ताजी कोशिंबीर तयार करण्यासाठी लाल कोबीचा वापर केला जातो कारण त्याच्यात चमकदार रंग आणि विशिष्ट चव असतो. एका व्यावसायिक स्वयंपाकघरात, अशा भाजीने उकडलेले तांदूळ एक विचित्र सावली देणे मदत होते. लाल कोबी च्या हिवाळ्यासाठी तयारी म्हणून, ते साध्या स्टोरेज पद्धतींमध्ये स्वतः स्थापित आहे. या लेखात आपण हिवाळ्यासाठी लाल कोबी कसा पिकवायचा ते पाहू, मुख्य रेसिपींचे विश्लेषण करू.
स्टोरेज साठी कोबी निवड वैशिष्ट्ये
स्टोरेजसाठी भाज्या निवडणे अत्यंत सावध असले पाहिजे. स्वतः डोके असावे वजन 1 किलो किंवा जास्त, उच्च घनता. आपण यावर क्लिक केल्यास, तो विकृतीस अधीन नसावा. उत्पादनाच्या पाने एक उज्ज्वल जांभळा रंग असावे.
जर विकत घेतलेली लाल कोबी विकत घेण्याऐवजी घरगुती पिकवण्याची पध्दत असेल तर कापणीच्या वेळी आणि पद्धतीच्या शिफारशींचे पालन करणे फार महत्वाचे आहे. 
संग्रहित केलेली उत्पादने अंदाजे काढली जाणे आवश्यक आहे लवकर ऑक्टोबरपण सतत ठिणग्या येणे आधी निश्चितपणे. कापणीनंतर कोबीच्या डोक्यावर आपल्याला 2-3 पांघरूण पत्रके सोडण्याची गरज असते, जे उत्पादनास यांत्रिक नुकसान आणि रोगांपासून संरक्षित करते.
कांद्यासाठी 2 सेमी लांबीचे तुकडे सोडताना एक धारदार चाकू आवश्यक आहे. स्वच्छता फक्त कोरड्या हवामानात केली पाहिजे. हे शक्य नसल्यास, आपण कोबी चांगल्या प्रकारे कोरल्या पाहिजेत.
हे महत्वाचे आहे! सरळ आणि क्रॅक नसलेली मटेरियल स्टोरेजमध्ये ठेवली जातात.
आपण वेळोवेळी निळे कोबी स्वच्छ केल्यास, ते विरघळेल. आपण नंतर ते संकलित केल्यास किंवा ते गोठवू द्या, डोके फोडतील. जर काही कारणास्तव पीक पिकले तरीही ते पूर्णपणे गळवे आणि नंतर वाळवले पाहिजे.
ताजे संरक्षण
अशा भाज्या ताजे ठेवणे शक्य आहे, परंतु असे समजावे की अशा स्टोरेजचा कालावधी 2-3 महिन्यांपेक्षा जास्त नसेल. 
तळघर मध्ये
लाल कोबी साठवण्यासाठी तळघर सर्वात सामान्य ठिकाण आहे. एक भिन्नता म्हणून, एक थंड पॅन्ट्री किंवा तळघर करेल. खोली पाहिजे आगाऊ शिजवावेअद्याप उन्हाळ्यात.
तळघर हवेशीर आणि निर्जंतुक असणे आवश्यक आहे. या साठी, खोली द्रुतगतीने whitened आणि सल्फर सह fumigated आहे.
भाज्या स्वत: ला बॉक्समध्ये किंवा निलंबित केलेल्या शेल्फ् 'चे अवशेषांवर ठेवल्या पाहिजेत. तळघर मध्ये भाज्या साठविण्यासाठी आदर्श परिस्थिती -1 डिग्री सेल्सिअस ते 1 डिग्री सेल्सिअस, आर्द्रता - 9 0-9 8%
हे महत्वाचे आहे! + 4 डिग्री सेल्सिअस वरील तापमानावर, कोबी उगतील आणि क्रॅक होतील.
उत्पादनाच्या ताजेपणात वाढ करण्यासाठी, आपण चॉक सह ते पावडर, शीर्ष संरक्षक पाने पूर्व-कोरडे करू शकता. सर्वात मनोरंजक पर्याय क्ले मास्क मानला जातो.
पध्दतीचा सार हा खरं आहे की, हिरव्या झाडाच्या शीर्षस्थानापासून साफ केलेले डोके, मिट्टीच्या सोल्यूशनसह स्मरते. हे अशा प्रकारे केले पाहिजे की माती अंतर्गत डोके पारदर्शक नाही.
त्यानंतर, माती मास्क पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत उत्पादन रस्त्यावर निलंबित केले जाते. नंतर आपण तळघर वर भाज्या पाठवू शकता, ते पूर्णपणे संग्रहित केले जाईल.
हिरव्या आणि नियमित लसूण, मिरपूड, युकिची, शतावरी बीन्स, फिजलिसिस, भोपळा, स्क्वॅश, पार्सनीप, पांढर्या मशरूम, लोणी, हिरव्या भाज्या, हिरव्या भाज्या (कोथिंबीर, भोपळा, अजमोदा) यांचे हिवाळ्याच्या तयारीसाठी सर्वोत्तम पाककृती शिका.
फ्रिजमध्ये
आपण उत्पादनास रेफ्रिजरेटरमध्ये संग्रहित करू शकता. ही पद्धत सर्वात सोपी आहे. प्रत्येक भाजीपाला डोके घालावे लागते प्लास्टिक पिशवी आणि स्टोरेज वर पाठवा.
पॅकेज बंधनकारक नाही हे महत्वाचे आहे. प्रथम आपण कागदाच्या नॅपकिनने डोके लपवू शकता आणि त्या नंतरच त्यांना त्या थैलीत ठेवू शकता. ही पद्धत देखील चांगली आहे. परंतु येथेही पॅकेज बांधले जाऊ शकत नाही जेणेकरुन भाजी रोखू नये. 
मोहक
लाल कोबी साठी हिवाळा साठी अनेक marinating पाककृती आहेत. हे आश्चर्यकारक नाही कारण या साठवणीच्या पद्धतीमुळे ही भाजी जवळजवळ सर्व फायदेशीर गुणधर्मांना राखून ठेवते, विशेषकरून व्हिटॅमिन सी साठी, जे या उत्पादनातील एक महत्त्वपूर्ण रक्कम आहे. Marinated गोभी रसाळ, कुरकुरीत आहे आणि जवळजवळ सर्व भाज्या प्रेमी सूट होईल.
एक उदाहरण म्हणून, आम्ही मसालेदार लाल कोबीसाठी सर्वात सोपा आणि जलद देतो हिवाळ्यासाठी पाककृती.
सुरुवातीला, भाज्या बारीक चिरून आणि 3 लिटरच्या जारमध्ये अतिशय कडकपणे पॅक करावी. नंतर पाणी (3 कप), व्हिनेगर (500 मिली) उकळणे, साखर 3 tablespoons, मीठ 1.5 चमचे आणि marinade (वाटाणे मध्ये काळा मिरपूड - 15-18 पीसी., लॉरेल - 3 पीसी., लवंगा - 3 पीसी, दालचिनी स्टिक.) 
हा गरम मासा फक्त कोबीमध्ये कोबी भरेल आणि काही दिवसात उत्पादन वापरण्यासाठी तयार होईल.
तुम्हाला माहित आहे का? ब्रुनेट्स लाल केसांचे रस त्यांच्या केसांसाठी पोषक मास्क म्हणून वापरु शकतात. ते 15-20 मिनिटांसाठी अक्षरशः वापरले जाते, नंतर साध्या पाण्यातून धुतले जाते. अशा प्रकारच्या प्रयोगांसाठी बडबड केस असलेल्या मुलींची शिफारस केलेली नाही, कारण या भाजीचा रस केसांना ब्लूश टिंट देऊ शकतो.
सलाद
बर्याच गृहिणींना हिवाळ्यासाठी लाल कोबीज सॅलड तयार करायला आवडते. ही पद्धत योग्य आहे जे भाज्या अधिक काळ टिकवून ठेवण्याची योजना आखतात. एक चांगली बोनस अशी आहे की अशा संवर्धनाने आपण लगेचच व्यावहारिक मिळवू शकता तयार जेवणजे टेबलवर पुरविले जाऊ शकते.
येथे सर्वात लोकप्रिय निळ्या भाज्या सॅलड पाककृतींपैकी एक आहे. त्यात 1 किलो लाल कोबी, 0.3 किलो बल्गेरियन कांदे, कांदा (आकारानुसार सुमारे 2-3 तुकडे), भाज्या तेल, व्हिनेगर, लवंगा, बे मिरपूड, मिरपूड, साखर आणि मीठ घेईल. 
- प्रथम चिरलेला निळा डोळा आणि मिरचीचा चिरलेला पट्टे. मग सेमिंग्ज कांदे कापून घ्यावी. या सर्व भाज्यांना मीठ (1 चमचे. मीठ पुरेशी असेल) त्यांना 2 चमचे घालावे. एल व्हिनेगर आणि 10 मिनिटे उभे करू.
- भाज्यांमध्ये उकळत असताना आपण marinade करू शकता. ते तयार करण्यासाठी 200-250 मिलीलीटर पाणी उकळवावे, मिरचीचे तुकडे (5-6 संपूर्ण मटार), बेबेरी, 2 लवंग, 1 टीस्पून घालावे. साखर हे सर्व 2 टेस्पून ओतणे, नंतर नख मिसळून 5 मिनिटे उकडलेले असणे आवश्यक आहे. एल व्हिनेगर
- वेगळेपणाने, आपल्याला 8 टेस्पून वनस्पति तेलाचे तापमान 70 डिग्री सेल्सिअस तपमान करावे.
- कोबी, बल्गेरियन मिरची आणि कढईत कांदे, जरा ठेवण्यासाठी, नंतर त्यांना तयार marinade घाला. शेवटी, हरभरामध्ये गरम झालेले तेल गरम केले जाते.
- बँका पूर्णपणे झाकून टाकणे, निर्जंतुक करणे, रोल अप करणे आणि थंड करणे बाकी आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? नैसर्गिक मध आणि लाल-भाजीचे रस यांचे मिश्रण फुफ्फुसांमध्ये जमा होणारे स्टेम्युम (द्रव) बनवू शकते. या वैशिष्ट्याच्या संबंधात, प्राचीन रोमन लोकांनी कोबीचा उपचार करण्यासाठी कोबीचा वापर केला तसेच तपेदिकांपासून प्रतिबंधक उपाय देखील केला.
सॉरक्रॉट
Fermented उत्पादने अतिशय सोपे आणि त्वरीत तयार केले जातात. 
लाल भाजीचे डोके वरच्या पट्टीवरुन स्वच्छ केले पाहिजेत, कोबी स्वत: ला पुर्णपणे धुवावेत, सोयीस्कर तुकडे करून बारीक चिरून घ्यावेत. यानंतर, कोबी मीठाने ग्राउंड आणि एक पॅन किंवा जार मध्ये ठेवले. कंटेनरमध्ये ते शक्य तितके जाळून टाकणे फार महत्वाचे आहे, तरीही ते आपल्या हातांनी दाबून ठेवावे जेणेकरून रस तयार केला जाईल.
भांडीच्या तळाशी द्राक्षाचे पान धुवावे. त्यांनी वरून उत्पादनाचे देखील आच्छादन केले पाहिजे. याव्यतिरिक्त, लेयर्सला अनियंत्रित berries, गोड मिरप (बियाणे आणि peduncles न), सफरचंद च्या काप मध्ये कट सह हलविले जाऊ शकते. या व्यतिरिक्त डिश एक विशेष चव देईल.
आपल्याला भार टाकण्याची गरज आहे. लाकडी प्लेट, प्लेट किंवा दगड असू शकते. रस संपूर्ण कोबी व्यापते हे फार महत्वाचे आहे. जर ते फारच लहान बनले असेल तर त्यास भाज्यामध्ये थोड्या प्रमाणात थंड, व्यसन झालेले पाणी घालण्याची परवानगी आहे. तयार कोबी प्रथम आवश्यक आहे उबदार उभे राहानंतर थंड ठिकाणी हलवते. फक्त एक आठवड्यानंतर ते खाऊ शकते.
आम्ही शिफारस करतो की आपणास हिवाळ्यासाठी फळे आणि बेरी कटाईसाठी विविध प्रकारचे रेसिपींसह परिचित करा: सफरचंद, नाशपात्र, खुबसणी, समुद्रकिनारी, चेरी, ब्लूबेरी, पांढरे currants, gooseberries, yosht, chokeberry, हौथर्न, सूर्यबेरी, कॉर्नेल.
लोणचे
लाल भाज्या salting साठी गरज असेल: 10 किलो लाल कोबी, 10 लीटर लॉरेल, मीठ, मीठ (मिरची 10), लवंग बुड (10 पीसी), दालचिनी पावडर स्वरूपात (चवीनुसार).
Marinade साठी आपण व्हिनेगर (3 tablespoons), मीठ (स्लाइडशिवाय 1 चमचे), साखर (2-3 tablespoons) तयार करणे आवश्यक आहे.
सर्व प्रथम, बँका पूर्णपणे स्वच्छ, निर्जंतुकीकरण आणि वाळवले पाहिजे. कोबी shred, मोठ्या कंटेनर मध्ये ओतले. यासाठी आपण मीठ घालावे आणि हाताने बारीक चिरून घ्यावे. हे सर्व काही तासांसाठी सोडले जावे जेणेकरून उत्पादनांचा रस मिळेल.
दरम्यान, आपण marinade करू शकता. साहित्य पूर्णपणे एकत्र होईपर्यंत मीठ, साखर आणि व्हिनेगर मिसळले जातात.
रस एकसमान वितरण निरीक्षण करताना, तयार salting बँकांमध्ये तळणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, माइनिनेड प्रत्येक कंटेनरमध्ये समान भागांमध्ये ओतले जाते. केन्स नंतर टिन लिड्ससह बंद केले जातात आणि कोल्डवर पाठवले जातात. जवळजवळ दोन आठवडे कोबी सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे. 
आपण पाहू शकता की, लाल कोबी संचयित करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. स्वत: ला प्रसन्न करण्यासाठी आणि जे लोक हिवाळ्यातील उपयुक्त आणि चवदार पदार्थांसह आवडतात त्यांच्यासाठी बर्याच प्रकारात उपयुक्त असलेल्या भाज्या निवडण्यासाठी किंवा भाज्या तयार करण्यासाठी पुरेसे असेल.
