फ्रांसीसी वाइनचा कधीही प्रशंसक नसलेला देखील सर्वात जुने फ्रेंच प्रकार पिनोट आणि त्याच्या जातींबद्दल ऐकला आहे.
या जातीची लोकप्रियता आणि दीर्घकालीन प्रतिष्ठेने टेबल वाइनच्या उत्पादनासाठी लागणार्या सर्वोत्कृष्ट द्राक्षाचे शीर्षक मिळविले आहे.
एक सौ पेक्षा जास्त जाती आहेत, जे berries, ripening अटी आणि चव देखावा भिन्न आहेत. Pinot Noir हे मुख्य मूळ प्रकारचे कुटुंब आहे.
पैदास इतिहास
डीएनएच्या निष्कर्षांनुसार, विविध प्रकारच्या कथित पालक द्राक्षे आहेत. Traminer आणि जवळील विविधता Pinot Meunier. पाइन शंकूच्या गुच्छाचा आकार समानता असल्यामुळे त्याचे नाव (ब्लॅक कॉन) मिळाले. Pinot Noir वर मोठ्या प्रमाणावर प्रजाती आधारित आहेत.
फ्रान्सच्या उत्तरेस बरगंडी येथे बर्याच वर्षांपासून उत्पादित केलेली हे सर्वात जुने प्रकार आहे. आता ते सर्वत्र पसरलेले आहे. परंतु आजपर्यंत सर्वोत्तम आणि सर्वात महाग मद्य तिच्या कच्च्या मालापासून बनवले जातात.
फ्रेंच जातींमध्ये आमच्याकडे मालबेक, चर्डोनेय आणि मेरलोट देखील आहेत.
ते कशा प्रकारचे आहे?
हे मुख्यत्वे वाइन उत्पादनासाठी वापरले जाते, म्हणून ते तांत्रिक वाणांचे आहेत. फ्रॉस्ट प्रतिकार यश सह, द्राक्षे खूप उच्च आहे -30 डिग्री सेल्सियस पर्यंत हिवाळ्याचे तापमान सहन करते.
रिशेल्यू, रुस्वेन आणि रकत्ससिली, ब्लॅक पॅंथर सारखीच दंव प्रतिरोधी आहे.
145 ते 150 दिवसांपर्यंत पिनॉट नूर येथे परिपक्वता मध्यम आहे. सप्टेंबरच्या अखेरीस berries पूर्ण ripeness येतो.
Pinot Noir द्राक्षे: विविध वर्णन
हे विविध प्रकारचे बेरी आणि पाने पाहून सहज ओळखता येते. सावलीत पाने, बाजूंच्या विशिष्ट कटसह, हिरव्या रंगाच्या हिरव्या रंगाच्या हिरव्या रंगाची पाने. पाने पृष्ठभाग पृष्ठभाग एक मऊ वाटले आहे. बेरी खूपच गडद निळ्या आहेत, ब्लूश ब्लूमसह जवळजवळ काळा.
काळा जातींमध्ये मोल्दोव्हा, ब्लॅक फिंगर आणि बुल'ची आई ओळखली जाते.
एका श्रेणीचे क्लस्टर मोठ्या आकारात भिन्न नाहीत. ब्रशची लांबी बदलते 7 ते 12 सें.मी. पर्यंत, रुंदी 8 सें.मी. पेक्षा जास्त नाही. क्लस्टर्स स्वतःला खूप घन असतात, berries एकमेकांशी सशक्त असतात. एका गुच्छाचे वजन ऑर्डरवर पोहोचते. 120 ग्रॅम. हाताचा कंघी खूप मजबूत, विक्षिप्त आहे. सुमारे 4 सेमी लांब
मध्यम आकाराच्या berries व्यास 13 ग्रॅम, 14-16 मिमी व्यास आहे. बेरींचे आकार अंडाकार असते, कमीतकमी गोल असते, व्यावहारिकपणे विकृत नसते. फळांमध्ये रस एक स्पष्ट रंग नसतो, देह स्वतःच खूप निविदा, चवीनुसार आनंददायी, दोन किंवा तीन बिया आहे.
विविध प्रकार फार मजबूत नाही, त्या वेळी द्राक्षांचा वेल पूर्णपणे परिपक्व होतो 9 0% बेरी पावसाळी.
छायाचित्र
आपण खालील फोटोमध्ये द्राक्षे स्पष्टपणे पाहू शकता:
वैशिष्ट्ये
वाढत्या हंगामाच्या विविध कालावधीचा कालावधी आहे सुमारे 145-150 दिवस. उत्पादन कमी आहे, सरासरी 60 सी / हेक्टर सरासरी परंतु कमाल मर्यादा निश्चित केले गेले 103 किलो / हेक्टर. फलदायी shoots सर्व सुमारे 60-90% बुश नाहीत.
क्लस्टर्समध्ये एक मजबूत मटारचे वैशिष्ट्य आहे आणि प्रतिकूल हवामानाच्या परिस्थितीत वजन कमी करते. संपूर्ण विविध अतिशय picky आणि विचित्र आहे. या प्रकरणात, बरगंडी, न्यूझीलंड आणि उत्तरी कॅलिफोर्नियाची भाग्यवान जमीन. तिथेच उत्तम उत्पन्न आणि लागवडीची सोय दिसून येते.
इरानचे सिरा, रिजमात आणि शाहिन हे शेतीमध्ये मटकेदार आहेत.
विविध प्रकारचे चवदार समृद्ध विविधता ते अद्वितीय बनवते. रास्पबेरी, फुलपाखरे, स्ट्रॉबेरी, धूम्रपान, ब्लूबेरी, अदरक, कॉफी - त्या नोट्सची संपूर्ण यादी स्वादांमध्ये पकडली जाऊ शकत नाही.
स्वारस्यः लागवडीच्या ठिकाणाहून खूप अवलंबून असते. एका क्षेत्रात, आउटपुट उत्कृष्ट टेबल वाइन असेल, तर दुसरीकडे शॅम्पेनसाठी उत्कृष्ट आधार असेल.
Berries च्या साखर सामग्री 24-25% आहे9% च्या अम्लता वर. लागवडीचे तापमान विशेष महत्व आहे. उच्च तपमान बेरीच्या संरचनेमध्ये मोठ्या प्रमाणावर टँनिन देते आणि थंड चव सह ते फ्युटी नोट्ससह संपृक्त होते.
हाय साखर सामग्री अलाॅडिन, डिलाइट व्हाईट आणि किंग रूबीचाही अभिमान बाळगू शकते.
हिवाळ्यातील कठोरपणाच्या दृष्टीने, कमी तापमानासाठी या प्रमाणात पुरेसे अनुकूल केले जाते. अशा परिस्थितीत, ते अशा क्षेत्रांमध्ये पूर्णपणे पिकतील जिथे ते पिकण्याची उबदार दिवस पुरेशी असते.
उच्च गुणवत्तेसह वाढणे सौम्य आणि किंचीत चिलखत माती संरचनेसह सौम्य ढलानांवर मिळते. वाणांसाठी कमी आराम आणि साधा contraindicated आहेत.
वसंत ऋतु मध्ये कोंबड्यांचे अगदी लवकर देखावा सहसा डोळ्यांचे मृत्यू ठरतो. या प्रकरणात, shoots अतिरिक्त buds पासून परिपक्व होऊ लागतात आणि पुढील वर्षी त्याच्या मूळ फॉर्म कापणी येतो. फुले पुरुष आणि मादी दोन्ही आहेत.
काळजी आणि लँडिंग
या विविधतेसाठी उत्पादकता प्रथम स्थानापेक्षा खूप दूर आहे. मुख्य निकष उगवलेल्या क्लस्टर्सची गुणवत्ता आहे. म्हणून द्राक्षांचा वेल वर दोन किंवा चार ब्रशेस बाकी नाही, बाकीचे जमिनीत कापले जाते. ट्रोव्हलने 1.5 मीटरपेक्षा जास्त उंची केली नाही.
झाडे जोरदार नसल्यामुळे ते त्यांच्यामध्ये सुमारे 80 सेंटीमीटर अंतर ठेवते आणि एसिलेमध्ये 1 मीटरपेक्षा जास्त नसतात. या संबंधात एका हेक्टरवर 11 हजार झाडे बसतात. फ्रेंचसाठी, इच्छित वाइनची गुणवत्ता प्रथम येते आणि 80% क्लस्टर काढून टाकली जातात.
सामान्यतः, आपण द्राक्षे पातळ नसल्यास, आपण एक समृद्ध कापणी देऊ शकता. परंतु यामुळे भविष्यातील वाइनच्या गुणवत्तेवर लक्षणीय परिणाम होईल.
महत्वाचेः या प्रकारच्या पिकांच्या पिकांसाठी एक थंड वातावरण आवश्यक आहे, म्हणून मॉस्कोमध्ये देखील वाढणे शक्य आहे.
रोग आणि कीटकांपासून संरक्षण
अशा रोगांवर प्रतिकारओडिअम आणि फफूंदी सारखे आणि देखील रॉट पिनो पुरेसे उंच आहे. त्याला अशा प्रकारचे परजीवी भांडे घासल्यासारखे वाटते.
पण विविध phylloxera अत्यंत अस्थिर आहे. त्यांच्या स्वत: च्या मुळांसह झुडुपे प्रभावित होतात आणि 6 वर्षांपासून मूळ नुकसानीपासून मरतात. हे घडण्यापासून रोखण्यासाठी हे कीटकनाशक असलेल्या झाडावर बांधले जाते.
क्लोरीसिस टाळण्यासाठी ज्यात त्याच्याकडे प्रवृत्ती आहे, ते बुशच्या हिरव्या भागांवर काम करणे, त्यांना कमी करणे किंवा पूर्णपणे काढून टाकणे आवश्यक आहे, विशेषतः आर्द्र हवामानात.
विविधता
Pinot फ्रॅन
सह द्राक्षे विविधता उत्पन्न वाढली. म्हणून ओळखले जाते कॅप, Pinot Negro, काळा पिनट. Pinot Noir च्या हौशी निवडी दरम्यान ही विविधता प्राप्त झाली. विकासाचा हेतू उच्च उत्पन्नांसह विविध मिळवणे होते.
पानांचा शरद ऋतूतील पिवळ्या-हिरव्या रंगात मूळ फरकाने फरक करतो, तर मुख्य प्रकारचे पान शरद ऋतूतील गडद लाल रंगाची पाने मिळवतात.
हे उपज द्वारे वेगळे देखील आहे, जे मूलभूत जातीपेक्षा किंचित जास्त आहे, अनुकूल हवामान परिस्थितीत जवळजवळ 200 किलो / हेक्टर.
पिकण्याचा कालावधी 10-15 दिवसांनी कमी होतो.
फोटो पिनॉट फ्रँक ":
Pinot Gris
पिनॉट नोईरचा बदललेला दृष्टीकोन आहे. Pinot Gris हे एक संक्षिप्त नाव आहे Pinot Grigio. ऑस्ट्रियामध्ये सर्वप्रथम त्याने भिक्षुकांद्वारे आणले होते, म्हणून त्याचे नाव "ग्रे मोंक" घडले.
हे पिनोट नोईअरच्या लाल-गुलाबी रंगात, एक ग्रे ब्लूमसह आणि शरद ऋतूतील पानांचा रंग आहे. त्यातून मिळणारे वाइन गळ्यातील रंगात वाइनच्या कुटुंबापासून वेगळे आहे. उर्वरित वैशिष्ट्ये पालक ग्रेड प्रमाणेच आहेत.
फोटो "पिनोट ग्रिस":
Pinot Blanc
म्हणून ओळखले Pinot पांढरा, स्टीन, Weisburgunder, Pinot de la loire.
मूलतः पिनोट ग्रिस असणारी विविधता, ही एक फार दीर्घकालीन उत्परिवर्तन आहे. ग्रेडची विशिष्ट वैशिष्ट्ये ऍसिडची कमी सामग्री आणि किमान सुगंधी गुणधर्म आहेत. बेरी फिकट हिरव्या आहेत, bushes मध्यम जाड आहेत.
त्यातून उत्पादित वाइन वृद्ध वृद्ध होणे आवश्यक नाही आणि ते तरुणांद्वारे वापरले जाते. शराब तयार करण्यासाठी जर्मनीमध्ये ही प्रजाती सर्वाधिक लोकप्रिय आहे.
फोटो "पिनोट ब्लँक":
Pinot Meunier
एक क्लोन फॉर्म आहे Pinot Sepage. या जातीमध्ये लहान काळा आणि निळ्या भाज्या आणि लहान क्लस्टर आहेत. शेंगनेच्या उत्पादनासाठी परवानगी असलेल्या तीन जातींपैकी एक म्हणजे नोएर हे एक आहे.
परंतु इतर जातींच्या तुलनेत, हा फॉर्म मानला जातो "गरीब नातेवाईक". त्यातून मिळालेले वाइन तुलनेने तरुण वापरले जाते कारण दीर्घकालीन स्टोरेज त्याच्या स्वाद गमावते.
फोटो "Pinot Meunier":
कुटुंबातील सर्व सदस्यांना फ्रान्सच्या उत्तम अंगणात चांगल्या प्रकारे लागवड केली जाते. जर्मनी, ऑस्ट्रिया, न्यूझीलँड, कॅलिफोर्निया, रशिया आणि चीनही.
ही लोकप्रियता जातींच्या निःसंदिग्ध गुणधर्मांमुळे आहे, त्यांच्यासाठी सर्वोत्तम अशी पांढर्या, लाल वाइन आणि शैम्पेन उत्पादन.
