मटार मानवजातीने उत्पादित सर्वात प्राचीन वनस्पतींपैकी एक आहे. मुलांसाठी आणि प्रौढांसाठी सर्वात आवडते वसंत ऋतु-ग्रीष्मकालीन पाककृतींपैकी एक म्हणजे तरुण, गोड आणि ताज्या हिरव्या मटार, बागेतून ताजे आहेत, म्हणून उत्कृष्ट चव शिवाय हे संयंत्र आपल्याला आणखी आनंदी करू शकेल हे शोधून काढणे उपयोगी ठरते.
अभिरुचीनुसार आणि देखावा
चमकदार हिरव्या मटार एक गोलाकार, सेल्युलर पोडमध्ये समाविष्ट आहेत ज्यामध्ये दोन भाग कमी संतृप्त रंग नसतात. यंग फुलांचे एक गोड, नाजूक स्वाद आहे, मटार रसदार आणि मऊ आहेत. स्वयंपाक करताना, मेंदू आणि साखर प्रकारात सर्वात मौल्यवान असतात, ते हिवाळ्यासाठी गोठलेले आणि संरक्षित केलेले असतात.
रासायनिक रचना
हिरव्या मटारांचा काही भाग म्हणून, काही सेंद्रिय अम्ल, परंतु जवळजवळ संपूर्ण जीवनसत्त्वे आणि शरीरासाठी आवश्यक खनिजांची यादी तसेच फायबर आणि नैसर्गिक शुगर्स. 
व्हिटॅमिन
मटारांमध्ये जीवनसत्त्वे ए, बी 1, बी 2, बी 4, बी 5, बी 6, बी 9, सी, ई, एच, पीपी समाविष्ट आहे.
हिवाळ्यासाठी हिरव्या मटार कसा बनवायचा ते शिका: संरक्षित, कोरडे, गोठवा.
खनिजे
- पोषक घटक: पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, फॉस्फरस, सल्फर, सिलिकॉन, क्लोरीन.
- ट्रेस घटक: अॅल्युमिनियम, बोरॉन, व्हॅनॅडियम, लोह, आयोडीन, कोबाल्ट, मॅंगनीज, तांबे, मोलिब्डेनम, निकेल, टिन, सेलेनियम, फ्लोराइन, क्रोमियम, जिंक.
कॅलरी उत्पादन
उत्पादनाच्या शंभर ग्रॅमसाठी फक्त 55 कॅलरीज खातात.
प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे
- प्रथिने - 5 ग्रॅम.
- चरबी - 0.2 ग्रॅम
- कर्बोदकांमधे - 8.3 ग्रॅम
तुम्हाला माहित आहे का? ऑस्ट्रीयन बायोलॉजिस्ट, ऑगस्टियनियन ऑर्डरच्या वनस्पतिशास्त्रज्ञ आणि भिक्षुक, ग्रेगोर मेंडेल यांनी मट्याच्या प्रयोगांचे आयोजन केल्यामुळे जनुकांचे अस्तित्व आणि त्यांचे आनुवांशिक गुणधर्म प्रसारित झाले. 1865 मध्ये संशयास्पदपणे त्याच्या शोधास प्रतिसाद मिळाला असला तरी आजही शास्त्रज्ञांना आनुवंशिकतेच्या विज्ञानाचे संस्थापक म्हटले जाते.
ताजे हिरव्या वाटाणाचा वापर काय आहे
पोषक तज्ञ उत्पादनाच्या फायद्यांविषयी बोलत आहेत आणि लोक चिकित्सक वनस्पतींच्या औषधी वनस्पती असंख्य औषधी पाककृतींमध्ये वापरतात.
प्रौढांसाठी
मधुमेह आणि हृदयरोगासंबंधी रोग, यकृत आणि मूत्रपिंड, व्हिटॅमिनची कमतरता असलेल्या लोकांना डॉक्टरांनी हे उत्पादन उपयुक्त आणि शिफारसीय आहे. कोलेस्टेरॉलचे रक्त शुद्ध करण्यासाठी, विषारी विषारी यकृत साफ करणे, नायट्रेट्स, ड्रग्जेशन उत्पादनांची औषधे साफ करण्यासाठी उपयोगी पडतात. मटार एथेरोसक्लेरोसिस, हायपरटेन्शन, लठ्ठपणा, हाडांच्या नाजूकपणाच्या विरोधात प्रोफेलेक्टिक मानले जातात. खनिजे आणि जीवनसत्त्वे यांच्यात संतृप्त केलेली रचना एंडोक्राइन सिस्टम, हार्मोन्सची सामान्य वाढ करते जी प्रजनन प्रणालीच्या आरोग्यावर सकारात्मक परिणाम करेल.
मुलांसाठी
जर बाळाने आधीपासूनच भाज्या, कॉटेज चीज, मांस वापरली असेल तर उत्पादनास आठ महिन्यांपासून मुलांच्या पूरक आहारांमध्ये सादर करता येईल. अशा तरुण वयात लहान पिशव्या मटवण्यासाठी अवांछित आहे, उदाहरणार्थ, मॅशेड बटाटाच्या स्वरूपात उष्णता उपचारानंतर हे चांगले आहे. साडेतीन वर्षे ताजे छोटे भाग देणे शक्य आहे. 
फायबरच्या सौम्य पाचन तंत्रासाठी जुन्या वयातील तरुण मटारांचा फायदा, त्यामध्ये कमी अलर्जीपणा देखील आहे. पेशी, हाडे आणि संयोजी ऊतक, संयुक्त हालचाली वाढीसाठी हे उत्पादन उपयुक्त आहे. आयोडीनचा धन्यवाद, हे थायरॉईड ग्रंथीला सामान्य करते, मेंदू कार्य सुधारते. वाटाणे जीवनसत्त्वे आणि खनिजांसह शरीरास संतृप्त करतात, रोगप्रतिकारक, हृदयरोग, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, पाचन तंत्राचा सकारात्मक प्रभाव मजबूत करते.
बीन्स, सोयाबीन, क्लोव्हर, शेंगदाणे, कोंबडीची चव आणि इतर भाज्या किती उपयुक्त आहेत याचा शोध घेण्याचा आम्ही सल्ला देतो.
मी मटण गरोदर आणि स्तनपान करू शकतो
ताज्या हिरव्या मट्या गर्भधारणा आणि गर्भाच्या विकासासाठी अनेक फायदेशीर घटकांसह संतृप्त आहेत: फोलिक अॅसिड, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, कॅल्शियम, सेलेनियम, जस्त आणि इतर. म्हणूनच, स्त्रियांना उत्पादनाची स्थिती मिळणे आवश्यक नसते, तथापि, आपण पेटीपणा न केल्याने ते अधिक वाढू नये.
पोषक तत्त्वांची रचना ही नर्सिंग मातेला बाळाच्या जन्मापासून बरे करण्यास मदत करते, रोगप्रतिकार शक्तीची सुरक्षा करते आणि जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या पुरवठा पुन्हा भरते. आहारात प्रवेश करा ताजे उत्पादन लहान मुलांमध्ये असावे, मुलाचे वर्तन पाहणे. 
गोठवलेले अन्न खाताना आपण मायक्रोवेव्हमध्ये डीफ्रॉस्ट करू नये; नैसर्गिक डीफ्रॉस्टिंगसाठी वेळ काढणे चांगले आहे. कॅनड मटार हे रासायनिक पदार्थांच्या उपस्थितीमुळे हानिकारक ठरु शकतात: संरक्षक, स्टेबिलायझर्स आणि इतर.
हानी आणि contraindications
युद्धाच्या काळात संस्कृतीच्या रचनांमध्ये असलेल्या पुरूषांमुळे यूरिक ऍसिड तयार होतो, म्हणून अशा परिस्थितीत वापरण्याची शिफारस केली जात नाही.
- गाउट
- कोलायटिस
- मूत्र ऍसिड डायथेसिस;
- यूरोलिथियासिस
हे महत्वाचे आहे! मटारांच्या अतिवृद्धीमुळे पोटदुखी, पेटात जडपणा आणि गॅस निर्मिती वाढू शकते.
गुणवत्ता उत्पादन निवडण्याचे नियम
पिकांच्या संस्कृतीचा कालावधी मे-जूनमध्ये प्रदेशातील हवामानानुसार सुरु होतो. निवडताना, पोडांना प्राधान्य देणे चांगले आहे, ज्यामध्ये मटार आधीच शुद्ध झालेल्या उत्पादनाऐवजी juiciness आणि उपयुक्त घटक अधिक सुरक्षित ठेवतात. हे गुण ताजेपणाबद्दल बोलतात:
- तेजस्वी हिरवा रंग;
- पिवळा आणि गडद स्पॉट्सची अनुपस्थिती;
- एक फोड च्या मऊ आणि लवचिक त्वचा.
हिवाळा साठी मटार जतन कसे
हिमवर्षाव हिवाळ्यासाठी किंवा साठवून ठेवण्यासाठी संरक्षित ठेवता येते.
दंव
- पोड्या पाण्याखाली धुतले जातात.
- बोटांनी दाबून साखर उघडा आणि मटारांना सोयीस्कर वाडग्यात हलवा.
- 1 मिनिटासाठी स्वच्छ केलेला पदार्थ चाळणीत ठेवलेला असतो, जो उकळत्या पाण्याच्या पॅनवर सेट केला जातो. प्रक्रिया पदार्थाच्या लगद्यापासून काढून टाकली जाईल, जो दीर्घकाळापर्यंत साठवण दरम्यान चव आणि कटु रंगात कडूपणा देईल.
- एका मिनिटानंतर उकळत्या पाण्यातून चाळणी काढून टाकण्यात येते आणि थंड पाण्याने कंटेनरमध्ये ठेवली जाते.
- मग मटार पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत स्वयंपाकघर टॉवेलवर विखुरले जातात.
- पुढील टप्पा फ्रीझरमध्ये ठेवायचे आहे, त्यास विखुरलेल्या स्वरूपात गोठवून घ्यावे आणि नंतर भाग किंवा कंटेनरमध्ये विघटन करावे.
संरक्षण
साहित्य (0.5 लिटरच्या सहा केन्स):
- हिरव्या वाटाणे - सुमारे 2,800 किलो;
- साखर -1 टेस्पून. एल .;
- मीठ - 1 टेस्पून. एल .;
- 9% व्हिनेगर - 100 मिली.
पाककला
- खराब झालेले मटार अलग करणे, क्रमवारी लावणे, फोड स्वच्छ करणे. मग चालू पाणी अंतर्गत स्वच्छ धुवा.
- पुढे, मटार पॅनमध्ये ओतणे आवश्यक आहे आणि पूर्णपणे झाकून पाणी घालावे. मध्यम उष्णता वर ठेवा. उकळत्या झाल्यानंतर, काढून टाकण्यासाठी आपणास फोमचे निरीक्षण करावे लागेल. आग लावा आणि सुमारे 15 मिनिटे शिजवा.
- आपण marinade तयार करावे: पॅन मध्ये एक लिटर पाणी घालावे, साखर आणि मीठ एक चमचे घालावे, विरघळणे आणि उकळणे सोडून द्या.
- कोळंबीमध्ये तळायला तयार मटार, नंतर जारच्या किनार्यापासून 1.5 सें.मी. अंतरावर असलेल्या निर्जंतुक जारांवर शिंपडा.
- उकळत्या marinade मध्ये व्हिनेगर 100 मिली, उकळणे द्या. एक झाकण मध्ये गरम घालावे, झाकण (थोडक्यात) सह झाकून आणि निर्जंतुकीकरण ठेवले.
- भांडेच्या तळाशी, तळाशी एक जाड कापड ठेवा, त्यावरील कोन ठेवा आणि पॉटमध्ये गरम पाणी घाला जेणेकरुन ते उकळताना कंटेनरमध्ये येत नाही. सॉसपॅनची सामग्री पंधरा मिनिटे उकळली पाहिजे, मग झाकण गुंडाळले पाहिजे आणि कंबरेमध्ये लपवून ठेवलेले जार बारीक करावे आणि थंड करावे.
तुम्हाला माहित आहे का? त्यांच्या टेबलावर हिरव्या मटारांवर दिसणारी, फ्रेंच मॅरी डी मेडिसिशी बंधनकारक आहे. भविष्यातील राणीने तिच्या वैयक्तिक शेफ आणि स्वत: च्या पाककृती आणल्या, जिथे उत्पादन शेवटचे नव्हते.
फायदे अधिक: तरुण मटारांचा मुखवटा कसा बनवायचा
संस्कृतीच्या कॉस्मेटिक गुणधर्म सौंदर्य विटामिन: ए, सी, ई तसेच त्वचा आणि नखेच्या प्लेट्ससह संरचनेमध्ये तयार झालेल्या खनिजे आणि मोठ्या प्रमाणातील खनिजांच्या उपस्थितीमुळे आहेत जे केसांच्या स्थितीवर फायदेशीर प्रभाव पाडतात.
त्वचेसाठी
कोरड्या त्वचेसाठी मास्क. उकडलेले उत्पादन दोन tablespoons त्याच प्रमाणात सफरचंद रस आणि जर्दी सह मिश्रित. मास पातळ थराने चेहर्यावर लागू केले, मिश्रण सूजते तेव्हा स्वच्छ धुवा, आणि त्वचेला चिकटविणे सुरू केले. धुऊन झाल्यावर, एक प्रकाशयुक्त पोषण सह पौष्टिक मलई लागू करा. मोठ्या प्रमाणात वाळलेल्या त्वचेसाठी, महिन्याला तीन वेळा मास्क लागू होतो. 
सामान्य त्वचेसाठी. सुक्या मटार, आंबट तेल आणि जर्दीच्या चमचेने मिसळून एक चमचे पीठ मिसळले. मास 20 मिनिटे चेहरा आणि मान वर लागू झाला, थंड पाण्याने धुवा. आठवड्यातून दोनदा वापरता येते.
तेलकट त्वचा साठी. मटार दोन tablespoons प्यूरी मध्ये पीठ, मटार दोन tablespoons घालावे. वीस मिनिटांसाठी स्वच्छ चेहरा आणि मान वर लागू करा. उबदार पाण्याने धुवा.
केसांसाठी
कॉफ़ी ग्रिंडरचा वापर करून वाळलेल्या हिरव्या कच्च्या मालापासून आंबट तयार केले जाते. उकळत्या पाण्यावर पाणी घालावे आणि बारा तास बाकी ठेवावे. परिणामी वस्तुमान शैम्पू ऐवजी वापरला जातो: मुरुमांना विसरत नाही, संपूर्ण लांबीचे वितरण करणारे केसांवर लागू होते. अर्धा तास सोडा, नंतर उबदार चालू पाणी अंतर्गत स्वच्छ धुवा. केस सुदृढ करण्याव्यतिरिक्त आंघोळ, त्यांना गंदगी आणि चरबीच्या स्रावांपासून शुद्ध करा.
हिरव्या वाटाणा वर वजन कसे कमी करावे
कमी कॅलरी सामग्री आणि जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या प्रभावी यादीमुळे, वजन कमी करण्यासाठी उत्पादनाचा वापर केला जातो. आहाराचा आधार हा मुख्य जेवणाचे जेवण किंवा ताजे हिरवे वाटाणे आहे.
फ्लेक्स बियाणे, लाल मिरची, वेलची, भाजलेले सफरचंद, कोकेशियान हेलबोर, कोइलंट्रो, स्लिमिंग slimming कसे वापरावे ते शिका.
दिवसासाठी अंदाजे आहार:
- नाश्ताः मुसेली;
- दुपारचे जेवण: मटार सह risotto;
- नाश्ता: केफिर किंवा नाशपातीचा ग्लास;
- रात्रीचे जेवण: चीज ब्रेड, चीज एक तुकडे.
हे महत्वाचे आहे! आहारामुळे चटई, मसालेदार, खारट पदार्थ नष्ट होतात; गोड पेस्ट्री आणि गव्हाचे पीठ; साखर, सोडा सह पेय.तसेच, आहार हा आहे की फुलांच्या वनस्पतीचा फायबर अतिरिक्त द्रव काढून टाकतो, कोलेस्टेरॉल आणि लवण यांचे प्रमाण टाळता, चयापचय आणि पाचन सुधारते. हे दोन किंवा तीन आठवड्यांपेक्षा जास्त असू शकत नाही याची नोंद घ्या.
सारांश बीन उत्पादनाचा वापर निर्विवाद आणि शरीरासाठी मूर्त आहे, ते मुलांसाठी व वृद्ध दोघांसाठी उपयुक्त आहे, बर्याच रोगांविरुद्ध प्रतिबंधात्मक उपाय म्हणून कार्य करते, प्रत्यक्षात कोणतेही वजन नसलेल्या व्यक्तींसह कोणतेही मतभेद नाहीत. आपल्याला लक्षात ठेवण्याची एकमात्र गोष्ट: लेग्यूम संस्कृती आंतड्यांच्या फुलांचे कारण बनवते, ती संयोजनात वापरली पाहिजे.
