पाश्चात्य युरोपच्या रहिवाशांनी इतर सर्व मद्य मादक पेय पदार्थांमधील द्रवपदार्थांना प्राधान्य दिले आहे. पूर्वी युरोपमध्ये, ज्याचा आम्ही एक भाग देखील आहोत, ते द्रव्यांचा त्याग करतात, परंतु त्यांना त्यांच्या स्वत: च्या बेरी आणि फळांच्या कच्च्या मालापासून बनविण्यास प्राधान्य देतात. दारूच्या समावेशासह आणि शिवाय गोड द्रव्ये. या अर्थाने रास्पबेरी लोकप्रियतेने प्रथम क्रमांकावर आहेत. घरामध्ये शिजवलेले रास्पबेरी, रास्पबेरीची लागवड करणार्या प्रत्येक शेतकर्यामध्ये आढळू शकते. रास्पबेरी लिक्युअरच्या उत्पादनाचे एक महत्वाचे तांत्रिक पैलू, या श्रेणीतील इतर पेय पदार्थांसाठी सामान्य, आवश्यक असलेले कंटेनर म्हणून घरगुती मिरचीचा वापर आहे. प्रक्रियेत, आपल्याला काचपात्र आणि सिरेमिकची आवश्यकता असेल, अत्यंत प्रकरणांमध्ये, प्रतिजनासह पुनर्स्थित केले जाऊ शकते.
घरी रास्पबेरी लिकूर कसा बनवायचा
रास्पबेरी लाइकूरच्या उत्पादकाची मुख्य चिंता - कच्ची सामग्रीची गुणवत्ता. बेरी, जाम, मद्यपी पेय, पाणी - सर्व काही मानकांचे पालन करणे आवश्यक आहे आणि स्वच्छ डिशमध्ये वापरले पाहिजे.
बेरी तयार करणे
शास्त्रीय आवृत्तीत, जेव्हा रास्पबेरी ताबडतोब वापरल्या जाणार आहेत, तेव्हा काळजीपूर्वक क्रमवारी लावली जाईल, कोणत्याही कचरा साफ केल्या जातील. नंतर berries हळूहळू गाळणे आणि एक काचेच्या कंटेनर मध्ये ओतणे. पण जेव्हा ते रास्पबेरी जाम किंवा गोठलेले बेरी बनवणार आहेत तेव्हा इतर शक्यतादेखील आहेत, जे घरी अगदी सोप्या असतात.
तुम्हाला माहित आहे का? हंगामानंतर दोन तासांनंतर रास्पबेरी फ्रीज करणे आवश्यक आहे.
घरी रास्पबेरी लिक्युअर कसा बनवायचा (दारू न घालता)
व्होडका, अल्कोहोल किंवा इतर आत्म्यास न घालता तयार केलेले पिलिंग, सामान्यतः एक द्रव म्हणून ओळखले जाऊ शकते. किरमिजी वाइनविषयी बोलणे अधिक बरोबर आहे कारण परंपरागत पद्धतीने शेणखत बनवण्याच्या पद्धतीमध्ये तंत्रज्ञान घरगुती वाइन उत्पादनाशी सुसंगत आहे. "वाईन" रेसिपीच्या अनुसार बनवलेल्या रास्पबेरी लिक्युअरचा फायदा (किंवा नुकसान आपल्याला आवडेल), त्याच्या कमी अल्कोहोल सामग्रीमध्ये आहे. आवश्यक साहित्य:
- रास्पबेरी 2 किलो;
- 0.8 किलो साखर
- 0.2 लिटर पाण्यात.
अल्कोहोलच्या आधारावर रास्पबेरी लिक्युअर बनवण्यासाठी पाककृती
आधीच ग्लासवेअरमध्ये रास्पबेरी वाडका (किंवा खाद्य शर्करा 40-45 अंश पातळ केल्याने) सह ओतली जातात जेणेकरुन ते द्रव पातळीपेक्षा 3 सें.मी. खाली असतील.त्यानंतर, जाड कापडाने झाकलेली बाटली आठवड्यातून उबदार असावी.
त्यानंतर परिणामी द्रव निचला जातो आणि उकळण्याची प्रक्रिया बाहेर टाकली जाते, गरम करण्यासाठी योग्य दुसर्या कंटेनरमध्ये हलविली जाते आणि पाणी आणि साखर मिश्रित केले जाते. परिणामी पदार्थ उकळण्यास आणले जाते आणि कमी उष्णतावर 5 मिनिटे शिजवलेले असते जे कालांतराने उद्भवणार्या फोमपासून मुक्त होते. जाड सिरपने खोलीच्या तपमानावर पोहोचल्यावर, ते पूर्वीच्या वाळलेल्या रास्पबेरी टिंचरसह मिसळले जाते.
शेवटच्या चरणात चीजक्लोथद्वारे फिल्टर करणे, तयार केलेले काचपात्र आणि मासिक शिंपले घालणे, अंतिम परिपक्वता प्राप्त करण्यासाठी, थंडपणा आणि अंधारात. फिल्टरिंग, बोटलिंग (किंवा इतर प्राधान्य दिलेल्या कंटेनर) प्रक्रियेची कारणे. व्होडका वर रास्पबेरी लिक्युअरसाठी चांगल्या स्टोरेजची स्थिती, ज्याची रेसिपी नुकतीच वर्णन केली गेली आहे, 6 ते 16 अंश तापमानात मानली जाते. वापरलेल्या घटकांचा प्रमाणित प्रमाण खालील प्रमाणे आहे: रास्पबेरी / साखर = 5 किलो / 1 किलो, वोदका / पाणी = 1.5 एल / 1 एल. रास्पबेरी ओतणे नियमितपणे अधिकृत वोडकाबरोबर केले जात नाही. मालक जे नैसर्गिक उत्पादनांना प्राधान्य देतात ते घरगुती बनवलेले व्होडका, म्हणजेच मूनशिन वापरण्यासाठी वापरू शकतात. यासाठी गोठलेल्या रास्पबेरीपासून बनविलेल्या द्रवपदार्थांची उत्तम कृती आहे. त्याला प्रति किलो किलोग्राम साखर 2.5 ते 45 किलो आणि 45-50 अंश अंश चंद्राच्या अर्ध्या लिटरची आवश्यकता असेल. या रेसिपीसाठी रास्पबेरी लिक्युअर खालीलप्रमाणे तयार केले आहे:
- एका वाडग्यात ठेवलेल्या गोड रास्पबेरीच्या बेरी साखर सह झाकल्या जातात आणि घरगुती वोडका भरल्या जातात;
- एक तास नंतर, एकसमान वस्तुमान तयार होईपर्यंत सामग्री मिश्रित (berries crumpled आहेत);
- परिणामी मिश्रण संरक्षित (आपण ते अगदी कठोरपणे बंद करू शकता) बँकामध्ये, जे एका महिन्यासाठी अंधारात ठेवलेले असतात;
- एक महिन्यानंतर, संपलेले मदिरा फिल्टर केले जाते आणि नंतर वापरासाठी योग्य कंटेनरमध्ये ओतले जाते.
हे महत्वाचे आहे! घरगुती बनवलेले वोडका चांगल्या प्रकारे स्वच्छ असल्याची काळजी घ्या.
जुन्या परदेशी प्रेमींसाठी, आम्ही वोडका वर रास्पबेरी लिक्युअरसाठी रेसिपीची शिफारस करू शकतो, जी 1.5-3 शतकांपूर्वी चांगल्या ग्रामीण भागातील प्रथा होती. ग्रीष्म ऋतूतील रहिवासी आणि गावकऱ्यांसाठी स्टोव वापरू शकतात, जर तेथे असेल तर इतरांना ओव्हनसह सामग्री करावी लागेल.त्यात एक सिरेमिक (चिकणमाती) पॉट ठेवले जाते, ज्यामध्ये रास्पबेरीच्या एक किलोग्राम वजनाच्या एक चतुर्थांश भागाने भरलेले असते. पॉटच्या गळ्याला कागदासोबत बांधावे, पातळ छिद्राने (हा काटा पुरेसा आहे). जेव्हा हळूहळू उबदार उकळते तेव्हा तपकिरी रंगाचा बदल करावा. परिणामी रचना, कोन्डंडरमधून जाल्यानंतर, दुसर्या तिमाहीत व्होडका आणि साखर (100 ते 300 ग्रॅम) मिसळली जाते. तयार नसलेल्या लोकांसाठी असे लाकूड कठिण असू शकते (आपल्याला ताबडतोब ते वापरण्याची आवश्यकता आहे), जो कोळंबीर उर्वरित berries पासून निचोलेला रस घालून काढून टाकला आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? इंजेक्शन, जुन्या दिवस ओव्हन मध्ये तयार होते जे, कॅसरेल्स म्हटले होते.शेवटी, द्रव तयार करण्यासाठी द्रुत कृती, जे दिवसात तयार होईल:
- उच्च तापमानापासून प्रतिरोधक, बेरी सह सीलबंद कंटेनर कोल्ड वॉटरसह बेसिनमध्ये आग लागतात;
- उकळत्या ओलावा नंतर 1.5 तास कमीतकमी आग लागते;
- या प्रक्रियेनंतर वेलडका आणि साखर सह चांगले फिल्टर केलेले रस मिसळले जाते (सर्व घटक क्लासिक आवृत्तीवरील डोळ्यांसह वास्तविक परिस्थितीच्या प्रमाणात वापरले जातात);
- एक बाटलीतल्या डब्यात अद्याप 24 तासांसाठी त्याची इच्छित परिपक्वता गाठली जाते.
रास्पबेरी जाम पासून एक लाकूड कसा बनवायचा
संपूर्ण शरद ऋतूतील-हिवाळी कालावधीसाठी कापणी केलेल्या कापणीपासून रास्पबेरी ओतणे कदाचित पुरेसे नाही. येथे ताजे berries नाहीत तेव्हा, तांत्रिक मार्ग, रास्पबेरी द्रवपदार्थ शिजविणे कसे. आणि दारूशिवाय आणि जेवणाशिवाय तयार होण्याच्या दोन्ही आवृत्तीत जाम ताजे बेरी पुनर्स्थित करेल.
अल्कोहोलशिवाय द्रव तयार करणे
मजबूत ड्रिंक वापरल्याशिवाय आपण रास्पबेरी पेय किती बनवू इच्छिता हे महत्त्वाचे नाही, आपण नैसर्गिक किण्वन प्रक्रियेशिवाय करू शकत नाही. ताजे मनुका (0.1 किलो) वापरातील घटकांपैकी एक म्हणून (वन्य यीस्ट) वापरताना एक जिज्ञासु कृती खूप चांगली आहे. त्याऐवजी, आपण अवांछित द्राक्षे, स्ट्रॉबेरी किंवा फक्त वाइन यीस्ट वापरू शकता. इतर दोन घटक पारंपारिक आहेत: एक लिटर जाम आणि एक लिटर पाण्यात.
हे महत्वाचे आहे! पाणी-जाम मिश्रणांची साखर सामग्री 30% पेक्षा जास्त नसावी आणि 20% पेक्षा कमी नसावी.पाककला तंत्रज्ञान हे आहे:
- भांडी च्या fermentation उद्देशाने ¾ पेक्षा जास्त नाही असलेल्या उद्देशित सामग्रीचा एक सजातीय मिश्रण तयार;
तीन किंवा चार दिवसांसाठी वॉटरला कमीतकमी दोन वेळा मिसळा, बंद बंद गळती असलेले कंटेनर सूर्यप्रकाशात गरम होते (तपमान तापमान तपमानापेक्षा जास्त नसते हे वांछनीय आहे);- कोंबडीला त्याची पृष्ठभागावरील फोम शोधल्यानंतर स्थापित केलेल्या पाण्यातील सीलसह किरणोत्सर्गासह तयार करा किंवा पँक्चरर रबर दस्ताने घाला.
तीन किंवा चार दिवसांसाठी वॉटरला कमीतकमी दोन वेळा मिसळा, बंद बंद गळती असलेले कंटेनर सूर्यप्रकाशात गरम होते (तपमान तापमान तपमानापेक्षा जास्त नसते हे वांछनीय आहे);- 18-25 डिग्री तापमानात गडद ठिकाणी शराब ठेवण्यासाठी डेढ़ महिना;
- गॅझेटद्वारे पातळ पदार्थांचे फिल्टर करा, दुसर्या भांड्यात, हर्मेटिकली सीलबंद कंटेनर टाका आणि थंड ठिकाणी 3-4 महिने भिजवा;
- hermetically सीलबंद, बाटल्या किंवा इतर dishes मध्ये घाला.
अल्कोहोल किंवा वोडका वर घरगुती जाम ठेवून
जाममधून रास्पबेरी लाइकूर बनविण्याची प्रस्तावित पद्धत प्रत्यक्षात एक सार्वभौमिक पात्र आहे, जॅमचा वापर इतर बेरीतून शिजवताना केला जातो. सामान्य साखर सिरप (पाणी आणि साखर प्रत्येक 100 ग्रॅम) तयार केल्यानंतर, ते 0.4 एल जाम घालून उकळत्या अर्धा तासानंतर उकडलेले असते. भविष्यातील द्रवपदार्थाचा तापमान +20 अंश कमी होताना वोडका (पातळ मद्य) एक लिटर जोडले जाते. ओतणे कमीतकमी एक आठवडा लागतो, दरम्यानच्या काळात त्याच्याबरोबर पेयपदाची क्षमता वेळोवेळी हलविली जाते. तळमजला पूर्णपणे राहणार नाही हे सुनिश्चित करण्यासाठी किती वेळा आवश्यक ती पाण्याची सोय करणे आवश्यक आहे आणि डेढ़ महिने टिकून राहणारा शेवटचा आग्रह गडद आणि थंड कंडररमध्ये थंड असतो.
एक पाककृती आणि सोपे आहे. वोडका (अल्कोहोल) एक लिटर मिश्रित कॅन्डड जॅम (0.5 लि) सह ग्लास जार गडद मध्ये 7-8 दिवस ठेवण्यासाठी पुरेशी आहे. त्यानंतर, जवळजवळ पूर्ण झालेली ड्रिंक जाड गोजाद्वारे एकापेक्षा जास्त वेळा फिल्टर केली जाते आणि तंत्रज्ञान पूर्ण झाल्यासारखे मानले जाते.
हे महत्वाचे आहे! वापरलेल्या जाममध्ये फर्ममेंट किंवा सॉरींगची कोणतीही चिन्हे नसतात.मालिना, कोणत्याही मद्यशिवाय, स्वतःमध्ये आणि स्वतःमध्ये चांगले आहे. परंतु ताज्या वातावरणात हवा किंवा थंड वातावरणात उबदार सोयीस्कर अपार्टमेंटमध्ये सांस्कृतिक सुट्टी पूर्णतः पूरक असेल घरगुती रास्पबेरी लिकूर च्या सूक्ष्म चव.
