एक हजार से अधिक वर्षांपासून मानवजातीला "शेताची राणी" मक्याची वाढ झाली आहे. त्याची मातृभाषा मध्य आणि दक्षिण अमेरिका आहे. कोलंबसला आमच्या महाद्वीपवर कॉर्न खाली पडला आहे. भारतीय वंशाच्या प्राचीन जमातींनी "मका" हा संस्कृती, आणि स्पेनमध्ये "कुकर्रुको" म्हटले आहे, ज्याचा अर्थ सहकारी-हुड होय.
मजेदार गोष्ट म्हणजे, शास्त्रज्ञांनी अद्याप मकाची जंगली वाढणारी पूर्वजांची स्थापना केली नाही. लोकांना मदत न करता वनस्पती वाढू शकत नाही. त्यासाठी अनिवार्य अटी: माती, विपुल पाणी पिण्याची, खते सोडविणे. जरी आपण असे मानतो की एखादे धान्य कोबपासून वेगळे केले जाते आणि जमिनीवर संपते, तेव्हा मृत्यूची वाट पाहण्याची शक्यता असते. हे गूढ मूळचे मूळ आहे.
मकाची उपयुक्त गुणधर्म
विविध रचनामुळे, उत्पादनात बहुतेक रोगांच्या उपचारांमध्ये अतिरिक्त साधन आहे. अन्नधान्याचे अन्नधान्य शरीराला अधिक लाभ देते, म्हणून पोषक द्रव्ये वेगाने शोषली जातात.
कॉर्न मुख्य उपचार गुण:
तंत्रिका तंत्रांवर सकारात्मक प्रभाव;- रोगप्रतिकार शक्ती मजबूत करते;
- पाचन तंत्राचे सामान्यीकरण करण्यासाठी योगदान देते;
- मेंदूला उत्तेजित करते;
- शरीरातील विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करते;
- चयापचय सुधारते;
- वृद्धिंगत प्रक्रिया मंद करते;
- अतिरिक्त वजन विरुद्ध लढ्यात एक प्रभावी साधन आहे;
- मासिक पाळी दरम्यान महिलांना वेदना कमी करण्यास मदत करते;
- शरीराच्या पुनरुत्पादक कार्यामध्ये अपयशी होण्यास मदत होते;
- कॉस्मेटोलॉजी मध्ये वापरले.
तंत्रिका तंत्रांवर सकारात्मक प्रभाव;आहारात समाविष्ट केलेले उकडलेले अन्नधान्य, मधुमेह, एलर्जी, लठ्ठपणा, अशक्तपणा, हृदयरोग, ऍनोरेक्सिया यांना महत्त्वपूर्ण लाभ देते.
विरोधाभास
मोठ्या प्रमाणात सकारात्मक गुण असूनही कॉर्नचा वापर खालील रोगांमुळे होणा-या लोकांपर्यंत मर्यादित असावा:
- गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर.
- भूक नसणे.
- थ्रोम्बोसिससह, थ्रोम्बोफलेबिटिस.
- वाढलेली रक्त घट्ट होणे.
- वैयक्तिक असहिष्णुता.
अन्नधान्य खाणे हे संयम असले पाहिजे, अन्यथा अतिरिक्त पोषक व जीवनसत्व मानवी आरोग्यावर प्रतिकूल परिणाम करु शकतात.
कसे निवडायचे?
उकडलेले कॉर्न बचपनशी संबंधित आहे, जेव्हा ते स्वयंपाकघरमध्ये शिजवले तेव्हा गंध अविस्मरणीय होता. आता हे उत्पादन स्वस्त, परंतु उपयुक्त आणि चवदार व्यंजन आहे. तथापि, स्वयंपाक करण्यापूर्वी, आपण प्रथम कोब निवडावे.
खरेदी करताना, लक्ष द्या:
धान्य कठोर असले पाहिजे, ते लवचिक आहेत आणि दाबल्यावर रस सोडला जातो;- नॉन फ्रीट न केलेले पान निवडण्यासाठी तरुण फळे चांगले असतात, ते वाळविण्यापासून प्रतिबंध करते;
- तरुण कॉर्न कर्नलचा रंग हलका पिवळा असतो; नॉन-युनिफॉर्म रंग सूचित करतो की उत्पादन जुना आहे;
- समान आकाराच्या cobs निवडणे शिफारसीय आहे;
- दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी खरेदीची शिफारस केली जात नाही, तेव्हा लगेच शिजविणे चांगले आहे.
धान्य कठोर असले पाहिजे, ते लवचिक आहेत आणि दाबल्यावर रस सोडला जातो;प्रक्रियेची तयारी
स्वयंपाक करण्यापूर्वी कॉर्न पाण्याखाली धुऊन घ्यावे., केस, पाने, खराब झालेले धान्य काढून टाका. मोठ्या cobs अर्धा कट पाहिजे.
ताजे, लहान कॉर्न एका तासासाठी पाणी सोडले पाहिजे. कोब, वय किंवा ताजे नसल्यास, ते 1: 1 प्रमाणानुसार दूध आणि पाण्याच्या मिश्रणात भिजवे. 4-5 तासांसाठी सोडा.
पाककला
सॉसपॅनमध्ये कॉर्न शिजवावे जेणेकरून ते मऊ आणि रसाळ आणि किती? तयार करण्याची कालावधी गर्भाच्या परिपक्वतेच्या प्रमाणात आणि 1.5-4 तासांच्या श्रेणीवर अवलंबून असते.. अर्ध्या तासापर्यंत अगदी तरुण कॉब्स तयार केले जाऊ शकतात (कोबवर लहान कॉर्न शिजवताना किती वेळ आणि किती वेळ लागेल, येथे आपण शोधू शकता).
सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे पचविणे नाही, अन्यथा धान्य कडक आणि कोरडे असेल.
कॉर्निंग कॉर्नसाठी तुम्ही कास्ट लोहचे पॅन मोटी भिंती आणि तख्त-फिटिंग लिडसह निवडावे. पोटरी देखील वापरली जाते.
स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेत आपण मंद मंद कुकर, मायक्रोवेव्ह, स्टीमर वापरू शकता.
पाककला
तरुण कॉर्न शिजवण्यासाठी पारंपारिक कृती:
- कॉर्न एका सॉसपॅनमध्ये भिजवा आणि कोब झाकण्यासाठी पाणी घाला.
- उकळलेले उकळलेले उकळलेले असावे.
- स्वयंपाक केल्यावर, मीठ आणि गरम टेबलवर सर्व्ह करावे.
दुधाचे मिश्रण करून स्वयंपाक करण्यासाठी कॉर्निंगची आणि टोपल्यासाठी क्रीमयुक्त चव देण्यासाठी काही टिप्स आहेत.
पद्धत 1
- प्रथम आपण पाने च्या कोब स्वच्छ धुणे आवश्यक आहे.
- दूध आणि पाणी यांचे मिश्रण सॉसपॅनमध्ये ओतले जाते. हळू हळू वर उबदार ठेवा. आपल्याला मीठ घालण्याची गरज नाही (कोबवर कॉर्न शिजवताना कसे ते वाचावे).
- मिश्रण गरम झाल्यावर मका ठेवा. पॅनच्या सामग्रीपेक्षा द्रव पातळी 2-3 सें.मी. असावी.
- 20 मिनिटे उकळवा.
- मग धान्याला आधारपासून वेगळे करणे आणि तयारीची तपासणी करणे आवश्यक आहे.
- गरम कोस ताजे बटरने धुवून घ्या आणि दोन मिनिटांनी ते पिळून घ्या. सर्व्ह करण्यापूर्वी - मीठ सह शीर्ष.
पद्धत 2
- अर्धा शिजवलेले पर्यंत धुतलेले आणि स्वच्छ केलेले कॉर्न पारंपारिक पद्धतीने उकडलेले होते.
- त्यानंतर, मक्याचे तुकडे करून डोके वरून बिया काढून टाका.
- एका सॉसपॅनमध्ये दूध उकळवा आणि त्यात धान्य घाला. तयार होईपर्यंत शिजवावे.
- स्वयंपाक केल्यावर, सामग्रीमध्ये बटरचा एक लहान तुकडा घाला.
- 10 मिनिटे सोडा म्हणजे कर्नल दुधाळ चवदार चव सह खायला दिले जातात.
- विनंतीनुसार, आपण गरम कॉर्न मध्ये हार्ड चीज ठेवू शकता.
- सर्व्ह करण्यापूर्वी मीठ.
स्टोरेज तयार
संपलेल्या मक्याची बचत करणे ही स्टोरेजच्या पद्धतीवर अवलंबून असते. नवीन कापणी होईपर्यंत उत्पादनाचे तर्कसंगत संचयन झुडू शकते, मुख्य गोष्ट म्हणजे मूलभूत नियमांचे पालन करणे:
- खोली तपमानावर. त्यामुळे तयार झालेले उत्पादन 12 तासांपेक्षा जास्त साठवता येत नाही.
- रेफ्रिजरेटरमध्ये उकडलेले कॉर्न कोब स्टोरेज. जर आपल्याकडे ट्रीट खायला वेळ नसेल तर आपण ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता.
हे करण्यासाठी आपल्याला पॅनमधून कोब काढून टाका आणि मटनाचा रस्सा काढून टाकावा. पुढे, प्रत्येक डोक्याला क्लिपिंग फिल्ममध्ये लपवा. हे उत्पादन तीन दिवसांपेक्षा जास्त नसावे. वापरण्यापूर्वी, मायक्रोवेव्हमध्ये किंवा वॉटर बाथमध्ये मका गरम केली जाते.
मंडळ. दीर्घकालीन बचतसाठी, कॉर्न कोब्सचे मीठ मिसळण्याची शिफारस केली जाते. मीठ एक नैसर्गिक संरक्षक आहे, त्यामुळे त्याचा परिणाम जतन होईल.
- रेफ्रिजरेटरमध्ये उकडलेले कॉर्न कर्नलचे स्टोरेज. सर्व प्रथम, धान्याचे धान्य बेस पासून वेगळे केले आहे. मग आम्ही त्यांना निर्जंतुक केलेले, तयार जारमध्ये हस्तांतरित करतो. गरम खारट (1 लिटर पाण्यात प्रती 20 ग्रॅम मीठ), 2 सें.मी. वर ठेवून भरून टाका. सामग्रीस थंड होण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. 2 ते 3 महिने साठवून ठेवता येते.
- फ्रीझर मध्ये स्टोरेज. शिजवलेल्या कॉर्न कोब्सला थंड करणे आवश्यक आहे, जास्त ओलावा लावतात. मग cling चित्रपट मध्ये cobs स्वतंत्रपणे लपेटणे. फ्रीजरमध्ये ठेवा. वापरण्यापूर्वी, खारट पाण्यात 10 मिनिटे उकळवा. फ्रोजन सेरेल्स 12 महिन्यांपर्यंत साठवले जातात.
ही पद्धत आपल्याला कॉर्नच्या सर्व उपयुक्त पदार्थांना ठेवण्यास परवानगी देते.
निष्कर्ष
त्याच्या मातृभूमीत, अमेरिकेत कॉर्न अजूनही एक लोकप्रिय उत्पादन आहे. अमेरिकेत, मकाला मांसाच्या बाजूने डिश म्हणून पिकलेल्या स्वरूपात प्राधान्य दिले जाते. बरेचदा सलाद मध्ये जोडले. मेक्सिकोमध्ये, टोटलिला टॉर्टलस कॉर्न फ्रूटपासून बेक केले जातात, त्यांचा वापर अन्न व डिश म्हणून करतात. तसेच स्वयंपाक करताना देखील कॉर्न ऑइल वापरले जाते.
