेक्सेटिव्ह दिले जाते. शेतक-याला असे मीठ नसेल तर कोंबड्यांचे एक दिवस आधी आपण राय धान्याचे पीठ किंवा गहू ब्रेन वापरू शकता. त्यांचा क्रमांक रोजच्या आहाराच्या एक चतुर्थांश असावा.
पाचन प्रक्रियेला आणखी वेगवान करण्यासाठी, काही शेतकरी रात्रीच्या ठिकाणी ठेवलेल्या पक्ष्यांच्या खोलीत प्रकाश बंद करत नाहीत. कोंबडीचे शरीर विरघळलेले असते आणि मोठ्या वेगाने अन्न अवशेष पचविणे सुरू होते, त्याचवेळी पक्ष्यांसह खोलीत एक मद्यपी असणे आवश्यक आहे.
घरी चिकन मारणे कसे?
बर्याचदा घरी मुरुमांबरोबर मारल्या जातात एक मोठा क्लीव्हर सह बंद chopping. हे सहजपणे गर्दन रक्तवाहिन्या आणि श्वासोच्छवासाची मान कमी करते. नियमानुसार, चिकन ताबडतोब मरण पावते, म्हणून ही पद्धत तिच्या असह्य वेदना आणत नाही.
तथापि, कोंबडीची ही पद्धत केवळ तेव्हाच वापरली जाऊ शकते जेव्हा पोल्ट्री मांस वापरण्यापूर्वी बरेच काही खोटे नसते. खरं म्हणजे मानेच्या खुल्या कपात मांसच्या तीव्र संक्रमणास हातभार लावतात, यामुळे ते खूपच वेगवान बनते.
बीक माध्यमातून
कत्तल कोंबडीची अधिक योग्य पद्धत बीकच्या माध्यमातून किंवा "विभाजन" च्या तंत्रज्ञानाद्वारे हत्या करत आहे.
हे पूर्वी स्टॅनसह किंवा त्याशिवाय करता येते. मोठ्या जातींच्या मुरुमांसाठी विशेषतः योग्य पूर्व-तेजस्वी सह "उथळ मध्ये" कत्तल.
हे कत्तल होण्यासारख्या ठिकाणी स्वच्छताविषयक स्थिती सुधारते आणि त्वरीत आणि प्रभावी रक्तस्त्रावमुळे मांस अधिक विक्रीयोग्य दिसते. आश्चर्यकारक पक्ष्यांकडे डोके वरून धक्कादायक वस्तू वापरतात.
बीकच्या माध्यमातून थेट कत्तल करण्याची तंत्रे अत्यंत सरळ आहे. हे करण्यासाठी, पक्षी डोके त्याच्या डाव्या हातात घेतले जाते, आणि त्याची चोळी हॅमरकडे वळली पाहिजे.
उजवा हात अगदी तेजस्वी छटासह कात्री आणते.आणि चिकन तोंडी गुहात एक संकीर्ण चाकू. तो फक्त अशा ठिकाणी येतो जेथे ज्यूगुलर आणि पायव्हमेंट नसलेले असतात.
उथळ चीज तयार करण्यासाठी पुरेसे आहे आणि नंतर चाकू स्वतःवर ओतला जातो आणि इंजेक्शन किंचित उजवीकडे आणि खाली केला जातो. पॅलाटीन स्लाईटद्वारे सेरिबेलमच्या आधीच्या भागात पोहोचणे आवश्यक आहे.
हे इंजेक्शन स्नायूंना शिंपडते म्हणून कत्तल केलेल्या पक्ष्याच्या रक्तस्त्राव सुधारते. पिकांच्या मदतीने देखील चिकटण्याची प्रक्रिया फारच सरलीकृत केली जाते कारण पंख धारण करणार्या स्नायू इतके मजबूत आणि लवचिक नाहीत.
प्रत्येकजण स्वत: च्या हाताने चिकन कोऑप बनवू शकतो. त्यासाठी आपल्याला डोक्या, हात आणि आवश्यक साधने असणे आवश्यक आहे!
मशरूम शेती तंत्रज्ञानाचा या लेखात संपूर्ण तपशीलवार वर्णन करण्यात आला आहे.
वधस्तंभाच्या नंतर ताबडतोब पक्षाने त्याच्या पाय एका आरामदायक खोलीत लटकले आहे. हे रक्त सर्व शरीरातून बाहेर पडण्यास मदत करते. ही प्रक्रिया पूर्ण झाल्यानंतर, अवशिष्ट रक्त शोषण्यासाठी पक्ष्याच्या तोंडात एक टॅम्पॉन घालावा.
बाहेरचा मोड
घरी, कत्तलची बाह्य पद्धत नेहमी वापरली जाते जी एक-आणि दोन-बाजू असू शकते.
बाहेरील पध्दतीने पक्षी पक्ष्याला आणि शेतकर्याला आपल्या हाताने पकडत ठेवतो, कान लोब खाली 20 मिमी चाकू त्वचा चाकू. एक चाकू गहन करुन तो चेहर्यावरील आणि कॅरोटीड धमन्यांवरील शाखा आणि जॉगुलर नसणे सहजपणे कापू शकतो. कटची अंदाजे लांबी 15 मिमी असावी.
वधस्तंभाच्या द्विपक्षीय पद्धतीने पक्ष्यांना डाव्या हातात डोके मागे ठेवावे आणि उजव्या बाजूने त्वचेला 10 मि.मी.च्या त्वचेवर भिजवावे. चाकू उजवीकडे जातो आणि अशा प्रकारे कॅरोटीड धमन्या आणि दोन्ही ज्यूगुलर नसणे एकाच वेळी कापतात.
चाकूचे ब्लेड, छिद्रातून थोडेसे तयार करून चिकन डोकेच्या दुसऱ्या बाजूवर पुरेशी तीक्ष्ण असावी. तथापि, कटची लांबी 15 मिमीपेक्षा जास्त नसावी.
पिकिंग
घरगुती चिकन शेतात, कोंबडीची कोंबडी वाळवंटाने केली जाते.
एक नियम म्हणून, ते exxanguination नंतर लगेच लागू होते, तेव्हा पासून पंख plucking खूप कठीण होईल. सर्वात प्रथम, पंख आणि शेपटीवरील पंख काढून टाकावेत कारण त्या सर्वोत्तम आहेत. त्यानंतर, आपण छाती, मान आणि पायांवर पंख सुरू करू शकता.
पेन नेहमीच वाढीच्या दिशेने काढला जातो. तथापि, एकेकाळी खूपच पंख पकडू नका, कारण कोंबडीची निविदा त्वचा सहजपणे फाटू शकते आणि मृत शरीराची सादरीकरण खराब होईल.
कधीकधी शेतकरी गरम पाण्यात रक्तहीन पक्षी प्रक्रिया करतात.. ते उकळलेले पाणी 54 अंश सेल्सिअस तपमानात मिसळले जातात.
त्याचवेळी, चिकनचा मान, डोके आणि पंख 30 सेकंदांच्या आत अतिरिक्त प्रक्रियेच्या अधीन असले पाहिजेत. स्केलिंग पूर्ण झाल्यानंतर, पंखांचे तुकडे केले जाते. जेव्हा हे पूर्ण होते तेव्हा, कुरकुरीत चाकूच्या मदतीने, उर्वरित बडबड आणि भांडे काढून टाकतात.
कचरा काढा
घरी कोंबडीची काचपात्रा पूर्ण ठेवल्यानंतर, शौचालय खर्च करण्याचे निश्चित करा.
या शब्दाला कोंबड्याच्या कोंबड्यांपासून विष्ठा काढून टाकण्याचे म्हटले जाते. हे करण्यासाठी, पक्षी च्या पोटावर दाबा करणे सोपे आहे. त्याच क्षणी, चिकनच्या तोंडाच्या पोकळीत एक नवीन पेपर स्वाॅब घातला जातो, ज्यामुळे रक्ताचा अवयव गोळा होतो. पक्ष्यांचे पाय कचर्यात गलिच्छ झाल्यास, ते पूर्णपणे धुऊन जातात, परंतु ते शरीराला ओले नाहीत.
शौचालयानंतर, पातळ पंख काढून टाकण्यासाठी शव शिंपले पाहिजे. ही प्रक्रिया गॅस बर्नर किंवा अग्नीवर केली जाते. धुरकट ज्योतिने गोळीबार करण्यापूर्वी गोठलेले लोणी घासून घ्या. पक्ष्याच्या त्वचेवर घाम फुटण्यापासून ते त्वरित मदत करेल.
पक्षी मिसळणे
कोंबडीची श्वासोच्छवासाची गळती करण्यापूर्वी 10 मिनिटे थंड पाण्यात थंड केले जाते.
हे केले जाते जेणेकरून मांस गुलाबी रंगाचा नसेल आणि रक्तातील केशिका भरण्यामुळे गडद सावली मिळणार नाही. मटनाचा रस्सा करण्यापूर्वी, चिकन पेट अप ठेवा. प्रथम क्लॉआकाची एक कनिष्ठ चीड आहे आणि नंतर मोठ्या अनुवांशिक चीड बनविली जाते. सहसा प्रौढ मुरुम आणि तरुण जनावरांमध्ये ते 4 सेमी असते.
शरीराचा भाग हळूहळू काढून टाकला जातो. प्रथम, क्लॉचासह आतडे काढून टाकले जातातआणि नंतर इतर आंतरिक अवयव. काळजीपूर्वक आणि ब्रेक न केल्याने पोटातून डुओडेनमचे वेगळे वेगळे होणे आवश्यक आहे.
कॅरस स्टोरेज
घरी, मृत कोंबडीची शव एक पारंपरिक रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जाऊ शकते.
जर त्यात जागा नसल्यास ते तळघरमध्ये हलविले जाऊ शकतात, परंतु मांस फक्त 5 दिवसातच साठवता येते. क्षय पासून अतिरिक्त संरक्षण साठी, व्हिनेगर मध्ये soaked एक स्वच्छ कापड मध्ये wrapped पाहिजे.
हिवाळ्यात, मृत मुरुमांच्या मृतदेह रस्त्यावर काढले जाऊ शकतात.. तेथे ते 24 तास झोपेत असणे आवश्यक आहे. त्यानंतर, त्यांना थंड पाण्यात बुडवून पुन्हा हवेत पसरवले जाते.
ही प्रक्रिया अनेक वेळा पुनरावृत्ती केली जाऊ शकते, कारण ती आपल्याला बर्याच काळापासून चिकन मांसाचा स्वाद टिकवून ठेवण्यास परवानगी देते. ठिबक पूर्ण झाल्यावर मृतदेह स्वच्छ कागदात लपविले जातात आणि थंड ठिकाणी साठवले जातात.
निष्कर्ष
लवकरच किंवा नंतर, प्रत्येक शेतकरी त्याच्या पक्षी वधू लागेल. ही एक जटिल प्रक्रिया आहे, म्हणून त्याचे अंमलबजावणी अत्यंत जबाबदारीने हाताळली पाहिजे. वधस्तंभाच्या आधी आपल्याला स्वत: ला एक धारदार टूल, तसेच सैद्धांतिक ज्ञानासह प्रदान करणे आवश्यक आहे जे आपल्याला प्रक्रिया पूर्ण करण्यास परवानगी देते.
