हिवाळ्यासाठी उकडलेले, उकडलेले किंवा संपूर्ण स्वरूपात गाजर गोठविणे शक्य आहे का? आम्ही संवर्धन पद्धतींचे वर्णन करतो

संपूर्ण हिवाळ्यात आरोग्य आणि कार्यक्षमता टिकवून ठेवण्यासाठी, मानवी शरीराला जीवनसत्त्वे आणि शोध काढण्याची गरज असते. पण एक समस्या आहे - थंड हंगामात त्यांना उबदार म्हणून मिळवणे इतके सोपे नाही.

आउटपुट हे भाज्या व फळे यांचे उपयोग असू शकते जे पूर्वी त्यांच्या पिकण्याच्या वेळी गोठवलेले होते. त्यापैकी, पोषक घटकांच्या सामग्रीतील नेत्यांपैकी एक सामान्य गाजर आहे. या लेखात हे फ्रीझरमध्ये कसे ठेवावे आणि त्यानुसार आपल्या स्वत: ला या भाजीपाला द्या आणि नवीन हंगामाची वाट पहा.

संरक्षणासाठी मूळ संरचनेची वैशिष्ट्ये

बालपणापासून परिचित असलेले हे मूळ भाज्या संपूर्ण वर्षभर खाल्ले जातात कारण ते व्हिटॅमिन बी, पीपी, सी, ई, के तसेच कॅरोटीनमध्ये समृध्द आहे जे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या व्हिटॅमिन ए दरम्यानच्या काळात मेटाबोलाइज केले जाते.

महत्वाचे: गाजर विशेषतः लोकांसाठी उपयुक्त आहेत ज्यांचे कार्य त्यांच्या दृष्टीक्षेपात वाढत्या तणावाशी संबंधित आहे. किरकोळ myopia सह, ते त्याच्या पुढील विकासास प्रतिबंध करण्यात मदत करेल.

रूट मध्ये या मौल्यवान जीवनसत्त्वे जतन करण्यासाठी, काळजीपूर्वक भाज्या निवडा. स्टोरेजसाठी गाजरमध्ये खालील संरचना असावी:

1. उच्च घनता, ढीग भागात उपस्थित राहणे, अगदी लहान क्षेत्र - नजीकच्या भविष्यात अशा प्रकारच्या भाज्या वापरण्यासाठी त्यास नकार देण्याचे कारण.
2. पावसाळ्यात बर्याचदा गाजरांवर दिसणारे खडे आणि क्रॅक नसतात - अधिक उष्णतासह, जास्त आर्द्रता पृष्ठभागांवर कार्य करेल आणि बर्फात रुपांतरित होईल, ज्यामुळे त्याची तयारी गुंतागुंत होईल.
3. शंकूच्या स्वरूपात फळे निवडणे हे श्रेयस्कर आहे. त्यात जास्तीत जास्त पोषक घटक असतात.
4. या जातींमध्ये खालीलप्रमाणे प्राधान्य दिले पाहिजे: "व्हिक्टोरिया", "सॅमसन", "मॉस्को शीतकालीन" आणि "फोर्टो". येथे वर्णन केलेल्या वर्णनातील कोणत्या प्रकारचे गाजर दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी निवडले पाहिजेत.

फ्रीझर वापरणे शक्य आहे काय?

गाजर साठवण्याचा पारंपारिक मार्ग म्हणजे त्याचे पॅकेजिंग बॉक्स किंवा बॅगमध्ये आहे, जे एका गडद आणि थंड ठिकाणी स्थित आहे, जे सामान्यतः तळघर आहे. परंतु शहराच्या अपार्टमेंटच्या परिस्थितीत सामान्यत: अशी कोणतीही शक्यता नसते, म्हणून आपण त्याचे ठिबक (या लेखात गॅसोट्स ठेवण्यासाठी गॅस कसे ठेवू शकता) प्राधान्य द्यावे.

फ्रीझरमध्ये गाजर साठवून ठेवणे हा एक उत्तम मार्ग आहे ज्यामुळे आपणास थंड हवामानाच्या संपूर्ण कालावधीसाठी ही भाज्या उपलब्ध करुन दिली जाऊ शकते. गाजर च्या फळे मध्ये गोठविली तेव्हा मोठ्या प्रमाणात पोषक तत्वांचा जतन केलायामुळे व्हिटॅमिनची कमतरता टाळता येते.

किसलेले

खालील फायद्यांमुळे गाजर संरक्षित स्वरूपात साठवून ठेवण्याची सर्वात सामान्य पद्धत आहे.

1. गाजर खूप वेगवान आणि कपाटापेक्षा मोठ्या प्रमाणात असू शकतात.
2. अशा गाजर कापलेल्या पेक्षा अधिक कॉम्पॅक्ट आहेत, जे लहान फ्रीझर्ससाठी महत्वाचे आहे.
3. विविध प्रकारच्या पाककृती बनवताना आधीच वापरल्या गेलेल्या गाजर वापरण्यास अतिशय सोपे आहेत:
   • सूप;
   • स्ट्यू;
   • pies

Workpiece आणि डीफ्रॉस्ट सह एक पिशवी मिळविण्यासाठी पुरेसे असेल. किसलेले गाजर कमी होते: बहुतेकदा असे होते की मजबूत कंपनेमुळे ते भागांमध्ये विभागणे कठीण होऊ शकते. या प्रकरणात, प्रत्येकाला बर्फ क्रॉस्टचे किमान तापमान कमी करण्याची प्रतीक्षा करावी लागते, जे न वापरलेल्या उत्पादनाच्या संरचनावर नकारात्मकरित्या परिणाम करते.

हिवाळ्यासाठी गोठलेल्या गाजरंबद्दल व्हिडिओ पहा:

पूर्ण

जर फळे पातळ असतील आणि कॉम्पॅक्ट प्लेसमेंटसाठी अंदाजे समान आकार असेल तर फ्रीझरमध्ये रूट भाज्या साठवणे पूर्णपणे शक्य आहे. संपूर्ण गाजर फ्रीजिंग चिरलेली पेक्षा जास्त जागा आवश्यक आहे. ही पद्धत मोठ्या फ्रीजरची उपस्थिती दर्शवते.

जर डिशला थोडी रक्कम हवी असेल तर भाज्यांच्या दीर्घकालीन डीफ्रॉस्टिंग आणि त्यास कापून घेण्यास त्रास होऊ शकतो.

Blanched साठी

उकडलेले गाजर साठवण्याची परवानगी आहे, परंतु हे पोषक तत्वांसह कमीत कमी रक्कम लक्षात ठेवण्यासारखे आहे. सामान्यत :, या प्रकारच्या तयारीचा वापर मुलांच्या शुद्धीकरणासाठी आणि गाजराने भरलेल्या विविध बेकरी उत्पादनांसाठी केला जातो.

जर आपणास उष्णता-उपचारित उत्पादनास गोठवायचा असेल तर ब्लँचिंगचा सल्ला दिला जातो. या पद्धतीत गाजर उकळत्या पाण्यात 2-3 मिनिटे मिसळण्यामध्ये समाविष्ट आहे. एक चाळणी किंवा ड्रशलाग वापरून त्वरीत काढण्यासाठी. गरम गाजर लगेच बर्फ पाण्याने ओतले पाहिजे., जे रूट मध्ये जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे ठेवण्यास मदत करेल.

उकळत्या फांदीसाठी गाळलेल्या गाजरचे व्हिडिओ पहा:

किती वेळ साठवायचा?

जेव्हा गोठवले जाते तेव्हा गाजर त्याच्या काही फायदेशीर गुणधर्मांना ताबडतोब गमावतो, त्यानंतर पठाराच्या नंतर, ही प्रक्रिया खूप मंद होते.

हे असे मानले जाते 9-12 महिन्यांपेक्षा अधिक काळ गाजर फ्रीजरमध्ये ठेवू नये संपूर्ण आणि 6-7 - कटा किंवा grated. हिवाळा हंगामाच्या हंगामानंतर उर्वरित पुढील थंड होईपर्यंत संचयित करण्याची शिफारस केली जात नाही. स्टोरेज दरम्यान वेगवेगळ्या प्रकारे गाजर किती वेळ साठवता येतात, येथे वाचा.

भाज्या तयार करणे

जळजळण्यासाठी योग्य असलेल्या रूट भाज्या निवडल्यानंतर, निर्देशांचे पालन करा:

1. डिटर्जेंट न वापरता गाजर व्यवस्थित धुवा; स्पंजच्या कठोर पृष्ठभागावर आंघोळलेली घाण काढून टाका.
2. टॉवेल वर सुकणे.
3. चाकू किंवा समर्पित तंत्राने त्वचा काढा.
4. जर आपण किसलेले गाजर गोठवू इच्छित असाल तर मोठ्या भोकांसह खवणीच्या बाजूला वापरा. लहान रबिंगसाठी बाजू वापरताना रस मोठ्या प्रमाणात कमी होईल.
5. गाजर कंटेनर किंवा सीलबंद पिशव्यामध्ये ठेवा.

महत्वाचे: झिप-लॉक फास्टनरसह लहान पॅकेजेसचा वापर केल्याने आपल्याला एक डिश बनवण्यासाठी आवश्यक असलेले भाग गाजर साठवता येते.

सेव्हिंग नियम

फ्रीझरमध्ये प्री-पक्व गाजर साठवून काही विशेष वैशिष्ट्ये आहेत.. त्यांचा विचार करा:

1. गाजर साठी पॅकेजिंग पूर्णपणे बंद करणे आवश्यक आहे. आपण या स्थितीचे पालन करीत नसल्यास हे उत्पादन गंध चांगले शोषते, मासे केक्स किंवा अजमोदा (ओवा) च्या वासाने गाजर मिळविण्याचा धोका असतो.
2. किसलेले गाजर मधून एकसंधी मिळविण्याकरिता, त्यास जोरदारपणे कॉम्पॅक्ट करण्याची शिफारस केली जात नाही, म्हणूनच जागा वाचविण्याचा प्रयत्न केला जातो.
3. डीफ्रॉस्टिंग आणि चवण्याचे प्रत्येक चक्र नकारात्मकरित्या भाजीला प्रभावित करते, ते कठीण होते आणि सर्व जीवनसत्त्वे गमावतात, म्हणून आपण रेफ्रिजरेटर डिफ्रॉस्ट करता तेव्हा बाल्कनीवर (बाल्कनीवर गाजर साठवण्याची शक्यता येथे वर्णन केली जाते) ठेवा.
4. ठिबक गाजर साठी शिफारस केलेले तापमान 18 ते 25 अंश आहे.

गोठविल्याशिवाय ग्राउंड फॉर्ममध्ये स्टोरेज

वर चर्चा केलेल्या पद्धतीव्यतिरिक्त, किसलेले गाजर देखील तीक्ष्ण तयारी, कॅन केलेला आणि सुक्या म्हणून संरक्षित केले जाऊ शकतात. जर फ्रीजरमध्ये साठवणीसाठी पीक खूप मोठे असेल तर त्याचा वापर करण्याचा सल्ला दिला जातो.

घरी गाजर ओव्हन मध्ये वाळवले जाऊ शकते, परंतु या प्रक्रियेला निरंतर देखरेख आवश्यक आहे कारण कोळशाची पाने मिळविण्यासाठी "चिप्स" च्या तुलनेत संभाव्यता जास्त आहे.

काहीतरी चूक झाली तर?

गाजर फ्रीज करताना खालील समस्या उद्भवू शकतात:

1. लागवड करताना गाजर खूप रसाळ होते. या प्रकरणात, रस तयार करणे चांगले आहे कारण तुकडे पृष्ठभागावर रस वितळणे केवळ वाढते आणि आपल्याला 2 स्वतंत्र उत्पादने मिळतील: गाजर बर्फ आणि कोरडे केक.
2. उलट परिस्थिती - निवडलेली भाजी फारच कठिण आहे आणि आपण ते रसदार म्हणू शकत नाही. लेखात चर्चा केलेल्या ब्लँचिंग तंत्राने परिस्थिती सुधारण्यास मदत होईल.
3. हिवाळ्याच्या मध्यभागी, आपण गाजरांचे एक कंटेनर उघडले आणि हे लक्षात आले की फ्रीजरमधून गंध आल्यासारखे आहे. बहुतेकदा, कंटेनर किंवा पॅकेज पूर्णपणे पुरेसे बंद नव्हते किंवा अखंडता उल्लंघन आहे.

   टीआयपी: भांडे मध्ये तांदूळ कापड कापड वास सोडण्यास मदत करेल.

टीपा आणि चेतावणी

वरील टिपांवर मला खालील गोष्टी जोडायच्या आहेतः

• हिवाळ्यात गोठलेल्या गाजर पासून मधुर पाककृती हमी - शरद ऋतूतील विविध योग्य निवड;
• त्वचा पूर्णपणे स्वच्छ करा;
• फ्रीझिंग गाजर लवकर घ्यायला हवे, फ्रीझर ते -35 अंश तापमान कमी करण्याची शिफारस केली जाते आणि नंतर -18 ते -25 पर्यंत नेहमीच्या मोडवर परत येण्याची शिफारस केली जाते;
• आधीच कडलेल्या भाज्या कागदावर किंवा नियमित टॉवेलवर कोरडे असल्याची खात्री करा;
• केवळ फ्रीझिंगवर लक्ष केंद्रित करू नका, शास्त्रीय समेत इतर स्टोरेज पद्धतींचा वापर करा.

सामान्य स्टोरेजमध्ये, गाजर धुतले जाऊ शकत नाहीत; उलट, माती पाळणार्या फळे चांगल्या संरक्षित असतात (गाजर व्यवस्थित धुणे आवश्यक आहे की नाही हे येथे विस्तृत आहे). फ्रीझ करण्यासाठी गाईच्या फुलांचा कधीही वापर करू नका.तो तळघर मध्ये त्याच्या स्टोरेज पासून उद्भवली असे दिसते जरी!

कदाचित आतल्या भागातून काही फळे काढल्या जाऊ शकतात, असे गाजर स्पष्टपणे नुकसान होऊ शकत नाहीत, परंतु स्वयंपाक करण्याच्या वापरामुळे अन्न विषबाधा होऊ शकते.

निष्कर्ष

ताजे भाज्या (वसंत ऋतु पर्यंत गाजर ताजे कसे ठेवायचे, एका वेगळ्या लेखात म्हटले आहे) एक हिरव्यागार हिवाळ्याच्या आहारासह गोठविलेल्या स्वरूपात गाजर साठवणे हा एक चांगला मार्ग आहे. उत्कृष्ट चव व्यतिरिक्त, अशा dishes शरीराला आवश्यक जीवनसत्त्वे देईल आणि थकवा टाळतील. गाजरचे सर्व प्रकार स्टोरेजसाठी योग्य नाहीत आणि या लेखात उल्लेखित शिफारसींचे अनुसरण अप्रिय परिस्थिती टाळण्यात मदत करेल.

व्हिडिओ पहा: Carrots कस उकळण (मे 2024).