हिवाळ्यासाठी रोमन (अरोनियम) ब्लॅक फ्रूट तयार कसे करावे

चोकबेरी (याला "चॉकबेरी" असेही म्हटले जाते) हे सुंदर आणि उज्ज्वल फळासह एक वनस्पती आहे, जे एक सुखद, गवत, खमंग-गोड चव. बेरी व्हिटॅमिन सी, पी, ई, पीपी आणि बी जीवनसत्त्वे समृद्ध आहेत. याच्या व्यतिरीक्त, कॅरोनिन आणि अनेक ट्रेस घटक चोकबेरी फळांचा भाग देखील आहेत, मुख्य लोह, बोरॉन, आयोडीन यौगिक, तांबे, मॅंगनीज आणि मोलिब्डेनम. अशा समृद्ध रचनेबद्दल धन्यवाद, अर्बनिया बेरीज पारंपारिक औषधांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरल्या जातात आणि त्या नवीन काळा चॉकबेरीला प्रत्येकास आवडत नाही हे लक्षात घेता, त्याची तयारी आणि स्टोरेजसाठी मोठ्या प्रमाणात पाककृती अस्तित्त्वात आहे. चला सर्वात लोकप्रिय लोक पहा.

काळा चॉकबेरी berries निवडणे चांगले आहे

हिवाळ्यासाठी कापणीसाठी अरोनी बेरी निवडण्याची वेळ आली आहे तरीही आपल्याला माहित नसले तरी, हा प्रश्न शोधणे सोपे आहे. रोवण, इतर अनेक झाडांसारख्या, शरद ऋतूतील कालावधीत गोळा करण्यास प्रारंभ करतात (सप्टेंबर-ऑक्टोबर), कारण यावेळी आपण चांगले-पिकलेले बेरी गोळा करू शकाल जे नंतर जाम, विविध प्रकारचे मिश्रण, द्रव आणि इतर वस्तूंचे उत्कृष्ट घटक बनतील.

हिवाळ्यात, ते एक वास्तविक शोध असेल कारण चॉकबेरीच्या कोणत्याही कार्यपद्धती टेबलमध्ये विविधता आणू शकतील आणि शरीराला बर्याच उपयुक्त व्हिटॅमिन आणतील ज्यामुळे प्रतिकारशक्ती वाढेल. आपण संवर्धन करण्यास न आवडल्यास, शरद ऋतूतील गोळा केलेली बेरी देखील कोरडे किंवा गोठवण्यासाठी योग्य आहेत. तसे करून, चॉकबेरी तयार न करता, जर आपल्याला सर्वात जास्त स्वाद वैशिष्ट्यांसह बेरी मिळवायची असेल तर प्रथम दंव नंतर माउंटन ऍशचे फळ गोळा करणे अधिक चांगले आहे, जेव्हा ते पूर्ण परिपूर्णतेपर्यंत पोहोचतात आणि मोठ्या प्रमाणात उपयोगी पदार्थांनी भरलेले असतात.

वाळविणे साठी तयार ब्लॅकबेरी berries

चॉकबेरी बरोबर आपण काय करू शकता, तथापि, आपण संवर्धन किंवा कोरडे होण्याआधी आधीपासूनच समजले आहे, गोळा केलेले फळ अद्याप आवश्यक आहेत योग्य प्रकारे तयार करा.

म्हणून, दंव झाल्यानंतर कोंबडलेल्या अर्बनियाला सुकवण्याआधी ते छाटणीतून काढून टाकावे, चालणार्या पाण्याखाली धुवावे आणि शिफ्ट करून पिकलेल्या किंवा बेजबाबदार नमुन्यांमधून पिकलेले आणि रसदार बेरी वेगळे करावे. जसजसे पाणी काढून टाकले जाते आणि फळे किंचित कोरडे असतात, त्यास ट्रे किंवा प्लायवुडच्या ढालवरील पातळ थरांत घालून वाळविणे सुरू होते.

आमच्या योजना अंमलबजावणी करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. आपण ट्रे को ओव्हन किंवा एक विशेष ड्रायरमध्ये ठेवू शकता किंवा आपण एखाद्या हवेशीर जागेत तेजस्वी सूर्यप्रकाशात राहू शकता. प्रत्येक पर्यायाचे स्वतःचे फायदे आणि तोटे आहेत, ज्या आपण खाली चर्चा करू.

Currants, ब्लूबेरी, ब्लॅकबेरी, ब्लूबेरी, काळा रास्पबेरी, elderberries, thorns: गडद berries च्या फायदेशीर गुणधर्मांसह स्वत: परिचित करा.

रोमनस चॉकबेरी कोरडे करण्याचे मार्ग

जसजसे आम्ही नुकतीच नोंद घेतली, तसे आहे तीन मुख्य मार्ग Chokeberry च्या berries कोरडे: थेट सूर्यप्रकाशात अंतर्गत एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर आणि ओपन एअर वापरून, एक पारंपारिक घरगुती ओव्हन वापरून.

अर्थात, द्रुत कोरडेपणासाठी आपल्याला विद्युत उपकरणांच्या थर्मल इफेक्ट्सची आवश्यकता असेल, परंतु जर आपण कोठेही उडी मारली नाही आणि आपल्याकडे पुरेशी जागा असेल तर नैसर्गिक कोरडे होणे अधिक स्वीकार्य असेल.

बाहेरची कोरडी

ओपन एअर मध्ये सुक्या berries आहे सर्वात सोपा आणि कमी खर्चाचा मार्ग सुक्या फळे चोकबेरी मिळवा. आपण फक्त माउंटन राख वरच्या बाजूला तयार करणे आवश्यक आहे, एका लेकमध्ये बेकिंग शीटवर शिंपडा आणि कोरड्या प्रक्रियेत हलवून विसरू नका.

जेव्हा फळे कमी होण्यास आणि झुरळ घालण्यास थांबतात तेव्हा त्यांना पुढील स्टोरेजसाठी काढून टाकणे शक्य होईल. तरीसुद्धा, जर हवामानाची परिस्थिती किंवा इतर घटक आपल्याला ब्लॅक चॉकबेरीचे फळ नैसर्गिक पद्धतीने चांगले कोरण्यास परवानगी देत ​​नाहीत तर आपण ओव्हनमध्ये +60 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसलेल्या ओव्हनमध्ये बेरी सुकवून प्रक्रिया पूर्ण करू शकता. तथापि, कोणत्याही परिस्थितीत, माउंटन राखने त्याचे वैशिष्ट्यपूर्ण रंग आणि गंध गमावू नये.

थंड हंगाम, कोरड्या कुत्रा, हौथर्न, डॉगवुड, फुलम्स, गुसबेरी, चेरी, ब्लूबेरी, सफरचंद, क्रॅनेबेरी, ऍक्रिकॉट्स, नाशपात्रांमधील जीवनसत्त्वे यांची कमतरता अनुभवण्यासाठी नाही.

ओव्हन ड्रायिंग

बर्याच गृहिणींनी नियमित घरगुती ओव्हनमध्ये काळ्या चोकबेरीच्या बेरीचे कोरडे करणे पसंत केले आहे. व्यावहारिक दृष्टिकोनातून, असा निर्णय फार समजला जातो कारण फळ कापण्यावर घालवलेले वेळ खूपच कमी खर्च होते. मागील आवृत्तीत, छतांमधून काढल्या गेलेल्या बोरी चांगल्या प्रकारे धुतल्या जातात आणि पाणी पूर्णपणे काढून टाकल्याशिवाय थांबतात, परंतु फळ ओव्हनमध्ये थेट ठेवता येण्यापूर्वीच, कोरड्या आणि स्वच्छ टॉवेलवर फळ ठेवले जाते जे कोणत्याही अवशिष्ट द्रव काढून टाकावे. Berries चांगले कोरडे झाल्यावर, ते ओव्हन पाठविले जाऊ शकते, preheated +40 डिग्री सेल्सियस. या तपमानावर, फळ अर्धा तास वाळवले पाहिजे, त्यानंतर तापमान 60 डिग्री सेल्सियसपर्यंत वाढविले जाते आणि बेरी पूर्णपणे तयार होईपर्यंत प्रक्रिया सुरू ठेवतात.

चोकबेरी सुकलेले आहे की नाही हे निर्धारित करण्यासाठी, फळेांवर पाण्याचे बूंदांच्या उपस्थितीकडे लक्ष द्या: जर ते असतील तर सुकणे संपले नाही.

हे महत्वाचे आहे! ओव्हनमध्ये अरोनिया बेरी कोरडे असताना ते लाल किंवा तपकिरी रंगाचे नसतात, कारण या प्रकरणात फळे कोरडे असल्याचे सुरक्षित आहे.

नैसर्गिक कोरडे असताना, रोमन कालांतराने मिसळले जाते आणि ते एका बाजूला लांब पडत नाही. याव्यतिरिक्त, आपण chokeberry कापणी करू शकता ब्रशेसज्यासाठी ते कात्रींसह बुशमधून कापून थ्रेडवर फेकले जातात, आर्टिक, पोर्च किंवा बाल्कनीमध्ये लटकलेले आहेत.

इलेक्ट्रिक ड्रायरतील वाळविणे

आधुनिक घरगुती उपकरणे आपले जीवन अधिक सुलभ करतात आणि हंगामी फळे किंवा बेरी कापणीचे मुद्दे देखील लागू होतात. त्यामुळे, विद्युत् ड्रायरच्या उपस्थितीत, आपण जास्तीत जास्त फायदेकारक गुणधर्म राखून ठेवल्यास, ब्लॅक चॉकबेरी फार लवकर कोरडू शकता. अशा चमत्कारिक यंत्रामध्ये वाळविणे योग्य रीतीने कसे करावे? तयार भाज्या (स्वच्छ, पाने आणि क्षतिग्रस्त नमुने नसलेले) पाण्यामध्ये धुऊन धुतले जातात आणि पूर्णपणे काढून टाकण्यास वेळ देतात. त्यानंतर, एक पातळ थर (ओव्हन मध्ये कोरडे असताना, जाडपणात काही सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसल्यास) चाळणीवर फळ ठेवले जातात आणि विद्युत् ड्रायरमध्ये ठेवले जाते, तापमान ते + 60-70 डिग्री सेल्सियस.

हे महत्वाचे आहे! इन्स्ट्रुमेंटच्या सूचनांचे नेहमीच पालन करा. साधारणतः ते इलेक्ट्रिक ड्रायरच्या प्रक्रियेशी संबंधित आवश्यक वेळ आणि इतर नमुने सूचित करते..

सुक्या चॉकबेरीने आपले नैसर्गिक रंग राखल्यास (फळे लाल-तपकिरी रंगाची छाया मिळू नयेत), पाण्यापासून पूर्णपणे मुक्त व्हावे. हे देखील लक्षात घ्यावे की काळ्या चॉकबेरीच्या जामुन कोरडे करण्याच्या पद्धतीमुळे अप्रिय टायटनेस कमी होतो आणि त्यांचा स्वाद फक्त लक्षणीय खरुजपणासह गोड बनतो.

वाळलेल्या berries संग्रहित कसे करावे

बर्याच बाबतीत चॉकबेरीच्या साठवणीची पद्धत त्याच्या तयारीच्या प्रकारावर अवलंबून असते. उदाहरणार्थ, बॉक्समध्ये पॅक केलेले ताजे रोमन कोरड्या जागेत + 2-3 डिग्री सेल्सियस तपमानावर आणि 80-85% आर्द्रता संग्रहित करा. अशा परिस्थितीत, berries वेळोवेळी कोरडे आणि गडद, ​​परंतु सहा महिने योग्य राहतात.

किंचित गोठलेला गोठलेले माउंटन राख बर्याचदा एका स्ट्रिंगवर फेकले जाते आणि वाळलेल्या आणि थंड जागेत (उदाहरणार्थ, अटारी किंवा बार्नेमध्ये) लटकलेले असते आणि स्थिर हिवाळ्याच्या भागात वसंत ऋतुपर्यंत अशा प्रकारे संग्रहित केले जाते. चांगले म्हणून वाळलेल्या berries अरोनी, नंतर स्टोअर करण्यासाठी सर्वोत्तम स्थान प्लास्टिकचे कंटेनर किंवा काचेच्या कंटेनर नायलॉन कव्हर्ससह पूर्णपणे बंद होते. आपण लाकडी पॅकेजिंग देखील वापरू शकता, परंतु मुख्य स्थिती म्हणजे आर्द्रतेपासून फळ संरक्षित करणे. ही आवश्यकता पूर्ण झाल्यास, वर्कपीस दोन वर्षांपर्यंत संग्रहित केली जाऊ शकते.

वाळलेल्या फळांमध्ये सुगंधित सुगंध आणि नैसर्गिक चमक कायम राहतो, जरी ते मुरुमल्यासारखे दिसतात आणि मुरुमांच्या तुकड्यात पडतात.

तुम्हाला माहित आहे का? सूक्ष्म चॉकबेरीचे फळ स्क्लेरोसिस, हायपरटेन्शन, हेमोरागिक डायथेसिस, मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, केशिका विषाणूजन्य, ग्लोमेरुलोनेफ्रायटिस, एलर्जी आणि इतर अनेक रोगांच्या उपचारांमध्ये वापरले जातात. सहसा वनस्पतींचे फळ उपचारात्मक हर्बलचा भाग असतात.

काळा चॉकबेरी गोठविणे कसे

हिवाळा साठी berries कापणी सर्वात सोयीस्कर मार्ग म्हणजे फ्रीजर वापरणे. त्यामुळे, जर आपला रेफ्रिजरेटर व्ह्यूमेट्रिक फ्रीझर डिब्बेसह सुसज्ज असेल तर आपण गोठलेल्या चोकबेरीचा पर्याय विचारात घ्यावा. असे फळ नेहमीच ताजे राहतात आणि त्यांच्या तयारीची प्रक्रिया कोणत्याही किंमतीची आवश्यकता नसते.

अर्थात, हिवाळ्यासाठी इतर कोणत्याही स्टॉकिंग पर्यायाप्रमाणे, फ्रीझिंग चॉकबेरीमध्ये त्याची असते सूचना: स्पर्श, धुऊन आणि बेरी वाळवलेले असल्यास, ते भागांच्या पॅकेटमध्ये (अनिवार्य स्थितीत) ठेवलेले असतात आणि कसकर बांधले जातात (विकले जाऊ शकतात). त्यानंतर, फ्रीझर डिब्बेमध्ये चोकबेरी समान प्रमाणात ठेवले जाते आणि ते पूर्णपणे गोठलेले होईपर्यंत तिथेच ठेवले जाते. काही प्रकरणांमध्ये, फळ मोठ्या प्रमाणात गोठविले जाऊ शकते आणि नंतर केवळ कसले बंद कंटेनरमध्ये ठेवले जाऊ शकते.

जर आपल्याला कॉम्पेट्स किंवा पाई बनवण्यासाठी फक्त एक मूठभर अवश्य घेण्याची गरज असेल तर आपण पुन्हा एकदा कापणी झालेल्या जाड्यांचा संपूर्ण खंड डिफ्रॉस्ट करू नये. जेव्हा पिवळ्या आणि पुन्हा वितळत असतांना त्यांचे लक्षणीय जीवनसत्व कमी होते आणि जितक्या वेळा आपण ही प्रक्रिया करता तेव्हा कमी जीवनसत्त्वे राहतात.

फळ आणि भाजीपाल्याच्या फळापासून जाम आणि जाम प्रेमींसाठी सर्वोत्कृष्ट पाककृती शोधा: योशता, डॉगवुड, शेंगदाणे, क्लाउडबेरी, पांढरा मनुका, तिखट, सफरचंद, खुबसणी, नाशपाती, चेरी मनुका, खरबूज, फिजलिस, टोमॅटो, पेटीसन.

अरोनिया रायझिन

हिवाळ्यासाठी अर्बनिया बेरी तयार करण्यासाठी आणखी एक चांगला उपाय म्हणजे मनुका तयार करणे. हे करण्यासाठी आपल्याला 1.5 किलोग्रॅम सुक्या भाज्या, 1 किलो साखर, 2 कप पाणी आणि 1 टीस्पून लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल आवश्यक असेल.

सर्व प्रथम, पाणी आणि साखर पासून सिरप उकळणे आवश्यक आहे, जे नंतर त्यात berries आणि साइट्रिक ऍसिड dipped आणि 20 मिनिटे उकळणे सुरू ठेवा. यानंतर, berries काढले जातात, एक कोळशाचे मध्ये परत फेकून आणि थंड. तितक्या लवकर सर्व सिरप काढून टाकल्याबरोबर, बेकिंग शीटवर पसरलेल्या चर्मपत्र पेपरवर फळ ठेवावे. परंपरागत कोरडेपणा प्रमाणे, भविष्यातील ब्लॅकबेरी मनुका कालांतराने हलवल्या पाहिजेत, 3-4 दिवसांनी कोरडे राहतात. एकदा ती इच्छित स्थितीत पोहोचल्यावर, ते पेपर बॅग किंवा ग्लास जारमध्ये ओतले जाते, ज्याला गोवर पट्टीने झाकून ठेवले जाते.

तुम्हाला माहित आहे का? स्क्वॉबेरीपासून किशमिशच्या चव वाढविण्यासाठी, वाळलेल्या करण्यापूर्वी, आपण भाज्या चूर्ण साखरने शिंपल्या पाहिजेत.

फळांव्यतिरिक्त, आपणास सिरप देखील मिळेल ज्यामध्ये ते उकळलेले आहेत. ते ओतणे नका, कारण आपण ते निर्जंतुकीकरणामध्ये विलीन केल्यास, हिवाळ्यात आपण चवदार पेय आणि जेली तयार कराल.

चॉकबेरी साखर सह रबरी

जर तुम्हाला उपयुक्त चॉकबेरी आर्चर मिळवायचे असेल तर उष्णता उपचार न करता, मग, सर्वात यशस्वी पर्याय, साखर सह ग्राउंड, berries असेल.

अशा प्रकारची रचना वनस्पतींचे सर्व फायदेकारक संयुगे आणि जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवेल, जी सर्दी महामारीच्या काळात किंवा बेरीबेरीच्या प्रारंभातील वास्तविक शोध असेल. या प्रकरणात आवश्यक असलेले सर्व एक किलो बेरी आणि 500-800 ग्रॅम साखर आहे. साखर रकमेतील फरक वैयक्तिक प्राधान्यांवर अवलंबून असतो, म्हणजे जर आपण गोड फळे पसंत केले तर ते 800 ग्रॅम घेणे चांगले आहे, परंतु जर आपल्याला काळा चॉकबेरी बेरींचे निसर्ग नैसर्गिक आंबटपणा आवडत असेल तर 500 ग्रॅम पुरेसे आहेत.

कापणीपूर्वी, बेरीज व्यवस्थित करा, त्यांना twigs पासून विभक्त करा, आणि चालू पाणी अंतर्गत फळ स्वच्छ धुवा.

माउंटन राखची सोपी सुकते नंतर ब्लेंडर घ्या आणि साखर घाला. ब्लेंडरऐवजी आपण दोनदा बेरी पार करून साधारण मांस धारक वापरु शकता. बाहेर पडताना आपल्याला एक सजातीय बेरी मिश्रण मिळेल, ज्याला इन्फ्युझ करण्यासाठी वेळ दिला पाहिजे. नंतर, मॅश केलेल्या बटाट्यांचा आणखी एक वेळा मिसळून ते गरम, केवळ निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ओतले जाऊ शकते, त्याच निर्जंतुकीकरणाच्या प्लास्टिक कव्हरसह पूर्णपणे बंद केले जाऊ शकते.

फळांनी रस बाहेर टाकू द्या (या वेळी साखर पूर्णपणे विरघळली जाते) आणि नंतर बंद असलेले कंटेनर थंड आणि गडद जागेत (आपण नियमित रेफ्रिजरेटर वापरू शकता) आग्रह धरण्यास सज्ज कॅन सोडतात.

म्हणून आम्ही ब्लॅक चॉकबेरी कशी साठवायची ते ठरवलं जेणेकरून हिवाळ्यासाठी आपल्याकडे व्हिटॅमिनची संपूर्ण पुरवठा असेल आणि आपण कोणता मार्ग निवडला ते ठरवावे.

जर वाळलेल्या फळाचा वापर अधिक सोयीस्कर असेल तर आपण ओव्हन वापरु शकता आणि जर आपण शक्य तितके ताजे फॉर्म (स्वाद आणि वास समेत) संरक्षित ठेवू इच्छित असाल तर फ्रीझिंग पद्धतीस प्राधान्य देणे किंवा साखर सह बेरी घासणे चांगले आहे.

व्हिडिओ पहा: Comment entre dans le site (एप्रिल 2024).