वाइन berries, अंजीर झाडं, अंजीर परिचित अंजीर च्या फळ समानार्थी आहेत. बर्याचदा, वाळलेल्या वाळलेल्या वाळवंटात दिसू शकतात. ताजे अंजीर फारच कमी वेळेसाठी संग्रहित केले जातात, म्हणूनच कोरडेपणा व्यतिरिक्त, हिवाळ्यासाठी एक पद्धत तयार करण्याचा दुसरा मार्ग आहे - संरक्षित करणे. अंजीर जाम अविश्वसनीयपणे चवदार, मधुर, निरोगी, सुसंगततेने मर्मॅलेड किंवा मार्मॅलेडची आठवण करून देते. अशा प्रकारचे सुगंध औद्योगिक मिठाइयांसाठी तसेच सर्दी दरम्यान चांगली प्रॅफिलेक्टिकसाठी योग्य पर्याय असेल.
योग्य उत्पादन कसे निवडावे
ताजे आणि उच्च-गुणवत्तेचे अंजीर खरेदी करणे हे उत्पादनाची खराबरित्या खराब होते या वस्तुस्थितीमुळे समस्याग्रस्त होऊ शकते. फळेमध्ये जास्त प्रमाणात साखर असते, खाली असलेल्या गुहात एक छिद्र असते आणि सोल ही मऊ आणि भुरकट असते. 
हे सर्व यांत्रिक नुकसान आणि सूक्ष्मजीवांचे संक्रमण ज्यामुळे रोटिंग आणि किण्वन होते. याच कारणास्तव विकास दरांमध्ये अंजीर खरेदी करणे आवश्यक आहे.
सहसा अंजीर गरम देशांमधून निर्यात केले जातात: चीन, उझबेकिस्तान, तुर्की, अर्मेनिया. रशियाच्या दक्षिणेकडील प्रदेशात क्राइमिया, काकेशसच्या प्रदेशामध्ये देखील हे पीक घेतले जाते. या भागात आपण योग्य आणि ताजे फळ शोधू शकता.
अधिक दूरच्या भागामध्ये फळे कापणीनंतर काही दिवसात हवा द्वारे वाहून जातात. म्हणून आपल्याला विशेष स्टोअरमध्ये अंजीर शोधण्याची आवश्यकता आहे. ट्रान्सपोर्टसाठी अंजीर अत्यंत वाईट प्रतिक्रिया देतात त्या वस्तुस्थितीमुळे, बर्याच स्टोअरमध्ये आपण ताजे फळे फक्त सूखे पर्यायी शोधू शकता.
हे महत्वाचे आहे! खूप मऊ किंवा कठोर फळे निवडले जाऊ नयेत: पहिल्या प्रकरणात, त्यांनी पळ काढला आणि बहुतेकदा, अस्थिरतेने, दुसर्या प्रकरणात अंजीर एक अपरिपक्व अवस्थेने झाडापासून फाटलेले होते, त्यामुळे मिठाई आणि निरोगी पदार्थ पोचले नाहीत.
योग्य उत्पादनाचा रंग वेगवेगळ्या प्रकारांवर अवलंबून असतो आणि काळे, गडद जांभळा किंवा गडद निळा, हिरवा असू शकतो. दाबल्यावर, त्वचा लवचिक असते, परंतु बोटांनी खाली किंचित वाकते. फळांच्या आत अनेक बियाणे आहेत, त्यांची संख्या कधी कधी 1 हजारपर्यंत पोहोचते! सुगंध किंवा रॉट इशारा न करता फळ चांगले गंध घ्यावे.
खरेदी केल्यानंतर, शक्य तितक्या लवकर अंजीर वापरण्याची किंवा शिजवण्याची सल्ला दिला जातो, परंतु आवश्यक असल्यास रेफ्रिजरेटरमध्ये जास्तीत जास्त 3 दिवसांसाठी अंजीर ठेवता येते.
उपयुक्त गुणधर्म
शेंगदाणे - हे अतिशय उपयुक्त आणि चवदार परदेशी पदार्थ आहे. अंजीराच्या झाडाचे फळ व्हिटॅमिन, खनिज, सेंद्रिय अम्ल, टॅनिन, आवश्यक तेले आणि शुगर्समध्ये समृद्ध आहे. 
अंजीराच्या वापरास शरीरावर असे सकारात्मक प्रभाव पडतात:
- विरोधी दाहक
- अपेक्षा करणारा
- रेचक
- मूत्रपिंड
मूत्रपिंडांच्या प्रभावामध्येदेखील सेलेन्डाइन, क्रॅस्लेन, डेरबॅनिक, सेफ्लॉवर, काळ्या चोकबेरी, इग्लीट्स, हळद, शतावरी, जिझिफस असतात.
पोटॅशियमची उच्च सामग्री असल्यामुळे, अंजीर आणि हृदयाच्या आरोग्यासाठी अंजीर अत्यंत उपयुक्त आहेत. खराब कोलेस्टेरॉल, रक्तसंक्रमण, उच्च रक्तदाब, शिराची अपर्याप्तता यांच्या उच्च पातळीसह आहारात समाविष्ट करणे शिफारसीय आहे. ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 चे उच्च स्तर हृदय प्रणालीच्या कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पाडते.
गर्भावर आधारीत मटनाचा रस्सा एनजाइना, सर्दी, मसूद्याचा दाह आणि तोंडाची गुहा घेऊन घेण्याची शिफारस केली जाते. तसेच, पस्टूल्स आणि फोईल्ससाठी फळ प्रभावी आहे.
अल्सर आणि उकळ्यांच्या उपचारांमध्ये, सोनेरी कपडे, क्लोव्हर, व्हिबर्नम, गोड क्लोव्हर, इचिनेसिया, कोल्टसफूट आणि बाकिया मध वापरण्याची शिफारस केली जाते.
फळे नियमितपणे वापरल्यास मूत्रपिंड, प्लीहा, पोटचे कार्य सामान्य होते, पाचन सुधारते. अंजीराच्या झाडाचे फक्त काही फळ पूर्णपणे श्वास ताजेतवाने करतात, उपासमार पूर्ण करतात, कमरांवर परिणाम करीत नाहीत. प्राचीन काळापासून, फळ क्षमता वाढविण्यासाठी वापरली गेली आहे. 
हानी आणि contraindications
विदेशी फळांचे प्रचंड लाभ असूनही, काही गटांना ताजे आणि वाळलेल्या वापरासाठी शिफारस केली जात नाही, तसेच अंजीराच्या झाडांवरील आवडत्या जाम आणि जाम देखील प्रतिबंधित आहेत.
- मधुमेह सह. साखर उच्च पातळीमुळे फळे वापरण्यास मनाई आहे.
- पाचन तंत्राचा दाहक रोग. रक्तातील साखर आणि फायबरच्या उपस्थितीमुळे फळे, जठरांत्र आणि अल्सर, अग्नाशयशोथ खाणे शक्य नाही.
- गाउट सह. ऑक्सॅलिक अॅसिडच्या उपस्थितीमुळे या रोगात फिग्स प्रतिबंधित आहेत.
तुम्हाला माहित आहे का? बायबलच्या नोंदीनुसार, आदाम आणि हव्वेने त्यांच्या नग्न शरीरांना झाकण्यासाठी अंजीर झाडाचा एक पान वापरला. बर्याच संशोधकांचा असा विश्वास आहे की अंजीर म्हणजे अंजीर हा देखील मनाचा फल होता. तथापि, हा फळ फक्त दक्षिणेकडील प्रदेशांमध्ये वाढतो आणि उत्तरेकडे राहणार्या बर्याच लोकांना हे ऐकलेले नाही. स्पष्टीकरणाच्या सोयीसाठी ऍपलला मनाई केलेले फळ म्हणून अचूकपणे नमूद केले जाऊ लागले.
जाम कसा बनवायचा: फोटोंसह चरणबद्ध कृती
अंजीर फारच ताजे ठेवलेले असल्याने ते सालभर सुवासिक आणि चवदार फळाचा आनंद घेण्यासाठी वाळलेल्या, वाळलेल्या किंवा संरक्षित केल्या जातात. खाली आम्ही अतिरिक्त सामग्री जोडल्याशिवाय जाम तयार करण्यासाठी जाम तयार करण्यासाठी उत्कृष्ट कृतीचा विचार करतो.
क्विन्स जाम, पांढरा चेरी, फिजियाआ, सफरचंद, द्राक्षे, स्ट्रॉबेरी, टेंगेरीन स्लाइस आणि क्रस्ट्स, लाल ऍशबेरी, लिंगोनबेरी कशी बनवायची ते जाणून घेण्यात आपल्याला स्वारस्य असेल.
साहित्य
अंजीर जामची उत्कृष्ट पाककृती अशा घटकांचा वापर करते:
- 1 किलो पिकलेले अंजीर (सुक्या स्वरूपात);
- साखर 800 ग्रॅम;
- 1/2 लिंबू;
- 400 मिली पाणी.
अंजीर जाम कसा बनवायचा: व्हिडिओ
स्वयंपाकघर
मिठाई तयार करण्यासाठी आपल्याला खालील स्वयंपाकघर आवश्यक असेल:
- तीक्ष्ण स्वयंपाकघर चाकू;
- enamelled स्वयंपाक कंटेनर;
- स्वयंपाकघर स्केल;
- संरक्षक दस्ताने;
- 0.5 एल च्या 2 ग्लास जार.
घटकांची प्रमाण अचूकपणे मोजण्यासाठी खाद्य स्केलचा वापर करणे शिफारसीय आहे. परंतु इलेक्ट्रॉनिक डिव्हाइसच्या अनुपस्थितीत आपण मोजण्याचे कप वापरू शकता.
मोठ्या प्रमाणात अंजीर (3 किलो पासून) बनवल्यास आणि त्यास छिद्र ठेवल्यास संरक्षक दस्ताने वापर करावा, कारण यामुळे आपल्या हातांवर गंभीर जळजळ होऊ शकते.
क्लासिक पाककला रेसिपी
बर्याच टप्प्यांमध्ये उपयुक्त पाककृती बनविणे:
- संरक्षक दागदागिने घाला, एक चाकू सह अंजीर छिद्र. शुध्दीकरण प्रक्रिया सुलभ आणि जलद असेल, कारण फळांची त्वचा काढून टाकणे फारच सोपे आहे, फक्त प्रिये आणि खेचण्यासाठी पुरेसे आहे.
- साखर निर्दिष्ट रक्कम दोन अंदाजे समान भागांमध्ये विभागली. अंजीर साखर एक भाग मध्ये घाला आणि 2-8 तास (आपण रात्रभर करू शकता) सोडा.
- निर्दिष्ट वेळेनंतर, आपण सिरप तयार करण्यास सुरूवात करू शकता. उर्वरित साखर, पाणी मध्ये विरघळली, एक धीमे आग ठेवले, तयार अंजीर जोडा.
- मिश्रणला सिरपसारखे जेलीसारखे स्थिरता बनवा. स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेत अंजीर रंग कमी होतील आणि जवळजवळ पारदर्शक होतील, ही एक सामान्य प्रक्रिया आहे. जर आपण चमच्याने सिरप घालून ते चालू केले तर ते हळूहळू आणि सभ्यतेने बाहेर येईल आणि शेवटचा ड्रॉप चमच्याने टिकेल.
- जिरलेल्या जारांवर जाम व्यवस्थित करा, कव्हर्स रोल करा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत कंबल लपवा.
हे महत्वाचे आहे! साखर सह जास्त अंजीर पाककला आधी शिजवलेले आहेत, ते अधिक लवचिक बनते.
या कृतीनुसार तयार केलेले फळ संपूर्ण, लवचिक, ऐपेटींग संरक्षित केले जाऊ शकतात. भविष्यात, ते मिष्टान्न आणि पेस्ट्रीस सजवण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात.
स्वयंपाक केल्याशिवाय अंजीर जॅम
पाककृतीशिवाय अंजीर जाम तयार करण्याचा आणखी एक पर्यायी मार्ग आहे. ही पद्धत आपल्याला वर्गात अधिक पोषक तत्वांचा बचत करण्यास परवानगी देते. बर्याच लोकांना तार्किक प्रश्न असतील: आपण उष्णतेशिवाय फळ कसे वाचवू शकता?
त्यासाठी आम्ही उकडलेले साखर सिरप वापरू, ज्यामध्ये अंजीर सहजपणे भिजतील. 
साहित्य:
- फळ 1 किलो;
- दाणेदार साखर 700-750 ग्रॅम;
- 2 टेस्पून. पाणी
स्वयंपाक करणा-या चरणाची पद्धत
- फक्त पूर्ण पिकलेले अंजीर वापरा. पेपर टॉवेल बरोबर फळ चांगले आणि कोरडे धुवा. जर फळे थोडेसे पेरेसपीली असतील तर त्वचा काढता येणार नाही अन्यथा अंजीर त्याचा आकार कमी करेल. एक वाडगा मध्ये तयार फळ घालावे.
- एक मुलामा चढवणे सॉसपॅन मध्ये, पाणी सह साखर विरघळली, उकळणे आणणे आणि 7 मिनिटे उकळणे.
- थंड, सिरप सह अंजीर घालावे. नंतर पुन्हा सॉसपॅनमध्ये सिरप घाला आणि उकळणे आणा (परंतु उकळू नका!), साधारण 5 मिनिटे कमी उष्णतावर उकळवा. अंजीर, आवरण आणि थंड दुसरी वेळ घाला. प्रक्रिया 3 वेळा पुन्हा करा.
- जार आणि lids तयार करा. अंजीरांची अंतिम ओतणे झाल्यानंतर, बॅंक, कॉर्क आणि ओप मध्ये सिरप सह पसरवा.
हे महत्वाचे आहे! किण्वित जाम किण्वन केले जात नाही याची खात्री करण्यासाठी, जार आणि लिड्स पूर्णपणे निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे, स्वयंपाक करण्यासाठी केवळ ताजे फळ वापरावे आणि बिलेट स्वत: रेफ्रिजरेटर किंवा तळघरमध्ये ठेवावे.
इतर साहित्य सह जाम पाककृती
पाककृती अंजीर हाताळण्याच्या बर्याच भिन्नता आहेत. क्लासिक रेसिपीमध्ये लिंबूला कोणत्याही साइट्रसद्वारे बदलता येते, मसाल्यात मसाले, जायफळ, लवंगा, दालचिनी, अदरक किंवा मिक्सरमध्ये मसाले घाला.
अंजीर आणि साइट्रस जाम
लिंबूऐवजी आपण संत्रा किंवा लिंबू वापरू शकता.
आवश्यक घटक
- फळ 1 किलो;
- साखर 500 ग्रॅम;
- 2 संत्री;
- 0.5 टीस्पून. ग्राउंड लवंग आणि दालचिनी;
- 6 टेस्पून. एल लिंबू ताजे;
- 1 टेस्पून. एल नारिंगी छिद्र
जाम बनविण्याच्या पध्दतीची पद्धत:
- अंजीर स्वच्छ धुवा, त्वचा काढून टाका. संत्रींचे भांडे धुवून, उकळण्याची मात्रा कापून घ्या, बाकीच्या भागावरुन छिद्र काढा आणि मोठ्या चौकोनी तुकडे करा.
- एक मुलामा चढवणे कंटेनर मध्ये अंजीर, संतरे ठेवा, मसाले आणि उत्साह घालावे, लिंबाचा रस सह ओतणे आणि साखर घाला.
- मिश्रण 1-2 तास ठेवावे जेणेकरुन रस दिसून येईल.
- आता आपण स्वयंपाक करणे सुरू करू शकता. जेव्हा सिरप thickens, जाम काढले आणि jars मध्ये ठेवले जाऊ शकते.
नट सह अंजीर जाम
सर्वसाधारणपणे वापरलेले अक्रोड किंवा हेझलनट्स. नटांची संख्या अंदाजे आहे, आपण त्यांना अधिक किंवा कमी वापरू शकता आणि त्यांच्या भिन्न प्रकारांचा देखील समावेश करू शकता.
ही कृती खालील घटकांचा वापर करून तयार केली आहे:
- फळ 1 किलो;
- साखर 500 ग्रॅम;
- नट 100 ग्रॅम;
- 1/2 कला. पाणी
- 1 टेस्पून. एल लिंबू ताजे.
निरोगी मिष्टान्न तयार करण्यासाठी, साध्या चरणांचे अनुसरण करा:
- धुके धुवा आणि वाळवा, छिद्र पाडू नका, परंतु शेपटी कापून टाका. मोठ्या तुकडे एक चाकू सह चिरणे, शेल आणि विभाजने पासून काजू छाटणे.
- साखर सह फळे घाला आणि 1 तास सोडा. स्पुतुला किंवा चमच्याने फळामध्ये हस्तक्षेप न करण्याच्या हेतूने सल्ला दिला जातो, परंतु हलक्या प्रमाणात कंटेनर फिरवा किंवा तो थोडा हलवा म्हणजे साखर समान प्रमाणात वितरीत करते.
- निश्चित वेळेनंतर, आग टाका आणि उकळवा, पाणी घाला. बंद झाकण अंतर्गत 15 मिनिटे लहान फायरवर ढकलण्यासाठी, ढक्कनशिवाय 15 मिनिटे. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान एक फोम तयार केला जाईल, तो साफ करणे आवश्यक आहे.
- झाडाशिवाय जाम शिजवल्यावर, आपण उकळत्या नंतर लिंबाचा रस ओतणे आवश्यक आहे. जेव्हा मिश्रण उकळते तेव्हा उष्णता बंद करा आणि तपमान किंचित कमी होईपर्यंत 10-15 मिनिटे थांबा.
- 0.3 किंवा 0.5 लीटर जार तयार करा, जाड आणि कॉर्क विघटित करा, निर्जंतुक करा.
तुम्हाला माहित आहे का? असे म्हटले जाते की अंजीरांची गुणवत्ता फळांच्या बियाण्यांच्या संख्येवर अवलंबून असते. अंजीरमध्ये 900 किंवा अधिक हाडे असल्यास, त्याची गुणवत्ता जास्त असते; जर हाडे 500 पेक्षा कमी असतील तर फळ हे मध्यम दर्जाचे असते.
स्टोरेज नियम
पाककला अंजीर जाम तंत्रज्ञानाच्या अधीन 1-2 वर्षांसाठी अन्न उपयुक्त आहे. स्टोरेजसाठी मुख्य परिस्थिती तपमान आणि प्रकाश असते: सूर्यप्रकाश जंतुनाशक जारांवर पडत नाही आणि खोलीचे तापमान + 6-20 डिग्री सेल्सियसमध्ये असावे.
म्हणजे रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी शेल्फवर किंवा तळघरमध्ये वर्कपीस संग्रहित करणे आदर्श आहे, जर तेथे उप-शून्य तापमान नसेल तर. रेफ्रिजरेटरमध्ये पुरेशी जागा नसल्यास, तळघर नसल्यास, कोठडीत रिक्त जागा ठेवल्या जाऊ शकतात. 
अनेक महत्त्वपूर्ण नियमांचे पालन करणे ज्यामुळे रिक्त स्थानांची सुरक्षा वाढेल:
- 0.5 लिटर - वायू लहान प्रमाणात उत्कृष्टपणे निवडा.
- दोन, आणि उकळत्या - उकळत्या साठी cans निर्जंतुक खात्री करा.
- जाम कंटेनर ओतणे आधी ओतणे आवश्यक आहे, जाम jars मध्ये जाम ओतणे अशक्य आहे.
- जाम जाड, तो जास्त काळ टिकतो.
अशा साध्या आणि उपयुक्त तयारींसाठी धन्यवाद, संपूर्ण जीवनसत्त्वे आणि खनिजे प्राप्त करताना आणि मिष्टान्न पासून भरपूर आनंद घेताना, संपूर्ण वर्षभर अंजीराच्या झाडाचे फळ आनंद घेणे शक्य आहे! आम्हाला आशा आहे की, आपण आपल्यासाठी सर्व प्रकारच्या पाककृतींमध्ये सर्वोत्तम पर्याय शोधला आहे.
नेटवर्क वापरकर्त्यांकडून अभिप्राय
