बीट्स स्वयंपाकासाठी बोर्श, व्हिनाग्रेट आणि बीटरूट ही एक महत्वाची सामग्री आहे. आणि जरी तिची चव “प्रत्येकासाठी” असली तरी त्यामध्ये बरीच उपयुक्त पदार्थ आहेत. आणि बीट्स केवळ निरोगीच नव्हे तर चवदार बनविण्यासाठी देखील आम्ही सूचित करतो की हिवाळ्यासाठी उत्पादन तयार करण्यासाठी आपण खालील पाककृतींशी परिचित व्हा.
लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सह किसलेले बीट्स
उत्पादनाची तयारीः
- बीट्स - 6 किलो;
- तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट - 80 ग्रॅम;
- मीठ - 8 चमचे;
- दाणेदार साखर - 10 चमचे;
- जिरे - 6 चमचे;
- धणे - 2 चमचे;
- लिंबू - 4 चमचे.
ही कृती तयार करण्याची प्रक्रियाः
- रूट पीक चालू पाण्याखाली स्वच्छ धुवा, उकळणे, सोलणे आणि बारीक करणे.
- तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पासून पाने काढा, धुवा आणि शेगडी.
- कृतीमध्ये दर्शविलेले सर्व घटक एकत्र करा आणि मिक्स करा.
- मिश्रण जार (0.5 एल) मध्ये ठेवा आणि रोल अप करा.
साखर सह बीट
आवश्यक उत्पादने:
- बीट्स - 3 तुकडे;
- मिरपूड - 7 तुकडे;
- लव्ह्रुष्का - 3 रुपये ;;
- मीठ - 40 ग्रॅम;
- दाणेदार साखर - 40 ग्रॅम;
- पाणी - 1 एल;
- एसिटिक acidसिड - 60 मिली.
प्रक्रिया
- बीट, उकळणे, सोलणे आणि बारीक धुवा.
- भाजीपाला निर्जंतुक केलेले जार भरा, मसाले घाला.
- ओतण्यासाठी, पाण्यात मीठ आणि दाणेदार साखर विरघळली जाणे आवश्यक आहे, ते उकळी येऊ द्या आणि एसिटिक acidसिड घाला.
- लोणच्याची भाजी घाला आणि घट्ट रोल करा.
लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे बीट्स साइट्रिक idसिडसह
उत्पादन यादी:
- बीट्स - 4 किलो;
- तिखट मूळ असलेले एक रोपटे - 60 ग्रॅम;
- पाणी - 1.5 एल;
- कॅरवे बियाणे आणि धणे - प्रत्येकी 10 ग्रॅम;
- मीठ - 2 चमचे;
- साखर - 8 चमचे;
- लिंबू - 2 चमचे.
पाककला सूचना:
- भाज्या उकळा आणि सोलून घ्या.
- तिखट मूळ असलेले एक रोपटे धुवून पाने काढा.
- बीटचे 4 भाग करा, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सह कॅन (0.33 एल) वर पाठवा.
- मॅरीनेडसाठी, आपल्याला उकळत्या पाण्यात साखर, मीठ घालावे आणि विरघळल्यानंतर, एक लिंबू आणि कॅरवे बिया घाला.
- तयार ब्राइनसह कॅनची सामग्री घाला आणि रोल अप करा.
किलकिले मध्ये व्हिनेगरशिवाय बीटरुट
हे आवश्यक आहे:
- बीट्स - 2 किलो;
- पाणी - 1 एल;
- मीठ - 3-4 चमचे.
सूचना:
- उकळत्या पाण्यात मीठ घाला, मिक्स करावे आणि समुद्र थंड होऊ द्या.
- भाजी धुवून फळाची साल काढा. पासा, एका काचेच्या भांड्यात दुमडणे, समुद्र घाला.
- वर लोड सेट करा आणि 1-2 आठवडे सोडा. वेळोवेळी परिणामी फेस गोळा करणे आवश्यक असेल.
- तयार बीट्स आणि मॅरीनेड जारमध्ये ठेवा, ज्या नंतर थंड पाण्याने कंटेनरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे. नसबंदी 40 मिनिटे चालेल आणि नंतर कॅन गुंडाळल्या जाऊ शकतात.
समुद्रात बीटरूट
उत्पादने:
- बीट्स (तरुण) - 2 किलो;
- पाणी - 1 एल;
- मीठ - 4-5 चमचे.
प्रक्रिया
- भाज्या शिजवा, फळाची साल काढा, बारीक करा, स्वच्छ किलकिले घाला.
- उकळत्या पाण्यात मीठ घाला आणि नंतर बीट घाला (3: 2 गुणोत्तर).
- किलकिले गुंडाळणे, पाण्याच्या कंटेनरमध्ये स्थापित करा, जिथे ते 40 मिनिटांसाठी पेस्तराइझ केले जातील.
गोठलेले बीटरूट
गोठवलेल्या बीटची कापणी करण्याच्या सूचना खालीलप्रमाणे आहेत.
- पेंडीने सोललेली आणि धुतलेल्या भाज्या बारीक करा.
- क्लिंग फिल्मसह आच्छादित, सपाट प्लेटवर व्यवस्था करा.
- 2 तास फ्रीझरमध्ये ठेवा, नंतर बीट्स पिशवीत पसरवा, घट्ट बंद करा.
- दीर्घ-काळासाठी स्टोरेजसाठी तयार कोरे फ्रीजरमध्ये ठेवता येतात.
बीटरूट
उत्पादने:
- बीट्स - 1-2 तुकडे;
- मीठ - 1/3 चमचे;
- लसूण - 2 शेंगा;
- काळी मिरीचे तुकडे - 5 तुकडे;
- पाणी - 100 मिली;
- लव्ह्रुष्का - 4-5 तुकडे.
पाककला प्रक्रिया:
- भाजीपाला धुवून सोलून घ्या.
- किलकिलेच्या तळाशी मसाले आणि नंतर बीट्स घाला.
- पाण्यात मीठ पातळ करा आणि भाजी घाला.
- कव्हर न करता उबदार ठिकाणी स्थापित करा.
- 2 दिवसांनंतर, एक फोम तयार होतो, जो काढणे बाकी आहे.
- बीट्स 10-14 दिवसात तयार होतील.
गोड आणि आंबट बीट
उत्पादनाची तयारीः
- बीट्स - 1.2 किलो;
- लिंबू - 1.5 चमचे;
- साखर - 1 चमचे.
सूचना:
- रूट पीक धुवा, फळाची साल काढून बारीक करा.
- त्यात लिंबू आणि साखर घाला.
- भाजी जार (0.25 एल) मध्ये ठेवा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 15-20 मिनिटे निर्जंतुक करा.
बोर्शसाठी बीटरूट ड्रेसिंग
उत्पादनाची तयारीः
- बीट्स - 2 किलो;
- टोमॅटो - 1 किलो;
- गाजर - 1 किलो;
- कांदे - 1 किलो;
- बल्गेरियन मिरपूड - 0.5 किलो;
- सूर्यफूल तेल - 0.25 एल;
- एसिटिक acidसिड - 130 मिली;
- दाणेदार साखर - 1 कप;
- मीठ - 100 ग्रॅम.
प्रक्रिया
- टोमॅटो मॅश बटाटे, चिरलेली मिरपूड आणि कांदा अर्ध्या रिंगच्या स्वरूपात, खवणीवर चिरलेली बीट्समध्ये बदलणे आवश्यक आहे.
- सॉसपॅनमध्ये सर्व भाज्या एकत्र करा. पाण्यात दाणेदार साखर विरघळवून व्हिनेगर आणि तेल घाला. भाजीपाला वर मॅरीनेड घाला, उकळणे आणा आणि 30 मिनिटे उकळवा.
- गॅस स्टेशनसह कॅन भरा आणि झाकण लावा.
मशरूमसह बीटरूट कोशिंबीर
हे आवश्यक आहे:
- चॅम्पिगन्स - 200 ग्रॅम;
- गोड मिरची - 3 तुकडे;
- गाजर - 1 तुकडा;
- कांदा - 2 तुकडे;
- टोमॅटो - 500 ग्रॅम;
- व्हिनेगर - 20 मिली;
- तेल - 150 मिली;
- अजमोदा (ओवा) हिरव्या भाज्या;
- मीठ.
सूचना:
- बीट्स आणि गाजर सोलून बारीक करा. मिरपूड अर्ध्या रिंग मध्ये कट.
- एका कढईत तेलात भाज्या आणि दुसर्‍या पॅनमध्ये मशरूम घाला.
- त्यानंतरच्या स्टिव्हसाठी भाज्या एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवा.
- सर्व साहित्य मिसळा, मीठ आणि मसाले घाला. उकळी येईपर्यंत थांबा, आणि कमी गॅसवर अर्धा तास उकळवा.
- व्हिनेगर घालण्यासाठी तयार होण्यापूर्वी 5 मिनिटे. कॅनमध्ये वर्कपीस व्यवस्थित करा, 15 मिनिटे निर्जंतुकीकरण करा आणि रोल अप करा.
हिवाळ्यासाठी बीट कापणीसाठी अशा मोठ्या संख्येने पाककृती आपल्याला आपल्या स्वयंपाकाचा सार्वत्रिक मार्ग शोधू देतील. तापमान आणि आर्द्रतेच्या अटींचे पालन करून बँका रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा तळघरात ठेवल्या जाऊ शकतात.
