हिवाळा साठी हिवाळा संरक्षण: कॅविअर साठी पाककृती

हिवाळी मेजवानी स्वस्त आणि मनपसंत लोणीसह विविधता वाढविण्याचा एक चांगला मार्ग आहे.

आम्ही मधुमेह पासून कॅन केलेला मशरूम कॅविअर शिजवण्याची ऑफर.

उत्पादनाचे स्वाद

हनी एगॅरिक्स हा कमी कॅलोरी उत्पादनांचा समावेश आहे ज्यात चित्तीन, बी जीवनसत्त्वे, आहारातील फायबर, ट्रेस घटकांचा समावेश आहे. मशरूम कॅवियार उपवास दरम्यान मांस बदलू होईल. गाजर, गोड मिरची, विविध मसाले टाकून स्नॅक्सचा मूळ स्वाद, सुवर्ण-नारंगी रंग आणि आकर्षक देखावा मिळेल.

उत्पादन निवडीची वैशिष्ट्ये

कॅविअर ताजे मशरूमपासून बनवले जाते जे आपण स्टोअरमध्ये खरेदी करू शकता किंवा जंगलमध्ये गोळा करू शकता. फक्त तरुण, उच्च-गुणवत्तेच्या प्रती निवडा, हानीविना, नुकसान चिन्ह किंवा दीर्घकालीन संग्रह. मोठ्या आकारात असले तरी जुने मशरूम पाण्यासारखे आणि चवदार असतात.

जंगलात मशरूम कशी गोळा करावी

लोहमार्गांवरील उंच आर्द्रता, स्टंप्सवर, काहीवेळा पडलेल्या झाडावर, बर्च झाडापासून तयार केलेले, ओक, अल्डर, ऍस्पन पसंत करणारे अशा मोठ्या प्रमाणातील जंगली प्रजातींमध्ये ही विलक्षण प्रजाती चांगली वाढते ... सोनेरी-नारंगी मशरूमच्या सुंदर गटासह स्टम्प शोधणे, आपल्याला कदाचित सापडेल अद्याप मशरूमचा एक गुच्छ.

मायसीलियमला ​​नुकसान न करण्याच्या प्रयत्नात फळाची शरीरे काळजीपूर्वक कापून घ्या, त्यानंतर 3-4 दिवसांनी आपण या ठिकाणाहून दुसरी पीक घेऊ शकता.

तेथे अनेक प्रकारचे खाद्य मशरूम आहेत. खोट्यामधून त्यांचा मुख्य फरक - पाय वर टोपी अंतर्गत स्थित एक प्रकारचा स्कर्ट. संग्रह कालावधी - ऑगस्ट ते नोव्हेंबर, सप्टेंबर-ऑक्टोबर - पीक हंगामात. यावेळी, मशरूममध्ये उच्च स्वाद गुणधर्म आहेत. पाऊसानंतर फळांचा सक्रियपणे वाढ होतो, मशरूमची चांगली कापणी गोळा करणे 3-4 दिवसांसाठी शक्य आहे.

हे महत्वाचे आहे! मशरूम गोळा करताना सावधगिरी बाळगा, कारण काही विषारी प्रजाती मशरूमच्या स्वरुपात अगदी सारखीच असतात.

खाण्यायोग्य मशरूमची विशिष्ट लक्षणे लक्षात ठेवा:

• stumps वर वाढू, पडलेल्या झाडे trunks, मुळे मरणे;
• त्यांच्याकडे एक मशरूम गंध आहे;
• कॅपवर स्केल आहेत;
• तपकिरी हॅट्स आहेत;
• कॅपच्या तळाशी असलेली प्लेट पांढरे असते, कधीकधी मलई सह tinged.

• जमिनीवर वाढतात;
• एक अप्रिय गंध गंध आहे;
• कॅप त्वचा गुळगुळीत, तेजस्वी रंगछटा;
• पिवळे प्लेट्स

खाण्यायोग्य आणि खोट्या मध मशरूम आणि कशा प्रकारचे खाद्य मधमाश्या आणि फॉक्स मशरूम यांच्यात फरक करावा हे जाणून घ्या.

खरेदी करताना मशरूम कशी निवडावी

किरकोळ साखळीत मशरूम खेड्यांवर उगवलेली मशरूम विकतात. ताजे दर्जाचे मशरूम खालील वैशिष्ट्यांद्वारे निर्धारित केले जातात:

• घट्ट, गुळगुळीत, कॅपवर लहान स्केलसह;
• एक मशरूम गंध चांगला आहे;
• नाही मोल्ड, नाही नुकसान;
• खूप मोठे नाही.

कांदे आणि गाजर सह मशरूम च्या कव्हर पाककला साठी चरण-दर-चरण कृती

मधुमेह पासून घरगुती तयार कॅविअर कसा बनवायचा व्हिडिओ पहा.

हे महत्वाचे आहे! मशरूम कच्चे खाऊ शकत नाहीत! किमान स्वयंपाक करण्याची वेळ 35 मिनिटे आहे.

स्वयंपाकघर उपकरणे आणि भांडी

कॅवियार शिजवण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेलः

• ग्लास जार आणि धातूचे आवरण;
• कढड, सॉसपॅन किंवा खोल तळण्याचे पॅन;
• मांस ग्राइंडर किंवा ब्लेंडर;
• एक चाकू;
• सीलर की;
• कोलंडर
• लपेटणे कॅन साठी गरम कंबल.

मशरूम फक्त चांगले चव नाही, परंतु उपचार गुणधर्म आहेत. तसेच लोक औषधांमध्ये बोलेटस, शीटकेक मशरूम, पांढरा, बर्च झाडापासून तयार केलेले, दूध मशरूम, मशरूम वापरतात.

आवश्यक साहित्य

खालील प्रमाणात घेतलेले उत्पादनः

• मध ऍग्रीकस -3 किलो;
• कांदा - 1 किलो;
• गाजर - 0.8 किलो;
• गोड मिरी - 1 किलो;
• सूर्यफूल तेल - 200-250 मिली;
• व्हिनेगर - 60 मिली;
• मीठ
• काळी मिरी - 1 टीस्पून;
• पेपरिका - 10 ग्रॅम;
• बे पान-2 पीसी;
• मसाल्याच्या बिया - 2 टीस्पून.

तुम्हाला माहित आहे का? परिष्कृत डिओडायराइज्ड ऑइलचा वापर मशरूमचा स्वाद अधिक करेल.

स्टेप पाककृती प्रक्रियेद्वारे पायरी

चरण-दर-चरण स्वयंपाक करण्याचे निर्देश पहा:

1. मशरूम salted पाण्यात 1 तास भिजवून नंतर पाणी काढून टाकावे.

2. धूळ पासून स्वच्छ धुऊन मशरूम धुवा. फळांच्या शरीरातील विकृत भाग कापून टाका. निरुपयोगी, संशयास्पद - ​​फेकून द्या. पाणी वाहू द्या.
3. पपिका वगळता मीठ आणि मसाल्यांच्या जोडीने 40-6 मिनिटे मशरूम पाण्यात बुडवा. पाणी वाहू द्या.

4. एका पॅनमध्ये, पेंडमध्ये, भाज्या तेलात शिजवलेले पर्यंत हळूहळू भाजून घ्यावे: पारदर्शक होईपर्यंत बारीक चिरलेला कांदा, नंतर गळलेली गाजर, नंतर गोड मिरची घाला. झाकण अंतर्गत निविदा होईपर्यंत शिजवा.

5. उकडलेले मशरूम आणि उकडलेले भाज्या एकत्र करा, मांस धारक किंवा ब्लेंडर पीसणे.


6. परिणामी वस्तुमान मसाल्याच्या आणि स्टीवबरोबर चॉकलेट किंवा स्ट्यू-पॅनमध्ये 60 ते 9 0 मिनिटांपर्यंत चवण्याचा अनुभव घेतला जातो.

7. भांडी आणि आच्छादनांचे मिश्रण करा.
8. तयार-तयार केलेला कॅवियार गरम जारमध्ये ठेवा, उत्पादनाच्या 0.5 लिटरमध्ये 1 चमचे व्हिनेगर घालावे जेणेकरून झाकण बंद करा.

9. बँका कंबलने झाकून ठेवतात आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत त्याखाली ठेवतात.

इतर पाककृती

कॅविअरची मूळ रेसिपी आपल्या आवडत्या मसाल्या आणि भाज्यांसह पुरविली जाऊ शकते. मसाल्याच्या तयारीसाठी लसूण आणि लाल मिरची आदर्श आहेत, ते स्वयंपाक करण्याच्या स्थितीत आणि टेबलवर स्नॅक सर्व्ह करण्यापूर्वी दोन्ही जोडल्या जाऊ शकतात. टोमॅटोचे प्रेमी मशरूमच्या टोमॅटोसह केव्हरसारखे आवडतील.

तुम्हाला माहित आहे का? निकोटिनिक ऍसिडचा अनुभव हा शरीरातील कोलेस्टेरॉलचा स्तर कमी करतो.

लसूण सह हिवाळा साठी मशरूम पासून अंडी शिजवा कसे

आवश्यक उत्पादनेः

• उकडलेले मशरूम - 1.5 किलो;
• कांदा - 2 मध्यम कांदे;
• लसूण - 4-5, आणि अधिक लवंगा;
• सूर्यफूल तेल - 150-200 मिली;
• व्हिनेगर 9% - 1 चमचे;
• साखर - 2 चमचे;
• मीठ, काळा आणि लाल मिरपूड - चवीनुसार.

1. उकडलेले मशरूम पिळून घ्या.
2. बारीक बारीक तुकडे करणे, लोणी मध्ये पारदर्शक होईपर्यंत कांदा, तळणे चिरून घ्या.
3. कढईत कांदे मशरूमसह एकत्र करा आणि उर्वरित तेलावर उकळत ठेवा, जेणेकरून 30-35 मिनिटे स्कीलेटमध्ये नियमितपणे ढवळत ठेवा.
4. उष्णतेच्या उपचारानंतर 5-10 मिनिटे आधी मीठ, साखर, मसाले आणि व्हिनेगर भरा.
5. निर्जंतुकीकरणामध्ये तयार केलेले अंडी पसरवा, हर्मेटिकल बंद करा आणि थंड होईपर्यंत उष्णता पसरवा.

तुम्हाला माहित आहे का? 2014 मधील सर्वात महाग मशरूम व्हाइट ट्रफल्स आहेत, न्यूयॉर्कमध्ये झालेल्या लिलावात 1.8 9 किलो वजनाचे ट्रॅफल्स 61,000 डॉलर्समध्ये विकले गेले होते.

हिवाळ्यात मशरूमचे टोमॅटो टमाटरसह

भाज्या जोडणे आपल्याला आहाराची कमतरता बनवते ज्यामध्ये फार कमी कॅलरीज असतात.

आपल्याला आवश्यक असेलः

• उकडलेले मशरूम - 1.5 किलो;
• कांदा - 0.3 किलो;
• मांस टमाटरची वाण - 0.7 किलो;
• एग्प्लान्ट्स - 0.3 किलो;
• horseradish पाने - 2 पीसी;
• लसूण - विनंती, 4-5 लवंगा;
• सूर्यफूल तेल - 150-200 मिली;
• व्हिनेगर 9% - 50 मिली;
• मीठ, काळी मिरी - चवीनुसार.

हिवाळ्यात कापणीच्या इतर मार्गांनी स्वतःला ओळखा: सॅलिंग, फ्रीझिंग आणि पिकलिंग.

प्रथम प्रक्रिया एग्प्लान्ट, नंतर उर्वरित उत्पादने. Horseradish पाने एक किसलेले रूट बदलले जाऊ शकते.

1. धुवून आणि सोललेली एग्प्लान्ट्स चौकोनी तुकडे, मीठ, 5-10 मिनिटे सोडा. अर्धा शिजवलेले होईपर्यंत मटार मध्ये रस आणि तळणे काढा.
2. स्वतंत्रपणे, तळलेले तुकडे टोमॅटोशिवाय.
3. शेवटी लसूण घालून पारदर्शकतेवर कांदा आणि तळणे अलगपणे बारीक करा.
4. उकडलेले मशरूम लहान चौकोनी तुकडे करून घ्या, 15 मिनिटे कांदा, शिजवा.
5. टोमॅटो आणि एग्प्लान्ट्स 30-35 मिनिटे नियमितपणे ढवळत, कांदे आणि मशरूम, उकळवावे.
6. उष्णतेच्या उपचारानंतर 5 मिनिटांपूर्वी, कॅविअर मसाल्या आणि व्हिनेगरने मसाले होते.
7. स्टेरेल जारमध्ये गरम कॅविअर घातला जातो. 30 मिनिटे निर्जंतुक horseradish, जोडा.
8. निर्जंतुकीकरण कॅप्स सह सीलबंद. कंबल अंतर्गत पूर्णपणे थंड करण्याची परवानगी द्या.

रिक्त स्थानांची साठवण नियम व अटी

कॅन केलेला विरघळलेला मशरूम, मेटल लिड्ससह हर्मेटिकली सील केलेले, 1 वर्षाहून अधिक काळ संग्रहीत करण्याची शिफारस केली जाते. उत्पादनांची तयारी आणि निर्जंतुकीकरण काळजीपूर्वक पहा. स्टोरेज कोरड्या, थंड आणि गडद ठिकाणी ठेवली पाहिजे. नुकसान कोणत्याही चिन्हे साठी, जार च्या सामग्री टाकून.

हे महत्वाचे आहे! जरी कंद वरील झाकण सूजलेले नसले तरीदेखील त्याची सामग्री खराब होऊ शकते, खाण्यासाठी उपयुक्त नाही!

निर्जंतुकीकरण न करता, अंडी एखाद्या बंद कंटेनरमध्ये + 5-7 डिग्री तापमानात 3-4 दिवसांपेक्षा अधिक काळ ठेवली जातात.

योग्य संयोजन आणि सर्व्हिंग

कॅविअर स्वतंत्र एपेटाइजर, साइड डिश म्हणून वापरली जाऊ शकते किंवा विविध पाककृती भरण्यासाठी वापरली जाऊ शकते. स्नॅक्स म्हणून, पांढरे किंवा राईच्या ब्रेडपासून बनवलेला क्रॉउटन आणि टोस्ट चांगले होते. यशस्वीरित्या मांस, बटाटे, buckwheat दलिया, पास्ता, omelets च्या dishes पूरक. मशरूम कॅवियार पासून भरणे झेज, लसगना, ओपन पाईज भरण्यासाठी उपयुक्त आहे.

आता तुम्हाला मशरूममधून कॅवियार कसा शिजवायचा हे माहित आहे - एक परवडणारी आणि बहुमुखी बिलेट जे संपूर्ण कुटुंबाला अपील करेल!

पुनरावलोकने

"मध अगामी" - या पर्यायासाठी ही माझी वैयक्तिक प्राधान्य आहे, परंतु सर्वसाधारणपणे, कोणत्याही कोंबडीपासून बनविली जाऊ शकते! मला फक्त तिच्या चवदार चव आवडतात.)) ज्या लोकांनी प्रयत्न केला ते "अॅडझिका मशरूम". म्हणून स्वतःचे नाव निवडा, आपल्याला कोणते आवडते ...

मधुमेह पासून मसालेदार मशरूम कॅविअर.

साहित्य: 3 किलो मधुमक्खी (किंवा इतर मशरूम, जरी ते लटकत असले तरी!), 3 खूप मोठ्या कांदे, लसूण 2-4 डोक्यावर, 1 गरम मिरपूड (आपल्या चवीनुसार गरम मिरची घाला, अन्यथा माझा स्वाद माझ्या कोकेशियनने टिकवून ठेवू शकत नाही!) , किसलेले जायफळ, ग्राउंड काळी मिरी, मीठ - आपल्या चव, 1 टेस्पून. एल (टेकडीसह) दाणेदार साखर, एक मध्यम लिंबाचा ताजा रस, तळण्यासाठी भाज्या तेल. तयार करणे: वॉश मशरूम 15-20 मिनिटे मिठाच्या पाण्याने व्यवस्थित आणि उकळणे. कोळंबीर मध्ये काढून टाका आणि थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा. मिश्रित (किंवा मांस धारक किंवा ब्लेंडर) वापरुन मशरूम कोळसा मध्ये पीठ (पण बारीक, परंतु वाहून नेणे!). फ्राईंग पॅनमध्ये भाज्या तेलात तळणे, कांदा ते पारदर्शकतेत मिसळणे आणि त्यात मशरूम घाला. मशरूमने शूटिंग सुरू होईपर्यंत कांदा असलेल्या मशरूमला फ्राय करून घ्या (एकेएमकडून नव्हे तर फक्त पॅनवर क्लिक करा). मजा सुरु होते तेव्हा: मशरूमला आग, मीठ, मिरपूड, जायफळ आणि साखर घाला. नंतर, लसूण आणि गरम मिरपूड काढा (मिरचीचा सर्व बिया काढून टाका!). प्रेसमधून लसूण पास करा आणि मिरपूड "व्हीएचएलएम" एक गठ्ठा किंवा ब्लेंडर (तीक्ष्ण पेस्टची स्थिती) सह ग्राउंड असू शकते आणि हे सर्व तिच्या कच्च्या स्वरूपात मशरूममध्ये जोडा. नंतर, लिंबाचा रस काढून टाका आणि आवश्यक रक्कम जोडा (!!!) वापरून पहा. जो कोणी अधिक प्रेम करतो - जितका अधिक तुम्हाला आवडेल तितका. सर्वकाही चांगले मिक्स करावे, निर्जंतुकीकरणाच्या जारांमध्ये घाला, बाष्पीभवनासह झाकून टाका आणि एकतर सॉसपॅनमध्ये किंवा एक संवेदना ओव्हनमध्ये ठेवा: 700 मि.ली. कॅन्ससाठी 35-40 मिनिटे. मग रोल, झाकण चालू करा, कंबल सह झाकून आणि हळूहळू थंड. अशा प्रकारचे "मशरूम ऍडिका" मसालेदार, मसालेदार-खारट-गोड प्राप्त केले जाते. ती आणि तिचे सॉसेज मसालेदारपणे मिसळले आणि पेस्टमध्ये ठेवले आणि मांस सर्व्ह केले ... पण मसाल्याचे प्रेमी फक्त चमच्याने खाऊ शकतात ... सरळ जरापासून!

वरवरुष्का

//gribnoymir.ru/showpost.php?p=54493&postcount=3

व्हिडिओ पहा: Hivala aala (मे 2024).