अननस एक उष्णकटिबंधीय फळ आहे; रशियामधील काही लोक ते वाढवण्याचा प्रयत्न करतात: हे तत्वतः शक्य आहे, परंतु अवघड आहे. सुदैवाने, आमच्या काळात, आपण जवळजवळ नेहमीच स्टोअरमध्ये खरेदी करू शकता. खरे आहे, उत्पादन नाशवंत आहे आणि ते फारच कमी काळासाठी साठवले जाते. अननस व्यवस्थित कसे साठवायचे जेणेकरून वापराच्या वेळेस ते "रसात" असेल?
घरी अननस कसे साठवायचे
नक्कीच, अननस आनंद घेण्यासाठी, आपण प्रथम ते योग्यरित्या निवडले पाहिजे. सर्व ज्ञात पद्धतींचा (स्पर्श, मॅश, गंध) विचार न करता आम्हाला फक्त तेच आठवते की सर्व फळांप्रमाणेच अननसाचेही वेगवेगळे वाण आहेत जे एका किंवा दुसर्‍या उद्देशाने करतात.
मिठाईच्या जातींमध्ये मोठे फ्लेक्स असतात आणि लहान फ्लेक्स असलेल्या नमुन्यांचा बहुधा विविध प्रकारचे डिशेस तयार करण्याचा “तांत्रिक” हेतू असतोः त्यांना जास्त आम्लयुक्त चव असते.
याव्यतिरिक्त, विक्रीवर आपण अननस शोधू शकता, जेवण करण्यासाठी तयार आणि कच्चे नाही. स्वाभाविकच, निर्यातीसाठी बहुतेक सर्व उष्णदेशीय फळे काही प्रमाणात अपरिपक्वपणे काढली जातात: त्यांना इतर देशांमध्ये बराच काळ प्रवास करावा लागतो. पिकण्यापेक्षा कच्चा अननस घरी ठेवणे सोपे आहे, ते सहसा रेफ्रिजरेटरमध्ये केले जाते. आणि जर आकर्षक विशिष्ट सुगंध फळापासून पसरत असेल तर तो साठवणे चांगले नाही, परंतु तो कट करणे आणि त्वरित स्वतःला आनंद देणे चांगले आहे.
घरात अननस किती साठवले जाते
सामान्य स्थितीत, म्हणजेच, एक गोठवलेल्या फळाच्या रूपात, अननस बराच काळ साठवला जाऊ शकत नाही: यात रास्पबेरी किंवा स्ट्रॉबेरी सारख्या आम्हाला परिचित असलेल्या बेरीसारखे दिसतात. वास्तविक, चव आणि सुगंधातील काहीतरी त्यांना संबंधित देखील करते. तात्पुरत्या स्टोरेजसाठी ते त्वरित रेफ्रिजरेटरमध्ये, फळांच्या डब्यात ठेवणे आवश्यक आहे, जेथे तापमान 6-9 आहे बद्दलसी अशा परिस्थितीत फळ, जर ते अद्याप खरेदीपूर्वी परिपक्व झाले नाही तर ते 10-12 दिवस राहील. उच्च तापमानात, पिकविणे सुरूच राहते आणि ते "म्हातारपणापासून" खालावेल आणि कमी सकारात्मक तापमानात हा उष्णदेशीय रहिवासी फक्त सडण्यास सुरवात करेल.
परंतु रेफ्रिजरेटरमध्ये देखील आपल्याला त्याप्रमाणे अननस ठेवण्याची आवश्यकता नाही: एक लहान पॅकेज आवश्यक आहे, अन्यथा तो शेल्फवर शेजारच्यांना आपला सर्व सुगंध देईल आणि त्यांच्याकडून नेहमी आनंददायक वास येणार नाही. कमीतकमी, ते स्वच्छ कागदाच्या अनेक थरांमध्ये गुंडाळले पाहिजे आणि नंतर सैल प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवले पाहिजे. हळूवारपणे बंद: आर्द्रतेत 90% पेक्षा जास्त, फळ गोंधळलेले होऊ शकते. अननस वेगवेगळ्या बाजूंनी खोटे बोलू देते आणि ठराविक काळाने हे पॅकेज चालू केले जाणे आवश्यक आहे. त्याच वेळी कागद पहा: जर ते खूप ओले असेल तर पुनर्स्थित करा. स्वतःच फळ पहा: जर गडद डाग दिसले तर आपण जास्त काळ साठवू शकत नाही. स्पॉट्स कट करा आणि बाकीचे खा. एकापेक्षा जास्त फळ एका पिशवीत भरता येत नाहीत.
जर आपण अननस एका पिशवीत ठेवला असेल तर त्यातून सोडलेले कंडेन्सेट सडण्यास कारणीभूत ठरू शकते, म्हणून प्रथम तुम्ही ते फळ कागदावर लपेटले पाहिजेत.
आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये पिकलेले अननस मुळीच ठेवले नाही तर आपण उद्यापेक्षा उद्या हे खाल्ले पाहिजे, जास्तीत जास्त दोन दिवस, हवेशीर गडद ठिकाणी साठवले तर ते सर्वोत्कृष्ट गुणधर्म टिकवून ठेवेल. कदाचित ते 3-4 दिवसांत सर्व काही खराब होणार नाही, परंतु चव समान होणार नाही आणि गर्भाच्या वैयक्तिक भाग सडण्याबरोबरच ऊतकांच्या विघटनाची प्रक्रिया आधीच सुरू होईल. अर्थात, हे त्या नमुन्यांना लागू होते जे खरेदीच्या वेळी पूर्णपणे पिकलेले नव्हते. जर अननस सोलून त्याचे तुकडे केले गेले तर ते रेफ्रिजरेटरशिवाय तीन तास साठवणे अशक्य आहे; फ्रिजमध्ये, काप दोन दिवस पडून राहतात, परंतु जर ते झाकले गेले नाही तर ते वाळून जातात आणि मरणार नाहीत.
अननस बराच काळ कसा ठेवावा
तत्त्वानुसार ताज्या अननसाच्या दीर्घकालीन साठवणीसाठी पाककृती अनुपस्थित आहेत: अद्याप सफरचंदसारख्या निम्न-गुणवत्तेचे वाण नाहीत. दीर्घकालीन संचयनासाठी (दोन आठवड्यांपेक्षा जास्त) आपल्याला अननसने काहीतरी करावे लागेल.
प्रक्रिया करण्याच्या नेहमीच्या पद्धती सोप्या आहेत: कोरडे, गोठणे किंवा कॅनिंग.
या शब्दांना घाबरू नका, कोणत्याही स्वरूपात अननस खूप चवदार आहे, त्याचा स्वाद गमावू नका, परंतु, मला नक्कीच एक नवीन उत्पादन घ्यावेसे वाटेल. आणि कमीतकमी ताजे फळांसारखेच, फक्त गोठलेले अननस शिल्लक आहे. त्याच वेळी, जीवनसत्त्वे (एस्कॉर्बिक acidसिडसह) आणि त्याच्या चव आणि सुगंध, ब्रोमेलेनसाठी जबाबदार पदार्थ जवळजवळ पूर्णपणे संरक्षित आहे.
कॅन केलेला अननस वर्षभर ठेवला जातो, वाळवलेले - सहा महिने, आणि गोठलेले - कमी, परंतु ते "जवळजवळ ताजेसारखे" असेल. चव आणि गंधातील कॅन केलेला अननस त्यापासून ताजे, चवदार आणि गोड सिरपसारखेच आहे, परंतु कॅन केलेला अन्न - ते कॅन केलेला अन्न आहे.
कॅनिंग करताना, अननस प्रथम साखर सिरप सह ओतला जातो, जे नंतर खूप चवदार बनते
वाळलेल्या अननस हे अनिवार्यपणे कँडी असते किंवा, जोडलेल्या साखरने, वाफवलेल्या फळाबरोबर वाळल्यास: हे हौशी उत्पादन आहे. आणि जेव्हा गोठलेले असेल, तेव्हा अननस चव किंवा सुगंध गमावत नाही, देह रसाळ राहील, फक्त रस जास्त प्रमाणात वाहू शकेल.
वाळलेल्या अननस एक प्रकारचे कँडी आहे, परंतु या कँडीची चव अननस आहे
फ्रीजरमध्ये फळ पाठवण्यापूर्वी फळ तयार करणे अधिक चांगले आहे, कारण नंतर संपूर्ण गोठलेले फळ कापणे अधिक कठीण होईल आणि अशा कट दरम्यान रस गळणे खूपच चांगले होईल. अननस धुऊन, सोललेली आणि त्यानंतरच्या वापरासाठी सोयीस्कर आकाराचे तुकडे केले जातात. प्लास्टिकच्या पिशवीत रचून फ्रीजरवर पाठविले. पॅकेजऐवजी आपण सोयीस्कर आकाराचे फूड-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर घेऊ शकता.
फ्रीझरमध्ये किमान किमान तापमान (सहसा -6 ते -24 पर्यंत) असल्याचे ज्ञात आहे बद्दलसी), अननससाठी कोणताही मोठा फरक नाही: जवळजवळ बदललेल्या स्वरूपात कोणत्याही नकारात्मक तापमानात त्याचे पौष्टिक गुणधर्म तीन किंवा चार महिने टिकतील. आणि कोणत्याही परिस्थितीत अननस वारंवार पिवळले जाऊ नये.
अतिशीत करण्यासाठी, अननस कोणत्याही सोयीस्कर आकार आणि आकाराच्या कापांमध्ये कापला जाऊ शकतो.
घरी अननस कसे पिकवायचे
जर अननस अपरिपक्व विकत घेतला असेल, आणि काही दिवसांत ते खाल्ले असेल तर योग्य शिल्लक राखणे आवश्यक आहे जेणेकरून पिकण्यासाठी वेळ असेल, परंतु खराब होण्यास वेळ नसेल. ते ताबडतोब रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे आवश्यक नाही, आपण तपमान आणि अंदाजे 80% आर्द्रता येथे पिकवण्याचा प्रयत्न केला पाहिजे. जास्त आर्द्रता खराब होऊ शकते, कमी होते - कोरडे होऊ शकते. स्टोरेज दरम्यान, आपल्याला हे हवेशीर खोलीत ठेवण्याची आवश्यकता आहे आणि वेळोवेळी वेगवेगळ्या बाजूंनी त्यास फिरविणे आवश्यक आहे, आणि बर्‍याच प्रती खरेदी करताना ते एकमेकांना आणि कोणत्याही भिंती जवळ ठेवत नाहीत.
पिकण्यास एका आठवड्यापेक्षा जास्त वेळ न घेतल्यास आणि शक्यतो तीन दिवसांपर्यंत हे अशा परिस्थितीत अनुकूल होईल; जर लवकरच आवश्यक असेल तर आपल्याला अननसच्या पाने कापून घ्याव्या आणि वरच्या बाजूस ठेवा. बर्‍याच फळांच्या पिकण्याच्या सुप्रसिद्ध प्रवेगक म्हणजे इथिलीन. स्वाभाविकच, हा गॅस घ्या (सर्वात सोपा असंतृप्त हायड्रोकार्बन सी2एन4) घरी कोठेच नाही, परंतु रशियासाठी पारंपारिक आणि सफरचंदांसह काही फळांद्वारे स्टोरेज दरम्यान ते कमी प्रमाणात तयार केले जाते. म्हणून, अननसच्या उच्च-गुणवत्तेच्या पिकण्याकरिता आपण ते त्यांच्या पुढे ठेवू शकता. कालांतराने अननसची सुरक्षा तपासली पाहिजे: पिकण्याची प्रक्रिया आणि त्यानंतर होणारी हानी अनियंत्रित वेगाने जाऊ शकते.
सफरचंद असलेले अतिपरिचित क्षेत्र अननस जलद योग्य स्थितीत पोहोचू देते
अननस हे एक उष्णकटिबंधीय फळ आहे, जे दीर्घ मुदतीच्या संग्रहासाठी योग्य नसते, परंतु दोन आठवड्यांपर्यंत ताजे ठेवणे शक्य आहे. जर दीर्घ शेल्फ लाइफची आवश्यकता असेल तर अतिशीत होण्यास मदत होईल, ज्यानंतर सुगंधित फळ खाण्याची आनंद ही ताजे ताजे खाण्यापेक्षा कमी नाही.
