टोमॅटोच्या वापराचा सक्रिय कालावधी उन्हाळ्याच्या शेवटी आणि शरद ऋतूच्या सुरूवातीस येतो: यावेळी ते सर्वात मधुर, सुवासिक असतात आणि कमीत कमी नाइट्रेट्स असतात. अर्थातच, हिवाळ्यात तुम्ही सुपरमार्केटमध्ये टोमॅटो खरेदी करू शकता, परंतु त्यांच्यासाठी किंमत फारच जास्त आहे आणि स्वाद आणि वास आदर्शांशी जुळत नाही. त्यामुळे, अनुभवी गृहपाठ या समस्येचे निराकरण करण्याच्या पद्धती शोधत आहेत आणि बरेचसे अधिक गोठवलेल्या भाज्यांच्या पद्धतीचा अवलंब करतात. आज फ्रीझरमध्ये हिवाळ्यासाठी टोमॅटो फ्रीझ कसे करावे आणि नंतर त्यांच्याकडून काय तयार केले जाऊ शकते ते पाहू.
पद्धतीचा फायदा
टोमॅटोच्या गोठण्यामध्ये बरेच सकारात्मक क्षण आहेत:
- हिवाळ्यात पैसे वाचवणे;
- वेगवेगळ्या पद्धतीने तयार करणे जे त्यांना विविध पदार्थांमध्ये वापरण्याची परवानगी देते;
- पोषक तत्वांचे जास्तीत जास्त संरक्षण;
- ताजे फळांची वास आणि चव वैशिष्ट्ये गमावत नाहीत;
- योग्य पॅकिंगची स्थिती तयार करण्याची सोय;
- साधेपणा आणि कमीत कमी वेळ आणि श्रम खर्च कमी करण्यासाठी तयार करणे.
तुम्हाला माहित आहे का? सुरुवातीला एझ्टेक फळांचे टोमॅटो "टोमेटो" सारखे वाटले आणि फ्रेंचंनी जगभरातील सर्वसामान्य "टोमॅटो" तयार केले. इटलीमध्ये "टोमेटो" हा शब्द दिसला, जिथे या फळांना "पोमो डी ओरो" असे म्हणतात, ज्याचा अर्थ "सुनहरी सफरचंद" असा होतो. तर आता "टोमेटो" आणि "टोमॅटो" हे शब्द एकाच भागाचे नाव आहेत.
योग्य फळांची निवड
गुणवत्तेसाठी रिक्त स्थानांची हमी ही ठराविक उत्पादनाची योग्य निवड आहे.
फळे निवडताना आपल्याला ते मांसासारखे होते, परंतु फार रसदायक नसल्याचे लक्षात घेणे आवश्यक आहे. मध्यम-टोमॅटो टोमॅटो देण्याची प्राधान्य अधिक चांगले असते, परंतु अतिवृद्धी नसते, म्हणून ते आवश्यकतेनुसार घन होणार नाहीत. "नोव्हेस" जातीची "मलई" गोठवण्यासाठी आदर्श फळे मानली जाते.
नोव्हेंबरची सुरुवात होईपर्यंत त्याची तयारी करता येते. स्त्राव, चव, घनता, मांसपेशिवाय ते मिश्रण करण्यासाठी आदर्श असलेल्या सर्व वैशिष्ट्ये सुसंगतपणे एकत्र करते. या विविधतेचा आकार ओलांडलेला आहे, हे खूप सोपे आणि कट करणे सोयीस्कर आहे. 
स्वयंपाक साधने
फळे वेगवेगळ्या स्वरूपात कापणी करण्यासाठी, आपण स्टॉक करणे आवश्यक आहे काही स्वयंपाक करणारी भांडीजे प्रक्रियेस मदत करेल आणि उत्पादनास गोठवण्यासाठी तयार करण्याची कार्ये सुलभ करेल:
- ब्लेड वर nches येत, चाकू. अशा चाकूच्या मदतीने आपण टोमॅटो बारीक चिरून घेऊ शकता, त्यांना कुचकामी करत नाही, यामुळे तुकडे सर्व रस कापून ठेवण्यास मदत होते;
- फ्रीझरमध्ये फ्रीझिंग करण्यासाठी रिक्त स्थान ठेवण्यासाठी प्लास्टिक ट्रे;
- टोमॅटो साठविण्यासाठी कंटेनर, उदाहरणार्थ, प्लास्टिकचे कंटेनर किंवा प्लॅस्टिक पिशव्या;
- कागदाच्या तळाला धुऊन टमाटर सुकविण्यासाठी;
- फ्रीझर फ्रीज करणे;
- टोमॅटो कट करण्यासाठी किचन बोर्ड;
- गोठवण्यासाठी तयार केलेल्या मध्यमवर्गीय स्टोरेजसाठी खोल बाऊल्स.
टोमॅटोची तयारी
फ्रीझिंगसाठी टोमॅटो तयार करणे सोपे आहे. जेव्हा आपण योग्य फळे निवडली तेव्हा ते थंड पाण्याने पाण्याखाली धुऊन घ्यावे आणि पेपर टॉवेलने पुसून टाकावे जेणेकरून ते सर्व पाणी शोषले जातील जे उत्पादनाच्या सामान्य गोठ्यात अडथळा आणतील.
तुम्हाला माहित आहे का? युरोपमधील 1 9 शतकाच्या सुरुवातीस टोमॅटो एक विषारी वनस्पती मानला गेला आणि फळ खाल्ले नाही. त्यांचा उपयोग सुगंधी पिकांच्या रूपात केला जातो ज्याने महान लोकांच्या संपत्तीची सजा केली.
फ्रीझिंग पद्धतीः चरण-दर-चरण पाककृती
टोमॅटो - एक उत्पादन जे विविध व्यंजनांमध्ये, संपूर्ण किंवा जमिनीच्या स्वरूपात आणि टोमॅटो प्युरीच्या स्वरूपात वापरले जाऊ शकते. म्हणून आम्ही टमाटर तयार करण्याच्या दृष्टीने विविध मार्गांनी चरणबद्ध पायर्या विचारात घेतो.
हिवाळ्यासाठी टोमॅटो कापणीसाठी पाककृतींशी परिचित होण्यासाठी आम्ही आपणास सल्ला देतो: हिरव्या, बॅरेलमध्ये चिरलेली आणि थंड पद्धतीने मीठयुक्त; salted आणि pickled टोमॅटो; टोमॅटो सह सॅलड, "लोणी बोटांनी!" आणि टोमॅटो जाम.
संपूर्ण फळ
फ्रीझ करण्याचा सर्वात सोपा आणि जलद मार्ग म्हणजे संपूर्ण भाज्या कापणे, परंतु फ्रीझरमध्ये संपूर्ण टोमॅटो फ्रीज करणे शक्य आहे का याचा विचार करा. 
इतर भाज्यांप्रमाणेच संपूर्ण टोमॅटो गोठविले जाऊ शकतात: डीफ्रॉस्टिंग केल्यानंतर ते ताजेपेक्षा जास्त वाईट होणार नाहीत.
फ्रीजिंग हा भाज्या, फळे, भाज्या आणि हिरव्या भाज्या कापण्यासाठी जलद, सोयीस्कर आणि सुलभ मार्ग आहे. हिरव्या वाटाणे, एग्प्लान्ट, भोपळा, स्ट्रॉबेरी, सफरचंद, ब्लूबेरी गोठवून घ्या.
अशा प्रकारे हिवाळ्यासाठी फळे कापणी करण्यासाठी, याची शिफारस केली जाते सूचनांचे पालन करा:
- लहान किंवा मध्यम आकाराचे टोमॅटो, पूर्वी धुऊन आणि वाळलेल्या, ट्रेवर ठेवल्या पाहिजेत. अशा प्रकारे गोठविण्याचे महत्वाचे कारण हे की एका टोकाला टोमॅटो घातले पाहिजे.
- पुढे, फळ फ्रीझ करण्यासाठी ट्रे फ्रीजरला पाठविली जाते.
- टोमॅटो व्यवस्थित गोठविल्या नंतर, आपण त्यांना कंटेनर किंवा पॅकेजेसमध्ये विघटित करणे आवश्यक आहे, त्यांच्यासाठी एक प्रकारचा व्हॅक्यूम तयार करणे आणि सर्व हवे काढून टाकणे आवश्यक आहे. अर्थात, कंटेनरसह हे करणे शक्य होणार नाही परंतु आपण प्लास्टिकच्या पिशव्यासह प्रयोग करू शकता.
- प्राप्त झालेल्या रिक्त स्थानांना फ्रीजरवर पाठवा.
अशा प्रकारे रिक्त करण्यासाठी, सूचनांचे पालन करा:
- निवडलेल्या टोमॅटो चांगल्या प्रकारे धुतले पाहिजेत आणि फळांच्या वर एक क्रॉस कट बनवावे;
हे महत्वाचे आहे! कट काळजीपूर्वक केले पाहिजे, जेणेकरून मांस नुकसान न करता आणि केवळ त्वचा कापून घ्यावी.
- उकळत्या पाण्यानंतर टोमॅटो उकळत्या पाण्यात टाकणे आवश्यक आहे जेणेकरून द्रव पूर्णपणे फळ व्यापेल;
- उकळत्या पाण्यात उकळत्या टमाटर एक मिनिटांसाठी ठेवतात, नंतर त्वरीत बर्फ-थंड पाण्यात हस्तांतरित केले जाते आणि सुमारे 10 सेकंदासाठी ठेवले जाते;
- नंतर आपण त्वरीत पाण्यापासून टोमॅटो काढून टाकावे आणि त्वचा काढून टाकावे जे आपण चाकूने हळूवारपणे छान करू शकता;
- सोललेली टोमॅटो ट्रे वरील एका लेयरमध्ये ठेवली पाहिजेत, ज्याने पूर्वी क्लिंग फिल्ममध्ये पांघरूण घातले होते आणि फ्रीझरसाठी फ्रीझरकडे पाठविले होते;
- टोमॅटो एकमेकांना स्पर्श करू शकत नाहीत याची खात्री करणे महत्वाचे आहे, कारण ते एकत्र राहू शकतात आणि त्यासाठी आपण काहीही करू शकत नाही;
- संपूर्ण गोठविल्यानंतर, बीललेट कंटेनर किंवा पॅकेजमध्ये ठेवावे, कडक बंद आणि स्टोरेजसाठी फ्रीजरवर पाठवावे.
मंडळे
बिलेट सर्कलसाठी खूप सोयीस्कर आहे पिझ्झा प्रेमी. अशा प्रकारे कार्यपद्धती तयार करण्यासाठी, आपल्याला हे करणे आवश्यक आहे:
- धुतलेले आणि वाळलेले टोमॅटो एका सर्कलमध्ये धारदार चाकू असलेल्या चाकूमध्ये कापले जातात जेणेकरुन त्यांची जाडी 0.7 मिमी आत जाईल.
- कलिंग फिल्म किंवा चर्मपत्र पेपरसह ट्रे कव्हर करा, कटा टोमॅटो मंडळाची व्यवस्था करा जेणेकरून ते एकमेकांना स्पर्श करू शकतील.
- तयार केलेल्या रिक्त जागा फ्रीजरमध्ये 2 तासांसाठी ठेवल्या जातात. हे लक्षात ठेवावे की प्रत्येक फ्रीजर वेगळा आहे आणि टोमॅटोचे तापमान स्वतःहून नियंत्रित करणे आवश्यक आहे.
- जेव्हा संपूर्ण गोठविण्याची प्रक्रिया घडली तेव्हा रिक्त जागा कंटेनर किंवा प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये ठेवल्या पाहिजेत, बरीच बंद केली किंवा बांधली गेली आणि पुढील स्टोरेजसाठी फ्रीजरवर पाठविली गेली.
स्लाइस
फ्रीझरमध्ये टोमॅटो चिरलेले असताना ते अतिशय सोयीस्कर आहे, जे आपण फ्रीझरमधून बाहेर पडू शकता आणि कोणत्याही प्रारंभिक प्रक्रियेविना डिशमध्ये घालवू शकता, वेळ आणि प्रयत्न वाचवू शकता.
हिवाळ्यातील काकडी, हिरव्या कांदे, कांदे, हिरव्या लसूण, लसूण डोक्या, उकचिनी, स्क्वॅश, मिरची, लाल आणि कोबी, ब्रोकोली, हिरव्या मटार, रेव्हरब, शेंगदाणा बीन्स, फिजलिस, सेलेरी, हॉर्सराडिशसाठी कसे तयार करावे आणि कसे संरक्षित करावे ते जाणून घ्या. , बोलेटस, दूध मशरूम.
म्हणून विचार करा हिवाळ्याच्या तुकड्यांसाठी टोमॅटो फ्रीज करा चरणबद्ध चरणः
- टोमॅटो फ्रीज करण्यासाठी, कमीतकमी पाण्याची सोय असलेली सर्वात जास्त गोड फळे घ्यावी लागतात;
- तसेच धुतलेले आणि वाळलेल्या टोमॅटोचे तुकडे करावेत;
- लहान कंटेनर किंवा प्लास्टिक पिशव्या तयार करणे आवश्यक आहे;
हे महत्वाचे आहे! आपण लक्षात घ्यावे की टोमॅटोसह पिशवी पिळणे, त्यातील एक भाग ओतणे आणि त्याच उत्पादनास पुन्हा गोठविणे कठोरपणे प्रतिबंधित आहे, म्हणून सुरुवातीला टोमॅटोची रक्कम जो प्रत्येक पिशवी किंवा कंटेनरमध्ये वापरली जाण्याची शिफारस केली जाते.
- जर आपण छिद्राशिवाय तुकडे गोठवण्याची योजना केली असेल तर त्यांनी वर वर्णन केलेल्या पद्धतीने प्रक्रिया करावी (उकळत्या पाण्यावर ओतणे);
- तयार चौकोनी तुकडे किंवा कंटेनरमध्ये पॅकेज केले जातात आणि फ्रीझर आणि स्टोरेजसाठी फ्रीजरवर पाठवले जातात.
टोमॅटो पुरी
ही पद्धत एकमात्र अशी आहे जेथे पूर्णपणे टोमॅटोचा वापर केला जाऊ शकतो, शक्यतो अगदी ते रसदार आहेत. Overripe फळ देखील परवानगी आहे.
विचार करेल मॅश केलेले टोमॅटो तयार करण्यासाठी चरण-दर-चरण सूचना फ्रीझिंगसाठी
- टोमॅटो चांगल्या प्रकारे धुतले पाहिजेत, छिद्रेदार आणि तुकडे करून घ्यावे जेणेकरून मांस धारकाने स्क्रोल करणे सोपे होईल किंवा ब्लेंडरसह चिरून घ्यावे.
- टोमॅटोमधून परिणामी मॅश केलेले बटाटे प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ओतले पाहिजेत, बारीक बंद आणि फ्रीजरवर पाठवावे.
- हे लक्षात घ्यावे की लिक्विड फ्रीझिंग प्रक्रियेत वाढू शकते, म्हणून आपण कंटेनरच्या काठावर मॅश केलेले बटाटे घालू नये.
मॅश केलेले बटाटे बनविणे देखील एक मनोरंजक मार्ग आहे बर्फ केक्स. हे करण्यासाठी, टोमॅटो प्युरी म molds मध्ये ओतणे, ते पूर्णपणे गोठलेले होईपर्यंत प्रतीक्षा करा, नंतर चौकोनी तुकडे किंवा कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा आणि स्टोरेजसाठी फ्रीजरवर पाठवा.या स्वरूपात, मॅश केलेले बटाटे सहजपणे पॅकेजमधील आवश्यक चौकोनी तुकडे काढून टाकता येतील.
आपण फक्त वाळवण्याद्वारेच हिवाळ्यासाठी औषधी वनस्पती वाचवू शकता. हिवाळा मेनू विविधता करण्यासाठी डिल, अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर, arugula, पालक, sorrel काय करावे ते जाणून घ्या.
आपण किती स्टोअर करू शकता
गोठलेल्या टोमॅटोचे शेल्फ जीवन फ्रीझर तापमानावर अवलंबून असते. ते -18 डिग्री सेल्सियसपेक्षा कमी असल्यास, टोमॅटोचे शेल्फ आयुष्य 10 महिने असतील. जर फ्रीझर मधील तापमान यापेक्षा जास्त असेल तर रिक्त स्थानांचे शेल्फ लाइफ कमी होईल आणि सुमारे 4 महिने होईल.
डीफ्रॉस्ट कसे करावे
गोठलेले टोमॅटो पूर्णपणे फ्रीजरमधून काढून टाकावे आणि खोलीच्या तपमानावर सुमारे 20 मिनिटे ठेवावे. या काळात पूर्णपणे टोमॅटो वितळत नाहीत परंतु सौम्य होतात, ज्यायोगे त्यांना वेगवेगळ्या प्रकारे काटेकोरपणे वापरण्याची परवानगी मिळेल. 
जर आपण सॅलडसाठी संपूर्ण टोमॅटो वापरण्याची योजना आखली तर त्यांना थांबावे अशी शिफारस केली जात नाही: या प्रकरणात, आपण टोमॅटो पातळ कापून चिरून घ्यावे आणि टेबलवर डिश करण्यापूर्वी इतर भाज्यांमध्ये घालावे.
हे महत्वाचे आहे! जर आपण डिशमध्ये घालायच्या आधी गोठलेल्या टोमॅटोचे छप्पर घालण्याची योजना केली असेल, तर त्यांना 10 सेकंदांपर्यंत उकळत्या पाण्यात पाठवा आणि थोडा हालचाल करून त्वचा काढून टाका.
जर तुकडे सर्कलमध्ये गोठलेले टमाटर असतील तर त्यांना फेकणे आवश्यक नाही कारण डिफ्रॉस्टिंग झाल्यानंतर ते विकृत होतात आणि त्यांचे आकर्षक स्वरूप गमावतात.
भाजीपाल्या टोमॅटोसह देखील हे चांगले आहे. ते डिफ्रॉस्टिंगशिवाय, स्वयंपाक करताना विशेषतः जोडले जातात.
टोमॅटोचे प्युरी देखील पिघला जाऊ शकत नाही आणि स्वयंपाक करताना गोठलेले उत्पादन घालावे. प्युरी डिफ्रॉस्टेड असल्याची आवश्यकता असते, उदाहरणार्थ, सॉस बनवताना, त्या प्रकरणात ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते किंवा टेबलवर ठेवता येते, जे खोलीच्या तपमानावर डीफ्रॉस्टेड केले जाते. 
Cherries, strawberries, blueberries, lingonberries, नाशपात्र, सफरचंद, apricots, gooseberries, currants (लाल, काळा), yoshta, chokeberries, समुद्र buckthorn, टरबूज साठी सर्वोत्तम पाककृती जाणून घ्या.
आपण काय पकडू शकता
फ्रोजन टॉमेटो बर्याचदा विविध पाककृतींसाठी वापरल्या जातात, म्हणून त्यांच्याशी काय करावे आणि काय पाककृती उत्कृष्ट तयार केले जाऊ शकतात याचा विचार करा.
फ्रोजन ब्लँक्स उपयोगी ठरतील सूप, स्ट्यूज, सॉट, पिझ्झा, सॉस, बेक केलेले डिश. सर्वसाधारणपणे, आपण जमे हुए टोमॅटोचा वापर ताजे टोमॅटोच्या बाबतीतच करू शकता - प्रत्येक गोष्ट केवळ आपल्या कल्पनेमुळे आणि गोठवलेले उत्पादन मर्यादित असते.
त्यामुळे फ्रीझरमध्ये टोमॅटो फ्रीज करणे सोपे आहे, मुख्य गोष्ट म्हणजे उत्पादनाची निवड करताना काही बारीकसारीक गोष्टी लक्षात घ्या आणि शक्य तितक्या शक्यतो टोमॅटोची गोठवून घेण्याची प्रक्रिया सुलभ करण्यासाठी या लेखात वर्णन केलेल्या शिफारसींचे अनुसरण करा.
