ताजे पेकिंग कोबी बरेच कमी साठवलेपांढरा पेक्षा.
पण सर्वात जास्त निवडताना योग्य वाणआणि जर सर्व स्टोरेज नियम पाळले तर ताजे कोबी फक्त नवीन वर्षापर्यंतच खाऊ शकतात.
ही भाजी अजून जास्त ठेवण्यासाठी, फर्म, ड्रायिंग आणि फ्रीझिंग मदत करेल.
आमच्या वेबसाइटवर इतर प्रकारचे कोबी जसे की सवोय, ब्रुसेल्स अंकुर, कोल्हाबी, ब्रोकोली किंवा फुलकोबी कशी साठवायची यावरील माहिती आपण शोधू शकता.
विविध निवड
स्टोरेजसाठी कोणत्या प्रकारच्या चीनी कोबी चांगल्या प्रकारे अनुकूल आहेत? द्रुत खाण्याकरिता, आपण सर्वात जास्त प्रकारचे वाण निवडू शकता स्वाद प्राधान्य पूर्ण करा व्यक्ती
उदाहरणार्थ, "संत्रा मंडारीन" लगेच पिकतात आणि पेरणीनंतर सहा आठवड्यांच्या आत कापणी देतात. परंतु असे डोके आकारात लहान आहेत लांब साठवले जाणार नाही. हिवाळा साठी तयारीसाठी मोठ्या मध्यम आणि उशीरा ripening वाण वाढू आवश्यक आहे:
- व्होरोझिया;
- जादूगार;
- राजकुमारी
- रशियन आकार
प्राधान्य दिले पाहिजे घरगुती संकरितकारण ते रशियन हवामानातून प्राप्त झाले आहेत.
पाश्चात्य लोक साधारणपणे सौम्य हवामानाच्या परिस्थितीसाठी किंवा हरितगृहांमध्ये लागवडीसाठी डिझाइन केलेले असतात.
मूलभूत नियम
हिवाळ्यासाठी पेकिंग कोबी कसा वाचवायचा? प्रथम, कोबी आवश्यक आहे गोळा करण्यासाठी वेळ. कोरड्या आणि आळशी पानांचा अभाव पुढील स्टोरेजच्या कालावधीवर परिणाम करेल. ताज्या कापणीसाठी, कापणी केलेल्या जातींना प्राधान्य दिले जाते सप्टेंबर मध्ये.
बाह्य क्षतिग्रस्त पाने कापली जातात, परंतु सर्वच नाहीत: अधिक हिरवी डोके राहतीलतो लांब पडेल. उर्वरित साठी, स्टोरेज साठी कोणत्याही विशेष तयारी आवश्यक आहे. आपण आमच्या लेखांमधून स्टोरेजसाठी इतर प्रकारच्या कोबी कशा साठवल्या पाहिजेत आणि त्यात किती वेळ लागेल हे जाणून घेऊ शकता.
साठवलेली कोबी गोठविली जाते काय? स्टोरेज करण्यापूर्वी, सर्व कोबी सावधपणे लपेटले जातात सेलोफेन आणि स्टोरेज मध्ये गुंडाळणे. स्पेस परमिट्स असल्यास, सोयीसाठी संपूर्ण कोबीमध्ये तळाला जाणे सर्वोत्तम आहे लाकडी पेटी.
चीनी कोबी कुठे साठवायची? तळघर किंवा तळघर मध्ये पेकिंग कोबी संचयित करणे चांगले आहे. हे आर्द्र आणि आर्द्र आहे, त्याचे सूक्ष्मातीत वातावरण क्वचितच सूक्ष्मजीवांचे पुनरुत्पादन करण्यास परवानगी देते आणि कोबीचे डोके सर्वोत्तम राहतील.
परंतु काही अवांछित शेजार्यांच्या उपस्थितीद्वारे ही पद्धत रोखली जाऊ शकते: उदाहरणार्थ, सफरचंद. हे फळ हायलाइट करते विशेष पदार्थज्यामुळे कोवळ्या कोबीचे पान कोरडे होतात, त्यामुळे शेल्फ लाइफ कमी होते.
अनुकूल परिस्थिती आणि अटी
खोलीमध्ये जास्त आर्द्रता असली पाहिजे, परंतु डोके वर बनू नये घनता.
इष्टतम मूल्य 9 5% आर्द्रता आहे. सर्वात योग्य तापमान 0 ते +2 पर्यंत आहे.
हिवाळ्यासाठी पेकिंग कोबी ठेवण्यासाठी काय नियम आहेत? एका अपार्टमेंटमध्ये कोबी एका रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा थंड ग्लेझेड लॉगजिआमध्ये संग्रहित करता येऊ शकते, जे तपमान कालावधी दरम्यान 0 अंश खाली येणार नाही.
सर्वसाधारणपणे, स्टोअरची स्थिती तळघरसारखीच असली पाहिजे: प्रत्येक डोके लपेटले जाते अन्न फिल्म, संपूर्ण कोबी नियमितपणे स्कॅन केली जाते आणि खराब झालेले पाने काढून टाकते.
कोबी ताजे राहू शकते त्या वेळेस स्टोरेजची स्थिती मोठ्या प्रमाणात प्रभावित करते. कोणत्याही उशीरा पिक डोके खोटे बोलतील किमान एक महिना.
जर पीक मोठे झाले आणि आपल्याला ते खराब होऊ नये, तर ताजे स्टोरेजव्यतिरिक्त, हिवाळ्यासाठी चिनी कोबी ची कापणी करण्याचे काही इतर मार्ग मदत करतील.
जतन करण्याचे मार्ग
हिवाळ्यासाठी चीनी कोबी कसा संग्रहित करायचा?
फ्रीज मध्ये ताजे
ही पद्धत उपरोक्त उल्लेख केली गेली आहे. औद्योगिक प्रमाणात, कोबीच्या विक्रीपूर्वी, ते गोदाम-रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतात, त्यांना लाकडी चौकटीत ठेवतात. मध्ये घर रेफ्रिजरेटर खाद्यपदार्थ वापरल्यानंतर कोबी, भाज्यांसाठी एका खास डिब्बेमध्ये काढून टाकणे चांगले आहे. जर त्यात काहीही नसेल किंवा ते योग्य नसेल तर आपण झाकण असलेल्या मोठ्या प्लास्टिकच्या कंटेनरची खरेदी करावी.
ही पद्धत आपल्याला ताजे पेकिंग कोबी वाचविण्याची परवानगी देते सलादांसाठीम्हणून, एक व्यक्ती किंवा कुटुंबातील किती जण खाऊ शकतील यावर विचार करणे योग्य आहे जेणेकरून उत्पादन गमावले जाणार नाही. जर भाज्या उगवल्या गेल्या सूप साठीदुसर्या पद्धतीने हिवाळ्यासाठी कोबी तयार करणे चांगले आहे.
वाळलेल्या फॉर्ममध्ये
पिकिंग कोबी वापरल्या जाणार्या सुक्यासाठी ओव्हन किंवा विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर:
- कोबी बाह्य नुकसान झालेल्या पानांचा आणि उर्वरित उर्वरित कापला जातो स्ट्रिप्स मध्ये कट.
- बारीक कोबी एका पातळ थरमध्ये ड्रायव्हर किंवा ओव्हनमध्ये ठेवा.
- ओव्हन सेट तापमान 50-100 अंशसंवादाच्या पद्धतीबद्दल विसरू नका, किंवा फक्त दरवाजा फिरवा.
- विजेच्या ड्रायरमध्ये तापमान निश्चित केले जाते 50-60 अंश.
- ओव्हनमध्ये 5 ते 5 तासांमध्ये ड्रायव्हरमध्ये 3-4 तास लागतील.
मग वाळलेल्या कोबी पिशव्यामध्ये गुंडाळल्या जातात आणि एका कपाटात साफ करतात.
पॉलीथिलीन न घेणे चांगले आहे कापूस - म्हणून कोबी ओलसर नाही, परंतु ते "श्वास घेईल".
Sourdough
पांढरे कोबी पेक्षा किंचित भिन्न कोबी kvass पेकिंग. 5 किलो कोबी बारीक चिरून घ्या, 300 मिली पाणी, व्हिनेगर 50 मिली, साखर आणि मीठ आणि 1 लसूण लवंग एका कंटेनरमध्ये दाबा.
सर्व काही मिश्रित आणि कोबी खमंग होईल जेथे स्थानांतरित. मिश्रण योग्यरित्या tamped आहे आणि दबाव अंतर्गत ठेवले. एक दिवस कोबी तळाशी वेदनादुसर्या दिवशी खोलीच्या तपमानावर ठेवा आणि नंतर थंडमध्ये स्वच्छ ठेवा. माध्यमातून 2 आठवडे ते वापरण्यासाठी तयार होईल.
कृती सलटिंग या व्हिडिओमधील हिवाळ्यासाठी कोबी पकडणे:
दंव
पूर्व चिरलेली गोठलेली कोबी चांगले आहे सूप साठी. हे करण्यासाठी, डोके बाह्य पाने, आणि उर्वरित बारीक तुकडे आणि प्लास्टिक पिशव्या मध्ये पॅकेज भाग कापून.
मग रिक्त स्थानांवर "मागणीनुसार" रिक्त ठेवण्यासाठी स्टोअर ठेवणे पुरेसे आहे. गोठण्याआधी पाने गोठविली जाऊ शकतात. उकळत्या पाण्यात blanch, ज्यासाठी ते कापून, 2-3 मिनिटे उकळत्या खारट पाण्यात फेकले जातात, कोळंबीत फेकून दिले जाते आणि पेपर टॉवेल वर किंचीत कोरडे करण्याची परवानगी दिली जाते.
ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फ्लॉवर किंवा पांढरी कोबी कशी गोठवायचे ते शिकण्यासाठी आपण आमच्या लेखांमधून शिकू शकता.
एक शब्द, चीनी कोबी लांब शेल्फ जीवन नाही ताजे, पण आश्चर्य नाही की चायनीज पाककृती त्याच्या सूप आणि लोणचेसाठी प्रसिद्ध आहे.
कापणीची बचत करण्यासाठी बारीक चिरलेली कोबी गोठविली, वाळलेली किंवा किण्वित केली जाऊ शकते.
आणि जे त्यांच्या स्वत: च्या पेकिंग कोबीपासून सलाद घेऊन नवीन वर्ष साजरा करू इच्छितात अनुकूल परिस्थिती स्टोअर डोक्यावर आणि त्यांना नियमितपणे तपासण्यास विसरू नका.
