हिवाळा हा मशरूम गोळा करण्याचा वेळ नाही असे मानणे प्रथमतः असले तरी, वर्षाच्या यावेळी तेथे जंगलात मशरूम आहेत जे थंड हवामानापासून घाबरत नाहीत. संकलन आणि उपयोगी गुणधर्म तसेच हिवाळ्यातील औषधे आणि स्वयंपाक मधील औषधांचा वापर करा.
हिवाळ्याचे वर्णन
फ्लॅम्युलिन किंवा सर्दी मालाची - Ryadovkov कुटुंबातील एक लहान खाद्य मशरूम आहे, जे बाहेरच्या मशरूमसारखेच आहे. फ्लॅम्युलिन - कॅप मशरूम. व्यास मध्ये हॅट तपकिरी किंवा गडद संत्रा रंगात रंगविलेला, 10 सेमी, सपाट किंवा किंचित उत्तल, पेक्षा मोठा नाही. पाय वक्र, ट्यूबलर, 7 सेमी लांबीवर पोहोचते, तपकिरी रंगात रंगविलेला आहे. पायाची सावली नेहमी कॅपपेक्षा जास्त गडद असते आणि तिच्याशी कठोरपणे जोडलेली असते.
देह पातळ आहे, सुखद गंध आणि चव आहे. पिवळ्या रंगात रंगविलेला. Spores पांढरे, अज्ञान आहेत. फळ शरीरावर पडदे च्या अवशेष गहाळ आहेत.
खाद्य मशरूम किती दिसतात, ते किती उपयोगी आहेत ते शोधा, मशरूम किती मशरूमसारखे आहेत, परंतु ते खाणे धोकादायक आहे.
वाढीच्या ठिकाणे
उत्तर गोलार्धच्या समशीतोष्ण क्षेत्रात मशरूम आहेत. ते परजीवी किंवा सप्रोट्रॉफ असतात (ते मृत किंवा खराब होणारी लाकूड वर खातात), म्हणून ते केवळ झाडांवर वाढतात. हिवाळ्यातील मशरूम फक्त जुन्या किंवा रोगग्रस्त झाडे आढळू शकतात, म्हणून ते तरुण जंगलात किंवा सुप्रसिद्ध उद्यानात दिसू शकत नाहीत.
हिवाळा मशरूम गोळा करण्याची हंगाम
फ्लेमुलिन केवळ गटांमध्ये फळ देतात, ज्यामुळे ते वास्तविक मध मशरूमशी संबंधित होते. नाव स्वत: - हिवाळ्यातील मालाची कोंबडी म्हणते की वर्षाच्या उबदार महिन्यांमध्ये मशरूम पिकतात नाहीत. सक्रिय वसंत ऋतु आणि उशिरा शरद ऋतूतील त्यांना सक्रियपणे गोळा. हिवाळा मशरूम ठिबक घाबरत नाहीत, म्हणून हवामानाच्या परिस्थितीस परवानगी असेल तर संग्रह देखील हिवाळ्यात देखील करता येतो.
हे महत्वाचे आहे! दंव दरम्यान, फळ संस्था गोठणे, म्हणून ते वाढणे थांबवू. जेव्हा तापमान सकारात्मक होते - वाढ पुन्हा होते.
मशरूम कशी निवडावी
जर हिवाळ्यामध्ये संग्रह केला जातो, तर आपण बुरशीच्या टोपीला हळूवारपणे स्पर्श करावा, कारण तो अगदी थोडासा प्रभाव पडत नाही. बांधकाम चाकू वापरून पायसह मशरूम कापून घ्या. तरुण फळांच्या शरीराचे गडद भाग कापून काढले जाते, तर प्रौढ व्यक्तीचे संपूर्ण पाय असते.
घरगुती झुडुपे कशी वाढतात, घरी मशरूम कशी वाढवायची ते शोधा.मशरूमला दाबले नाही तर आपण काही बास्केट घेऊ शकता. बाल्टी किंवा बॅगमध्ये साठवू नका. मशरूम पूर्णपणे पूर्ण होईपर्यंत ते सॉर्ट किंवा साफ करण्याची शिफारस केलेली नाही.
वर्तमान पासून खोटे मशरूम वेगळे कसे करावे
आपण केवळ उन्हाळ्याच्या मशरूम (खाद्य पदार्थ) आणि कोली स्पिंडल (कंटाळवाणा) सह फ्लॅम्युलिन भ्रमित करू शकता. 
काही मशरूम पिकर्सचा असा दावा आहे की तरुण कोलिगस स्पिन्डल-लेग मशरूममध्ये उत्कृष्ट चव आहे. जर आपण मशरूमला उन्हाळ्याच्या मशरूमसह गोंधळून टाकता तर काहीही होणार नाही. केवळ वापराच्या प्रक्रियेत आपल्याला हे समजेल की हिवाळा "सहकारी" नाही. तथापि, कोलिबचा वापर आपल्या आरोग्यास (सौम्य विषबाधा) प्रभावित करू शकतो.
Collie पासून हिवाळा अनुभव मुख्य फरक:
- फ्लॅम्युलिन विलो आणि पोप्लर पसंत करते, आणि कोलिबिया ओक्स आणि बोच वर वाढते.
- खराब-खाण्याच्या मशरूमची टोपी अनियमित आहे, ती लाल-तपकिरी रंगात रंगली आहे.
- कोलिबि मध्ये, पायचा रंग टोपीच्या टोकापासून वेगळा नसतो.
- कमकुवत विषारी मशरूम केवळ उन्हाळ्यात आणि शरद ऋतूतील फळांचा भाग बनवितो; हिवाळ्यात वाढू शकत नाही.
तुम्हाला माहित आहे का? मायसेलियम निमॅटोड वर्म्सवर योग्यरित्या मायसीलियम रिंग ठेवून शिकार करू शकतो. जेव्हा प्राणी सापळाला स्पर्श करतो तेव्हा ते लगेच चिकटते, त्यानंतर पचन प्रक्रिया सुरू होते.
उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य
फ्लेमॅमिनच्या 100 ग्रॅमचे ऊर्जा मूल्य 22 केकेसी आहे. हे समजून घेणे आवश्यक आहे की आम्ही उत्पादनाच्या शुद्ध कॅलरी सामग्रीबद्दल बोलत आहोत. फ्रायिंग किंवा मॅरीनेट केल्यानंतर, ऊर्जा मूल्य मोठ्या प्रमाणात बदलेल.
- प्रथिने - 2.2 ग्रॅम;
- चरबी 0.5 ग्रॅम;
- कर्बोदकांमधे 1.2 ग्रॅम
व्हिटॅमिन रचना: बी 1, बी 2, सी, ई, पीपी.
चॅम्पिन्सन, पोर्सीनी मशरूम, बोलेटस, शीटकेक, बोलेटस मशरूम, चीझी मशरूम, चान्टेरेल्स, टिंडर मशरूम, बर्च मशरूम, रीशी, टोडस्टल हे कसे उपयुक्त आहेत ते शोधा.
उत्पादनाचे उपयुक्त गुणधर्म
लोक औषधांमध्ये बुरशीचा वापर अँटिऑक्सीडेंट आणि अँटीबायोटिक म्हणून केला जातो. मुरुमांबरोबर यकृत कर्करोगाने ग्रस्त रुग्णांना हे देखील दिले जाते आणि श्वासासाठी रास्पबेरी जामसह जोडण्यात येते. 
पारंपारिक औषधांमुळे अँटिऑक्सिडेंट एर्गोसेनिन गुप्त होतो, ज्यामुळे मानवी रोगप्रतिकारक प्रणाली उत्तेजित होते आणि मौसमी रोगांपासून बचाव होतो. हा अँटिऑक्सिडंटचा देखील ट्यूमर तयार करण्यासाठी आणि टाळण्यासाठी लसींचा एक भाग म्हणून उपयोग केला जातो (जपान आणि चीनमध्ये अभ्यास केला जात असे).
तसेच हिवाळ्याच्या अनुभवामध्ये अशा पदार्थ असतात जे रक्तातील हानिकारक कोलेस्टेरॉलचे स्तर कमी करतात. अशा प्रकारे एथेरोस्क्लेरोसिसचा विकास रोखू शकतो.
हे महत्वाचे आहे! स्टफिऑलोकस ऑरियसचे पुनरुत्पादन बुरशीचे नियमित वापर.
इंग्लंड, जपान आणि चीनमध्ये केलेल्या अनेक अभ्यासांत असे म्हटले आहे की बुरशीचे बरे करण्याचे गुणधर्म आहेत परंतु अधिकृतपणे हे उत्पादन औषधी हेतूसाठी वापरले जात नाही.
बुरशीचे हानिकारक गुणधर्म
हिवाळ्यातील मशरूममध्ये हानिकारक गुणधर्म नसतात, परंतु त्यांना योग्य उष्णताची आवश्यकता असते. ताजे फळांचे पदार्थ खाल्ले जाऊ शकत नाहीत, कारण त्यामध्ये विषुववृत्त नसलेला काही प्रमाणात विषारी पदार्थ असतात. हे विषारी पदार्थ जेव्हा गरम होते तेव्हा विघटन करतात, म्हणून घाबरण्याचे काहीच नसते.
कोणतेही थेट विरोधाभासी नाहीत परंतु आपण तीव्र किंवा क्रॉनिक गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगासाठी उत्पादनाचा वापर करू नये कारण मशरूम बर्याच काळासाठी पचवले जातात, ज्यामुळे पोटाला अतिरिक्त भार मिळतो. गर्भधारणेदरम्यान आणि एचबीने देखील उत्पादना खाऊ नये, म्हणून बाळाला समस्या न येता.
कोणत्याही उत्पादनावर एलर्जीची प्रतिक्रिया येऊ शकते, तीच हिवाळा agarics साठी जाते. हे पदार्थ औषधाच्या शोषकतेवर परिणाम करू शकतील याकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे, म्हणून डॉक्टरांशी आधी सल्ला घेणे आवश्यक आहे.
स्वयंपाक मध्ये वापरा
काही लोकप्रिय पाककृतींचा विचार करा जे आपल्याला शीतकालीन मशरूम तयार करण्यास मदत करतील.
फ्रीज, लोणचे, लोणचे, मधमाशाचे कॅविअर कसे बनवावे ते शिका.
घरी शिजविणे कसे
हिवाळ्यातील मशरूम बर्याच पदार्थांमध्ये चांगले आहेत. ते दोन्ही वेगवेगळ्या सलाद, सूप किंवा स्वतंत्र डिशच्या रूपात ताबडतोब सर्व्ह केले जाऊ शकतात आणि ते संरक्षित केले जाऊ शकतात. काही मनोरंजक आणि सोप्या पाककृतींचा विचार करा. 
कोरियन मध्ये शीतकालीन मशरूम.
साहित्य:
- कोरियन गाजर - 100 ग्रॅम;
- उकडलेले मध बुरशी - 200 ग्रॅम;
- क्रॅब स्टिक किंवा क्रॅब मीट - 200 ग्रॅम;
- समुद्र काळे - 50-100 ग्रॅम;
- चवीनुसार मीठ
हे महत्वाचे आहे! कोणत्याही डिश फ्लॅममुलीन तयार करण्यापूर्वी 30-40 मिनिटे उकळणे आवश्यक आहे.
कुरकुरीत तळलेले मशरूम.
आपल्याला आवश्यक असेलः
- उकडलेले मध बुरशी - 500 ग्रॅम;
- कांदा - 300 ग्रॅम;
- ब्रेडक्रंब - 1 टेस्पून. एल .;
- मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार.
चॅम्पिन्सन्स, चॅन्टरेल्स, बोलेटस, पोर्सीनी मशरूम, मशरूम, दुधाचे मशरूम, मुले, पोलिश मशरूम, अधिकल्स हॅट्स, मोरल्स, रसुल्स, पोप्लार पंक्ती कशी शिजवायचे ते शिका.
कढईत पॅनमध्ये जास्तीत जास्त उष्णता गरम करा, मग मशरूम आणि कांदा घालवा. आग कमी होत नाही. हे सतत stirring, सुमारे 10 मिनिटे मध agarics तळणे आवश्यक आहे. स्वयंपाक झाल्यानंतर मीठ, मिरपूड आणि ब्रेडक्रंब घाला. चांगले मिसळा. डिश तयार आहे. ब्रेडक्रंब मशरूमला कोरड्या आणि कमी फिसप्ले बनवतात आणि डिशचा स्वाद सुधारतात.
फ्लॅम्युलिन सूप.
रचनाः
- मधुमेह - 500 ग्रॅम;
- बटाटे - 200 ग्रॅम;
- गाजर - 100 ग्रॅम;
- कांदा - 1 पीसी.
- मीठ आणि चवीनुसार seasoning.
आम्ही मशरूम आधीपासून उकळतो, आणि नंतर चालणार्या पाण्याखाली घासतो. स्वयंपाक करण्यासाठी ताजे पाणी वापरले जाते. मशरूम, चिरलेली बटाटे, संपूर्ण गाजर आणि कांदे ताबडतोब घाला. उकळत आणा, नंतर 20-25 मिनिटे कमी गॅस वर शिजवा.
योग्यतेसाठी मशरूम कशी तपासावी ते शिका.शेवटी मीठ आणि seasonings घाला. तयार सूपमधून ओनियन्स आणि गाजर काढले जातात कारण ते केवळ चरबीसाठी वापरले जातात. आंबट मलई आणि बारीक चिरलेला हिरव्या कांदे सह हा डिश गरम सर्व्ह केला जातो.
या मशरूमची प्रक्रिया कशी करावी आणि कशी सुरक्षित करावी
मशरूम प्रक्रिया आणि संरक्षणास चांगला प्रतिसाद देतात.
Marinated flamullina.
सर्व एकत्रित मशरूम सर्व घाण स्वच्छ करण्यासाठी थंड पाण्यात पूर्व-भिजलेले आहेत. काही तास पुरेसे आहेत, तथापि, सुरुवातीला फळांचे माती सर्व काही मातीत होते तर ते एका दिवसात वाढवले जाऊ शकते.
सॉसपॅनमध्ये उकळल्यानंतर, 15 मिनिटांसाठी आवश्यक तेवढे पाणी आणि उकळ घाला. नंतर 2-3 टेस्पून घालावे. एल चवीनुसार मिरची, मीठ, मिरपूड आणि व्हिनेगर. हे सर्व मशरूम आणि आपली प्राधान्ये यावर अवलंबून असते. मसाल्यांनी दुसर्या 20 मिनिटांसाठी शिजू द्यावे.
आपण आधीच जार निर्जंतुक करण्याची गरज नाही, कारण आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये तयार केलेले उत्पादन ठेवेल. अॅल्युमिनियम स्क्रू कॅप्ससह खांदे वापरा.
कंटेनरमध्ये तयार झालेले उत्पादन पॅक करा जेणेकरून जास्त प्रमाणात द्रव नसेल. याव्यतिरिक्त, आपण उकळत्या पाण्याने ओतणे आवश्यक नाही, अन्यथा मशरूम चवदार बाहेर चालू होईल. आत व्हॅक्यूम तयार करण्यासाठी केन्स भरल्या नंतर ताबडतोब कॅप वळवा.
संपूर्ण शीतकरणसाठी थांबा, नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. या फॉर्ममध्ये, मशरूम 2 वर्षांपर्यंत संग्रहित केले जातात.
व्हिनेगर न मिशरूम salting.
एकत्रित मशरूम पूर्णपणे धुऊन, काळे पाय काढून टाका. नंतर, हंगाम आणि मीठ न घालता सुमारे 10 मिनिटे उकळवा. एकावेळी सॉसपॅनमध्ये 2 लिटर पाण्यात उकळवा, नंतर 10-15 ग्रॅम सायट्रिक ऍसिड घाला.
बँका प्रथम निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. लिडिंग किंवा प्लॅस्टिक कॅप्स वापरल्या जाणार नाहीत, म्हणून केवळ काचपात्र तयार करावे.
कोरडे, फ्रीज, मीठ, लोणचे मशरूम कसे वापरायचे ते शिका.
स्तरांवर बॅंकमध्ये तयार केलेले तयार मशरूम. प्रत्येक थर मीठ सह शिंपडले आहे. टाकी भरल्यानंतर, सिट्रिक ऍसिड असलेली समुद्र भरा. प्रत्येक जार सह प्रक्रिया पुन्हा करा, नंतर थंड सोडा. तळघर किंवा रेफ्रिजरेटर ठेवण्याआधी, जार चर्मपत्र पेपरने झाकून ठेवावे, त्यानंतर लवचिक किंवा थ्रेडने सुरक्षित असावे.
या सलटिंगवर संपले आहे. महिन्यातून मशरूम खाणे शक्य आहे. सरासरी शेल्फ लाइफ 2-3 वर्षे आहे. 
पूर्व-उष्णता उपचार फ्रामुलिन कधीही दुर्लक्षित करू नका
तुम्हाला माहित आहे का? मशरूमची जीवनशैली फक्त आश्चर्यकारक आहे. चेरनोबिलमधील नष्ट झालेल्या रिएक्टरच्या मध्यभागी हे प्राणी आढळून आले, जेथे किरणोत्साराचा स्तर सर्व आयुष्य नष्ट करतो आणि जमिनीपासून 30 किमीच्या उंचीवर नष्ट होतो. सल्फरिक ऍसिडमध्ये सोडल्यावरही मशरूम जीवित राहतात, ज्यामुळे धातु धातूचा नाश होतो.
हिवाळ्यातील मशरूम कोणत्याही पर्णपाती जंगलात किंवा शहराच्या उद्यानात आढळू शकतात, ज्यामुळे आपल्याला फक्त चवदारच नव्हे तर थंड हंगामात उपयुक्त उत्पादन देखील मिळते.
फ्रेम्मुलीन आणि ते शिजविणे कसे आहे: पुनरावलोकने
आता बरेच प्रकारचे फ्लॅम्युलीन आहे. लॅफा संपल्यानंतर एक फ्लॅम्युलीना वेल्टुिपस आणि अगदी पांढरा फॉर्मही संपला. समस्या अशी आहे की फ्लॅम्युलिनचे प्रकार विश्वासार्हपणे सूक्ष्म-संकेतांद्वारे वेगळे असतात. बायोटेप (प्राधान्ययुक्त लाकूड) त्यानुसार, प्रजाती कोणत्याही प्रकारे पातळ केल्या जाऊ शकतात. हे मी खरंच वापरतो. परंतु येथे मी विशिष्ट प्रकार दर्शविणार नाही, कारण हे सर्व माझे अनुमान आहेत आणि कदाचित ते वेगवेगळ्या स्वरूपात योग्य नावे देण्यासाठी योग्य नाहीत.
तर माझ्या जंगलात नक्की काय वाढत आहे.
1. पूर्वीचे (सप्टेंबर पासून) आणि लाइट फ्लॅम्युलिन ऍस्पन, लॉग आणि स्टंपवर वाढते. अनुकूल परिस्थितीत वाढ प्रचलित आहे. मजबूत frosts व्यावहारिक नूतनीकरण नाही केल्यानंतर.
2. नंतर (नोव्हेंबर पासून, हिवाळ्यातील लांब पिंपाच्या दरम्यान) आणि उजळ रंगीत फ्लेम्युलीन, ते विलोमध्ये पूर्णपणे वाढते. आमच्याकडे तिच्याकडे थोडे आहे. हे मशरूम पूर्णपणे सौंदर्य आणि फोटोग्राफीसाठी आहे.
3. कधीकधी बर्च झाडापासून तयार केलेले फ्लॅम्युलिन आढळते. काही कारणास्तव, मी बर्च झाडापासून बनवलेल्या झाडावर पोचले ते सर्व कॅपवर गडद स्पॉट्ससह होते.
4. अगदी क्वचितच मी लहान तुकड्यांमध्ये दफन केलेल्या लाकडावर, प्रकाशात वाढणार्या फॅम्मल्यिनशी भेटलो.
फ्लॅममुलिनच्या सर्व सूचीबद्ध फॉर्मांपैकी केवळ माझ्या जंगलातच ऐस्पन व्यावसायिक महत्त्व आहे.
मी आधीच सांगितले आहे की, एस्पेन फ्लॅम्युलिन सप्टेंबरच्या दुसऱ्या सहामापासून गंभीरपणे वाढू लागते आणि महिन्याच्या अखेरीस मी ते गोळा करायला सुरवात करतो. उच्च-गुणवत्तेचे, सुवासिक आणि खरंच मधुर फ्लेम्युलीन केवळ गंभीर दंव होईपर्यंतच होते. थोडासा रात्री दंव झाल्यानंतर, तो चांगला राहतो, केवळ श्लेष्मल होतो, विशेषत: ओले हवामानात. ओले आणि स्लिम बोननेट अगदी उन्हाळ्याच्या स्पॉटिंगप्रमाणेच झोनल असू शकतात.
आणि कोरड्या मध्ये - कॅप देखील कोरडे राहते.
तेथे लहान काळा कात्री आहेत, परंतु हे सामान्य आहे. रंग अनिवार्यपणे पांढरा नाही, परंतु तिथे खूप तेजस्वी रंग नाहीत. पाय, मार्गाने, ऍस्पन फ्लेम्युलीन आवश्यक नसते, पण नेहमीच वेल्वीटी असते. आणि पाय वर तरुण बुरशी दृश्यमान अनुदैर्ध्य grooves.
पण अशा फॅम्मलिनचा, जरासा जोरदारपणे जिवंत, पण मध्यभागी अंधार पडलेला, प्रत्यक्षात मृत्यू झाला आहे. आणि ओळखण्यासाठी एक सोपा मार्ग आहे - थेट मशरूम आहे, किंवा फक्त एक संरक्षित मृतदेह आहे. टोपी खाली जर आपण काठ कापला तर काट पांढरा असावा. जर ती धूसर असेल (ती राखाडीच्या रिंगसारखी दिसते), तर बुरशी आधीच निष्क्रिय आहे.
2. दुर्बलपणे फॅम्मल्युलन.
कसा तरी मी हिवाळ्यातील मशरूमची शिकार करण्याचा प्रयत्न केला. सर्वात सोपा मार्ग: प्रति लिटर पाण्यात 70 ग्रॅम मीठ आणि साखर 20 ग्रॅम (हे स्लाइडच्या जवळ 2 चमचे मीठ आणि स्लाइडशिवाय 1 चमचे साखर) आहे. योक अंतर्गत (लोअर टी-पे वर) ठेवले या लोणी मशरूमसह भरलेले. साहित्यात म्हटल्याप्रमाणे कोणत्याही मशरूमला उकळता येईल पण तुम्हाला दीर्घकाळ वाट पहावी लागेल: रसुला - 3 आठवडे, भार - एक महिना ... पाचव्या दिवशी फ्लॅम्युलिन खात असे. कारण एका दिवसानंतर मसाल्याच्या मशरूमची मसालेदार सुगंध खोलीभोवती पसरू लागली, त्यामुळे चवदार, मी बराच झोपू शकलो नाही ...
मशरूम अतिशय चवदार होते!
आणि आपण फक्त ब्लेंडरमध्ये वाळलेल्या फ्लेम्युलिनचे तुकडे करू शकता आणि कोणत्याही डिश किंवा ग्रेव्हीमध्ये जोडू शकता ... ब्रू चहा, वाळलेल्या चिप्ससारखे खाणे ... उत्पादनात सर्वात मौल्यवान चव आणि उपचार प्रभाव आहे ...
सार्वत्रिक संप्रदाय मध्ये, फ्लॅम्युलीयन्सकडे टीआरपीचे प्रमाण आहे: कमीतकमी 20 लिटर फ्लॅम्युलिन कोरडे ठेवणे आणि 50 लिटर फ्रीज करणे आणि एका वर्षासाठी 50 लिटर ताजे खाणे ... अन्यथा, संप्रदायाच्या बाहेर ...
