Marinated गोभी लांब आणि योग्यरित्या एक व्यापक चवदार आहे. तिचे उपासक तरुण आणि वृद्ध आहेत.
वर्षाच्या प्रत्येक वेळी जगाच्या बर्याच पाककृतींमध्ये हा डिश शोषतो. हे चवदार, निरोगी आणि कोणीही उदासीन नाही.
व्हिनेगर आणि लसूण सह एक गरम लोणचे सह कोबी pickle कसे लेख लेखात आम्ही विचार. पाककृती पाककृतींसाठी खाली भिन्न पर्याय आहेत.
मुख्य घटक निवड
Pickling साठी भाज्या निवडताना, आपण कोबी डोक्यावर रंग, आकार आणि घनता लक्ष देणे आवश्यक आहे. कोबी फिकट उजळ हिरव्या निवडणे चांगले आहे, किमान एक किलोग्राम वजन (कोबी ripened की निर्देशक एक). हेडिंग घट्ट असले पाहिजे, चाटांवर पांढरे आणि गडद ठिपके नसतात. पाने पातळ आणि घन (ज्यात कीटकनाशके नसतात असा एक चिन्ह), खरुज आणि चवीनुसार किंचित गोड.
फायदे निश्चित आहेत पण नुकसान?
कोबी जवळजवळ संपूर्ण जीवनसत्त्वे आणि मानवी शरीरासाठी आवश्यक घटक शोधून काढते. मानवी शोध घटकांसारखे मसालेदार कोबीमध्ये देखील इतके महत्त्वपूर्ण आहे की:
आयोडीन- फॉस्फरस
- लोह
- मॅग्नेशियम;
- गट सी आणि बी च्या जीवनसत्त्वे;
- गिलहरी
- चरबी
- कर्बोदकांमधे
आयोडीनमसाल्याच्या कोबी खाण्याने रोगप्रतिकार शक्ती मजबूत होते, कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते, हृदयाच्या रक्तवाहिन्या आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या कामावर फायदेशीर प्रभाव पडतो.
मटलेली कोबी आहारातील उत्पादन मानली जाते. हे आश्चर्यकारक नाही, कारण त्याचे कॅलरी मूल्य, सरासरीनुसार, 85 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅमपर्यंत पोहोचते. उदाहरणार्थ, मसाल्याची कोबीची ऊर्जा किंमत 80 किलोग्राम / 100 ग्रॅम असते आणि पांढरी कोबी सुमारे 150 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम असते.
कोबी आपल्या आहारांमध्ये समाविष्ट करू नये ज्यांनी लक्ष दिले आहे:
- गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांची तीव्रता;
- गुप्तांग अपयश;
- पॅनक्रिया च्या जळजळ;
- फुलपाखराची प्रवृत्ती;
- उग्रपणा
- मधुमेह मिलिटस.
पिकलेल्या कोबीच्या फायद्यां, हानी आणि कॅलरीविषयी अधिक माहिती या लेखामध्ये आढळू शकते.
एसिटिक अॅसिड निवडणे
पारंपारिकपणे कोबीच्या अचारांसाठी 9% व्हिनेगर आणि व्हिनेगर सार वापरले जाते, जे उकळत्या पाण्याने 1/7 च्या दराने पातळ केले जाते. सफरचंद सायडर व्हिनेगर आणि कसा बनवायचा आहे? वैकल्पिकरित्या, व्हिनेगर सफरचंद किंवा वाइन बदलले जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, आपल्याला केवळ समुद्रमध्ये योग्य एकाग्रताची गणना करण्याची आवश्यकता आहे: उदाहरणार्थ, 150 ग्रॅम सफरचंद सायडर व्हिनेगर 100 ग्रॅम टेबल व्हिनेगर बदलते.
एसिटिक ऍसिडशिवाय तयार होण्यापासून भिन्नता
व्हिनेगरचा वापर सामान्यत: अवांछित असल्यास, त्याचे स्थान सायट्रिक किंवा ऍसिटिस्लासिलिक ऍसिड, हॉररॅडिश आणि लसूण यांनी पुनर्स्थित केले आहे. उदाहरणार्थ, मध्यम आकाराच्या कोबीच्या कोंबड्या पिकण्यासाठी, आपल्याला दोन गाजर, काही लसूण पाकळ्या आणि 50-60 ग्रॅम हर्सरडिश रूटला भाज्या मिश्रणमध्ये जोडण्याची आवश्यकता असेल.
या प्रकरणात, समुद्र मध्ये मीठ आणि साखर असलेले पाणी असते.
लोणचे कसे: सात स्वयंपाक करण्याचे चरण
व्हिनेगरच्या व्यतिरीक्त मसाल्याच्या कोबीसाठी पारंपारिक रेसिपी, बर्याच ग्राहकांनी मोठ्या प्रमाणात प्रेम केले आहे, ते बरेच सोपे आहे. घटकांची यादी यात समाविष्ट आहे:
- कोबी: 2 किलो;
- गाजर: 1 तुकडा;
- पाणी: 1 एल;
- लसूण: 3 लवंगा;
- व्हिनेगर: प्रत्येक जार दोन teaspoons;
- मीठ: 3 चमचे;
- साखर: 2 चमचे;
- काळी मिरी (मटार): 10 वाटाणे;
- बे पान: 5 पाने
कोबी योग्यरित्या पिकवण्यासाठी आपल्याला काही सोप्या पण महत्वाच्या नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे.
- कोबी, वाळलेल्या शीर्ष पानांपासून सुक्या, आणि नंतर लहान काप (सुमारे 3 x 3 सें.मी.) मध्ये कापले पाहिजे.
- पूर्व धुऊन आणि सुक्या गाजर पातळ मंडळात कापून घ्याव्यात किंवा कोरडे भिजवून घ्यावेत.
- Marinade साठी जार तयार करा - dishes, धुवा आणि निर्जंतुक.
- भाज्या निश्चितपणे जर्सीमध्ये ठेवा: लसूण, मिरपूड आणि बे पाने खाली ठेवल्या जातात आणि कोबी-गाजर मिश्रण (1; 5) त्यांच्यावर कठोरपणे बसतात.
- समुद्र तयार करण्यासाठी, मीठ आणि साखर घालावी, उकळणे आणणे.
- 10 मिनिटे कमी उष्णता ठेवण्यासाठी उकळत्या ब्राइनची भांडी शिफारस केली जाते.
- कंटेनरला सब्जी मिश्रण गरम गरम ब्राऊनने भरा, नंतर त्यात व्हिनेगर घाला, दिवसासाठी आणि दाब (3) खाली ठेवा.
कॉर्क मॅरीनेट केलेल्या कोबीचे जार ठेवण्यासाठी एक थंड जागा वापरावी.
द्रुत पाककृती
आपण पिकलेली कोबी वेगाने शिजवू शकता. भाज्या तयार करणे आणि कापणे ही प्रक्रिया या बाबतीत कंटेनरचे निर्जंतुकीकरण प्रमाणापेक्षा वेगळे नसते - वगळता शक्य तितक्या कमी भाज्या कापल्या पाहिजेत. फरक हा किनार्यामध्ये आहे आणि ज्या कालावधीत तयार उत्पादन उभे राहिले पाहिजे.
- समुद्र थोडेसे कमी (5-7 मिनिटे) उकडलेले आहे;
- टँकमध्ये भाज्यांचे मिश्रण गरम नसावे, पण थंड पाण्याचा विरघळू नये.
या कृतीसह शिजवलेले एक सीलबंद जार मध्ये घातली कोबी, फक्त 3 तास लोणचे.
फ्रीजमध्ये तयार केलेले मसालेदार कोबी ठेवा.
आम्ही आपल्याला मटण तातडीच्या कोबी कसा बनवायचा यावरील व्हिडिओ पाहण्यासाठी ऑफर करतो:
विषयावरील बदल
लसूण आणि लोणी सह
पिकलेल्या कोबीसाठी हे रेसिपी जे त्वरित स्नॅक्स आवडतात त्यांच्यासाठी आहे. ते तीन लवंगांच्या ऐवजी पारंपारिक एकापेक्षा वेगळे आहे जेणेकरून भाज्यांच्या मिश्रणात लसणीचे संपूर्ण डोके जोडण्याची शिफारस केली जाते. आणि marinade मध्ये - वनस्पती एक चमचे तेल (200 ग्रॅम / पाणी च्या दराने). लसूण, लाल आणि काळी मिरपूड असलेली मसाल्याची कोबी अधिक पाककृती येथे आढळू शकतात.
लोणी सह
आपण पाककृती फक्त एसिटिक ऍसिड, मीठ, साखर आणि वनस्पती तेलाचा वापर म्हणून कोबी निवडू शकता. या रेसिपीमध्ये उकडलेल्या अचारमध्ये एक चमचे तेल घालावे. व्हिनेगर एकत्र. अशा प्रकारचे मॅरीनेट केलेली कोबी रेसिपी ज्यांना फक्त कोबी आणि इतर काहीही खायचे नाही त्यांच्यासाठी आहे.
बीट्रूट सह
कोबीला बीट्स घालणे मसालेदार, उजळ चव आणि समृद्ध गुलाबी रंग देते. हे करण्यासाठी, बीट्स आणि गाजर सर्वोत्तम बारीक बारीक चिरून किंवा स्ट्रिपमध्ये कापून घेतले जातात. बीट्ससह मसाल्याच्या कोबीसाठी अधिक द्रुत-पाककृती पाककृती येथे आढळू शकतात आणि या लेखामध्ये आपण बीट्रूटसह जॉर्जियन मसाल्याची कोबी वाचू शकता.
गरम समुद्र मध्ये
कोबी पिकलिंगसाठी, आपण गरम आणि थंड दोन्ही अचार वापरू शकता. जर तुम्ही गरम marinade सह गोभी ओतणे, तो थोडा जास्त साठवले जाईल. जर ते थंड असेल तर त्याचे कापड अधिक कठिण आणि जास्त खडतर असेल. गरम marinade मध्ये कोबी शिजवण्याविषयी अधिक माहिती येथे आढळू शकते.
कशी सेवा करावी?
बटाटे, मांस, मासे - मटलेली कोबी मुख्य dishes एक उत्कृष्ट व्यतिरिक्त आहे. आणि एक स्वतंत्र सलाद म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकते. आपण ते सर्व्ह करु शकता, भाजीपाला तेलावर आणि पंखांनी किंवा कांदाच्या रिंगने सजावट केलेली. काही फक्त मसाल्याच्या कोबीच नव्हे, तर तिचे लोणचेदेखील आवडतात - परंतु प्रत्येकाचा स्वाद प्राधान्य आहे.
- कोरियनमध्ये;
- Gurian मध्ये;
- बँकेत;
- घंटा मिरपूड किंवा मिरची सह.
अशा प्रकारे, आम्ही पुढील स्टोरेजसाठी कोबीमध्ये कोबी, कॉर्क कसे पिकवायचे ते पाहिले.
मसाल्याची कोबी अत्यंत तापदायक ठिबक नाश्ता आहे, वर्षाच्या कोणत्याही वेळी मेनूमध्ये विविधता आणणारी उत्कृष्ट सलाद. या डिशची सामग्री मनुष्यांसाठी चांगली आहे - इतर गोष्टींबरोबरच भाज्या आहारातील फायबरचे स्रोत आहेत जे पचन सुधारते. आणि जर उपभोक्ता व्हिनेगर आवडत नाही - काही फरक पडत नाही. कोबी साठी पाककृती व्हिनेगर व्यतिरिक्त न marinated, गर्भधारणा महिला आणि लहान मुले समावेश अपवाद वगळता प्रत्येकासाठी उपलब्ध करा.
