असामान्य सुगंध आणि बर्णिंग, अत्युत्तम सुगंध आणि अनोखा स्वाद दर्शविणारी - ही अशी उदाहरणे आहेत जी लसणीचे सर्वात अचूक वर्णन करतात. ताज्या आणि विविध सीझिंग्ज, ड्रेसिंग्ज आणि रिक्त भागांचा भाग म्हणून आपण या उत्पादनास कोणत्याही घरात पूर्णपणे भेटू शकता. लसणीची लोकप्रियता निर्विवाद आहे, म्हणूनच प्रत्येक समजूतदार उन्हाळा रहिवासी त्याच्या जमिनीत फक्त पिके वाढवू इच्छित नाही तर हिवाळ्यासाठी ताजे लसूण बनवताना देखील त्याची लागवड करायची आहे.
सुदैवाने, आमच्या उत्पादनात विविध प्रकारचे पाककृती तयार करण्यासाठी विविध प्रकारचे पाककृती आहेत. यामध्ये नमकीन लसणीचे डोके, एक कृती आहे जी सर्वात लोकप्रिय, मसालेदार, अर्क, वाळलेली आणि पेस्टच्या स्वरूपात शिजवलेले देखील असते. तयारीच्या प्रत्येक प्रकाराच्या सहाय्याने, आपण घरगुती डिशेस तयार करण्यासाठी पुढील वापरासाठी लसूण सर्व प्रकारच्या चव आणि सुगंधाने वाचवू शकता.
तुम्हाला माहित आहे का? लसणीचे गुणधर्म बहुतेकांना बहुगुणित आणि व्यापकपणे ओळखले जातात. उत्पादनाच्या रचनामध्ये उपलब्ध असलेल्या फायदेशीर पदार्थांमुळे, याचा वापर केवळ स्वयंपाक करण्यामध्येच नव्हे तर पारंपारिक औषधांच्या माध्यमाने केला जातो.
लसणीच्या डोक्यावर लोणचे कसे
हिवाळ्याच्या कालावधीसाठी लसूण पिकलिंग हे सर्वात लोकप्रिय मार्गांपैकी एक आहे. तयारीची साधीपणा, घटकांची उपलब्धता आणि त्यांच्या स्वस्तपणामुळे हे सहजपणे समजले जाते. खारट लसणीचे दात, बर्याच वर्षांपासून ज्याची पाककृती ओळखली गेली आहे, तिच्या सुगंध आणि चव पूर्णपणे राखून ठेवते.
हिवाळ्यासाठी खारट लसूण - संपूर्ण डोके लसण्यासाठी कृती
त्याच पद्धतीने वापरल्या जाणार्या उत्पादनाची तयारी करण्यासाठी, लसूण प्रति किलो 300 ग्रॅमच्या दराने टेबल मीठ तयार करणे आवश्यक आहे. धुण्यास आणि स्वच्छ करण्याची गरज नाही - फक्त मुळे आणि वरच्या नुकसान झालेल्या भुंगा काढून टाका.
लसणीचे डोके वांछित प्रमाणात एक कपाटात ठेवावेत, बहुतेक स्तरावर मीठांमध्ये मीठ शिंपडावे, कोणतेही अंतर आणि क्रॅक भरून टाकावे. शेवटची थर मीठ असावी. आदर्शपणे, बँका वर्कस्पीसच्या समान स्तरित स्तरांचे स्तर असले पाहिजे.
खारट झालेल्या लसणीच्या आच्छादनासह एक जार हळूहळू झाकणाने बंद करावा आणि थंड ठिकाणी काढून टाकावे. आपण वर्षाच्या कोणत्याही वेळी या प्रकारे लसूण कापणीचा वापर करू शकता.
चिरलेला लसूण लोणचे पाककृती
सॉल्टिंगसाठी, लसूण आणि शुद्ध मीठ तयार करणे आवश्यक आहे जे 3: 1 च्या प्रमाणात, म्हणजे 1 किलोग्राम लसूण - मीठ 300 ग्रॅम.
पूर्व-लसूण लसूण व्यवस्थित शिजले आणि स्वतंत्र लवंगांमध्ये विभागले गेले, त्यातून फिल्म काढा. त्यानंतर, लसूण समान प्लेटमध्ये (3-4 मिलीमीटर जाड) कट आणि मीठ मिसळले जाते. परिणामी सॉल्टिंग एका ग्लास जारमध्ये ओतले जाते, कडकपणे टँपिंग करते आणि हेमेटिकली प्लास्टिकच्या झाकणाने झाकलेले असते.
मिक्स केलेले लसूण रेफ्रिजरेटरमध्ये सहा महिन्यांपर्यंत साठवून ठेवता येते, कोणत्याही वेळी स्वयंपाक करताना त्याचा वापर करण्यापूर्वी प्री-रिनिंग करून.
ब्राइन रेसिपी
जमिनीतून स्वच्छ केलेले लसूणचे डोके आणि सर्व प्रकारचे घाणेरडे चालणार्या पाण्याने धुतले जातात आणि खोलीच्या तपमानावर शुद्ध पाण्याने भरलेल्या योग्य आवाजाच्या कपाटात ठेवतात.
3 ते 4 दिवसांपर्यंत थंड ठिकाणी ठेवलेले आणि बंद केले जाऊ शकते. या कालावधीत, बँकेमध्ये नियमितपणे नवीन पाण्याचे बदल करण्यास सांगितले जाते.
तीन दिवसांनी, पाणी शेवटी सुकले जाते आणि लसूण पाण्याने ओतले जाते, जेणेकरुन त्यात दोन लिटर पाण्यात उकळलेले मीठ 200 ग्राम उकळणे आवश्यक आहे.
बँका ढक्कनाने झाकल्या जातात आणि थंड ठिकाणी सहा महिने साठवतात.
उत्पादनाच्या सर्व गुणांचे रक्षण करण्यासाठी, नियमितपणे जार वाया जाणार्या लोखंडी जाळीचा समावेश करावा.
हे महत्वाचे आहे! हिवाळ्यात लसणीच्या कापणीच्या मुख्य पद्धतीव्यतिरिक्त, त्याची सुरक्षितता प्रामुख्याने कापणीच्या अचूकतेच्या आणि वेळेने प्रभावित होते. डोके क्रॅकिंग टाळण्यासाठी आणि पानांच्या पिवळ्या रंगाचे प्रारंभिक चरण नियंत्रित करणे अत्यंत महत्वाचे आहे.
मसालेदार लसूण पाककृती
हिवाळ्याच्या काळात लसूण कापणीच्या पद्धतीच्या रूपात सर्व प्रकारचे सीझिंग पाककृती सर्वत्र आढळतात. कापणी केलेल्या उत्पादनांच्या पुढील वापराच्या पद्धतींच्या आधारे प्रत्येक गृहिणी, सामान्यत: तिच्या स्वत: च्या पद्धती आणि कार्यप्रसाधनांची पाककृती शोधते जी त्यांच्यासाठी आदर्श आहेत.
परंतु हे असूनही, जवळजवळ सर्वांनाच घरी लसूण कसे प्यायला येते हे माहित असते. अशा प्रकारच्या वर्कपीसची रेसिपी प्रत्यक्षात पिढीपासून पिढीपर्यंत पार केली जाते आणि लोकप्रियता गमावत नाही. हे आश्चर्यकारक नाही कारण मसालेदार लसणीचे डोके अद्वितीय चव आणि अनोखे सुगंध राखतात, जे कोणत्याही डिशमध्ये पिक्सेन्सी आणते.
Pickled लसूण - सफरचंद सफरचंद व्हिनेगर मध्ये हिवाळा साठी कृती
तयार करणे आवश्यक असेल
- लसूण - 1 कि.ग्रा.
- साखर - 20 ग्रॅम;
- मीठ - 20 ग्रॅम;
- ऍपल सायडर व्हिनेगर - 50 मिलीलीटर्स.
तयार करण्याची पद्धत
यंग, पातळ फिल्म काढून टाकल्याशिवाय, पूर्व-लसूण लसूण वैयक्तिक लवंगांमध्ये सावधगिरीने काढून टाकावे. त्यानंतर 3-4 मिनिटे उकळत्या पाण्यात उकळत्या पाण्याने आणि धुवांनी स्वच्छ धुवा, नंतर थंड पाण्यात थंड करा.
Marinade तयार करण्यासाठी, साखर, मीठ आणि सफरचंद सायडर व्हिनेगर, पाणी, उकळणे.
परिणामी marinade लसणीवर ओतले जाते, आधी अर्धा लिटर निर्जंतुकीकरण ग्लास जर्म्स मध्ये ओतले, त्यानंतर 10 मिनिटे पुनरावृत्ती निर्जंतुकीकरण. रोलिंग कॅन केल्यानंतर, चिकन लसूण थंड ठिकाणी स्वच्छ करणे आवश्यक आहे.
घरी मसालेदार लसूण - साइट्रिक ऍसिडवर आधारित कृती
साहित्य समाविष्ट आहे:
- लसूण - 1 कि.ग्रा.
- साखर - 20 ग्रॅम;
- मीठ - 20 ग्रॅम;
- सायट्रिक ऍसिड - 5 ग्रॅम.
तयार करण्याची पद्धत
हिवाळ्यासाठी मसालेदार लसूण व्यवस्थित तयार करण्यासाठी, आपण डोके सरळ वेगळे दांत विभाजित करा, त्यांना फिल्ममधून स्वच्छ करा आणि तीन तास गरम पाण्यात भिजवावे. थोड्या वेळानंतर, लसूण कोळंबीर मध्ये पकडले जाते आणि चालणार्या पाण्याखाली धुतले जाते.
धुऊन लसणीचे चार मिनिटे ब्लँकेड केले जाते, नंतर लहान आकाराचे पूर्व-स्टेरलाइज्ड केन्समध्ये ओतले जाते.
मॅरीनाड तयार करण्यासाठी, सूचित डोसच्या अनुसार उकळत्या पाण्यात मीठ, साखर आणि सायट्रिक ऍसिड घाला. उकळत्या पाच मिनिटांनंतर, माळीचे तुकडे उष्णतातून काढून टाकले जाते आणि लगेच लसणीच्या किड्यामध्ये टाकता येते. बँका कडकपणे घट्ट करून आणि सामग्रीसह पुन्हा निर्जंतुक केली जातात.
लसणीच्या डोक्यावर मॅरीनेट करण्याच्या कृतीमुळे मूळ चव आणि उत्पादनाची सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी बर्याच काळासाठी परवानगी मिळते, ज्यामुळे साइट्रिक ऍसिडवर आधारीत मरिनदेडची अविभाज्य पिकॅन्सीची पूर्तता होते.
लसूण कसा कोरडावा
हिवाळ्यामध्ये लसणीच्या साठा साठवण्याकरिता अशा प्रकारे निवड करणे ही सर्वोत्तम आहे जी त्यांच्या तीक्ष्णतेने ओळखली जाते.
लसूण कोरडे करताना, त्याचे डोके काळजीपूर्वक लवंगांमध्ये विभाजित करणे आणि त्यांना पूर्णपणे स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. त्यानंतर लसणीची जाडी 3-5 मि.मी. ची चिरून घ्या आणि ओव्हन (ओव्हन) मध्ये 60 डिग्री सेल्सियसच्या ओव्हनमध्ये बेकिंग शीट किंवा बारीक चिरलेला चाळणी ठेवा.
वर्कपीस सुकविण्यासाठी सहा तास असावेत, नियमितपणे एकसमान कोरडे करण्यासाठी स्लाइस फिरवावे. अशाप्रकारे प्राप्त झालेले लसूण ठिबक आच्छादनासह थंडर आणि जारमध्ये ठेवले जाते. स्टोरेजसाठी, आपण दुसरा कंटेनर किंवा कंटेनर निवडू शकता, परंतु खरं म्हणजे जारमधील लसूण वायुमार्गाशी संपर्क साधून हेमेटिकली संरक्षित आहे, म्हणजे याचा स्वाद कायम राखतो आणि खराब होत नाही. 
अपार्टमेंटमध्ये लसूण कसे साठवायचे हे महत्वाचे घटक आहे. अशा प्रकारचे बिलेट सह, लसूण 2-10 डिग्री सेल्सियसच्या तपमानावर आणि खोलीत मध्यम आर्द्रता संग्रहित केले पाहिजे.
तुम्हाला माहित आहे का? ड्राय लसूण कॉफिग्रिडरसह ग्राउंड असू शकते आणि अशा प्रकारे बारीक मसालेदार पावडर मिळते जे मीठ सोबत स्वयंपाक करताना जोडण्यासाठी योग्य आहे. हे लक्षणीय आहे की लसणीच्या पावडरमध्ये एकेंद्रित चव आहे, म्हणून मोठ्या प्रमाणात डिश मोठ्या प्रमाणात चव (वैयक्तिक आवडी प्राधान्यांवर अवलंबून) असते. पावडरला एअरटाइट कंटेनरमध्ये साठवण्याची शिफारस केली जाते.
पास्ताच्या स्वरूपात हिवाळ्यासाठी लसूण कसे वाचवायचे
लसूण पेस्ट पाककला एकदम नवीन पण अत्यंत प्रभावी कृती आहे जे घरी लसूण ठेवण्याचे मार्ग शोधत आहेत.
पाककृती सार्वभौमिक आहे आणि केवळ काही प्रकारांमध्ये सापडली आहे, परंतु त्यांची फरक महत्त्वपूर्ण नाही आणि तपशीलवार वर्णन करण्याची आवश्यकता नाही.
पेस्टच्या स्वरूपात हिवाळ्यात लसूण संरक्षित करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेलः
- लसूण - 500 ग्रॅम;
- ऑलिव्ह ऑइल (यास भाज्या पुनर्स्थित करण्याची अनुमती आहे) - 100 मिलीलीटर्स.
तयार करण्याची पद्धत
- लसणीचे हेड वैयक्तिक लवंगांमध्ये, सोलून आणि सावधपणे स्वच्छ केले पाहिजे, सर्व खराब झालेले आणि खराब झालेले कोष्टण काढून टाकावे;
- गरम पाण्यात लसूण स्वच्छ धुवा;
- ब्लेंडर कंटेनरमध्ये घाला आणि त्यावर ऑलिव्ह (भाज्या) तेल घाला, त्यानंतर एकसमान वस्तुमान पर्यंत मिसळा;
- परिणामी पेस्ट ग्लास जारमध्ये झोपणे, बंद आणि रेफ्रिजरेट करणे आवश्यक असते. आवश्यक म्हणून वापरा.
तुम्हाला माहित आहे का? लसूणने नेहमीच लोकांच्या मनावर लक्ष केंद्रित केले आहे, परंतु 1 9 52 मध्ये त्याची लोकप्रियता व्यावहारिकपणे अपॉग्नीवर पोहोचली - "स्वादिष्ट आणि निरोगी खाद्यपदार्थांची पुस्तक" सोव्हिएत युनियनमध्ये प्रकाशित केली गेली, ज्यामध्ये अनेक अध्याय लसूणच्या सर्व प्रकारांमध्ये वापरुन स्वयंपाक करण्यासाठी समर्पित होते.
मसाल्याच्या लसणीच्या डोक्यांसाठी पाककृती
एका किडलेल्या अवस्थेमध्ये लसणीचे डोक्याचे कापणी करणे, जरी क्वचितच सापडले तरी ते उत्कृष्ट उत्पादन करण्यासाठी एक उत्कृष्ट मार्ग आहे, ज्यामध्ये आपण चवदार असणारी पाककृती मिळवू शकता.
अशी अस्पष्टता असला तरी प्रत्यक्षात, अशा रिक्त स्थानांची पाककृती पूर्ण करणे सोपे आहे आणि त्यांची संख्या आणि विविधता फक्त आश्चर्यकारक आहे. परिचारिकाशी विशेषतः प्रसन्न होणारे असे तथ्य आहे की हिवाळ्यामध्ये लसूण कुठे साठवायची ते पूर्णपणे महत्त्वाचे नसते, कारण ते लवकर तयार होते आणि त्याचे गुणधर्म बर्याच काळापासून ठेवते.
आंबट लसूण पाककृती
प्रति लिटर जार अशा बिलेट तयार करण्यासाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:
- लसूण - 1 कि.ग्रा.
- डिल (बी) - 5 ग्रॅम;
- पत्रक horseradish - 1 तुकडा (मोठा);
- मनुका पाने - 3 तुकडे;
- मीठ - 10 ग्रॅम;
- पाणी - 350 मिलिलिटर.
तयार करण्याची पद्धत
- हिरव्या भाज्या आणि काळ्या मनुका पाने मोठ्या प्रमाणात धुवावे आणि बारीक चिरून घ्यावे;
- लसूण वैयक्तिक लवंगांमध्ये विभाजित करा आणि पातळ फिल्म बंद करा;
- थंड फिल्टर झालेल्या पाण्यामध्ये दात भिजवून घ्या;
- लसूण प्री-स्टेरिलाइज्ड लिटर जारमध्ये ठेवा आणि पाण्याने भरा. 5-6 तासांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये या फॉर्ममध्ये सोडा;
- थोड्या वेळाने, जारमधून पाणी तयार भांड्यात (ते पॅन योग्य प्रकारे योग्य) मध्ये काढून टाकावे, त्यात मीठ घाला. नंतर एक मंद आग आणि उकळणे वर ठेवा, थंड;
- लसणीच्या तुळईत तुम्हाला पहिल्या टप्प्यात कुरुपलेली पाने घालणे आवश्यक आहे, डिलचे बीड्स घाला आणि तयार झालेले लोणचे ओतणे;
- लसणीचा एक तुकडा आणि बाकीचे साहित्य कडक, हवादार झाकणाने झाकलेले असते आणि एका गडद ठिकाणी ठेवलेले असते, जिथे ते एका आठवड्यासाठी साठवले जाते;
- त्यानंतर, मसालेदार लसूण तयार आहे. रेफ्रिजरेटरमध्ये चांगले ठेवा.
बीट रस मध्ये लसूण Pickled साठी कृती
या रेसिपीनुसार मसालेदार लसूण तयार करण्यासाठी आपण तयार करणे आवश्यक आहे:
- लसूण - 1 कि.ग्रा.
- बीट रस - 150 मिलीलीटर;
- पाणी - 350 मिलिलिटर;
- साखर - 25 ग्रॅम;
- मीठ - 35 ग्रॅम.
- लसूण व्यवस्थितपणे लवंगांमध्ये विभाजित केले जाते, फिल्ममधून पूर्णपणे स्वच्छ केले जाते आणि गरम पाण्यात धुतले जाते;
- तयार दांत कोळशात ठेवल्या जातात, थंड पाण्याने भरलेले असतात, त्यानंतर ते फ्रिजमध्ये दिवसासाठी जार काढून टाकावे लागतात;
- यानंतर, लसूण धुतले पाहिजे आणि एका लेयरमध्ये खोल डिशमध्ये घातले पाहिजे;
- सॉरींगसाठी मार्निन तयार करण्यासाठी तयार पाण्यात मीठ आणि साखर भंग करणे आवश्यक आहे, नंतर ते उकळवा आणि बीटचे रस घाला. परिणामी लक्ष केंद्रित लसूण ओतले जाते, कडकपणे झाकलेले असते आणि दाबले जाते. तो 4-5 दिवसांत तयार होईल.
हे महत्वाचे आहे! लसूण शिजवताना, हे महत्वाचे आहे की स्वयंपाक करताना संपूर्ण लसूण पूर्णपणे समाधानाने झाकलेले असते. लसणी सक्रियपणे पाणी शोषून घेते म्हणून, मोठ्या प्रमाणावर समुद्र भरणे चांगले आहे.
मसालेदार लसूण हेड
रेसिपीनुसार, लसणीच्या तयारीसाठी आवश्यक असेल:
- लसूण - 5 किलोग्राम;
- पाणी - 4 लीटर;
- मीठ - 200 ग्रॅम;
- व्हिनेगर - 200 ग्रॅम;
- बीट रस - 70 मिलीलीटर;
- मीठ, साखर, ग्राउंड मिरपूड आणि डिल बियाणे - चवीनुसार.
तयार करण्याची पद्धत
- Husks आणि चित्रपट पासून लसूण चे डोके काळजीपूर्वक क्रमवारी आणि स्वच्छ;
- प्राप्त झालेले लवंगा स्वच्छ करा, त्यांना एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवा आणि इच्छित हंगामांसह त्यांना भरपूर प्रमाणात घाला.
- ब्राइन तयार करण्यासाठी, व्हिनेगर, बीटचे रस, सीझिंग्ज उबदार शुध्द पाण्यावर घाला आणि 2-3 तास सोडा;
- पिकलेले आणि अनुभवी लसणीच्या पाकळ्या परिणामी ब्राइन ओततात, नंतर गडद उबदार ठिकाणी दोन आठवड्यांसाठी बिलेट काढून टाका.
- त्यानंतर, मसाल्याच्या लसणीचे डोके कव्हर आणि दाबांखाली ठेवा, नियमितपणे वर्णन केलेल्या रेसिपीनुसार तयार केलेली समुद्र.
हे महत्वाचे आहे! लसणीच्या वेगवेगळ्या प्रकारे कापणीसाठी, पूर्व-सोललेली लसूण वापरण्याची शिफारस केली जाते, ज्यामध्ये रोग, रॉट आणि कीटकांचा धोका नसतो. अशा पाकळ्या कोरडे होतील आणि लवकरच चव कमी होतील.
कोणत्याही स्वरूपात कापलेले लसूण, विशिष्ट व्यंजन आणि सुगंधाने भरून, विविध पाककृतींसाठी एक परिपूर्ण जोडी असेल. स्टोरेजसाठी विविध प्रकारच्या पाककृती, हिवाळ्यासाठी मसालेदार लसूण पाकळ्या किंवा फक्त सुक्या डोक्यावर, कोणत्याही समस्या न घेता प्रत्येक गृहिणी तिच्यासाठी उपयुक्त असलेल्या वर्कपीसचा पर्याय निवडण्यास सक्षम असेल याची खात्री करते.
आणि याची देखील आठवण ठेवा की तयारीसाठी प्रस्तावित पर्यायांपर्यंत मर्यादित असणे आवश्यक नाही, कारण हे पाकच्या प्रयोगांमध्ये आहे जे खरे गॅस्ट्रोनोमिक उत्कृष्ट कृती जन्माला येते.
