घरी सह साखर बीट पासून साखर उत्पादन तंत्रज्ञान बद्दल सोपी भाषा

कारखान्यात आणि घरात साखर बीट पासून साखर मिळविणे. सामान्य गैरसमज दूर करा. बर्याच लोकांना वाटते की गहू साखर एक गोष्ट आहे आणि बीट साखर आणखी एक आहे.

खरं तर, गहू आणि बीट साखर यामध्ये काही फरक नाही. परिष्कृत परिष्कृत साखर सामान्य सुक्रोज आहे, जे त्याचे मूळ आहे.

कारखान्यांमध्ये साखर कशी बनवली जाते, 1 टन बीट्सपासून किती मिळते तसेच घरगुती नैसर्गिक उत्पादन कसे बनवावे याविषयी या लेखात तपशीलवार वर्णन केले आहे.

मूळ भाज्या कोणत्या प्रकारचे गोड पदार्थ बनवतात?

बीट्स लोकांना बर्याच काळापासून ओळखले जातात - या भाज्या संस्कृतीचे पहिले उल्लेख बीसीच्या दुसऱ्या सहस्राब्दीमध्ये परत जाते. तेव्हापासून, प्रजननकर्त्यांनी त्यांची अनेक प्रजाती प्रदर्शित केली. त्यांच्यामध्ये पालेभाज्या आहेत, उदाहरणार्थ - चर्ड, त्यापैकी बहुतेक मूळ भाज्या आहेत.

आधुनिक प्रकार आणि साखर बीटच्या संकरित 18% साखर असतात. त्यांच्यातील उत्कृष्ट - क्रिस्टल, मॅनेज, नेस्विझ्स्की इ. त्यांच्याकडून किती साखर काढली जाते - आम्ही पुढे सांगू.

साखर कारखाना येथे तंत्रज्ञान आणि उपकरणे

मूळ पिकाच्या आधारावर, विशिष्ट रोपे (साखर बीट कसा वापरला जातो आणि त्याच्या प्रक्रियेदरम्यान काय तयार केले जाते ते शिकून घ्या) येथे साखर तयार कशी करावी याचे थोडक्यात वर्णन करूया. वनस्पतीतील उत्पादन अनेक तांत्रिक टप्प्यात होते.

1. तयारीची पायरी (स्वच्छता आणि धुण्याचे मार्ग). थेट शेतातून किंवा स्टोअरहाऊस, दगड, तुकडे, धातूच्या तुकड्यांमधून आणले जाणारे बीट पकडले जाऊ शकते. हे उपकरणांसाठी धोकादायक आहे. बीट फक्त गलिच्छ असू शकते.

   वॉशिंग झाल्यावर साखर कमी होणे टाळण्यासाठी, पाणी तापमान नियंत्रित केले जाते - ते 18 अंशांपेक्षा जास्त नसावे. धुण्याचे झाल्यावर, बीट्स 100 टन बीट्सच्या 10-15 किलो ब्लीचच्या दराने क्लोरीनयुक्त पाण्याने शिंपडले जातात. मग कन्व्हेयरवर बीट्स सर्व्ह केले जातात. तेथे वायुचा एक मजबूत जेट आहे. हे उर्वरित पाणी काढून टाकते आणि प्रकाश अशुद्धतेचे पालन करते.

   उपकरणे

   • हायड्रोट्रान्सपोर्टर्स (बीट दाखल करण्याबरोबरच धूळ धुतले जाते);
   • वाळू सापळे, दगड सापळे, बॉट-सापळे;
   • पाणी सापळे;
   • वॉशर्स
2. Shredding. ते कसे करतात? तयार केलेले साखर बीट्स वजन करुन स्टोरेज बिनला दिले जाते. येथून ते सेंट्रीफ्यूगल, ड्रम किंवा डिस्क बीट कटरमध्ये पीसण्यासाठी त्याच्या स्वत: च्या वजनात येते. परिणामी चिप्सची चौड़ाई 4-6 आणि जाडपणाची - 1.2-1.5 मिलीमीटरची असते.

   उपकरणे

   • चुंबकीय विभाजक सह वाहक;
   • बीट कटर;
   • स्केल;
3. प्रसार. प्रसारित झाडावर, मुख्य प्रक्रिया उद्भवते - जमिनीतील पदार्थांपासून साखरेचा वापर करणे. चिप्सचा गरम पाण्याचा वापर केला जातो आणि साखर आणि इतर घन पदार्थ पदार्थांचे द्रावण सोडतात. कमकुवत अम्ल वातावरणात ही प्रक्रिया सुमारे 70-80 डिग्री तापमानात होते.

   शर्करा समृध्द माध्यम सूक्ष्मजीवांच्या विकासासाठी एक उपजाऊ माध्यम आहे. यामुळे उत्पादनास नुकसान होते आणि अधिक धोकादायक परिणाम होऊ शकतात - उदाहरणार्थ संभाव्य स्फोट. म्हणून, प्रसार प्रक्रियेत औपचारिकपणे औपचारिकरित्या औपचारिकपणे जोडली जाते.

   उत्पादनाच्या एकूण वस्तुमानाच्या 0.02% त्याच्या कमी क्षमतेचे अंतिम प्रमाण, परंतु सक्रिय मायक्रोफ्लोरा दाबण्यासाठी पुरेसे आहे. या चरणावर मिळविलेले उत्पादन प्रसार रस आहे. हे एक अशक्त द्रव आहे जे वेगाने हवेत भिरकावते. त्यात मोठ्या प्रमाणात लगदा असतो.

   मास सरसोंवर वेगळे केले जाते. दुसरा उत्पादन बीट लगदा आहे. ते दाबले जाते आणि थेट पशुधन फीड किंवा वाळलेल्याकडे पाठविले जाते.

   उपकरणे

   • प्रसार स्थापना (स्क्रू किंवा रोटरी);
   • लगदा ड्रायर
4. डिफ्यूझन ज्यूसचे शुद्धीकरण. प्रसारानंतर प्राप्त होणारा रस हा विविध प्रकारच्या निसर्गाच्या घन पदार्थीय द्रव पदार्थांचे एक जटिल मिश्रण आहे. या अशुद्धतेतून रस काढून टाकण्यासाठी, मिसळण्याची प्रक्रिया केली जाते.

   या न वापरलेल्या नावाची प्रक्रिया दोन टप्प्यांत केली जाते. ते चुना (चुनाचे दूध) सह रस प्रक्रिया करण्यासाठी खाली येते. या प्रकरणातील सोल्युशनची प्रतिक्रिया 12.2 - 12.4 च्या पीएच मूल्यांवर पोहोचते, म्हणजेच, उपाय क्षारीय बनते.

   त्याच वेळी सेंद्रीय ऍसिडस् निष्प्रभावी असतात, प्रथिने खाली पडतात. इतर अवांछित अशुद्धता देखील प्रतिक्रिया देतात. प्रतिक्रिया उत्पादने एकतर ताबडतोब उद्भवतात, किंवा पुढील टप्प्यात - संतृप्ति टप्प्यात काढले जातात. "कार्बोनेशन" हा शब्द कार्बन डाय ऑक्साईडच्या समस्येचे प्रमाण "कार्बनेशन" च्या सुप्रसिद्ध प्रक्रियेला सूचित करते. हे कॅल्शियम कार्बोनेट (पारंपारिक चॉक) चे दंड निलंबन बनवते, ज्यामुळे रंगाची अशुद्धता शोषली जाते.

   मग समाधान फिल्टर आणि पुन्हा संतृप्त आहे. यापूर्वी, आवश्यक असल्यास, कधीकधी पुनरावृत्ती होण्याची प्रक्रिया केली जाते. पुढे, परिणामी स्पष्ट, परंतु तरीही रंगीत समाधान सल्फर डाईऑक्साइड (सल्फर डायऑक्साइड) सह उपचार केला जातो. या प्रक्रियेला सल्लिटायझेशन म्हणतात. हे समाधानांचे क्षारीय प्रतिक्रिया कमी करते आणि त्याचे विकृती घडते. सिरप च्या चिपचिपाहट देखील कमी करते.

   उपकरणे

   • मलण्याचे यंत्र;
   • हीटिंग यंत्रासह फिल्टर;
   • संतृप्तक
   • सल्फेटेटर
   • सम्प
5. घनता आणि क्रिस्टलायझेशन. सल्फेटेशननंतर मिळालेला रस हा एक सामान्य असंतृप्त सक्रोस समाधान आहे. आपण संतृप्त अवस्थेचे समाधान वाढवल्यास, त्यामध्ये शालेय भौतिकशास्त्राच्या अभ्यासक्रमातून ज्ञात असलेल्या क्रिस्टलायझेशनची प्रक्रिया सुरू होईल.

   परिणामी क्रिस्टल्स उपद्रव होईल. व्हॅक्यूम मशीनमध्ये असे होते. तेथे, सोल्युरेटेडच्या जवळ असलेल्या अवस्थेमध्ये पूर्वी वाया गेलेला समाधान, कमी दाबांखाली उकळण्यास सुरवात करते आणि एक सुपरसॅच्युरेटेड अवस्थेत जाड होते. वस्तुमान क्रिस्टलायझेशनची प्रक्रिया सुरू होते.

   प्रक्षेपित केलेले साखर क्रिस्टल्स सेंट्रीफ्यूजमध्ये वेगळे केले जातात आणि अंतिम प्रक्रियेच्या अनेक टप्प्यांतून चालविले जातात. तेथे त्यांना स्पष्ट केले आणि परिचित, सुप्रसिद्ध, दाणेदार साखर बनले.

   उपकरणे

   • व्हॅक्यूम उपकरण;
   • अपकेंद्रित
   • हब सह बाष्पीभवन युनिट्स.

प्रक्रिया केल्यानंतर 1 टन रूट भाज्या कडून साखर उत्पादन सुमारे 100-150 किलो आहे. संकेतकांचा प्रसार कमीतकमी साखर बीटची लागवड आणि चालू वर्षातील हवामान स्थितीवर अवलंबून नाही (बीट्स वाढतात, कोणत्या प्रकारचे हवामान आणि माती "आवडी" येथे वाचतात).

उत्पादन क्षमतेची कारखाना मोजणी साखर काढण्याचे गुणांक आहे. हे फीडस्टॉकमध्ये तयार केलेल्या उत्पादनात (दहीयुक्त साखर) द्रवपदार्थाच्या द्रवपदार्थात सुक्रोजच्या वस्तुमानाचे प्रमाण दर्शवते. सहसा ते सुमारे 80% आहे.

घरी उत्पादन कसे मिळवायचे?

आता लगेच सांगा की घरामध्ये नेहमी शुद्ध परिष्कृत साखर शिजवण्याची शक्यता नाही. पण साखर सिरप तयार करणे सोपे आहे. हाताने बनवलेले हे एक वास्तविक नैसर्गिक उत्पादन असेल. यासाठी उपकरणे सर्वात सामान्य नसतात.

आवश्यक असेल:

• कोणत्याही प्रमाणात साखर बीट;
• एनामेलवेअर (पॅन, भांडी);
• मांस धारक, चाकू, लाकूड spatula;
• घास किंवा इतर फिल्टर कापड.

घरगुती साखर कशी बनवायची:

1. बीट्स, मुळे आणि खराब झालेले भाग साफ, क्रमवारी लावणे. त्वचा छिद्र करू नका!
2. स्वच्छ धुवा.
3. सर्वसाधारणपणे, उकळत्या पाण्यात एक भांडे ठेवले आणि एक तास शिजवावे.
4. पाणी काढून टाका. थोडासा थंड करून उबदार बीट्सपासून peels काढा.
5. एक मांस धारक किंवा चाकू सह पीठ, जे प्राधान्य आहे. चिरलेली प्लेट 1 मि.मी. पेक्षा जाड नसावी.
6. कुचलेल्या बीट्सला कॅनव्हास पिशवीमध्ये ठेवा आणि त्यांना एका प्रेसखाली ठेवा. रस चालविण्यासाठी बेसिन ठेवा. प्रेस नसल्यास, कपडे दाबताना, आपण पिशवी बदलून, रस पिळून काढू शकता.
7. प्रथम दाबल्यानंतर, बीट्सच्या अंदाजे अर्धा आकारमानात गरम पाणी (उकळत्या पाण्यात नाही) ओतणे, ते उभे राहू द्या. चाळणीवर बीट्स फेकून द्या, द्रवपदार्थ एका वाडग्यात आधी दाबून द्या. तेथे जाड परत पुन्हा निचरा.
8. परिणामी रस 70-80 अंश गरम होते आणि दुप्पटीने फिल्टर केले जाते.
9. फिल्टर केलेला रस स्टोववर वांछित जाडीत वाष्पशील करण्यास. या प्रकरणात, विहिरी वाइड आणि सपाट, सपाट किंवा tinned वापरण्यासाठी सल्ला दिला जातो.
10. योग्य प्रकारे तयार सिरप द्रव मध सुसंगतता आहे. हे बर्याच काळापासून मधाप्रमाणेच साठवले जाते.

बाष्पीभवनदरम्यान प्राप्त केलेले सिरप सतत लाकडी रंगाच्या थराने हलविले पाहिजे - ते सहजतेने जळून जाते.

5 कि.ग्रा. साखर बीटपासून सुमारे 1 किलो सिरप तयार होतो, किंवा, 600 ग्रॅम शुद्ध साखर.

घन साखर मिळवत आहे

घरगुती लॉलीपॉप बनविण्यासाठी शर्करा उकळल्याबरोबर सिरप काळजीपूर्वक उकळवावी. उकडलेले सिरप सपाट धातू स्वरूपात ओतले. थंड ठिकाणी ठेवा. तेथे, सिरप द्रुतगतीने थंड आणि क्रिस्टलाइज करतो. मग ते केवळ फॉर्ममधून काढण्यासाठी आणि इच्छित आकाराच्या तुकड्यांमधून विभाजित केले जाते.

व्हिडिओ पहा: समल सकल बट सखर उतपदन पदधत (मे 2024).