मीड - प्राचीन रशियाच्या काळापासून लोकांना ज्ञात पेय. हे आमच्या पूर्वजांनी तयार केले होते, आणि आजचे लोक त्याची लोकप्रियता गमावत नाहीत. आता आपण कोणत्याही स्टोअरमध्ये सहजतेने एक पेय खरेदी करू शकता परंतु आपल्यामध्येच खर्या घराच्या चव चा खूप प्रेमी आहेत.
हा लेख आपल्याला मीड तयार करण्याच्या गुंतागुंतांविषयी सांगेल, जे खाली दिले आहे, आणि आपण बर्याच उपयुक्त टिपा शिकू शकता.
पेय भेटू
मीड हा मध आणि पाणी पिण्याचे मद्यपी पेय आहे. क्लासिक हनीची शक्ती सामान्यत: 5-10% असते.
मुख्य घटकाव्यतिरिक्त रचनांमध्ये होप्स, यीस्ट, विविध स्वादयुक्त पदार्थांचा समावेश आहे. जुन्या दिवसांत, जंगली गुलाब, चेरी, क्रॅनेबेरी, थाईम, वेलची आणि आले यासारख्या बेरी आणि मसाल्यांचा पेयेत समावेश केला गेला.
आधुनिक तंत्रज्ञानासह हा चवदारपणा तयार करणे हे अधिक सोपे आहे. संपूर्ण प्रक्रिया सहा दिवसांपर्यंत घेते आणि या भव्य पेयचा चव त्याच्या मूळ आवृत्तीपेक्षा कमी नाही.
घरामध्ये क्लासिक मीड (वोडकाशिवाय) बनविण्यासाठी पाककृती
मेदवुखा हा एक लोकप्रिय पेय आहे, त्यामध्ये बर्याच भिन्नता आहेत, परंतु आम्ही घरी स्वयंपाक करण्यासाठी उत्कृष्ट कृती देऊ.
तुम्हाला माहित आहे का? आधुनिक पद्धतीने मेद दिसू लागले आणि विसाव्या शतकात लोकप्रियता प्राप्त झाली. सोव्हिएत काळात, "अपरिपक्व मध" अनेकदा बाहेर टाकण्यात आली होती, जी बर्याच काळासाठी संचयित केलेली नव्हती आणि विक्रीसाठी योग्य नव्हती. काही मधमाश्या पाळकांनी अशा प्रकारच्या पध्दतीचा शोध लावला - ते पातळ केले आणि यीस्टसह fermented. ते पेय बाहेर वळले, जे कालांतराने लोकांमध्ये एक महान लोकप्रियता प्राप्त झाले.
घटक सूची
दारू न वापरता मध तयार करण्यासाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:
- पाणी - 2 एल;
- मध - 300 ग्रॅम;
- हॉप शंकू - 5 ग्रॅम;
- कोरडे यीस्ट - 1 चमचे दाबले - 25 ग्रॅम;
- दालचिनी - चवीनुसार;
- जायफळ - चवीनुसार.
मध तयार करणे आणि निवड
मध कोणत्याहीसाठी उपयुक्त आहे, परंतु सर्वात मधुर पेय पिवळ्या जातीच्या उच्च-गुणवत्तेच्या मधपासून मिळवले जाते - चुना किंवा बाभूळ. बव्वाहीट हा देखील उपयुक्त आहे - मग मध एक सुंदर कारमेल रंगात बदलते, एक सुखद कडूपणासह.
इतर प्रकारचे मध पहा, जसे फॅसिलिया, भोपळा, रेपसीड, धणे आणि डँडेलियन मध.सर्वप्रथम आपल्याला चमच्याने उकळण्याची आणि मधलात विरघळवून, चम्मच मिश्रणाने हळूहळू हलवून घ्यावे. स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेत, द्रव्याच्या पृष्ठभागावर फेस दिसून येईल - सुंदर पारदर्शक रंग मिळविण्यासाठी ते काढले पाहिजे.
हे महत्वाचे आहे! मध पटकन बर्न्स झाल्यावर स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेत सिरप अनावश्यक राहू शकत नाही.
स्वाद घालावे
फेस बंद होईपर्यंत (चमच्याने एकूण 5 मिनिटे लागतात), चमच्याने सतत उकळत ठेवावे. त्यानंतर, आपल्या चवमध्ये होप्स (कोन), जायफल एक चिमूटभर दालचिनी आणि दालचिनी घाला. हळूहळू सुगंधित पेय एकत्र करा, उष्णता पासून पॅन काढा आणि ढक्कन सह झाकून.
आपण जे पदार्थ मद्यपान करू इच्छिता ते सर्व स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते आणि कोणत्याही फार्मसीमध्ये हॉप शंकू शोधणे सोपे आहे. घरी जेवण घेण्यात स्वारस्य असलेल्या कोणालाही हे माहित आहे की पाककृती खूप भिन्न असू शकतात. स्वादांची निवड आपली आहे. 
Fermentation
मिश्रणला 50 अंशांपर्यंत थंड आणि थंड करण्यास परवानगी द्या. त्यानंतर आपण पॅनमध्ये यीस्ट घालू शकता.
हे करण्यासाठी, उबदार, गोड पाणी सुमारे 200 मि.ली. मध्ये यीस्ट पातळ आणि एक तास सोडा. जेव्हा पृष्ठभागावर आपणास फुगे दिसतात - यीस्ट "कमावलेला" दिसतो आणि त्यांना सामान्य पॅनमध्ये जोडण्याची वेळ आली आहे.
हे महत्वाचे आहे! थंड झालेल्या पीठांत पातळ यीस्ट घाला. उकळत्या पाण्यामध्ये ओतल्यास - यीस्ट मरेल, आणि एक चवदार पेय काम करणार नाही.भांडे करण्यापूर्वी तपमान खोलीच्या तपमानापेक्षा कमी नसलेल्या ठिकाणी ठेवा. प्रक्रियेची सुरूवात ही द्रवपदार्थाच्या पृष्ठभागावर असलेल्या फोमद्वारे केली जाईल. त्यानंतर, भविष्यातील उत्कृष्ट कृती सिलिंडरमध्ये हवा निकासासाठी कॅपसह ओतणे. आपण जुन्या सिद्ध पद्धतीचा वापर करू शकता - सिलेंडरच्या गळ्यावर रबराचे डोके ठेऊन ते द्रवपदार्थांच्या सक्रिय किण्वनासह तसेच त्याचे पूर्णत्व "सिग्नल" करेल.
घरगुती ड्रिंकची निस्पंदन आणि हालचाल
किण्वन प्रक्रियेस साधारणतः पाच ते सहा दिवस लागतात. शेवटी (आपण ते एका सामन्यासह तपासू शकता: जर हा द्रव प्रवाहावर आणला जातो तर - हा किरण द्रव संपला नाही तर) आपण पिणे काढून टाकावे, जाड गॉजच्या अनेक स्तरांमधून ते पारदर्शक पारदर्शक रंगात आणा आणि ते काच किंवा प्लास्टिकच्या बाटल्यांमध्ये ओतणे आवश्यक आहे. हे सुख रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा कोणत्याही इतर थंड ठिकाणी साठवले जाते.
तुम्हाला माहित आहे का? समाप्त झालेले घाण केवळ त्याच्या शुद्ध स्वरूपात नाही. बरेच कॉकटेल आहेत ज्यात हे पेय समाविष्ट आहे: अति-स्वयंपाक (मीड आणि बीअरच्या संयोजनाच्या आधारावर तयार), एक अन्य कॉकटेल - "वेडिंग" (मध आणि कव्हस समाविष्ट आहे) आणि सोव्हिएट वेळा कॉकटेल "कोलोमेन्स्की" (मीड) लोकप्रिय होती + केफिर).
इतर लोकप्रिय पाककृती
कोरड्या, पीठ किंवा पाककृती: कोणत्याही यीस्टचा वापर करून मध तयार करता येते. पण असे होतं की घरात कुष्ठरोग नाही. ही एक समस्या नाही. 
या अवयवशिवाय घरामध्ये घासणे तयार करणे ही खरोखर यथार्थवादी आहे, एक साधी पाककृती खाली सूचीबद्ध केली आहे.
आपल्याला आवश्यक असेलः
- पाणी - 1 एल;
- मध - 2 किलो;
- चेरी - 4 किलो.
- उकळत्या पाण्यात मध वितळणे, सिरप तयार करा, 15 मिनीटे उकळणे. पेय पासून फेस काढू विसरू नका, तो त्याचे रंग आणि चव प्रभावित करू शकतो.
- मिश्रणाने एकसमान सुसंगतता प्राप्त केली असेल तर ते 50 अंशांपर्यंत थंड करा.
- चेरी pitted आणि सिरप भरले आहेत. काही दिवसात भांडे गरम ठेवा.
- 2-3 दिवसांनी, भविष्यातील पेय बाटलीमध्ये ओतणे आणि तळघर मध्ये ठेवले. आपण सुमारे 3 महिन्यांत आपली निर्मिती करण्याचा प्रयत्न करू शकता.
- पाणी - 1 एल;
- मध - 80 ग्रॅम;
- मनुका - 50 ग्रॅम
चला सर्वात अधिक स्वयंपाक सुरू करूया.- मऊ होईपर्यंत थंड पाण्याने मध मिक्स करावे.
- Fermentation (2-3 दिवस) आधी एक उबदार ठिकाणी ठेवले, थंड सिरप सह किशमिश वाढवा.
- एक काच किंवा प्लास्टिक बाटली मध्ये ओतणे आणि ओतणे. भविष्यातील घास रेफ्रिजरेटर किंवा तळघर मध्ये 3-4 महिने ठेवा. मग आपण ते वापरून पाहू शकता.
हे महत्वाचे आहे! बरेच लोक स्वयंपाक करण्यापूर्वी चेरी किंवा मनुका धुण्यास सल्ला देतात जेणेकरून नैसर्गिक यीस्ट, जो त्यांच्या पृष्ठभागावरुन किरणोत्सर्गासाठी जबाबदार असेल तो धुवा नये.
मीड सोडा कसा बनवायचा
कार्बोनेटेड मीडचे चाहते खालील टिपांचा वापर करू शकतात:
- स्वच्छ, कोरड्या बाटलीमध्ये (काच किंवा प्लास्टिक) 1.5 टीस्पून दराने मध घाला. पेय प्रति लिटर. हे पुनर्मूल्यांकन सुनिश्चित करेल, जे मेद कार्बन डाय ऑक्साईडसह भरेल.
- कंटेनरला पिण्यासाठी 5-6 सें.मी.पर्यंत पोहोचू नयेत. हर्मेटिकली बंद
- 7-10 दिवसांपर्यंत, बाटल्या खोलीच्या तपमानावर गडद ठिकाणी ठेवा, अधूनमधून तपासणी आणि अत्यधिक दाब कमी करा.
- वापरण्यापूर्वी, कार्बनयुक्त मेद फ्रिजमध्ये ठेवून पाच दिवस "पिकविणे" ठेवा.
पाककला टिप्स आणि टीपा
खालील उपयुक्त शिफारसी अनावश्यक नाहीत:
- स्वयंपाक झाल्यानंतर लगेचच मिडचा वापर केला जाऊ शकतो, परंतु चव पूर्ण करण्यासाठी सुमारे पाच दिवस टिकून राहणे चांगले आहे.
- विविध प्रकारचे विविध औषधी वनस्पती आणि मसाल्या, मसाल्या आणि फळे यांनी क्लासिक मध यांचे चव वेगवेगळे केले जाऊ शकते. हे सर्व आपल्या चव आणि अभ्यासावर अवलंबून असते.
- हे पेय आश्चर्यकारकपणे चवदार असते, केवळ थंड असतानाच नव्हे तर उबदार.
- भाजलेले फळे आणि बेरी (क्रॅनबेरी, लिंगोनबेरी, सफरचंद, टरबूज) एक पारंपारिक स्नॅक मानले जाते आणि कडवे लिंबू त्याच्यासाठी योग्य आहे.
मुख्य गोष्ट म्हणजे साध्या नियमांचे पालन करणे, प्रयोग करण्यास घाबरू नका आणि लवकरच आपल्या स्वत: च्या हातांनी तयार केलेले एक उत्कृष्ट सुगंधी पेय मिळेल.
