प्राचीन काळापासून कधीकधी विविध प्रकारचे फुले मानवी आहारात प्रवेश करतात. हरिकोट सर्वात प्राचीन संस्कृतींपैकी एक मानली जाते आणि आजही जगातील सर्वात सामान्य आहे. त्याचवेळी, 16 व्या शतकात केवळ पाकळ्या (शेंगा, फ्रेंच, हिरव्या हात) बीन्सचा वापर केला जात असे. हळद हिरव्या भाज्या नेहमीपेक्षा सौम्य आणि सौम्य असतात, त्यांच्याकडे फक्त चांगल्या पाककृती नाहीत, परंतु बर्याच उपयोगी गुणधर्म देखील आहेत.
कॅलरी आणि रासायनिक रचना
हरित बीन्सचे मुख्य स्पर्धात्मक फायदे हे आहे कमी कॅलरी आणि संतृप्त चरबी कमी. शेंगदाणा कॅलरीजमध्ये सर्व प्रकारच्या पोषक तत्वांसह खरोखरच लहान - केवळ 24-31 किलो / 100 ग्रॅम
तथापि, उत्पादनाची आहाराची गुणवत्ता हिरव्या भाज्या सर्व फायदेशीर गुणधर्म नाहीत. ट्रेस घटक आणि खनिजे, जीवनसत्त्वे आणि फ्लेव्होनोइड्सची उच्च सामग्री उत्पादनास कोणत्याही वेळी उत्पादनासाठी वापरणे आवश्यक करते. गट बी, सी, ई, ए, फायबर आणि खनिजे यांचे विटामिन - हे सर्व शतावरीचा एक भाग आहे आणि याचा आपल्या आरोग्यावर आणि देखावावर सकारात्मक प्रभाव पडतो.
हे महत्वाचे आहे! हिरव्या भाज्यांमध्ये हे सहजपणे पचण्यायोग्य भाज्या प्रथिने असतात, जे उत्पादनांना कोणत्याही प्रकारचे शाकाहारी लोकांसाठी अपरिहार्य बनवते. जेव्हा शरीर प्रथिने आणि एमिनो अॅसिड्ससह संपृक्त असेल तेव्हा मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थांच्या मर्यादित वापरासाठीही आपला आहार संतुलित राहील.
शतावरी ची रचना, त्याच्या फायद्यांविषयी बोलते:
- हे फ्रेंच बीन्समध्ये आहे की एक तुलनेने दुर्मिळ नाफ्थाक्विनिन किंवा व्हिटॅमिन के आहे जे रक्ताच्या थडग्यात सामान्यीकरण करते, कॅल्शियम शोषण्यास मदत करते परंतु कॅल्शियमपासून रक्तवाहिन्यांचे संरक्षण करते.
- शेंगदाणा हा फायबर - 9 मिलीग्राम / 100 ग्रॅम समृद्ध आहे. हे पदार्थ शरीरातील विषारी आणि कोलेस्टेरॉलचे स्तर कमी करण्यास मदत करते. कमी ग्लाइसेमिक इंडेक्स (15 युनिट्स) हे उत्पादन केवळ उपयुक्त नसतात, परंतु कोणत्याही प्रकारचे मधुमेह असलेल्या लोकांना देखील उपलब्ध असतात.
- हिरव्या भाज्यांमधील व्हिटॅमिन ए आणि अँटिऑक्सिडंट्सची उपस्थितीमुळे मुक्त मूलद्रव्यांचे बंधन वृद्धिंगत प्रक्रियेत विलंब करण्यासाठी फायदेशीर गुणधर्मांच्या यादीमध्ये जोडणे शक्य होते.
- फॉलिक अॅसिडचे उच्च पातळी गर्भवती महिलांसाठी शेंगदाणा एक महत्वाचे मेनू आयटम बनवते. हा आहार घटक आपल्या शरीरात डीएनए संश्लेषणासाठी जबाबदार आहे आणि गर्भाच्या अनेक जन्मजात रोगांमुळे होणारे रोग टाळतो.
- कॅरोटीन आणि कॅरोटीनोइड ग्रुपचे डोके वर फायदेशीर प्रभाव पडतात. झीक्सॅन्थिन हायलाइट करणे आवश्यक आहे जे हिरव्या भाज्यांमध्ये देखील उपलब्ध आहे. हे घटक रेटिनाद्वारे शोषले जातात आणि ते अल्ट्राव्हायलेट किरणांपासून मुक्त होण्यापासून संरक्षण करते. या पदार्थाचा अभाव म्हणजे बर्याचदा डोळ्याच्या कॉर्नियावर स्पॉट्सचे वयोगटाशी संबंधित स्वरूप बनवते.
- विशेषतः बी 6, बी 1 आणि सी, तसेच मॅक्रोन्युट्रिअंट्स (लोह, पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, मॅंगनीज) च्या विस्तृत प्रकारच्या व्हिटॅमिनची उपस्थिति प्रतिकारशक्ती सुधारते, संवहनी आणि प्रजनन प्रणालींवर सकारात्मक प्रभाव पडतो.
फायबरची उच्च पातळी देखील अभिमान वाटू शकते: पांढरा मनुका, टोमॅटो, स्क्वॅश, ब्रोकोली, जेरुसलेम आटिचोक, सेन्स, लिंबू, पालक, सेलेरी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स.
फळे परिपक्वताच्या अवस्थेच्या आधारावर शेंगदाणे हिरव्या आणि पिवळ्या दिसू शकतात हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे. पिवळा विविधता जास्त तेलकटता वगळता, दोन्ही प्रकरणांमध्ये हिरव्या भाज्यांचे मिश्रण समान असेल. 
शरीरासाठी काय चांगले आहे?
हिरव्या भाज्या शाश्वत युवकांच्या भाज्या म्हणल्या जातात. हे विधान विशेषतः व्हिटॅमिन एमुळे होते. मुक्त रेडिकलचे बंधन शरीराच्या वृद्धत्वस प्रतिबंध करते, शरीराच्या विविध व्हायरस आणि संक्रमणांवरील प्रतिरोध सुधारते.
त्वचेच्या लवचिकतेसाठी तसेच मांसाहारी सामग्रीसाठी कमी कॅलरी सामग्रीसाठी मॅंगनीजची उपस्थिती येथे जोडा - हीच आपली सुंदरता काळजी घेणारी एक भाजी मिळते. हिरव्या बीन्स च्या सौंदर्यविषयक फायदे व्यतिरिक्त, देखील अगदी औषधी गुणधर्म देखील आहेत:
- पाचन तंत्राचा प्रभाव. फायबर ची उच्च सामग्री असलेले कोणतेही उत्पादन आंतड्यांसाठी एक प्रकारचे स्क्रबिंग एजंट आहे, अक्षरशः ते साफ करणे, गतिशीलता सुधारणे. प्रथिने संपृक्तता आपल्याला शाकाहारी (मांस उत्पादनांचा उपभोग न करणे) आणि वाढलेल्या शारीरिक क्रियाकलाप असलेल्या लोकांसाठी (स्नायूंच्या वाढीसाठी प्रोटीनच्या प्रमाणात वाढ आवश्यक) आहारात संतुलित करण्यास परवानगी देते. हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की आपले शरीर प्रत्यक्षरित्या प्रथिन तयार करीत नाही आणि प्रत्येकासाठी त्याचा वापर महत्त्वपूर्ण आहे.
- परिसंचरण प्रणाली व्हिटॅमिन के रक्त क्लोटिंगला सामान्य करते, कॅल्शियम शोषून घेण्यास परवानगी देते. पोटॅशियम उपस्थिती रक्तदाब आणि नाडी, आणि ऑक्सिजनसह लोह संतृप्त पेशी सामान्य करण्यासाठी मदत करते. शेंगदाणासाठी शेंगदाणाचा अति प्रमाणात उल्लेख केला जातो कारण बीन रचनामध्ये मोलिब्डेनम रक्त रचना सुधारते आणि लाल रक्तपेशी तयार करण्यास उत्तेजन देते.
- हार्मोनल प्रणाली. मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी तसेच इंसुलिन प्रतिरोधनांसाठी नियमितपणे हिरव्या भाज्यांस शिफारस केली जाते. कर्बोदकांमधे चयापचय कमी करते, त्यामुळे साखरेच्या पातळीत अचानक उडी येते. हे परिणाम फायबर आणि आर्जिनिन (इंसुलिन अॅनालॉग )मुळे प्राप्त होते.
तुम्हाला माहित आहे का?प्राचीन काळातील हिरव्या भाज्यांच्या उपयुक्त गुणांचे मूल्यांकन केले गेले. क्लियोपेट्राने स्वत: चे चेहरे आणि शरीराच्या मुखवटातील मुख्य घटक म्हणून शतावरीचा वापर केला. त्वचेचे संरेखन, रक्तवाहिन्या मजबूत करणे, सेल पुनरुत्पादन - हे बीन मास्कवर प्रभाव आहे.
- गर्भधारणा आधी आणि दरम्यान. आस्पॅरॅगस फॉलीक ऍसिडमध्ये समृद्ध आहे, जे गर्भवती स्त्रियांसाठी अपरिहार्य आहे. हे अम्ल म्हणजे सेल डिव्हिजन, डीएनए संश्लेषण प्रक्रियेत गुंतलेले आहे आणि मुलामध्ये न्यूरल ट्यूब दोषांच्या घटनेस प्रतिबंध आहे.
- जीन्युटोरिनरी सिस्टम शेंगदाणाचा मूत्रपिंडाचा प्रभाव असल्यामुळे ते दगड काढून टाकते, मूत्रपिंड स्वच्छ करते आणि मीठ शिल्लक नियंत्रित करते, लैंगिक कार्य सुधारते.
- स्नायू फ्रेम. एंजाइमांच्या वाढीव गतिविधीमुळे तांबे फक्त वाहनांसाठीच नव्हे तर जोड्यांसाठी देखील चांगले आहे. विशेषतः, कोळशाच्या जळजळ (बर्सिटिस) साठी हिरव्या भाज्या वापरल्या जाण्याची शिफारस केली जाते.
- संवहनी प्रणाली. शतावरीमधील कॉपर संवहनी लवचिकता सुधारते आणि दाहक रोगाचा धोका कमी करते.
- चिंताग्रस्त प्रणाली पेशी आणि मज्जासंस्था सोडवून मॅग्नेशियम अस्थमा किंवा मायग्रेनसारख्या रोगांच्या लक्षणे कमी करू शकतो.
- रोग प्रतिकारशक्ती अँटिऑक्सिडेंट्सची उपस्थिती, व्हिटॅमिन मुक्त रेडिकल बांधतात आणि रोगप्रतिकारक यंत्रणा मजबूत करते.
- दृष्टी कॅरोटीनोइड समूह आपल्या डोळ्यांचे संरक्षण यूव्ही किरणांच्या हानिकारक प्रभावापासून रक्षण करते, जीएमआरचे प्रॅफिलेक्सिस (वय-संबंधित मॅक्लर डिजेनेशन).
स्वयंपाक करण्यास वापरा: काय शिजवायचे
सर्व प्रथम, या स्ट्रिंग बीनची निवड कशी करावी याबद्दल बोला. परिपूर्ण शतावरी ओले नाही, जोरदार लवचिक रंग आहे. जर ते शिंकले, कोरडे, दागलेले, ओले - खरेदी करण्यापासून बचावासाठी चांगले.
उत्पादनाची शेल्फ लाइफ एक आठवड्यापेक्षा अधिक नाही. तथापि, ताजे फोड धुऊन, वाळवलेले, पॅकेज केलेले आणि फ्रीजरमध्ये ठेवता येतात. अशा प्रकारे, शेल्फ लाइफ सहा महिन्यांपर्यंत वाढेल आणि आपल्याकडे नेहमीच ताजे जीवनसत्त्वे असतील.
हरित बीन्स तयार करण्याची वैशिष्ट्ये वेग आणि साधेपणा आहे. ही गोड बीन्स दीर्घकालीन उष्मा उपचार सहन करत नाहीत - त्यांना 4-5 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ टिकवण्यासाठी अर्थ लावत नाही. याव्यतिरिक्त, मानक धुलाई आणि वैकल्पिक कटिंग वगळता कोणत्याही युक्त्या आवश्यक नाहीत.
तुम्हाला माहित आहे का? स्वयंपाक करताना बीन्स त्यांच्या हिरव्या किंवा पिवळा रंग गमावू नये यासाठी, भाज्यांना दोन मिनिटे फ्राय करणे आवश्यक आहे आणि नंतर ते बर्फ किंवा बर्फ पाण्याने त्वरित वाडग्यात स्थानांतरित करणे आवश्यक आहे. अशा प्रकारे, भाज्या शिजवल्या जातील, परंतु उष्णतेच्या उपचारांचे नुकसान टाळता येऊ शकते.हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की गडद फोड, कठिण पोत, जितक्यांदा आपल्याला डिश तयार करणे आवश्यक आहे. यंग फोड काही मिनिटांत तयार करता येतात, तर पिवळा जास्त वेळ घेतो.
आपण क्वचितच बीन्स वापरल्यास, हिरव्या भाज्या कशा बनवायच्या हे माहित नाही, आपण यासह पाककृतींचे विविधता आणि विविधतांचा आनंद घ्याल. शेंगदाणा नेहमीच्या दलिया, पास्ता आणि बटाटे बदलून, एक साइड डिश असू शकते. 
आपण शेंगदाणापासून एक मनोरंजक मुख्य अभ्यासक्रम देखील बनवू शकता, त्यास सलाद किंवा सूपमधील घटक म्हणून वापरा. लक्ष द्या: जर हिरव्या भाज्या पचल्या जातात तर ते केवळ फायदेकारक गुण गमावणार नाहीत, तर ते चवदार आणि धूसरही बनतील.
हे महत्वाचे आहे! शेंगदाणे कच्चे खाऊ शकत नाही! त्यात फेझिन विषाणू आहे, जो मनुष्यांना हानिकारक आहे. कोणताही उष्णता उपचार या पदार्थाला निष्क्रिय करते, म्हणून या नियमांचे दुर्लक्ष करू नका.आम्ही आपल्या रेसिपींपैकी एक लक्ष आपल्याकडे आणतो - टोमॅटो सह तळलेले ग्रीन बीन्स. साहित्य (4 सर्विंग्ज):
- हिरव्या भाज्या 400-500 ग्रॅम;
- टोमॅटो - 2 पीसी.
- कांदा - 1 पीसी.
- ऑलिव तेल;
- herbs, हिरव्या भाज्या.
पॅनची सामग्री काढून टाका, दुसर्या 3-4 मिनीटे फ्राय करावे. सोयाबीनचे, मीठ, मिरची घाला आणि उकळणे आणा. उकळल्यानंतर, अग्निला कमी करा आणि झाकणाने झाकून ठेवा. कधीकधी हलवा. तयारीची वेळ - 20 मिनिटे. Herbs सह शिंपडा आणि गरम सर्व्ह करावे.
बीन्स यशस्वी लागवण्याकरिता या भाजीचे प्रकार आणि विविधता निवडणे आवश्यक आहे.
पारंपारिक औषधांचा पाककृती
शतावरी हे खूप उपयुक्त आहे, म्हणून त्याचा सतत वापर केल्यामुळे आपण आपल्या शरीराच्या दर्जाचे गुणधर्म सुधारण्यास मदत करतो. तथापि, जलद परिणाम प्राप्त करण्यासाठी पारंपरिक औषधासाठी पाककृती आहेत. विशिष्ट रोगांच्या उपचारांमध्ये:
- मधुमेह सह. शतावरी रस अत्यंत उपयुक्त आहे. शेंगदाणे, गाजर, कोशिंबीर आणि ब्रुसेल्स स्प्राउट्सपासून ताजे रस बनवा. हे कॉकटेल इंसुलिन उत्पादन उत्तेजित करते आणि रक्तातील साखर सामान्य करते.
- बर्साइटिस सह. जर आपणास संयुक्त स्वरुपात सूज आली असेल तर हिरव्या भाज्यांच्या वापरावर सक्रीयपणे आकर्षित करणे फायद्याचे आहे, त्यास आपल्या दैनंदिन आहारात समाविष्ट करा. कॉपर आणि अँटिऑक्सीडंट सक्रियपणे सूज कमी करतात आणि संयुक्त दुरुस्तीची प्रक्रिया वाढवतात.
- पॅनक्रियासाठी. कोंबडीचा एक डिकोक्शन बनवा: उकळत्या पाण्याने झाकण घाला आणि 10 मिनिटे शिजवा. 30 मिनिटांसाठी 2-3 वेळा प्या. जेवण करण्यापूर्वी.
- रात्र चेहरा मास्क. बियाणे स्वच्छ, उकळणे आणि पीसणे. मशमध्ये हनी, भाजी तेल आणि समुद्र बथथॉर्नचा रस घाला. छान आणि स्वच्छ चेहरा 20-25 मिनिटांसाठी लागू करा. निजायच्या आधी करावे, उबदार पाण्यात स्वच्छ धुवा.
हिवाळ्यासाठी जागा
जर हिरव्या भाज्या तुमच्या स्वादांवर आल्या, तर हिवाळ्यासाठी त्याचे तापमान कमी होण्यास अर्थ होतो. शतावरी गोठविणे सोपे आहे.. उत्पादनास गोठवण्यासाठी दोन मुख्य पाककृती आहेत- लहान हिरव्या भाज्यांसाठी किंवा जे आधीच कोरडे ठेवण्यात आले आहे.
आपण उबदार उपचार आणि त्वरीत पुरेसे नवे शेंगदाणे गोठवू शकता. हे करण्यासाठी, legumes धुवा, cuttings prune, कट आणि सोयाबीनचे कोरडे द्या धुऊन झाल्यावर. नंतर, बॅचेसमध्ये शतावरी पॅक करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. पूर्ण झाले!
शतावरी बीन्स कापणीसाठी पाककृतींबद्दल अधिक जाणून घ्या.
जर आपले शतावरी आधीच वाळवले असेल तर रेसिपी थोडेसे कठीण होईल. मागील आवृत्तीप्रमाणे, माझ्या शतावरी, cuttings आणि कट कट. यावेळी, पॅनमध्ये पाणी आणा, तेथे आमचे बीन्स टाका, आग बंद करा आणि 2-3 मिनिटे सोडा. आम्ही दुसर्या पाण्याचे टाकी गोळा करतो, बर्फ क्यूब आणि ब्लँचेड बीन्स (उकळत्या पाण्यात भिजवून टाकतात) टाकतो. 10 मिनिटांनंतर, पोड्स मिळवा, कोरड्या द्या, पॅकेजेसमध्ये पॅकेज करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.
दोन्ही बाबतीत, आम्ही सर्व पोषक घटक, जीवनसत्त्वे तसेच सोयाबीनचे चव आणि रंग राखून ठेवतो. तयार तळलेले भाज्या रेफ्रिजरेटरमध्ये सहा महिने ठेवू शकतात. जेव्हा पुन्हा गोठलेले बीन नाही फक्त गडद होतात, परंतु जीवनसत्त्वे आणि घटकांचा शोध देखील गमावतात, ते जवळजवळ निरुपयोगी होते.
टोमॅटो, sorrel, horseradish, parsnip, मिरपूड, पालक, zucchini, arugula, डिल, सेलेरी, एग्प्लान्ट, अजमोदा (ओवा), मिंट, हिरव्या वाटाणे, क्रॅनबेरीज तयार कसे करावे याबद्दल देखील वाचा.
विरोधाभास आणि हानी
स्ट्रिंग बीनमध्ये भरपूर सेल्यूलोज आहे हे तथ्य केवळ उपयुक्त मालमत्ता नाही तर काही नुकसान देखील आहे. हिरव्या भाज्या सतत वापरा घाम येणे, पोटात भयानक होऊ शकते.
लक्ष द्या: सामान्य फायबर सेवन शरीराला अतिरिक्त प्रमाणात काढून टाकण्यास आणि उपयुक्त वस्तू शोषून घेण्यास मदत करते, तर त्याचे अतिरिक्त जीवनसत्व आणि सूक्ष्मजीवांचे अतिक्रमण प्रतिबंधित करण्यास मदत करते, यामुळे हायपोविटामिनिस होऊ शकते.
मोठ्या आतड्यांमधील दाहक रोग असलेल्या लोकांसाठी उच्च-फायबर खाद्यपदार्थांवर अवलंबून असणे आवश्यक नाही. कच्ची भाज्या आणि फळे वापरण्याची मर्यादा घालण्यासाठी डॉक्टरांनी सर्व शिफारशी केल्या आहेत, जेणेकरुन उत्तेजितता न उगवता. 
सारांश, आम्ही म्हणू शकतो की शतावरी आरोग्य आणि सौंदर्यासाठी अविश्वसनीयपणे चांगली आहे. बर्याच पाककृती आणि पारंपारिक औषध आहेत, हिवाळ्यासाठी फ्रीज करणे आणि हिरव्या भाज्या जतन करणे सुलभ आहे. आपल्या आहारामध्ये विविधता निर्माण करा, संपूर्ण वर्षभर पोषक तत्वांसह शरीर भरून टाका.
