भाजीपाल्याच्या पिकांमध्ये बहुतेक व्हिटॅमिन औषधी वनस्पतींमध्ये पालक आणि सोरल मानले जातात. उपवास करणारे लोक आणि शाकाहारी व्यक्तींच्या टेबलावर हे अनिवार्य उत्पादन आहे.
बाह्यदृष्ट्या, ते अत्यंत समान आहेत, पिकणारे हंगाम देखील समान आहे, ते काही पदार्थांमध्ये बदलता येऊ शकतात. तथापि, औषधी वनस्पतींच्या या जातींमध्ये फरक अद्यापही आहे.
उपयुक्त वनस्पती हिरव्या भाज्यांच्या दोन व्हिटॅमिन प्रतिनिधी कशा प्रकारे फरक करतात याविषयी लेख आपल्याला तपशीलवारपणे सांगेल.
हे झाडे गोंधळत आहेत का?
पानांच्या पिकांच्या सुरुवातीच्या अवस्थेत गोंधळ निर्माण होतो: बाग वर पहिल्या पाने पाहिले, पहिल्या वेळी गार्डनर्स sprouted काय फरक दिसत नाही - sorrel किंवा पालक. परंतु अधिक काळजीपूर्वक विचार केल्यानंतर, एकतर सॉरेल किंवा पालकांची वैशिष्ट्ये दर्शविण्यास सुरवात होते.
फरक कसा करायचा?
या औषधी वनस्पतींच्या निवडीतील गोंधळ असूनही, "हा एकच आणि समान आहे का? होय" किंवा "नाही," सर्व निश्चिततेसह उत्तर दिले जाऊ शकते: नक्कीच नाही कारण त्यांच्यामध्ये भिन्न फरक देखील आहे:
- Sorrel निदर्शनास, हलका हिरवा झाडाची पाने;
- पालक हिरवा गोलाकार, गडद हिरवा;
- चव वैशिष्ट्ये: सॉरेल स्वाद, पालक - आंबट-कडू.
तथापि या सर्व फायदेशीर औषधी वनस्पतींमधील समानता आहेत:
- ते कच्चे खाऊ शकतात;
- हे औषधी वनस्पती उकळत्या, कॅनिंग आणि कोरडे करण्यासाठी उपयुक्त आहेत;
- आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, ते कमी-कॅलरी असतात, जे अधिक वजन असण्याची शक्यता असलेल्या लोकांसाठी खूप महत्वाचे आहे.
छायाचित्र
खालील फोटोमध्ये आपण हे कसे आणि ते कशा वेगळ्या आहेत हे समजून घेण्यासाठी दोन्ही वनस्पती पाहू शकतात.
हे रंगद्रव्य आहे:
हे पालक आहे
वापर आणि रासायनिक रचना
अलीकडे, पौष्टिकता आणि जीवशास्त्रज्ञांनी दोन्ही वनस्पतींच्या फायद्यावर अभ्यास केला आहे. निष्कर्ष त्या सूचित करतात आणि विषाणू आणि पालक मानवी शरीरावर अत्यंत फायदेशीर आहेत. त्यामध्ये जीवनाचे समर्थन करण्यासाठी सर्व आवश्यक ट्रेस घटक, एमिनो अॅसिड, व्हिटॅमिन असतात.
या उत्पादनांमध्ये काय उपयुक्त आहे? चला त्यांच्या रासायनिक रचनांचे परीक्षण करूया.
सॉरल त्याच्या रचना (उत्पादनाच्या 100g प्रति) मध्ये असते:
- त्याच नावाचे ऍसिड - सॉरल (0.3%), तसेच पायरोगॅलिक आणि एस्कॉर्बिक;
- आवश्यक तेले, त्यांच्या मुख्य मालमत्तेत एन्टीसेप्टिक (घातक सूक्ष्मजीवांचा प्रसार थांबतो);
- जीवनसत्त्वे (51 मिलीग्राम);
- प्रथिने (1.5 ग्रॅम);
- कार्बोहाइड्रेट (2.9 ग्रॅम);
- खनिजे, तसेच कॅरोटीन आणि बायोटिन (2.5 मिग्रॅ) सारख्या घटक.
एकत्रितपणे, ही रचना शरीराला विषाणू, स्लॅग्सपासून मुक्त होण्यास मदत करते, जठराची वेदना, पीठ आणि पित्त मूत्राशयाची समस्या तसेच रूमेटोइड उत्तेजना आणि एलर्जी संबंधी प्रतिक्रिया सोडवते. रेशमामुळे रजोनिवृत्ती, बांबूपन आणि गर्भाशयाचे रक्तस्त्राव यांमध्ये अडचणी येऊ शकतात.
पालकांची निर्मिती (उत्पादनाच्या 100 ग्रॅम):
- लोह (2.71 मिलीग्राम);
- कॅल्शियम (99 मिलीग्राम);
- प्रथिने (2.86 ग्रॅम);
- चरबी (0.3 9 ग्रॅम);
- कर्बोदकांमधे (3.63 ग्रॅम);
- आयोडीन (20.8 मिलीग्राम);
- हिरव्या पालेभाज्या विटामिन आणि एमिनो ऍसिडने भरलेले आहेत.
या औषधी वनस्पती च्या पाने प्रथिने अत्यंत समृद्ध आहेत, ज्यासाठी पालकांना एक मनोरंजक दुसरे नाव - "भाज्या मांस" मिळाले. उच्च पालक पानांमध्ये पोटॅशियम सामग्री हृदय कार्य सुधारू शकते.
या औषधी वनस्पतीचा वापर मज्जासंस्था मदत करते, मेंदूच्या क्रियाकलापांना सक्रिय करते. अशी कल्पना आहे की पालकांचे पान खाणे कर्करोगात मदत करू शकते.
हे महत्वाचे आहे! परंतु पालकांच्या एका वैशिष्ट्यावर विचार करणे महत्त्वाचे आहे - एक प्रकाश रेक्सेटिव्ह प्रभाव.
समानता आणि फरक
या उत्पादनांच्या रासायनिक रचनाची तपशीलवार तपासणी करून हे निष्कर्ष काढणे सोपे आहे की दोन्ही औषधी वनस्पतींमध्ये बरेच फायदे आहेत. अशा दोन्ही प्रणाल्यांवर सब्जीचा सकारात्मक प्रभाव आहे:
- हृदयरोगासंबंधी
- पाचन
- अंतःस्रावी
फरक केवळ मुख्य शोध घटकांच्या टक्केवारीत आहे: ऍसिड, जीवनसत्त्वे, खनिजे सोरेल मध्ये प्रामुख्याने; प्रथिने, एमिनो ऍसिड, आयोडिन - पालक मध्ये.
आपल्या फायद्याचे गुणधर्म आणि रचना यावर लक्ष केंद्रित करणे, आपल्या शरीरास ऐकणे आणि भाजी निवडणे आवश्यक आहे. पालकांच्या बाजारपेठेतील मूल्य हे सॉरेलपेक्षा बरेच जास्त आहे हे लक्षात घेण्यासारखे आहे, जे शहराबाहेरील घाऊक भागासाठी देखील सोडले जाऊ शकते.
स्वादानुसार, खरुज गवत कडूपेक्षा जास्त आनंददायी आहे. एकदा पालकांना प्रयत्न केल्यामुळे, बर्याच लोकांना आता घृणास्पद चवमुळे ते खायचे नाही.
हानी आणि contraindications
कोणत्याही उत्पादनास वापरासाठी अनेक विरोधाभास आहेत.
Sorrel साठी आहे:
- गाउट
- मूत्रपिंड, पोट, मूत्राशय च्या रोग.
- पोट अल्सर
बर्याचदा सॉरेलच्या पाकळ्या शिजवू नका, उत्पादनाची वारंवार शोषण शरीरात चयापचय विस्कळीत करू शकते.
पालकांनो, जीवाणूसारख्या रोगांच्या उपस्थितीत आणि गॉरेटमध्ये सॉरेलसारख्या वनस्पतींचा वापर केला जाऊ नये.
याव्यतिरिक्त, हे उत्पादन नाइट्रेट्ससह संपृक्त आहे, जे स्वयंपाक करताना विशेषतः काळजीपूर्वक स्वयंपाक करणे आवश्यक आहे.
या वनस्पतीच्या पाने लांब स्टोरेजसाठी पुरवत नाहीत.कारण दररोज ते खारट सामग्री वाढवतात, जे शरीरासाठी धोकादायक आहे.
हे महत्वाचे आहे! सॉरलमध्ये पालकांपेक्षा अधिक फायदेशीर सूक्ष्मजीव असतात, परंतु अधिक ऍसिड, जे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगासाठी धोकादायक बनवते.
एक भाजी दुसर्या जागी बदलू शकतो का?
पालक हा ऐवजी ताजे-स्वाद असलेले उत्पादन आहे, म्हणून कधीकधी, प्रथम अभ्यासक्रम किंवा सॅलड्स तयार करण्यासाठी, ते पूर्णपणे सॉरेलने पुनर्स्थित केले जाते किंवा मसालेदार खरुजपणासाठी थोडेसे जोडले जाते.
ते एकत्र करण्याची परवानगी आहे का?
अनेकदा सॅलडमध्ये पालक आणि विषाणू एकत्रितपणे पाहिले जाऊ शकतात, अशा पाककृती उत्पादनांचा लाभ खूपच मोठा आहे - उपयोगी शोध घटक, फायबर आणि एमिनो ऍसिडची सामग्री नैसर्गिकरित्या वाढते. पण दोन्ही औषधी वनस्पती च्या वैशिष्ट्ये विचार किमतीचे आहे, कोणतेही मतभेद नसल्यास आरोग्यावर खा.
काय निवडायचे: पालक किंवा सॉरेल, आपण ठरवा. या उपयुक्त पानांचा वापर करून, आपल्या चववर तसेच परिणामी आपण इच्छित असलेल्या परिणामावर अवलंबून राहा.
