आज हिवाळ्यासाठी ब्रोकोली कापणी करण्याचे बरेच मार्ग आहेत. त्यांच्यातील काही कोबी, इतरांच्या फायदेशीर गुणधर्मांना संरक्षित करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहेत - इतर पाककृतींच्या रचनांमध्ये पुढील वापरासाठी तयार करण्यासाठी आणि अद्याप इतर सामान्यत: एक वेगळे डिश सादर करतात. अशा विविधतेमुळे प्रत्येक परिचारिका तिच्या गरजा, संधी आणि मनःस्थिती पूर्ण करणारा मार्ग निवडेल. याव्यतिरिक्त, घरगुती तयारींनी संपूर्ण वर्षभर आहाराची उपयुक्तता राखली जाईल.
ब्रोकोली निवड
भाज्या निवडणे, आम्हाला मानसिक मानदंडाने मार्गदर्शन केले जाते जे आपल्याला एक विशिष्ट भाजी काय असावी हे निर्देशित करते, आपण कशाकडे लक्ष दिले पाहिजे. 
ब्रोकोलीसाठी, हे पॅरामीटर्स खालीलप्रमाणे आहेत:
- रंग. आपल्या डोळ्याला पकडणारी पहिली गोष्ट एक समृद्ध हिरवा रंग आहे. एक उज्ज्वल भाज्या, बहुतेक वेळा, अद्याप पिकलेली नाही आणि पिवळ्या रंगाची पाने अति-पिकण्याची चिन्हे आहेत. या हिरव्या ब्रोकोली कॅप्स बीटा-कॅरोटीनची उच्च सामग्री बनवतात, जे पिकलेले भाज्यामध्ये जास्तीत जास्त प्रमाणात आढळतात. तसेच शिजवलेल्या वेळी डोक्याच्या शीर्षकातील गडद जांभळा रंग हिरव्या रंगात बदलला जाईल.
- लवचिकता. आपल्याला आवश्यक ब्रोकोली लवचिक असावी: हार्ड पेटीओल्स आणि घन टोपी असणे आवश्यक आहे. डोक्याच्या शीर्षस्थानावरील पिवळ्या भागाला विल्टिंगच्या दिशेने चिन्हांकित केले जाते आणि मऊ, लवचिक पाय सूचित करतात की भाजी मानवी वापरासाठी योग्य नाहीत.
विविध प्रकारच्या कोबीपासून काय तयार केले जाऊ शकते ते शिका: पांढरा, सवोई, बीजिंग, पॅक चोई, कॅले.
फ्रीझ कसे करावे?
रेफ्रिजरेटर्सच्या प्रत्येक घरामध्ये मोठ्या प्रमाणात फ्रीझर्सच्या आगमनाने, फ्रीझिंग पद्धत लोकप्रिय झाली आहे.
भाज्या साठवण्याचा हा मार्ग खरोखरच एक नंबर आहे महत्त्वपूर्ण फायदे:
- फ्रोजन भाज्या आणि फळे अधिकतम पोषक असतात आणि खाण्यासाठी नेहमी तयार असतात.
- प्रक्रियेची साधेपणा. सर्व प्रकारच्या निर्जंतुकीकरण आणि उकळत्या पदार्थांपासून मुक्तता.
- उपलब्धता अगदी लहान मुलांच्या फळाखाली भाजलेले फळ आणि भाज्या.
घरी ब्रोकोली कशी गोठविली जाते? आपण भाज्या फ्रीजरमध्ये ठेवण्यापूर्वी आपल्याला हे करावे लागेल तयार करा:
- चालू पाणी अंतर्गत ब्रोकोली स्वच्छ धुवा, आणि भाज्या वर बाकी गंदगी, कचरा, परजीवी इत्यादी नसल्याचे सुनिश्चित करा. जर आपल्याला कोणतीही किडे आढळली तर, कोबीला पूर्णपणे काढून टाकण्यासाठी 30 मिनिटे लसूण सोल्युशनमध्ये विसर्जित करणे सर्वोत्तम आहे. कोबीला आपण खाली जाण्यासाठी आवश्यक असलेल्या पाण्यात ठेवा आणि 3 टेस्पून दराने समाधान तयार केले जाते. एल 1 लिटर गरम पाण्याचा मीठ.
- कीटक काढून टाकल्यानंतर, आपण पुन्हा कोळशाचे पाणी मिसळण्यासाठी पुन्हा एकदा स्वच्छ धुवावे. जर कीटक नसतील तर पुढच्या वस्तूवर जा.
- आम्ही फुलांचा भाग आपल्यासाठी सोयीस्कर असलेल्या भागांमध्ये विभागतो. सर्वाधिक सोयीस्कर ब्रोकोली फुलणे डांबराने विभागलेले असते, जे इच्छित आकाराच्या डोक्याचे प्रत्येक भाग वेगळे करते.
- भाजल्यानंतर धुतले आणि चिरून घ्यावे, ही वेळ उबविण्यासाठी वापरली जाते. याचा अर्थ साधारणतः 5 मिनिटे उकळण्यासाठी किंवा स्टीमिंग (डबल बॉयलरमध्ये) दोन मिनिटे. भाज्या उकळण्यासाठी आपल्याला आधीपासून उकळत्या पाण्यात विसर्जित करणे आवश्यक आहे - यामुळे अधिक जीवनसत्त्वे आणि भाज्या दिसतील.
- वेळानंतर कोबी काढून टाकून पेपर टॉवेल वर वाळवावे आणि त्याच्या पृष्ठभागावरील ओलावा पूर्णपणे संपुष्टात येईपर्यंत. भाजीपाल्याच्या गोठवण्यादरम्यान आणि त्यामुळे विशिष्ट प्रमाणात ओलावा सोडला जाईल, जो झाडांच्या भिंतींना हानीकारक बनविते.
- फुलांच्या बाहेर कोरडे आणि थंड झाल्यानंतर, थंड होण्याची वेळ आली आहे. आदर्शतः, या हेतूसाठी त्वरित फ्रीझ फंक्शन वापरला जातो परंतु आपण त्याशिवाय करू शकता. सोयीसाठी, आपण एकाच वेळी वापरण्याची योजना असलेल्या आकाराच्या भागांमध्ये उपलब्ध असलेल्या सर्व फुलपाखरे विभाजित करा. अन्यथा, संपूर्ण उपलब्ध मास पिण्यासाठी किंवा योग्य आकाराचे तुकडे तोडण्यासाठी, फुलांचा त्रासदायक आणि तोडण्यासाठी आवश्यक असेल.
- इतर स्वतंत्र उत्पादनांच्या वासाने सहजपणे भिजवल्या जात असल्यामुळे स्वतंत्र फ्रीझर ड्रावरमध्ये भाजण्यासाठी भाज्या ठेवणे चांगले आहे. प्रक्रियेदरम्यान, फ्रीझर मधील तापमान -18 अंश से -25 डिग्री सेल्सियस असावे.
तुम्हाला माहित आहे का? उष्मायनाच्या आधी भाज्यांच्या उष्णतेच्या प्रक्रियेदरम्यान, विषाणू उत्तेजित करणारे विशेष सक्रिय एंझाइम नष्ट होतात. कच्च्या भाज्या देखील गोठविल्या जाऊ शकतात, परंतु ते ब्लँकेडपेक्षा जास्त वाईट दिसतील.
सुक्या कोबी
भाज्या कापणीचा दुसरा मार्ग - वाळविणे. पूर्वी, फळे आणि काही बेरी बहुतेक वाळलेल्या होत्या, आता ही पद्धत अधिक प्रमाणात वापरली जाते. कोरडे असताना, सर्व उष्मांक वनस्पतीच्या ऊतीमधून काढले जातात, ज्यामुळे खराब होणारी आणि घट्ट होणारी प्रक्रिया तसेच मोल्डचे स्वरूप टाळते.
तपमानाच्या ड्रायरच्या (सुमारे 50 डिग्री सेल्सिअस) ड्रायरच्या धरणापर्यंत, ब्रोकोली आपल्या सर्व फायदेशीर गुणधर्मांना राखून ठेवते आणि खाद्यपदार्थ पुढील वापरास ताजे कोबीच्या बाबतीत कमी दर्जाचे नसते. सुक्या कोबी प्रथम आणि काही मुख्य पाककृतींसाठी एक आदर्श जोडी असेल. स्वयंपाक करताना, भाज्या सर्व गमावलेल्या ओलावा पुनर्संचयित करतील आणि स्वयंपाक हे प्रमाण लक्षात ठेवून लक्षात ठेवावे. 
ओव्हन आणि इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये: कोबी सुकविण्यासाठी दोन सर्वात स्वस्त मार्ग आहेत.
ओव्हन मध्ये वाळविणे
ओव्हन मध्ये कोरडे कोबी खालीलप्रमाणे चालते:
- सर्वप्रथम तुम्हाला डोके तयार करावे, धुवावे आणि ते छोटे फ्लोरेटमध्ये विलग करावे. हे लक्षात ठेवावे की मोठे फुलणे, ते कोरडे होण्यास जास्त वेळ लागेल आणि तपमान ओव्हनमध्ये कमी ठेवावे.
- नंतर, बेकिंग ट्रे तयार करा: तळलेले तेल भाज्या तेलाने चिकटवून घ्या किंवा बेकिंग पेपरने लावा. आपण रोलिंग आल्यासाठी सिलिकॉन मैट देखील वापरू शकता.
- ब्रोकोली पॅन कोल्ड ओव्हनमध्ये ठेवा आणि तापमान 50 ते 80 डिग्री सेल्सियस पर्यंत ठेवा. भाज्या सुकविण्यासाठी, ओव्हनच्या कंट्रोल पॅनलवरील "संवेदना" मोड निवडणे आवश्यक आहे, यामुळे आवश्यक हवा परिसंचरण मिळेल.
- ओव्हनच्या तांत्रिक वैशिष्ट्यांवर आणि कोबीच्या गुणवत्तेवर अवलंबून कोरडेपणाचा वेळ सुमारे 4-5 तास लागतो.
- निर्दिष्ट वेळेनंतर फुलपाखरू तयारीसाठी तपासली जाऊ शकते.
ब्रोकोली तयारीची चिन्हेः
- inflorescences जवळजवळ तीन वेळा कमी;
- किंचित पिवळ्या रंगाची छिद्रे प्राप्त केली;
- जेव्हा अंगठ्यांसह फुलांचा दाब फुटतो तेव्हा रस त्यांच्यापासून बाहेर पडत नाही.
हे महत्वाचे आहे! ब्रोकोलीची बुडके लक्षणीय पिवळ्या असतात आणि निचोल्या किंवा विरघळत असताना विरघळली जातात, भाज्या जास्त प्रमाणात पिकतात. ते वापरण्यासाठी योग्य नाहीत, कारण ते त्यांच्या सर्व फायदेशीर गुणधर्म गमावतात आणि अप्रिय वास घेतात.
इलेक्ट्रिक ड्रायिंग
विशिष्ट कार्यांसाठी अनुकूल असलेल्या यंत्रासह कार्य करणे अधिक सोपे आणि कमी जबाबदारी आणि कौशल्य आवश्यक आहे. इलेक्ट्रिक ड्रायरच्या बाबतीत, पाककृती तज्ञांना फक्त कोबी योग्य प्रकारे तयार करणे आवश्यक आहे, त्याला फॅलेटवर ठेवा आणि योग्य मोड सेट करा, ज्याचा वापर सूचनांच्या सहाय्याने सहजपणे केला जाऊ शकतो.
जर काही कारणास्तव मोड निवडता येत नसेल तर तपमान आणि वेळ व्यक्तिचलितपणे सेट केले जाऊ शकते (50-80 डिग्री सेल्सिअस / 4-5 तास).
लाल कोबीपासून आपण कोणता पदार्थ शिजवू शकता आणि हिवाळ्यासाठी भाज्या कशा संरक्षित कराव्यात ते शोधा.
मोहक
ब्रोकोली रोलसाठी बर्याच पाककृती आहेत: मसाल्याची कोबी विविध प्रकारचे मसाले आणि भाज्या जसे की बल्गेरियन आणि गरम मिरपूड, कांदा, युकिनी इ. बरोबर चांगले चालते. विरघळलेल्या ब्रोकोलीची प्रशंसा त्यांच्याकडून केली जाईल ज्याला इतर स्वरूपात आवडत नाही.
बर्याच फायद्यांशिवाय दुर्लक्ष न करता पुष्कळ लोक ब्रोकोली खातात. Marinade ताजे भाज्या एक मसालेदार चव आणि सुगंध देईल. हिवाळ्यासाठी sewing च्या minuses च्या, हे लक्षात असू शकते की जास्त उष्णता उपचार दरम्यान भाज्या जीवनसत्त्वे जास्त गमावते, उदाहरणार्थ, थंड दरम्यान. 
आम्ही जास्तीत जास्त उपयुक्त गुणधर्म आणि सुंदर हिरव्या रंगात टिकवून ठेवतांना ब्रोकोली न मिसळतांना कसे समजू शकतो ते समजेल.
Marinade आवश्यक (पाणी प्रति लिटर साहित्य):
- लसूण 1 लवंग;
- गरम मिरचीचा 1 फोड;
- 1 टीस्पून डिल बियाणे;
- 2-3 बे पाने
- 1 टीस्पून वाळलेल्या जीरे;
- 2-3 कला. एल लवण
- 2 टेस्पून. एल साखर
- 100 मिली. व्हिनेगर;
- 500 ग्रॅम गूसबेरी;
- 1 किलो ताजी ब्रोकोली;
- 1000 मिली पाणी.
पिकलिंगसाठी ब्रोकोली तयार करणे प्रमाणित आणि "फ्रीझ कसे करावे?" विभागामध्ये तपशीलवार आहे, आणि आम्ही ते पाहू लोणचे शिजविणे कसे:
- चिरलेला लसूण. लहान तुकडे, लसूण चव पाहून उज्ज्वल होईल.
- नंतर फोड मिरची आणि हिरव्या भाज्या पिकवा.
- गोबीबेरी आणि लसूणच्या मिश्रणाने कोबी धुऊन फ्लोरेट्समध्ये विभाजित केले, नंतर भोपळा तयार करण्यासाठी कंटेनर तयार करा.
- डिल बिया, लॉरेल आणि जिरे एक जार किंवा इतर कंटेनरच्या तळाशी ठेवलेले असतात.
- आम्ही हिरव्या भाज्या आणि लसूणच्या मिश्रणात कोरड्या अवयवांच्या वरच्या भागामध्ये फुललेल्या फुलांचे स्थान ठेवतो.
- व्हिनेगर 100 मिली घालावे.
- पाणी उकळवा आणि त्यातील साखर आणि मीठ विरघळवून घ्या आणि मग पाण्याने डब्यांना ओतणे जेणेकरुन पाणी कोबी पूर्णपणे झाकून टाकेल.
व्यंजनांचे पृथक्करण त्याच्या सामग्रीसह एकत्रित केले जाऊ शकते. हे करण्यासाठी 5 मिनिटांपर्यंत कोबीच्या गोळ्या 120 डिग्री सेल्सिअस ओव्हनमध्ये ठेवा. उकळत्या पाण्याने सामग्री टाकल्यानंतर ताबडतोब निर्जंतुकीकरण केले जाते - बँकांना आधीपासून गरम पाण्याची ओव्हनमध्ये ठेवता येते, परंतु जर थंड असेल तर बँकांना थंड करण्याची वेळ असते.तुम्हाला माहित आहे का? ओव्हनमध्ये केशांचे स्टेरिलायझेशन गरम स्टीम वर निर्जंतुकीकरणापेक्षा अधिक कार्यक्षम आहे. तेथे रोगजनक जीवाणू आहेत जे केवळ 110 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त तापमानात मरतात. यापैकी काही जीवाणू (उदाहरणार्थ, बोट्युलिझम) घातक असू शकतात.
निर्जंतुकीकरणानंतर, आपण कव्हर्स फिरवू शकता आणि सीलला उबदार कंबलमध्ये ठेवू शकता.
ब्रोकोली सलाद
आम्ही 5 पाककृती पाहणार आहोत ज्यामध्ये ब्रोकोली ही मुख्य घटक आहे आणि प्रत्येक घरात इतर घटक सहजपणे आढळतात. शीर्ष पाचमध्ये ब्रॉकोली, मांस, ताज्या भाज्या, चीज आणि फळांसह सॅलडचा समावेश असेल.
तुम्हाला माहित आहे का? ब्रोकोलीमध्ये लिंबूवर्गीय फळांपेक्षा व्हिटॅमिन सी जवळजवळ 2 पट अधिक असते, ज्याला त्यातील घटक म्हणून नेहरू मानले जातात.
चिकन सह ब्रोकोली
प्रति 100 ग्रॅम कॅलरीज - 286 के.के.सी. 
साहित्य:
- 2 तुकडे चिकन पट्ट्या;
- 1 लहान ब्रोकोली डोके;
- 200 ग्रॅम मसालेदार हार्ड चीज;
- ड्रेसिंगसाठी अंडयातील बलक ड्रेसिंग;
- मीठ
- मिरपूड (चवीनुसार).
पाककला
- शिजवलेले होईपर्यंत चिकन स्तन आणि ब्रोकोली उकळणे.
- रेशमाचे मांस फायबरच्या दिशेने हाताने कापले जाऊ शकते आणि कोबी लहान फ्लोरेटमध्ये मोडता येते.
- एक बीट किंवा गाजर गाजर वर चीज शेगडी आणि मांस आणि कोबी जोडा.
- हंगाम सॅलड ड्रेसिंग आणि मसाले.
- Spiciness साठी, आपण ब्लेंडर मध्ये थोडे बारीक चिरलेला किंवा ओनियन्स ग्राउंड जोडू शकता. पण ते आवश्यक नाही.
क्रॅब स्टिक सह ब्रोकोली
100 ग्रॅम कॅलरीज - 170 केकिल. 
साहित्य:
- क्रॅब स्टिक 200 ग्रॅम;
- 300 ग्रॅम ब्रोकोली;
- हिरव्या कांदा 100 ग्रॅम;
- चीज 50 ग्रॅम;
- 2 तुकडे टोमॅटो
- 4 टेस्पून. एल आंबट मलई
- मीठ, मिरपूड.
पाककला
- ब्रोकोली उकळणे.
- टोमॅटोचे तुकडे करून घ्या आणि कोबीला फ्लोरेट्समध्ये विभाजित करा. Petioles चिरलेला.
- क्रॅब स्टिक पिळून घ्या, सर्व साहित्य एकत्र ठेवा.
- चीज शेगडी आणि सॅलडमध्ये घाला.
- आंबट मलई आणि मसाले सह सॅलड ड्रेस.
चीनी ब्रोकोली
प्रति 100 ग्रॅम कॅलरी - 232 किलो कॅल. 
साहित्य:
- 700 ग्रॅम ब्रोकोली;
- 300 ग्रॅम गाजर;
- लसूण 3 लवंगा;
- 1 मिरची;
- 10 ग्रॅम तीळ बियाणे (चवीनुसार);
- मीठ
- refilling साठी सूर्यफूल तेल
पाककला
- 5 मिनिटे उकळत्या पाण्यात डब्यात उकळवा आणि उकळत ठेवा.
- गाजर एका बीट ग्रेटर किंवा मोठ्या पेंढा आणि तळलेले पॅनमध्ये तपकिरी करा.
- चिरलेला लसूण आणि मिरपूड.
- एकत्रित घटक एकत्र करा आणि तळाशी किंवा सूर्यफूल तेलाने भरल्यास, मीठ घाला.
ब्रोकोली आणि ऍपल सलाद
प्रति 100 ग्रॅम कॅलरी - 2 9 0 किलो. 
साहित्य:
- 400 ग्रॅम ब्रोकोली;
- 1 लाल सफरचंद;
- 40 ग्रॅम बादाम;
- 1 लवंग लसूण;
- 1 पांढरा कांदे;
- 2 टेस्पून. लिंबाचा रस;
- 2 टेस्पून. एल ऑलिव तेल;
- ग्राउंड मिरपूड
पाककला
- नेहमीप्रमाणे कोबी उकळणे आणि अलग करणे.
- सफरचंद पातळ काप मध्ये कट.
- बदाम एक ब्लेंडरमध्ये व्यत्यय आणतात किंवा स्वयंपाकघरातील हॅमरसह पीसतात. बदामांचे अंश पुरेसे मोठे असावे.
- लसूण बारीक चिरून घ्यावे.
- मध्यम चौकोनी तुकडे कांदा कट.
- मसाले, तेल आणि लिंबूचा रस एकत्र करून एकत्रित करा.
ब्रोकोली आणि मोझझेरेला सलाद
प्रति 100 ग्रॅम कॅलरी - 362 किलो कॅल. 
साहित्य:
- 1 डोके ब्रोकोली;
- हिरव्या मटार 200 ग्रॅम;
- 2 टेस्पून. एल पाइन काजू
- 150 ग्रॅम मोझेझेला;
- 4 टेस्पून. एल जैतून तेल
- 2 टेस्पून. एल तांदूळ व्हिनेगर किंवा 1 टेस्पून. एल जेवणाचे खोली
- 1 मिरची मिरची.
पाककला
- कोबी आणि हिरव्या वाटाणे उकळणे.
- पातळ काप किंवा पट्ट्यामध्ये मोझझेलाला कापून टाका.
- कोथिंबीर आणि चीज सह कटा पोड, काजू आणि मिरपूड, नंतर व्हिनेगर आणि तेल सह हंगाम एकत्र करा.
आपण पाहू शकता की निरोगी पदार्थ देखील मधुर असू शकतात. खूप कमी वेळ घालवून आपण अन्न आणि जीवनात नवीन सवयी सहजपणे तयार करू शकता. योग्य खा, स्वतःवर प्रेम करा आणि निरोगी व्हा! बॉन एपेटिट!
