स्ट्रॉबेरी योग्यरित्या सर्वात प्रिय berries एक आहे. याचे बरेच फायदे आहेत: रसाळ, चवदार, सुवासिक, जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटकांमध्ये समृद्ध. स्ट्रॉबेरी रोग प्रतिकारशक्तीस समर्थन देतात (विशेषत: मुलांसाठी आणि वृद्धांसाठी उपयुक्त). थोड्या प्रमाणात कॅलरीज आहारासाठी हे बेरी आकर्षक बनवते. दुर्दैवाने, स्ट्रॉबेरी हंगाम क्षणिक आहे आणि संपूर्ण वर्षभर जीवनसत्त्वे आवश्यक असतात. हिवाळा (फ्रीझिंग) साठी स्ट्रॉबेरीचे योग्य कापणी आपण नवीन हंगामापर्यंत या हंगामात आणि चवदार आणि निरोगी berries वर मेजवानी वाढवू देते.
तुम्हाला माहित आहे का? बेरी, जे आपण लहानपणापासून स्ट्रॉबेरी बोलण्यासाठी वापरले होते, प्रत्यक्षात एक स्ट्रॉबेरी (अननस) स्ट्रॉबेरी आहे. आमच्या नेहमीच्या चव आणि वासाने अननस स्ट्रॉबेरी (फ्रॅग्रिया अॅनानासा) हा एक संकर आहे जो व्हर्जिन स्ट्रॉबेरी आणि चिलीयन स्ट्रॉबेरी पार करण्याच्या परिणामस्वरूप 11 व्या शतकाच्या मध्यात हॉलंडमध्ये प्राप्त झाला होता. "स्ट्रॉबेरी" शब्द (स्टारोस्लाव. "क्लब" - "बॉल", "गोल") दहाव्या -11 व्या शतकापासून रशियन, बेलारूसी, युक्रेनियन भूमीत सापडला आहे. त्यामुळे जंगली वनस्पती Fragária moscháta म्हणतात. जेव्हा या प्रदेशात (1 9व्या शतकाच्या मध्यात) अननस स्ट्रॉबेरी दिसू लागले तेव्हा त्यांनी लहान आणि खारट पूर्ववर्ती लोकांना बाहेर काढले आणि लोकांनी "स्ट्रॉबेरी" असे म्हटले.
गोठलेल्या स्ट्रॉबेरी फायदे
जर फ्रोजन स्ट्रॉबेरी किती उपयोगी असतील याचा प्रश्न विचारला तर ते लक्षात ठेवावे की जेव्हा फळे आणि भाज्या गोठविली जातात तेव्हा स्वयंपाक, निर्जंतुकीकरण, वाळवणारा इत्यादीपेक्षा अधिक जीवनसत्त्वे आणि पोषक साठवले जातात. योग्य गोठवलेल्या berries मध्ये त्याच व्हिटॅमिन रचना, समान कॅलरी सामग्री असते आणि ताजे. डीफ्रॉस्टिंग स्ट्रॉबेरीचा वापर अगदी अनोळखी पद्धतीने केला जातो: आपण फक्त बेरी खाऊ शकता, आपण त्यांना इतर डिश आणि ड्रिंकमध्ये घालू शकता, पाईजसाठी पूरक म्हणून वापरू शकता, कॉस्मेटिक फेस मास्क इत्यादी वापरू शकता. जमे हुए स्ट्रॉबेरीमध्ये व्हिटॅमिन त्यांचे सर्व गुणधर्म टिकवून ठेवतात. 
स्ट्रॉबेरीच्या 100 ग्रॅममध्ये व्हिटॅमिन बी 9 ची मात्रा नियमितपणे व्हिटॅमिन सी असते. स्ट्रॉबेरी द्राक्षे, रास्पबेरी आणि इतर फळांपेक्षा जास्त असते. ताजे स्ट्रॉबेरीचे फायदेकारक परिणाम आहेत कारण त्यांच्याकडे:
- जळजळ आणि एंटीसेप्टिक गुणधर्म (नासफॅरिएनक्सच्या सर्दी आणि दाहक प्रक्रियेसह, कोलेलिथियासिस, सांधे रोग, इ. सह चांगले मदत करते);
- रक्त शर्करा नियंत्रित करण्याची क्षमता;
- उच्च आयोडीन सामग्री (थायरॉईड ग्रंथीच्या उपचारांसाठी उपयुक्त);
- उच्च लोह सामग्री (अॅनिमिया उपचार करण्यासाठी वापरले);
हे महत्वाचे आहे! जेव्हा गोठलेले (विशेषतः वेगवान), ताजे स्ट्रॉबेरीमध्ये जीवनसत्त्वे व्यावहारिकपणे नष्ट होत नाहीत. स्टोरेज गोठलेले पदार्थ 10-12 महिन्यांपेक्षा जास्त नसावे (डीफ्रॉस्टिंगच्या काही वर्षानंतर, काही जीवनसत्त्वे हरवले जातात).
फ्रीजिंग साठी स्ट्रॉबेरी निवड
फ्रीजिंगसाठी बेरीज योग्यरित्या निवडणे महत्वाचे आहे. आपण हिवाळ्यासाठी स्ट्रॉबेरी (संपूर्णपणे, स्ट्रॉबेरी प्युरीच्या स्वरूपात, साखर, इत्यादीच्या स्वरूपात) कसे गोठवाल हे महत्त्वाचे नाही, आपण बाजारपेठेत स्ट्रॉबेरी खरेदी करता किंवा आपल्या बागेत एकत्रित करता की काहीही फरक पडत नाही, सामान्य नियम आहेत ज्या आपण दुर्लक्ष करू नयेत ते मूल्यवान ते आपल्याला हमी देतात की गोठलेली स्ट्रॉबेरी चवदार आणि त्यातील फायदे - कमाल. 
फ्रीझिंगसाठी स्ट्रॉबेरी निवडल्या पाहिजेत:
- पिकलेले, परंतु अतिवृद्धीशिवाय आणि खराब न होण्याव्यतिरिक्त (पिकलेले स्ट्रॉबेरी जेव्हा पिवळ्या पडतात तेव्हा ते "मद्य" स्वाद घेऊ शकतात. वैकल्पिकरित्या, ओव्हर्रिप स्ट्रॉबेरी (परंतु सडलेली पेंडी न) स्ट्रॉबेरी प्युरी बनवण्यासाठी आणि गोठवण्यासाठी योग्य असतात);
- घन आणि कोरडे (कमी पाणी - कमी बर्फ, जे डीफ्रॉस्टिंग करताना स्ट्रॉबेरीचे रस कमी करते, चव प्रभावित करेल);
- मध्यम आकार (वेगवान आणि चांगले फ्रीज);
- सुगंधित आणि गोड (आपण डीफ्रॉस्टिंग केल्यामुळे दोन्ही स्वाद आणि गोडपणा मिळतो). हे निश्चित करणे कठीण नाही - आपल्याला वास करण्याची आणि प्रयत्न करण्याची गरज आहे;
- ताजे ताजेपणा berries आणि चमकदार चव वर berries, चमक, हिरव्या पूंछ लवचिकता द्वारे दर्शविले जाते. दच आणि बागेच्या मालकांना सकाळी लवकर (दव पडल्याशिवाय) किंवा संध्याकाळी सूर्यास्तावर स्ट्रॉबेरी घेण्याची शिफारस केली जाते.
हे महत्वाचे आहे! फ्रोजन स्ट्रॉबेरी बर्यापैकी कमजोर आहेत (अयोग्य डीफ्रॉस्टिंगमुळे जीवनसत्त्वे आणि स्ट्रॉबेरीच्या फायदेशीर गुणधर्मांना नुकसान होऊ शकते), म्हणून आपण त्यांना योग्यरित्या डीफ्रॉस्ट कसे करावे हे माहित असले पाहिजे. मायक्रोवेव्हमध्ये स्ट्रॉबेरी डिफ्रॉस्ट करणे (अणु नष्ट करणे आणि जीवनसत्त्वे मारणे) किंवा गरम पाण्यात (व्हिटॅमिन सी ग्रस्त होईल) कठोरपणे अशक्य आहे. योग्य डीफ्रॉस्टिंग हळूहळू फ्रिजमध्ये (शीर्ष शेल्फवर), नंतर खोली तपमानावर असते.
थंड करण्यापूर्वी स्ट्रॉबेरी तयार करणे
उकळण्याची स्ट्रॉबेरी तयार करण्यापूर्वी: overripe, rotted आणि निवडण्यासाठी berries नुकसान. उर्वरित - धुण्यास. काही गार्डनर्सने त्यांच्या स्वत: च्या प्लॉट्सवर उगवलेली स्ट्रॉबेरी धुण्याची शिफारस केली नाही परंतु बॅक्टेरियापासून स्ट्रॉबेरी संरक्षित करणार्या बेरीजवर संरक्षित फिल्म तोडण्यासाठी नाही तर केस ड्रायरच्या झुबकेने त्यांना उधळण्यास सांगितले आहे. तथापि, सर्वात धोकादायक म्हणजे जीवाणू सर्वात धोकादायक नसतात, परंतु हेलिंम अंडी, जे जमिनीवर असू शकतात आणि पाणी पिण्याची किंवा पाऊस दरम्यान berries वर पडणे. एका मोठ्या वाडग्यात (नळ अंतर्गत एक कोलांडर मध्ये धुणे अवांछित आहे - बेरीज नुकसान होईल, रस जाईल) लहान भागांमध्ये (त्यामुळे एकमेकांना क्रश करणे नाही) स्थिर पाण्यामध्ये स्ट्रॉबेरी धुणे आवश्यक आहे. धुऊन जेव्हा स्टेम काढून टाका. आपण संपूर्ण berries गोठवण्याची योजना असल्यास, त्यांना सोडणे चांगले आहे - स्ट्रॉबेरी त्यांच्या आकार चांगला ठेवेल आणि रस गमावू शकणार नाही.
वॉश बेरीज फ्लेनेल / पेपर टॉवेल किंवा प्लायवूड शीटवर कोरडे ठेवण्यासाठी (कागदावर किंवा लाकडावर प्लास्टिकचे आवरण ठेवणे चांगले असते) व्यवस्थितपणे व्यवस्थित ठेवले जातात.
फ्रीजिंग स्ट्रॉबेरीसाठी निवड आणि डिश तयार करणे
स्ट्रॉबेरी फ्रीजिंगसाठी प्लॅस्टिक डिश सर्वात उपयुक्त आहेत (विविध आकार आणि आकारांच्या अशा प्रकारच्या पदार्थांचे एक मोठे वर्गीकरण विक्रीवर आहे). सेलोफेन किंवा पॉलीथिलीन देखील उपयुक्त आहेत, परंतु ते सहज थंड होतात. पदार्थांसाठी मुख्य आवश्यकता:
- गंध नाही;
- स्वच्छ
- कोरडे
स्ट्रॉबेरी फ्रीझ पद्धती
स्ट्रॉबेरी दंव - हे दिसते तितकेच सोपे नाही: एका बॅगमध्ये स्ट्रॉबेरी जोडले आणि फ्रीजरमध्ये ठेवले. अर्थात, या मार्गाने गोठविणे शक्य आहे, परंतु परिणाम आपल्याला आवडेल तितकेच नाही. ज्यायोगे berries त्यांचे आकार, त्यांचे अनन्य गुणधर्म, सुगंध आणि चव कायम ठेवण्यासाठी स्ट्रॉबेरी गोठविण्याचे विविध मार्ग आहेत.
तुम्हाला माहित आहे का? जगात हजारो प्रकारचे स्ट्रॉबेरी आहेत (200 वर्षांपूर्वी प्रजनन करणार्या निरर्थक काम व्यर्थ नव्हत्या). या सर्व जाती एक संकरित वनस्पती - अननस स्ट्रॉबेरी पासून तयार केले आहेत.
संपूर्ण स्ट्रॉबेरीज फ्रोजन
प्री-फ्रीझचा वापर सर्वात योग्य आहे: तयार वाळलेल्या बेरी ट्रे किंवा प्लेटवर एक थर पसरवतात (ते एकमेकांशी संपर्कात येऊ नयेत). त्यानंतर ट्रे फ्रीझींग मोडमध्ये (फ्री "सुपर फ्रीझ") फ्रीझरमध्ये 2-3 तास ठेवली जाते.
यानंतर, बेरी ची पिशव्या किंवा कंटेनरमध्ये ठेवता येते आणि फ्रीझरमध्ये अधिक गोठवून ठेवण्यासाठी आणि साठवण ठेवता येते. अशा berries त्यांचे आकार गमावत नाही.
जर आपल्याला ग्लास शॅम्पेन किंवा स्पार्कलिंग वाइन सजवायचे असेल तर आपण संपूर्ण बेरी बर्फमध्ये गोठवू शकता. तयार भाज्या बर्फ गिरण्यांमध्ये ठेवल्या पाहिजेत, स्वच्छ पाणी घालावे आणि गोठवावे. 
साखर सह स्ट्रॉबेरी
साखर सह स्ट्रॉबेरी गोठवण्याआधी, आपल्याला स्वीकार्य असलेला पर्याय निवडण्याची गरज आहे (कालांतराने, श्रम तीव्रता, साखर प्रमाण):
- साखर सह संपूर्ण berries गोठविणे. प्रति किलो बेरीजमध्ये 300 ग्रॅम साखर (ब्लेंडर किंवा कॉफ़ी ग्राइंडरमध्ये किंचीत कुरकुरीत) किंवा पावडरची आवश्यकता असेल. तयार berries (स्टेम न करता) पावडर साखर सह pouring, कंटेनर तळाशी स्तरांमध्ये घातली पाहिजे. फ्रिजमध्ये 2-3 तास सोडा आणि स्ट्रॉबेरीज दुसर्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा, त्याच ठिकाणी सरबत घाला. त्यानंतर, फ्रीजरमध्ये कंटेनर बंद करा आणि गोठवा;
- समान पर्याय, परंतु सिरपशिवाय. बेरीजमध्ये पावडर घाला आणि लगेच त्यांना गोठवा;
- साखर सह फिकट crredded स्ट्रॉबेरी. स्ट्रॉबेरी आणि साखर प्रमाण 1 x 1. तयार स्ट्रॉबेरी (overripe berries या कृतीसाठी उपयुक्त आहेत) एक ब्लेंडर सह साखर आणि कुरळे सह poured आहेत.
मिश्रण कंटेनरमध्ये (प्लास्टिकचे कप, बर्फ molds) आणि गोठविले जाते. हे लक्षात घ्यावे की या मार्गाने गोठविलेल्या स्ट्रॉबेरीचे पौष्टिक मूल्य 9 6-100 किलोग्रॅम वाढते. 
हे महत्वाचे आहे! फ्रीजिंग स्ट्रॉबेरीसाठी इष्टतम तापमान -18 ते -23 अंश सेल्सिअस असते. या तापमानात गोठलेले स्ट्रॉबेरी 8 ते 12 महिन्यांपर्यंत साठवले जातात. जेव्हा शून्यापासून 5 ते 8 अंशांपर्यंत श्रेणीत गोठविली जाते तेव्हा बेरीज तीन महिन्यांसाठी संग्रहित केली जातात.
स्ट्रॉबेरी पुरी फ्रॉस्ट
स्ट्रॉबेरीमधून शिजवलेले आणि स्ट्रॉबेरी पुरी फ्रीज करता येते. तयार स्ट्रॉबेरी (फळांच्या डंठ्याशिवाय) ब्लेंडर (मिनेस, चाळणी द्वारे इत्यादी) सह ग्राउंड असावी. परिणामी वस्तुमान कंटेनर (कप) आणि फ्रीजमध्ये ठेवली जाते. डिफ्रॉस्टिंग नंतर साखर समाविष्ट केली जाऊ शकते. 
बदलण्यासाठी, ते अशा मॅश केलेल्या बटाट्यांवर प्युरीड स्ट्रॉबेरी ओतणे आणि त्यांना गोठवून घ्यावे. फेस मास्क, लोशन आणि स्क्रब्ससाठी फ्रोजन प्युरी देखील उत्कृष्ट आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? आधिकारिकपणे, 182 9 पर्यंत उत्पादनांचे गोठण होते, जेव्हा आयट सॉल्ट सोल्यूशनमध्ये मांस उत्पादनांचे प्रथम पेटंट इंग्लंडमध्ये जारी करण्यात आले होते. अमेरिकेतील (कोलोरॅडो) 1 9 08 मध्ये मोठ्या बार्न्समध्ये कंटेनरसह फ्रूट जमा झाले. 1 916-19 1 9 मध्ये जर्मन शास्त्रज्ञ के. वर्देसीने किरकोळ पॅकेजेसमध्ये फ्रूटिंग फ्रिजची पद्धत विकसित केली. 1 9 25 मध्ये अमेरिकेची "शॉक" फ्रीझिंगची पेटीटेड पद्धत होती, ज्याने के. बर्डसे (त्याला "एस्किमॉस" कडून "स्पायड" केले होते, ज्याने जोरदार वार्यात 35 डिग्री सेल्सियसपेक्षा कमी मासे फोडली). 1 9 30 मध्ये, बर्ड आय आई फ्रॉस्टेड फूड्स या कंपनीने नवीन पद्धतीने गोठलेले मांस, फळे आणि भाज्या विकण्यास सुरुवात केली. 1 9 50 पासून घरगुती रेफ्रिजरेटर्सच्या आगमनाने, गोठलेले अन्न विस्तृत झाले.
