त्यांच्या विविधता मध्ये कोबी प्रकार striking आहेत. त्यापैकी 100 पेक्षा जास्त आहेत. कधीकधी असे दिसते की हे एक सामान्य नावाखाली एकत्रित पूर्णपणे भिन्न वनस्पती आहेत. ते स्वाद, आकार, आकार, गर्भ घनता, पिकण्याची प्रक्रिया, वापरण्याची निसर्ग यात भिन्न आहेत. त्यामुळे, भाज्यांची लोकप्रियता प्रचंड आहे. ब्रसेल्स स्प्राउट्स सर्वात कमी फळ आहेत.
ब्रुसेल्स अंकुर
केलमधून बेल्जियन प्रजनन करणार्या भाजीपाला, आणि त्यानंतर फ्रान्स, जर्मनी आणि हॉलंड येथे आले, प्रसिद्ध नाव स्वीडिश प्राध्यापक आणि कार्ल व्हॉन लिन्ना यांचे नाव त्यांचे आभार मानले.
त्याने प्रथम या वनस्पतीचे वर्णन केले. पश्चिम युरोप, यूएसए आणि कॅनडामध्ये एक असामान्य भाजी पसरली आहे. रशियामध्ये, कठोर हवामानाच्या परिस्थितीमुळे त्याला मूळ स्थान मिळाले नाही.
बाह्य चिन्हांनुसार, ब्रुसेल्स स्प्राउट्सचा बुश इतर प्रजातींप्रमाणेच नाही. पातळ पेटीओल्सवरील हिरव्या-हिरव्या पाने 20 ते 60 सें.मी. उंच जाड दाग्यावर वाढतात. 
पाने च्या axils मध्ये लहान कोच अक्रोड आकार आहेत. त्यांची एक संख्या 20 ते 40 तुकडे वेगवेगळी असू शकते. या वनस्पतीची विशिष्टता केवळ विदेशी प्रजातीच नव्हे तर कमी तापमानावरील वाढीची स्थिरता देखील आहे.
वनस्पति कालावधी 5-8 डिग्री सेल्सिअसपासून सुरू होते. वनस्पती थंड-प्रतिरोधक असते आणि ठिबक तापमानाला -5 डिग्री सेल्सियसपर्यंत खाली ठेऊ शकते. ब्रुसेल्सचे अंकुर हा प्रकाश आणि आर्द्र-प्रेमकारी वनस्पती आहेत, परंतु त्यांच्या मोठ्या मूळ व्यवस्थेमुळे इतर जातींद्वारे त्यांना चांगले सहन केले जाते.
वनस्पती मातीची मागणी करीत आहे आणि वाढीच्या काळात त्याच्या अनिवार्य खताची गरज आहे. मोहरीच्या तेलामुळे होणारी चव थोडीशी कठोर आहे, ती गोड आणि चवदार म्हणून ओळखली जाते.
हे महत्वाचे आहे! Marigolds सह आपल्या बेड मध्ये वनस्पती कोबी. हे कीटकांपासून ते संरक्षित करेल आणि त्यांना नियंत्रित करण्यासाठी रसायने वापरणे शक्य नाही.
कॅलरी आणि रचना
सर्व प्रकारच्या जातींप्रमाणे ब्रसेल्स स्प्राउट्समध्ये कमी कॅलरी सामग्री असते - पान 100 ग्रॅम प्रति 35 किलो. म्हणून जे आहार घेत आहेत त्यांच्याकडून हे सुरक्षितपणे खाल्ले जाऊ शकते.
ब्रसेल्स स्प्राउट्समध्ये बर्याच उपयुक्त पदार्थ असतात. त्यात घनता (15-17%) ची उच्च सामग्री आहे. त्यात प्रथिने 3-5% असते, ती इतर प्रजातींपेक्षा 2 पटीने जास्त असते. फुलकोबीमध्ये 0.3% ची चरबी सारखीच असते.
पांढऱ्या बहिणीपेक्षा कार्बनहायड्रेट्स 3.1% पेक्षा कमी असते. उत्पादनाचे असाधारण मूल्य म्हणजे जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची संख्या आणि विविधता.
पांढरे प्रकारचे भाज्यांचे फायदेकारक गुणधर्मांमध्ये कोणीही शंका घेणार नाही परंतु जर आपण ब्रुसेल्सशी तुलना केली तर संख्या ही सर्व अपेक्षांपेक्षा अधिक आहे. स्वतःसाठी पहा.
व्हिटॅमिन (पांढरा / ब्रुसेल्स):
- व्हिटॅमिन ए -3 μg / 50 μg;
- बीटा कॅरोटीन - 0.06 मिलीग्राम / 0.3 मिलीग्राम;
- व्हिटॅमिन बी -1 - 0.03 मिलीग्राम / 0.1 मिलीग्राम;
- व्हिटॅमिन बी 2 - 0.07 मिलीग्राम / 0.2 मिलीग्राम;
- व्हिटॅमिन बी 6 - 0.1 मिलीग्राम / 0.28 मिलीग्राम;
- व्हिटॅमिन बी 9 - 22 μg / 31 μg;
- व्हिटॅमिन सी - 60 मिलीग्राम / 120 मिलीग्राम;
- व्हिटॅमिन ई - 0.1 मिलीग्राम / 1 मिलीग्राम;
- व्हिटॅमिन पीपी, एनई - 0.9 मिलीग्राम / 1.5 मिग्रॅ.
आपल्या बागेत आपण इतर कुठल्याही कमी उपयुक्त प्रकारच्या कोबी उगवू शकत नाही: काळे, पॅक-कूई, फ्लॉवर, पेकिंग, कोलबरी, सॉव्हॉय, लाल, ब्रोकोली.त्याच्या रचना मध्ये समाविष्ट ट्रेस घटक समाविष्टीत आहे:
- पोटॅशियम - 500 मिलीग्राम;
- कॅल्शियम - 40 मिलीग्राम;
- मॅग्नेशियम - 40 मिलीग्राम;
- सोडियम - 7 मिलीग्राम;
- फॉस्फरस - 110 मिलीग्राम;
- लोह - 1.3 मिलीग्राम, आणि इतर.
वापर काय आहे?
ब्रुसेल्स sprouts च्या फायद्यात पोषक तत्वावर आधारित संख्या संशयास्पद. वृद्ध आणि मुलांसाठी ही एक अपरिवार्य अन्न उत्पादन आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? कोबीज शब्द - उपवास दरम्यान पसरलेला एक डिश पासून "कोबी" शब्द येतो. नंतर, शब्दाचा अर्थ नाटकीय पद्धतीने बदलला: त्यांनी त्यांना छोट्या विषयांवर लहान, खेळण्यायोग्य कल्पना म्हटल्या.
कार्डिओव्हस्कुलर सिस्टम, मधुमेह, कर्करोग, एथेरोसक्लेरोसिस, हायपरटेन्शन आणि ऍरिथेमियातील विकार असलेल्या लोकांच्या आहारात ते समाविष्ट केले पाहिजे. 
आजारी शरीरावर एक मजबूत प्रभावासाठी, ताजे कोचमधून रस घ्या. हे पॅनक्रियास उत्तेजित करते, शरीरावर टॉनिक आणि जखम-उपचार प्रभाव आहे, रक्त निर्मितीस प्रोत्साहन देते, याचे सौम्य रेचक प्रभाव आहे आणि प्रतिकारशक्ती सुधारते.
फॉलिक अॅसिडची उच्च सामग्री असल्यामुळे गर्भवती स्त्रियांसाठी हा प्रकार बीएनएनियल खूप उपयुक्त आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? प्राचीन रोममध्ये, मे 1, 305 रोजी सम्राट डिओक्लेटीनने कोबी वाढविण्यासाठी सिंहासनावरुन इस्तीफा दिला. 200 सलग वर्षे रोमन लोकांनी 1 मे रोजी कोबीज डे म्हणून साजरा केला.
उत्पादन अनुप्रयोग
बटाटेच्या आगमनापूर्वी यूरोपमध्ये कोबी मुख्य भाजी म्हणून मानली जाते. म्हणून, वेगवेगळ्या भागात त्यांची सर्व जाती वापरणे सामान्य आहे.
प्राचीन काळापासून ते आंबट झाले आणि जोश आणि आरोग्य यांचा कॉकटेल असल्याचे मानले गेले. पाककृती, पारंपारिक औषध आणि आहारविषयक अभ्यासांमध्ये ब्रुसेल्स द्विवार्षिक कसे वापरले जाते याकडे लक्ष द्या. 
लोक औषध
पेल्मोनरी रोगांच्या उपचारांसाठी पारंपारिक औषध मोठ्या प्रमाणात ब्रुसेल्स स्प्राऊट्सपासून रस वापरला जातो. हे इतर निरोगी भाज्या juices च्या संयोजनात वापरले जाते. हा व्हिटॅमिन बॉम्ब अस्थमा, ब्रॉन्कायटीस आणि इतर आजारांपासून दूर राहण्यास मदत करतो.
आपण या प्रमाणात रेडिजियन भाज्या ताजे रस तयार करू शकता: ब्रुसेल्स अंकुरांचे रस 100 मिली, गाजर रस 50 मिली, मूलीचे रस 50 मिली आणि सेलेरीच्या रस 50 मिली. संपूर्ण पुनर्प्राप्ती होईपर्यंत किंवा रोगाच्या तीव्रतेच्या काळात या दिवसात मिश्रण एका दिवसात रिक्त पोटात घेतले जाते.
ब्रुसेल्स स्प्राउट्ससह चिकन शोरबाच्या कमकुवत शरीरावर त्याचे टॉनिक प्रभाव आहे.
मटनाचा रस्सा हृदय व रक्तवाहिन्यांमधील रोगांमध्ये जास्त वेळा वापरला जातो. त्याच्या तयारीसाठी, कोबी 200 ग्रॅम चिरलेला, उकळणे आणले पाणी 600 मिली पाणी ओतले. मटनाचा रस्सा जोरदार आणि थंड. दिवसातून एकदा घ्या. 
आहारशास्त्र मध्ये
हे भाज्या पोषण मध्ये अपरिहार्य आहे. उत्पादनाची कमी-कॅलरी असल्यामुळे शरीराचे वजन सुधारण्याच्या दरम्यान ते वापरण्याची शिफारस केली जाते. आणि, या प्रक्रियेत गुंतलेल्या लोकांसाठी विशेषतः महत्वाचे आहे, वापरल्या जाणार्या उत्पादनाची संख्या नियंत्रित केली जाऊ शकत नाही.
त्याच वेळी, रक्तातील कोलेस्टेरॉल कमी करण्यास मदत करतात. एक कोबी आहार देखील आहे. परंतु डॉक्टरांनी हे वापरण्याची शिफारस केलेली नाही. फायबरची जास्त प्रमाणात पोट उकळते, सूज येणे आणि अतिसार होऊ शकतात.
लो-कॅलरी खाद्य पदार्थांमध्ये: गाजर, मिरची मिरपूड, आटिचोक, ब्रोकोली.
फॉलीक ऍसिडची उच्च सामग्री असल्यामुळे स्त्रियांसाठी ब्रसेल्स स्प्राउट्सचा फायदा लक्षात घेता येतो. गर्भावस्थेच्या सुरुवातीच्या काळात हे पदार्थ अतिशय उपयुक्त आहेत.
फायटोन्युट्रिएंट डायंडोलिलेथेथेनमुळे, जे सब्जीमध्ये असते, त्या स्त्रीचे हार्मोनल संतुलन राखले जाते आणि मादा संप्रेरक, एस्ट्रोजेनचे उत्पादन उत्तेजित होते. 
तसेच, ब्रुसेल्सच्या डोक्यांचा वापर शुक्राणूंची संख्या आणि त्यांची जीवनशैली वाढविण्यास उत्तेजन देते. त्यामुळे, मुलाची योजना आखताना भविष्यातील पालकांच्या आहारात भाज्यांसह पाककृती समाविष्ट करणे फार महत्वाचे आहे.
अशा प्रकारच्या व्यंजनांचा नियमित वापर स्त्रिया आणि पुरुष दोघांमध्ये लैंगिक क्रियाकलाप वाढण्यास मदत करतो.
हे महत्वाचे आहे! ताज्यापेक्षा शरीरासाठी शरीरावर अधिक फायदेशीर आहे. यात लॅक्टिक अॅसिड आहे, यामुळे शरीराच्या आतड्यात कोणते फायदेशीर बॅक्टेरिया साठवले जातात. आंबट स्वरूपात विटामिन आणि खनिजे 10 महिन्यांपर्यंत संग्रहित केले जातात.
स्वयंपाक करणे
लहान कोचंचिकी वापरून, आपण बर्याच पाककृती तयार करू शकता. सामान्यतः, ते सूप, मांसाच्या भांडीसाठी बाजूंच्या पाककृती शिजवतात किंवा मुख्य घटक म्हणून त्यांचा वापर करतात.
ते उकडलेले, बेक केलेले, तळलेले, मीठलेले, मिक्स केलेले, गोठलेले आणि अगदी वाळलेले आहेत. काही पाककृती विचारात घ्या. ब्रुसेल्स स्प्राउट्स करी
साहित्य: ब्रुसेल्स डोक्यावर 1 किलो, मलई 100 मिली, 1/3 टेस्पून. एल कढीपत्ता, काळी मिरी आणि चवीनुसार मीठ.
शरीराद्वारे फायबरचे चांगले शोषण करण्यासाठी भाज्या उकळल्या पाहिजेत. हे करण्यासाठी, ते पूर्व-कापून टाका, ते पाण्याने भरून उकळण्याआधी आग लावा.
नंतर आम्ही दुसर्या सॉसपॅनमध्ये उकळत्या पाण्यात उकळत राहावे आणि मध्यम आचेवर शिजवून 10 मिनिटे ओतावे. सॉस कोबी मध्ये absorbed होईपर्यंत stirring, उर्वरित साहित्य आणि उकळण्याची, पाणी काढून टाकावे. गरम सर्व्ह करावे.
Marinade मध्ये ब्रसेल्स स्प्राउट्स
साहित्य: ब्रुसेल्स डोक्याचे 1 किलो, हर्सरडिशचे 50 ग्रॅम, कांदा 100 ग्रॅम, वनस्पती तेलाचे 80 ग्रॅम, औषधी वनस्पती, लिंबाचा रस, चवीनुसार मीठ.
थोडे पाणी मध्ये कॉब बारीक तुकडे करणे आणि उकळणे. कूलिंग केल्यानंतर उर्वरित घटकांचे संगोपन करावे.
क्रीम सूप
साहित्य: ब्रुसेल्स डोक्याचे 400 ग्रॅम, 1 कांदा, 1.4 एल मांस किंवा चिकन शोरबा, 100 ग्रॅम स्मोक्ड बेकन, भाज्या तेल, हिरव्या मीठ. 
अर्ध्या मध्ये कोबी कट, कांदे बारीक तुकडे करणे. भाजीपाला तेलात कोथिंबीर, सतत stirring, सुमारे 2 मिनीटे कोबी आणि शव. हे मिश्रण पॅनमध्ये मटनाचा रस्सा घालून 10 मिनिटे तयार होईपर्यंत शिजवावे.
एक ब्लेंडर वापरुन, गुळगुळीत होईपर्यंत भाज्या पीठ, diced बेकन आणि हिरव्या भाज्या जोडा.
नुकसान काय आहे?
ब्रुसेल्स स्प्राउट्समुळे बरेच फायदे होतात, परंतु काही प्रकरणांमध्ये शरीराला हानी पोहोचते. जठरासंबंधी रस उच्च अम्लता सह खाऊ नका.
जर गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचा त्रास वाढला असेल तर या उत्पादनाचा वापर मर्यादित करणे आवश्यक आहे. सेंद्रीय प्युरीन बेस्सची उच्च सामग्री असल्यामुळे गॉउट्स असलेल्या रुग्णांनी काळजीपूर्वक याचा वापर केला पाहिजे. 
याचा अर्थ असा नाही की त्यातून आहार पूर्णपणे काढून टाकावा. विविध पाककृतींमध्ये थोडासा जोडणे पुरेसे आहे आणि त्यांना थर्मल प्रक्रियेची खात्री करा. नंतर फायबर पाचन तंत्राने सहजपणे शोषले जाते आणि शरीराला फायदा होईल.
