हिवाळ्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये मशरूम कसा गोठवायचे हे बर्याच घरगुतींनी आश्चर्यचकित केले आहे. आणि प्रत्येकाला हे ठाऊक नाही की केवळ ताजे कापणी केलेले उत्पादन गोठविले जाऊ शकत नाही, परंतु विशिष्ट उष्णतेच्या उपचारांमुळे देखील उकळते, उदाहरणार्थ उकडलेले मशरूम किंवा तळलेले. अशा कामाच्या समाधानास सुलभ करण्यासाठी, नंतर लेखामध्ये आम्ही अशा प्रक्रियेची योग्य प्रकारे अंमलबजावणी कशी करावी याचे वर्णन करतो जेणेकरून डीफ्रॉस्टिंगनंतर मशरूम त्यांच्या स्वाद, स्वाद आणि उपयुक्त गुण गमावणार नाहीत.
पद्धतीचा फायदा
घरी सध्या घरगुती वापरासाठी मशरूम कापणी करण्याचे बरेच वेगवेगळे मार्ग आहेत. पण सर्वात लोकप्रिय फक्त दंव आहे. या पद्धतीचा आभारी आहे, नैसर्गिक सुगंध आणि मशरूमचा विशेष स्वाद टिकवून ठेवणे आणि त्यांच्या नैसर्गिक संरचनेस नुकसान न घेणे शक्य आहे, जे विशेषतः ऑयस्टर मशरूमसाठी महत्वाचे आहे. 
हे त्यांच्याबद्दल आहे आणि पुढील चर्चा केली जाईल. जेव्हा मोठ्या प्रमाणात मशरूम गोळा होतात किंवा ते चांगल्या किंमतीत मिळतात तेव्हा ताजे ऑयस्टर मशरूम फ्रीझ करण्याबाबतचे ज्ञान नेहमीपेक्षा अधिक उपयुक्त ठरेल.
गोठविलेल्या स्वरूपात, अशा उत्पादनास कालावधीसाठी संचयित करणे शक्य आहे. 6 ते 12 महिनेत्यांच्या प्रारंभिक प्रक्रियेवर अवलंबून. ते एक प्रकारचे अर्ध-तयार उत्पादन असेल, जे नंतर पिझ्झा, पाई आणि पेनकेक्स, तसेच स्वयंपाक करण्यासाठी इत्यादींसाठी प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात.
कोरडे ऑयस्टर मशरूमची योग्य तंत्रज्ञान देखील वाचा.
इतर स्टोरेज पद्धतींसह उत्पादनांचे गोठवून तुलना करणे, उदाहरणार्थ, वाळविणे किंवा कॅनिंगसह, प्रथम पद्धत आहे बरेच फायदे:
- ही पद्धत कमी प्रमाणात लागू केली जाऊ शकते, प्रक्रिया कठीण नाही आणि उत्पाद बर्याच काळापासून फ्रीझरमध्ये संग्रहित केला जाऊ शकतो.
- या पद्धतीला धन्यवाद, आपण मशरूमच्या चव, रंग, सुगंध आणि संरचनेचे संरक्षण करू शकता.
- गोठवलेल्या पदार्थांमध्ये जीवनसत्त्वे, शर्करा आणि खनिजे यांची सामग्री ताजे कापणीसारखीच असते.
कापणी मशरूमची या पद्धतीची पूर्ण किंमत समजण्यासाठी, फ्रीझिंगसह कॅनिंगची तुलना करणे पुरेसे आहे.प्रथम पर्याय फुफ्फुसांच्या जैविक मूल्याच्या सुमारे 40% घेतो आणि 20% पेक्षा कमी आर्द्रता घेते. यजमानासाठी सोयीस्कर देखील लहान भागांची शक्यता असेल. समस्या नसल्यास, आपण 100-200 ग्रॅम मशरूम फ्रीज करू शकता, जेणेकरुन नंतर कुटुंबासाठी जेवण बनवण्यास अधिक सोयीस्कर होईल आणि कॅनिंगच्या बाबतीत, हा पर्याय अव्यवहार्य आणि अंमलबजावणी करणे कठीण होईल.
हे महत्वाचे आहे! बाळ अन्न म्हणून, कॅन केलेला मशरूमची शिफारस केली जात नाही, तर गोठलेले मशरूम ही अशा उत्पादनाची कापणी करण्याच्या जवळजवळ एकमात्र स्वस्थ पद्धत आहे.
फ्रीझिंगसाठी मशरूम कशी निवडावी
फ्रीझरमध्ये ऑयस्टर मशरूम पाठविण्यापूर्वी, आपण काळजीपूर्वक काळजी घ्यावी योग्य मशरूम निवडा. 
- खरेदीच्या वेळी टोपीवरील पिवळा स्पॉट्सच्या उपस्थितीसाठी उत्पादनाचे परीक्षण करावे. हे असे घडल्यास, मशरूम फ्रीझिंगसाठी योग्य नाहीत कारण चव आणि वास घेण्याच्या प्रक्रियेत ते सर्वात आनंददायी होणार नाहीत.
- मशरूमच्या वासांकडे लक्ष देणे देखील शिफारसीय आहे, जे त्यांच्या ताजेपणाचे सर्वात विश्वासार्ह संकेतक असेल. आपल्याकडे धारदार, अप्रिय सुगंध असल्यास आपण उत्पादना खरेदी करू नये.
- कॅप्सवरील क्रॅकच्या उपस्थितीकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. ते असल्यास, हे देखील दर्शवेल की उदाहरणे ताजे नाहीत.
- ऑयस्टर मशरूमच्या लेग्समध्ये उपयुक्त घटक नसतात, त्याशिवाय ते अवांछित आणि बर्याचदा कठीण असतात. मग मशरूम कपात किती चांगले होते यावर लक्ष देणे आवश्यक आहे. उच्च दर्जाचे ऑयस्टर मशरूमचे पाय एकतर पूर्णपणे कापले जावे किंवा पूर्णपणे लहान असावे.
- ऑयस्टर मशरूमचा वय त्याच्या टोपीच्या आकाराने निश्चित केला जाऊ शकतो. उगवलेले मशरूम मानवी शरीरासाठी जवळीकांसारखे उपयुक्त नाहीत, आणि त्याशिवाय, त्यांच्याकडे ताजे, तंतुमय लगदा असते, जे स्वयंपाक केल्यानंतर, व्यावहारिकपणे "रबरी" बनते. तरुण मशरूम खरेदी करणे चांगले आहे, ज्यामध्ये अधिक जीवनसत्त्वे असतात. अशा ऑयस्टर मशरूम रसदार आणि मऊ असतात आणि त्यांचे देह पांढरे असते.
तुम्हाला माहित आहे का? मोठ्या प्रमाणात ऑयस्टर मशरूममध्ये भाजीपाला तयार करा आणि वापरा आणि नंतरच्या काळात जर्मनीत सुरुवात केली. त्यावेळी, देशाला आर्थिक अडचणींचा सामना करावा लागला. भुकेल्या वेळेत हे मशरूम एक चांगला मदतनीस होते. त्याच्या रचनाद्वारे, असे उत्पादन मांससारखेच असते.
थंड करण्यापूर्वी तयार कसे करावे
घरी ऑयस्टर मशरूम गोठण्याआधी आपल्याला कसे माहित असणे आवश्यक आहे अशा प्रक्रियेसाठी योग्यरित्या मशरूम तयार करा.
- सुरुवातीस, मशरूमला नुकसानीसाठी दुप्पट-तपासणी करावी, ज्यामुळे फ्रीझिंगसाठी उच्च गुणवत्तेचे नमुने वगळता येतात. निरोगी उत्पादनात एकसमान राखाडी-निळा रंग असावा.
- खरेदीच्या दिवशी त्यांना गोठविणे शक्य नसल्यास, आपण तात्पुरते मशरूम रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडू शकता. त्यांना कापून न धुणे महत्वाचे आहे, जेणेकरुन ते अधिक ताजे राहू शकतील.
- गोठण्याआधी, आपण उत्पादनास कचऱ्यापासून स्वच्छ करणे आवश्यक आहे, त्यांना चालणार्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि व्यवस्थित सुकावे. ओले नमुन्यांना गोठविण्यासारखे नाही, कारण त्यांची रचना खराब होऊ शकते आणि लगद्याची पोषण गुणवत्ता कमी केली जाईल.
हिवाळ्यातील मिंट, हिरव्या भाज्या, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, चेरी, सफरचंद, टोमॅटो, गाजर, कॉर्न, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, हिरव्या मटार, एग्प्लान्ट, भोपळा यासाठी फ्रीझ कसे करावे ते जाणून घ्या.
गोठविण्याचे मार्ग: चरण-दर-चरण सूचना
फ्रीस्टर ऑयस्टर मशरूमची सर्वात लोकप्रिय पद्धत विचारात घ्या. हे समजावून घ्यावे की स्टोरेजची कालावधी उत्पादनास गोठविण्याच्या पद्धतीवर तसेच त्याच्या पूर्व-उपचारांवर अवलंबून असते. फ्रीझिंगची तारीख कोठे दर्शवायची ते ठरवलेल्या मशरूमच्या प्रत्येक बॅगवर स्टिकर ठेवण्याची शिफारस केली जाते. हे तंत्रज्ञान अन्न उपयुक्तता ट्रॅक करण्यास मदत करेल.
हे महत्वाचे आहे! उगवलेली मशरूमची पुनरावृत्ती होण्याची प्रक्रिया अस्वीकार्य आहे. म्हणूनच, उत्पादनास बर्याच लहान भागांमध्ये वितरित करण्याची शिफारस केली जाते, प्रत्येक एक जेवण तयार करण्यासाठी पुरेसे असेल.
ताजे
कच्चा ऑयस्टर मशरूम फ्रीज करणे शक्य आहे का या प्रश्नाचे उत्तर देणे, हे केवळ एवढेच नव्हे तर अत्यंत शिफारसीय असल्याचे उत्तर देण्यासारखे आहे. अशा मशरूम सर्वात उपयुक्त असतील आणि बर्याच काळासाठी संग्रहित केल्या जाऊ शकतात. 
कापणी प्रक्रियेमध्ये सोप्या चरणांची श्रृंखला असते:
- प्रथम आपल्याला मशरूम कशा संग्रहित केल्या जातील हे निर्धारित करणे आवश्यक आहे. आवश्यक असल्यास, आपण त्यांना आधीपासून काटू शकता, परंतु त्यांना समग्र स्वरूपात सोडणे चांगले आहे. फ्रीझरमध्ये जास्त जागा नसल्यास केवळ मोठ्या नमुने कापले पाहिजेत.
- पुढे आपल्याला ट्रे किंवा फ्लॅट मोठ्या प्लेट तयार करण्याची आवश्यकता आहे.
- कच्च्या ट्रेमध्ये कच्च्या मशरूमवर अगदी पातळ थराने पसरले पाहिजे आणि फ्रीजरमध्ये 24 तास पाठविले जावे. या कालावधीसाठी फ्रीझर मधील तापमानास जास्तीत जास्त थंड निर्देशक म्हणून सेट केले पाहिजे.
- दुसऱ्या दिवशी, आपल्याला फ्रीझरमधून उत्पादने मिळविण्याची आणि त्यास पॅकेजेसमध्ये पॅक करण्याची आवश्यकता आहे. पिशव्या बांधल्या पाहिजेत आणि चेंबरमध्ये परत ठेवल्या पाहिजेत, परंतु तापमान आधीपासूनच राखले जाऊ शकते, जे सामान्यपणे स्थापित केले जाते.
मशरूमच्या फायद्यांविषयी आणि धोकेंबद्दल वाचण्यासाठी आम्ही आपल्याला सल्ला देतो: चॅम्पीनन्स, सेप्स, हनी ऍग्रिक ऑइल, ऑइल मशरूम, मशरूम.
उकडलेले
तसेच काही होस्टीस पसंत करतात उकळण्याआधी ओइस्टर मशरूम उकळणे. हे करणे आवश्यक आहे की नाही - प्रत्येकजण स्वतःसाठी निर्णय घेतो. परंतु मूळ उत्पादनाच्या ताजेपणाबद्दल शंका असल्यास ही पद्धत बचाव करण्यास अनुमती देते. तसेच, या प्रकरणासाठी जेव्हा मशरूम काही कारणास्तव मोडतात किंवा त्यांचे स्वरूप हरवले जातात तेव्हा ही पद्धत योग्य आहे. 
- प्रथम आपण मशरूम तुकडे करणे आणि कट करणे आवश्यक आहे.
- नंतर पाणी उकळवा आणि तयार उत्पादनात फेकून द्या. कूक ऑयस्टर मशरूम 5 मिनिटांपेक्षा जास्त नसावेत.
- पुढे, मशरूमला थंड करा, अतिरिक्त पाणी काढून टाका.
- उकडलेले उत्पादन कंटेनर किंवा अन्न पिशव्यामध्ये विघटित करणे आणि त्यांना गोठण्यासाठी चेंबरमध्ये पाठविणे हे अद्याप कायम आहे.
हिवाळा (फ्रीझिंग), दुधाचे मशरूम आणि तेल यासाठी पांढर्या मशरूम कापणीसाठी पाककृतींसह स्वत: ला ओळखा.
तळलेले
भुनेलेला ऑयस्टर मशरूम देखील गोठविली जाऊ शकते. मागील पद्धतीप्रमाणे ही पद्धत अंमलबजावणी करणे सोपे नाही.
- सर्व प्रथम, मशरूम स्वच्छ आणि स्वच्छ धुवा.
- नंतर, भाज्या तेलामध्ये 20 मिनिटे उत्पादनाची फ्राय करा. स्वत: ला समायोजित करण्याची योग्य वेळ लागेल. सर्व जास्तीत जास्त ओलावा वाफ न होईपर्यंत ते तातडीने तळणे आवश्यक आहे.
- पुढे, मशरूम कोल्ड करण्यासाठी सोडले पाहिजे, नंतर पॅकेजमध्ये पॅकेज केले आणि फ्रीजरमध्ये स्टोरेजमध्ये पाठवावे.
अशा प्रकारे तयार केलेले मशरूम pies, पॅनकेक्स, पिझ्झा, इत्यादी भरण्यासाठी एक आदर्श घटक असेल.तुम्हाला माहित आहे का? ऑयस्टर मशरूम नेहमी गटात वाढतात. सध्याच्या काळात, या नमुन्यांच्या एका जागेत जास्तीत जास्त संचय नोंदविण्यात आला - 473 तुकडे.
शेल्फ जीवन
गोठवलेले मशरूम स्टोअरमध्ये फ्रीझरमध्ये असावेत तापमान -18 ° से. ताजे गोठविलेल्या नमुन्यांचा उपयुक्त जीवन एक वर्षापर्यंत पोहचू शकतो, व उष्मा-उपचार केले गेले तरी ते थोडेच लहान राहतात.
कंटेनरची लेबल तयार करणे, तयारीची पद्धत तसेच तयारीची तारीख दर्शविणे हे शिफारसीय आहे. त्यामुळे, बुरशीचे वेळेवर लक्ष ठेवणे शक्य होईल.
मशरूमच्या निवडीमध्ये गैरसमज न करण्याच्या दृष्टीने, मशरूमच्या वैशिष्ट्यांसह स्वत: ला ओळखा: पांढरे, चान्टेरेल्स, मधुमाश्या, सिरोझेक, दुधाचे मशरूम (ऍस्पन, ब्लॅक), वेव्ह, बोलेटस (लाल), मोखोविकोव्ह, पॉडग्रुझ्डकोव्ह, मोरल्स आणि लाईन्स, डुगकी, ब्लॅक ट्रफल. लक्षात ठेवा की शर्मीक, फिकट टॅडस्टूल, सैतानिक मशरूम धोकादायक आहेत.
डीफ्रॉस्ट कसे करावे
तेथे आहे ऑयस्टर मशरूम डिफ्रॉस्ट करण्याचे अनेक मार्ग. हे विनामूल्य वेळेच्या उपलब्धतेवर तसेच सध्याच्या परिस्थितीपासून सुरू होण्यावर अवलंबून आहे. 
- सर्वात उपयुक्त आणि योग्य पद्धत धीमे डीफ्रॉस्टिंग आहे. यास बराच वेळ लागतो, परंतु उत्पादनाच्या संरचनेची आणि त्याच्या चव संरक्षित करण्यास आपल्याला अनुमती देते. गोठलेल्या ऑयस्टर मशरूमची पिशवी रेफ्रिजरेटरमध्ये बदलण्यासाठी संध्याकाळी आवश्यक असते आणि सकाळी नैसर्गिकरित्या पिणे झाल्यावर आपण स्वयंपाक सुरू करू शकता. त्यांना कोळंबीर घालण्याचा सल्ला दिला जातो जेणेकरून जास्त पाणी काढून टाकता येईल आणि मशरूम पाण्यासारखे नसतात. यास सुमारे 2-3 तास लागतील.
- मायक्रोवेव्हमध्ये मशरूमचे डीफ्रॉस्टिंग करणे अधिक जलद, परंतु थोड्या प्रमाणात कमी उपयुक्त आहे. डीफ्रॉस्ट मोड सेट करणे आणि उत्पादनास तापविणे आवश्यक आहे.
- जर मशरूम कोमटण्याआधी साफ केले गेले, तर ते फक्त उकळत्या पाण्यात टाकून उकळू शकतात. या प्रकरणात, त्यांना जास्त प्रमाणात द्रव मिळणार नाही.
हे महत्वाचे आहे! Thawed ऑयस्टर मशरूम रेफ्रिजरेटरमध्ये राहू शकत नाही, आणि आपण लगेच शिजवावे लागेल. अन्यथा, रोगजनकांमुळे आणि बॅक्टेरियाच्या संपर्कात उत्पादनामुळे त्वरेने वापरण्यायोग्य होईल.
आपण पाहू शकता की, मशरूममध्ये गोठवून ठेवणे कठीण नाही. कोणतीही शिक्षिका अशा कार्यात सामोरे जाईल. बर्याच वेळा व्यतीत केल्याने, हिवाळ्यामध्ये विविध प्रकारचे व्यंजन तयार करण्यासाठी यशस्वीरित्या अशा प्रकारचे अर्ध-तयार उत्पादन वापरणे शक्य होईल.
