हिवाळ्यासाठी वाळलेल्या अजमोदा (ओवा) वर स्टॉक कसे ठेवायचे आणि याचा काही फायदा होतो का?

भूमध्य किनार्यावर अजमोदा (ओवा) च्या जन्मस्थान मानले जाते, परंतु त्याच वेळी ही सुवासिक आणि चवदार मासेमारी संपूर्ण युरोप आणि आशियामध्ये पसरते.

हे सायबेरिया आणि सुदूर पूर्व येथे देखील उगवले जाते. संपूर्ण वर्षभर ही पीक वापरण्यास सक्षम होण्यासाठी, उन्हाळी हंगामात अनेक गृहिणी हिवाळ्यासाठी वाळवतात. अजमोदा (ओवा) कोरडे करण्यासाठी कच्चा माल कसा तयार करावा आणि विविध पर्याय कसे तयार करावे याविषयी हा लेख दिसेल. आणि आम्ही हे देखील सांगू, तयारी करणे खराब झाले हे समजणे कोणती शक्य आहे.

भविष्याची खरेदी का करावी?

दुर्दैवाने, आपल्या देशात संपूर्ण वर्षभर हिरव्या भाज्या उगवण्याची संधी नसते, हिवाळ्यासाठी बर्याच बागांची लागवड केली जाते. सुक्या पेर्स्ली फार लोकप्रिय आहेत.

तयारीची ही पद्धत चांगली आहे कारण अजमोदा (ओवा) खरंच त्याचा स्वाद गमावत नाही आणि त्याचा सुगंध आणखी स्पष्ट होतो. मासे, मासे, सलाद यासारख्या प्रथम कोर्समध्ये मोसमाचे मिश्रण केले जाते, त्यातून सॉस बनवतात.

जर फ्रीजमध्ये ताजे हिरव्या भाज्या आठवड्यांपेक्षा अधिक काळ टिकत नाहीत तर, वाळलेल्या अजमोदा (ओवा) अजुनही दोन वर्षांसाठी राहू शकतात जेव्हा स्टोरेज नियमांचे निरीक्षण केले जाते.

रासायनिक रचना

वाळलेल्या अजमोदा (ओवा) वाळलेल्या खार्यात जास्त प्रमाणात असतात - उत्पादनाच्या 100 ग्रॅम प्रति 276 केपीसी. परंतु ही पध्दत लहान प्रमाणात माशांमधे जोडली जाते, त्यामुळे ते ऊर्जा मूल्यावर मोठ्या प्रमाणावर प्रभाव पाडत नाही.

या वनस्पतीच्या हिरव्या भाज्या आणि मुळे बर्याच प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. अजमोदा (ओवा) च्या रासायनिक रचना समावेश:

• व्हिटॅमिन ए, सी, डी, पी, के, ई, पीपी, ग्रुप बी च्या जीवनसत्त्वे;
• बीटा कॅरोटीन;
• ल्यूटिन
• ग्लूकोज
• सुक्रोज
• फ्रक्टोज
• कॅल्शियम;
• मॅग्नेशियम;
• पोटॅशियम
• जिंक
• तांबे
• सेलेनियम;
• लोह
• सोडियम;
• फॉस्फरस

सूक्ष्म अजमोदा (ओले) अजुनही ताजेतवाने त्याची रचना बदलत नाही. हे त्याच फायदेशीर पदार्थांना राखून ठेवते जे शरीर कायम ठेवण्यात मदत करतात.

गोस्ट आणि टीयू

कोणत्याही उत्पादनाप्रमाणे वाळलेल्या अजमोदासाठी एक राज्य मानक आहे. GOST 32065-2013 "सुक्या भाज्या. सामान्य तपशील" वनस्पतींच्या हिरव्या भाज्यांवर लागू होतात, उष्णतांच्या द्रवपदार्थांचे प्रमाण वाढविण्यासाठी उष्णतेच्या उपचाराने सुकलेले असतात, त्यांच्या दृढतेची खात्री करतात.

मानक अटी आणि परिभाषा स्पष्ट करतात, उत्पाद वर्गीकरण, तांत्रिक आवश्यकता आणि वैशिष्ट्ये, कोरड्या हिरव्या भाज्या बनविल्या गेलेल्या कच्च्या सामग्रीची आवश्यकता प्रदान करते. पॅकेजिंग, लेबलिंग, स्वीकृती, स्टोरेज आणि वाहतूक नियम. परिशिष्ट 100 ग्रॅम भाज्या, परिस्थिती आणि शेल्फ लाइफचे पौष्टिक मूल्य सूचीबद्ध करतात. वाळलेल्या अजमोदा (ओवा) साठी टीयू वैध नाही.

उपयुक्त गुणधर्म आणि संभाव्य हानी

अजमोदा (ओवा) केवळ त्याच्या चवदार चव आणि सुगंधित सुगंध म्हणूनच नव्हे तर मानवी शरीरासाठी उपयोगी असलेल्या मोठ्या प्रमाणातील पदार्थांसाठी देखील महत्त्वपूर्ण आहे.

वाळलेल्या झाडाचे फायदे खालीलप्रमाणे आहेत:

1. रोगप्रतिकार शक्ती मजबूत करते. व्हिटॅमिन सी अजमोदा (ओवा) विरघळल्याने लिंबू ओलांडला आहे, म्हणून अन्नपदार्थ त्याचा नियमित वापर शरीराला मजबुती आणतो आणि सर्दी आणि दाहक रोगांचा सामना करते.
2. त्याच्यात एन्टीसेप्टिक प्रभाव आहे, श्वसन प्रणालीच्या रोगांच्या उपचारांमध्ये मदत करतो, तो ब्रॉन्कायटीससाठी एक आश्रयदाता आहे.
3. तणाव आणि नैराश्यासह संघर्ष करणारी तंत्रिका प्रणाली मजबूत करते. रचना मध्ये समाविष्ट असलेल्या Choline, एक शांत प्रभाव आहे.
4. हे मेंदू कार्यकलाप सुधारते, लक्ष आणि एकाग्रता वाढवते.
5. हे हृदयरोग प्रणालीसाठी उपयुक्त आहे, रक्त वाहनांच्या भिंती मजबूत करते.
6. हिमोग्लोबिन वाढवते.
7. रक्त साखर सामान्य.
8. शरीराचे जीवनसत्व संतुलन पुनर्संचयित करते.
9. मूत्रपिंड म्हणून वापरले, सूज सुलभ होते.
10. याचे एक गलेरहित प्रभाव आहे, म्हणून हे यकृत आणि पित्ताशयदर्शक द्रव्य साठी उपयुक्त आहे.
11. शरीरातील हानिकारक विषारी पदार्थ काढून टाकतात, चयापचय सुधारतात, अतिरिक्त वजन मुक्त करण्यास, शरीरातील चरबी चयापचय सामान्य करण्यास मदत करते, सेल्युलाईटचे निर्मूलन करते.
12. मासिक पाळी नियंत्रित करते, मासिक पाळी दरम्यान वेदना तीव्रतेस कमी करते.
13. हे नर्सिंग मातेसाठी उपयुक्त आहे कारण ते दुधाचे उत्पादन उत्तेजित करते.
14. पुरुषांमध्ये क्षमता सामान्य करते.

अजमोदा (ओवा), यूरोलिथियासिस, सिस्टिटिस, किडनी रोग आणि एलर्जीपासून ग्रस्त असलेल्या लोकांना हानी पोहोचवू शकते. या वनस्पतीच्या अतिवृद्धीमुळे डोकेदुखी, मळमळ, अपचन, स्नायूचा त्रास आणि अगदी ऐंठन देखील होऊ शकतात.

कच्चा माल तयार करणे

वाळलेल्या अजमोदा (ओले) पर्सलेने शक्य तितके जास्त पोषक व साठवण ठेवण्यासाठी, कापणीसाठी योग्य वनस्पती निवडणे आवश्यक आहे. नक्कीच त्यांच्या स्वतःच्या बागेत उगवलेली हिरव्या भाज्या वापरणे उत्तम आहे. केवळ या बाबतीत, आपण त्याच्या सुरक्षिततेमध्ये आणि उपयुक्ततेमध्ये पूर्णपणे आत्मविश्वास बाळगू शकता. कोरड्या हवामानात गवत एक दिवस नसताना उन्हात गोळा केला पाहिजे. रिक्त स्थानांवर नाजूक पानांसह ताजे हिरवे twigs उपयुक्त. संकलन फुलांच्या झाडांपूर्वी केले पाहिजे.

आपली साइट नसल्यास, साठवणीसाठी अजमोदा (ओवा), स्टोअरमध्ये किंवा मार्केटमध्ये खरेदी करता येऊ शकेल. या प्रकरणात वनस्पती काळजीपूर्वक निवडली पाहिजे. हिरव्या भाज्यांनी असे पाहिले पाहिजे की त्यांनी ते बागांमधून फक्त उकळले होते:

• कोरडा
• तेजस्वी
• ताजे
• विल्ट आणि खराब झालेले पाने न.

गुणवत्ता अजमोदा (ओवा) एक तेजस्वी मसालेदार सुगंध आहे. आपण पेंढा, सुके आणि फिकट हिरव्या भाज्या घ्याव्या लागतील, त्या पानांवर अजिबात ब्लूम आणि स्पॉट्स नसावी. चिकट आणि चमकदार पाने सूचित करतात की वनस्पतीचे रासायनिक उपचार केले गेले होते. खराब झालेले अजमोदा (ओवा) गळतीचे एक वेगळा वास आहे.

लक्ष द्या! आपण रस्त्याच्या बाजूने अजमोदा (ओवा) खरेदी करू नये कारण वनस्पती धूळ, थेंब धुके आणि इतर हानिकारक उत्सर्जन शोषून घेतो.

हिवाळ्यासाठी अजमोदा (ओवा) पेरणी दिवसाच्या दिवशी केली जाणार नाही तर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ताजे ठेवता येते. बीम पाण्याच्या एका भांड्यात ठेवतात आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतात. याची खात्री करणे आवश्यक आहे की कोणतीही मजबूत वास उत्पादने नाहीत.

1. कोरडे होण्याआधी, अजमोदा (ओवा) पाने निवडल्या जातात, काढून टाकल्या जातात, आणि पिवळ्या आणि पिवळ्या फुलांचे असतात.
2. कमी घनदाट थेंब सर्वोत्तम रोपे आहेत. मग गवत पाण्याने धुऊन धुतले जाते आणि पेपर टॉवेलवर काचेच्या द्रव वर ठेवले जाते.
3. अजमोदा (ओवा) झाडाची मुळे एक कठोर ब्रशने धुऊन स्वच्छ केली जातात.
4. चाकू scrape त्वचा आणि पातळ काप किंवा स्ट्रिप मध्ये कट.

घरी हिरव्या भाज्या कसे कोरवायचे?

सुक्या स्वरूपात हिवाळ्यासाठी अजमोदा (ओवा) पिकवण्यासाठी अनेक मार्ग आहेत. प्रत्येक परिचारिका स्वतःसाठी सर्वात सोयीस्कर निवडते.

हवेमध्ये

ही पद्धत सर्वांत लांब आहे. परंतु त्याच वेळी वनस्पती बहुतेक उपयुक्त पदार्थांना राखून ठेवते आणि बर्याच काळासाठी साठवले जातात. हवेत सुकलेली अजमोदा (ओवा) 2-3 वर्षांसाठी थंड ठिकाणी झोपू शकते. मुख्य गोष्ट अशी आहे की सूर्यप्रकाशाची थेट किरण रोपावर पडत नाहीत, अन्यथा ते पिवळे रंगेल.

हिवाळ्यासाठी हिरव्या भाज्या कापून आणि संपूर्ण शाखा स्वरूपात वाळवल्या जाऊ शकतात.

1. डांबरांसह पाने एक धारदार चाकूने पुसून टाकतात आणि हवेतल्या पॅलेट, फ्लॅट प्लेट किंवा टॉवेल वर ठेवतात.
2. ठिकाण हवेशीर असावे, परंतु थेट सूर्यप्रकाशापासून दूर असावे जेणेकरून अजमोदा (पिलेली) पिवळ्या रंगू नये.
3. कालांतराने कटिंग मिसळली पाहिजे.
4. पॅलेट्स कीटकनाशकाने झाकून ठेवा.
5. कोरडे करण्याची वेळ हवामानाच्या परिस्थितीनुसार 5 ते 14 दिवसांपर्यंत असते.

बारीक चिरून बारीक चिरलेली हिरवी प्याज पाने सह शाखा पेक्षा.

बंडल

ड्रायिंग पार्सली बंचस आपल्याला वनस्पतीतील सर्व मौल्यवान पदार्थांची बचत करण्यास परवानगी देतात. या प्रकारात वाळलेल्या अजमोदा (ओवा), व्हिटॅमिन सी आणि फॉलिक अॅसिडवर ताजेतवाने नाही. हिरव्या भाज्या तयार करणे कमी वेळ लागतो, कारण तो कापला जात नाही.

धुऊन तयार केलेले अजमोदा (ओवा) बनवलेले छोटे छोटे तुकडे आणि बांधलेले असतात एक हवेशीर उबदार ठिकाणी एक रस्सी खाली पाने. वाळलेल्या अजमोदा (ओवा) सुमारे एक आठवड्यात तयार होईल.

ओव्हन मध्ये

तयार करणे अधिक जलद आणि अधिक सोयीस्कर मार्ग. त्याच वेळी काही विशिष्ट उपयुक्त पदार्थ, विशेषत: आवश्यक तेलेंचा तोटा होतो. ते उष्णतेने नष्ट होतात. अशा अजमोदा (ओवा) च्या शेल्फ लाइफ सुमारे दोन वर्षे आहे.

1. ओव्हन मध्ये हिरव्या भाज्या सुकविण्यासाठी, अजमोदा (ओवा) बारीक चिरून घ्या आणि बेकिंग शीटवर पातळपणे पसरवा.
2. ओव्हनच्या दारेला सुमारे 5-6 तासांपर्यंत शिंपडले जाते.
3. तापमान 50 अंश जास्त नसावे.

इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये

ही पद्धत ओव्हन ड्रायिंग सारखी दिसते. वाळलेल्या अजमोदा (ओवा) अजमोदा (ओवा) पण त्याचे रंग आणि स्वाद टिकवून ठेवते. दोन वर्षांसाठी तो एका मोठ्या बंद काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवा.

1. हिरव्या भाज्या एक चाकू सह कुचला किंवा संपूर्ण twigs सोडू.
2. ड्रायरमध्ये "औषधी वनस्पतींसाठी" मोड सेट करा किंवा स्वयंचलितपणे 40-45 अंश तापमान सेट करा.
3. अजमोदा (ओवा) सारख्याच कोरड्या बनविण्यासाठी ट्रे नियमितपणे बदलल्या जातात.

संवेदना ओव्हन मध्ये

कॉन्वव्हक्शन ओव्हनमध्ये ड्रायिंग अजमोदा (ओवा) पियानोच्या स्वरूपात इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये बिलेटपासून वेगळे नसते. हिरव्या भाज्या जास्तीत जास्त पोषक तत्वांचा वापर करतात आणि समान मधुर राहते.

1. कचरा घास एक संवेदना ओव्हन मध्ये ठेवले आहे.
2. हवा वितळण्यासाठी दरवाजा थोडा मोठा आहे.
3. तापमान 45 अंशांपेक्षा जास्त नसावे, पावर अधिकतम मूल्यावर सेट केली गेली पाहिजे.
4. झाडे कोरडे करण्यासाठी 20 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागणार नाही.

मायक्रोवेव्हमध्ये

हिवाळ्यासाठी वाळलेल्या अजमोदा (ओवा) प्यायल्याचा हा सर्वात जलद मार्ग आहे. यामुळे, हीलिंग पदार्थांची अधिकतम प्रमाणात, सुगंध आणि चव हिरव्यामध्ये जतन केली जातात. अशा कच्चे माल दोन वर्षांपेक्षा जास्त काळ साठवले जातात.

1. पूर्व-धुतलेला अजमोदा (ओवा) एक धारदार चाकूने कुचला जातो आणि सपाट प्लेटवर ठेवतो.
2. दोन मिनिटे जास्तीत जास्त शक्तीसाठी मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवा.
3. जर या वेळी घास पूर्णपणे कोरडी नसेल तर आपण आणखी एक मिनिट घालू शकता.

भाज्या कशा साठवायच्या?

हिवाळ्यासाठी फक्त हिरव्या अजमोदा (ओवा) नसून मुळे देखील मुळे शक्य आहे. ते सूप, बोर्स्च, मुख्य पाककृती मध्ये जोडले जातात.

1. ओव्हन मध्ये अजमोदा (ओवा) मध्ये कोरडे रूट, ते पुसून, सुक्या आणि पातळ काप मध्ये कट.
2. बेकिंग शीटवर कच्ची सामग्री घातली जाते आणि 50-60 अंश तपमानावर 4-5 तास ओव्हनवर पाठविली जाते.
3. एका बारीक बंद बंद कंटेनरमध्ये अजमोदा (ओवा) घाला.

हिवाळ्यासाठी तयारी इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये करता येते. मुळे पट्ट्या किंवा लहान काप मध्ये कट आणि 40-45 अंश तापमानात वाळलेल्या आहेत.

खराब झालेले चिन्हे

सुक्या गडद ठिकाणी वाळलेल्या अजमोदा (ओवा) घाला. गरम यंत्रांपासून दूर. सर्व नियमांचे पालन केल्यावर, दोन वर्षापेक्षा जास्त कालावधीसाठी बिलेट्स उच्च दर्जाचे राहतात.

अयोग्यरित्या संग्रहित केल्यास, अजमोदा (ओवा) खराब होऊ शकतो. नुकसान प्रथम चिन्हे मोल्ड आहे. वाळलेले गवत एखाद्या ओल्या जागेत असल्यास किंवा पाणी कालांतराने पडल्यास असे होते. कीटकांमध्ये किडे जोडली जाऊ शकतात, उदाहरणार्थ, अन्न पतंग, म्हणून स्टॉक नियमितपणे तपासले पाहिजे आणि प्रसारित केले पाहिजे.

योग्य हंगामानंतर आणि साठवणीसह, हिवाळ्यासाठी आपल्याला सुकलेल्या अजमोदा (ओवा) च्या उत्कृष्ट पुरवठा मिळू शकतात. हा मसाला वेगवेगळ्या प्रकारच्या पदार्थांसाठी एक उत्कृष्ट जोडीदार असेल, त्यांना स्वाद घालावे आणि उपयोगी पदार्थांसह शरीराची भरभराट होईल.

व्हिडिओ पहा: दन 2 टप: नवयन वढत सचयत रज - कस वढत सचयत करणयसठ (नोव्हेंबर 2024).