कोबी किती चांगली आणि वेगळी आहे: एका लेखातील सर्व संभाव्य प्रकार

जर आपण कोबीबद्दल बोलत असाल तर प्रथम आपण पारंपारिक पांढरे-कोबी संस्कृतीची कल्पना करूया. या प्रकारामुळे अनेक शतके बेडवर आणि जेवणाच्या टेबलावर एक सन्माननीय स्थान आहे. बर्‍याचदा गार्डनर्स फुलकोबी आणि बीजिंग कोबी वाढतात, बर्‍याचदा ब्रोकोली, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स आणि कोहल्रबी. या यादीमध्ये भाज्यांच्या मुख्य वाणांचा समावेश आहे का? चला आपल्या भाजीपाला आणि गॅस्ट्रोनॉमिक ज्ञानातील अंतर कमी करण्याचा प्रयत्न करूया आणि वेगवेगळ्या कोबीबद्दल बोलूया.

कोबीचे सामान्य वर्णन आणि वनस्पती वर्गीकरण प्रणालीमध्ये त्याचे स्थान

कोबी ही एक सामान्य आणि सामान्य भाजी आहे जी प्राचीन जगामध्ये औषधी उद्देशाने पिकविली, वापरली, वापरली. हे कोबी वनस्पतींच्या कुटुंबाशी संबंधित आहे, ज्यात केवळ वार्षिक आणि बारमाही औषधी वनस्पतीच नाही तर झुडूप आणि अर्ध-झुडूप फॉर्म देखील आहेत. कुटुंबाची रचना शेकडो जनरेशन आणि हजारो प्रजातींमध्ये अंदाजे आहे. कोबीच्या जवळच्या नातेवाईकांपैकी शलजम, रुटाबागा, मोहरी, रेपसीड, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड आणि इतर अनेक आहेत. सर्व कोबी वनस्पतींमध्ये मुळांची मुळं, साधी पाने असतात. त्यांची फुले फुलण्यात येतात आणि फळ म्हणजे शेंगा.

कॉबीज या जातीमध्ये 50 हून अधिक प्रजाती आहेत. भूमध्य, मध्य युरोप, मध्य आणि पूर्व आशियामध्ये वनस्पतींचे वन्य प्रकार सामान्य आहेत. अमेरिकेत ते नाहीत: युरोपमधून आणलेल्या लागवडीच्या जाती आहेत.

कोबी च्या वाण

रशियन फेडरेशनमध्ये 13 प्रकारच्या कोबीची लागवड केली जाते. याचा पुरावा रशियन फेडरेशनच्या प्रांतावर वापरण्यासाठी परवानगी असलेल्या निवड कृतींच्या राज्य रजिस्टरद्वारे आहे. प्रत्येक प्रजाती वेगवेगळ्या जातींमध्ये विभागली जातात. रशियामध्ये, प्रामुख्याने कोबीचे प्रकार सामान्य आहेत, परंतु हळूहळू इतर वाण अधिक लोकप्रिय होत आहेत.

सर्वात सामान्य प्रकार पांढरा कोबी आहे

पांढरे कोबी ही आमच्या अक्षांशांमध्ये सर्वात परिचित, लोकप्रिय आणि व्यापक प्रमाणात उपलब्ध संस्कृती आहे. राज्य प्रचारामध्ये 400०० हून अधिक जातींमध्ये मोठ्या संख्येने वाणांचे प्रतिनिधित्व करणारे याचा पुरावा आहे. त्या सर्वांमध्ये मुख्य वैशिष्ट्य आहे - एक गोलाकार आणि मोठे फळ, जे गुलाबांच्या मध्यभागी पाने पासून तयार होते.

त्याच्या संरचनेमुळे, नियमित वापरासह पांढ -्या मस्तकयुक्त सौंदर्याने लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील मुलूख, मूत्रपिंड, हृदय, झोपेचा सामान्य रोग टाळण्यास मदत होते.

पांढर्‍या कोबीच्या काटाचा रंग जवळजवळ पांढरा ते गडद हिरवा असतो. भाजीपाला बी जीवनसत्त्वे, कॅरोटीन, एस्कॉर्बिक acidसिड, फ्रुक्टोज, फायबर, पोटॅशियम, कॅल्शियम आणि इतर अनेक उपयुक्त घटकांमध्ये समृद्ध आहे. विविधता परिपक्वतामध्ये भिन्न असतात, बहुतेक सर्व कमी तापमान सहन करतात, परंतु पोषक आणि मातीच्या आर्द्रतेची मागणी करतात.

पांढरी कोबी वापरात सार्वत्रिक आहे. हे कच्चे, शिजवलेले, शिजवलेले, बेक केलेले, आंबवलेले, लोणचेयुक्त खाल्ले जाऊ शकते. तेथे पारंपारिक डिशेस आहेत ज्या कोबीशिवाय शिजवल्या जाऊ शकत नाहीत - कोबी सूप आणि बोर्श्ट. नंतरचे वाण उत्तम प्रकारे साठवले जातात, जे ताजे, पौष्टिक भाज्यांचा वापर वाढविण्यास अनुमती देते.

ताजे सेवन केल्यास पांढरी कोबी एस्कॉर्बिक acidसिडचा एक उत्कृष्ट स्त्रोत आहे आणि हिवाळ्यातील व्हिटॅमिनच्या कमतरतेचा सामना करण्यासाठी भाज्यांना एक अद्भुत मार्ग बनतो.

पांढ white्या कोबीचा ताजा रस पोट आणि ड्युओडेनमच्या जखमांच्या उपचारांना प्रोत्साहित करतो, कारण त्यात अँटीुलर व्हिटॅमिन यू आहे.

लाल कोबी

लाल कोबी पांढर्‍या कोबीचा सर्वात जवळचा नातेवाईक आहे आणि त्यापासून केवळ रंगात भिन्न आहे. प्लगचा बाहेरील आणि आत दोन्ही बाजूंनी लाल-व्हायलेट रंग असतो. केवळ शिरे आणि डोके डोके पांढरे रंगलेले आहेत. कोबीला एक विशेष रंगद्रव्य - सायनिडाइनमुळे असा असामान्य रंग असतो.

लाल कोबी 16 व्या शतकात पश्चिम युरोपच्या प्रवर्तकांनी पैदास केली होती 17 व्या शतकात ते "ब्लू कोबी" नावाने रशियाला आले.

रंगद्रव्य निर्मितीसाठी, भाजीला चांगली रोषणाई आवश्यक आहे. सावलीत, पाने त्यांचा रंग गमावतात, काटे खराब तयार होतात. प्रदीपन व्यतिरिक्त, लाल कोबी मातीच्या पोषण आणि ओलावावर उच्च मागणी करते. परंतु संस्कृती कमी तापमान चांगले सहन करते.

लाल कोबीमध्ये कोबीचे खूप दाट डोके असतात, जे वसंत untilतु पर्यंत उत्तम प्रकारे साठवले जातात.

या प्रजातींच्या 40 हून अधिक प्रकारांची प्रजनन उपलब्धि राज्य नोंदणी विभागात नोंद आहे. ते परिपक्वता (लवकर ते उशीरा पर्यंत), उत्पादकता, पानांच्या रंगाची छटा यामध्ये भिन्न आहेत. व्हिटॅमिन सॅलड तयार करण्यासाठी लाल कोबी प्रामुख्याने ताजे स्वरूपात वापरली जाते. या जातीचे काही तोटे आहेतः

• पांढर्‍या तुलनेत खडबडीत पाने;
• उष्णता उपचारानंतर तपकिरी-राखाडी देखावा.

परंतु आणखी बरेच सकारात्मक गुण आहेतः

• ते बर्‍याच दिवसांपासून साठवले जाते,
• लोणचे आणि पिकिंग करताना त्याचा आकर्षक रंग गमावत नाही;
• लाल कोबीचे नियमित सेवन केल्याने पोटाचा दबाव आणि आंबटपणा सामान्य होतो, रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत होतात, चयापचय सुधारते;
• लाल कोबी पांढर्‍या कोबीपेक्षा व्हिटॅमिन सी (जवळजवळ 2 वेळा), कॅरोटीन (जवळजवळ 4 वेळा) च्या प्रमाणात श्रीमंत आहे.

लाल कोबी निवडताना आपण तमालपत्र, मिरपूड, लवंगा आणि अगदी दालचिनी वापरू शकता, जे भाज्यांच्या चव आणि गंधाने मनोरंजकपणे पूरक आहे.

सावळे सौंदर्य

जर पांढ white्या कोबीला बहुतेकदा कोबी कुटुंबातील एक महिला म्हटले जाते, तर सेव्हॉय गार्डनर्सला कुलीन म्हटले जाते. तिच्या जवळजवळ उत्तम प्रकारे डोके डोके पांढर्या नसासह कुरळे बुडबुडाच्या पानांचा पन्हळ गडद हिरव्या रंगाचा लपेटलेला आहे. हे विलक्षण सुंदर आहे, म्हणूनच बहुतेक वेळेस केवळ काटे मिळवण्यासाठीच नव्हे तर वैयक्तिक प्लॉट सजवण्यासाठी देखील वापरला जातो.

त्यांच्या पन्हळीमुळे, सवॉय कोबीचे डोके बरेच सैल आहेत, त्यांचे वजन कमी आहे.

सवॉय कोबीने युरोपियन बागांमध्ये फार पूर्वीपासून मुळे घेतली आहेत परंतु अद्याप रशियामध्ये त्याला योग्य प्रमाणात पात्रता मिळाली नाही

पांढर्‍या कोबीप्रमाणेच सेव्हॉय कोबी पिकविली जाते. हे दंव-प्रतिरोधक आहे, दुष्काळाची भीती नाही. हे लक्षात घ्यावे की नालीदार कोबी पाने कीटकांना फारशी आवडत नाहीत.

सेव्हॉय कोबीच्या सुरुवातीच्या वाणांची निवड जुलै महिन्यात आणि नंतर ऑक्टोबरमध्ये करा

त्याच्या आकर्षक देखाव्याव्यतिरिक्त, सॅवॉय कोबीमध्ये एक समृद्ध रचना आहे, ज्यामुळे ते आहारात अपरिहार्य बनते. पाने आणि कोबीच्या डोक्याची चव फारच नाजूक, किंचित गोड आहे. कोबीसह सूप, कोशिंबीरी, पाई बनविण्यासाठी संस्कृती उत्तम आहे. चिडचिडपणामुळे, भाजीपालाचे डोके सहजपणे विखुरलेले असते, म्हणून सेव्हॉय कोबीच्या पानांमध्ये कोबीचे रोल शिजविणे सोपे आहे, ते निविदा आणि रसाळ आहेत.

सवॉयकडे खूप नाजूक पाने आहेत, ज्यामुळे उत्कृष्ट कोबी रोल तयार होते

ब्रुसेल्स अंकुरलेले

या वाणांना आमच्या बागांमध्ये दुर्मिळ कोबी म्हटले जाऊ शकते. हे अगदी विचित्र आहे: लांब दांडावर कोबीचे 4-5 सेमी आकाराचे चमकदार हिरवे डोके तयार होतात एका झाडावर 40 पर्यंत कळ्या पिकू शकतात.

Cm० सेमी उंच उंच असलेल्या ब्रुसेल्सच्या स्टेममध्ये मिनी कोबीचे डोके अक्रोडचे आकार असलेले आहे

दीर्घ वाढत्या हंगामात संस्कृती भिन्न आहे. जरी बियाणे लवकर पेरणीनंतर, पीक सप्टेंबरच्या अखेरीस पिकते. ब्रुसेल्ससाठी आदर्श परिस्थिती लांब, उष्ण उन्हाळा आणि मध्यम आर्द्रता आहे. कोबीच्या या प्रकारात काही वाढणारी वैशिष्ट्ये आहेत:

• कोबीचे सर्वात मोठे डोके स्टेमच्या खाली, जमिनीवर बांधलेले असल्याने ते उधळले जाऊ शकत नाही;
• उंच वाणांच्या वनस्पतींना आधार आवश्यक आहे;
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स दाट झाडे लावणे सहन करू शकत नाहीत;
• जेणेकरुन कळ्या मोठ्या वाढू लागतील, झाडाच्या वरच्या बाजूस चिमटा काढा आणि पाने कापून टाका.

सर्वात मधुर कोबी ब्रुसेल कोबी आहेत, जे अद्यापही बंद आहेत, परंतु आधीच इच्छित आकारापर्यंत पोचल्या आहेत

उशीरा पिकल्यावरही, ब्रसेल्स स्प्राउट्सचे बरेच फायदे आहेत:

• दंव प्रतिकार;
• अनावश्यक काळजी;
• पांढ white्या कोबीपेक्षा जास्त अमीनो idsसिडस् आणि जीवनसत्त्वे सामग्री;
• उत्कृष्ट जतन;
• वापरात सर्वत्रता. बासेट्स सॅलडमध्ये ठेवतात, ते तळले जाऊ शकतात, सूपमध्ये जोडले जाऊ शकतात, स्टीव्ह केलेले, गोठलेले.

ब्रसेल्स स्प्राउट्समध्ये मसालेदार नटी चव आहे, ज्यामध्ये मोहरीच्या तेलांच्या सामग्रीद्वारे वर्णन केले आहे.

सजावटीची दृश्ये - बाग सजावट

हिरव्या, पिवळा, पांढरा, वेगवेगळ्या छटा दाखवा असलेले जांभळे आणि रंगांचे संयोजन सजावटीच्या कोबी - अत्यंत परिष्कृत फ्लॉवर बेडची योग्य सजावट. साइटच्या शरद decorationतूतील सजावटीसाठी कोबीची ही विविधता वापरली जाते, जेव्हा बहुतेक फुले आधीच वाढत्या हंगामात संपली आहेत.

एक मनोरंजक वैशिष्ट्य हे आहे की शरद frतूतील फ्रॉस्ट्स वनस्पती नष्ट करत नाहीत, परंतु त्यांना अधिक उजळ आणि अर्थपूर्ण बनवतात.

सिलेक्शन अचिव्हमेंट्सच्या राज्य रजिस्टरमध्ये या वनस्पतीच्या 12 वाणांचा समावेश आहे ज्यामध्ये केवळ सजावटीच्या गुणधर्मच नाहीत, तर पौष्टिक मूल्यांचेही वर्णन आहे. हे दिसून येते की सॅलड्स सजावटीच्या कोबीपासून तयार केले जाऊ शकतात, त्याची पाने लोणचे आणि गोठविली जातात. ते थोडा कडू चव करतात, उग्र रचना करतात, परंतु उपयुक्त पदार्थांमध्ये अत्यंत समृद्ध असतात. उदाहरणार्थ, सेलेनियम - एक घटक जो प्रतिरक्षा प्रणालीच्या क्रियाकलापाचे नियमन करतो. शोभेच्या कोबीच्या हिरवळात, इतर प्रजातींपेक्षा हे तीन पटीने जास्त आहे.

या संस्कृतीची नवीन पाने सर्व हिवाळ्यामध्ये येऊ शकतात. हे करण्यासाठी, गडी बाद होण्याचा क्रम मध्ये वनस्पती बुश खणणे आणि मोठ्या टाकीमध्ये त्याचे रोपण करणे पुरेसे आहे. सजावटीच्या कोबी आपल्या खोलीस सजावट करेल आणि त्यातील ताज्या हिरव्या भाज्या नेहमी आपल्या हातात असतील.

फोटो गॅलरी: वैयक्तिक भूखंडांवर सजावटीच्या कोबी

कोहलराबी

या कोबीच्या नावामध्ये दोन जर्मन शब्द आहेत: कोईल - कोबी आणि रिब - सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड. तिची स्टेम्बलड खरोखरच काही प्रमाणात सलगम नावाची आठवण करून देणारी आहे. वनस्पती स्वतः कॉम्पॅक्ट आहे, त्यात एक रूट, दाट दाट आणि लहान संख्येने वाढवलेली आणि वरच्या दिशेने निर्देशित पाने असतात. निवड कामगिरीची राज्य नोंदणी रशियन फेडरेशनमध्ये वाढीसाठी सुमारे 30 प्रकारच्या भाज्यांची शिफारस करते. ते पिकण्याच्या तारखांमध्ये (लवकर ते उशीरा पिकण्याआधी), फळांचा वस्तुमान (०. to ते kg किलो पर्यंत), त्वचेचा रंग (पांढर्‍या ते गडद जांभळ्या पर्यंत) भिन्न आहेत.

कोहलराबीमध्ये हिरवे, पिवळे, हिम-पांढरे आणि जांभळ्या रंगाचे वाण आहेत

कोहलबी, कोबीच्या इतर जातींप्रमाणेच, बियाणे जमिनीत किंवा रोपे पेरण्याद्वारे पिकतात. मातीचा श्वास घेण्याशिवाय, ती काळजीसाठी विशेष आवश्यकता करत नाही. केवळ सैल मातीमध्ये कोमल आणि रसाळ देठ वाढतात, परंतु जर ते वेळेवर काढले नाहीत तर मांस खडबडीत आणि तंतुमय बनू शकते.

कोहलराबी आम्लयुक्त आणि क्षीण वगळता कोणत्याही रचनेच्या मातीत वाढेल, ज्याच्या वर तण खडबडीत आणि कडक वाढतात.

चवीनुसार, भाजी पांढर्‍या कोबीच्या देठाप्रमाणे दिसते, परंतु कटुताशिवाय. या वाळवंटात बरीच जीवनसत्त्वे, भरपूर पोटॅशियम आणि कॅल्शियम, फ्रुक्टोज आणि ग्लूकोज असतात. मधुमेहासाठी या प्रकारच्या कोबीची शिफारस केली जाते. हे सार्वत्रिक आहे. कोहल्राबीमधून मधुर मॅश केलेले सूप तयार केले जातात, फळांना भरलेले, लोणचेयुक्त, सॅलडमध्ये जोडता येते. स्टेबलप्लोड कोरड्या आणि थंड खोलीत उत्तम प्रकारे संग्रहित आहे.

व्हिडिओः कोहलरबी खाणे चांगले काय आहे

धाड कोबी

रशियामध्ये, चारा कोबीच्या 6 वाण घेतले जातात, परंतु केवळ एकच राज्य कृती - उपलब्धि कृती - माईलस्टोन मध्ये नोंदणीकृत आहे. ही वनस्पती, एक शक्तिशाली आणि रसाळ स्टेम असलेली, जी 2 मीटर उंच आणि मोठ्या, ओव्हटे-वाढलेल्या पानांची उंची गाठू शकते. त्यांचा रंग फक्त हिरवा किंवा जांभळा रंग असू शकतो.

शक्तिशाली रूट सिस्टममुळे, कोबी लहान दुष्काळ सहन करू शकते

या प्रकारच्या कोबीचे फीड मूल्य खूप जास्त आहे: ते पौष्टिक मूल्यात असलेल्या सर्व चाराच्या मुळांच्या पिकाला आणि कॉर्नला मागे टाकून ओटचे जाडे भरडे पीठ एकत्र केले जाऊ शकते. पशुधनाच्या विविध क्षेत्रांमध्ये या संस्कृतीची मागणी आहे: गुरे, डुकरांना, कोंबडीची आणि बदके हे आनंदाने खातात.

भाजीपाला लागवडीत नम्र आहे, फ्रॉस्ट्स चांगल्या प्रकारे सहन करतो. उष्णता आणि मातीच्या अत्यधिक कोरडेपणामुळे हे थांबविले जाऊ शकते. पिकाची मुख्य वाढ गडी बाद होण्याचा क्रम मध्ये होते आणि एक प्रौढ वनस्पती -10 अंशांचा फ्रॉस्ट सहज सहन करू शकतो, ही नोव्हेंबरमध्ये काढणी करता येते, म्हणजेच, पशुधनाद्वारे हिरव्या खाद्यपदार्थाचा दीर्घकालीन वापर दीर्घकाळ होऊ शकतो.

पीक उत्पन्न खूप जास्त आहे - 800 किलो प्रति शंभर चौरस मीटर पर्यंत.

हिरव्या भाज्या किंवा भाज्या - गवत सारख्या प्रजाती

कोबीचे काही प्रकार पाहिल्यानंतर आपण त्या गवतसाठी घेऊ शकता. असामान्य फॉर्म कोबीच्या नेहमीच्या डोक्यांसह केवळ बाह्य फरक देते आणि सर्व "कोबी" वैशिष्ट्ये देखील अशा मूळ प्रजातींचे वैशिष्ट्य आहेत.

चीनी कोबी

या प्रकारची संस्कृती डोके किंवा मूळ पीक तयार करत नाही. हे पारंपारिक कोबीपेक्षा कोशिंबीरसारखे दिसते. निवड कामगिरीची राज्य नोंदणी स्वतंत्र प्रजाती म्हणून वेगळे करते आणि वाढण्यास 17 भिन्न वाणांची शिफारस करते. चिनी कोबी (किंवा पाक चोय) एक भाजीपाला पीक आहे ज्यामध्ये जाड पेटीओल्सवर वाढवलेली अंडाकृती, चमकदार हिरव्या पाने असतात.

दंव होईपर्यंत पक चोई संपूर्ण हंगामात स्वच्छ केले जाते

चीनी कोबीचा मुख्य फायदा म्हणजे लवकर परिपक्वता. त्याच्या सुरुवातीच्या जातींमध्ये फारच कमी उगवणारा हंगाम असतो: लागवडीच्या केवळ एक महिन्यानंतर, झाडाची पाने आणि पेटीओल्स खाऊ शकतात. या प्रकरणात, भाजीपाला मातीची सुपीकता आणि तापमान परिस्थितीसाठी विशेष आवश्यकता नसते.

चिनी कोबी पिकविली जाऊ शकते आणि घरी लागवड केल्यावर चांगली कापणी द्या.

आणखी एक महत्त्वाचा सांस्कृतिक फायदा म्हणजे उपयोगिता. त्यात फॉस्फरस, लोह, पोटॅशियम, कॅल्शियम, सोडियम आणि मॅग्नेशियम सारख्या जीवनसत्त्वे, शोध काढूण घटकांची एक प्रचंड यादी आहे. चिनी कोबी विशेषत: मोठ्या प्रमाणात लायसाइन ठेवण्यासाठी मौल्यवान आहे, ज्यामुळे रक्त शुद्ध होण्यास मदत होते. चीनमध्ये ही भाजी दीर्घायुष्याचे स्रोत मानली जाते.

चिनी कोबी हिरव्या भाज्या बर्‍याच दिवसांपासून साठवल्या जात नाहीत, म्हणून त्यास ताबडतोब स्वयंपाक करण्यासाठी वापरणे चांगले

चिनी महिलेची पाने पिवळ्या न होता वेळेवर काढल्यास कोमल, रसाळ आणि अत्यंत चवदार असतील. 25-30 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त लांब नसलेली पाने संकलनासाठी आदर्श मानली जातात ती बोरश्ट, सॅलडमध्ये वापरली जातात आणि कोबी रोल तयार करण्यासाठी उत्कृष्ट आहेत. कोबीचे पेटीओल, जे भाजीपालाचे जवळजवळ अर्धे भाग बनवतात.

फॅन्सी काळे

काळे बाहेर पडत नाहीत. त्याची सुंदर, कोरीव आणि लांब पाने वेगवेगळ्या प्रमाणात कर्व्यूटी आणि विविध रंगात असू शकतात - हिरव्या ते गडद जांभळ्यापर्यंत. झाडाची उंची विविधतेवर अवलंबून असते आणि 30 ते 90 सेमी पर्यंत असते.

या कोबीची विविधता विविध कारणांसाठी केली जाते.कोणीतरी त्यांचा प्लॉट त्याच्यासह सजवितो - सर्व केल्यानंतर, काळेच्या सजावटीच्या गुणधर्मांची नोंद राज्य निवडीच्या कृती मध्ये देखील नोंदविली जाते. या प्रजातीमध्ये उच्च पौष्टिक गुण आहेत. कोबी पाने सॅलडमध्ये जोडल्या जातात, ते मांससह स्टिव्ह केले जाऊ शकतात, साइड डिश म्हणून वापरतात, मीठ, लोणचे, बेक केलेले, पाई बनविण्यापासून बनविलेले. विशेषतः चवदार वनस्पतीची पाने आहेत. प्रौढ भाजीची पेटीओल आणि मध्य नसा खरखरीत आणि तंतुमय बनते.

स्टेट रजिस्टरमध्ये काळेच्या दोन जाती सूचीबद्ध आहेत.

• रेडबॉर;
  

  रेडबॉर - उशीरा-पिकविणे, कुरळे, गडद जांभळा पाने असलेले भव्य दर्जेदार काळे संकर
• रिफ्लेक्स
  

  ओपनवर्क राखाडी-हिरव्या पानांद्वारे रिफ्लेक्स काळे वेगळे आहे, ज्याला पिवळी होण्याची तीव्रता कमी आहे

लोकप्रिय प्रकारांमध्ये लाल आणि हिरव्या रंगाचे मल समाविष्ट आहेत. काळेच्या सर्व जाती कमी तापमान सहन करतात - वनस्पती -15 अंशांवरही मरत नाहीत. दंवच्या संपर्कानंतर, पाने गोड आणि अधिक सुगंधित बनतात.

कोबी पाने ओनियन्स, टोमॅटो, बडीशेप, अजमोदा (ओवा) सह चांगले जातात

विदेशी जपानी कोबी

जपानी कोबी त्याच्या मातृभूमीत तसेच आमच्यात वितरीत केले जातात. हे पानांचे कोबी आहे; ते फुलणार नाही. त्याच्या पन्हळी किंवा गुळगुळीत पाने कडा फाटलेल्या आहेत, जोरदार विच्छिन्न. बाहेरून, वनस्पती कोबीसारखे अजिबात दिसत नाही, परंतु मुख्य कोबी कीटक, क्रूसीफेरस पिसू किती द्रुतगतीने सापडला याचा न्याय करून, खाली दिलेली पसरलेली पानांची झुडूप कोबी कुटुंबातील आहे यात काही शंका नाही.

नवशिक्या माळीदेखील जपानी कोबी वाढवू शकतो, कारण तो नम्र, उष्णता आणि थंड प्रतिरोधक आहे

आमच्या बेडमध्ये जपानी कोबी एक दुर्मिळ पाहुणे आहे. परंतु ती गार्डनर्सचे लक्ष आणि तिच्या सजावटीच्या आणि उपयुक्ततेसाठी पात्र आहे. संस्कृती म्हणजे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांच्या प्रतिबंध आणि उपचारांसाठी शिफारस केलेले आहारातील उत्पादनांचा संदर्भ. वनस्पती लवकर पिकत असल्याने, वसंत vitaminतु व्हिटॅमिनच्या कमतरतेसाठी ती सक्रियपणे वापरली जाऊ शकते.

हंगामात जपानी कोबीची कापणी अनेक वेळा केली जाऊ शकते. कापल्यानंतर नवीन पाने बर्‍याच वेगाने वाढतात.

सूप तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या जपानी बाईला कोशिंबीरीमध्ये इतर भाज्यांसह स्टिव्ह जोडले जाऊ शकते. त्याचे असामान्य पाने सँडविचचा आधार आणि सजावट म्हणून काम करू शकतात.

बीजिंग कोबी

कोबी पेकिंग त्याच वेळी कोबी आणि कोशिंबीरीसाठी समान आहे. असमान कडा असलेली त्याची रसाळ पाने एक गुलाब बनवितात, ज्याच्या मध्यभागी एक लांब, शंकूच्या आकाराचे, सैल डोके तयार होते. पानांचा नाजूक भाग बहुतेक वेळा हलका हिरव्या रंगात रंगविला जातो आणि गुलाबाच्या आणि नसाचा तळाचा भाग पांढरा असतो.

इतक्या काळापूर्वी, लाल-डोक्यावर बीजिंग कोबी जांभळ्या पानांसह दिसली. या वाणांचे सादरीकरण असामान्य आणि वैशिष्ट्यपूर्ण आहे.

सामान्यत: बीजिंग कोबीच्या डोक्याचे वजन 1 किलो असते

पेकिंगने आपली लोकप्रियता अकालीपणा आणि उपयुक्ततेने जिंकली. ते वाढवणे अवघड नाही, मुख्य गोष्ट म्हणजे पेरणी वेळेत करणे आणि वनस्पती काळजीच्या नियमांचे पालन करणे होय. दिवसाच्या रेखांशावर संस्कृती तीव्र प्रतिक्रिया व्यक्त करते. वसंत lateतूच्या पेरणी, खराब माती आणि ओलावा नसल्यामुळे ते एक बाण सोडू शकते.

पेकिंग कोबी ग्रीनहाऊसमध्ये आणि मोकळ्या शेतात वाढण्यास उपयुक्त आहे आणि त्रास त्याच्या पांढर्‍या नातेवाईकांपेक्षा जास्त नाही

बीजिंग कोबी विविध प्रकारचे जीवनसत्त्वे समृद्ध करते, त्यात विशेषतः एस्कॉर्बिक acidसिड आणि कॅरोटीनचे प्रमाण जास्त असते. बीजिंगची चव खूप नाजूक आहे, हे कोशिंबीर आणि कोबीची चव एकत्र करते. भाजीमध्ये रसाळ, कुरकुरीत, लवचिक पाने आहेत जी प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम, सॅलड तयार करण्यासाठी उत्कृष्ट आहेत, ते लोणचेयुक्त, खारट आणि सुकवलेले देखील असू शकते.

व्हिडिओ: बीजिंग कोबी आणि त्याचे फायदे

कोबीच्या डोक्याऐवजी फुलणे

ब्रोकोली, फुलकोबी - नाव सर्वांना परिचित आहे. काही मार्गांनी ते समान आहेत, परंतु तेथे फरक आहेत.

फुलकोबी

लोकप्रियतेमध्ये फुलकोबी पांढर्‍या नंतर दुसर्‍या स्थानावर ठेवली जाऊ शकते. त्याच्याभोवती दाट फांदी आहे आणि दाट असंख्य फुलणे तयार होतात. बहुतेकदा त्यांच्याकडे पांढरा किंवा पिवळसर-क्रीम टिंट असतो. अलीकडे, बरीच नवीन वाण विकसित केली गेली आहेत ज्यांचे वेगवेगळे रंग आहेत: गुलाबी, जांभळा आणि अगदी केशरी.

आजकाल, दक्षिण आणि उत्तर अमेरिका, चीन आणि जपानमध्ये संपूर्ण युरोपमध्ये फुलकोबी व्यापक आणि लागवड केली जाते.

प्रजनन उपलब्धींचे राज्य रजिस्टर या जातीच्या १ than० हून अधिक जाती वाढविण्याची शिफारस करते. प्रस्तावित विविध प्रकारांपैकी आपण पिकविणे, उत्पादन आणि काळजी वैशिष्ट्यांसाठी योग्य वाण निवडू शकता. फुलकोबी वाढत असताना, खालील बारकावे विचारात घेतल्या पाहिजेत:

• झाडाला सुपीक माती आवडते;
• कोबी प्रमुख छायांकित पाहिजे. थेट सूर्यप्रकाशामध्ये, फुलणे बर्न होऊ शकतात, ज्यामुळे तपकिरी रंगाचे स्पॉट दिसू शकतात;
• कोबी हार्डी आहे, परंतु +10 डिग्रीच्या खाली तापमानात ते पुष्पक्रम बांधत नाही;
• वनस्पती उष्णता आणि दुष्काळ सहन करत नाही;
• बेड वर ओव्हररेक्स्पोज्ड हेड सैल आणि चव नसलेले बनतात.

फुलकोबीमध्ये प्रथिने, पोटॅशियम, कॅल्शियम, लोह, फॉस्फरस आणि बर्‍याच जीवनसत्त्वे असतात. ती तिच्या हायपोअलर्जेनिसिटी आणि आहारातील गुणांमुळे ओळखली जाते, म्हणूनच लहान मुलांच्या पहिल्या आहारातही याची शिफारस केली जाते. स्वयंपाक करताना, फुलकोबी स्वतंत्र डिश म्हणून आणि इतर भाज्यांसह वापरली जाते. हे तळलेले, उकडलेले, बेक केलेले, लोणचे, गोठलेले आणि मिठ घालू शकते.

गुलाबी, सुवासिक, कुरकुरीत बाहेरील आणि चीज ब्रेडिंगमध्ये निविदा तळलेले फुलकोबीच्या प्रेमात न पडणे अशक्य आहे!

फुलकोबीपासून भांडी तयार करताना, हे लक्षात घेतले पाहिजे की लांब उष्णतेच्या उपचारांनी, भाजीपाला त्याचे काही फायदेशीर गुणधर्म गमावले.

नयनरम्य रोमेनेस्को

रोमेनेस्को हा फुलकोबीचा एक प्रकार आहे. हा एक मनोरंजक आणि असामान्य प्रकार आहे, जो मऊपणा आणि पोत आणि चव च्या कोमलपणाने तसेच सजावटीने वेगळे आहे. रोमेनेस्को कळ्या एक आवर्तपणे तयार केली जातात आणि चिकट फुलतात.

रोमेनेस्को कोबी (इटालियन रोमेनेस्को - रोमन कोबी) - फुलकोबी आणि ब्रोकोली ओलांडण्यावरील प्रजनन प्रयोगांचा परिणाम आहे

रोमेनेस्कोची चव कटुताशिवाय आनंददायक, क्रीमयुक्त नट आहे. सामान्य फुलकोबीप्रमाणे, ते शिजवलेले, तळलेले आणि लोणचे देखील असू शकते. त्याच्या उत्कृष्ट फॉर्ममुळे भाजीपाला बर्‍याचदा डिश सजवण्यासाठी वापरला जातो.

व्हिडिओ: रोमेनेस्को कोबी - आपण प्रयत्न न केलेले सुपर फूड

निरोगी ब्रोकोली

अलीकडे, गार्डनर्स त्यांच्या भूखंडांवर वाढत्या प्रकारची कोबी वाढवत आहेत. वाढती लोकप्रियता ही संस्कृतीची वाढती परिस्थितीकडे दुर्लक्ष करणे आणि पोषक द्रव्यांच्या समृद्ध निवडीमुळे आहे. आपण ते लवकर रोपणे शकता, कारण ब्रोकोली सहजपणे थंड होणे सहन करते, मातीचे पाणी पिण्याची आणि सुपीकपणासाठी हे कमीपणाचे आहे. पहिल्या वर्षी, ब्रोकोलीच्या दाट मध्यवर्ती खोडांवर टोकांवर लहान कळ्या असलेल्या दाट गटांसह मोठ्या संख्येने पेडन्यूल्स तयार होतात. एकत्रितपणे, पेडनक्ल एक लहान सैल डोके बनवतात. ओव्हरग्राउन ब्रोकोली इन्फ्लोरेसेन्समध्ये हिरवा रंग आणि त्याच्या छटा असू शकतात, जांभळ्या आणि पांढर्‍या कळ्या असलेले वाण आहेत.

त्याच्या देखाव्यामध्ये, ब्रोकोली फुलकोबीसारखेच आहे, परंतु त्याच वेळी, मूळ डोके बहुतेकदा स्पष्ट हिरव्या रंगाचे आणि लहान आकाराचे असतात

जेव्हा ते 10-17 सेमी व्यासापर्यंत पोहोचतात आणि कळ्या फुलांमध्ये विकसित होण्यास सुरवात करत नाहीत तेव्हा ब्रोकोलीचे डोके कापले जाते. उजव्या काट्याने (पानांच्या वरच्या भागावर), बाजूच्या कळ्यापासून नवीन फुलणे वाढण्यास सुरवात होईल. ते मध्यवर्ती डोक्याइतके मोठे होणार नाहीत परंतु ते चव आणि उपयुक्त गुणधर्मांना देणार नाहीत. अशा प्रकारे, ब्रोकोलीची फ्रूटिंग अनेक महिन्यांपर्यंत वाढविली जाऊ शकते.

ब्रोकोलीच्या कळ्याचा पिवळ्या रंगाचा पुरावा म्हणजे कोबी जास्त प्रमाणात झाला आहे आणि तो खाण्यास योग्य नाही.

हिरव्या कळ्या उघडण्यापूर्वी कापणी ब्रोकोली गोळा करणे आणि पिवळ्या फुलांमध्ये बदल करणे आवश्यक आहे

ब्रोकोली उपयुक्त घटकांच्या उच्च सामग्रीद्वारे दर्शविले जाते: जीवनसत्त्वे, खनिजे, प्रथिने आणि फायबर. भाज्यांचा वापर शरीराच्या आरोग्यावर अनुकूलपणे परिणाम करतो, त्यास अँटीऑक्सिडंट प्रभाव असतो, विषाक्त पदार्थ काढून टाकण्यास प्रोत्साहित करते.

बर्याच काळासाठी ताजे कापलेले कोबी हेड्स ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही - ते त्वरीत त्यांची उपयुक्तता गमावतील. जीवनसत्त्वे आणि इतर फायदेशीर घटकांचे जतन केल्यामुळे भाजी गोठण्यास मदत होते.

ब्रोकोलीला दीर्घकालीन उष्मा उपचारांची आवश्यकता नाही. ते वाफवलेले किंवा ब्लेश्ड केलेले आहे. या कोबीची विविधता कोशिंबीरी, सूप, कॅसरोल्स, भाजीपाला स्टूमध्ये वापरली जाते, ती तांदूळ आणि इतर भाज्यांसह संरक्षित केली जाऊ शकते.

पिठात तळलेली ब्रोकोली केवळ अतिशय चवदारच नाही तर ती खूप प्रभावीही दिसते

ब्रोकोली कोबी सर्वोत्तम आहार उत्पादनांपैकी एक आहे: 100 ग्रॅम भाजीमध्ये केवळ 34 किलो कॅलरी असते.

कोबी जी कोबी नाही

बर्‍याचदा आम्ही कोबी अशा वनस्पतींना म्हणतो ज्याचा त्याच नावाच्या कुटूंबाशी काही संबंध नाही. त्यापैकी आईसबर्ग कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि समुद्री काळे आहेत.

आईसबर्ग कोशिंबीर

आईसबर्ग - कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड एक प्रमुख. बाह्य काठाच्या बाजूने त्याचे हलके हिरवे, किंचित दांडेदार पाने पांढर्‍या कोबीसारखे दिसणारे, लहान, गोलाकार, परंतु सैल डोक्यामध्ये दुमडल्या आहेत. या वनस्पतीचे जन्मस्थान कॅलिफोर्निया आहे.

आईसबर्ग कोशिंबीर वाढण्यास विशेष अटींची आवश्यकता नसते आणि ते वैयक्तिक प्लॉट, कॉटेज किंवा विंडो खिडकीच्या चौकटीवर खाच घालतात

काही अहवालांनुसार, कोशिंबीरीच्या या स्वरूपाचे नाव ताजेपणा टिकवून ठेवण्यासाठी, बर्फासह कंटेनरमध्ये आणले गेले या कारणामुळे त्याचे नाव पडले. इतर स्त्रोतांनी हे नाव कोशिंबीरच्या नीलगिरीच्या ताजेतवानेशी संबंधित आहे.

आईसबर्गची पाने पान कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आवडत, पण त्याच्या रसदारपणामुळे त्यात एक आनंददायी कुरकुरीतपणा आहे जो कोशिंबीरीच्या संस्कृतीसाठी विचित्र नाही. आईसबर्गला केवळ प्रौढच नाही तर मुले देखील मेनूमध्ये समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते. हे थकवाची लक्षणे दूर करण्यास सक्षम आहे, लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील मुलूख आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या क्रियाकलापांवर सकारात्मक प्रभाव पाडते आणि दृष्टी आणि त्वचेची एकात्मता सुधारते.

आईसबर्ग कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड कुरकुरीत डोके फार दाट रचना नाही

आईसबर्ग केवळ त्याच्या कच्च्या स्वरूपातच वापरला जाऊ शकतो, कारण उष्मा उपचारादरम्यान ते केवळ उपयुक्त गुणधर्मच गमावत नाही तर त्याचे बाह्य आकर्षण देखील गमावते.

समुद्र काळे

समुद्र काळे कोबीशी संबंधित नाही. हे समुद्री शैवाल आहे - केल्प. प्राचीन काळापासून, समुद्राजवळ राहणा live्या लोकांच्या आहारात याचा वापर केला जात आहे. लॅमिनेरिया व्हाइट, कारा, ओखोटस्क आणि जपान सी मध्ये सामान्य आहे. किनारपट्टीवर शेवाळ्यांचा सतत प्रवाह घनदाट झाडे असतात. तिचे प्लेट्स तपकिरी रंगाचे आहेत आणि लांबी काही सेंटीमीटर ते 20 मीटर पर्यंत बदलते.

केल्पपासून मोठ्या अंडरवॉटर "अल्गल जंगले" सहसा 4-10 मीटरच्या खोलीवर तयार होतात

उत्पादनास त्याचे सामान्य नाव पांढ white्या कोबीच्या पातळ पाने आणि तेच उष्णतेच्या उपचारांसारखे मिळते.

केल्पच्या प्रकारांची संख्या प्रचंड आहे, परंतु केवळ 2 प्रकारचे पदार्थ खाण्यासाठी वापरले जातात: साखर आणि जपानी. त्यांना एक आनंददायी चव आणि मऊ पोत आहे. इतर प्रजाती देखील मानवाकडून वापरल्या जातात परंतु तांत्रिक कच्चा माल म्हणून आणि वैद्यकीय कारणांसाठी वापरल्या जातात.

सीवेडच्या संरचनेत प्रथिने, अमीनो idsसिड, मानवी शरीरासाठी आवश्यक असणारी अनेक जीवनसत्त्वे समाविष्ट असतात. जैवउपलब्ध स्वरूपात आयोडीनच्या रेकॉर्ड एकाग्रतेची सामग्री विशिष्ट मूल्य आहे. समृद्ध रचना समुद्रीपाटीला निरोगी अन्न आणि परवडणारी औषधे दोन्ही बनवते. आपण सीवेइड कोणत्याही स्वरूपात वापरू शकता: वाळलेले, गोठलेले, ताजे किंवा वाळलेले.

तयार सॅलड नसून, वाळलेल्या सीवेडची खरेदी करण्याची शिफारस केली जाते. हे खूप उपयुक्त आहे कारण ते केवळ जास्त आर्द्रता गमावते, परंतु जीवनसत्त्वे आणि खनिज पूर्णपणे राखून ठेवते. ड्राई सीवेड खूप सोयीस्कर आहे की आपण त्यातून कधीही कोशिंबीर बनवू शकता किंवा कोणत्याही डिशसह सर्व्ह करू शकता.

बर्‍याच उपयुक्त गुणधर्मांसह, जीवनसत्त्वे, खनिजे, सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटकांचा एक शक्तिशाली प्रभार, केल्प आपल्या आहारात वाजवी प्रमाणात उपस्थित असावा

व्हिडिओः सर्व प्रकारच्या कोबीची लागवड आणि पीक

मुख्य प्रकारची कोबी आणि त्यांची काही वैशिष्ट्ये परिचित झाल्यावर आपण स्वत: साठी सर्वात योग्य विविधता निवडू शकता. एका अनोख्या भाज्यासह बेड लावणी साइटवर एक अनोखी सजावट तयार करण्यास मदत करेल. आम्हाला आशा आहे की आपल्या बागेत उगवलेल्या सेंद्रिय कोबी व्यंजन चवण्यामुळे आपल्याला वास्तविक आनंद आणि आनंद मिळेल.