हिवाळा साठी पाककृती पिकनिंप कापणी

इतर अनेक वनस्पतींप्रमाणेच, पार्सनीप लांब त्याच्या उपयुक्त आणि अगदी उपचार गुणधर्मांसाठी प्रसिद्ध आहे. यामुळे त्याच्या तयारीच्या अनेक मार्गांच्या उपस्थितीत नेतृत्व झाले. पार्सनीप पाककृती हृदयरोग, रक्तवाहिन्या आणि पाचन तंत्राच्या अवयवांकडून ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी विशेष रूची असेल. याव्यतिरिक्त, निर्दिष्ट वनस्पती मूत्रपिंडाच्या रूपात काम करते आणि हा कोळंबीचा प्रथम सहाय्यक असतो आणि काही लोक गळती टाळण्यासाठी देखील त्याचा वापर करतात.

पार्स्निपच्या अशा प्रकारच्या विविध अनुप्रयोगांमुळे हिवाळ्यामध्ये योग्य प्रमाणात साठवण करण्याची गरज निर्माण झाली, म्हणून या चमत्कारिक वनस्पतीची कापणी करण्याचे मार्ग आम्ही नंतर चर्चा करू.

सुक्या पर्सनिप्स

आजच्या जगात सब्जियां, फळे किंवा बेरी साठविण्याकरिता अनेक पर्याय आहेत, परंतु सर्वात जुने आणि सर्वात प्रमाणित वाळलेले आहे. अशा प्रकारे आमच्या दादी देखील हिवाळ्यासाठी तयारी करत होते, म्हणून जेव्हा या प्रश्नाचे उत्तर दिले: "हिवाळ्यासाठी पर्सनिप तयार कसे करावे?" त्याची सुरुवात करावी.

पावसाळ्यात आवश्यक प्रमाणात पिकांची लागवड केल्यानंतर, ते थंड चालणार्या पाण्याखाली (अगदी वाळूच्या सर्वात लहान धान्य काढले पाहिजेत) धुऊन काढले जातात, लहान मंडळांमध्ये (अनेक मिलीमीटर जाड) कापतात आणि कोरडे करण्यासाठी एक थर मध्ये ठेवले जातात. वाळविण्याच्या अनेक मार्ग आहेत. काही गृहिणी ओव्हनमध्ये पार्सनीप कोरडे करण्यास प्राधान्य देतात, तर काही जणांनी ते विहिरीच्या विहिरीवरुन सोडले आहे आणि तरीही इतर दीर्घकालीन कोरडेपणासाठी इतरांना फक्त भिंतीवर एक विशाल भिंतीच्या कॅबिनेटमध्ये ठेवतात.

जर आपण ओव्हन किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये कोरडे करणे निश्चित केले तर तापमानाचे परीक्षण करणे निश्चित करा (ते खूप जास्त नसावे)कारण मंडळे सहजपणे बर्न करू शकतात. ओव्हन दरवाजा नियमितपणे रूट stirring, उघडा बाकी बाकी आहे. प्रक्रियेस शेवटी आणणे आवश्यक नाही, कारण किंचित वाळलेल्या पार्सनीप खोलीच्या तपमानावर पूर्णपणे "चालत" राहू शकतात.

ओव्हनशिवाय झाडे कोरण्याची प्रक्रिया जास्त वेळ घेईल पण अंतिम उत्पादनाची गुणवत्ता जास्त असू शकते. म्हणून, सूर्यामध्ये पर्सनिप्स कोरडे ठेवण्यासाठी आपल्याकडे प्रक्रिया नियंत्रित करण्यासाठी अधिक वेळ असेल.

झाडाची वांछित देखावी नंतर ती परत ओव्हनमध्ये आणि पूर्णतः गरम केली जाऊ शकते आणि नंतर पूर्णपणे थंड झाल्यावर, रिक्त ग्लास कंटेनरमध्ये रिक्त करणे आणि ते एका गडद कॅबिनेटमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे.

हे महत्वाचे आहे! वाळलेल्या मुरुमांपासून अन्नपदार्थ रोखण्यापासून रोखण्यासाठी हे कंद बंद करणे चांगले आहे: एअरटेल लाईड्स: धातू किंवा प्लास्टिक.

जर आपल्याला अचानक वाळलेल्या पार्सिपसारखे शंका वाटत असेल तर, हिवाळ्याच्या मध्यभागी आपण त्याला कॅनच्या बाहेर काढू शकता आणि पुन्हा गरम ओव्हनमध्ये (10 मिनिटे पुरेशी) कोरडी करू शकता. म्हणूनच आपण केवळ ओलसरपणा आणि सावली नसून संभाव्य कीटकांचा नाश देखील करू शकता.

वाळलेल्या झाडाची एकूण साठवणूक एक वर्षापेक्षा जास्त नसावी, कारण कालांतराने पर्सनिप्स त्यांचे उपचार करण्याचे गुणधर्म गमावतात (वाळलेल्या भाज्यांमध्ये जीवनसत्त्वे, खनिज ग्लायकोकॉलेट, साखर आणि सहज पचण्यायोग्य कार्बोहायड्रेट्स असतात).

पार्निशिप फॉस्ट

अलीकडेच, हिवाळ्यासाठी (पार्सनीपसह) कापणीचे सर्वात सोपा आणि सर्वात स्वस्त मार्ग म्हणजे त्यांची फ्रीजिंग. पहिल्या दृष्टीक्षेपात, या प्रक्रियेत काहीही कठीण नाही, तथापि, प्रत्येक संस्कृतीच्या स्वतःचे subtleties आहेत.

उदाहरणार्थ, गोठविल्या जाणार्या पर्सनिप्सवर प्रक्रिया करण्यापूर्वी, ते पूर्णपणे धुवावे, सुक्या आणि सुक्या वाळवल्या पाहिजेत. त्यानंतर, फळ लहान चौकोनी तुकडे केले जाते, ज्याचा आकार आपण वनस्पती वापरण्याची योजना कशी करता यावर अवलंबून असते. भविष्यात सूप तयार केल्यास त्यास 1-1.5 से.मी. * 1-1.5 से.मी. किंवा पार्सनीप 0.5-1 सें.मी. जाड पट्ट्यात ओतणे चांगले आहे.

जेव्हा गोठलेले पर्सनिप पुर्णपणे एक प्युरी बनवते, तेव्हा ती कास्ट किंवा मोठ्या तुकड्यांसह गोठविली पाहिजे. इच्छित असल्यास, आपण रूट च्या घुमट कटिंग सह प्रयोग करू शकता.

फ्रीझर पिशव्यामध्ये कटले पार्सनिप्स घातले जातात आणि बंद होतात, तिथून अतिरिक्त हवा सोडल्यानंतर.

हे महत्वाचे आहे! सर्व तुकडे एका पॅकेजमध्ये जास्तीत जास्त दोन स्तरांनी वितरीत केले पाहिजे अन्यथा ते जलद आणि उच्च-गुणवत्तेचे फ्रीझिंग करणे कठीण होईल.

फ्रोजन भाज्या पुढच्या दिवशी वापरल्या जाऊ शकतात, योग्य पिशव्यामधून पिशव्या बाहेर काढतात.

फ्रोजन पर्सनिप्स सूप किंवा मॅश केलेले बटाटे तसेच आवडत्या सॉस तयार करण्यासाठी किंवा सलाद घटक म्हणून दोन्ही वापरल्या जातात.

पार्निशिप पिक

आपण संरक्षणासह गोंधळात टाकणे अधिक आदी असल्यास, आम्ही आपल्याला अचार पार्सनीप्स सूचित करतो. हे कार्य एक किलोग्राम रूट भाज्यासाठी पूर्ण करण्यासाठी, आपल्याला 250 ग्रॅम मीठ आणि भाजीपाला तेला वेगळ्या वासशिवाय आवश्यक आहे. प्रथम, रूट पूर्णपणे धुवा आणि सोलून पूर्णपणे कोरडे करण्याची परवानगी द्या.

पुढे, लहान तुकडे किंवा पट्ट्यामध्ये (मागील आवृत्तीत केल्याप्रमाणे) कट करा, मीठ मिक्स करावे आणि निर्जंतुकीकरण जारांवर पसरवा. कापणीच्या वर कापडाचा तुकडा लावा आणि तेला घाला जेणेकरून ते 10-15 मि.मी. कंटेनरची सामग्री समाविष्ट करेल. आता ते केवळ गांभीर्याने बंद करण्याचे आणि त्यांना गडद थंड ठिकाणी ठेवण्यासाठी राहते.

सूप ड्रेसिंग

पार्सनीप सूप पसंत करणार्या गृहिणींनी प्रथम कोर्ससाठी ड्रेसिंग म्हणून वनस्पती कापणीची पद्धत करावी. या प्रकरणात, आपल्या आवडत्या रूट भाज्याव्यतिरिक्त, आपल्याला अजमोदा, डिल आणि सेलेरी देखील आवश्यक आहे जी पूर्णपणे 4-4 सेंटीमीटर लांब, धुवा, वाळलेली आणि तुकडे कापून घ्यावी. एकूण 600 ग्रॅम मीठ प्रति किलो हिरव्या.

गाजर (ती बर्याचदा ड्रेसिंगसाठी देखील वापरली जाते), सेलेरी आणि पार्सनिप्स कढले पाहिजेत, मीठ घालावे, चांगले मिसळावे आणि लहान पेस्ट्युराइज्ड जारमध्ये ठेवावे तसेच चम्मच सामग्रीत सील करावे. मग प्रत्येक जार चर्मपत्र कागद सह संरक्षित आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये संग्रहित आहे.

तुम्हाला माहित आहे का? वनस्पतीच्या विशिष्ट वैशिष्ट्यपूर्ण वास म्हणजे बुटिरिक ऍसिडच्या ऑक्टाइलबूटिल एस्टरच्या स्वरुपात अस्तित्वाची उपस्थिती होय.

पारसिप सॉस

बर्याचदा, गृहिणी पार्सनीप्स साठवण्याच्या वरील पद्धतींपैकी एक वापरतात, तथापि, हिवाळ्यासाठी एक वनस्पती तयार करणे शक्य आहे, त्यातून सॉस बनवून. 500 ग्रॅम रूट भाज्यासाठी आपल्याला 200 ग्रॅम टोमॅटोचा रस किंवा पेस्ट, सूर्यफूल तेल 50 मिली (आपण ऑलिव तेल वापरू शकता), 100 मिली व्हिनेगर आणि मीठ 2 चमचे आवश्यक असेल. काही मसाल्या देखील तयार केल्या पाहिजेत - काही बे पान आणि कार्नेशन.

सुरूवातीला, पार्सनीप स्वतःला चालणार्या पाण्याखाली धुतले जाते, नंतर उकळत्या पाण्यात ठेवले जाते आणि मध्यम होईपर्यंत ते शिजवलेले नाही. जसजसे भाज्या वांछित स्थितीत पोहचतात तसतसे हे बाहेर काढले जाते आणि ब्लेंडर (आपण चाळणी वापरू शकता, परंतु या प्रकरणात प्रक्रिया आपल्याकडून जास्त वेळ घेईल). त्यानंतर, परिणामी वस्तुमान पॅनमध्ये ओतले जाते, उर्वरित सर्व साहित्य घालावे आणि अर्धा तास अग्निवर सोडून द्यावे, अधूनमधून हलवावे, जेणेकरून ते बर्न होणार नाही.

यानंतर, पार्सनीप्सला पुन्हा गुळगुळीत होईपर्यंत व्हीप्ड केले जाते आणि परिणामी सॉस पाश्चरराइज्ड जारवर ओतले जाते आणि त्यास चिकटते. सेवारत करण्यापूर्वी थोडे सूर्यफूल तेल, आंबट मलई किंवा मटनाचा रस्सा जोडणे चांगले आहे.

तुम्हाला माहित आहे का? प्राचीन काळात, लैंगिक क्रियाकलाप सुरू करण्यासाठी, पौष्टिकतेची वाढ, यकृत, मूत्रपिंड आणि पोटदुखी यांसारख्या पेनकेल्लर तसेच हळुहळुपणाविरूद्धच्या लढ्यात एक मुख्य साधन म्हणून पार्न्सिपचा वापर केला गेला.

तयारीच्या वरील कोणत्याही पद्धतीमुळे आपल्याला हिवाळ्यात पुरेसे जीवनसत्त्वे उपलब्ध होतील, कारण अशा उपयुक्त पर्सनिप नेहमीच हाताळल्या जातील.

व्हिडिओ पहा: Hivala aala (मे 2024).