टोमॅटो कापणी हिवाळा तळघर एक अनिवार्य घटक आहे, ज्याशिवाय जवळजवळ कोणतेही कुटुंब करू शकत नाही. टोमॅटो एक अद्वितीय उत्पादन आहे ज्याचा संपूर्ण वर्षभर आनंद घेता येतो. त्यापैकी भरपूर ऐपेटाइजर, सॉस आणि अगदी मिठाई तयार करतात. टोमॅटो त्यांच्या स्वत: च्या रसाने, मसाल्याच्या टोमॅटो, मसालेदार, मीठ, टोमॅटोचा रस, वाळलेल्या टोमॅटो, टोमॅटो जाम - हिवाळ्यासाठी टोमॅटोमधून सहजतेने तयार केले जाऊ शकते जे आम्ही खाली मानतो त्या पाककृतींनंतर.
हिवाळ्यासाठी टोमॅटो कसा कोरडावा
सुक्या टोमॅटो - इटालियन पाककृतीचा पारंपारिक घटक, पिझ्झा बनविण्यास अपरिहार्य, विविध प्रकारचे ब्रशचेट्टा, पाई, सूप, सॉस आणि ड्रेसिंग्ज. आमच्याकडे या प्रकारच्या रिक्त स्थानांचा एकसामान्यसामान्यपणा आहे आणि लोकप्रियता मिळवण्याचा प्रारंभ आहे. वाळवलेले टोमॅटो त्यांचे नैसर्गिक उज्ज्वल चव कायम ठेवतात, विशेषत: जर आपण मसाले घालाल. योग्य तयारीसह, वाळलेल्या टोमॅटोचा एक वर्षापर्यंत संग्रह केला जाऊ शकतो. 
हिवाळ्यासाठी वाळलेल्या टोमॅटोचे कापणी करण्यासाठी, आपल्याला स्पॉट आणि रॉटशिवाय छोटे, तसेच पिकलेले, रसाळ फळे निवडण्याची गरज आहे. कोरडे करण्यासाठी सर्वात उपयुक्त ग्रीनहाउस भाज्या नाहीत, परंतु बागेत वाढतात. कोरडेपणासाठी, लाल टोमॅटो "मलई" घेणे चांगले आहे, कारण ते मोठ्या प्रमाणात लस कायम ठेवतात. कोरडे करण्यापूर्वी, टोमॅटो धुवा, दांडे कापून घ्या आणि चमच्याने बिया काढून टाका. 
रईंड कापू नका - त्यात सर्व फायदेकारक पदार्थ आहेत जे वैशिष्ट्यपूर्ण टोमॅटो स्वाद देतात. पाक चर्मपत्र ठेवू मीठ आणि herbs एक मिश्रण टोमॅटो घालावे.
आपण खुल्या सूर्यामध्ये किंवा ओव्हन मध्ये कोरड्या शकता. प्रथम पर्याय इटालियनद्वारे मुख्यतः वापरला जातो, जे खाजगी घरेमध्ये राहतात त्यांच्यासाठी हे अधिक सोयीस्कर आहे. 
हे कोरडे करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग आहे, म्हणून टोमॅटो त्यांचे नैसर्गिक समृद्ध स्वाद आणि सुगंध राखतात. आपण 120-150 अंशांवर, 3-3.5 तास ओव्हन मध्ये वाळवू शकता. वाळवल्यानंतर, स्टेरिअल जारमध्ये रिक्त जागा ठेवा आणि आवडत्या भाजीपाला तेलात टाका - जैतून, सूर्यफूल इ. 
सुक्या टोमॅटोमध्ये चव आणि मसाल्याच्या सुगंधासाठी चिरलेला लसूण घालणे शक्य आहे.
हिवाळा साठी फ्रीझिंग टोमॅटो बद्दल सर्व
फ्रीझिंग - हिवाळ्यासाठी टोमॅटो कापणीसाठी सर्वात सोयीस्कर मार्गांपैकी एक, कारण कोणत्याही क्षणी तेथे भाज्या हाताळल्या जातात, ज्याने संपूर्ण पदार्थांचा संपूर्ण संच आणि पूर्ण फॉर्म राखला आहे. याव्यतिरिक्त, उन्हाळ्याच्या उन्हाळ्यात उन्हाळ्यामध्ये उगवल्यासारख्या, उशीरा, रसाळ चव नसलेल्या पैशासाठी पैसे खर्च करावे आणि हिवाळ्यातील ग्रीनहाऊस टोमॅटो विकत घेऊ नका. 
फ्रोजन टोमॅटो त्यांचे ताजे स्वाद कायम ठेवतात आणि ग्रीष्म ऋतूमध्ये सॅलडमध्ये वेगळे केले जाऊ शकत नाहीत. टोमॅटो गोठवण्यासाठी दोन पर्याय आहेत: संपूर्ण फळे आणि गोळ्या. पहिल्या पद्धतीचे फायदे असे आहेत की संपूर्ण गोठलेले टोमॅटो अधिक काळ साठवले जातात, आपण त्यांना सलादमध्ये घालवू शकता किंवा कांदा सर्व्ह करू शकता. फ्रीझ करण्यासाठी आपल्याला मध्यम आकाराच्या, हानीशिवाय, हार्ड आणि पिक फळे निवडण्याची आवश्यकता आहे. 
प्रत्येक टोमॅटो पुर्णपणे धुवा, वाळवा, एक थर एका बोर्डवर ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये पाठवा. काही तासांनंतर टोमॅटो व्यवस्थित गोठविल्या जातात तेव्हा गोठ्यात ठेवलेल्या पिशव्या साठवून त्यांना फ्रीजरवर पाठवून ठेवा. हे टोमॅटो एका वर्षासाठी साठवले जातात.
हिवाळा साठी सफरचंद, स्ट्रॉबेरी, हिरव्या वाटाणे, ब्लूबेरी, भोपळा गोठविणे कसे तपासा.
फ्रीझिंग टोमॅटो गोळ्या अधिक वेळ घेणारी पद्धत आहे. तथापि, या तयारीसह, हिवाळ्यासाठी टोमॅटोमधून काय शिजवायचे ते आपण विचारणार नाही, तो बोर्स्च, पास्ता किंवा सॉससाठी एक आदर्श जोडी आहे, ज्याला डिफ्रॉस्टिंग आणि कटिंग आवश्यक नसते. उकळण्याआधी टोमॅटोचे छिद्र छान करणे आवश्यक नाही आणि केवळ संपूर्ण फळे वापरणे आवश्यक नाही. 
चौकोनी तुकडे मध्ये कट टोमॅटो स्वच्छ धुवा, औषधी वनस्पती आणि लाल मिरची घाला आणि एक मांस धारक किंवा ब्लेंडर मध्ये चिरून घ्या. मीठ आवश्यक नाही. टोमॅटो प्युरी फ्रीझर मॉल्ड्समध्ये घाला (बर्फ, कपकेक, इत्यादींसाठी फॉर्म) आणि फ्रीजरवर पाठवा.
एकदा टोमॅटोचे मिश्रण गोठले की गोठ्यातून काढून टाका आणि गोठलेल्या भाज्या साठविण्यासाठी पिशव्यामध्ये ठेवा. आपण त्यांना एक वर्षासाठी देखील संग्रहित करू शकता. 
मोहक टोमॅटो
Marinated टोमॅटो, हिवाळा सारणी, दररोज आणि उत्सव पारंपरिक पारंपारिक आहेत. हिवाळ्यासाठी रोलिंग टोमॅटो एक मोठा सौदा नाही, जवळजवळ प्रत्येक कुटुंबास माळीच्या रेषेसाठी पारंपारिक रेशमाची खास पाककृती असते.
हे महत्वाचे आहे! मॅरीनेटिंगसाठी, आपणास केवळ एक-श्रेणी आणि आकाराच्या, विनाव्यत्यय, उच्च गुणवत्तेचे फळ निवडण्याची आवश्यकता आहे. यामुळे कॅनच्या "विस्फोट" किंवा टोमॅटोचे खोडणे यासारख्या अप्रिय आश्चर्यकारक गोष्टी टाळल्या जातील.
मिश्रित पदार्थ आणि विविध मसाल्यांचा वापर करण्याच्या अनेक मार्ग आहेतः अजमोदा, डिल, सेलेरी, ऑलस्पिस, कांदे, लसूण, फळझाडे, पाने इत्यादी. टोमॅटोचे लोणचे सर्वात सोपा मार्ग विचारात घ्या. 2 किलो भाज्यांसाठी आपल्याला एक लिटर पाणी, साखर 2 मोठे चम्मच, 1 चमचे व्हिनेगर आणि मीठ, काळी मिरची, दोन लसणीच्या पाकळ्या, काही पाकळ्या, डिल आणि हिरव्या भाज्याची पाने आवश्यक असतात.तयार केलेले टोमॅटो, पुर्णपणे धुऊन, स्टेमवर दात घासणे आवश्यक आहे, जेणेकरून ते उकळत्या पाण्याने ओतल्यानंतर क्रॅक होणार नाहीत. वर तयार टोमॅटो ठेवले, तयार आणि धुऊन पाने, मिरपूड, लसूण ठेवणे, jars (उकळत्या पाण्यात ओतणे) विरघळली. उकळत्या पाण्यात घालावे, झाकणाने झाकून अर्धा तास सोडा. नंतर पॅन मध्ये कॅन पासून पाणी ओतणे, पुन्हा साखर आणि उकळणे जोडा. बँका मध्ये 1 चमचे ओतणे. व्हिनेगर, नंतर उकळत्या marinade आणि sealer की सह lids tighten. बँका, उबदार कंबल लपेटणे आणि थंड करण्याची परवानगी देते.
तुम्हाला माहित आहे का? सौंदर्यासाठी, आपण बारीक चिरलेला हिरव्या बल्गेरियन कांदे, कांदे किंवा गाजर एक जारमधील रिंगांमध्ये घालू शकता.
टोमॅटो पिकविणे कसे
आपण हिवाळ्याची लोणचे टोमॅटोमधून शिजवू शकता. यासाठी विशेष कौशल्य तसेच मोठ्या साठवण जागेची उपलब्धता आवश्यक नाही कारण आपण केवळ बँकांमध्येच नव्हे तर मोठ्या बाल्टी किंवा टबमध्ये टोमॅटो देखील पिकवू शकता. अशा टोमॅटो तयार करण्यासाठी, निवडलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवा आणि अधिक औषधी वनस्पती पूर्व-धुऊन: छाटणी, horseradish, मनुका पाने, cherries सह डिल.
नंतर धुऊन टोमॅटो (2 किलो) घाला आणि स्टेमवर दातदुखीसह अनेकदा पँचर करा. 
ग्राउंड, घन प्रकार "मलई" घेण्यास टोमॅटो चांगले असतात. सोललेली आणि कढईत लसूण ठेवा, सुमारे अर्धा डोके, हिरव्यागार पाने सह झाकून ठेवा. समुद्र तयार करा: गरम पाण्यात (2 लि.), 6-7 चमचे मीठ आणि साखर आणि उकळत्या 3 चमचे घाला. 
टोमॅटो गरम (उकळत नाही) सह भरा आणि खोलीच्या तपमानावर झाकणाने झाकून 3 दिवस ठेवा. जेव्हा समुद्र ढगळते आणि फोडता येते तेव्हा थंड ठिकाणी स्थानांतरित होते. 7-8 दिवसांनी आपण प्रयत्न करू शकता.
हे महत्वाचे आहे! उत्कृष्ट मीठयुक्त टोमॅटोचे रहस्य एक अतिशय खमंग आणि कडू अचार आहे. ते चव थेट थेट घृणास्पद असावे. काळजी करू नका, टोमॅटो ते खराब करणार नाहीत, त्यांना आवश्यक तितके मीठ घेईल.
हिवाळ्यासाठी कटा हळद हिरव्या टोमॅटोची पिल्ले अत्यंत चवदार असतात.. कोणत्याही प्रकारची हरित किंवा गुलाबी टोमॅटो वापरली जाते, मलई सर्वोत्तम असते. आपण तुकडे 3 किलो टोमॅटो, स्वच्छ धुवा, तुकडे घेणे आवश्यक आहे.
ड्रेसिंगसाठी 2 मोठे लसूण पाकळ्या, मिरची मिरची (चवीनुसार), डिल आणि अजमोदा (ओवा) च्या मोठ्या तुकड्यांची चिरून घ्या. मोठ्या कंटेनरमध्ये ड्रेसिंगसह टोमॅटो ठेवा - पॅन किंवा बकेट, आणि 150-200 ग्रॅम घाला. भाज्या तेल झाकणाने झाकून ठेवा, जे टॉमेटो स्वतःला झाकून ठेवतील, त्यांच्याबरोबर कंटेनर नसेल आणि वरच्या बाजूस दाबा. हे टोमॅटो तीन दिवसांनंतर असू शकतात.
पास्ता किंवा केचअप मध्ये टोमॅटो कापणी
केचप हे एक आवडते सॉस आहे जे सर्व पदार्थांना अनुकूल करते. हे मसालेदार, मसालेदार, सुगंधी किंवा टोमॅटो असू शकते. घरगुती सॉस तयार करणे सोपे आहे आणि ते स्टोअरपेक्षा जास्त चवदार आणि निरोगी असल्याचे दिसून येते. आपण इतर भाज्यांच्या तुकड्यांचा समावेश करून शिजवू शकता किंवा मसालेदार, मसालेदार, सुगंधी बनवू शकता, फक्त आपल्या आवडीच्या हंगामात.
नमुनेविना क्लासिक केचअपसाठी रेसिपीचा विचार करा. त्याच्या तयारीसाठी 3 किलो टोमॅटो, पिक, नुकसान न करता, अर्धा कप साखर, 1 टेस्पून मीठ, काळी मिरी, डिल, अजमोदा (ओवा), इ. 
कढईत टोमॅटो धुवा, पॅनमध्ये ठेवा आणि 15-20 मिनिटे मध्यम गॅससाठी शिजवा. 
नंतर चाळणीतून टोमॅटो घासून घ्या आणि परिणामी टोमॅटो प्युरी बनवून मध्यम गॅसवर एक तास उकळत राहावे. 
गॅझेटमधून पिशवी बनविण्यासाठी सर्व मसाले घाला आणि टोमॅटोच्या वस्तुमानात बुडवा. मीठ आणि साखर घालावी, नंतर उष्णतेपेक्षा 10-15 मिनिटे उकळवा. केचपला हिवाळ्यासाठी, स्टेरलाइज्ड जारवर टाकून किंवा थंड झाल्यावर लगेच तेथे आणले जाऊ शकते.
तुम्हाला माहित आहे का? मूळतः अक्रोड, एन्कोवी, सेन्स, मशरूम, फिश लोणचे, लसूण, मसाले आणि वाइन बनलेले केचप सॉस म्हणतात. 1 9व्या शतकाच्या सुरूवातीस केचप टमाटरपासून बनविण्यास सुरुवात केली आणि अमेरिकन लोकांनी हे शोध लावले.
टोमॅटो पेस्ट - बोरश आणि इतर डिशसाठी ड्रेसिंग त्याच तत्त्वावर तयार केले आहे. हंगाम ते मसाले आवश्यक नाही, फक्त मीठ आणि 1 टेस्पून ठेवले. एल व्हिनेगर परिणामी वस्तुमान निर्जंतुकीकरण jars मध्ये आणले आहे, चालू आणि थंड करण्यासाठी बाकी. मग एक थंड ठिकाणी हस्तांतरित.हिवाळ्यासाठी टोमॅटोचा रस काढणे
टोमॅटो कापणीसाठी टोमॅटो रस देखील एक अतिशय लोकप्रिय आणि उपयुक्त पर्याय आहे. या रसमध्ये मोठ्या प्रमाणातील जीवनसत्त्वे (ए, बी, सी, ई, पीपी) तसेच मॅग्नेशियम, आयोडीन, लोह, कॅल्शियम, फॉस्फरस आणि इतर समाविष्ट असतात.
टोमॅटोचा रस तयार करणे सोपे आहे. एका लिटरचा रस साडेचार किलोग्राम टोमॅटोपासून मिळवला जाईल. तो समान विविधता टोमॅटो घेणे आवश्यक आहे, मांस चांगले बारीक धुवा, कट, stalks कट आणि एक मांस धारक मध्ये त्यांना पलटणे. परिणामी टोमॅटो मिश्रण एक मुलामा चढवलेल्या बाउलमध्ये ठेवलेले आहे, ते उकळते, नंतर चिकट रस मिळविण्यासाठी चाळणीतून घासून घ्या (आपण एक विशेष juicer वापरू शकता). नंतर पुन्हा उकळण्यासाठी रस आणा, कमी उष्णतावर 5 मिनिटे उकळवा. उकळवा, बारीक करा, वळा आणि थंड करण्याची परवानगी द्या. टोमॅटोचा रस थंड ठिकाणी ठेवा.
टोमॅटो पासून जाम कसा बनवायचा
हे दिसून येते की केवळ हिवाळ्यासाठी टोमॅटोमधून लोणचे शिजवले जाऊ शकत नाही. टोमॅटोचे एक मिष्टान्न (जाम) देखील एक अतिशय असामान्य आणि चवदार व्यंजन आहे. सर्व प्रकार आणि टोमॅटोचे प्रकार त्याच्या तयारीसाठी उपयुक्त आहेत, मुख्य स्थिती ते परिपक्व आणि लाल असणे आवश्यक आहे. टमाटर स्वच्छ धुवा आणि juicer मध्ये त्यांना twist. साखर (1 किलो / टोमॅटो 1 किलो) घाला आणि रात्रभर उभे राहा. साखर वितळवून टोमॅटोने रस घालावा हे आवश्यक आहे. यानंतर मिश्रण मिसळण्याच्या एका तासासाठी उकळवावे. एक मध्यम लिंबू घ्या, चिमटा घासणे आणि रस पिळून काढणे. दुसर्या अर्ध्या तासासाठी जाम आणि उकळण्यासाठी रस आणि जास्ता घाला. थंड झाल्यानंतर, प्लास्टिकच्या कव्हरसह बाष्पकारक जार आणि कव्हरमध्ये घाला. टोमॅटो मिष्टान्न खाण्यासाठी तयार आहे!
