विशेषत: हिवाळ्यामध्ये गाजर चांगले, चवदार आणि आमच्या टेबलवरील सर्वात लोकप्रिय उत्पादनांपैकी एक आहेत. इतर भाज्यांपेक्षा स्प्रिंग पर्यंत ताजे ठेवणे कठिण आहे.
हा रूट अत्यंत नाजूक त्वचा आहे ज्यामुळे झाडे हळूहळू खराब होऊ शकतात. तसेच, गाजरांची सर्व जाती बर्याच काळासाठी साठविली जाऊ शकत नाहीत.
आमच्या लेखात आम्ही ताजे गाजर साठवण्याच्या सर्वोत्तम प्रकार आणि मार्गांविषयी चर्चा करू. आम्ही विषयावर उपयुक्त व्हिडिओ पाहण्याची देखील शिफारस करतो.
कापणीसाठी भाज्यांच्या संरचनेची वैशिष्ट्ये
उन्हाळ्याच्या साठ्यासाठी उन्हातील गाजर प्रकार आणि त्याचे संकरित प्रकार सर्वात योग्य आहेत.. मूळ पीक योग्य स्वरूपात असावे, उच्च उत्पादन असावे आणि दीर्घकालीन साठवण करण्याची क्षमता असेल. गाजरच्या लवकर वाणांचा वापर कापणीनंतर लगेच केला जातो, हिवाळ्यासाठी निघत नाही कारण ते दीर्घकाळापर्यंत वृद्ध होत नाहीत.
वसंत ऋतुपर्यंत कच्चे ठेवता येते का?
भाजीपाल्याच्या पिकाच्या तीव्रतेमुळेही बर्याच वेळा गाजर ताजे ठेवण्यासाठी अनेक मार्ग आहेत. ताजे गाजर संरक्षित करण्याचे सर्वात लोकप्रिय मार्ग आहेत, त्यापैकी प्रत्येक विशिष्ट नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे.
नियमानुसार एक नियम वेळेवर गोळा करणे आहे वेळोवेळी गाजर खणून आवश्यक प्रमाणात शर्करा गोळा करण्यास वेळ मिळत नाही, ज्यामुळे त्याच्या स्वादांवर नकारात्मक परिणाम होईल.. रूटवर, ओव्हरएक्स्पाज्ड लांब घातला, याच्या उलट, अमीनो ऍसिड आणि शर्करा जास्त प्रमाणात जमा करते, जे कीटकांसाठी एक आकर्षक भाजी बनवते.
कोणते ग्रेड निवडायचे?
महत्वाचे आहे: अगदी योग्यरित्या खोदलेले, निरोगी आणि मोठे गाजर, ज्यामध्ये स्टोरेजसाठी सर्व परिस्थिती असते, स्टोरेजनंतर महिन्यामध्ये (काळा, सडणे चालू करा) खराब होऊ शकते. हे चुकीचे निवडलेल्या रूट विविधतेमुळे असू शकते. हिवाळ्याच्या स्टोरेजसाठी योग्य असलेल्या आणि अशासाठी योग्य नसलेल्या वाण आहेत.
सर्वोत्तम आणि सर्वात लांब संरक्षित शंकू आकार:
व्हॅलेरिया- Losinoostrovskaya.
- शांतान
- अतुलनीय
- व्हिटॅमिन
- मॉस्को
व्हॅलेरियादीर्घकालीन संरक्षणासाठी सर्वात अयोग्य प्रजाती लहान मुळे असलेली वाण आहेत.उदाहरणार्थ, पॅरिसियन गाजर. सर्व प्रकारच्या गाजरमध्ये गोंधळ न मिळविण्यासाठी, ते निवडताना आपण काही वैशिष्ट्यांविषयी लक्षात ठेवले पाहिजे.
- स्थानिक हवामानास अनुकूल असलेल्या मूळ भाज्यांच्या मूळ जातींच्या रोपाची लागवड करणे चांगले आहे.
- विस्तारीत स्वरूपाचे फळ भिजण्यायोग्य, ऑक्सिजनयुक्त मातीसाठी योग्य आहेत.
- लवकर उन्हाळ्यात लागवड अधिक योग्य पीक स्टोरेजसाठी.
- गोल आकाराच्या गाजर लगेच पिकतात परंतु एक लहान पीक देतात.
- परदेशी उत्पादकांचे प्रकार अधिक सुंदर दिसू शकतात, परंतु काही वाढणार्या परिस्थिती आणि मातीचे fertilizing आवश्यक आहे.
विविध प्रकारचे गाजर निवडताना क्रॅकिंगच्या प्रतिक्रियेकडे लक्ष द्या.. पृष्ठभागावरील कोणत्याही क्रॅकमुळे बॅक्टेरिया आणि बुरशीचे मुक्त प्रवेश आहे. नुकसानग्रस्त भाज्या अनुकूल परिस्थितीतही दीर्घकाळ साठवल्या जाणार नाहीत.
तयारीची पायरी
प्रारंभीच्या टप्प्यासाठी अनेक सामान्य नियम आहेत, जे दीर्घकालीन साठवणीसाठी या भाजीपाला पिकाच्या आधी घालणे आवश्यक आहे.
- खवणीच्या पूर्व संध्याकाळी, गाजरांसह बेड उकळण्याची गरज नाही.
- कापणीनंतर ताबडतोब कापणी केली जाते कारण ते फळांपासून ओलावा लावते.
- उत्कृष्ट कापल्यानंतर, 2-3 तासांनी पीक सूर्यप्रकाशात वाळवले जाते.
- आठवड्यात, मुळे 10-14 अंश तपमानावर ठेवावे.
- गाजर साठवून ठेवण्याआधी, योग्य नसलेल्या रूट भाज्या काढून टाकणे आणि काढणे आवश्यक आहे.
घरी हिवाळ्यासाठी कसे वाचवायचे?
गार्डनर्सच्या अनुभवावरून असे दिसून आले आहे की गवतयुक्त मातीमध्ये वाढल्यास गाजर जमिनीपासून स्वच्छ करणे आवश्यक नाही. वाळलेल्या जमिनीसह रूट पिके अधिक साठवल्या जातात. तसेच, स्टोरेज करण्यापूर्वी पीक धुवा. ओले हवामानात ते गोळा केले असल्यास गाजर साठवून ठेवण्यापूर्वी ते सावलीत सुकलेले असावे. फळ कापण्यापुर्वी दोन दिवसांनी ते 2 डिग्री तापमानात थंड केले पाहिजे.
पुढील टप्पा म्हणजे कापणीसाठी एक जागा तयार करणे. खोली 12 डिग्री पर्यंत आणि मध्यम आर्द्रता सह कोरडे असावे. फळ पॅकिंगसाठी खोली आणि कंटेनर चीळ किंवा तांबे सल्फेटने निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. क्रमबद्ध फळे शिजवलेल्या कंटेनरमध्ये तळावेत.
गाजर साठविण्यासाठी अनेक ठिकाणे आहेत - ती तळघर, तळघर, गॅरेज आणि उबदार बाल्कनी असू शकते.. कापणीचे संरक्षण वाढविण्यासाठी, अनेक मार्ग आहेत. प्रत्येक पध्दतीसाठी, आपण इष्टतम तापमान संचयन निवडावे आणि चांगले वायु संचलन आणि इष्टतम आर्द्रता सुनिश्चित करावी.
वाळूमध्ये
एकमेकांना स्पर्श न करता ओले वाळू असलेल्या बॉक्समध्ये फळे ठेवल्या जातात. रेत सह झाकून, गाजर सुरवातीला. स्तर पुनरावृत्ती करता येते.
वाळूमध्ये गाजर साठवण्याविषयीचा व्हिडिओ पहा:
भूसा मध्ये
वाळू स्टोरेजसारखाच. कॉनिफेरस भुंगा सर्वोत्तम अनुकूल आहे, फायटोन्सिस जी बॅक्टेरियाचा प्रसार रोखतात.
भुंगा मध्ये गाजर साठवण्याबद्दल व्हिडिओ पहा:
प्लास्टिक पिशवी मध्ये
गाजर च्या गुळगुळीत आणि अगदी फळे घ्या. पूर्व-भाज्या चांगले धुवा आणि थोडे कोरडे करा. मग ते एका थैलीत गुंडाळतात जे घट्टपणे बांधलेले नसते जेणेकरून मुळे फुटणार नाहीत.
प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये गाजर साठवण्याविषयीचा व्हिडिओ पहा:
दंव
ज्यांच्याकडे तळघर, तळघर किंवा गॅरेज नाही त्यांच्यासाठी गाजर गोठविल्या जाणे उचित ठरेल. हे करण्यासाठी, फळे धुतले जातात, प्लास्टिकच्या पिशव्या मध्ये ठेवले आणि कोणत्याही प्रकारे आवश्यक ते वापरुन फ्रीजरमध्ये ठेवले जातात.
प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये चिरलेली गाजर वितळण्याबद्दल व्हिडिओ पहा:
संभाव्य समस्या
स्टोरेज दरम्यान, काही रोगांमुळे गाजर देखील प्रभावित होऊ शकतात:
स्क्लेरोटिनोसिस किंवा पांढरा रॉट. गाजर नरम होतात, सूती पेंड पृष्ठभागावर दिसतात, जे शेजारील फळांना संक्रमित करू शकतात.- बॅक्टेरियल ओले रॉट एक पीक नष्ट करू शकता. या रोगाच्या उपस्थितीत मुळे एक अप्रिय गंध सोडला जातो.
- अल्टररिया किंवा ब्लॅक रॉट. गाजरच्या पृष्ठभागावर संग्रहित केल्यावर कोरड्या गडद स्पॉट्स, ग्रे-हरीश ब्लूम (मायसेलियम) दाबले जातात.
- फॉमोज किंवा ब्राऊन रॉट. त्याच्या उपस्थितीवर सट्टेबाजी केल्याने फळे फिकट आणि पोकळ होतात, तपकिरी-तपकिरी रंगाचा रंग मिळवतात.
स्क्लेरोटिनोसिस किंवा पांढरा रॉट. गाजर नरम होतात, सूती पेंड पृष्ठभागावर दिसतात, जे शेजारील फळांना संक्रमित करू शकतात.या समस्येचे निवारण करण्यासाठी, माती नष्ट करणे, रोगजनकांपासून बियाणे प्रक्रिया करणे, जंतुनाशक पदार्थांसह स्टोरेज साइट्सवर प्रक्रिया करणे, खोलीत इष्टतम तपमान आणि आर्द्रता राखणे आवश्यक आहे, हिवाळ्यासाठी फक्त निरोगी फळे घालणे आवश्यक आहे.
निष्कर्ष
कापणीचे संरक्षण करण्यासाठी प्रत्येकजण सर्वात सोयीस्कर मार्ग निवडतो. यासाठी आवश्यक परिस्थिती तयार करण्याच्या संभाव्यतेकडे लक्ष देऊन गाजर साठविण्याची इष्टतम पद्धत निवडणे महत्वाचे आहे. साध्या नियमांचे पालन केल्याने, आपण बर्याच वेळेस कापणीचे संरक्षण करू शकता आणि संपूर्ण कुटुंबासाठी संपूर्ण कुटुंबास ताजे आणि निरोगी भाज्या द्या.
