उन्हाळ्यात आणि शरद ऋतूतील, निसर्गात आम्हाला भरपूर प्रमाणात भाज्या, फळे आणि भाज्या देतात आणि हिवाळ्यात त्यांचा स्वाद घेण्यास लोक त्यांची साठवण करण्यासाठी सर्व प्रकारच्या मार्गांनी येतात.
बर्याच व्हिटॅमिन आणि पोषक घटकांमध्ये हिंगबेरी बेरी असतात, ज्यात संग्रह ऑगस्टच्या सुरुवातीला - जुलैच्या सुरुवातीपासून सुरू होतो. प्राचीन काळापासून, गूसबेरीचे फायदे त्याच्या फायद्यासाठी आणि चांगल्या स्वादांसाठी मानले गेले आहेत. त्यामुळे, हिवाळा साठी गुसचे अ.व. रूप पासून पाककृती - ही अगदी लोकप्रिय माहिती आहे. दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी बेरी तयार करणे वेगवेगळ्या प्रकारे असू शकते: जाम बनवा, कंपोलेट बंद करा किंवा फळ पिकवा. विविध पद्धतींबद्दल अधिक आणि पुढे जाईल.
स्टोरेजसाठी berries कसे निवडावे
गूसबेरी क्रमवारीत भिन्न प्रकार आहे, त्याचे चव भिन्न असू शकते. विशेषतः, हे त्याच्या परिपक्वतेच्या पदवीवर अवलंबून असते. बाहेरून, हिरव्या भाज्या लाल, पांढरे आणि हिरव्या असू शकतात आणि जेव्हा पिकलेले असतात तेव्हा भाजी दिसतात.
मधुर बेरी लाल आहेत, आणि सर्वात उपयुक्त - हिरवा.
हिवाळ्यासाठी कापणीसाठी एक गुसचे अळ्या निवडण्यासाठी, आपण berries गुणवत्ता निश्चित करणे आवश्यक आहे. ते प्रौढ असले पाहिजेत आणि खराब झालेले नाहीत. हूसबेरीची परिपक्वता निश्चित करण्यासाठी, आपल्याला ते स्पर्श करण्याची आवश्यकता आहे. जर ते खूपच कठिण असेल तर याचा अर्थ असा आहे की तो अजूनही अविरत आहे. अत्यधिक सौम्यता जास्त प्रमाणात किंवा अगदी कठोरपणा दर्शवू शकते. बेरी ची उत्कृष्ट स्थिती फार दृढ नसली तरी लवचिक आणि तिचा आकार टिकवून ठेवते.
हे महत्वाचे आहे! गोसबेरीच्या बेरीचा वापर डांबराने केला जाऊ शकतो, यामुळे आरोग्याला कोणतेही नुकसान होणार नाही. दांडे सह साठवलेली berries अधिक उपयुक्त गुणधर्म साठवतात.एक गुणवत्ता हिरव्या भाज्या कोरडे असणे आवश्यक आहे, अन्यथा क्षय प्रक्रिया सुरू होऊ शकते. सुक्या हिरव्या भाज्या अधिक काळ साठवल्या जातात, विशेषत: जर ते थंड, गडद ठिकाणी ठेवले गेले ज्यास हवेशीर हवे असेल.
फ्रीजमध्ये, अनप्रचारित गोसबेरी दोन महिने टिकवून ठेवता येतात. हिरव्या भाज्या परिपक्वता पातळी जितकी जास्त असेल तितक्या वेगाने ते वापरावे.
हिवाळा साठी gooseberries गोठविणे कसे
बेरीजचे फॅन्स, जे चव कापणीनंतर शक्य तितके ताजे असेल, कदाचित प्रश्न विचारतील, "हिवाळ्यासाठी गोसबेरी गोठविणे शक्य आहे काय?" हे शक्य आहे आणि तेही आवश्यक आहे कारण गोठलेल्या हिरव्या भाज्या केवळ स्वाद टिकवून ठेवत नाहीत आणि सर्वात महत्वाचे म्हणजे, बहुतेक व्हिटॅमिन गमावत नाहीत.
हे महत्वाचे आहे! गोसबेरी बेरी भागांमध्ये सर्वोत्तम गोठविले जातात - एका कंटेनरमध्ये एका वापरासाठी एक भाग ठेवण्यासाठी.सर्वसाधारणपणे, हिवाळ्यासाठी गोसाबेरी कापणीचा वेगवान मार्ग म्हणजे फ्रीजिंग. ज्यांना विशेषतः जाम तयार करण्यासाठी गोंधळ आवडत नाही त्यांच्याद्वारे हे प्राधान्य दिले जाते.
आणखी एक प्रश्न विचारला जाणारा प्रश्न आहे, "हिवाळ्यासाठी गोसाबेरी गोठविणे शक्य आहे जेणेकरुन ते कायमच टिकते?", कारण काही गृहिणी फक्त बेरींना एका धाग्याने गोठवू शकतात. ही पद्धत अस्तित्वात आहे आणि त्यात अनेक साधे हाताळणींचा अंमलबजावणी समाविष्ट आहे.
उकळत्या नंतर बेरी कचरा राहण्यासाठी, ते चांगले धुतले पाहिजे आणि पूर्णतः वाळवले पाहिजे. पाणी न घेता, ट्रेवर एका लेयरमध्ये फळे ठेवल्या जातात, जे फ्रीजरमध्ये ठेवलेले असते. एक तास किंवा जास्त केल्यानंतर (फ्रीझरच्या शक्तीवर अवलंबून), गुसचेबेरी काढले पाहिजे आणि पिशवी किंवा स्टोरेज कंटेनरमध्ये ओतले पाहिजे.
जर धुके झाल्यानंतर बेरी सुकणे खराब असेल तर ते गोठल्यावर फ्रीज होते. केवळ संपूर्ण berries निवडणे महत्वाचे आहे.
हे महत्वाचे आहे! डीफ्रॉस्टिंगनंतर फ्रोजन गोझबेरी वापरल्या जाव्यात, अन्यथा ते खराब होतील. बेरी पुनरावृत्ती फ्रीझिंग अधीन नाही.
साखर सह हिरव्या भाज्या गोठविणे एक मार्ग आहे. बेरीज क्रमवारी, धुणे आणि कोरडे करणे आवश्यक आहे. 1 किलो हिरव्या भाज्यासाठी 300 ग्रॅम साखर घेण्यात येते, घटक मिसळले जातात आणि गोठवून ठेवण्यासाठी साठवून ठेवतात.हिरव्या भाज्या गोठविण्याचा तिसरा मार्ग साखर सिरपमध्ये मिसळत आहे. हे करण्यासाठी, एक जाड साखर सिरप उकळणे, जे कोरडे आणि स्वच्छ berries ओतले आहे. हे रिक्त स्थान फ्रीजरमध्ये देखील ठेवलेले आहेत.
हे महत्वाचे आहे! हिरव्या भाज्या सुरुवातीला खुल्या कंटेनरमध्ये गोठल्या जाऊ शकतात, परंतु पहिल्या दोन दिवसात ते शक्य तितके कडक प्रमाणात पॅक केले पाहिजे - हे बेरीजला अपवित्र गंध शोषून घेण्यास मदत करेल.
Gooseberries सुकणे कसे
हिरव्या भाज्या बेरीज 85% पाणी आहेत, परंतु बेरीमध्ये अनेक जीवनसत्त्वे आणि शोध घटक असतात. कोरडे असताना, या गुणधर्म पूर्णपणे संरक्षित आहेत.
बर्याच गृहिणींसाठी, हिरव्या भाज्या वाळविणे ही एक असामान्य पद्धत आहे, कारण ती फार सामान्य नसते. बेरीमध्ये भरपूर आर्द्रता असते आणि त्याशिवाय कोरड्या खाण्यासाठी विशिष्ट साधने नसतात.
तुम्हाला माहित आहे का? खेड्यातून लांबपर्यंत गुसचे तुकडे स्टोवचा वापर करून वाळवले गेले. प्रक्रियेस थोडा वेळ लागला आणि वर्कपीसचा तुलनेने सोपा प्रकार मानला गेला.आजकाल, गोसीबेरी सुकविण्यासाठी इलेक्ट्रिक ड्रायरचा वापर केला जातो. त्यांच्या मदतीमुळे, खरेदी प्रक्रिया अविश्वसनीयपणे वेगवान आहे आणि त्यासाठी वेळ आणि शारीरिक खर्च आवश्यक नसते. कोरडे करण्याची प्रक्रिया आणि ओव्हनचा वापर वाढवते. आपण सूर्यप्रकाशात खुल्या हवेत गोसबेरी सुकवू शकता, परंतु ते जास्त काळ असेल.
वाळलेल्या हंसबेरी बेरीची गुणधर्मः
- जीवनसत्त्वे आणि फायदेशीर घटकांचे संरक्षण करा;
- उत्पादन बर्याच काळासाठी साठवले जाते आणि खराब होत नाही;
- वाळलेल्या berries अधिक कॅलरी;
- कमी जागा व्यापतात, कारण ते लक्षणीय प्रमाणात व वस्तुमान गमावतात.
तुम्हाला माहित आहे का? सुगंधी जातीचे फळ सुकवले तरीदेखील सुक्या बेरी खाल्ल्या जातील.गोसबेरी सुकविण्यासाठी कशी सूचना
योग्य, परंतु अतिवृद्ध फळे निवडा (कोरड्या हवामानातील झाडापासून त्यांना एकत्र करणे आवश्यक आहे). वाळवणारा पदार्थ च्या berries फक्त rotting कोणत्याही ट्रेस न केवळ संपूर्ण योग्य आहेत. त्यांच्यापासून पेडिकल्स आणि सेपल काढून टाकली जातात.- एक सॉसपॅन घ्या, त्यात थोडे पाणी घाला, उकळवा. बेरीजला मेटल कोलांडरवर ठेवा आणि 3-4 मिनिटे उकळत्या पाण्यात ते लहान बॅचमध्ये ठेवा. या प्रक्रियेचा परिणाम म्हणून, berries मऊ होतात.
- सौम्य फळे ड्रायरमध्ये ठेवल्या जातात. कमी उर्जेवर डिव्हाइस चालू करा. कोरडे ओव्हन वापरण्याऐवजी त्या तपमानाचे निरीक्षण करणे आवश्यक आहे आणि ते पाणी बाष्पीभवन बाहेर उघडण्यासाठी आवश्यक आहे.
- बेरीजचे एकसमान सूखण्यासाठी, ते लहान भागांमध्ये वाळवावेत जेणेकरून ड्रायरवरील ओव्हर किंवा ओव्हनवरील पृष्ठभागाची पातळी किमान असेल. काही तासांनी ड्रायर किंवा ओव्हनचे तापमान वाढवावे.
योग्य, परंतु अतिवृद्ध फळे निवडा (कोरड्या हवामानातील झाडापासून त्यांना एकत्र करणे आवश्यक आहे). वाळवणारा पदार्थ च्या berries फक्त rotting कोणत्याही ट्रेस न केवळ संपूर्ण योग्य आहेत. त्यांच्यापासून पेडिकल्स आणि सेपल काढून टाकली जातात.हे महत्वाचे आहे! तपमान ओव्हनमध्ये काही तासांनंतरच वाढवणे शक्य आहे जेणेकरुन कोरडे करण्याची प्रक्रिया योग्यरित्या चालू होईल. आपण सुरुवातीला उष्णता ठेवल्यास, फळांची त्वचा त्वरीत सुकते आणि ओलावा वाष्पीभवन प्रक्रिया अधिक क्लिष्ट होते.5. इलेक्ट्रिक ड्रायरतील कोरडेपणा प्रक्रिया सुमारे 12 तास चालते. 6. वाळलेल्या गोसाबेरी पृष्ठभागांवर ठेवल्या जातात आणि थंड करण्याची परवानगी देतात. त्यानंतर, ते फॅब्रिक बॅगमध्ये एकत्रित केले जातात आणि स्टोरेजमध्ये पाठविले जातात.
गूसबेरी: जाम तयार करण्यासाठी पाककृती
जे काही आहे ते हिवाळ्यासाठी सर्वात लोकप्रिय हिरव्या भाज्या पाककृती जाम पाककृती आहेत. त्यात बरेच काही आहेत आणि त्यामध्ये विविध घटकांचा वापर, बेरी प्रसंस्करण पद्धती आणि इतर गोष्टींचा समावेश आहे. हिरव्या भाज्या जाम साठी सर्वात लोकप्रिय पाककृती खाली सादर आहेत.
त्सारचा जाम
रॉयल हूसबेरी जामसाठी खालील घटकांची आवश्यकता आहे:
- हिंगबेरी - 1 किलो;
- साखर - 1 किलो;
- सायट्रिक ऍसिड - 1 टीस्पून;
- वोडका - 50 मिली;
- व्हॅनिला - 0.5 टीस्पून;
- चेरी पाने - 100 ग्रॅम
पुढील चरणात धुऊन चेरीचे पान सॉसपॅनमध्ये फोडले पाहिजेत, 5 कप पाणी घालावे आणि सायट्रिक ऍसिड घालावे. मध्यम उष्णतेवर उकळणे आणा, उष्णता कमी करा आणि 5 मिनिटे शिजवा. एक कंटेनर मध्ये decoction ताणणे.
चेरी पाने परिणामी decoction मध्ये, साखर घाला, आग वर berries एक कंटेनर ठेवले आणि साखर भंग होईपर्यंत हलवा. सिरप उकळत्या नंतर व्होंडिला त्यात वनिला आणि मिश्रित केले जाते.
हिरव्या भाज्या berries सिरप ओतणे आणि 15 मिनिटे आग्रह धरणे. सिरप सह बेरी, एक सॉसpan मध्ये ठेवावे, उकळणे आणणे आणि 10 मिनीटे शिजू द्यावे. उकळत्या जाम ओतणे आणि जरा sterilized आणि tightly बंद.
गोसबेरी जाम त्याच्या स्वत: च्या रस मध्ये
एक अतिशय सोपी रेसिपी, कापणी करताना, हसबेरीमध्ये उच्च स्वाद असेल. जेव्हा ताज्या फळ नसतात तेव्हा हंगामात ते बेबी फूडसाठी वापरले जाऊ शकते.
या जामसाठी, आपल्याला हिरव्या भाज्या आणि दाणेदार साखर आवश्यक असेल. बेरी तयार करणे प्रमाणिक पद्धतीने केले जाते, त्यानंतर ते जारमध्ये ठेवलेले असतात. बेरी सह बँका पाणी बाथ मध्ये ठेवले पाहिजे, आणि फळ रस उत्पादन सुरू होते म्हणून, ते संकलित केले जाईल. रस पातळी "हॅन्गर" क्षमतेपर्यंत वाढते होईपर्यंत बटरला जारमध्ये जोडण्याची गरज असते.
ज्यांना मिठाई आवडते त्यांच्यासाठी आपण अर्धा लिटर जारमध्ये 1-2 चमचे साखर घालू शकता. मग lids सह jars झाकून आणि निर्जंतुक. त्यानंतर, झाकण गुंडाळले जातात आणि केन्स उलटते आणि ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत त्यांना या स्थितीत सोडून जातात.
हिरव्या भाज्या जेली जाम कसा बनवायचा
आजपर्यंत, गझबेरी गम जेली बनविणे फार सोपे आहे. मल्टीक्युअरच्या सहाय्याने हे करण्यासाठी सोयीस्कर आणि जलद.
बेरीज आणि साखर 1: 1 गुणोत्तर घेतले जातात. बेरीज मानक पद्धतीने तयार केल्या जातात, त्या नंतर ते मल्टीक्युकर वाटीत टाकतात, साखर जोडली जाते आणि बर्याच तासांसाठी बाकी असते. मंद कूकरला बुडवणे मोडमध्ये जाण्यासाठी आणि एका तासासाठी जाम तयार करण्यासाठी तो कायम आहे.
गरम जामला ब्लेंडर मध्ये पीठ आणि बँका वर पसरणे आवश्यक आहे. बँका रोल आणि थंड करण्यासाठी सोडा. जेली गुसबेरी जाम तयार आहे.
नारंगी जाम तयार करणे, नारंगी जाम तयार करणे
संत्रा सह हिरव्या भाज्या जाम तयार करण्यासाठी, आपण 1 किलो berries, 1-2 संतरे, साखर 1-1.3 किलो आवश्यक आहे.
हिरव्या भाज्या नेहमीप्रमाणे तयार केल्या जातात. संत्रा peeled आणि peeled आहेत. मग ते ब्लेंडर मध्ये किंवा मांस धारक वापरून एकत्र बुडविणे आवश्यक आहे. साखर वितळते पर्यंत साखर घाला आणि हलवा.
निर्जंतुक जारमध्ये जॅम पसरवून, जार करा. नारंगी सह गूसबेरी जाम तयार आहे.
साखर सह गुसचे अ.व. रूप तयार करणे
Gooseberries अतिशय उपयुक्त आणि व्हिटॅमिन तयार - साखर सह berries ग्राउंड. ही संवर्धनाची एक सोपी पद्धत आहे, ज्यास जास्त वेळ लागत नाही. अशा तयारीस उकडलेले आणि उकळण्याची गरज नाही, जे वेळेची बचत करते आणि स्टोव्हमध्ये उभे राहण्याची गरज दूर करते.
बेरी नेहमीच्या पद्धतीने तयार केल्या जातात - त्यांना धुण्यास आणि डांबर आणि sepals पासून साफ करण्यासाठी पुरेसे आहे. त्यानंतर, आपण मांस धारकाने फळ फोडू शकता आणि साखर 1: 1 प्रमाणाने एकत्र करू शकता. जर हिरव्या भाज्या खूप खरुज असतील तर आपण थोडे साखर घेऊ शकता.
परिणामी जाम ओव्हन किंवा steamed मध्ये sterilizing केल्यानंतर, स्वच्छ, कोरड्या jars मध्ये विघटित करणे आवश्यक आहे. जामच्या वर जाळीत दोन चमचे साखर घाला आणि त्यांना हलवू नका. प्लास्टिक कव्हर्ससह झाकलेले क्षमता आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये स्वच्छता. वरून डाळलेले साखर हार्ड साखरच्या पिकासारखे बनते, जे जाम बॅक्टेरिया आणि किण्वन प्रक्रियेच्या प्रवेशापासून वाचवेल.
हिवाळा साठी हिरव्या भाज्या कोबी कसा शिजवावे
बेरी ची कापणी करण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे हिवाळ्यासाठी हिरव्या भाज्या तयार करणे. हे कार्य पूर्ण करण्याचे बरेच मार्ग आहेत: साखर नसल्यास, इतर फळे आणि berries सह, निर्जंतुकीकरण आणि निर्जंतुकीकरण सह compote.
साखर सह गूसबेरी compote रेसिपी:
- धुऊन, छिद्रे, sepals, क्रमवारी berries: हिरव्या भाज्या berries तयार करा. अनेक ठिकाणी फळ पिएर्स, ज्यामुळे त्वचा फुटत नाही;
- Berries jars मध्ये ठेवा, त्यांना एक तृतीयांश भरा;
- जाळीच्या काठावर 1.5-2 सेंटीमीटर भरत नाही, 35-40% साखर सिरप बेरीज घालावे;
- झाडाला झाकण घालून 10-25 मिनिटे निर्जंतुक करा.
जर आपण निर्जंतुकीकरण न करता कंपोटे तयार केले तर सिरपने भरलेले गुसबेरी 5 मिनिटे गुंतवून ठेवली जाते, सिरप (किंवा साखरशिवाय रेसिपीमध्ये पाणी) घालावे. ही प्रक्रिया 2 वेळा पुनरावृत्ती केली गेली आहे, तिसऱ्या वेळी आम्ही गरम सिरप (पाणी) सह बेरी ओतणे आणि कंटेनर सह कॅन अप रोल.बेरी रस रेसिपी मध्ये गुसोबॅरी compote:
- 0.5 लिटरवर खालील गोष्टींचा हिशेब घेता येतो: हंसरीबेरी 300-325 ग्रॅम, सिरप - 175-200 ग्रॅम;
- रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, लाल currants किंवा strawberries पासून बेरी रस तयार करा;
- नैसर्गिक बेरी रस वर साखर सिरप 35-40% स्थिरता तयार करा;
- गोसबेरीचे फळ जर्समध्ये ठेवतात आणि गरम रसाने ते ओतणे नाही, ते ओतणे नाही.
- कंपोटेटेड डिब्बे: 0.5 एल - 10 मिनिटे, 1 एल - 15 मिनिटे;
- कंपाईलसह रोल अप करा, रोल-इनची गुणवत्ता तपासा आणि उलटा झालेल्या बाटल्यांना थंड करण्यासाठी ठेवा.
Gooseberries लोणचे कसे
गूसबेरी केवळ कॉम्पोट, जाम आणि पेस्ट्रीसाठी चांगले नाही, ते सॅलॅड रेसिपीमध्ये देखील वापरली जाते आणि मांसाचे, खेळ, माशांच्या बाजूने बनविलेले पदार्थ आहे. मॅरीनेटिंगसाठी आपल्याला मोठे, किंचित अपरिपक्व फळे निवडण्याची आवश्यकता आहे. खालील घटकांमधून भरलेले आहे:
- पाणी - 1 एल;
- साखर - 500 ग्रॅम;
- कार्नेशन - 4 तारे;
- एसीटिक सार - 3-4 चमचे;
- बे पान - 1 तुकडा;
- दालचिनी प्रत्येक डोळा एक लहान रक्कम आहे.
मसालेदार गूसबेरी रेसिपी:
- गूसबेरीला डांबर आणि कप साफ, धुण्यास आणि स्वच्छ करण्याची गरज आहे, नंतर बाहेरील पाण्यामध्ये कोळशाचे पाणी काढून टाकावे;
- सुई किंवा टूथपिकसह प्रत्येक बेरी पिएर्स, ज्यामुळे त्वचेचा स्फोट होणार नाही. तीन ठिकाणी केले जाऊ शकते;
- तयार गोसबेरी जरामध्ये ठेवा आणि आधीच तयार केलेले मालीचे तुकडे घाला;
- बेरी सह बँका 15 मिनिटे निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे;
- स्टेरिलाइज्ड जार ताबडतोब घट्ट करा आणि थंड ठिकाणी ठेवा.
गूसबेरी कापणीची पाककृती विविध वैविध्यपूर्ण आहेत आणि त्यांच्यापैकी प्रत्येकाने स्वत: च्या मार्गाने सोपी आहे. काही पर्यायांचा उपभोग घेताना स्वाद आनंद मिळवणे समाविष्ट असते, परंतु बहुतेक रिक्त स्थान आपल्याला उत्पादनाची उपयुक्तता कायम ठेवण्यास परवानगी देतात, जी मानवी आरोग्यासाठी महत्त्वपूर्ण असते.
