अंड्याचा अल्बम अम्ल आहे आणि जर्नल बाहेरील प्रभावाने सेल्स किंवा ओव्हल-आकाराच्या शेलने संरक्षित आहे, ज्यामधून पक्ष्यांची गर्भ किंवा काही प्राणी तयार होतात. जेव्हा आपण अंडी खातो तेव्हा आपण हे घटक नेहमीच पाहतो. पण इतर घटक आहेत, ज्याशिवाय नवीन जीवनाचा जन्म अशक्य आहे. ते नेहमी नग्न डोळा सह पाहिले जाऊ शकत नाही. आणि जरी ते दृश्यमान असले तरीही आम्ही त्यांना महत्त्व देत नाही कारण ते उत्पादनाच्या चववर पूर्णपणे प्रभाव पाडत नाहीत.
अंडी रासायनिक रचना
शेल न संपूर्ण अंड्यात समाविष्ट आहे:
- पाणी - 74%;
- कोरडे पदार्थ - 26%;
- प्रथिने (प्रथिने) - 12.7%;
- चरबी - 11.5%;
- कर्बोदकांमधे - 0.7%;
- राख (खनिज पदार्थ) - 1.1%.
कोंबडीची अंडी चांगली आहेत का ते पहा, आपण कच्चे अंडी पिऊ शकता, अंडी गोठवू शकता, कोणत्या श्रेण्या अंड्यात विभागली जातात आणि किती अंडी उबवित आहेत.
अंडी संरचना
अंडीच्या संरचनेतील सर्व घटक नवीन जीवनाच्या विकासात महत्वाची भूमिका बजावतात. जर्दी गर्भास अन्न देतो, वायु कक्ष ऑक्सिजनच्या प्रसारासाठी जबाबदार असतो आणि शेल भावी पिल्लाला बाहेरच्या जगापासून संरक्षित करते. अंडीच्या प्रत्येक घटकांच्या भूमिकेबद्दल अधिक तपशीलामध्ये, आम्ही खाली वर्णन करतो. 
चिकन अंडी संरचना
शेल
हे बाह्य, सर्वात ठोस, संरक्षित शेल आहे. हे जवळपास 9 5% कॅल्शियम कार्बोनेट आहे. त्याचे मुख्य कार्य बाह्य घटनांकांचे बाह्य वातावरणावरील नकारात्मक प्रभावापासून संरक्षण आहे. जेव्हा आपण शेंगातून अंडी साफ करतो तेव्हा ते दिसते की ते गुळगुळीत आणि संपूर्ण आहे. हे असे नाही: ते मायक्रोस्कोपिक छिद्रांद्वारे चिन्हित केले जाते ज्याद्वारे एअर एक्सचेंज आणि आर्द्रता नियंत्रण होते.
हे महत्वाचे आहे! अंडी उष्मायन प्रक्रियेदरम्यान शेल खराब झाल्यास भ्रूण मरतो.
शेलमध्ये समाविष्ट आहे:
- पाणी - 1.6%;
- कोरडे पदार्थ - 9 8.4%;
- प्रथिने - 3.3%;
- राख (खनिज पदार्थ) - 9 5.1%.
ओठ
झिल्ली शेल एक दोन-लेयर आहे, ज्यामध्ये आंतर-कार्बनिक तंतु असतात. अंडी तयार होण्याच्या प्रक्रियेवर, ही शेल त्याच्या आकारात सेट करते आणि त्यानंतरच शेल तयार होते. अंड्याच्या मृग अंतरावर, शेल स्तर वेगळे केले जातात आणि त्यांच्यामध्ये गॅस (ऑक्सिजन) भरलेले गुहा तयार होते.
एअर चेंबर
झिल्ली शेलच्या दोन स्तरांमधील वायूने भरलेला गुहा हवा कक्ष आहे. कोंबड्यांचे अंडे तोडल्यास ते तयार होते. त्यात संपूर्ण उष्मायन काळात जीवाणूंची गरज असते अशा प्रमाणात ऑक्सिजन असते.
तुम्हाला माहित आहे का? कॉर्डसाठी दुसरे नाव - चाळझ. हे "χάλαζα" ग्रीक शब्दापासून येते, ज्याचा अर्थ "गाठ" आहे.
कांटिक
हे एक प्रकारचे नळीदार कॉर्ड आहे जे एखाद्या विशिष्ट स्थितीत (प्रथिनेच्या मध्यभागी) जर्दीचे निराकरण करते. जर्दीच्या दोन्ही बाजूंवर स्थित. ऊतींचे 1 किंवा 2 सर्पिल स्ट्रिप्स तयार केले. कॉर्डच्या माध्यमातून गर्भ जर्दीतून खातो. 
जॉक म्यान
हा एक प्रकारचा पारदर्शी स्तर आहे जो अंड्याच्या स्वतःच्या विकासाच्या टप्प्यावर बनतो. उष्मायन पहिल्या 2-3 दिवसांमध्ये गर्भ पोषक स्त्रोत म्हणून कार्य करते.
जॉक
हे पोषक तत्वांचे एक संच आहे जे प्राण्यांच्या अंड्याच्या सेलमध्ये धान्य किंवा प्लेटच्या स्वरूपात एकत्रित होते, कधीकधी एक वस्तुमानात विलीन होतात. जर आपण काळजीपूर्वक कच्चे जर्दीचे परीक्षण केले तर आपण गडद आणि हलके स्तरांचे एकत्रीकरण पाहू शकता. गडद लेयर्समध्ये बहुतेक घन पदार्थ असतात. विकासाच्या पहिल्या दिवसात, गर्भास फक्त जर्दीतून पोषक नसतात तर ऑक्सिजन देखील मिळते.
कोंबडी हिरव्या जर्दीमुळे अंडी घालतात याबद्दल देखील वाचा.
जर्दीचा समावेश आहे:
- पाणी - 48.7%;
- कोरडे पदार्थ - 51.3%;
- प्रथिने - 16.6%;
- चरबी - 32.6%;
- कर्बोदकांमधे - 1%;
- राख (खनिज पदार्थ) - 1.1%.
प्रथिने
विविध ठिकाणी प्रोटीन घनता भिन्न आहे. सर्वात पातळ थर जर्दीला लावते. तो एक रस्सी आहे. पुढे द्रव प्रथिनेची जाड थर येते, जी प्रारंभिक अवस्थेत गर्भपातासाठी पोषण स्त्रोत आहे. पुढील थर अधिक घन आहे. हे दुसऱ्या टप्प्यात गर्भ पोषित करते आणि भविष्यातील कुत्राला शेलशी संपर्क साधण्याची परवानगी देत नाही अशा संरक्षणात्मक कार्ये करते.
प्रथिनेमध्ये:
- पाणी - 87.9%;
- कोरडे पदार्थ - 12.1%;
- प्रथिने - 10.57%;
- चरबी 0.03%;
- कर्बोदकांमधे - 0.9%;
- राख (खनिज पदार्थ) - 0.6%;
- ओव्हलबुमिन - 6 9 .7%;
- ओव्होग्लोबुलिन - 6.7%;
- conalbumin - 9 .5%;
- ovomucoid प्रथिने - 12.7%;
- ovomucins - 1.9%;
- लाइसोझीम - 3%;
- व्हिटॅमिन बी 6 - 0.01 मिलीग्राम;
- फोलासीन - 1.2 मिलीग्राम;
- रिबोफ्लाव्हिन - 0.56 मिलीग्राम;
- नियासिन - 0.43 मिलीग्राम;
- पॅन्टोथेनिक अॅसिड - 0.30 मिलीग्राम;
- बायोटिन - 7 मिलीग्राम.
जंतु डिस्क
दुसरे नाव ब्लास्टोडिस्क आहे. हे जर्दीच्या पृष्ठभागावर साइटोप्लाझमचे संचय आहे. त्याबरोबरच कोंबडीचा जन्म सुरू होतो. घट्ट घनता संपूर्ण जर्दाच्या घनतेपेक्षा कमी आहे, जो त्यास सर्व वेळी (उष्णता स्त्रोताच्या, लेयरच्या जवळ) अनुमती देतो.
कण
क्लॉचामध्ये तयार केलेल्या शंखच्या वर नॉन-खनिज कोटिंग आणि संरक्षणात्मक कार्ये करत आहेत. हे थर संक्रमण, आर्द्रता आणि वायू आत प्रवेश करण्यास परवानगी देत नाही.
हे महत्वाचे आहे! खरेदी केलेले अंडी जास्त काळ टिकू शकण्यासाठी, कण नष्ट करण्याचा प्रयत्न करू नका.
आपण पाहू शकता की, आमच्या नेहमीच्या खाद्य उत्पादनाकडे कल्पना करण्यापेक्षा अधिक जटिल संरचना आहे. नवीन जीवनाच्या जन्माच्या प्रक्रियेतही सर्वात महत्त्वाचे नसलेले तत्व महत्त्वपूर्ण कार्य करतात.
