हिवाळ्यामध्ये गाजर साठवण्याचा आणि भाज्या कशा खाव्यात आणि कशा तयार केल्या जाण्याचा सर्वोत्तम मार्ग

थंड हंगामात, आपण ताजे आणि चवदार भाज्यांसह स्वत: ला संतुष्ट करू इच्छित आहात. रसदार गोड गाजर प्रौढ आणि मुलांमार्फत आवडतात.

हा उज्ज्वल रूट भाज्या जीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृद्ध आहे आणि हिवाळ्यात, जेव्हा आपल्या शरीरात पोषक नसतात तेव्हा ताजे गाजर खाणेच स्वादिष्ट असू शकते, परंतु निरोगी देखील. आमच्या लेखातील गाजर कसे साठवायचे याबद्दल अधिक वाचा.

भाज्या वैशिष्ट्ये

गाजरच्या रचना आणि संरचनेची वैशिष्ट्ये स्टोरेजसाठी वापरली जाऊ शकतात, आणि जरी ही भाजी फारच चपळ नसली तरी त्यासाठी विशिष्ट परिस्थितींचे पालन करणे आवश्यक आहे.

गाजर व्यवस्थित ठेवण्यासाठी, लागवड करताना पेरणीचे वेळेचे कडक पालन करणे आवश्यक आहे आणि कोंबड्यांच्या रोगांचे क्षय किंवा नुकसान झाल्यास कापणी नियमितपणे तपासली पाहिजे.

योग्य वाण

आजपर्यंत शेल्फ लाइफसह विविध प्रकार आणि गाजर प्रकार. खाणे गाजर म्हणतात "टेबल गाजर", ज्याचे स्वतःचे प्रकार देखील आहेत:

• लवकर maturing
• मध्य हंगाम;
• उशीरा परिपक्वता

महत्वाचे! परंतु सर्व गाजर दीर्घ-काळासाठी साठवण योग्य नाहीत.

अर्थातच विशेषतः या साठी डिझाइन carrots वसंत वाण पर्यंत चांगले संरक्षित:

1. लवकर परिपक्वता:
   • बॅंगोर - गाजर मोठ्या, रसाळ, गोड संकरित. स्वाद डेटा गमावल्याशिवाय वसंत ऋतु पर्यंत संग्रहित;
   • लागुना - रोग प्रतिरोधक संकरित, जे दंव घाबरत नाही. हे एक छान स्वाद आणि चांगले सादरीकरण आहे.
2. मध्य-हंगामः
   • "व्हिटॅमिन" - ठराविक ठराविक स्टोरेजसाठी पैदास झाल्यामुळे विविध प्रकारच्या सर्दीचा प्रतिरोधक असतो. या प्रकारचे गाजर बाकीच्या तुलनेत मधुर आहे.
   • "सॅमसन" - नम्र काळजी, कोणत्याही चव सह हवामानासाठी योग्य चांगले चव आहे;
   • "शांतान" - विविध क्रॅक करण्यासाठी प्रतिरोधक माती करण्यासाठी नम्र आहे, एक गोड चव आणि घनता आहे.
3. उशीरा परिपक्वता
   • फ्लॅककोर - रोग प्रतिरोधक उज्ज्वल नारंगी मोठ्या रूट भाज्या;
   • "शरद ऋतूतील रानी" - बर्याच मोठ्या प्रमाणात, अति-सिंचन झाल्यानंतर क्रॅक, बोल्टिंगची शक्यता नसते;
   • "कार्लेना" - दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी डिझाइन केलेले, उच्च उत्पादन, वाढत असताना नम्र.

स्टोरेज कालावधी विविध प्रकारे

वसंत ऋतु होईपर्यंत गाजर ठेवणे किती चांगले आणि किती लांब आणि घरी ते कसे करावे, जेणेकरून हिवाळा कोरडे होणार नाही? गाजर साठवणे कठीण आहे, परंतु आपण योग्य मार्ग निवडल्यास - आपण बर्याच काळापासून भाज्या वाचवू शकता.

गाजर स्टोरेज वेळ:

1. 2 ते 3 महिने - प्लास्टिक पिशव्यामध्ये.
2. 4 ते 5 महिने - पॅराफिनमध्ये.
3. 5 ते 7 महिन्यांत - बॉक्समध्ये.
4. 6 ते 8 महिने - वाळूमध्ये.
5. 1 वर्ष - चिकणमाती मध्ये.
6. 1 वर्ष - सुया मध्ये.

तयारी

गाजरंसाठी चांगल्या स्टोरेजची स्थिती सुनिश्चित करण्यासाठी, सुरुवातीला आपणास याची काळजीपूर्वक तयारी करावी लागेल आणि गाजरचे योग्य स्टोरेज त्याच्या कापणीपासून सुरू होते. मूळ पीक किती काळ टिकवून ठेवता येईल, त्याचे फायदेकारक गुणधर्म जतन करता यावे या बाबतीत यावर अवलंबून असते.

कापणी

स्टोरेजसाठी गाजर कसे खोदले पाहिजे? मूळ पिकांच्या चांगल्या संरक्षणासाठी एक महत्त्वाची अट पुढील तारखेस (सप्टेंबरच्या अखेरीस - अंदाजे ऑक्टोबरच्या सुरुवातीस) साफ करत आहे. पण स्वच्छतेमध्ये अजिबात संकोच करू नका, लांब उन्हाळ्याच्या पावसासह गाजर ओलावा, संतप्त होण्यास आणि त्यांचा स्वाद गुण गमावून संतृप्त होतात.

आपण बाग फॉर्मासह एक भाजी खोदू शकता, जेणेकरुन मूळ पीक खराब होणार नाही आणि कोरड्या हवामानात हे करणे आवश्यक आहे. खणणे झाल्यावर, सावलीत कोरडे ठेवण्यासाठी त्यास सोडा. पुढे, गाजर पातळ थरांत पसरले आणि 1-2 आठवड्यांपर्यंत तुलनेने कमी तापमानात संग्रहित केले गेले, त्या दरम्यान एक वेळ "नैसर्गिक निवड" घडते.

गाजर सॉर्ट केले पाहिजे. सर्वात सुंदर आणि निरोगी रूट भाज्या निवडा. आवश्यक असल्यास जमिनीपासून स्वच्छ करा आणि उत्कृष्ट कापून टाका.

अटी

गाजर - picky भाज्या, विशेष परिस्थितीत आवश्यक आहे. ते साठविण्यासाठी आपल्याला स्वच्छ, निर्जंतुकीकृत जागेची योग्य तापमानाची आवश्यकता आहे.

ठिकाण

टिप! एक जागा निवडण्यासाठी आपल्याला कमीतकमी 90% आर्द्रतेसह गडद, ​​थंड खोलीत मुळे चांगले संचयित केले पाहिजे हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे.

सहसा तळघर किंवा तळघर वापरा. जर तेथे अशी कोणतीही ठिकाणे नसतील आणि आपण एका अपार्टमेंटमध्ये तळघर शिवाय भाज्या संग्रहित केल्या असतील तर स्टोरेज रूमचा वापर करणे किंवा गाजरला अपार्टमेंटच्या छान भागामध्ये ठेवणे चांगले आहेउदाहरणार्थ, बाल्कनीच्या दरवाजाजवळ, बाल्कनीवर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये.

बॅटरी आणि उष्णतेजवळ गाजर साठवू नका. उष्णतेमुळे रोपांच्या संरक्षणास तापमान मोठ्या प्रमाणात प्रभावित होते.

जर आपल्याला भाज्या फ्रीज करायची असेल तर आपण फ्रीझर देखील वापरू शकता.

सामान्य नियम

मार्ग आणि गाजर कोणत्या परिस्थितीत असूनही, संग्रहित करण्यासाठी आपण काही नियमांचे अनुसरण करणे आवश्यक आहे:

• गाजर वेळेवर साफ, स्वच्छ, निवडलेले, वाळलेले, नुकसान झालेले नाही, फॉस्टबाईटशिवाय;
• भाज्या संग्रहित करण्यासाठी सर्व चांगल्या परिस्थितीसह पूर्व-तयारीची जागा आवश्यक आहे;
• योग्य कंटेनर निवडा;
• रूट वेळ बचत बद्दल विसरू नका.

स्टोरेज पद्धती

विविध स्टोरेज पद्धती आहेत ज्यामधून आपण सर्वात योग्य निवड करू शकता:

1. वाळू मध्ये carrots संग्रहित.

   हे करण्यासाठी, ताजे कापणी झालेल्या आर्द्र वाळूचा वापर करा (हातामध्ये निचोळल्यास, वाळूचा एक तुकडा तुटलेला नाही). या वाळूमध्ये उपयुक्त आहे गाजर कोरडे होण्यापासून संरक्षण करते आणि विविध रोगांपासून बचाव करते.

   मदत करा! बॉक्सच्या तळाशी 3 ते 5 सेंटीमीटर जाड वाळू ओतली, मग गाजर एकमेकांपासून थोड्या अंतरावर ठेवतात, त्यानंतर वाळूचा पुढील स्तर जातो आणि त्यापेक्षा जास्त पर्यायी असतात.

वाळूमध्ये गाजर साठवण्याविषयी एक व्हिडिओ पहा:

2. भूसा मध्ये.

   शंकूच्या आकाराचे भूसा वापरण्याची गरज आहे. सुयांच्या जंतुनाशक पदार्थांबद्दल धन्यवाद, मुळे हानीकारक बुरशी आणि बॅक्टेरियापासून संरक्षित केले जातील. वाळूच्या समान मार्ग ठेवणे आवश्यक आहे.

शंकूच्या आकाराचे भुंगा मध्ये गाजर साठवण्याबद्दल एक व्हिडिओ पहा:

3. माती मध्ये.

   आंबट मलई च्या सुसंगतता पाण्यात मिट्टी पातळ करणे आवश्यक आहे. मग, बॉक्सच्या तळाशी प्लास्टिकची चादरी ठेवा, गाजरची एक थर ठेवा आणि ती चिकणमातीने ओत.

   जेव्हा द्रावण कोरडे होते तेव्हा आपण गाजरचे दुसरे थर, चिकणमाती इ. टाकू शकता. चिकणमाती मध्ये carrots संचयित करण्याचा दुसरा मार्ग आहे. रूट फसलला लसणीच्या सोल्युशनमध्ये नंतर मिट्टीमध्ये डुबकी करणे आवश्यक आहे; सुकून द्या आणि बॉक्स किंवा बॉक्समध्ये ठेवा.

4. प्लास्टिक पिशव्या

   पॉलिथिलीनमध्ये आर्द्रता राखली जाते जी गाजरसाठी आवश्यक आहे. 5 किलो व त्याहून अधिक क्षमतेसह पिशव्या वापरणे उत्तम आहे. बॅग उघडले पाहिजेत, म्हणून गाजर रॉट होणार नाहीत.

5. लसूण भुसा मध्ये.

   आवश्यक तेले जे लसणीच्या स्केलमध्ये असतात ते रूट पिकांना रोखू देत नाहीत. बाहेर घालण्याचे नियम वाळू किंवा सुयासारखेच असतात.

6. 3 लिटर जार मध्ये.

   आपल्याकडे थोडेसे असल्यास आपण गाजर एक जारमध्ये ठेवू शकता आपण हवामानावर अवलंबून, रेफ्रिजरेटरमध्ये, बाल्कनीवर किंवा बाल्कनीच्या दरवाजाजवळ ठेवू शकता.

7. फ्रीजर मध्ये.

   गाजर आगाऊ तयार करणे, ते साफ करणे, चिरणे आणि कोरडे करणे आवश्यक आहे. त्यानंतर, कंटेनरमध्ये (प्लास्टिकच्या कंटेनर, प्लास्टिक पिशव्या, व्हॅक्यूम पिशव्या, इत्यादी) विघटन करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. फ्रोजन गाजर तीन महिन्यांपेक्षा जास्त साठवता येत नाहीत.

तसेच गाजर साठविण्यासाठी सामान्य सोक्स आणि मॉस वापरतात.

तापमान

गाजर साठविण्यासाठी तापमान खूप महत्वाची भूमिका बजावते. जर तापमान खूपच कमी असेल तर मुळे फ्रोस्टबाइट मिळू शकते, जर ते खूप जास्त असेल तर नारळ गाजरमधून वाफ होईल आणि लवकरच तो बुडतो. सर्वोत्तम पर्याय हा एक अतिशय छान खोली (तळघर, तळमजला) असतो आणि तपमान -1 ते 5 अंश असते, त्यानंतर गाजर बर्याच काळासाठी साठवता येतात.

तळघर नसेल तर काय?

आपण ते कसे संचयित करू शकता? तळघर नसल्यास, आपण घरी गाजर को फ्रिजमध्ये ठेवून प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये लपवू शकताकिंवा उबदार सॅन्डबॉक्समध्ये उबदार बाल्कनीवर, जेथे तापमान 2+ असेल.

घरी ते कसे करायचे?

उत्कृष्टतेच्या मोठ्या बॅचची बचत कशी करावी? आपण स्वत: ला हिवाळ्यासाठी ताजे गाजर प्रदान करू इच्छित असल्यास, परंतु घरात केवळ स्टोरेज स्पेस आहे, आपण खालील पर्यायांचा वापर करू शकता:

• फ्रिजमध्ये

  रेजीफिरिमध्ये रेझ्रिजरेटरमध्ये, सर्वात योग्य तापमानाच्या परिस्थितीमुळे गाजर साठवून ठेवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग. पिशव्यामध्ये 6 पेक्षा जास्त गाजर ठेवा, शक्य तितक्या पिशव्यामधून पिशवी काढून टाका आणि मग त्यांना घट्ट बांधवा. मूळ पीक रेफ्रिजरेटरमध्ये जास्त काळ साठवला जाईल, परंतु तो इतर भाज्यांच्या पुढे ठेवला तर तो सडतो.

• बँका मध्ये

  गाजर साठविण्यासाठी, जार तयार करणे आवश्यक आहे: (शक्यतो उकळत्या पाण्याने) स्वच्छ धुवा. नंतर गाजर त्यास नॉन-दाट लेयरमध्ये ठेवा, जेणेकरुन भाज्यांमध्ये थोडे जागा असेल. झाकण बंद न करता, गडद खोलीत सोडा.

• बाल्कनी वर.

  आपण बाल्कनी वर गाजर ठेवले करण्यापूर्वी, आपण ते धूळ, धूळ आणि डेलाइट पासून संरक्षित करणे आवश्यक आहे. धूळ मध्ये हानिकारक जीवाणू असू शकतात जे मुळे नुकसानकारक ठरू शकते.

  लक्ष द्या! पहिल्या दंवच्या सुरवातीलाच बाल्कनीवर गाजर साठवणे शक्य आहे.
• अंथरूणावर

  भाज्यांना एक लेयरमध्ये विघटित करणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते स्पर्श न करता, मग कांद्याची छिद्रे सह शिंपडा.

गाजर peeled असल्यास

धुतलेले गाजर ताजे ठेवण्याची इच्छा असल्यास, हे लक्षात ठेवावे की ते जास्तीत जास्त 2 आठवड्यांसाठी संग्रहित केले जाईल. हे करण्यासाठी, आपल्याला प्लास्टिकच्या पिशवीमध्ये ठेवून रेफ्रिजरेटरमध्ये जाण्याची आवश्यकता असेल.

आपण फ्रीजरमध्ये दुसर्या पर्यायाचा वापर करून फ्रीजिंग धुवा आणि सुक्या गाजर वापरू शकता. तेथे एका वर्षासाठी संग्रहित केले जाऊ शकते परंतु त्याचे पोत आणि समृद्ध चव कमी होईल.

लहान मुळे काय करावे?

जर गाजर साठवून ठेवण्यासाठी छोटी आणि खूप सुंदर मुळे बाकी नसतील तर त्यांना फेकून देणे आवश्यक नाही कारण सर्व भाज्या वापरल्या जाऊ शकतात. लहान गाजर घरच्या कॅनिंगसाठी उपयुक्त आहेत, जे हिवाळ्यासाठी गाजर साठवण्याचा देखील एक चांगला मार्ग आहे. हिवाळ्यासाठी लहान गाजर वाचवण्यासाठी ते वाळवले जाऊ शकते.

तळघर मध्ये

घरामध्ये तळघरमध्ये भाज्या साठवताना अनेक विशिष्ट नियमांचे पालन केले पाहिजेः

1. खोली तयार करा. वेंटिलेट आणि स्वच्छता द्या म्हणजे ते थंड, ओले आणि स्वच्छ आहे.
2. एक कंटेनर आणि fillers निवडा, जे गाजर साठवले जाईल.
3. अचानक तापमान बदल टाळा.
4. घाण, बॅक्टेरिया आणि मोल्डमधून तळघर मध्ये जास्तीत जास्त संरक्षण प्रदान करा.
5. गाजर स्टोरेजसाठी तयार, निवडून ठेवा.
6. गाजरच्या पुढे इतर प्रकारचे भाज्या ठेवू नका.

जमिनीवर आणि पलंगावर उबदार तळघरमध्ये गाजर व्यवस्थित कसे संचयित करावे यावर आमच्या साइटवरील वैयक्तिक सामग्री वाचा.

त्रुटी

सामान्य चूक

1. रूट चुकीची तयारी. जर गाजर पूर्णपणे सुकलेले नाही किंवा आजारी भाज्या नाहीत तर संभाव्यता 100% आहे की संपूर्ण पीक खराब होईल.
2. अस्पष्ट खोली घाण आणि धूळमध्ये बॅक्टेरिया आहे जे गाजर मोठ्या प्रमाणात नुकसान करू शकते.
3. चुकीचा तापमान जर खोलीतील तापमान खूप जास्त असेल तर गाजर अंकुरलेले किंवा रॉट होऊ शकते, आणि जर ते खूप कमी असेल तर फ्रीज करा.
4. खोलीमध्ये उच्च किंवा कमी आर्द्रता. उच्च आर्द्रता वर, गाजर लवकर कमी होण्यास सुरू होते - कमी होते.

गाजर अधिक काळ वाचवण्यासाठी, आपल्याला सर्व नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे. कोणत्याही उल्लंघनामुळे संपूर्ण पीक नष्ट होऊ शकते.

व्हिडिओ पहा: सरवततम आण सप उनहळयत आण शरद ऋततल मधय हगमत हवळ मधयमतन भजपल सठवणयसठ पदधत, खप सफरचद, (एप्रिल 2024).