सर्वात लोकप्रिय जाम रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, सफरचंदांपासून बनविलेले आहेत. परंतु या गोड, चवदार, जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि खनिज पदार्थांच्या शोधात समृद्ध असलेल्यांसाठी अज्ञात तळ मोठ्या प्रमाणात आहेत.
भोपळा ठप्प
भोपळ्याच्या जामच्या तयारीसाठी, चमकदार लगद्यासह केशरी रंगाचे मध्यमवयीन फळे योग्य प्रकारे उपयुक्त आहेत. आपण एकट्या भोपळ्यापासून जाम बनवू शकता किंवा विविध घटक (सफरचंद, संत्री, आले, दालचिनी) जोडू शकता. सर्वात सोपा पर्याय विचारात घ्या. भोपळा, फळाची साल 1.5 किलो धुवा आणि लहान तुकडे करा. पॅनमध्ये 100 ते 150 मिली पाणी घाला, भोपळा घाला आणि मऊ होईपर्यंत झाकणाखाली शिजवा. पाण्याचे प्रमाण भोपळ्याच्या रस्यावर अवलंबून असते. भाजीला पुरी स्थितीत बारीक करा, आपण ब्लेंडर वापरू शकता. 0.5 किलो साखर, लिंबाचा रस 5-10 मिली (आपण 5 ग्रॅम लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल बदलू शकता), इच्छित घनता होईपर्यंत उकळवा आणि बँकांमध्ये बाहेर पडा.
लैव्हेंडरसह जर्दाळू कबुलीजबाब
कोरड्या, माझ्या apricots च्या 600 ग्रॅम, बिया काढून घ्या आणि लहान चौकोनी तुकडे करा. याव्यतिरिक्त त्वचा काढून टाकणे चांगले. 0.5 किलो साखर आणि फळामध्ये एक लिंबाचा कळकळ घाला. एक दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये मिसळा आणि ठेवा. या कालावधीच्या शेवटी आम्ही आग लावली आणि सतत ढवळत 20 मिनिटे शिजवा. आग बंद करा, 1 टेस्पून घाला. l लव्हेंडर फुलं आणि मिक्स.
व्हॅनिलासह बीटरुट जाम
बीट 1 किलो घ्या. प्रत्येक मूळ पीक स्वतंत्रपणे फॉइलमध्ये गुंडाळले जाते आणि 180 डिग्री सेल्सियस पर्यंत प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये 60 मिनिटे सेट केले जाते. थंड झाल्यावर बीट्स स्वच्छ, कट, मॅश आणि हळू कुकरमध्ये चिरल्या जातात. तेथे आम्ही 300 ग्रॅम साखर, रस आणि 1-2 लिंबूचा उत्साह घालतो; अर्धा वेनिला बियाणे पॉड आणि 200 मिली ड्राई व्हाईट वाइन. सर्वकाही मिसळा आणि 30 मिनिटे "स्टू" मोडमध्ये शिजवा.
अननस zucchini ठप्प
या उपचारांसाठी 2 मुख्य पर्याय आहेत: अननसाचा रस किंवा कॅन केलेला अननस सह. आपण फक्त जाम मिळवू इच्छित असल्यास, नंतर प्रथम पर्याय श्रेयस्कर आहे. तरूण zucchini वापरणे चांगले. फळाची साल आणि बियाणे 1 किलो zucchini, कट आणि मांस धार लावणारा माध्यमातून पास. सॉसपॅनमध्ये, zucchini, अननस रस 350 मि.ली. आणि साखर 500 ग्रॅम मिसळा. उकळत्याशिवाय, 20-30 मिनिटे शिजवा. समाप्त होण्याच्या लवकरच आधी, 2 टिस्पून घाला. लिंबाचा रस.
चॉकलेट आणि आले सह वांग्याचे झाड
एग्प्लान्ट 1 किलो स्वच्छ आणि लहान तुकडे. 50 ग्रॅम आले शेगडी. कढईत 300 मिली पाणी घाला आणि 800 ग्रॅम साखर घाला. जेव्हा सरबत उकळते तेव्हा त्यात वांगीने आले घाला आणि सुमारे एक तास शिजवा. शिजवल्यानंतर शेवटी एका लिंबाचा रस आणि 250 ग्रॅम कडू (कोकाआ किमान 75%) चॉकलेट घाला, आधी बारीक चिरून घ्या. सतत ढवळत जाणे आवश्यक आहे. जेव्हा चॉकलेट पूर्णपणे वितळेल, तेव्हा संपूर्ण वस्तुमान ब्लेंडरमध्ये बारीक करा.
टेंजरिन जाम
या उपचारासाठी, स्पॅनिश किंवा मोरोक्केच्या टेंजरिन सर्वोत्तम उपयुक्त आहेत. सॉसपॅनमध्ये 1 किलो टेंजरिन घाला, पाण्याने भरा, मोठ्या लिंबाचा रस घाला आणि मध्यम आचेवर अर्धा तास शिजवा. त्यांच्यापासून बिया काढून टाकल्यानंतर (जर काही असेल तर) त्वचेसह ब्लेंडरसह टेंगेरिन्स बारीक करा. जाड तळाशी असलेल्या पॅनमध्ये आम्ही टेंजरिन पुरी, साखर (पुरीच्या 2 भागांसाठी 1 भाग साखरच्या दराने) ठेवतो, आपण मसाले घालू शकता (बडीमची, दालचिनी, व्हॅनिला साखर इ.) आणि सतत ढवळत असताना मंद आचेवर 20 मिनिटे शिजवा.
सफरचंद, मसाले आणि तुळस सह टोमॅटो ठप्प
मनुकासारखे टोमॅटो किंवा चेरी टोमॅटोपासून तयार केलेले. अर्धे कापलेले 1 किलो टोमॅटो, सॉसपॅनमध्ये 250 ग्रॅम साखर आणि हळद 1-2 चमचे मिसळा. वस्तुमान सतत ढवळत असलेल्या आगीवर वितळू द्या आणि 10 मिनिटे शिजवा. ब्लेंडरमध्ये 4 हिरवे सफरचंद बारीक करा, टोमॅटो घाला. तेथे आम्ही बारीक चिरलेली तुळशीचे 50 ग्रॅम ठेवले, मिक्स करावे आणि उष्णतेपासून काढा. 3-5 तास उभे रहा. नंतर चवीनुसार व्हिनेगर घाला आणि मध्यम आचेवर परत उकळी काढा. 15 मिनिटांनंतर, कबुली बँक मध्ये ओतली जाऊ शकते.
आले जाम
रोग प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी आणि सर्दीवर उपचार करण्याचे एक आश्चर्यकारक साधन. सोललेल्या आल्याच्या रूटच्या 50 ग्रॅम मध्यम खवणीवर घासून घ्या, लहान सॉसमध्ये त्यात 250 ग्रॅम साखर मिसळा आणि 125 मिली पाणी घाला. 15 मिनिटे उकळवा, स्वयंपाकाच्या शेवटी 1 टिस्पून घाला चाकूच्या टोकावर लिंबाचा रस, जायफळ आणि केशर (हळद असू शकते).
सफरचंद, लिंबूवर्गीय फळे, वाळलेल्या जर्दाळू जोडण्यासह पर्याय देखील आहेत.
प्रत्येकाची केळी जाम
600 जीआर सोललेली केळी मंडळामध्ये कापली. आम्ही केळी, 350 ग्रॅम साखर (चवीनुसार कमी), 4 नारंगी व 2 लिंबू स्ट्युपॅनमध्ये ठेवला, आग लावला आणि जाड होईपर्यंत शिजवा (30-40 मिनिटे) अधूनमधून ढवळत.
जाम "लिंबू आणि कॉफी"
लिंबाची साल सोलून त्याचे तुकडे करा. त्यांना 0.5 लिटर पाण्यात घाला आणि सुमारे अर्धा तास शिजवा. नंतर 5 टीस्पून घाला. ग्राउंड कॉफी. एक उकळणे आणा, परंतु एक उकळणे देऊ नका (जसे तुर्कसारखेच आहे). जेव्हा द्रव उकळण्यास तयार असेल, तेव्हा डिशेस वाढवा, थोडासा थंड होऊ द्या आणि पुन्हा त्याला आग लावा. 2-3 वेळा पुन्हा करा. लिंबूपासून चेसक्लॉथद्वारे परिणामी द्रव फिल्टर करा (आपण ते ब्लेंडरमध्ये पीसू शकता - जसे आपल्याला पाहिजे तसे), 0.5 किलो साखर घाला आणि उकळवा. इच्छित असल्यास, 5 मिनिटे उकळण्याच्या प्रक्रियेत, पुदीनाचा एक तुकडा द्रव मध्ये कमी करा.
जाम "व्हॅनिलासह कॉफी जर्दाळू"
माझे 1 एप्रिकॉट्स कोरडे, बिया काढून टाका. अर्धा फळ ब्लेंडरने बारीक करा, चौकोनी तुकडे करा. व्हॅनिला पॉड कापून बिया बाजूला ठेवा, 1 लिंबाचा रस पिळून घ्या. एक मोर्टार 4 टेस्पून मध्ये दळणे. l कॉफी सोयाबीनचे आणि एक कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पिशवी मध्ये बांधला. आम्ही सॉसपॅनमध्ये सर्व जर्दाळू घाला, लिंबाचा रस आणि 900 ग्रॅम साखर घाला. परिणामी वस्तुमानात आम्ही व्हॅनिला पॉड रेकॉर्ड आणि कॉफीची पिशवी घालतो, मिसळा आणि खोलीच्या तपमानावर 2 तास सोडा. नंतर मध्यम आचेवर सुमारे अर्धा तास सतत ढवळत शिजवा. स्वयंपाक झाल्यावर कॉफी आणि व्हॅनिलाचे काप काढून टाका, परंतु त्याचे बिया घाला आणि मिक्स करावे.
जाम बनवण्यासाठी आम्ही सर्व अनपेक्षित जोड्या आणि घटकांपासून दूर विचार केला आहे. परंतु या व्यंजनतेचे जग किती वैविध्यपूर्ण आहे हे समजण्यासाठी देखील हे पुरेसे आहे.
