घरी हिवाळ्यासाठी कॅन केलेला मशरूम ... हे स्वादिष्ट बनविण्यासाठी पुरेसे पाककृती आहेत. आणि या लुभावना चवदारपणाची फक्त एक स्मरणशक्ती करून, प्रत्येक गोरम एक लाळांमध्ये वाहते. शेवटी, असा उत्कृष्ट डिश गुणात्मकपणे पूरक असेल आणि कोणत्याही उत्सवच्या मेनूमध्ये विविधता वाढवेल. पण जंगल भेटवस्तू तयार करण्यासाठी तुम्हाला थोडे काम करावे लागेल.
आम्ही हा चव तयार करण्याच्या काही गूढ गोष्टींबद्दल सांगू आणि घरी मशरूम कसा प्यायला ते शिकू.
मशरूम पिकलिंगची मूलभूत सूचना
प्रत्येक परिचारिका आपल्या नातेवाईकांना आणि अतिथींना घरगुती डिशसह आश्चर्यचकित करण्यास आवडते. या संदर्भात बरेच लोक सुपरमार्केटमध्ये त्या उत्पादनांची खरेदी करण्यास नकार देतात जे वैयक्तिकरित्या तयार केले जाऊ शकतात, खासकरून जर यजमानांना स्वयंपाकघरमध्ये जादूगारांचे मुख्य रहस्य माहित असेल तर. 
हिवाळ्यासाठी मॅरीनेटेड मशरूम स्वयंपाक करण्याचे मुख्य रहस्य आणि रेसिपी आम्हाला सांगायला हवी, कारण अशा प्रकारचे डिश एक नसावलेले पदार्थ आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? बर्याच काळापासून या उत्पादनात कोणते सामग्रियां समाविष्ट आहेत याबद्दल चर्चा झाली: वनस्पती किंवा प्राणी. आणि परिणामी, 1 9 60 मध्ये, त्यांनी मशरूम साम्राज्याचे वेगळे राज्य केले. त्याच्या प्रतिनिधींमध्ये प्रथिने (जे त्यांना प्राण्यांच्या जवळ आणतात) एम, कार्बोहायड्रेट्स आणि खनिजे (या घटक वनस्पतींसाठी निहित आहेत) असतात.
- या प्रक्रियेसाठी पाककृती केवळ तमालपत्र किंवा टिनयुक्त म्हणून निवडली पाहिजे कारण असे पॅकेजिंग व्हिनेगरने खाल्लेले नाही.
- Marinade साठी व्हिनेगर म्हणून, नंतर ब्रेड किंवा फळ थांबविण्यासाठी आपल्या निवडी चांगले आहे. सर्वोत्तम पर्याय - राइन (प्रजनन) आणि सुगंधित व्हिनेगर.
- लहान मशरूम लेग फक्त कमी भाग कापून, संपूर्ण marinate. हे डिश मध्ये देखील एक न जुमानणारा देखावा जोडेल.
- जर "शांत शोध" दरम्यान आपण केवळ जंगलच्या महान भेटींना भेटले तर त्यांना 3-4 तुकडे करावे.
- मुळे पासून स्वतंत्रपणे पांढरे मशरूम आणि ऍस्पन मशरूम च्या कॅप्स संरक्षित करणे शिफारसीय आहे.
- कॅन केलेला तेल त्वचा नसावा.
- स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेसाठी मूल्य तयार करणे कित्येक तास भिजत असते.
मशरूम पिकलिंगसाठी योग्य आहेत काय?
बर्याच वेळेस विषारी मशरूमसाठी विषाणू वगळता, या विविध राज्याचे कोणतेही प्रतिनिधी फिट होतात.
तुम्हाला माहित आहे का? मशरूम सर्वात विविध स्थलीय रहिवासी मानले जातात. सुमारे दोन दशलक्ष प्रजाती आहेत ज्यात फक्त 100,000 शिकले आहेत आणि अगदी कमी वर्गीकृत आहेत.संरक्षणासाठी प्रजाती शोधताना, आपली निवड पांढर्या मशरूम, ग्रीनफिंक्स, चान्टेरेल्स, फुलपाखरे, मॉस कीटक, रियादिकख, रियाझिकख, बोलेटस मशरूम, बोलेटस मशरूम, गोटलिंग्ज, रसुल्स, डुकराचे मांस रोल, चॅम्पिगन्स इत्यादींवर थांबविणे आवश्यक आहे.
आकर्षक पद्धती
पुरेसे पेक्षा हिवाळा साठी pickled मशरूम पाककृती पाककृती. परंतु, फक्त दोनच आहेत, ज्या सर्व होस्टीस कदाचित रिसॉर्ट करतात.
हिवाळ्यासाठी दुधाचे मशरूम, बोलेटस, पांढरे मशरूम कसे कापले जावे याबद्दल स्वत: ला ओळखा.
Marinade मध्ये उकळत्या मशरूम
ही पद्धत मोठ्या मागणीत आहे कारण स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेत पसंतीची लवचिकता marinade च्या सर्व घटकांसोबत वाढविली जाते आणि विशेषतः सुवासिक चव वैशिष्ट्ये मिळवते. या पद्धतीची अंमलबजावणी करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेलः
- मशरूम 1 किलो;
- 0.5 टेस्पून. पाणी
- व्हिनेगर तिसरा ग्लास;
- 1 टेस्पून. लवण
- 1 टीस्पून साखर
- Allspice 5-6 तुकडे;
- लवंग, चवीनुसार बे पान
- सायट्रिक ऍसिड (चाकूच्या टीपानुसार).
हे महत्वाचे आहे! पाककला वेळ मुख्य घटकांच्या प्रकारावर अवलंबून असतो: पांढर्या मशरूम आणि ऍस्पन मशरूम, तसेच चँटरेलल्स आणि चॅम्पिन्सन 20-25 मिनिटे, त्यांचे पाय - 15-20 मिनिटे आणि मध-मशरूम - 25-30 मिनिटे उकळतात. स्वयंपाक करताना, हा स्कीमरसह फोम गोळा करणे आवश्यक आहे जेणेकरून माळीचे ढग ढगांसारखे होणार नाही.जर आपले मशरूम पॅनच्या तळाशी पडले असतील आणि उकळत्या वेळी फोम उरले नाही तर आपण त्यांना आगतून काढून टाकू शकता. आपण पूर्णतया समाप्त झालेली चव पाहून ऍलस्पिस, साखर, लवंग, सायट्रिक ऍसिड आणि बे पान घाला. थंड केलेला डिश जारमध्ये घ्यायला पाहिजे, वरच्या सुगंधित द्रव ओतणे आणि झाकण बंद करणे.
Marinade पासून स्वतंत्र उकळत्या मशरूम
हिवाळ्यासाठी मशरूम संरक्षित करण्यासाठी ही कृती अशी आहे की जंगल उत्पादनांना मिरच्याडपासून थोड्या प्रमाणात गोड्या पाण्याने शिजवलेले असतात. स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया मागील पद्धतीमध्ये दर्शविल्याप्रमाणे दिसते. 
मशरूम उत्पादनांवर अवलंबून होईपर्यंत आणि मीठ उकळलेले पाणी (पाणी 1 लिटर प्रति मीठ 30-40 ग्रॅम) भरलेल्या कंटेनर मध्ये ठेवले आहेत आणि पाण्यात काढून टाकणे विसरत नाही, पाणी पारदर्शक होते. नंतर जादा ओलावा लावण्यासाठी कोलंडरमध्ये सुगंधी रेक्सलाइन बनविली. या दरम्यान, समांतर मध्ये एक मार्लिन तयार करणे आवश्यक आहे, ज्यासाठी खालील घटकांची आवश्यकता असेल (1 ली साठी दर्शविलेले डोस):
- 80% एसीटिक सार: 3 टीस्पून, किंवा 9% व्हिनेगर (1 फेटेड ग्लास);
- दाणेदार साखर - 2 टेस्पून.
- मीठ - 1 टेस्पून;
- बे पाने - 4-5 तुकडे;
- काळी मिरी - 10 वाटाणे;
- allspice - 6 वाटाणे;
- कार्नेशन - 2-3 कळ्या;
- कोरडे डिल - 2-3 ग्रॅम
हे महत्वाचे आहे! काही गृहिणींनी सायट्रिक ऍसिड मालीनाडमध्ये (अक्षरशः चाकूच्या टोकावर) जोडला. हे घटक बोट्युलिझम विरूद्ध लस टोचण्याचे एक प्रकार आहे. त्याच उद्देशासाठी, बॅंकांना धातूच्या ढक्कन बंद न करण्याची सल्ला देण्यात येत आहे.
निवडण्यासाठी pickling कोणत्या पद्धती
हिवाळ्यासाठी दोन्ही पाककृती मसालेदार मशरूम समतुल्य आहेत, कारण शेवटी आपल्याला एक अनन्य डिश मिळते. परंतु आपण विभाजनाची रेषा काढल्यास, प्रथम पद्धत अधिक चवदार आणि दुसरा - प्रतिनिधी म्हणून ओळखली जाऊ शकते. 
खरं म्हणजे, हा मासा, ज्यामध्ये मशरूम शिजवलेले होते, कालांतराने अंधारमय आणि मंद होईल, ते चकित होतील. परंतु, वन्य पदार्थांची चव विशेषत: सुवासिक आणि चवदार चवदार चवदार असेल.
दुसऱ्या पद्धतीमध्ये, मार्लिन पारदर्शी आणि उजळ असेल. म्हणूनच, बँकातील हिवाळ्यासाठी मशरूम कसे पिकविणे ते निवडणे, या प्रक्रियेचा हेतू आपल्यासाठी स्पष्टपणे तयार करणे आवश्यक आहे: होम टेबलसाठी उत्कृष्ट कृतीची पाककृती तयार करणे किंवा "विशेष प्रसंग" ची प्रत तयार करणे.
Pickling साठी मशरूम तयार करणे
वन भेटवस्तूंसाठी एक यशस्वी शोध फक्त अर्धा युद्ध आहे, तथापि येथे विशेष दक्षता आवश्यक आहे कारण मशरूम प्रजातींचे विविधता बर्याच अनुभवी मशरूम पिकरला भटकू शकते. प्रत्येक मशरूमवर आपण विशेष लक्ष द्यावे जेणेकरून बास्केटमध्ये विषारी नसावे.
कापणीनंतर, मशरूम घरच्या संरक्षणासाठी तयार असणे आवश्यक आहे.
क्रमवारी लावा
एकत्रित वन भेटवस्तू प्रकारानुसार क्रमवारी लावल्या पाहिजेत, कारण प्रत्येक प्रजातीची स्वतःची वैशिष्ट्ये (स्वयंपाक करताना चव, वास, वेळ आणि वागणूक) असतात. प्रजातींना आकारानुसार विभागण्याची देखील सल्ला देण्यात येते. येथे सौंदर्याचा निकष लागू होतो: उत्सव मंडपात, अंदाजे समान आकारात मशरूम अधिक आकर्षक दिसतात. 
हे महत्वाचे आहे! जर तुम्हाला मशरूम प्लेटारेट बनवायचा असेल तर, हे लक्षात ठेवा, हिवाळ्यासाठी मॅरीनेटेड मशरूम तयार करण्यासाठी रेसिपीमध्ये दिलेली माहिती असूनही, काही प्रजाती एकत्र शिजवल्या जाणार नाहीत. तर, ते एस्पेन मशरूमसह समान कंटेनरमध्ये ठेवल्यास बोलेटस गडद होईल. गोळ्याच्या एका भांडे मध्ये पाककला, ऍस्पन आणि बोलेटस बोलेटस पचनाने संपतात, आणि बोलेटससह पांढरे पिवळ्या रंगाचे असतात.
भिजवून खा
ही प्रक्रिया या प्रजातींसाठी मध मुशरूम, वॉलरस, स्वीनविन्स आणि एक प्रकारची स्वच्छता पद्धती आहेत. म्हणून, उदाहरणार्थ, मधुमेहामुळे सोल झालेल्या पाण्यात एक तास उकळण्याची सल्ला देते आणि नंतर त्यांना ऊर्जावान पाण्याच्या जेटखाली बुडवा. ही पद्धत आपल्याला बर्याच वेळा वाचवेल जी आपल्याला मॅन्युअल साफ करण्यासाठी आवश्यक असेल. 
मॅचिंग करण्यापूर्वी मूल्य आणि डुकरांना, ते दोन दिवस खारट झालेल्या थंड पाण्यात भिजवून घ्यावेत. दर 10-12 तासांत पाणी बदलण्याची गरज आहे.
उर्वरित वाण (पांढरे, अस्पेन, दुधाळ, बोलेटस, इत्यादी) सूक्ष्म ओलावा शोषून घेण्याची सल्ला देत नाहीत. ते फक्त पाण्यामध्ये धुण्यास आवश्यक आहेत.
स्वच्छता
प्रत्यक्षात प्रत्येक मशरूम युनिटची वैयक्तिक तपासणी आणि साफसफाईची आवश्यकता असते. म्हणूनच, चॅम्पीनन्स आणि बटरमध्ये त्वचेला कॅप्समधून काढून टाकावे आणि नंतर प्रक्रियेस सोयीसाठी पहिल्यांदा उकळत्या पाण्यात टाकण्याची शिफारस केली जाते. पांढर्या, ऍस्पन, बोलेटस, सिरोझेक आणि इतर पाय कॅप्सपासून वेगळे केले जातात, चंदेरीला चालणार्या पाण्याखाली घाण आणि मलबे पूर्णपणे स्वच्छ होते. 
हे महत्वाचे आहे! साफ करणारे मशरूम पाणी, मीठ आणि लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल 1 लीटर पाणी / 1 एचएलच्या प्रमाणात प्रमाणित केले पाहिजे. गळती टाळण्यासाठी मीठ / 2 ग्रॅम ऍसिड.
एक आम marinating पाककृती
याशिवाय, घरी मसालेदार मशरूम तयार करण्यासाठी एक सार्वभौमिक कृती देखील आहे.
हे करण्यासाठी, संग्रहित वन भेटवस्तू दूषित होण्याकरता, मलबे, कीड आणि धुऊन दूषित असणे आवश्यक आहे. 15-20 मिनिटांसाठी तयार आणि स्वच्छ मशरूम उकळवा, प्रक्रियेत आवश्यक असलेले निर्जंतुकीकरण जार, लिड्स आणि डिश तयार करण्यासाठी समांतरपणे.
मशरूम केवळ चवदारच नाही तर निरोगी उत्पादनही असतात. मशरूम, बोलेटस, मध ऍग्रीिक, मशरूम, पोर्सीनी मशरूमच्या फायद्यांबद्दल जाणून घ्या.
ओव्हनमध्ये शिफारस केलेले जार स्टेरिलाइज करा आणि डाळ्यांना चिरून चमच्याने उकळण्याची गरज आहे.
Marinade रक्कम निश्चित करण्यासाठी, मशरूम एक सॉस पैन मध्ये ठेवले आणि कॅन मध्ये पाणी ओतले जाते. उत्पादनास सुमारे 3 सेंटीमीटरपर्यंत झाकून ठेवावे आणि त्याच वेळी विचार करा: किती पाणी व्यतीत केले आहे आणि किती बरगाराची गरज आहे. 
विशेष द्रव तयार करण्यासाठी, आपल्याला मीठ, मसाले आणि व्हिनेगर आवश्यक आहे, जे योग्य उकळत्या पाण्यामध्ये जोडले जाते. या समुद्राने सुमारे 5 मिनिटे उकळवावे, त्यानंतर त्यावर मशरूम जोडली जातात. सर्व साहित्य 5 मिनीटे उकळणे. 
पूर्ण डिलीसीसी बर्याचदा भरलेल्या जारांमध्ये ठेवली पाहिजे. एका थंड ठिकाणी "शांत शोध" चा परिणाम द्या आणि खाण्यासाठी चांगला कारण पहा. 
मशरूमचे मत्स्योत्सव करण्यासाठी बर्याच पाककृती आहेत, आणि प्रत्येक परिचारिकाची स्वतःची गुप्त शस्त्रास्त्रे असते. परंतु, प्रत्येकाचा मुख्य नियम म्हणजे स्वयंपाक करताना देखील मोहक पदार्थ खाऊ नका.
तसेच, संवर्धन कोणत्याही पद्धतीसह, सर्व सूचना आणि टिपांचे पालन करणे, जबाबदारीने तयार करणे आणि मशरूमची स्वयंपाक करणे आवश्यक आहे कारण हे चवदारपणा अगदी विचित्र आहे. परंतु, सर्व नियमांचे पालन केल्यावर शिजवलेले असल्यास, सर्व प्रयत्नांसाठी स्वादिष्ट परिणाम आभार मानले जाईल.
