लाल कोबी किंवा लिलाक कोबी एक प्रकारचे सामान्य कोबी आहे. काही लोक असे मानतात की या प्रकारचे कोबी पांढरे कोबीच्या स्वादापेक्षा कमी आहे. तथापि, यात बर्याच उपयुक्त गुणधर्म आहेत, ज्या आपण या लेखात चर्चा करू.
वर्णन
या प्रकारचा कोबी सतराव्या शतकाच्या शेवटी आमच्या देशाच्या प्रदेशात आला. त्याच्या मातृभूमी भूमध्य समुद्र (अल्जीरिया, ट्यूनीशिया, ग्रीस, तुर्की) च्या किनारपट्टी देश मानली जाते. लिलाक कोबी cruciferous कुटुंबाशी संबंधित आहे आणि वनस्पतिवृत्त वर्णन त्यानुसार, सामान्य पांढरा कोबी समान आहे. तथापि जांभळा क्रूसिफेरस वनस्पती कीटक आणि रोगांपेक्षा कमी संवेदनशील आहे आणि हिवाळ्यातील दंव अधिक चांगल्या प्रकारे सहन करतो. परंतु, आमच्या उन्हाळ्याच्या रहिवाशांसाठी हे घटक मुख्य कारण बनले नाहीत, जे पांढर्या कोबीपेक्षा हे प्रकार कमी चवदार मानतात. 
लिलाक वनस्पतीमध्ये घनदाट कोबीज, लालसर-लाल पाने, कधीकधी लिलाक-निळ्या किंवा जांभळ्या रंगाचे रंग असतात. एका विशिष्ट रंगद्रव्यानुसार - एन्थोकायनिन द्वारे एक विशेष रंग दिला जातो. लाल कोबीचा रंग माती आणि विविध प्रकारावर अवलंबून असतो. जर आपण अम्ल मातीवर एक रोपे लावाल तर ते लाल रंगाची कातडी घेईल. आणि जर ऍल्कलाइन - जांभळा निळा असेल तर.
तुम्हाला माहित आहे का? लिलाक भाजीपाल्याच्या कोबीच्या पानांमध्ये काही दुर्मिळ व्हिटॅमिन यू असते ज्यामुळे गैस्ट्रिक आणि ड्युओडेनल अल्सर बरे होतात.रंगाव्यतिरिक्त ऍन्थोकायनिन रंगद्रव्य वनस्पतीस विशिष्ट तीक्ष्ण चव देतो. लाल कोबी सरासरी वाढते 160 दिवस. लवकर, मध्यम आणि उशीरा वाण आहेत. हे भाज्या सर्व हिवाळ्यास एका थंड ठिकाणी ठेवता येतात, परंतु ते फायदेकारक गुण गमावणार नाहीत.
रचना आणि कॅलरी
या भाजीपाल्याच्या रचनामध्ये बर्याच उपयुक्त जीवनसत्त्वे, खनिजे, मॅक्रो-आणि पोषक घटकांचा समावेश आहे. शास्त्रज्ञांनी संशोधन केले आणि 100 ग्रॅम उत्पादनात कित्येक पदार्थ समाविष्ट केले असल्याचे आढळून आले; त्यात 90 ग्रॅम पाणी, 1.4 ग्रॅम प्रथिने, 5.2 ग्रॅम कर्बोदकांमधे, 2 ग्रॅम फायबर आणि 0.15 ग्रॅम चरबी असल्याचे आढळले. 
प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनात जीवनसत्त्वे आणि मॅक्रो-मायक्रोलेमेंट्सची संख्या: ग्रुप बी (थायामिन, पायरोडोक्साइन आणि रिबोफ्लाव्हिन) च्या एकूण व्हिटॅमिनमध्ये 0.35%, एस्कॉर्बिक ऍसिड (व्हिटॅमिन सी) 5.7%, टॉकोफेरॉल किंवा व्हिटॅमिन ई -05 असते, 11%, व्हिटॅमिन ए (बीटा-कॅरोटीन) - 0.05%, व्हिटॅमिन के (फायलोक्वीनोन) - 3.8%, लोह - 0.8%, सोडियम आणि फॉस्फरस त्याच प्रमाणात - 2.8%, पोटॅशियम - 24.3%, जस्त - 0.22%, मॅग्नेशियम - 1.6%, उर्वरित टक्केवारी काही इतर उपयुक्त पदार्थांवर व्यापलेली आहे.
नग्न डोळासह या भाजीपालाची मोठ्या प्रमाणावर पोषकता दिसून येते. आणि तरीही आपल्याला अजूनही माहित नाही की लाल कोबीचे नाव काय आहे, या मोठ्या फायद्यामुळे, आपण या वनस्पतीच्या सर्व गमावलेल्या वस्तुस्थिती निश्चितपणे लक्षात ठेवल्या पाहिजेत.
हे महत्वाचे आहे! मॅक्रो आणि मायक्रोलेमेंट्सच्या मोठ्या सेटमुळे, लिलाक भाजी कमी होत नाही आणि रक्तदाब वाढवत नाही, बर्याच लोकांना विश्वास आहे, परंतु त्याऐवजी स्थिर होते.तसे, लाल कोबी आहारातील उत्पादन मानले जाते. या उत्पादनाच्या 1 किलोग्राममध्ये एकूण 310 केपीएल समाविष्ट आहे.
उपयुक्त गुणधर्म
जांभळा कोबीचा फायदा मुलांसाठी आणि प्रौढांसाठी खूपच चांगला आहे. आणि पाने आणि भाज्या रस आणण्यासाठी फायदे.
पाने
लाल कोबीच्या पानांमध्ये भरपूर प्रमाणात व्हिटॅमिन सी असते, जे त्याच्या पांढऱ्या स्वरूपात दुप्पट असते. आणि जसे आपल्याला माहिती आहे की, व्हिटॅमिन सीचे मानवी प्रतिरक्षा प्रणालीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो, रक्तवाहिन्यांची भिंत बळकट करतो, जीवाणू आणि विषाणू संघर्ष करतो आणि सामान्य मानसिक प्रक्रियांना समर्थन देतो. हे विटामिन मुलांसाठी अत्यंत उपयुक्त आहे ज्यांचे प्रतिकार प्रौढांसारखे मजबूत नाही.
ऍक्टिनिडिया, बुडबेरी, हनीसकल, मर्चूरियन अक्रोड, पांढरा मनुका, रास्पबेरी, हिरव्या कांदे, मूली या फळांमध्ये मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन सी आढळते.
लाल कोबीचे फायदे प्रामुख्याने फायटोन्सिड्स आणि ऍन्थोकायनिन्स यासारख्या जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांच्या संरचनामध्ये उपस्थित राहतात. फायटोनाइड विविध रोगजनक सूक्ष्मजीवांचे वाढ आणि विकास (मायक्रोस्कोपिक फंगी, बॅक्टेरिया, व्हायरस आणि अगदी कॅन्सर ट्यूमर) यांना प्रतिबंध करण्यास सक्षम आहेत. 
ऍन्थोकायनिन्सचा रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींवर चांगला परिणाम होतो, त्यांना मजबूत करते, यामुळे स्ट्रोक आणि हृदयविकाराचा धोका कमी होतो. ते ल्यूकेमियासह उत्कृष्ट कार्य करतात आणि अँटीऑक्सीडेंट गुणधर्म असतात.
लिलाक कोबीमध्ये नैसर्गिक अँटीकार्सिनोजेनिक पदार्थांच्या अस्तित्वामुळे - ग्लुकोसिनोलेट्सच्या अस्तित्वामुळे वैशिष्ट्यपूर्ण कडू चव आहे. ते मानवी शरीरात असामान्य आणि अनियंत्रित सेल विभाग दाबण्यास सक्षम असतात, यामुळे कर्करोग विकसित होण्याचा धोका कमी होतो.
या उपयुक्त वनस्पतीमध्ये इतके प्रथिने आहेत की, त्यांच्या तुलनेत, बीट्स, गाजर किंवा टर्लिप्स किंवा इतर कोणत्याही वनस्पती पुरविल्या जाऊ शकत नाहीत. थायरॉईड ग्रंथीवर प्रोटीनचा सकारात्मक प्रभाव असतो, म्हणून स्थानिक प्रजाती असलेल्या जांभळा कोबी खाणे उपयुक्त ठरते. याव्यतिरिक्त, मूत्रपिंड आणि शरीराच्या रक्ताच्या प्रणालीसाठी ही प्रथिने अत्यंत उपयुक्त आहे.
क्रूसिफेरस वनस्पतीच्या लाल क्रूसिफेरस वनस्पतीमध्ये अत्यंत दुर्मिळ जीवनसत्त्वे के आणि यू. व्हिटॉमिन के यांचे रक्त वाहिन्यांच्या भिंतींवर लवण जमा करणे कमी होते आणि उपास्थिच्या ऊतींचे योग्य कार्य चालू ठेवते. परंतु मुलांमध्ये त्याची कमतरता विकसनशील हाडे विकृत होऊ शकते.
तुम्हाला माहित आहे का? डेनिश शास्त्रज्ञांनी अभ्यास केला आहे ज्यावरून दिसून येते की महिलांसाठी ही भाजी खाल्याने दोन वेळा स्तन कर्करोग होण्याचा धोका कमी होतो.जांभळ्या कोबीमध्ये सुक्रोज आणि स्टार्च नसतात, परंतु ते फायबरमध्ये समृद्ध असतात, म्हणून मधुमेह आणि अतिवृद्ध लोक यशस्वीरित्या ते खातात. परिणामी फायबर कोलेस्टेरॉलच्या वाहनांना साफ करता येतो आणि आतड्यांतील मायक्रोफ्लोरा सामान्य बनवितो.
या वनस्पतीमध्ये सापडणारे लॅक्टिक अॅसिड, चयापचयाच्या प्रक्रियेसाठी, तंत्रिका तंत्र, स्नायू आणि मेंदूसाठी फार महत्वाचे आहे. मायोकार्डियमला लॅक्टिक अॅसिडची गरज असते, जे ते सामान्यपणे कार्य करण्यास सक्षम नसतात. 
मानवी शरीराच्या पेशीमध्ये चयापचय प्रक्रियांसाठी जांभळा कोबी कशा प्रकारे उपयुक्त आहे? हे फायदे सेलेनियमच्या उपस्थितीत प्रकट झाले आहेत, जे ऑक्सिजनसह पेशींचे संवर्धन करण्यासाठी आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, सेलेनियम शरीराच्या संरक्षणात्मक कार्यांना समर्थन देतो, रोगजनक सूक्ष्मजीव नष्ट करतो, विष आणि जड धातू काढून टाकतो, थायमस आणि थायरॉईड ग्रंथीचे योग्य कार्य करण्यास समर्थन देतो.
दाचामध्ये आपण इतर वाढू शकता, कोबी कमी उपयुक्त प्रकार: फुलकोबी, बीजिंग, सेवॉय, काळे, पॅक चोई, ब्रोकोली, कोहळबी.लाल कोबीमध्ये कमी प्रमाणात आढळणारे व्हिटॅमिन पीपी सेल्युलर ऊर्जा बदलण्यास तसेच चयापचय सुधारण्यास सक्षम आहे. व्हिटॅमिन बी 9 आतड्यांतील गतिशीलता सुधारते, रक्त सुधार सुधारण्यास मदत करते आणि कब्ज कमी करते. मेंदूची सक्रिय आणि योग्य कार्यप्रणाली जिंकल्यामुळे उपयुक्त ठरते. आणि देखील लोकप्रिय असे मत आहे की हे भाज्या स्त्रियांच्या स्तन ग्रंथींचे आकार वाढवू शकतात.
रस
व्हायलेट भाज्याचा रस त्याच्या विशिष्ट जखमेच्या-उपचारांच्या गुणधर्मांमुळे गॅस्ट्रिक आणि ड्यूओडेनल अल्सरच्या उपचारांमध्ये वापरला जातो. याव्यतिरिक्त, या ज्यात अँटीवायरल आणि जीवाणूंची गुणधर्म आहेत, म्हणून बर्याच प्रकारचे विषाणूजन्य रोग आणि क्षय रोगाचा उपचार करण्यासाठी याचा बराच उपयोग केला गेला आहे. व्हिटॅमिन ए आणि सीच्या पिण्याच्या उपस्थितीमुळे ते बाळ अन्न वापरले जाते. 
खाद्यपदार्थाचा रस खाण्यामुळे, चेहर्याच्या त्वचेची स्थिती सुधारते, ते अधिक निविदा बनते आणि तरुणांचे नवीन रंग मिळते. हे उत्पादन दात तामचीनी आणि नखे मजबूत करू शकता. आणि केसांचा रस शिंपल्यावर ते कमी भंगुर आणि सौम्य होतात.
कोबीच्या रस मध्ये बायोफ्लोव्होनेओड्स रक्तस्त्राव थांबवू शकतात आणि केशिका बळकट करु शकतात. लोक औषधांमध्ये बर्याच काळापासून असे मानले जात होते की रानटी पशूने काटेरी झुडूप घेऊन वाइनच्या व्यतिरीक्त एक लिलाक भाजीचा रस वाचतो. आपण कोबीच्या रसमध्ये मध घालल्यास, खोकलासाठी आपल्याला उत्कृष्ट उपाय मिळेल.
तसेच, या उत्पादनामध्ये मूत्रपिंड आहे, म्हणून अॅथरोस्क्लेरोसिस आणि हायपरटेन्शनने पीडित लोकांना घेण्याची शिफारस केली जाते. जर तुम्ही जांभळा झाडाच्या रसाने आपले तोंड कुजले तर तुम्ही रक्तस्त्राव मुरुमांपासून मुक्त होऊ शकता. आणि जेव्हा आपण या डब्यात कोबीचे बीजाणू टाकता तेव्हा आपण अनिद्रापासून मुक्त होऊ शकता. 
हे महत्वाचे आहे! लिलाक भाजी मोठ्या उत्सवांसह मनाची स्पष्टता कायम ठेवण्यास मदत करते.अगदी प्राचीन रशियामध्ये, कोबीचे रस मटके काढून टाकण्यासाठी मद्यपान करण्यात आले होते. याव्यतिरिक्त, कोबी पिण्याचे विविध प्रकारचे कीटकांसाठी उपाय म्हणून वापरण्याची शिफारस केली जाते.
लाल कोबी पासून शिजवलेले शकता
या भाज्या पाककृती एक डझन पेक्षा अधिक मार्ग आहेत. बर्याच लोकांना वेगवेगळ्या पदार्थांसह प्रयोग करायला आवडते. जांभळ्या कोबीपासून आम्ही बर्याच मुख्य प्रकारांच्या पाककृतींबद्दल आपल्याला सांगू:
लाल कोबी च्या सलाद. हा डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: लिलाक कोबीचे मध्यम डोके, थोडा हरियाली, एक कांदा, व्हिनेगर, भाज्या तेल, मीठ आणि चवीनुसार विविध मसाल्या. कांदे प्रथम व्हिनेगर मध्ये pickled करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, मसाले सह अर्धा रिंग, मीठ आणि शिंपडा मध्ये कट, आणि नंतर व्हिनेगर मध्ये dipped. कोबी कापून थोडा मीठ करावा लागतो. मग ते कांद्याबरोबर तेलाने मिश्रित केले जाते आणि टेबलवर सर्व्ह केले जाते. कोबी सूप. हे मांस (चिकन, गोमांस किंवा डुकराचे मांस) मध्ये शिजवलेले आहे. 5-6 सर्व्हिंगसाठी आपल्याला 300-500 ग्राम चिकनची आवश्यकता असते, ज्यापासून आपल्याला दोन लिटर शेंगदाणे मिळू शकेल. वायलेट भाज्यांच्या मध्याच्या अर्ध्याव्यतिरिक्त, ते सूपमध्ये जोडले जातात: कांदे, बटाटे, लसूण, हिरव्या भाज्या आणि विविध मसाले. प्रथम, 15 मिनिटांपर्यंत आपल्याला लिलाक उकळण्याची आवश्यकता आहे, नंतर पूर्व-बटाटे बटाटे फेकून 20 मिनिटे शिजवावे. नंतर आपण तळलेले गाजर को कांदा घालून 15-20 मिनिटे शिजवावे. परिणाम एक मधुर आणि व्हिटॅमिन सूप आहे.
सफरचंद सह शिजवलेले लाल कोबी. हा डिश तयार करण्यासाठी आम्हाला: लीलाक कोबीचे मध्यम किंवा मोठे डोके, एक मोठा सफरचंद, लसूणच्या अनेक पाकळ्या, मध्यम आकाराचा कांदा, 30 ते 30 मिली सफरचंद सायडर सिरका, 100 मिली पाणी, मिरपूड, मीठ आणि हिरव्या भाज्या आवश्यक आहेत. प्रथम, जाड-भिंतीवर पॅन घ्या आणि ते तेलाने भरून टाका. नंतर बारीक चिरलेला कांदा आणि लसूण ठेवा आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत सर्वकाही भिजवा. नंतर, चिरलेला सफरचंद घाला, पण एका मिनिटापेक्षा जास्त काळ तो भाजू नये. आता आपण किसलेले कोबी, पाणी आणि व्हिनेगर घालू शकता. स्टीव्ह तो 30-40 मिनिटे, नंतर मिरपूड आणि मीठ, आणि हिरव्या भाज्या जोडावे. मॅरीनेटेड जांभळा कोबी. Marinade तयार करण्यासाठी, आम्हाला आवश्यक आहे: लिलाक सब्जीचे मध्यम डोके, 400 मिली पाणी, सफरचंद सायडर सिरका 200 मिली, साखर 50 ग्रॅम, मीठ 30 ग्रॅम. Pickling करण्यापूर्वी, कोबी चिरलेला, मीठ आणि मिरपूड आणि दालचिनी आणि लवंगा घालावे. नंतर, marinade ओतणे आणि 2-3 तास भाजणे द्या. परंतु जितका मोठा वस्तुमान व्यापला जाईल तितकाच तसाच होईल. वरील पाककृती सर्वात लोकप्रिय आहेत. पण प्रयोग करण्यास घाबरू नका, कदाचित तुम्ही स्वतःसाठी एक रेसिपी शोधून काढू शकाल जी तुमची हायलाइट होईल. 
उत्पादनाची हानी आणि उल्लंघन
लाल कोबी, त्याच्या प्रचंड फायद्यांव्यतिरिक्त, शरीराला हानी पोहोचवू शकते. उदाहरणार्थ, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, लोह, आणि कॅल्शियमचे उच्च स्तर फ्लॅट्युलेंस आणि ब्लोएटिंग होऊ शकते. हे भाज्या अग्नाशयशोथाने ग्रस्त असलेल्या लोकांमध्ये contraindicated आहे. याव्यतिरिक्त, फायबरची उच्च सामग्री गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टद्वारे पचविणे खूप कठीण आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? रीलोफ्लाव्हिन, जी लिलाक भाजीपाल्यांमध्ये अल्प प्रमाणात असते ती मोतीबिंदू टाळण्यासाठी मोठी भूमिका बजावते.हे, कदाचित आणि उपलब्ध असलेल्या सर्व विसंगती. आपण पाहू शकता की, या उत्पादनाच्या फायद्यांशी संबंधित ते अल्प आहेत. म्हणून, जर आपल्याकडे वरीलपैकी कोणतेही मतभेद नाहीत तर आपण या सुंदर जांभळा भाज्यापासून बर्याच व्हिटॅमिन सुरक्षितपणे मिळवू शकता.
