डिल नावाचे झाड सर्वांना ओळखले जाते. हे सॅलड्समध्ये वापरले जाते, जे विविध प्रकारचे व्यंजन असलेल्या मार्सिनेज आणि लोणचे तयार करण्यासाठी वापरले जाते. डिलच्या अनोखे चवचे सर्व आभार, जे याच्या व्यतिरिक्त, विविध जीवनसत्त्वेंचे स्टोअरहाऊस देखील आहे. स्वाभाविकच, मला संपूर्ण वर्षभर या उत्पादनाचा उपयोग करण्यास सक्षम राहायचे आहे, आणि नंतर काही अडचणी आहेत: डिल रेफ्रिजरेटरमध्ये थोडा वेळ साठवला जातो आणि स्टोअर हिरव्या भाज्या बर्याचदा चवदार गवत म्हणून चालू होतात. म्हणून हिवाळ्यासाठी आपले स्वत: चे सुवासिक डिल कसे तयार करावे जेणेकरुन त्याचा स्वाद आणि फायदेकारक गुणधर्म गमावणार नाहीत? या लेखात आपण सर्वात लोकप्रिय मार्ग पहाल.
डिल ड्रायिंग
कापणीची सर्वात लोकप्रिय पद्धत वाळलेली डिल आहे. वनस्पतींचे हळूहळू सर्व पाणी हरवते व त्यातील पोषकद्रव्ये एकाग्रतेत वाढते हे त्याचे सार आहे. तंत्रज्ञानाच्या विकासासह, डिल सूखण्याच्या पद्धतींची संख्या अधिकाधिक होत चालली आहे आणि ते सर्व हिरव्या भाज्यांसह लोकप्रिय आहेत.
नैसर्गिक पद्धतीने डिल कसा कोरवावा
स्वाभाविकपणे, अनेक शतके पूर्वी हिरव्या भाज्या आणि औषधी वनस्पती सुकल्या होत्या, परंतु आज ही पद्धत अद्याप लोकप्रिय आहे. इतरांपेक्षा वेगळी ही पद्धत, अधिक वेळ आणि काही अटी आवश्यक आहेत, परंतु परिणाम त्यास पात्र आहे. वाळलेल्या डिल करण्यासाठी आपल्याला कोरड्या, गडद, हवेशीर खोलीची आवश्यकता आहे. डिलला स्वच्छ पृष्ठभागावर पातळ थर ठेवण्याची गरज आहे. पूर्ण कोरडे झाल्यानंतर, पूर्ण कच्ची सामग्री ब्लेंडरमध्ये किंवा मॅन्युअलीमध्ये कुचली जाऊ शकते आणि नंतर एअरटिट कंटेनरमध्ये रुपांतरित केली जाऊ शकते.
जागेसाठी आवश्यक असलेल्या बाबींमुळे ही पद्धत प्रत्येकासाठी उपयुक्त नसू शकते, परंतु काळजी करू नका, तर आपण डिल सुकण्याच्या अधिक व्यावहारिक पद्धती पाहू.
ओव्हन वापरून डिल कोरडे कसे करावे
काहीांना ही पद्धत आवडत नाही कारण या कोरडेपणामुळे पोषक प्रमाण कमी होते आणि स्वाद कमी होते. तथापि, नैसर्गिक पद्धतीने कोरडे असताना 10 दिवसांपेक्षा जास्त काळ लागतो, तर ओव्हनमध्ये 2-3 तास लागतील. बेकिंग शीट बेकिंग पेपरने झाकून घ्यावी, त्यातील कोपर्यात पातळ थर लावून ठेवावे. पहिल्या दोन तास तापमान 40 अंश सेल्सियसपेक्षा जास्त नसावे, तर ते 70 डिग्री सेल्सियसपर्यंत वाढविले जाऊ शकते.
हे महत्वाचे आहे! कोरडेपणा दरम्यान ओव्हन च्या झाकण अजेर असणे आवश्यक आहे.
प्रक्रिया काळजीपूर्वक पहा: हिरव्या भाज्या पूर्णपणे कोरडे झाल्यानंतर ओव्हन बंद करावे. ही पद्धत अशा लोकांसाठी आदर्श आहे ज्यात नैसर्गिक पद्धतीने डिल कोरण्याची वेळ आणि संधी नसते.
मायक्रोवेव्हमध्ये डिल सुकण्याची पद्धत
जर आपण विचार केला की ओव्हन ड्रायिंग हा वेगवान मार्ग आहे तर आपण चुकीचे आहात. मायक्रोवेव्हमध्ये सुकताना, धुतलेल्या हिरव्या भाज्या पुसून टाकाव्या लागतात पण वाळविण्याची गरज नाही.
हे महत्वाचे आहे! जाड दंव काढून टाकणे आवश्यक आहे कारण ते मायक्रोवेव्हमध्ये जाळले जाऊ शकतात.
मायक्रोवेव्हमध्ये डिल कसे कोरवायचे? सर्वकाही सोपे आहे:
- हिरव्या भाज्या एका लेयरमध्ये पेपर नैपकिनवर ठेवा. डिलला नॅपकिनने झाकून ठेवा, ते वाष्पीकरणाच्या ओलावाचे शोषण करेल;
- 800 डब्ल्यूच्या पॉवरसह, सामान्यत: 4 मिनिटे लागतात परंतु मायक्रोवेव्ह, पॉवर आणि इतर घटकांच्या आकारानुसार वेळ वेगळा असू शकतो, म्हणूनच अचूक वेळ वैयक्तिकरित्या अनुभवाद्वारे निवडला जातो. प्रारंभी प्रत्येक 30 सेकंदात हिरव्या भाज्या तपासा;
- हिरव्या भाज्या त्यांचे उज्ज्वल हिरवे रंग हरपर्यंत मायक्रोवेव्हमध्ये डिल ठेवा;
- जर हरितगृह अद्याप ओले असेल तर ते दुसर्या 1-2 मिनिटांत मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवावे;
- त्यानंतर, हिरव्या भाज्या बाहेर काढल्या जातात आणि थंड होऊ देतात, यावेळी आर्द्रतेचे अवशेष त्यास सोडतील.
हिवाळा साठी डिल कसे पिकविणे
आपण हिवाळ्यासाठी डिल ताजे कसे ठेवायचे याबद्दल विचार करीत असल्यास, आणखी एक जुने-शैलीची पद्धत आपल्याला मदत करेल. काही जण ही पद्धत पूर्णपणे अनुपयोगी मानतात, परंतु सोलड डिल हा काही लोकांसाठी गरम पदार्थांसाठी आवडता ड्रेसिंग आहे. डिल salting करण्यापूर्वी, तो rinsed आणि बाह्य पाण्यातून वाळवले पाहिजे.
तुम्हाला माहित आहे का? या पद्धतीसाठी सर्वांत उत्तम तरुण ताजे डिल हार्ड कर्ट्स आणि पेटीओल्सशिवाय आहे.
डिल आणि मीठ यांचे गुणोत्तर 5: 1 असले पाहिजे, कच्ची सामग्री स्तरित केली जाते आणि मीठाने शिंपडली जाते, नंतर फडफडते आणि नवीन लेयर घालते. जार भरल्यानंतर, झाकणाने बंद होते आणि थंड ठिकाणी ठेवले जाते, डिलला बर्याच काळापासून ताजे ठेवण्याचा एकमेव मार्ग. या स्वरूपात, डिल तीन महिन्यांसाठी त्याचे स्वाद गमावत नाही.
भोपळा मसालेदार हिरव्या भाज्या
प्रत्येकाला हे माहित आहे की टोमॅटो, मशरूम, काकडी आणि इतर गोष्टी पिकवण्यासाठी डिलचा वापर केला जातो. या प्रकरणात, डिल एक सहायक घटक म्हणून काम करते, परंतु स्वतंत्र डिश म्हणून यशस्वीरित्या मॅरीनेट केले जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, मोसंबी हिरव्या भाज्या, मोसंबी, छत्री आणि पेटीओल्सशिवाय निवडा. मग सर्वकाही सोपे आहे: डिल धुतले आणि अर्ध्या लिटरच्या जारमध्ये ठेवले आणि नंतर गरम marinade सह ओतले. तो सर्वात सोपा रेसिपी तयार करतो, त्यासाठी आपल्याला मिश्रण करणे आवश्यक आहे:
- 0.5 लिटर पाण्यात;
- 1 टेस्पून. एल लवण
- 1 टेस्पून. एल व्हिनेगर (6%).
पुढे मानक येतो निर्जंतुकीकरण प्रक्रियाप्रत्येकाला परिचित. लक्षात ठेवा की पॅनमध्ये आपण ओतलेले पाणी त्याच तापमानासारखेच असले पाहिजे, अन्यथा बँक फाटला जाऊ शकतो. सुमारे दहा मिनिटे डिलसह जार उकळल्यानंतर ते गडद आणि थंड ठिकाणी साठवले जाते.तेलात तेल कसे ठेवावे
बर्यापैकी महत्वाचे म्हणजे, एक मजेदार मार्ग आणि जलद. नेहमीप्रमाणे, डिल प्रथम धुतले आणि वाळवले, नंतर कट. मग ते बॅंकांवर टाकून ते तेल ओततात जेणेकरुन ते पूर्णपणे डिल व्यापते. याचा परिणाम म्हणून, तेल डिल सुगंधाने संक्रमित केले जाते आणि एक परिष्कृत चव प्राप्त करते जे अनेक सलादांचे उत्कृष्ट मिश्रण असेल. खरे गॉरमेट्स ताजेपेक्षा वाळलेल्या डिलचा वापर करण्यास प्राधान्य देतात, त्यामुळे तेलाचा स्वाद आणखी चांगला होईल. पण लक्षात ठेवा की यासाठी आपल्याला प्रथम डिल सुकविण्यासाठी वेळ घालवावा लागेल.
डिल फ्रीज करण्याचे मार्ग
रेफ्रिजरेटरमध्ये हिवाळ्यासाठी डिल कसे गोठवायचे हे बर्याच लोकांना माहित आहे, कारण हे घरगुती उपकरणे मोठ्या प्रमाणावर ग्राहकोपर्यत उपलब्ध झाल्यामुळे ही पद्धत प्रचंड लोकप्रिय झाली आहे. तथ्य अशी आहे की जेव्हा गोठविली जाते तेव्हा डिल त्याच्या सर्व स्वाद, वास आणि 6-8 महिने उपयुक्त गुणधर्म राखून ठेवतो.
हे महत्वाचे आहे! फ्रोजन डिलचे भाग भागांमध्ये साठविण्याची शिफारस केली जाते कारण कोणत्याही सब्जी आणि हिरव्या भाज्यांसाठी पुनरावृत्ती फ्रीझिंग करणे अस्वीकार्य आहे.
बहुतेकदा डिल पॅकेजमध्ये गोठलेले असते, परंतु तुलनेने अलीकडे आणखी एक मजेदार पद्धत दिसली: "डिल क्यूब" तयार करणे. पुढे आपण हिवाळ्यासाठी डिल फ्रीझ कसे करावे ते पाहू. हे देखील लक्षात घ्यावे की सर्व फायदे असूनही गोठलेला डिल ताजापासून वेगळा आहे, म्हणून त्याच्या शुद्ध फॉर्ममध्ये तसेच सॅलड्समध्ये काम करणार नाही. अशा प्रकारचे डिल गरम डिशेससाठी एक मसालेदार म्हणून परिपूर्ण आहे. यासाठी शिजवलेले शिजवलेले शिजवलेले शिंपले काही मिनिटे जोडले जाते.पॅकेटमध्ये डिल फ्रीझ कसे करावे
डिलच्या पॅकेजमध्ये संपूर्ण आणि कटाई दोन्ही गोठविली जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, डिल धुतले पाहिजे, जेणेकरून ते थंड झाल्यानंतर खाण्यासाठी तयार होईल. मग पाणी काढून टाकण्याची परवानगी दिली पाहिजे अन्यथा भरपूर बर्फ वितळण्यासाठी फ्रीज होईल. पुढे प्लास्टिकच्या कंटेनर किंवा प्लॅस्टीक पिशव्यामध्ये परिणामी कच्ची सामग्री जोडा.
Dill फ्रीझ diced
या पद्धतीसाठी आपल्याला बर्फ फॉर्मची आवश्यकता असेल. ही पद्धत लोकप्रिय आहे कारण फ्रीजमध्ये डिल संग्रहित करणे ही अधिकच व्यावहारिक आहे. क्षमता आणि इच्छा यावर अवलंबून, आपण दोन मार्गांनी क्यूब तयार करू शकता:
- पाने चाकू सह बारीक चिरलेला आहेत. या प्रकरणात, डिलला एक प्रकारचा बंधनकारक सामग्री आवश्यक आहे, या कारणासाठी योग्य लोणी किंवा साध्या पाण्याची आवश्यकता असते. डिल टू फिलरचे गुणोत्तर 2: 1 आहे. क्यूब (गोळे) गोठविल्या नंतर ते या फॉर्ममध्ये सोडले जाऊ शकतात, आवश्यकतेनुसार घेतले जाऊ शकतात किंवा कंटेनर किंवा बॅगमध्ये हस्तांतरित केले जाऊ शकतात.
- ब्लेंडर मध्ये ताजे हिरव्या ग्राउंड. या प्रकरणात, डिल मॅशेड बटाटाचे रूप घेते आणि रस देते, म्हणून आपण तेल किंवा पाणी जोडू शकता, परंतु आवश्यक नाही.
तुम्हाला माहित आहे का? चौकोनी तुकडे फक्त डिलपर्यंत मर्यादित असू शकत नाही. आपल्या आवडत्या पदार्थांसाठी आपण मसाल्यांचे अनन्य मिश्रण घेऊ शकता आणि ते सर्व एकत्र जमवू शकता!
आपण पाहू शकता की, शेवटच्या गोलावर अवलंबून, हे संयंत्र पूर्णपणे भिन्न प्रकारे संग्रहित केले जाऊ शकते आणि आता आपण ताजे डिल कसे सुरक्षित करावे, कोरडे कसे करावे, लोणचे किंवा फ्रीज कसे करावे हे आपल्याला माहिती आहे.
