आधुनिक जगात, खमंग गाजर म्हणून इतका मधुरपणा वाढत आहे. मसालेदार गाजर सर्व हिवाळ्यामध्ये साठवून ठेवता येतात आणि कालांतराने त्याची गुणधर्म गमावत नाहीत. हिवाळ्यामध्ये, मसालेदार गाजर शरीरावर बरेच फायदे आणतात. गाजर ही उपयोगी घटकांचे स्टोअरहाऊस आहेत जे पूर्णपणे उत्पादित उत्पादनात संरक्षित आहेत.
अशा प्रकारचे डिश टेबलवरील ऍपेटाइझर्ससाठी एक उत्तम जोड आहे आणि अगदी सर्वात मोठे भोपळा जिंकण्यास सक्षम आहे.
ते काय आहे?
Sour भाज्या, फळे, berries स्वयंपाक करण्याचा एक मार्ग आहेकोणत्या लैक्टिक ऍसिडची प्रक्रिया केली जाते, ही मुख्य संरक्षक आहे. किण्वन प्रक्रिया अत्यंत सोपी आहे, म्हणून ती अनेक शतके वापरली गेली आहे.
धुतलेले, भाजण्यासाठी तयार केलेले भाज्या मीठांच्या पाण्याने ओतले जातात, अत्याचार वर ठेवतात आणि संपूर्ण वस्तू उबदार ठिकाणी काढून टाकली जाते. लॅक्टिक अॅसिड किण्वन सुरू होते. त्यानंतर, पिकलेल्या भाज्या थंड ठिकाणी ठेवण्यासाठी बाकी असतात. यावेळी ते फायदेशीर आणि फायदेशीर एंजाइम तयार करतात.
व्यावहारिकदृष्ट्या कोणत्याही भाज्या पिकलिंगसाठी उपयुक्त आहेत., ते संपूर्णपणे हिवाळ्यामध्ये त्यांचे चव आणि फायदेशीर गुणधर्म जतन करतात.
फायदे
मसालेदार गाजरमध्ये भरपूर कॅरोटीन आहे, ग्रुप पीपी, एच, ई, के, बी 1, बी 9, बी 5 च्या जीवनसत्त्वे. क्लोरीन, पोटॅशियम, फॉस्फरस, कॅल्शियम, कोबाल्ट, लोह, मॅग्नेशियम, क्रोमियम, जिंक यासारख्या शोध घटक देखील आहेत, परंतु हे केवळ एक लहान भाग आहे. हे व्हिटॅमिन-खनिज कॉकटेल हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, श्वसन प्रणालीच्या विविध रोगांविरुद्ध लढण्यास मदत करते, त्वचा आणि डोळा रोग दूर करते.
घरी कसे जायचे याबद्दल चरण-दर-चरण सूचना
या अवस्थेत, मसालेदार गाजर तयार करण्यासाठी मोठ्या संख्येने विविध पाककृती आहेत, त्या प्रत्येकामध्ये त्याचे स्वत: चे फायदे आणि तोटे आहेत, विशिष्ट आहेत.
बोलोटोव मते
Bolotov द्वारे pickled गाजर तयार करण्यासाठी, खालील घटक आवश्यक असेल:
- कोणत्याही प्रकारचे गाजर 4 किलो;
- आंबट सफरचंद 1 किलो;
- डिलच्या अनेक मोठ्या छत्री;
- Horseradish च्या 3 पत्रे;
- 5-7 चेरी पाने;
- 3-4 काळी मिरचीची काचपात्रे;
- 5 लिटर पाण्यात;
- मोसंबी मीठ 200 ग्रॅम.
पुढे, आपल्याला या स्वयंपाक योजनेचे अनुसरण करावे लागेल.:
- ताजे रसदार गाजर घ्यावे जे धुतले पाहिजे आणि स्वच्छ करावे.
- सफरचंदांची प्रक्रिया त्याच प्रकारे केली जाते, त्यानंतर कोर कापला जातो आणि ते 4 लॉबमध्ये कापले जातात.
- निर्दिष्ट रकमेमध्ये पाणी आणि मीठ एकत्र करून, समुद्र तयार करणे आवश्यक आहे.
- कंटेनरचा तळा चेरी, हॉर्सराडीश आणि काळी मिरपूड मटारच्या पानांसोबत ठेवावा.
- शिजवलेले सफरचंद आणि गाजर ठेवणे आवश्यक आहे. बेअर हा सर्व समुद्र, आपल्याला टाकी झाकून थंड हवेच्या ठिकाणी दाबून ठेवावे लागेल.
लसूण सह
लसणीसह मसालेदार गाजर तयार करण्यासाठी अशा घटकांची आवश्यकता असेल:
- किसलेले गाजर 2.5 किलो;
- 2 लसूण डोके;
- 50 ग्रॅम ताजे अदरक;
- 2 लहान गरम मिरची (गरमपणासाठी);
- कोबी 200 ग्रॅम;
- मोसंबी मीठ 50 ग्रॅम.
पाककला:
- तयार गाजर अनेक भाग विभागली.
- चिरलेली कोबी, सोललेली अदरक आणि लसूण, मिठाई आणि गरम मिरची स्वच्छ धुवा.
- लसूण, आले, कोबी, गोड आणि गरम मिरपूड घाला.
- गाजर सह समान प्रमाणात मीठ भाग वितरित करा.
- गाजर आपल्या हातातील मीठाने घासून घ्या (दागदागिने उपस्थित असणे आवश्यक आहे, यामुळे हात बर्ण होण्यापासून प्रतिबंध होईल), गाजर रस तयार होईपर्यंत वाट पहा.
- मीठ, लसूण, मिरपूड, कोबी यांचे मीठयुक्त गाजर प्रत्येक कपमध्ये घालावे. सर्वकाही मिक्स करावे.
- गाजर सर्व सर्व्हिंग एका काचेच्या किंवा सिरीमिक कंटेनरमध्ये एकत्र करा.
- गाजर को दाबून ठेवा जेणेकरून ती पूर्णपणे समुद्राने झाकली जाईल.
बीट्रूट सह
बीट्ससह मसालेदार गाजर तयार करण्यासाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:
- 2 किलो छोटे गाजर;
- 3 किलो लहान बीट्स;
- 7 लिटर पाण्यात;
- मीठ 300 ग्रॅम.
निर्दिष्ट घटक उचलणे स्वयंपाक करणे सुरू करू शकता:
- बीट्स आणि गाजर लहान मुलाखताने स्वच्छपणे स्वच्छ केले जातात.
- भाज्या साफ केल्यानंतर त्यांना एका मोठ्या बोतलमध्ये रुंद मानेने ठेवण्याची गरज आहे.
- याच्या बरोबरीने, एक समुद्र तयार करणे आवश्यक आहे; यासाठी, मीठ पाण्यामध्ये ओतले जाते आणि नंतर उकळलेले मिश्रण उकळत नाही होईपर्यंत.
- भाज्या सागरी रंगाने ओतल्या जातात.
- 15-18 दिवसांच्या कालावधीसाठी गाजर आणि बीट या स्वरूपात बाकी आहेत.
- या दरम्यान, आपल्याला टाकीमध्ये अनेक वेळा जाण्याची आणि तेथे तयार होणारे फोम काढून टाकण्याची आवश्यकता आहे.
- किण्वनानंतर गाजर आणि बीट्सची बाटली थंड ठिकाणी पुन्हा व्यवस्थित करावी.
कोरियन वांग्याचे झाड
इतर घटकांचा वापर करून मसाल्याच्या गाजरसाठी पाककृतींचा एक वस्तुमान देखील आहे. कोरियनमध्ये हिवाळ्यासाठी एग्प्लान्ट्स असलेली मसालेदार गाजर प्रथम उदाहरण आहे.
अशी कृती तयार करण्यासाठी खालील घटक आवश्यक आहेत:
- 1 मोठे गाजर;
- 8 एग्प्लान्ट्स;
- लाल घंटा मिरचीचा 2 फोड;
- लसूण 3 लवंगा;
- मीठ
- अजमोदा (ओवा) च्या गुच्छे
- कोरियन गाजर साठी 5 ग्रॅम condiments.
ब्राइनसाठी आपल्याला अशा घटकांना स्वतंत्रपणे हायलाइट करणे आवश्यक आहे.:
- 50 मिलीलीटर भाजीपाला तेलाचे;
- साखर 125 ग्रॅम;
- टेबल व्हिनेगर 50 मिलीलीटर;
- साखर 125 ग्रॅम;
- 1 ग्लास पाणी;
- मीठ 5 ग्रॅम.
पाककला पद्धत:
वांग्याचे कपडे धुवा, पूजे काढा. मऊ होईपर्यंत salted पाणी उकळणे. काढा आणि दाबून ठेवा. पाणी काढून टाकावे तेव्हा बारमध्ये कापून घ्या.- छान गाजर, धुवा आणि मोठ्या चिप्स मध्ये कट. एक वाडगा मध्ये ठेवा.
- मिरपूड धुवा, पातळ स्ट्रिप्स मध्ये कापून stalk बियाणे काढून टाका. गाजर एक वाडगा मध्ये जोडा.
- लसूण सह बारीक तुकडे, अजमोदा (ओवा) धुवा. उर्वरित भाज्या जोडा.
- एंगप्लंट्स एका कंटेनरमध्ये एका लेयरमध्ये ठेवा. त्यांना इतर भाज्यांच्या स्तरांवर ठेवा.
- एक सॉस पैन मध्ये 1 कप पाणी घालावे, तेल, मीठ, साखर आणि व्हिनेगर घालावे. उकळणे द्या. भाज्यांना लोणचे भरून टाका, प्लेटने झाकून ठेवा आणि जुलूम करा. म्हणून, आम्ही दिवसाला आग्रह करतो की, आम्ही ही जागा थंड ठिकाणी ठेवतो.
वांग्याचे कपडे धुवा, पूजे काढा. मऊ होईपर्यंत salted पाणी उकळणे. काढा आणि दाबून ठेवा. पाणी काढून टाकावे तेव्हा बारमध्ये कापून घ्या.बीन्स सह
याव्यतिरिक्त, मसालेदार गाजर बीन्ससह तयार करता येतात, यासाठी खालील घटकांची आवश्यकता असते:
- 1.2 किलो गाजर;
- 1 किलो हिरव्या बीन्स;
- लसूण 9-10 लवंगा;
- चवीनुसार हिरव्या भाज्या;
- 1.7 लिटर पाण्यात;
- मीठ 40 ग्रॅम;
- साखर दोन चमचे;
- 1 बे पान
- मिरचीचे अनेक मटार.
पाककला:
- कोथिंबीर धुवा, 5-6 सेमी कट करा.
- गाजर छान आणि बीन आकाराचे pods मध्ये कट.
- शिजवलेले भाज्या खमंग उकळत्या पाण्यात 5 मिनिटे शिजवतात. नंतर भाज्या काढून टाका, स्वच्छ धुवा, पाणी काढून टाकावे.
- लसूण आणि हिरव्या भाज्या आणि बारीक चिरून घ्या.
- बीन्स आणि गाजर, जरामध्ये कसून भरतात, त्यांना लसूण आणि हिरव्या भाज्यांसह शिंपडा.
- समुद्रमध्ये शिजवा आणि भाज्यांमध्ये भाज्या घाला. झाकण सह झाकून.
- Fermentation साठी, jars 6 दिवस थंड. यानंतर, थंड खोलीमध्ये स्टोरेजसाठी घट्टपणे बंद करा आणि स्टोअर करा.
तयार झालेले उत्पादन कसे जतन करावे?
या प्रकारच्या उत्पादनास विशेष स्टोरेजची आवश्यकता नसते.. प्रत्यक्ष सूर्यप्रकाशात प्रवेश न घेता तो तळघर किंवा पँन्ट्रीची थंडपणा देतो. काही अगदी तो गोठवू व्यवस्थापित.
संपूर्ण वर्षभर या फॉर्ममध्ये त्याचे उपयुक्त आणि स्वाद गुण ठेवते. जर आपण या साध्या नियमांचे पालन केले तर आपल्या बोटांवर नेहमीच चवदार आणि निरोगी स्नॅक असेल.
तळघर किंवा तळघरांच्या अनुपस्थितीत, मसालेदार गाजर एका सामान्य रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येतात, सर्वात महत्वाचे म्हणजे फ्रीझरमध्ये नाही.
मी कोणते पदार्थ वापरू शकतो?
गाजर किती अष्टपैलू आहे आणि इतर डिशसह ते किती चांगले आहे हे सिद्ध करण्यासाठी, आपण दोन उदाहरणे देऊ शकता:
- कोबी रोल
- गाजर fritters;
- कोरियन मध्ये मसालेदार गाजर;
- Pickled गाजर आणि यकृत किंवा चिकन सह salads;
- मसालेदार भाज्या;
- सलाद "टॅशचिन जीभ";
- मूळ सॅलड;
- सलाद "यमी";
- सलाद "चव";
- सलाद "तेजस्वी" गाजर किंवा "साधे".
महत्वाचे आहे! मसालेदार भाज्या आणि गाजर, खालील रोगांमुळे खाल्ले जाऊ शकत नाहीत: गैस्ट्रिक अल्सर, डायव्हर्टिक्युलिटिस, गॅस्ट्र्रिटिस आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे इतर रोग.
Fermentation मदतीने अन्न विविधता करू शकता, नवीन स्नॅक्ससह अतिथींना आश्चर्यचकित करा, निरोगी शरीर टोन ठेवा. गाजर - भाज्यांची राणी, कारण या चमत्कारी सौंदर्यांप्रमाणेच त्यांच्यापैकी बरेच जण विटामिन आणि खनिजांच्या समृद्ध सामग्रीचा अभिमान बाळगू शकत नाहीत.
हे कोणत्याही स्वरूपात चांगले आहे: तळलेले, उकडलेले, शिजवलेले, भाजलेले, उकडलेले, कच्चे. ते केवळ स्वाद न घेता, वेगवेगळ्या सलाद आणि ऐपेटाइझर्समध्ये देखील जोडले जाते, परंतु ते रसदार, चमकदार दिसतात. परंतु जर एखाद्याने या किड्यात हे प्रयत्न केले नाही तर कदाचित वेळ आहे का?
