शांत शिकार करणार्या खर्या ज्ञानी व्यक्तींनी पांढरे आयटम चांगल्या प्रकारे जाणतात आणि प्रेम करतात. त्यांची संकलन खरोखरच आनंददायक आहे: मशरूम खूप मोठी आहेत आणि जर ते म्हणतात, "ठिकाणे माहित आहेत" तर थोड्याच वेळात आपण फक्त टोपली गोळा करू शकत नाही, परंतु संपूर्ण ट्रंक! त्याच वेळी, खमंग podgruzdkov पेक्षा चवदार काहीही, परंतु चांगले व्होडका च्या एक steaming ग्लास अंतर्गत, फक्त कल्पना करू शकत नाही!
मशरूम वर्णन
पांढरा मशरूम (तो एक कोरडा सिंक आहे) रसुलाचा सर्वात जवळचा नातेवाईक आहे, परंतु जास्त मोठा आहे. व्यास कॅप 5 ते 20 सें.मी. असू शकतो, परंतु कधीकधी त्यात तपकिरी, पिवळ्या किंवा तपकिरी पॅच, कोरडे आणि मॅट असते. 
टोपीचा आकार फनेलसारखा दिसतो, तर लहान नमुने केवळ मध्यभागी उदयास येत असतात. ब्रेकवर, कोर पांढरा, मांसपाठ आणि कोरडे आहे, प्लेट पातळ, पांढरे, किंचित निळसर आहेत.
पाय प्रौढ नमुना मध्ये 5 सेमी व्यासापर्यंत मजबूत, कमी आहे. Podruzhdok च्या वास एक केकरासारखाच आहे, देह स्वाद तीक्ष्ण आहे.
अशा प्रकारचे मशरूमसह स्वत: ला ओळखा: पांढरे, सिनविने, दुधाचे मशरूम, बोलेटस, चॅम्पिन्सन, मोहोविक, रुसुला.
ते कोठे शोधायचे?
उन्हाळ्यापासून ते मध्य शरद ऋतूपर्यंत सुरू होणारी, पोडग्रुझडोक पहा. हे समशीतोष्ण क्षेत्राच्या उत्तरेकडील भागात शंकूच्या आणि सांडलेल्या जमिनीवर शंकूच्या आकाराचे आणि पिकलेले किंवा मिश्रित जंगले तसेच माउंटन वन, विशेषत: पाण्याच्या जंगलात आढळते.
उप-भार आवडणार्या झाडे सहसा पिकलेले असतात - अल्डर, ओक, बर्च, ऍस्पन, बीच आणि सदाहरित - ऐटबाज आणि पाइन. 
कधीकधी पांढरे ठिपके खाली पडलेल्या पानांच्या किंवा कोरड्या गवत अंतर्गत लपतात, परंतु संपूर्णपणे मशरूम पिकरसाठी मोठी समस्या उद्भवत नाही: लोडिंग ग्रुपमध्ये वाढतात आणि ते खूप मोठ्या असतात, म्हणून आपण क्लीयरिंग दाबाल तर आपल्याला अडचणीशिवाय अनेक उदाहरणे दिसतील. काळजीपूर्वक सभोवती पहा, बाकीचे सर्व चुकवू नका.
तुम्हाला माहित आहे का? पांढरे podgruzdki (दूध मशरूमसारखे) कधी कधी वन्य डुकरांना शोधण्यासाठी "मदत". कधीकधी, पहाटे लाँग-ग्लाइड ग्लॅडवर आगमन करताना, अनुभवी मशरूम पिकर्स पूर्णपणे खोदले जातात, त्यातील मोठ्या पांढर्या टोपी स्पष्टपणे दिसतात.पायांच्या मध्यभागी पोडरुझ्डीची कट करा.
समान प्रजाती
पांढरे podgruzdok एक पूर्णपणे विशिष्ट देखावा आहे. तथापि, कधीकधी एखाद्या रसुलाबरोबरच काही प्रकारचे वाळवंटातही गोंधळ होऊ शकतो, उदाहरणार्थ, पांढर्या पांढर्या रंगाच्या जोडणीने (ज्याला स्क्केकी, स्क्वेगी, दूध सब्सक्रायटस असेही म्हटले जाते), ब्लूश (डॉगमॅन, व्हायलेट, स्पुस मशरूम), ब्लूश, ऍस्पन, चर्मपत्र . 
जर आपण फोटोवरील पांढरा भार आणि पांढर्या भाराचा विचार केला तर फरक जवळजवळ अदृश्य आहे. मशरूम एनसायक्लोपिडिया टोपीच्या काठावरील पहिल्या भागाचा उल्लेख करतात, तरीही हे वैशिष्ट्य लक्षात घेणे अवघड आहे.
खोटे पासून वास्तविक फरक कसा करायचा ते शिका.श्वेत पॉडग्रुज्डका व वजन यांच्यातील मुख्य फरक ही कोरडीपणा आहे जी बाहेरून आणि ब्रेकवर दोन्ही दिसू शकते: वास्तविक वजन लैक्टेलचे रस वाढविते आणि देहांचे वजन पूर्णपणे कोरडे असते.) तथापि, वास्तविक वजन शोधण्याची शक्यता त्यापेक्षा खूपच कमी असते आणि दोन्ही प्रजाती खाद्य आहेत.
हे महत्वाचे आहे! जवळजवळ सर्व खोटे मशरूम सशर्तदृष्ट्या खाद्य मशरूम आहेत, म्हणजे, प्राणघातक विषबाधा त्यांना कठीण आहे. परंतु हे "शांत शिकार" चा मुख्य नियम रद्द करीत नाही: मला खात्री नाही - ते घेऊ नका! याव्यतिरिक्त, सर्व प्रकारचे आर्द्र भूजल ही उष्मा उपचारांशिवाय सुरक्षितपणे खाऊ शकत नाहीत, म्हणून जर आपल्याला थोडासा संशय असेल तर आपण थंड पिकलिंगसह प्रयोग करू नये.चुकीचे ठरण्यासाठी, काळजीपूर्वक जंगल मध्ये कोणत्या मशरूम वाढतात याचा अभ्यास करा, जिथे आपण शोध घेणार आहात, ते वेगवेगळ्या वयोगटातील कसे दिसतात, ते कसे आणि कोठे वाढतात, त्यांच्याकडे काय गंध आहे. त्यांच्या मुख्य "समकक्ष" साठी तेच करा. अनुभवी तज्ञांसह मशरूमसाठी आणि त्याच ठिकाणी "कापणी" गोळा करणे खूप उपयोगी आहे.
हे नेहमी लक्षात ठेवले पाहिजे की बहुतेक मशरूम विषबाधा फक्त मानव लापवीपणाचा परिणाम आहे. निरोगी सावधगिरी बाळगून गंभीर समस्या टाळता येतात.
प्रक्रिया कशी करावी आणि शिजवावे
आम्ही podgruzhdke पांढरा बद्दल बोलल्यास, कसे शिजवावे याबद्दल काही शंका नाही, उद्भवू नये. फक्त मीठ!
मशरूममध्ये मशरूम वापरण्याचे प्रस्ताव आहेत आणि काही कारागीर त्यांना तळणे किंवा सूप बनविण्यास मदत करतात. मुद्दा म्हणजे नक्कीच मास्टर आहे, परंतु, गौलीने, आपण उत्पादनाचे भाषांतर करू नये! हे चमत्कार मिळवण्यासाठी आपण पुरेसे भाग्यवान असाल तर पूर्ण आनंद घ्या! 
म्हणून, सलटिंग दोन प्रकारचे असते - थंड आणि गरम, आणि चाहत्यांमध्ये चांगल्या पद्धतीने चर्चा केली जाते ज्या पद्धती अधिक चांगल्या आहेत.
मला प्रथम एक चांगले आवडते: काही लोक म्हणतात की मोठ्या प्रमाणात मशरूमपेक्षा कच्ची लोडिंग, थंड पिकिंगमध्ये वेगाने खराब होत नाही आणि क्रॅक होत नाही तर माझा अनुभव थेट व्यस्त संबंध सूचित करतो.
हे महत्वाचे आहे! पोडग्रुझ्डी आणि स्वयंपाक करण्यापूर्वी दूध मशरूम स्वच्छ पाण्यात जास्त वेळ भिजवून घ्यावे, अन्यथा तयार मशरूम लक्षपूर्वक कडू चव घ्याल. ही प्रक्रिया बर्याच दिवसांपर्यंत चालते आणि जितक्या वेळा तुम्ही पाणी बदलता तितकेच चांगले. पहिल्या काही तासांत, आपण ते घेऊ शकाल तर मशरूमला चालणार्या पाण्याच्या एका लहान प्रवाहाच्या खाली सोडून द्या. भिजलेल्या मशरूममुळे नाजूकपणा कमी होतो, लवचिक बनते.आता आम्ही स्वच्छतेकडे जा. आपण थेट मशरूमला जंगलमध्ये सोलू शकता परंतु ते भिजल्यावर ते सोपे होईल.
आपण स्वतःला चाकू आणि हार्ड वॉशक्लोथसह हात घालतो आणि कोरड्या पाने, पृथ्वी, वाळू आणि इतर मलबेमधून प्रत्येक मशरूम स्वच्छते. टोपीच्या बाहेर, पृथ्वीची गळती नेहमीच उपलब्ध असते (हे पांढरे अंडरलोडचे वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य आहे). 
आम्ही टोपीच्या आत विशेष लक्ष देतो, कारण विशेषत: प्लेट्समधील बर्याचशा घाणांचा संग्रह होतो. तयार व्हा: पांढरा भार साफ करणे - बर्याच काळापासून, थकवा आणि सामान्यतः सर्व इतिहासात सर्वात अप्रिय प्रक्रिया.
आता, जर आपल्याला थंड पिकलिंगची भीती वाटत असेल तर मशरूम दहा मिनिटे उकळवा, नंतर लगेच ते कोळंबीत टाका आणि थंड पाण्याने ओतणे, अन्यथा मशरूम गडद रंग बदलतील आणि त्यांचे आकर्षण कमी होतील. जेव्हा थंड पिकलिंग हे स्टेज वगळतात. 
आता जादू सुरु होते.
कापणी केलेल्या पदार्थांमध्ये (नक्कीच, लाकडी बॅरेल असल्यास उत्तम आहे, परंतु सिरीमिक्स किंवा ग्लास देखील उपयुक्त आहेत) आम्ही मशरूम (संपूर्ण!) आणि मसाल्यांची थर घालणे प्रारंभ करतो.
हिवाळ्यासाठी तेल कसे तयार करावे हे जाणून घेण्यात आपल्याला स्वारस्य असेल.अधिक हिरव्या भाज्या (तारॅगोन, अजमोदा (ओवा), डिल, चांगले छत्री, हिरव्या भाज्यांची पाने, करंट्स, चेरी), मिरची कार्स, ऍलस्पिस, लसूण वापरणे सुनिश्चित करा (ते जास्त चांगले पातळ नसलेले लवंग कापून घेणे चांगले आहे जेणेकरून ते रस चांगले देतात). आपण मिरचीचा मिरपूड देखील घालू शकता, परंतु ते तीव्रतेने वाढविणे महत्वाचे नाही - मीठलेल्या मशरूममध्ये त्याला काहीही करण्याची गरज नाही.
तुम्हाला माहित आहे का? कुरकुरीत मशरूम गुप्त मसाल्यात आहे. मोठ्या प्रमाणातील मध्य-आकाराचा horseradish रूट कट, तसेच tarragon (tarragon) या प्रभाव प्रदान करेल!आम्ही हिरव्यागार पासून बुकमार्क आणि उतार प्रारंभ, आम्ही त्यासह समाप्त. मशरूमच्या प्रत्येक थरावर मीठ शिंपडा. एखादी चूक न करणे महत्वाचे आहे, कारण या प्रकरणातील मीठ संरक्षकांच्या भूमिका बजावते, केवळ एक चवदार एजंटच नाही.
कालांतराने, आपल्याला योग्य रितीची भावना असेल, परंतु पहिल्यांदा, मशरूम वजन करुन मीठ प्रति किलो 40 ग्रॅमच्या दराने मीठ मोजतो. बुकमार्क प्रक्रियेदरम्यान समान प्रमाणात वितरित करण्याचा प्रयत्न करा. 
मग वरची भांडी ठेवा, अत्याचार वर ठेवा आणि थंड ठिकाणी ठेवा. काही दिवसानंतर आम्ही निवडलेले रस मशरूम (जर आवश्यक असेल तर दाब कमी दाबा) झाकून पहावे आणि पृष्ठभागाने फेस तयार केले पाहिजे हे तपासावे, हे किण्वन प्रक्रियेच्या सुरवातीस सूचित करते.
आणि आता, सर्वात कठीण गोष्ट वाट पाहत आहे. थंड-मीठयुक्त मीठ भार चाळीस दिवसांपूर्वी खाऊ शकत नाही, गरम पद्धतीने कमीतकमी दोन आठवडे प्रतीक्षा करावी.
मी कॅनिंग अशा मशरूमची शिफारस करत नाही, फक्त त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. एक किंवा दोन महिने ते पूर्णपणे संरक्षित केले जातील आणि बरेच काही - माझ्यावर विश्वास ठेवा, हे आवश्यक नाही. हे स्नॅक जवळजवळ त्वरित "उडतात".
तुम्हाला माहित आहे का? सॉल्टड मिशर मशरूम किंवा पॉडग्रुझ्डीकी (एकत्रितपणे समुद्र) याचा वापर मसाल्याच्या cucumbers ऐवजी लोणची तयार करण्यासाठी घटक म्हणून केला जाऊ शकतो. हे वापरून पहा आणि आपला सूप ब्रँडच्या नवीन रंगांसह चमकत जाईल!सॉल्ट केलेले (तसेच मटार केलेले) मशरूमला तळलेले किंवा ताजे सूपमध्ये शिजवलेले आणखी एक फायदा आहे. आपण त्यांना सावधगिरीने वापरून पाहू शकता आणि काही दिवस प्रतीक्षा करू शकता की आपण चवदारपणाऐवजी टॉडस्टूल उचलला नाही. याव्यतिरिक्त, एका वेळी आपण खारट मशरूम वापरू शकता परंतु संपूर्ण पॅन नाही, म्हणून सशर्त खाद्य कोंबडी वापरताना गंभीर परिणामांची शक्यता खूपच कमी आहे. आणि तरीही पुन्हा पुन्हा करा: आपल्या समोर काय आहे याची खात्री नसल्यास मशरूम कधीही घेऊ नका!
विषबाधा प्रथमोपचार
कदाचित एखादा विषारी शंकू ज्याचा आपण पांढर्या पांढर्या पोडग्रुझडॉकला गोंधळात टाकू शकतो तो ब्लीच केलेला गोव्होरुष्का असतो ज्यामध्ये मस्करीन असते (मशरूममध्येच तोच विष, फक्त गपशप मध्येच असतो). विष शरीरात प्रवेश केल्यानंतर एका तासाच्या आत आपल्याला विषबाधाची लक्षणे दिसून येतील.
आपण घरी चैम्पियनशन्स देखील वाढवू शकता.हे स्वतःला ब्लड प्रेशर, एक कमकुवत हृदयाचा ठोका, श्वासोच्छवासातील श्वासोच्छवास, जड वेदना, लस, अश्रूपणा या विषयांत तीव्र प्रमाणात दिसून येईल. याव्यतिरिक्त, उलट्या आणि अतिसार होतात.
विषुववृत्ताचे मोठे डोस आणि वैद्यकीय सेवेची कमतरता यामुळेच उद्भवू शकते, म्हणून जेव्हा लक्षणे दिसतात तेव्हा प्रथम गोष्ट म्हणजे डॉक्टरांशी सल्ला घ्या: सामान्य ऍट्रोपाईनचा एक डोस किंवा इतर मस्करीन ऍग्रोनिस्ट, शरीराला विषबाधाचा सामना करण्यास मदत करेल.
