उपयुक्त savoy कोबी काय आहे

परदेशात राहिलेल्या आमच्या अनेक पर्यटक (युरोपात, यूएसए, कॅनडामध्ये) स्थानिक रेस्टॉरंट्स आणि शारिरीकांच्या (विविध व्यंजन, सलाद आणि केकमध्ये) कोबी आपल्यापेक्षा सूक्ष्म, अधिक सुगंधी आणि चवदार असल्याचे लक्षात घ्या. येथे मुद्दा म्हणजे कुकांची कौशल्य नाही, परंतु ते सवोई कोबीला प्राधान्य देतात. दुर्दैवाने, सव्वा कोबी येथे इतके लोकप्रिय नाही, जरी त्याचे फायदे इतके महान आहेत की ते "भाज्यांच्या राणी" च्या शीर्षकास पात्र आहेत.

तुम्हाला माहित आहे का? 17 व्या शतकात सवोयच्या लहान इटालियन डचीमध्ये प्रथम जन्मलेल्या कोबीचा प्रकार "सवोय" होता. इटलीमध्ये, या कोबीला मिलानसे म्हणतात, लोम्बार्डियन (सवोय लोम्बार्डीमध्ये प्रवेश केला). चेक आणि पोल्स यांनी फ्रेंच (1 9 व्या शतकात. सवोई फ्रान्सचा भाग बनला) म्हटले आहे. फ्रेंच राजा लुईस XIV तिच्यावर फार प्रेम करते, त्याने शाही माळीवर शस्त्रे (कोबीच्या दोन कोबी सह दोन कोपर्यासह तीन कोबी) सह उत्कृष्ट पद देखील दिले. प्रत्येक वर्षी उडीन शहरात इटालियन सुट्टी "सागरा" साजरा करतात - सेव्हॉ कोबीच्या सन्मानार्थ, जिथे आपण डझनभर डझन घेऊ शकता.

सामुग्रीः

मानवी शरीरासाठी उपयुक्त सेव्ही कोबी काय आहे
खरेदी करताना savoy कोबी कसे निवडावे
कसा भोपळा कोबी स्टोअर सर्वोत्तम
Savoy कोबी पासून शिजवावे काय
वापरासाठी विरोधाभास

सॅव्ही कोबी: कॅलरी, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे

ज्यांना सॅव्ही कोबी दिसते ते माहित नसतात, ते असे म्हणावे की बाहेरच्या बाजूने ती तिच्या बहिणीसारखी असते - सामान्य पांढरा. पण फरक आहे:

डोके ढटले आहे, ढीग रचना आहे;
पाने नरम, नाजूक आणि उबदार आहेत (मोटे फायबर अनुपस्थित आहेत);
रंग समृद्ध हिरव्या.

मुख्य फरक त्याच्या व्हिटॅमिन आणि खनिज रचनाशी संबंधित आहे. सेव्हॉ कोबीमध्ये इतर अनेक प्रजातींपेक्षा जास्त पोषक तत्व असतात (प्रथिनांच्या प्रमाणाद्वारे दोनदा पांढऱ्या कोबीपेक्षा जास्त असते). कोबी पाने आहेत:

व्हिटॅमिन (थायमिन, एस्कॉर्बिक, फोलिक, पॅन्टोथेनिक ऍसिड, टॉकोफेरोल, नियासीन, रिबोफ्लाव्हिन, पायरिडॉक्सीन, मेथिओनिन, फायलोक्वीनोन, बीटा कॅरोटीन);
खनिज (लोह, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, जस्त, पोटॅशियम, सल्फर, फॉस्फरस, फ्लोरीन, आयोडीन, तांबे, बोरॉन, अॅल्युमिनियम, मॅंगनीज, कोबाल्ट, इत्यादी);
पेक्टिन
प्रथिने
सेल्यूलोज इत्यादि.

असे म्हटले पाहिजे की सवोई कोबी त्याच्या अद्वितीय रासायनिक रचनासह, त्याची कमी कॅलरी सामग्री (28.2 के.के.सी.) ही भाज्या वजन कमी करू इच्छिणार्या लोकांसाठी एक मौल्यवान आहारातील उत्पादन आहे, जे मुलांसाठी आणि वृद्ध लोकांसाठी, गर्भवती आणि स्तनपान करणार्या महिलांसाठी उपयुक्त ठरते.

तुम्हाला माहित आहे का? रशियामध्ये, 1 9व्या शतकात सव्वा कोबी दिसू लागला. त्याच्या कमी लोकप्रियतेची कारणे बहुतेक वेळा किण्वनासाठी अनावश्यकता म्हणून ओळखली जाते (जरी हे फक्त अंशतः सत्य आहे - आपण या कोबीला मॅरीनेट करू शकता). Savoy कोबी unpretentious: थंड-प्रतिरोधक आहे (-14 येथे फ्रीज नाही ° С), ते उच्च मीठ सामग्रीसह मातीवर वाढते (17 व्या शतकापासून हॉलंडमध्ये जमिनीचा नाश करण्यासाठी वापरला जात असे).

मानवी शरीरासाठी उपयुक्त सेव्ही कोबी काय आहे

सॉव्ही कोबीचे फायदेकारक गुणधर्म आणि शरीराद्वारे सुलभ शोषण त्याच्या अद्वितीय रचनामुळे होते:

अविटामिनोसिसच्या उपचारांमध्ये अपरिहार्य, चांगली टोनस राखण्यासाठी, प्रतिकारशक्ती वाढवा (संतुलित संतुलित व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्ससाठी धन्यवाद);
गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टची गतिशीलता सुधारते, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल डिसऑर्डर (पेक्टिन आणि फायबर सामग्रीमुळे) प्रतिबंधित करते;
रक्तदाब सामान्य करते, हृदयरोगासबंधी रोगांचे विकास (पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम समाविष्टीत असते) टाळते;
शरीराच्या खनिज साठ्याची भरपाई करते;
घातक आणि सौम्य ट्यूमरच्या विकासास प्रतिबंध करते, तरुणपणात वाढते (नैसर्गिक अँटिऑक्सीडंट ग्लुटाथिओन, एस्कॉर्बिजन, सीनिग्रिन इत्यादीमुळे);
तंत्रिका तंत्र स्थिर करते;
दृष्टीक्षेप आणि अंतःप्रतिबंधक दाब वर फायदेशीर प्रभाव आहे;
भूक आणि चयापचय प्रक्रिया सुधारते;
कोलेस्ट्रॉलचे स्तर नियंत्रित करते, चयापचय सुधारते आणि "खराब" कोलेस्टेरॉल (टार्टोनिक ऍसिड) काढून टाकते;
रक्त शर्करा पातळीवर एक स्थिर प्रभाव आहे;
विषुववृत्त्यांचे यकृत साफ करते (मॅंगनीजमुळे);
शरीर सहजपणे कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डी (विशेषतः मुलाच्या शरीरासाठी महत्वाचे) सह शोषून घेते.

सवोई कोबी कशासाठी उपयुक्त आहे ते सांगून, त्याचे रस सांगितले पाहिजे. कोबीचे रस सूक्ष्मजीवांच्या विरूद्ध उपाय म्हणून आणि व्हिटॅमिन तयार करण्याच्या रूपात जळजळ (अल्सर, गॅस्ट्र्रिटिस, कोलायटिस इ. चा उपचार म्हणून) वापरण्यासाठी केला जातो. स्टेमॅटायटीस, पीरियडॉन्टल रोग, आणि गले दुखणे, कोबीचे रस आणि पाणी (1: 1) यांचे मिश्रणासह मुरुम निघणे हे शिफारसीय आहे. या कोबीच्या सकाळी हँगओवर सिंड्रोम (साखर 30 ग्रॅमसह मिश्रित रस 250 मिली) यांचे रस प्रभावीपणे काढून टाकते.

हे महत्वाचे आहे! Mannitol शर्करा अल्कोहोल (एक गोडीदार म्हणून वापरले) समाविष्ट एकच गोभी Savoy आहे. ही मालमत्ता विशेषतः मधुमेहांसाठी उपयुक्त आहे.

खरेदी करताना savoy कोबी कसे निवडावे

सॉव्ही कोबी विकत घेतल्यास आपण सामान्य नियमांचे पालन केले पाहिजेः

सॉव्ही कोबीच्या कोबीज तंदुरुस्त नसल्या पाहिजेत - जेव्हा दाबल्या जातात तेव्हा ते जवळच असले पाहिजेत;
योग्य गोल आकाराची कोबी निवडा;
पाने निर्दोष (नुकसान, रॉट इ.) असणे आवश्यक आहे, समानरीतीने हिरव्या (विविधांवर अवलंबून - प्रकाश किंवा गडद). पांढरे किंवा पिवळ्या रंगाचे, तपकिरी स्टेक्स, कोब्वेब, पांढरा ब्लूम अस्वीकार्य (कोबी कीटकांच्या चिन्हे) आहेत.

तुम्हाला माहित आहे का? "कोबीज" शब्दाची उत्पत्ती लॅटिन शब्दापासून "कॅपुटम" - "डोके" (सेल्ट्समध्ये, शब्द "कॅप" असाही अर्थ होतो) पासून प्राप्त झाली आहे. वनस्पती मूळ मूळ मध्ये संरक्षित आहे. जॉर्जिया, स्पेन, इटली आणि ग्रीस या सुपर-फायदेशीर भाजीपाल्याचा जन्मस्थान म्हणून ओळखले जाण्याच्या अधिकाराने.

कसा भोपळा कोबी स्टोअर सर्वोत्तम

सॉव्ही कोबीच्या अनेक डोक्या विकत घेतल्यास किंवा डोकेचा एक भाग बनविल्यानंतर केस काही काळ टिकून राहताच प्रश्न उपस्थित होतो. हे लक्षात ठेवावे की सॅव्ही कोबी पांढर्या कोबीपेक्षा अधिक नाजूक आहे आणि याचा तिच्या साठवणुकीवर नकारात्मक परिणाम होतो - यामुळे ओलावा जलद होतो.

कोबी प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये ठेवा किंवा कपड्यांच्या कपड्यात लपवून ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरच्या भाजीपालामध्ये ठेवा. त्यामुळे ते 3-4 दिवसांसाठी ताजेपणा कायम ठेवेल.

सॅव्ही कोबी स्टोरेजसाठी योग्य आहे की नाही हे पहावे, ते हिवाळ्यासाठी सोडले पाहिजे की नाही हे मत व्यक्त केले गेले आहे की ते बर्याच काळासाठी संग्रहित केले जात नाही. हे पूर्णपणे सत्य नाही. एक सुपरमार्केट मध्ये विकत गोभी, वसंत ऋतु पर्यंत जतन करणे कठीण होईल. कारण हे सर्व त्याच्या विविधतेवर अवलंबून असते. आपण कोणत्या श्रेणीचे आहात ते निर्धारित करण्यात आपण नेहमी सक्षम असणार नाही.

सव्वा कोबीच्या सुरुवातीच्या वाणांचे संरक्षण करण्यासाठी योग्य नाहीत, आपण त्यांच्यासाठी कोणत्या अटी तयार करता हे महत्त्वाचे नसते. दीर्घकालीन साठवण (4 ते 6 महिने), मध्यम-उशीरा आणि उशीरा वाणांसाठी ("उरलोकका", "ओवासा एफ 1", "व्हॅलेंटाइना", "लेसमेकर" इत्यादी) उपयुक्त आहेत, ज्या हिरव्या रंगाच्या गडद रंगांनी ओळखल्या जातात.

आपल्या स्वत: च्या स्वयंपाक कोबी वाढवून, आपणास आपणास कोणत्या प्रकारची झाडे लावायची हे नियंत्रित करण्यास सक्षम होतील. कोबी योग्य स्टोरेजसाठी, आपण हे करणे आवश्यक आहे:

संग्रहाच्या पूर्व संध्याकाळी ते पाण्याने स्वच्छ करू नका, कोरड्या, थंड हवामानात कापून टाका;
रॉट आणि कोरड्याशिवाय कोबी (0.5 किलो) चे संपूर्ण डोके निवडा.
डांबर ट्रिम करा (3 सेमी पेक्षा अधिक नाही);
स्टोरेजसाठी अनुकूल परिस्थिती: 0% +3 डिग्री सेल्सियसच्या 9 0% आर्द्रता (तळघर तळघर) येथे गडद खोलीत;
स्टोरेजचा मार्ग (लाकडी चौकटीत, निलंबित राज्यात किंवा "पिरामिड" मध्ये) फरक पडत नाही. मुख्य गोष्ट म्हणजे कोबीच्या डोक्यामध्ये अनेक सेंटीमीटर अंतर असावे.

हे महत्वाचे आहे! सॅव्ही कोबी हिवाळ्यासाठी वाळवू शकते. वाळविणे (50-60 डिग्री सेल्सियस तपमानावर) आपल्याला सर्व जीवनसत्त्वे आणि खनिजे वाचविण्यास परवानगी देते. कोबी, बारीक चिरून, एका थरामध्ये इलेक्ट्रिक ड्रायर किंवा ओव्हनमध्ये (रुपांतरणाने) वाळलेल्या. सुक्या कोबी त्याचे रंग ग्रेशिश किंवा पिवळ्या रंगात बदलेल (शिजवल्यावर ते हलके होईल). योग्य कोरडे कोबी त्याच्या गुणधर्मांना दोन वर्ष टिकवून ठेवू शकते.

Savoy कोबी पासून शिजवावे काय

सॉव्ही कोबीपासून शिजवलेले काय? सिद्धांततः, सर्वसाधारणपणे पांढरे तयार केलेले असते. सॅव्ही कोबी मजबूत चव आणि सुगंध आहे. त्याच्या तयारीची पद्धत परंपरागत लोकांपासून थोडी वेगळी आहे: सवोय कोबी निविदा आहे, पाने पातळ आहेत आणि अनावश्यक थरांची कमतरता आहे. पचविणे सोपे आहे, यामुळे चव खराब होतो आणि पोषक गमावले जातात. स्वयंपाक करण्याचे काही सामान्य नियम:

स्वयंपाक करण्याची वेळ (उकळत्या, स्टीव्हिंग) 5-10 मिनिटांनी कमी करावी (पांढऱ्या कोबीच्या तुलनेत);
भाजताना ते तेल कोसळते, सॅलडमध्ये ड्रेसिंग आणि सॉस (ते जास्त करणे आवश्यक नाही)
तळण्याचे करण्यापूर्वी, त्याचे पान (उकळत्या पाण्यात 3-4 मिनिटे कमी) धुण्यास शिफारस करतात आणि काढून टाकण्याची परवानगी देतात;
कोबी कापल्यानंतर, 4-5 मिनिटांसाठी ठेवा (हे त्याचे चव सुधारेल).

सेव्हॉ कोबीला चिकटविणे शक्य आहे की नाही हे लक्षात घ्यावे लागेल की बुडविण्याच्या प्रक्रियेत ते उकडलेले असते. मऊ पासून कोबी संरक्षित करणे व्हिनेगर मदत करेल, जे स्वयंपाक प्रक्रिया मध्ये शिंपडा शिफारस केली जाते.

सॅव्ही कोबी बनविण्याच्या लोकप्रिय पद्धतींबद्दल बोलणे, सलादमध्ये ताजे वापर लक्षात घेणे आवश्यक आहे. अशा सलादांची इटालियन पारंपारिक पाककृतींची संख्या दोन डझन आहे.

त्यापैकी एक avocado, मिरपूड आणि झुडूप सह आहे. सॅलडसाठी, बल्गेरियन मिरचीचे दोन तुकडे, 200 ग्रॅम टोमॅटो, 400 ग्रॅम सॉव्ही कोबी, आठ वाघ शिंपले (सोलेला), सोया सॉस, मीठ, ऑलिव्ह ऑइल, रोझमरी आवश्यक आहे. सॉस मध्ये झिंगणे लोणचे. तेल मध्ये रोझेमरी सोडा. कोबी आणि भाज्या कापून, सर्व काही मिसळा, तेल ओतणे, शिंपले घाला.

सॅव्ही कोबीचा चव वाढविला जातो आणि मसाल्यांनी (अंडी, तुळ, मार्जोरम, आले, बल्समिक व्हिनेगर, ज्यूनिपर, इत्यादी) रेखांकित केले जाते. कोबी लाल मासे, आंबट मलई, टोमॅटो आणि काकडी चांगले चांगले जाते.

हे महत्वाचे आहे! शरीराला जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि इतर आवश्यक पदार्थांसह प्रदान करण्यासाठी, आठवड्यातून दोनदा आपल्या मेनूमध्ये सॅव्ही कोबी समाविष्ट करणे पुरेसे आहे (किमान 200 ग्रॅम वापरा).

सॅव्ही कोबीज रेसिपी त्यांच्या विविधतेत अडकतात - ते शिजवलेले, तळलेले, बेक केलेले आहेत, ते बर्गर, सॅनिझीझल्स, पाई इत्यादीमध्ये बनलेले आहेत. सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी कोबी, ओव्हनमध्ये भाजलेले गोमांस आणि गोमांस सह गोळ्या असतात.

कोबीच्या एका डोक्यासाठी आपल्याला: मादीची गोमांस आणि डुक्कर (250 ग्रॅम प्रत्येक), मटनाचा रस्सा, कांदे (2 तुकडे), गाजर (2 तुकडे), तीन सेलेरी डांबर, ऑलिव तेल, काळी मिरी, ऑरेगॅनो, मीठ आवश्यक आहे. पाककला प्रक्रिया:

पाने disassemble, कोबी स्वच्छ धुवा;
भाज्या तयार करा (आठ तुकडे मध्ये कांदा कापून आणि पाकळ्या, सफरचंद आणि गाजर मोठ्या तुकडे मध्ये कट कट);
तळलेले पॅनमध्ये तेल तापवा आणि भाजीपाला कटिंग्स 5 मिनीटे भिजवा;
बर्फ पाणी सह कंटेनर मध्ये ठेवले पाने blanch. कोरडे ठेवणे;
बारीक चिरलेला नॉन-कंडिटम पान, दुसरा कांदा. ऑलिव तेल मध्ये तळणे;
बारीक चिरलेला मांस, भाज्या आणि ओरेग्नो मिक्स करावे;
कोबीच्या पानांमध्ये भोपळा (चमचे) ओतणे आणि भरलेले कोबी रोल तयार करणे (लिफाफामध्ये त्यास भिजवणे);
एक उष्णता-प्रतिरोधक कंटेनर मध्ये भाजलेला roasting ठेवले, कोबी Rolls ठेवले, पनीर बंद, मटनाचा रस्सा ओतणे;
Preheat ओव्हन 180 अंश आणि 15-20 मिनीटे बेक करावे.

आपण कच्च्या मालाचे मांस देखील वापरू शकता (स्वयंपाक करण्याची वेळ 45-50 मिनिटांपर्यंत वाढेल).

सॉव्हीझीझचे स्निनीझेलस खूप लोकप्रिय आहेत. स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया सोपी आहे: कोबी, पाने, डुबकीचा पाय, अंड्यातून अंडी आणि ग्राउंड अक्रोड आणि तळणे यांच्या मिश्रणात घालावे.

पफ पेस्ट्री रेसिपी: पफ यीस्ट आऊट (2 पॅक), कच्चा अंडी (स्नेहीपणासाठी), कोबी, लीक, चार हार्ड उकडलेले अंडे, बे पान, पांढरे कोरडे वाइन 100 मिली. आपल्याला आवश्यक असलेला डिश तयार करण्यासाठी:

dough defrost;
भरणे तयार करा (उकळत्या पाण्यात तुकडे आणि स्थान कापून मीठ आणि बे पान घालावे) कांदे आणि कोबी कापून अंडी कापून घ्यावी, कांदा फ्राय करून 10 मिनिटे वाइन आणि स्ट्युमध्ये ओतणे. कोबी आणि अंडी मिक्स करावे);
चौकोनी तुकडे करून घ्या. भरणे बाहेर पडा;
आंघोळीच्या चौकटीच्या काठावर चिरून घ्या, बेकिंग शीटवर ठेवा आणि अंडीने ब्रश करा;
मध्यम तापमानावर शिजवलेले होईपर्यंत 15-20 मिनीटे बेक करावे.

वापरासाठी विरोधाभास

Savoy कोबी, त्याच्या वापराचे फायदे चांगले माहित आहेत की असूनही, हानिकारक असू शकते. सर्व प्रथम, ते ताजे खाण्याबद्दल आहे, परंतु कधीकधी आपल्याला शिजवलेले किंवा तळलेले कोबी सोडू लागते. आपण या उत्पादनाच्या वापराबद्दल काळजी घ्यावी किंवा लोकांच्या आहारातून वगळले पाहिजे: