उन्हाळ्यात गोळा केलेल्या कापणीचा भाग आवश्यकतेनुसार हिवाळ्यासाठी काढला जातो आणि या रिक्त स्थानांमध्ये सर्वात विविध प्रकार असू शकतात. मीठ, वाळलेली, गोठलेली आणि मसालेदार उकळी, एग्प्लान्ट, खीके आणि टोमॅटो नेहमी कोणत्याही टेबलवर अतिथींचे स्वागत करतात. या लेखात आम्ही युकिनीच्या सर्वात पारंपारिक प्रकारांची चर्चा करू, कारण या विशिष्ट भाजीच्या घटकांना एखाद्या व्यक्तीच्या योग्य पोषणसाठी आधार मानले जाते.
हिवाळ्यासाठी उकळीची भांडी कशी गोठविली
जर तुमच्याकडे युकिनी संरक्षित करण्यासाठी वेळ नसेल तर हिवाळा तयार करण्यासाठी आदर्श पर्याय नेहमीच ठराविक ठराविक असेल, विशेषकरून ते आपल्याला उपयुक्त जीवनसत्त्वे संपूर्ण संच जतन करण्यास परवानगी देते. कार्य पूर्ण करण्यासाठी, आपणास स्क्वॉश (स्वत: चा पातळ त्वचेसह निवडण्याचा सल्ला दिला जातो) आणि फ्रीझर भाग पॅकेटसह करावा लागेल. सर्व तयार भाज्या धुतल्या पाहिजेत, सुक्या सुक्या आहेत आणि त्यांची शेपटी कापली पाहिजेत. पुढील पायरी युकिनी कापून टाकावी पण ते कसे करावे ते भविष्यामध्ये वापरल्या जाणार्या हेतूवर अवलंबून आहे. उदाहरणार्थ, जर आपण सूप आणि स्ट्यूजला प्राधान्य दिले तर, लहान आकाराच्या क्यूबिकमध्ये 1-2 सें.मी. आकारात भाज्या कापल्या जातात, त्या नंतर त्यांना पिशव्या किंवा विशेष कंटेनरमध्ये भागवले जाते आणि फ्रीजरवर पाठवले जाते (सर्व कंटेनर कडक बंद असतात).
हे महत्वाचे आहे! फ्रीझिंगचा बॅच मोड सर्वात सोयीस्कर आहे, कारण हिवाळ्यात आपल्याला त्यातून एक लहान भाग वेगळे करण्यासाठी संपूर्ण पुरवठा डिफ्रॉस्ट करणे आवश्यक नाही. म्हणजे, भाज्या त्यांच्यामध्ये असलेल्या जीवनसत्त्वे गमावणार नाहीत.उकळत्या पिवळ्या फुलांचे झुडूप किंवा तळलेले युकिनीचे प्रेमी लगेचच भाज्यांना मंडळात काटण्यासाठी चांगले असतात, ज्याची जाडी 1-1.5 से.मी. पेक्षा जास्त नसावी. मुख्य ठिबक उकळीची पूड पूर्व-गोठविण्याआधी, खाद्यपदार्थाने झाकलेल्या बोर्डवर एक लेयरमध्ये रिंगलेट्स पसरविते. फ्रीझरमध्ये, ते पूर्णपणे गोठलेले होईपर्यंत ते बाकी असतात आणि नंतरच त्यांना तयार डब्यात किंवा पिशव्यांमध्ये स्थानांतरित केले जाते, जे हिवाळ्यापूर्वीच फ्रीझरकडे पाठविले जातात.
गोठलेल्या युकिनीची हिवाळी तयारी, जे नंतर भाज्या पॅनकेक्ससाठी वापरली जाईल, गाजर सह फ्रीझिंग करणारी, आधी मध्यम मध्यम भोपळा वर घासणे. उकळी घालून भाज्या मिसळण्यापूर्वी, जास्त ओलावा काढून टाकावा.त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म जतन करण्यासाठी स्ट्रॉबेरी, सफरचंद, ब्लूबेरी कशी गोठवायचे ते शिका.
सॉल्ट स्क्वॅश
आपण आधीच हिवाळ्यासाठी सलिंगिंग युकिनी अनुभवली असेल, तर कदाचित आपणास असे लक्षात येईल की आज अशा प्रकारच्या बिलेटची किती पाककृती अस्तित्वात आहेत. काही गृहिणींनी फक्त उकळीच मिसळली, तर इतरांना अतिरिक्त भाज्या जोडल्या आणि जारमध्ये उत्पाद ठेवण्याच्या स्वरूपाचा उल्लेख केला नाही. म्हणूनच, आम्ही आपल्याला हा अद्भुत भाज्या सलंग्न करण्यासाठी सर्वात सोपा पाककृतींपैकी एक ऑफर देतो. 
आपल्याला 10 किलो उकळीची (त्यांची लांबी 15 से.मी. पेक्षा जास्त नसावी), डिल 300 ग्रॅम, हिरव्या भाज्या मूळ 50 ग्रॅम, कडू मिरचीचा 2 फोड आणि 2-3 लसूण पाकळ्या आवश्यक असेल. खारट पाणी भरण्यासाठी (1 लीटर प्रति मीठ 70 मिली ग्रॅम, डिल हरियाणाच्या व्यतिरिक्त, काळा मनुका पाने (चेरी) देखील उपयुक्त आहेत.
वरील सर्व साहित्य तयार करून, कोर्जेट्स व्यवस्थित धुवा आणि 2-3 तास थंड पाण्यात भिजवून घ्या.. ते ओले जात असताना, आपल्याकडे आवश्यक कंटेनर तयार करण्यासाठी वेळ असेल, ज्याच्या खाली गोळा केलेल्या सर्व हंगामाच्या अर्ध्या (मनुका पाने, डिल, लसूण, हिरव्या भाज्या रूट) ठेवल्या जातात.
जारचिनी ठेवल्यानंतर, बाकीच्या हंगामात शिंपडा आणि समुद्र मध्ये ओतणे. वरील आपण लाकडी मंडळ आणि दडपशाही ठेवणे आवश्यक आहे. भाज्यांसह कंटेनर स्वच्छ रॅगसह झाकलेले असते आणि लोणीचे तापमान सुरू होईपर्यंत खोलीच्या तपमानावर ठेवले जाते. त्यानंतर, आपण बॅंक को तळघर किंवा तळघर येथे 0-1º हून तापमानात स्थानांतरित करू शकता. 10-15 दिवसांनंतर स्क्वॅश समुद्रकाठाने ओतले जाते आणि झाकणाने झाकलेले असते.
Pickled Zucchini
हिवाळ्यासाठी चवदार युकचिनी आंबट स्वरूपात सादर करता येऊ शकते, विशेषत: अशा बिलेटसाठी काही पाककृती आहेत. उदाहरणार्थ, 2 किलो सुगंधीसाठी आपल्याला लसणीच्या 3-4 डोक्या, मीठ 80 ग्रॅम, साखर 10 ग्रॅम, 4-5 काळी पान, 10 वाटाणे काळ्या आणि आलस्पिस, 1 तास चमचे धणे आणि शुद्ध पाणी 1 लिटर तयार करणे आवश्यक आहे. अशा रिक्त जागेची तयारी करणे ही एकदम सोपी गोष्ट आहे: सोललेली उकळी (कोळ आणि कोर काढून टाकणे) 2-3 सें.मी. 
जर तुम्ही खूप मोठ्या भाज्या घेतल्या असतील तर प्रत्येक वर्तुळाला 2-4 तुकडे करावेत. पाणी, साखर आणि मीठ तयार केले जाते, नंतर ते उकळत घ्यावे आणि मध्यम आचेवर दुसर्या 5 मिनिटे शिजवावे. परिणामी रचना थंड केली जाते, आणि तयार स्क्वॉश त्यांच्या जागेला निर्जंतुक जारमध्ये घेतात (प्रत्येक लेयर मीठाने ओतले जाते), समुद्र कोळंबीमध्ये ओतले जाते, झाकणाने झाकलेले असते आणि 2-3 दिवसात खोलीत ठेवले जाते. यानंतर, बँका प्लास्टिकच्या पातळ्यांसह बंद असतात आणि कायमस्वरुपी स्टोरेजसाठी रेफ्रिजरेटर किंवा तळघरमध्ये ठेवली जातात.
जर आपण या पद्धतीने फक्त एक चिमणी तयार करू इच्छित असाल तर आपण असे म्हणू शकतो की सर्व रेसिपी एकमेकांशी तितकीच सारखी आहेत, जरी काही सूक्ष्मता शक्य आहेत. उदाहरणार्थ, झुडूचीची पाने डिल, लसूण किंवा हिरव्या भाज्यांसह हलविली जाऊ शकतात, आणि जर आपल्याला तीक्ष्ण कपात तीव्रपणे आवडली तर आपण गरम मिरचीचा अर्धा फोड जोडू शकता.
आपण हिवाळ्यासाठी कापणी, काकडी, एग्प्लान्ट्स, हिरव्या लसूण, शतावरी बीन्स, पार्सनिप्स, टोमॅटो, हिरव्या भाज्या, हिरव्या भाज्या यासाठी रेसिपींसह स्वत: ला ओळखायला आवडेल.
Marinated Zucchini पाककृती
हिवाळ्यात घरगुती सारणी आणखी एक महान जोड्या marinated zucchini आहे. अशा वर्कपीससाठी बर्याच मुख्य पर्याय आहेत, ज्यामध्ये निर्जंतुकीकरण न करता आणि एक धारदार marinade न करता एक विशेष स्थान व्यापले जाते.
निर्जंतुकीकरण न करता marinated courgettes
निर्जंतुकीकरण न करता मसालेदार युकिनीसाठी एक सोपी रेसिपी निश्चितपणे अशा परिचारिकाची प्रशंसा करेल जी संरक्षणास त्रास देऊ इच्छित नाही. संपूर्ण प्रक्रिया एका तासापेक्षा अधिक वेळ घेणार नाही आणि आपल्याला आवश्यक असलेली सर्वच 1.5-1.7 किलो, अजमोदा (ओवा) 3-4 शाखा, लसूण 3-4 लवंगा, 6 टेस्पून. व्हिनेगर, 3 टेस्पून च्या एल. मी साखर आणि मीठ तसेच बे पान आणि काळी मिरी. सर्व क्रियांचा क्रम खालील प्रमाणे आहे:
- सर्वप्रथम, आपल्याला भाज्या व्यवस्थित धुवाव्या आणि त्यांना 1 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त जाड कापून टाकावे लागते.त्यामुळे ते पाण्याने ओतले जातात आणि 3-4 तासांसाठी बाकी असतात.
- यानंतर, पाणी काढून टाकावे आणि पार्सली, बे पान आणि लसूण मिरपूड निर्जंतुकीकरण जारच्या तळाशी ठेवावे.
- पुढे, स्क्वॅशचे झाड स्वतःचे कंटेनरमध्ये ठेवतात (ते एकमेकांना शक्य तितक्या जवळ ठेवलेले असले पाहिजेत), त्यानंतर त्यांना लगेच उकडलेले पाणी उकळते आणि ढक्कनाने झाकलेले असते.
- 20-25 मिनिटांनंतर पाणी वेगळे सॉसपॅनमध्ये काढून टाकावे आणि त्यात साखर आणि मीठ घालावे. परिणामी मिश्रण उकळणे आणले जाते, आणि नंतर व्हिनेगर जोडले आहे.
- आता ते लोकरमध्ये लोणचे ओतणे आणि झाकण ठेवणे चालू आहे.
Marinated zucchini तीक्ष्ण
मसालेदार मसालेदार चिमणी - बर्याचदा पारंपारिक स्नॅक नाही आणि "हौशीसाठी" म्हणून ते म्हणतात. अशा रिक्त जागेची तयारी करताना मुख्य भूमिका माळीमार्फत खेळली जाते, जे मसाल्यांच्या आणि मसाल्यांच्या संपूर्ण सेटमुळे अतिशय सुगंधी बनते आणि त्यामध्ये ठेवलेल्या युकिनीच्या प्रत्येक तुकड्यात मसालेदार आणि तीक्ष्ण नोट्स असतात. निर्दिष्ट भाजीपाला एक दाट पोत आहे, जेणेकरुन योग्य मॅरिनिंगसह आपल्याला मानक काकडी किंवा मशरूमपेक्षा अधिक स्वादिष्ट स्नॅक मिळेल. म्हणून आम्ही आपल्याला खालील सोपी रेसिपी देऊ करतो. उकळीची एक लीटर जारसाठी आपल्याला आवश्यक असेल: 800 ग्रॅम भाज्या स्वत:, 800 ग्रॅम पाणी, व्हिनेगर 80 ग्रॅम, साखर 50 ग्रॅम, 1 टेस्पून. मीठ चमचा, गरम तिखट मिरचीचा 1 फोड, लसूण 3 लवंग, काही बे पाने, 1 टेस्पून. पेपरिका चमचा, 1 चमचे ग्राउंड मिरपूड, 2 मटार सर्वस्पिस, अजमोदा (ओवा) 3 फोडी, डिलचे 2 फोड आणि वाळलेल्या थायमचे 3 sprigs.
स्वतःला मॅरीनेट करण्याच्या प्रक्रियेसाठी, नेहमीप्रमाणेच, ते युकिनी धुण्यास सुरुवात होते, त्यानंतर ते स्वयंपाकघर टॉवेलवर ठेवले जातात, जेथे ते कोरडे राहतात. आपल्याकडे नि: शुल्क वेळ असताना आपण माळीची तयारी करू शकता. योग्य प्रमाणात पाणी घ्या, त्याला स्टोव्हवर ठेवता येईल अशा कोणत्याही कंटेनरमध्ये ओतणे आणि उकळतेपर्यंत ते कमी उष्णतावर ठेवा.
मसाल्या आणि मसाल्यांचा वापर करून आपण मीठ, पिपरिका, साखर, ऑलस्पिस, बे पान आणि काही लसूण रिंग पाण्यात बुडवून एक विलक्षण मैरीनेड तयार करू शकता. अधिक मसालेदार चव साठी, आपण थाईम एक स्पिग जोडू शकता. परिणामी मिश्रण उकळणे आणले जाते, त्यात योग्य व्हिनेगर घालावे, उष्णता उष्णता काढावी.
या अवस्थेत पुन्हा उकळण्याची आठवण करून देणे आणि त्यांना मध्यम जाडीच्या लहान मंडळात कट करणे योग्य आहे. ते भाज्या फक्त एक जारमध्ये ठेवून ठेवतात, ज्याच्या खाली ते लसूण, मिरचीचा मिरचीचा एक तुकडा (मसालेदार चिमुक्यास आवडणार्या लोकांसाठी एक अनिवार्य घटक), अजमोदा (ओवा) आणि डिलचे काही तुकडे, तसेच थाईमचे स्पिग आणि लसूणच्या दोन पाकळ्या ठेवतात. 
आपण जर्सीनी घालून जार भराल, त्यांना डिल, अजमोदा (ओवा) आणि मिरचीचा तुकडा आणखी एक शाखा ठेवा. आता आपण फक्त जारांना सुगंधित marinade भरून भरणे आवश्यक आहे आणि त्यांना निर्जंतुकीकरण टोपींनी घट्टपणे रोल करा. जार वरच्या बाजूस वळवा आणि कंबल किंवा टॉवेलने झाकून जाणे विसरू नका आणि ते लवकर थंड होईपर्यंत आपण स्टोअर रूममध्ये दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी पाठवू शकता.
Zucchini कॅवियार पाककृती
थोडक्यात, हिवाळ्यासाठी स्क्वॅश कॅवियार हा निर्जंतुक जारमध्ये भिजलेला एक शिजलेला किंवा बेक केलेला भाज्याचा डिश आहे. हे रिक्त करण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत, कारण जवळजवळ प्रत्येक गृहिणीला प्रयोग करायला आवडते. तथापि, आता आम्ही आपल्याला अशा संरक्षणाची सर्वात मानक आवृत्ती प्रदान करू इच्छितो.
पारंपारिक स्क्वॅश कॅवियार
पाककला स्क्वॉश कॅवियार च्या पारंपारिक आणि सोपा पद्धत साठी, आपण 3 किलो उकळत्या, carrots 1 किलो, कांदा 0.8 किलो, 2 टेस्पून आवश्यक असेल. टोमॅटो पेस्ट, 2 टेस्पून च्या spoons. साखर आणि मीठ, तसेच 2 टेस्पून च्या spoons. लिंबाचा रस आणि काही भाज्या तेल यांचे चमचे. खालीलप्रमाणे स्नॅक्स बनविण्याची प्रक्रिया आहे:
- प्रथम आपण चांगले धुवावे आणि त्वचेच्या भाज्या काढून टाकाव्या;
- नंतर गाजर एका भोळ्याच्या खवणीवर किंवा चौकोनी तुकडे करून घ्यावे;
- कांदे आणि लिंबू यांचे स्वयंपाक करण्यात येते, अशा स्थितीत ते कमी आर्द्रता सोडतील;
- नंतर आपल्याला मोठ्या फ्रायिंग पॅन किंवा स्ट्यू पॅनमध्ये थोडा प्रमाणात भाजीपाला ओतणे गरजेचे आहे, जेरीचिनी घाला आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत (त्याच पॅनमध्ये ते काढून टाकल्यानंतर आपण गाजर असलेल्या कांदा शिजवू शकता);
तुम्हाला माहित आहे का? त्यांच्या स्वाद प्राधान्यांच्या आधारावर, ही भाज्या फक्त तळलेलेच नाही तर ओव्हनमध्ये शिजवलेले किंवा शिजवलेले देखील.
- उकळत्या, गाजर आणि कांदे पूर्णपणे थंड झाल्यावर, त्यांना एकसंध रचनामध्ये चिकटून टाकावे (हे ब्लेंडर किंवा नियमित मांस धारकांना मदत करेल);
- त्यानंतर परिणामी वस्तुमान सॉसपॅन आणि साखर, मीठ, टोमॅटो पेस्ट आणि लिंबाचा रस त्यात घालावा लागतो, मिश्रण आग वर सेट केले जाते आणि उकळत्या (लवकरच मॅश केलेले बटाटे उकळते, उष्णता कमी होते आणि 1-15 मिनिटे पॅन सोडते) आणले जाते;
- लहान आकाराच्या निर्जंतुक जारमध्ये रेडी हॉट कॅविअर घातला गेला आहे आणि तो पूर्णपणे थंड होईस्तोवर झाकलेला आणि कंबल किंवा टॉवेलने झाकलेला असतो.
अशा प्रकारे, आपल्याला पारंपारिक रेसिपीनुसार शिजवलेले एक चवदार स्क्वॅश कॅवियार मिळते. तथापि, याचा अर्थ असा नाही की आपण कोणतेही बदल करू शकत नाही. उदाहरणार्थ, आपण नेहमी ताजे औषधी वनस्पती किंवा मसाले, आणि सेलेरी, बल्गेरियन मिरची आणि लीक अतिरिक्त भाज्या म्हणून योग्य असू शकता. अतिशय चवदार आणि लसूण आणि मिरची सह शिजवावे.अंडयातील बलक सह कॅविअर स्क्वॅश
स्क्वॅश कॅविअरसाठी मनोरंजक आणि मूळ रेसिपीसाठी शोध आम्हाला मेयोनेझ वापरून तयार करण्यास प्रवृत्त करतो. पुनरावलोकनांद्वारे, अंडयातील बलक सह कॅविअर अतिशय असामान्य आणि आनंददायी चव द्वारे दर्शविले जाते, जे सर्वात सुंदर टेबल देखील, तो एक उत्कृष्ट नाश्ता बनवते. तुला काय हवे आहे?
साधारणत: एक रनमध्ये ते 3 किलो उकळी, 250 मिली टमाटर प्यूरी किंवा सॉस, त्याच प्रमाणात अंडयातील बलक, लसूण 10 लवंग, 1 टेस्पून घ्या. मीठ एक चमचे, साखर 100 ग्रॅम (शक्यतो वाळू), वनस्पती तेलाचे 100 मिली, 2 टेस्पून. 9% टेबल व्हिनेगर आणि लाल मिरचीचा चमचे. स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया नेहमीप्रमाणेच सुरू होते: उकळीची पाने, बियाण्यांमधून बाहेर काढली आणि लहान तुकडे करून घ्यावी आणि नंतर मसाल्याच्या लसणीच्या पाकळ्यासह मांस धारकांमधून निघून गेले. परिणामी मिश्रण मोठ्या सॉसपॅनमध्ये घालावे आणि अंडयातील बलक, चिरलेला साखर, टोमॅटो, लोणी आणि मिरची 2 चिमटी घालावी. नंतर मॅश केलेले बटाटे मिठलेले, चांगले मिसळले आणि स्टोववर बाकी राहिले, उकळत्या नंतर, युकिनी 2.5-3 तास कमी गॅसवर शिजवलेली आहे. स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेच्या शेवटी, व्हिनेगर पॅनमध्ये जोडले आणि पुन्हा मिसळले. परिणामी भाजीपाला द्रव निर्जंतुक जारमध्ये विरघळला पाहिजे आणि ताबडतोब घट्ट केला पाहिजे, जरी आपण अंतिम शीतकरणानंतर रिक्त न केल्यास, डिश सर्व्ह करण्यासाठी तयार होईल (अशा स्क्वॅश कॅवियार राई ब्रेडसह चांगले होते).
सेलेरी सह कॅविअर स्क्वॅश
खरोखरच पारंपारिक घरगुती स्क्वॅश कॅविअरचा स्वाद आपल्यापैकी अनेकांना परिचित आहे, परंतु ते अगदी स्वस्थ आणि चवदार बनविण्यासाठी फक्त त्यात सेलेरी घाला. कॅविअर या घटकांच्या सहभागाने शिजवलेले, वसंत ऋतु होईपर्यंत ते सुगंधित आणि पॅन्ट्रीमध्ये पूर्णपणे संरक्षित होते.
स्वयंपाकघर सह स्क्वॅश कॅविअर साठी साहित्य यादी मध्ये समाविष्ट आहे:
- ताजे युकिनी 1 किलो;
- पाने सह 2 सेलरी stalks;
- टोमॅटो पेस्ट 100 ग्रॅम;
- मीठ एक चिमूटभर (चवीनुसार);
- बुडविणे साठी वनस्पती तेल.
खालीलप्रमाणे पाककला प्रक्रिया आहे:
- बियाणे आणि पेल्सपासून पूर्व-साफ केलेले सुक्या सुक्या, धुवा;
- एक मांस धारक माध्यमातून त्यांना पास किंवा गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडर सह whisk;
- परिणामी स्क्वॅश पेस्ट एका खोल स्वरूपात, मीठ आणि अर्ध्या तासासाठी गरम ओव्हनमध्ये ठेवा.
- सेलेरीचे बारीक धुवा, दांडे आणि बारीक तुकडे करून घ्या आणि नंतर थोडीशी तेलामध्ये तेल घाला.
- ओव्हन जवळजवळ शिजवलेले युकिनी पेस्ट वरुन काढून टाका, त्यात शेंगदाणा बेसन घाला आणि 1 मिनीट ओव्हनवर परत पाठवा;
- टोमॅटो पेस्ट घाला आणि पूर्ण मिसळल्यानंतर केव्हारला ओव्हनमध्ये दुसर्या 10 मिनिटांसाठी ठेवा;
हे महत्वाचे आहे! ब्राउनिंगनंतर किंवा फॅक्टरीमधून थेट टोमॅटो पेस्ट मिश्रणमध्ये जोडले जाऊ शकते.
- निर्दिष्ट वेळेनंतर, स्क्वॅश कॅविअर ओव्हनमधून बाहेर काढला जातो आणि निर्जंतुकीकृत जारांवर टाकतो, जे ताबडतोब चिकटवले जातात किंवा प्लास्टिकच्या कव्हरसह पूर्णपणे बंद होतात.
अशाच प्रकारच्या इतर कोणत्याही प्रकारात, हॉट डॅन टॉवेलने झाकलेले असतात आणि स्वयंपाकघरात पूर्णपणे थंड होईपर्यंत बाकी असतात. त्यानंतर, आपण त्यांना स्टोरेजच्या कायम ठिकाणी हटवू शकता.Zucchini सलाद पाककृती
चवदार आणि सुगंधित कॅवियार व्यतिरिक्त, तयार होण्याचा चांगला पर्याय म्हणजे हिवाळ्यासाठी उकळलेल्या युकिनी सॅलडचा. या सॅलडसाठी बर्याच पर्याय आहेत आणि सर्वात पारंपारिक, आम्ही आता आपल्याला सांगतो.
Zucchini आणि बल्गेरियन मिरपूड सलाद
युकिनी आणि बल्गेरियन मिरचीचा संयोजन अनेक गृहिणींच्या स्वादापर्यंत वाढला आहे, त्यामुळे हे रेसिपी बर्याच वर्षांपासून लोकप्रिय होत नाहीत. अशा संरक्षणाची तयारी करण्यासाठी तुम्ही 3 किलो उकळी, 0.5 किलो बल्गेरियन मिरची, लसणीच्या 2 डोक्या, 100 ग्रॅम अजमोदा (साधारणतः 2 बंच), 250 मिलीलीटर तेलाचे तेल, साखर 100 ग्रॅम, 9 0% व्हिनेगर, 150 मिली. , 5 टेस्पून. मीठ चिरून आणि काळा आणि allspice काही तुकडे. 
तयार भाज्या चांगल्या प्रकारे धुतल्या जातात, कोर आणि छिद्रे (अर्थ उकचिनी) पासून साफ केल्या जातात आणि वेगवेगळ्या प्रकारे कट करतात: युकिची - लहान चौकोनी तुकडे, मिरी - चौकोनी तुकड्यांमध्ये - चौकोनी तुकडे किंवा पट्ट्या आणि लसूण. हिरव्या भाज्या कापून घ्याव्या.
पुढच्या टप्प्यात व्हिनेगर, भाजी तेल, मीठ आणि साखर मिश्रित केले जातात, आणि नंतर तयार केलेली भाज्या त्याच सारणीबरोबर ओतली जातात. परिणामी मिश्रणात सर्वस्पिस आणि काळी मिरपूड घालून एक छान जागेमध्ये उकळी घालणे (दोन तास पुरेशी असेल) सोडून द्या.
В результате салат раскладывают по банкам емкостью 500-700 мл (наиболее удобный при использовании объем), стерилизуют 10-15 минут и закатывают.
Салат из кабачков с огурцами
Еще один достаточно вкусный вариант консервированного салата - кабачки с огурцами. В этом случае на 1,4 кг кабачков берется такое же количество огурцов (хорошо подойдут и переростки). Кроме того, вам также нужно подготовить 100 грамм моркови, 1 большую головку чеснока, 200 грамм помидоров, маленький пучок петрушки, 1 ст. मीठ चमचा, सूर्यफूल तेल 50-70 ग्रॅम, 9% व्हिनेगरचे 0.3 कप आणि टोमॅटो पेस्टचे 0.75 कप. 
पूर्व-स्वच्छतेनंतर टोमॅटो मध्यम तुकडे केले जातात, गाजर एक मध्यम भांडीवर घासतात आणि उकचिनी (छिद्रे आणि लगदा न) लहान चौकोनी तुकडे केले जाते. त्याचवेळी काकडी देखील क्रश केली जातात, तर लसूण कापून टाकावीत. त्यानंतर, सर्व भाज्या एका सॉसपॅनमध्ये ठेवतात, ते टोमॅटो पेस्ट, मीठ, साखर, लसूण, भाजी तेल, आणि मिक्सिंग, आग लावतात. जसजसे भाज्या भाज्या आणि उकळत्या बाहेर उभ्या लागतात तसतसे ते आणखी 40 मिनिटे उकळतात. हे महत्वाचे आहे! भाजीपाल्याच्या रसाने पॅनची सामग्री पूर्णपणे झाकून टाकली पाहिजे आणि त्या वेळेपासून ते सुरू होते.
गरम सॅलड एक टॉवेल सह झाकून आणि बंद करण्यासाठी म्हणून बाकी, sterilized jars मध्ये घातली आहे.
कोरियन सलाद
जर आपण नॉन-स्टँडर्ड आणि मूळ रिक्त स्थान प्राधान्य दिल्यास, हिवाळ्यासाठी कोरीयनमध्ये झुकीनी - आपल्याला नक्की काय हवे आहे. या प्रकरणात, आवश्यक घटकांची यादी केली आहे:
- 3 किलो उकळीचे झाड;
- गाजर 0.5 किलो;
- 0.5 किलो कांदा;
- 400-500 ग्रॅम काळी मिरपूड;
- लसूण 150 ग्रॅम;
- साखर 1 कप;
- वनस्पती कप 1 कप;
- व्हिनेगर 1 कप;
- 2 टेस्पून. मीठ च्या चमचे;
- चवीनुसार मसाले (कोरियन गाजरसाठी लगेच एक किट खरेदी करणे चांगले आहे).
हे महत्वाचे आहे! अशा पातळ कट एक चाकू फार तीक्ष्ण असावी.कडलेल्या भाज्या मोठ्या प्रमाणात डब्यात ठेवल्या पाहिजेत आणि बदामाचे ओतणे आवश्यक आहे. सॅलड घालून, माळीने भांडीच्या सर्व भागांमध्ये आत प्रवेश केला असल्याचे सुनिश्चित करा, जेथे ते 3-4 तास (जेणेकरून भाज्या उकळतील) ठेवल्या जातील. ठराविक वेळी, सर्व युकिनी जारमध्ये विसर्जित केली जाते आणि निर्जंतुक केली जाते. अर्ध्या लिटर रिक्त स्थानांसाठी, 15 मिनिट उष्णता उपचार पुरेसे असेल आणि 700 ग्रॅमच्या प्रमाणात हे प्रमाण एका तासाच्या एक तृतीयांश वाढविले जाईल.
सीलबंद झाल्यानंतर त्यांना एका गडद उबदार ठिकाणी नेले जाते, पूर्वी त्यांना टॉवेल किंवा कंबलमध्ये हलवून ठेवण्यात आले होते. ते हळूहळू थंड होते, आणि जेव्हा बॅंके खोलीच्या तपमानावर जातात तेव्हा ते तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये स्थानांतरीत केले जातात.
लसूण आणि herbs सह Zucchini सलाद
झुकिनी सॅलड जवळजवळ कोणत्याही टेबलावर बसतात आणि जर आपण ते लसूण आणि हिरव्या भाज्यांसह तयार केले तर ते गोड व खारट मसालेदार असेल तर आपल्याला प्रथम-श्रेणीचे स्नॅक मिळेल. उष्णतेच्या प्रक्रियेदरम्यान रंग कमी झाल्यानंतरही या सॅलडमध्ये भाज्या अतिशय सुगंधित आणि कुरकुरीत असतात. आपल्याला अशा उपयुक्त तुकडा तयार करणे आवश्यक आहे:
- 1.5 किलो उकळीचे झाड;
- 125 मिलीलीटर वनस्पती तेलाचे;
- व्हिनेगर 125 मिली;
- साखर 80 ग्रॅम (6 चमचे);
- लसूण 2 डोक्यावर;
- 1.5 कला. मीठ च्या चमचे;
- हिरव्या भाज्या (अजमोदा (ओवा) आणि डिल) 1 मोठा घड.
आता मोठे आणि खोल वाडगा घ्या आणि प्री-तयार उकचिनी, जर्सी आणि मालेनेड सह एकत्र करा, काळजीपूर्वक चमच्याने सर्वकाही मिसळा. जेव्हा सॅलडचे सर्व घटक जोडलेले असतात तेव्हा बाटलीला झाकणाने झाकून ठेवा (आपण अन्न शिंपले वापरू शकता) आणि ते फ्रिजमध्ये 12 तासांपर्यंत सोडू शकता. 
पुढच्या दिवशी (आणि हे मूलभूतपणे कसे वळले जाते), आपण असे समजू शकाल की संपूर्ण घर डिल आणि लसणीच्या सुगंधित सुगंधात कसे भरेल, जे सांडलेल्या जारांमध्ये त्याची जागा घेण्याची तयारी दर्शविते. भाज्या व औषधी वनस्पतींसोबत केन भरल्यानंतर बाकी उर्वरित marinade (neck) घालावे आणि उकळत्या क्षणी 15 मिनिटे निर्जंतुक करावे. आपण 0.7-1 लिटरच्या प्रमाणात बँका ओलांडल्यास, निर्जंतुकीकरण वेळ वाढतो आणि 20-25 मिनिटे होईल.
Salads लपेटणे आवश्यक नाही, आणि बँका पूर्णपणे थंड झाल्यानंतर, ते एक थंड आणि गडद ठिकाणी हलविले जातात. युकिनीच्या हिवाळ्यासाठी अशा प्रकारच्या तयारीची योग्य तयारी करून हा पर्याय सुरक्षित पाककृतींसाठी सुरक्षितपणे दिला जाऊ शकतो.
लिंबू आणि तुलसी सह झुडूपिझ सलाद
हिवाळ्यासाठी रानपात्राच्या संरक्षणासाठी आणखी कमी मनोरंजक कृती, लिंबू आणि तुळस वापराचा समावेश असतो. अशा प्रकारे शिजवलेले, युकिनी त्यांच्या स्वत: च्या रसाने ताजेतवाने आणि तुळतुळीचे सुगंधित सुगंध आहे. तयार केलेले भांडे इतर सलाद तयार करण्यासाठी किंवा मुख्य व्यंजनांसाठी स्नॅक म्हणून सर्व्ह करण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात, व्हिनेगर किंवा वनस्पती तेलाने पूर्व-पाणी दिले जाते. 
स्वयंपाक स्वत: च्या व्यतिरिक्त (या प्रकरणात आपल्याला 1 किलो भाज्या आवश्यक असेल) आपण एक घंटा मिरची, एक लिंबू, पाच फळाची पाकळ्या, तुळशीचे एक तुकडा, भाजीपाला 200 मिली आणि ऑलिव तेल, थोडा गरम मिरची मिरची (चाकूच्या टीपाने) तयार करावी. याव्यतिरिक्त, मालीनेड सफरचंदचा रस वापरून तयार केला जातो, याचा अर्थ आपल्याला 300 मिली सफरचंद सायडर व्हिनेगर, 800 मिली पाणी, साखर दोन चमचे आणि मीठ एक चमचे पाहिजे.
नेहमीप्रमाणेच, स्क्वॅश चांगले धुवा आणि स्लाइसमध्ये अंदाजे 5 मिमी जाड कापून टाका. नंतर शिजवलेले marinade एक उकळणे आणले जाते आणि त्यात सूचित भाज्या ठेवल्या जातात, त्यांना 2-3 मिनिटे ठेवतात. ब्लँचिंग केल्यानंतर, उकळत्या पॅनमधून सुकून टाकावे आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळलेले पॅनमध्ये तेलकट तेल घालून ठेवावे.
पुढीलप्रमाणे तयार केलेली भाज्या खालीलप्रमाणे आहेत: बल्गेरियन मिरची आणि लिंबू (छिद्रे सह) कापून टाकली जातात आणि अजमोदा (ओवा) आणि तुळस बारीक जमीन असते. या सर्व साहित्य मिश्रित करणे आवश्यक आहे, roasting zucchini पासून ऑलिव तेल आणि अवशेष जोडा. एक वेगवान चव साठी, आपण मिरच्या मिरचीची तयारी देखील करू शकता. 
उपरोक्त कृती पूर्ण झाल्यावर, भाज्या निर्जंतुकीकृत कॅनमध्ये विघटित केल्या जातात. मिरची, औषधी वनस्पती आणि लिंबू यांचे मिश्रण असलेल्या स्क्वॅश्स वैकल्पिक आहेत, म्हणजे ते लेयरमध्ये रचले जातात: युकिनीचा एक स्तर, लिंबू आणि मिरचीचा एक थर. तयार आणि पूर्णपणे भरलेले जार पाणीच्या एका भांड्यात ठेवले जाते आणि 30 मिनिटे निर्जंतुक केले जातात, त्यानंतर ते फिरविले जाऊ शकतात.
उकचिनी पासून Adjika
कॅवियार आणि सॅलड्ससाठी एक चांगला पर्याय म्हणजे उकचिनी पासून वसलेला. स्क्वॅश व्यतिरिक्त (त्यांना 3 किलो भाज्या आवश्यक असतात), त्यामध्ये मोठ्या प्रमाणावर इतर उत्पादनांचा समावेश आहे जो केवळ बिलेटच्या संपूर्ण आवडीचा पूरक असतो. यात 1.5 किलो लाल रसाळ टोमॅटो, 0.5 किलो गोड बल्गेरियन मिरची, 0.5 किलो गाजर, 250 ग्रॅम लसूण (किंवा 5 मोठे डोके), 2 टेस्पून यांचा समावेश आहे. मीठ चमचे, साखर 100 ग्रॅम (किंवा 2.5 चमचे), 200 ग्रॅम वनस्पती तेला, 2.5 चमचे. लाल कडू मिरचीचा चमचे.
हे महत्वाचे आहे! आपला वेळ वाचवण्यासाठी प्रथम टोमॅटोची बारीक बारीक तुकडे बनवा आणि ते तयार केलेल्या पॅनमध्ये ओतणे आणि हळुवार आग लावा. जर मेकॅनिकल मीट ग्राइंडर वापरुन भाज्या वळवल्या गेल्या असतील तर टमाटर उकळत्याबरोबर त्वरित टिगिन घालणे चांगले आहे, जे वेळ वाचवेल.भाज्या साफ करताना, टोमॅटोमधून पूजे काढून टाका आणि मांस भाजून बारीक करणे सोपे करण्यासाठी भाज्यांना अनेक तुकडे करून टाका. याव्यतिरिक्त, जर आपल्याला मध्यमवर्गीय स्क्वॅश मिळत असेल तर - बियाणे वेगळे करणे सुनिश्चित करा आणि नंतर सोयीस्कर तुकडे देखील कापून घ्या. कोरड्या पाण्यात मिसळण्यापूर्वी कोर कोपर्यातून काढून टाकले जाते. टोमॅटो आणि युकिनीनंतर, आपणास गाजर, लसूण आणि मिरपूडला मांस ग्राइंडरमधून बारीक करणे आवश्यक आहे, ज्यानंतर सर्व मिळविलेले साहित्य सॉसपॅन आणि मिसळलेले, तसेच तेल, मीठ, साखर आणि कडू मिरपूड घालून ओतले जातात. परिणामी वस्तुमान उकळत आणले जाते आणि ओलावा संरक्षित करण्यासाठी ढक्कनाने झाकलेले 40 मिनिटे कमी उष्णता वर सोडले जाते (त्यामुळे अझाझिका रसदार बनते). स्वयंपाक करताना, मीठ आणि मिरपूड वरून आडिकाला नियमितपणे प्रयत्न करा.
अडीका उकडल्या असताना आपल्याकडे जार धुण्यास आणि निर्जंतुक करण्यासाठी वेळ आहे. सर्वोत्कृष्ट पर्याय 1 लीटर क्षमतेची असेल, तथापि काही प्रकरणांमध्ये अर्धा लिटर जार वापरणे श्रेयस्कर आहे. मेटल लिड्ससह बसल्यानंतर, इतर कोणत्याही संरक्षणासारख्या रिक्त टॉवेल किंवा कंबल झाकून टाकल्या जातात.
तुम्हाला माहित आहे का? वर्णन केलेले स्क्वॅश डिश बहुतेकदा भाजीपाला तेलाद्वारे तयार केले जाते, याचा अर्थ ते लो-कॅलरी बिलेट म्हणून सुरक्षितपणे वर्गीकृत केले जाऊ शकते, जे उपवास किंवा आहार देताना वास्तविक मोक्ष बनते.
ज्यूचिनी लेको
जर युकिनी आणि स्क्वॅश कॅविअरपासून बरेचसे परिचित असतील तर काहीजण उन्हाळ्यापासून हिवाळ्यापासून बनविण्यास व्यस्त असतात. चवीनुसार, शिंपले भाजीपाल्याच्या स्ट्यु किंवा समान कॅविअरसारखे दिसतात (रेसिपीवर अवलंबून असतात) आणि काही देशांमध्ये साइड डिश म्हणून देखील कार्य करते (उदाहरणार्थ, जर्मनीच्या लेकोमध्ये ग्रील्ड मांस किंवा Bavarian सॉसेजमध्ये सर्व्ह केले जाते). हे लक्षात घ्यावे की, या बाबतीत कोणत्याही इतर डिशमध्ये अचूक रेसिपी अस्तित्वात नाही, परंतु स्वतःच उकचलेल्या युकिनीशिवाय टोमॅटो, मिरपूड आणि कांदा हे आवश्यक घटक मानले जातात. बर्याचदा ते गरम मिरपूड, लसूण सह गाजर आणि मसाले घाला. जाड लेको बनवताना काही टोमॅटो अगदी शेवटी जोडल्या जातात आणि फक्त लाल आणि पिकलेली भाज्या निवडावी. उकळत्या पासून सुगंधित बियाणे सह, तसेच तरुण फळ फिट. काही प्रकरणांमध्ये, त्यांना कठोरपणा मिळवण्याची वेळ नसल्यामुळे ते देखील सुकले नाहीत.
उकळीची तयारी तयार करण्यासाठी अनेक पर्याय विचारात घ्या.
निर्जंतुकीकरण न करता युकिनी आणि टोमॅटोची क्लासिक लोको. सॉसेज, सॉसेज किंवा उकडलेले मांस साठी साइड डिश म्हणून आदर्श म्हणून हे रेसिपी आपल्याला पुरेशी गोड डिश मिळविण्याची परवानगी देते. भाज्या Marinade पासून स्वतंत्रपणे तयार केले जातात, त्यानंतर ते त्यांच्या उकळत्या द्रव मध्ये ठेवा.
आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल: 1.5 किलो उकळी, मिरचीचा 6 तुकडा, 6 कांदे, 2 लाल टोमॅटो. Marinade साठी, वनस्पती तेल आणि साखर 2 टेस्पून, 2/3 कप तयार. मीठ चमचे आणि 9% व्हिनेगर अर्धा कप. सर्वप्रथम आपल्याला सर्व प्रकारचे मिश्रण मिसळणे, कमी उष्णतावर उकळण्याची गरज आहे. चिमूटभर, मिरपूड, कांदे धुऊन, पट्ट्यामध्ये मिसळल्या जातात आणि टोमॅटोचे मांस चूर्ण करून पार केले जाते. नंतर उकळत्या मिरच्यामध्ये (10 मिनिटे) उकळवावे, 10 मिनिटे मिरची आणि उकळ घाला आणि नंतर पॅनमध्ये कांदा घाला (दुसर्या 5 मिनिटांसाठी ते सर्व एकत्र करा) आणि टोमॅटो (आणखी 5 मिनिटे). यानंतर बँकांवर लीको टाकून त्यांना रोल करा.
हे महत्वाचे आहे! जर रेसिपीमध्ये सूचित केलेले तेल किती मोठे असेल तर आपण अर्धा कमी करू शकता, परंतु या प्रकरणात कॅन्सची निर्जलीकरण 15 मिनिटे थांबू शकते.जे मसालेदार स्नॅक्स पसंत करतात ते मिश्रण मिरचीचा लाल मिरची घालू शकतात.
गाजर आणि टोमॅटो सह झुकोनी lecho - या स्नॅकसाठी आणखी एक लोकप्रिय कृती. साहित्य:
- 3 किलो उकळीचे झाड;
- टोमॅटो 2 किलो;
- गाजर 500 ग्रॅम;
- 500 ग्रॅम कांदे;
- 500 ग्रॅम गोड मिरपूड;
- साखर 1 कप;
- व्हिनेगर 100 मिली;
- ग्राउंड काळी मिरी
- मीठ एक चिमूटभर;
- 300 मिलीलीटर वनस्पती तेलाचा.
या रेसिपीनुसार स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेत खालीलप्रमाणे आहे:- उकळत्या, मिरपूड, गाजर आणि कांदे सुक्या, धुऊन आणि कापतात: युकिची लहान लहान चौकोनी तुकडे आहे, आणि कांदा मोठे आहेत;
- टोमॅटो माशांच्या माशांमधून निघून जातात जोपर्यंत एक गुळगुळीत मॅश मिळत नाही, ज्यामध्ये ते पिकलेले शिजवलेले असेल.
- गाजर एक खवणी वर rubbed, आणि बल्गेरियन मिरपूड स्ट्रिप्स मध्ये कट;
- सोललेली, धुऊन आणि चिरलेला कांदे तेलामध्ये तेलाने तळलेले असतात, नंतर त्यात युकिनी, मिरपूड आणि टोमॅटो घालतात.
- परिणामी मिश्रण खारट झाले आहे आणि साखर जोडली गेली आहे, एका तासासाठी कमी उष्णतावर शिजवलेले ठेवावे (भविष्यामध्ये उष्णता जळत नाही, कधीकधी पॅनच्या सामुग्री हलवत असल्याची खात्री करा).
- एका तासाच्या नंतर, व्हिनेगर मिश्रणात मिसळले आणि 5-7 मिनिटांनी उष्णता काढून टाकले.
- आता ते जंतुनाशक जारांवर स्नॅक्स विघटित करणे आणि त्यांना रोल करणे केवळ राहिले आहे.
टोमॅटो सॉस मध्ये फ्राय zucchini
हिवाळ्यासाठी भुईलेला उकळीची चव मसालेदार चव आणि चांगली साठवण सह अत्यंत समृद्ध बिलेट मानली जाते. या पर्यायाची निवड करून, आपल्याला बहुविध निर्जंतुकीकरणावर वेळ घालवायचा नाही, ज्यामुळे तयारीची संपूर्ण प्रक्रिया अधिक आनंददायी बनते.
तर, टोमॅटो सॉसमध्ये तळलेले युकिनी तयार करण्यासाठी, आपण तयार केले पाहिजे:
- 3 किलो उकळीचे झाड;
- टोमॅटो 2 किलो;
- व्हिनेगर 150 मिली;
- लसूण 3 डोक्यावर;
- 4 टेस्पून. साखर च्या चमचे;
- 2 टेस्पून. मीठ च्या चमचे;
- 1 चमचे मिरची;
- चवीनुसार तेल
मिश्रण पूर्णपणे उष्णता ठेवून, स्टीमड जारवर ठेवलेले आणि झाकणाने झाकलेले असते.
लिंबू आणि संत्री सह झुकीनी जाम
असे दिसते की आपण "हिवाळ्यासाठी रानटी पिलापासून काय शिजवले जाऊ शकते?" या प्रश्नाचे उत्तर आधीच दिले आहे. परंतु हे तसे नाही. खरे पाहता, आधुनिक परिचारिका, मानक संरक्षणाशिवाय, स्क्वॅश जाम देखील तयार करतात, जे पहिल्या दृष्टीक्षेपात अशक्य उपक्रमसारखे दिसते. खरं तर, जर आपण लिंबू आणि संत्रासह भाज्या एकसमानपणे एकत्रित केले तर आपल्याला सर्वात आकर्षक कोळंबी आणि आकर्षक सुगंधी चव आणि आकर्षक नारंगी स्वाद मिळेल.
हे महत्वाचे आहे! झुकीनी जाम फक्त थंड सॉकरवर पसरत नसल्यासच पूर्णपणे तयार केले जाते.युकचिनी - मुख्य घटक निवडण्याच्या यशाचे मुख्य रहस्य आहे. आपल्याला मोठी, परंतु अद्याप जुनी भाज्यांची आवश्यकता नाही, कारण हे नमुने कमी पाण्यासारखे आहेत, याचा अर्थ जाम जाड आणि चटपटू होईल. असामान्य तयारी तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
- 3 किलो उकळीचे झाड;
- 2.5 किलो साखर
- 2 लिंबू;
- 1.5 किलो संत्री
टॉमेटोपासून जाम बनविण्याबद्दल आपल्याला स्वारस्य असेल.मग पॅन स्टोवमधून काढून टाकला जातो आणि पूर्णपणे थंड होतो, म्हणजे थोड्या काळानंतर पुन्हा एकदा प्रक्रिया पुन्हा करा. तयार जाम किड्यामध्ये ओतले जाते आणि झाकणाने झाकलेले असते.
असा एक अनोखा स्नॅक्स बनवण्याचा एकमेव मार्ग नाही आणि आपण सुरक्षितपणे दुसर्या मार्गाने जाऊ शकता.
दुसर्या प्रकरणात, 1 किलो उकळी, 1 किलो साखर, 1 लिंबू आणि 2 संतरे आवश्यक घटकांच्या यादीमध्ये येतात. 
स्वयंपाक म्हणून, आधीच्या रेसिपीप्रमाणे, युकिनी प्रथम रईंड आणि बियामधून साफ केले जाते, मग मांस लहान चौकोनी तुकडे केले जाते, 500 ग्रॅम साखर त्यांना जोडली जाते आणि रात्रभर सोडली जाते. पेंडी संतरे आणि लिंबूपासून काढून टाकली पाहिजे, परंतु त्यास फेकून देण्याऐवजी, फळांचा छिद्रे खवणीवर घासून घेता येतो आणि रस लुगदीतून काढून टाकला जातो. परिणामी कच्चा माल उकळीने मिसळलेला असतो, संपूर्ण विरघळत नाही तोपर्यंत उर्वरित साखर आणि उकळणे घाला.
जॅम उकळते तेव्हा आग कमी होते आणि 10 मिनिटे स्वयंपाक करत राहतात. जेव्हा वेळ येते तेव्हा उष्णता पासून पॅन काढून टाका आणि दुसऱ्या दिवशी उकळत ठेवून जाम ठेवा. जाम इच्छित सुसंगतता होईपर्यंत ही प्रक्रिया 3-5 वेळा पुनरावृत्ती केली जाते. उकळत्या तयारीस निर्जंतुकीत जारमध्ये ओतले जाते आणि नेहमीच्या पद्धतीने घट्ट केले जाते.
स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेत, स्क्वॅश स्लाइस पारदर्शक बनतात, म्हणूनच अननस स्मरणशक्ती करतात आणि संत्री जाम करण्यासाठी आकर्षक सोनेरी रंग देतात.
आपण पाहू शकता की, हिवाळ्यासाठी युकिनी तयार करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर पर्याय आहेत आणि विशिष्ट पद्धतीची निवड केवळ आपल्या प्राधान्य आणि क्षमतांवर अवलंबून असते.
