हवामानाच्या परिस्थितीमुळे आणि आजारपणाच्या काळात हिरव्या टोमॅटोची अत्यावश्यकता काढून टाकली जाते आणि अनेक गृहिणींना मदत मिळते. अनावश्यक उत्पादने त्यांच्या प्रौढ कडकपणा आणि ऍसिडपेक्षा भिन्न असतात. परंतु कुशल गुणधर्मांना या गुणांपासून फायदा कसा घ्यावा हे माहित आहे.
त्यांनी आम्हाला सांगितले की हिवाळ्यासाठी थंड टोमॅटो कसा थंड करावा. काम करा!
टोमॅटोची निवड
चांगली चव आणि लांब शेल्फ लाइफ होम संरक्षणामुळे फळांच्या प्रकारांवर अवलंबून असते.
तुम्हाला माहित आहे का? 135 वर्षांपूर्वी अमेरिकन उद्योजक निक्सने जागतिक पातळीवर प्रचंड प्रमाणात घोटाळा केला होता, त्यातील मध्यभागी टोमॅटो होता. खरं आहे की बांधवांनी देशाच्या राक्षसांच्या आयातसाठी कर भरला नाही. टोमॅटो फळे हे कर्तव्याच्या अधीन नसतात, ही वस्तुस्थिती त्यांनी मान्य केली. हे भाज्या आहेत. हा निर्णय सर्वोच्च न्यायालयाने देखील पारित केला होता, ज्याने वनस्पतिशास्त्रज्ञांच्या युक्तिवादांकडे दुर्लक्ष केले.
टोमॅटोच्या बाबतीत जास्त प्रमाणात शर्करा असलेल्या पिकलिंग वाणांना प्राधान्य दिले पाहिजे. स्पष्टपणे, रेसिपीचे कठोरपणे पालन केले तरीसुद्धा, सॉफ्ट सॉड आणि मिष्टान्न टोमॅटोमधून काहीही निघणार नाही. बर्याचदा मोठ्या प्रमाणावर मोठ्या प्रमाणात फ्रूट आणि स्वाद असलेल्या विविध प्रकारांनी त्यांचे प्रतिनिधित्व केले जाते. कच्चे खाणे आणि ताजे सलाद तयार करणे यासारखे नमुने अधिक उपयुक्त आहेत. चेरीच्या प्रकारानुसार, लहान-फ्रूटयुक्त मिष्टान्न वाणांमधून, प्रिझर्वेटिव्ह जोडल्या जातात तर, लोणचे मिळवता येते.टोमॅटोचे प्रकार पकडण्याचे वैशिष्ट्य आहे मध्यम आकाराचे, दाट त्वचेचे आणि मांसभक्षी. तयार होण्याच्या प्रक्रियेत असे नमुने क्रॅक होणार नाहीत आणि पसरणार नाहीत.
अनुभवी शिजवण्याकडे लक्ष द्या की सॅलिंग प्रक्रियेत पुरेशा प्रमाणात शर्करा आवश्यक आहे जे लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियासाठी योग्य वातावरण प्रदान करेल. जर या क्षणात लक्ष न घेता, लॅक्टिक अॅसिड कंटेनरमध्ये लोणचे बनत नाही आणि मोल्ड फळ झाकून घेईल.
हे महत्वाचे आहे! लालसर आणि तपकिरी तुकडेशिवाय टोमॅटो निवडा.
काय मीठ?
हिवाळ्यासाठी मीठ हिरव्या टोमॅटो कोणत्याही सोयीस्कर काच, लाकडी किंवा मलमूल्यातील कंटेनरमध्ये कापले जाऊ शकतात.
बर्याचदा प्रक्रियेच्या प्रक्रियेमुळे, होस्टीज तीन लीटर जार पसंत करतात कारण ते फळ खाली फेकणे सोपे करतात. एनामेलड पॅन आणि बकेटसह काम करणे देखील सोपे आहे. लाकडी टबांचा वापर करून मोठ्या प्रमाणात रिक्त स्थानांसाठी, परंतु त्यांच्या आकारामुळे ते फार सोयीस्कर नाहीत.
फुलकोबी, हिरव्या कांदे, लिनोनबेरी, ब्रोकोली, लाल कोबी, स्ट्रॉबेरी, रेव्हरब, समुद्र बर्थथर्न, ब्लॅक चॉकबेरी, युकिची, सनबेरी या हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारच्या पाककृती नक्कीच आपल्या हिवाळ्यातील आहार वर्दी सोडणार नाहीत.
आवश्यक साहित्य
थंड पद्धतीने हिरव्या टोमॅटोच्या क्लासिक सलटिंगसाठी आवश्यक असेल:
- पाणी - 10 एल;
- दाणेदार साखर - 4 चष्मा;
- मीठ - 2 चष्मा (टेकडीसह);
- लाल मिरची - 1 टीस्पून;
- काळ्या मनुका पाने - 8-12 तुकडे (वयस्करांना घेणे हितावह आहे);
- व्हिनेगर सार - 2 चमचे;
- हिरव्या टोमॅटो आकारात मध्यम आहेत.
हे महत्वाचे आहे! धातू, अॅल्युमिनियम कंटेनर्स पिकलिंगसाठी वापरण्याची स्पष्टपणे शिफारस केली जात नाही कारण रासायनिक प्रतिक्रियांच्या गुंतागुंतीच्या साखळीच्या प्रक्रियेत उत्पादनात पौष्टिक उपयुक्तता कमी होईल.काही गृहिणींनी लसूण, हिरव्या भाज्या, लाल मिरची, काळी मिरची, सुक्या हिरव्या भाज्या, छिद्र आणि डिल बियाणे, मोहरी पावडर आणि धान्य, इतर मसाल्यांच्या मदतीने लोणचे बनवले. या घटकांची मात्रा स्वादानुसार निश्चित केली जाते. टोमॅटोच्या हिरव्या फळावर चव सुधारण्यासाठी, लहान तुकडे करून शिवांचे पातळ काप घालावेत अशी शिफारस केली जाते. एका फळाने 1-2 रेकॉर्ड पुरेसे आहेत.
चरण निर्देशांनुसार चरण
टोमॅटो तयार करून salting सुरू करा. ते मुरुमांपासून आणि डांबरांमधून स्वच्छ केले पाहिजेत, धूळ आणि विशिष्ट ठेवींपासून पूर्णपणे स्वच्छ केले जाते, जे नियम म्हणून, परिपक्वता पदवीकडे दुर्लक्ष करून, सर्व टोमॅटो झाकून टाकतात. नुकतीच खराब झालेल्या किंवा कुचलेल्या प्रती नाकारल्या. मग आम्ही जार धुतले आणि निर्जंतुक करतो. आम्ही त्यांच्यामध्ये वर्कपीस करू, कारण कामामध्ये आणि स्टोरेजमध्ये दोन्ही सोयीस्कर आहे. 
सर्व आवश्यक उत्पादने आणि पॅकेजिंग्ज मिटविण्यासाठी तयार झाल्यावर हिरव्या टोमॅटोचे लोणचे कसे घ्यावे याविषयी तपशीलवार माहिती द्या.
हे महत्वाचे आहे! सागरी जारमध्ये ठिबकांपासून बचाव करण्यासाठी सामुग्री मिसळा आणि थोडेसे तेल घाला.
- सर्व प्रथम, समुद्र तयार करण्यासाठी पुढे जा. हे करण्यासाठी, वेगळे सॉस पैनमध्ये पाणी, मीठ आणि साखर एकत्र करा. मनुका पाने आणि लाल मिरची थ्रो. सर्व मिक्स.
- आग वर ठेवा आणि उकळणे आणणे. आम्ही आणखी 10 मिनिटे कमी उष्णतेवर उभे राहतो आणि थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवतो.
- थंड अचार करण्यासाठी व्हिनेगर सार घालावे (जर आपण व्हिनेगरने ते बदलण्याचे ठरविले तर, हे घटक प्रथम उकळण्यासाठी जोडले पाहिजे).
- स्वच्छ आणि कोरडे जार (किंवा दुसर्या योग्य कंटेनरमध्ये) आम्ही आमच्या विवेकबुद्धीनुसार जमिनीवर चिरलेला रूट, फळाचा किंवा सरसकट बिया आणि इतर मसाल्यांचा प्रसार केला. चव सुधारण्यासाठी त्यास जास्त प्रमाणात वाढवू नका कारण मसाल्यांचा अतिरिक्त भाग कापणीला फक्त खराब करेल.
- बारीक टोमॅटो घालणे. हे करण्यासाठी आपल्याला बर्याच वेळा कंटेनर हलविण्याची आवश्यकता आहे.
- नायलॉन चेंडू सह झाकून, jars मध्ये थंड लोणचे घालावे.
तुम्हाला माहित आहे का? कित्येक शतकांपूर्वी टोमॅटो विषारी मानले गेले होते, परंतु आज ते जगातील उत्पादनात आघाडीचे नेते आहेत. दरवर्षी, पृथ्वीवरील रहिवासी या भाज्या 60 दशलक्ष टन पेक्षा अधिक वाढतात.
वर्कपीस किती आणि कुठे साठवायची
नमकीन टोमॅटोसाठी जे काही रेसिपी, अशा प्रकारे संरक्षित, रिक्त साठ्या सुमारे 6-8 महिने साठवून ठेवल्या जाऊ शकतात. उत्पादनाचे चांगले संरक्षण म्हणजे व्हिनेगर, जे संरक्षक भूमिका बजावते.
परंतु सॅलिंगसह टँकमध्ये मोल्ड तयार करण्यापासून टाळण्यासाठी तयारी तंत्राचे पालन करणे आवश्यक आहे. अनुभवी शेफ्स शिफारस करतात की समुद्र कोळंबीमध्ये ओतल्यानंतर, ते पूर्णपणे बंद करू नका आणि लगेच त्यांना थंडमध्ये पाठवू नका. सुरुवातीला, कंटेनर, उलट, उष्मामध्ये ठेवावे जेणेकरून किरणोत्सर्जन प्रक्रिया द्रवपदार्थ सुरु होईल. अशा परिस्थितीत, उत्पादन सुमारे 3-5 दिवस राहिले पाहिजे. टोमॅटो च्या तयारीची पदवी चव घेऊ शकते हे निश्चित करण्यासाठी. केवळ तेव्हाच त्यांना कसून बंद करुन तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये स्थानांतरित केले जाऊ शकते. शिफारस केलेले स्टोरेज तापमान 1-6 ° सेल्सियस असते.
तुम्हाला माहित आहे का? अमेरिकन शेतकरी, जो त्याच्या शेतात तीन किलो किलोग्रॅम वाढवत होता, त्याने जगातील सर्वात मोठ्या टोमॅटोचा विक्रम मोडला. त्याचवेळी, सर्वात लहान टोमॅटोचे आकार रेकॉर्ड केले गेले जे कमीतकमी 2 सेंटीमीटर व्यासावर पोहोचले. एका इंग्रजी शेतकर्याकडून हा टोमॅटो "मटर" वाढला.टोमॅटोच्या पिकावर आपण किती लवकर आणि सहजपणे रीसायकल करू शकता. आणि त्यांच्या मूळ ऍसिड आणि लवचिकता द्वारे गोंधळ करू नका. हिवाळ्यात, ते केवळ चवदारच नाही, तर स्वस्थ चवही असेल.
